Грибы схема: Грибы, авторская схема для вышивки, арт. ЕА-142 Елена Аверина
Составить схему к слову гриб
Слова имеют определенную структуру и присущие им признаки. Поэтому, каждое слово можно представить в виде отдельных элементов. Структура слова представляет собой результат его формирования. Ведь существуют начальные слова. Они, как правило, представлены только корнем. А к корню уже добавляются другие элементы. В результате, образовывается новое слово с более сложной структурой.
Схема слова «гриб»
Схема слова представляет собой выявление его структуры. Схема наглядно показывает строение слова. То есть, смысл построения такой схемы заключается в выделении отдельных элементов слова. В русском языке выделяют несколько подобных элементов. Так, к частям слова относятся приставки, корни, суффиксы, окончания. В качестве примера, можно привести схему слова «гриб»:
- в первую очередь, следует выявить корень слова. Эта часть слова представляет собой его смысловую основу. Зная, какой в слове корень, будет легче найти остальные части слова.
- в данном случае, корень занимает все слово. Ведь слово «гриб» является исходной формой. Оно обозначает общее понятие. Соответственно, все слово целиком является корнем;
- сказанное выше свидетельствует об отсутствии в данном слове иных структурных элементов. то есть, в слове «гриб» не имеется приставки, суффикса, окончания. Его схема будет состоять исключительно из корня.
Таким образом, схема к слову «гриб» включает только корень. Ведь данное слово не имеет других структурных элементов.
Производные от слова «гриб»
Поскольку указанное слово является исходной формой, следует привести примеры других его форм. в них будут содержаться другие части слова. Это продемонстрирует то, в исходном слове действительно имеется только корень. К примеру, слово “грибы” является множественной формой слова “гриб”.
Как искать грибы? – Грибы Сибири
Сколько бы ни давалось советов и рекомендаций, как искать грибы, лучше всего, когда вы сами побродите, посмотрите, поищите и запомните. Пока вы не накопите собственного багажа знаний и, найдя гриб не проведете маленького анализа: почему ой здесь растет, а там его нет — ваш поиск будет случайным.
Пусть наблюдения, которые вы ведете, не фиксируются на бумаге. Но раз за разом, где-то в памяти они будут откладываться. Почему, к примеру, белый гриб спрятался в канавку или прижался к самому стволу дуба? Почему подосиновик к осени «выходит» на открытое место, а шампиньоны любят унавоженную землю? Каждый раз все больше и больше вы будете сами себе задавать вопросов и каждый раз на большее количество их сумеете ответить. Практически грибы растут на одном и том же месте, и, если грибница не разрушена, то там, где вы нашли гриб, или совсем рядом появятся в этом ли сезоне или в следующем новые грибы.
Тысячи любителей сбора грибов в субботние и воскресные дни разъезжаются по пригородным лесам. Одни едут в свои, заветные, только нм известные места, другие — просто в ближайший лес. Одни идут целенаправленно и даже в небогатые грибами годы возвращаются с полными корзинами, другие — просто бродят по лесу, от случая к случаю нагибаясь, чтобы срезать попавшийся гриб и возвращаются домой торжественно, неся на донышке корзины несколько штук. В наше время рассчитывать на то, что в пригородных лесах вы соберете полную корзину грибов, трудно.
Поэтому здесь, в грубом приближении, можно сказать, что количество найденных и собранных грибов находится в прямой зависимости от просмотренной площади, причем площади «грибной», той, где грибы могут расти. А для этого нужно время, терпение и определенный опыт.Часто в быту говорят: собирать грибы. Однако представьте себе: вы идете в лес и, выйдя на поляну, собираете корзину, две или столько, сколько вам нужно.
И поверьте, вся прелесть грибной охоты для вас бы пропала. Возможно, в местах, где от села к селу сотни километров леса, такое и бывает. Но в лесах, прилегающих к большим городам, в лесах, густо изрезанных дорогами и разбросанным человеческим жильем, такое исключено.
Итак, как лучше искать грибы? Поиск можно вести в два этапа: первый — предварительный поиск и второй — детальный.
Предварительный поиск может проводиться, если вы решили сменить район сбора грибов. Для этого новый район необходимо начать осваивать заранее, еще до начала грибного сезона. Прежде всего рекомендуем пройти по выбранному маршруту, установить время, необходимое для того, чтобы добраться до леса. В лесу делают предварительную разведку: запоминают, где какие деревья и как густо растут, как расположены, намечают возможные участки сбора и. маршруты между ними с тем, чтобы исключить «пустые» места. Таким образом, заранее сокращается время на ненужное блуждание по лесу.
Когда наступает грибной сезон, начинается осмотр возможных мест произрастания грибов.
Вот вы вышли на место, где «пошли» грибы. Теперь требуется детальный поиск. Здесь вероятность обнаружения грибов зависит от ширины просматриваемой полосы, которая, в свою очередь, зависит от скорости вашего продвижения, густоты и высоты травяного покрова, размеров и яркости грибов, которые ищут. Например, ни один гриб не может сравниться по яркости с красным мухомором, который так и кричит вам: «Я здесь! Я здесь!». Меньше, чем красный мухомор, но все равно хорошо просматриваются подосиновики, подберезовики и даже белые. А как хорошо смотрится на зеленом фоне белоснежный шампиньон. Разве может сравниться с ними по яркости однобочка степная, да еще если она молоденькая? Ее только и обнаружишь, когда наступишь и раздавишь. В этом случае скорость передвижения надо уменьшить в 2 — 3 раза, а ширину просматриваемой полосы резко сократить.
Но и те же подосиновики, подберезовики, не говоря уже о белых, в период листопада становятся невидимыми. Смотришь, а вокруг на траве сплошные желтые и багряные листья, и не сразу поймешь — где листок, а где шляпка подосиновика.
Таким образом, чем быстрее скорость и выше травяной покров, чем меньше по размерам грибы и чем они незаметнее, тем уже просматриваемая полоса, и наоборот. Каждый грибник сам должен установить для себя, с какой скоростью в данном лесу ему необходимо продвигаться.
Часто можно услышать: «Просмотрел весь лес — ничего нет». А весь ли? Возьмем простой пример: как вы просмотрите «всю лесную поляну», если пройдете через нее один раз. Предположим, что мы прошли через поляну размером 2500 м2. Трава невысокая, ищем подберезовики, которые обычно видны в 1,5 м, в этом случае ширина просматриваемой полосы составит 3 м (в одну и другую сторону). Подберезовики в невысокой зеленой траве хорошо видны, и все же принимаем, что коэффициент вероятности их обнаружения будет равен — 0,8, то есть какую-то часть грибов даже в просматриваемой нами полосе мы не заметим. Для того, чтобы определить, какую часть поляны мы проверим, воспользуемся общеизвестной формулой из теории поиска
Д = (H*L/S)*Робл*100%
где Д —доля просмотренной поляны, %;
Н — ширина просматриваемой полосы, м;
L — длина просмотренной полосы, м;S — площадь поляны, м2;
Робл — коэффициент вероятности обнаружения грибов.
Тогда Д = (3*50/2500)*0,8*100=4,8%
Таким образом, проходя через вышеуказанную поляну, мы просмотрели не более 1/20 ее площади.
Двигаться по лесу можно по-разному — в зависимости от видового состава деревьев, их возраста и посадки, места поиска и видового состава грибов. Наиболее распространенный случай — поиск вдоль опушки, просеки или лесной дороги. Вести его целесообразно по определенной схеме. Поисковые курсы можно располагать зигзагом, волной, гребенкой, гребенкой с уступом, растянутой пружиной, причем каждый из них имеет свои преимущества и каждый хорош для своего случая.
Если поиск ведется вдоль опушки леса, посаженного человеком (поперек рядов, выходящих на опушку), то лучше всего идти «гребенкой» (рис. 1) или «гребенкой с уступом» (рис. 2). В редколесье, в лесу, ряды которого располагаются параллельно опушке, курсы удобнее располагать «волной» (рис. 3) или зигзагом (рис. 4). Если поиск ведется вдоль опушки старого дубового леса, то лучше идти курсом «растянутой пружины», так как это дает возможность осматривать деревья со всех сторон (рис.
Рис. 1. Схема расположения поисковых курсов
при поиске грибов одиночным грибником (Гребенкой).
Рис. 2. Схема расположения поисковых курсов
при поиске грибов одиночным грибником (Гребенкой с уступом).
Рис. 3. Схема расположения поисковых курсов
при поиске грибов одиночным грибником (Волной).
Рис. 4. Схема расположения поисковых курсов
при поиске грибов одиночным грибником (Зигзагом).
Рис. 5. Схема расположения поисковых курсов
Поиск при помощи курсов, располагающихся «зигзагом» или «волной», больше подходит для предварительного осмотра, когда грибник «присматривается» к месту или когда ищет вдоль дороги однобочку степную. Поиск «гребенкой» и «растянутой пружиной» целесообразно использовать при детальном поиске.
Здесь необходимо отметить одну деталь: чем уже район поиска, тем больше вероятность обнаружения грибов.
И грибники предпочитают искать вдоль опушек или дорог не потому, что там больше растет грибов, а потому что вероятность встречи с ними выше.
На поляне можно рекомендовать два способа поиска.
Первый способ «раскручивающейся спирали» (рис. 6) или «скручивающейся спирали» (рис. 7), причем опушка поляны обследуется одним из способов, описанных выше («волной», «гребенкой», «зигзагом»).
Рис. 6. Схема расположения поисковых курсов
при поиске грибов на поляне (Способ «раскручивающейся спирали»).
Рис. 7. Схема расположения поисковых курсов при поиске грибов на поляне (Способ «скручивающейся спирали»).
Во всех случаях расстояние между курсами должно зависеть от скорости, с какой вы идете, видов грибов, травяного покрова, освещения. Человек С хорошим зрением, идущий медленным шагом, при мелком травяном покрове и грибах средней яркости просматривает полосу в 5—6 м, причем в полосе 1,5—2,0 м коэффициент вероятности обнаружения грибов средней яркости равен 0,8—0,9.
Уже на расстоянии 2—3 м этот коэффициент падает до 0,5 — 0,7, а таких грибов, как однобочка степная,— до 0,1 — 0,3.
Более эффективен поиск двумя грибниками В этом случае поисковые курсы можно располагать так: при обследовании опушки грибник, который идет по кромке, ищет по «растянутой пружине», второй, который заходит глубже в лес, «волной» или зигзагом» (рис. 8). Если обследуется поляна, то один обследует опушку, а второй — непосредственно поляну (рис. 9).
Рис. 8. Схема расположения поисковых курсов
при поиске грибов двумя грибниками.
Рис. 9. Схема расположения поисковых курсов
при поиске грибов двумя грибниками.
Если вы обнаружили гриб, особенно белый, нужно внимательно осмотреть участок вокруг него. Сделать это можно аккуратно и быстро с помощью способа «раскручивающейся спирали». На месте, где был обнаружен гриб, оставляют «маяк» (корзину, рюкзак или другую видную вещь) и по отношению к нему располагают свои поисковые курсы (рис.
10).
Рис. 10. Схема поиска грибов от «маяка».
Таким образом, знание маленьких секретов значительно повышает эффективность поиска, делает его более целенаправленным, экономичным и, может быть, даже более азартным, то есть спортивным.
А. И. Семенов, О грибах и грибниках
Категории схем |
|
05.2021
03.2017
11.2014
09.2014
09.2014
Общая характеристика грибов, их строение, жизнедеятельность и многообразие
Форма проведения: урок-путешествие
Цель: Познакомить учащихся с общей характеристикой и многообразием грибов, изучить их строение и жизнедеятельность.
Задачи:
- Познакомить учащихся с многообразием, характерными признаками грибов, как самостоятельного царства органического мира.
- Изучить особенности строения и процессы
жизнедеятельности плесневых и шляпочных грибов.
- Раскрыть сущность новых понятий: плодовое тело, грибница, микориза, симбиоз, хитин, трубчатые и пластинчатые грибы, грибы- паразиты, шляпочные, и плесневые грибы, и др.
- Закрепить умение учащихся работать с микроскопом, рассматривать и описывать микропрепараты.
- Вызвать интерес учащихся к последующему изучению темы и предмета в целом через нестандартную, увлекательную форму урока, с применением активных методов деятельности (игра, лабораторная работа, работа с учебником, микроскопом и различной наглядностью).
- Развивать процесс творческого мышления, графические умения и информационную культуру школьников через работу с учебником, составление кратких и развёрнутых графических схем.
- Рационально использовать временные рамки урока через графическое представление материала и методические приёмы (“Ладошки”, “Пятый - лишний”, “Цифры”)
- Создать комфортные морально-психологические
условия для успешного образовательного процесса
(приём “Ладошки”).
Ключевые слова и понятия урока: царство грибов, целлюлоза, хитин, гетеротрофный способ питания, плодовое тело, вегетативное тело (грибница), трубчатые и пластинчатые грибы, грибы- паразиты, шляпочные грибы, ножка, шляпка, плесневые грибы, гифы, способы питания грибов: грибы-паразиты, грибы-сапрофиты, Способы размножения грибов: бесполое: частями грибницы, спорами, почкованием) и половое (специализированными клетками- гаметами).
Средства обучения: муляжи плодовых тел шляпочных грибов, плодовые тела трутовиков, микроскоп, микропрепарат: “Плесневый гриб мукор”, компьютер, мультимедийная установка, экран, комплект раздаточных таблиц, комплект раздаточных карточек с цифрами от 1 до 6, информационное обеспечение урока - мультимедийная презентация по теме урока, структурированный рабочий лист для учащихся “Карта путешествия”.
Методы и формы обучения: элементы графического
представления информации, элементы ИКТ, игра,
диалог, рассказ, методические приёмы: “Ладошки”,
“Пятый – лишний”, “Цифры”, мыслительные
средства мотивации, индивидуальная работа в
“Карте путешествия”, работа с учебником,
лабораторная работа.
Виды деятельности учащихся на уроке: работа с текстом учебника, самостоятельная работа по заданиям структурированных рабочих листов “Карта путешествия” по образцу, инструктивной карте, выполнение лабораторной работы, работа с графическими схемами, словарная работа, моделирование, работа с наглядностью и лабораторным оборудованием.
Учебник: В.В. Пасечник Биология.6 класс. Бактерии, грибы, растения. Изд. Дрофа.
План урока
1. Актуализация знаний о грибах, как о самостоятельном царстве органического мира. Общая характеристика царства грибов.
(приём “Ладошки”, загадка, беседа, рассказ учителя, работа в “Карте путешествия” – приём “Пятый – лишний” работа с учебником (форзац).
2. Многообразие грибов.
(объяснение учителя с использованием таблицы,
муляжей плодовых тел грибов, фрагментов
мультимедийной презентации, графической схемы в
“Карте путешествия”).
3. Изучение особенностей строения плесневых и шляпочных грибов.
(объяснение учителя с использованием, муляжей плодовых тел грибов, фрагментов мультимедийной презентации, графической схемы в “Карте путешествия”, работа с учебником (рис.20, 26), микроскопом, словарная работа).
4. Лабораторная работа №4 Изучение строения плесневых и шляпочных грибов”.
(Самостоятельная работа учащихся выполняется по инструкции в “Карте путешествия”)
5. Жизнедеятельность грибов (питание и размножение).
(Объяснение учителя, приём “Ладошки” (да, нет), словарная работа, работа с учебником (рис 21), графической таблицей в “Карте путешествия”).
6. Подведение итогов урока. Задание на дом.
Ход урока
1. Актуализация знаний о грибах, как о самостоятельном царстве органического мира.
Учитель: Здравствуйте дети! Протягивая Вам свои
ладошки, я приглашаю к совместной работе, если вы
принимаете мое предложение, то откройте
навстречу мне свои ладони, а если нет – отверните
их от меня.
(Прием обратной связи “Ладошки”)
Загадка:
Под сосною у дорожки
Кто стоит среди травы?
Ножка есть, но нет сапожка,
Шляпка есть – нет головы. (Гриб).
Слайд 1
Учитель: Тема нашего урока сегодня: “Общая характеристика грибов, их строение, жизнедеятельность и многообразие”.
Цель: Познакомиться с общей характеристикой и многообразием грибов, изучить их строение и жизнедеятельность.
И на уроке мы отправимся с вами в увлекательное познавательное путешествие в Царство грибов. На нашем пути будет 6 импровизированных станций.
На столе у вас есть всё необходимое: микроскоп, муляжи грибов.
У каждого из вас есть “Карта путешествия”, в ней вы будете сегодня работать.
Оценивание урока. Каждый из вас должен получить за урок максимальное количество баллов-9 (в виде красных кружков, 1 кружок = 1 балл)
Шкала оценивания:
- oценка “5” 8-9 баллов,
- оценка “4” 6-7 баллов,
- оценка “3” 4-5 баллов;
1 остановка Общая характеристика Царства
грибов.
Посмотрите на форзац учебника и скажите, какие царства органического мира вы уже изучили? (бактерии, растения)
Какое царство осталось не изученным? (грибы)
Ребята, какие грибы вы знаете?
Все организмы царства “Грибы” имеют особенности:
1 – Наличие хитина в клеточных стенках.
2 – Не имеют хлорофилла.
3 – Гетеротрофный способ питания.
4 – Тело состоит из тонких белых нитей – гифов, образующих грибницу или мицелий.
Слайд 2
Грибы – занимают в органическом мире отдельное царство. Всего известно около 100тыс видов грибов.
Грибы обитают повсюду: в почве, воде, в жилищах, на пищевых продуктах на теле человека и животных.
А сейчас вы выполните тестовое задание №1 на оценку.Задание называется: “Пятый – лишний”. Поднимите цифру, которая указывает на не характерный для грибов признак.
Ответ: 3 (1 балл)
2 остановка Многообразие грибов.
Слайд 3.
К шляпочным грибам относят грибы, имеющие шляпку и ножку. Они очень разнообразны по форме и окраске. Среди этих грибов есть съедобные и ядовитые
(использовать муляжи)
Слайд 4.
Грибы – паразиты это грибы, которые живут на других организмах и питаются за их счёт. Их можно встретить на деревьях, деревянных строениях (плодовое тело трутовика)
Слайд 5.
Плесневые грибы поселяются на деревянных строениях, продуктах питания и портят их. Могут вызвать заболевания человека, животных, и растений.
Но среди них есть и полезные грибы. Их применяют в виноделии, при изготовлении хлеба, сыров, и лекарств.
Слайд 6.
Дрожжи – микроскопические мелкие грибы, имеют форму шариков.
Таблица на доске, рис. 27 в учебнике.
А сейчас в своей “Карте путешествия” выполните задание №2 в схеме “Грибы”
Установите соответствие, правильно расставив
стрелки.
(3 балла)
3 остановка Изучение особенностей строения плесневых и шляпочных грибов.
Рассказ учителя о строении шляпочного гриба по рисунку № 20 в учебнике и с использованием слайда 7, наглядных пособий.
Строение шляпочного гриба
1 – плодовое тело; 2 – шляпка; 3 – ножка; 4 - грибница.
Слайд 7
Нижний слой трубчатых грибов пронизан многочисленными трубочками.
А у пластинчатых грибов он покрыт пластинками. На них созревают споры.
Сидящие на варианте 1 поднимут муляжи грибов трубчатых, а варианты 2 поднимут муляжи грибов пластинчатых.
Закрепим знания на графической схеме.
Выполните задание №3 в “Карте путешествий”.
Определите и подпишите по отпечатку спор, какой гриб трубчатый, а какой пластинчатый.
Поднимите соответствующую цифру.Ответ: трубчатый -1, пластинчатый -2 (2 балла)
Рассказ учителя о строении плесневого гриба с
использованием слайда 8, наглядных пособий.
Строение плесневого гриба мукора:
1 – гифы; 2 – головка со спорами; 3 - грибница (одна сильно разросшаяся клетка).
Слайд 8
Учитель: Рассмотреть в микроскоп микропрепарат плесневого гриба мукора.
Что увидели? Описать увиденное.
Выполните задание №4 в “Карте путешествий”
Словарная работа. Выберите из списка на доске соответствующее словарное слово и покажите цифру.
Нити плесневого гриба, поднимающиеся верх и образующие грибницу ________________
Ответ: 4 (1 балл)
4 остановка
Лабораторная работа №4 Изучение строения плесневых и шляпочных грибов”.
Самостоятельная работа учащихся выполняется по инструкции в “Карте путешествия”
5 остановка
Жизнедеятельность грибов (питание и
размножение).
Учитель: сейчас мы сыграем в игру называемую: “Ладошки” и одновременно проведём физкультминутку. Я буду задавать вам вопросы, а вы отвечать мне своими ладонями и вытянутыми руками.
- “Нет” – тыльная сторона ладоней,
- “Да”- ладони поворачиваете ко мне.
– Особое вещество в клеточных стенках грибов - это хитин? (да)
– Растения питаются за счёт процесса фотосинтеза? (да)
– Растения по способу питания – автотрофы? (да)
– При фотосинтезе из углекислого газа и воды, на свету растения создают органические вещества?(да)
– Фотосинтез у растений протекает в хлоропластах? (да)
– А как вы думаете, у грибов есть хлоропласты? (нет)
– Грибы способны к фотосинтезу? (нет)
– Грибы питаются готовыми органическими веществами? (да)
Учитель: Какой можно сделать вывод о способе питания грибов?
Вывод: Грибы по способу питания – гетеротрофы,
питаются готовыми органическими веществами.
К
фотосинтезу не способны.
Слайд 9 сапрофиты
Выполните задание №5 в “Карте путешествий”
Словарная работа. Выберите из списка на доске соответствующее словарное слово и покажите цифру.
Питаются за счет других живых организмов______________________________
Питаются мёртвой органикой___________________________________________
Ответ: 5; 6. (2 балла)
Что такое спора?
Какие ещё организмы кроме грибов размножаются спорами? (растения, бактерии)
Слайд 10
Учитель: Грибы размножаются спорами, они легкие. Переносит споры ветер. Белка, собирая грибы на зиму, помогает рассеивать споры.
Почкованием размножаются дрожжи. Рис. 27 в учебнике.
Рассмотреть и прокомментировать рис. 21 в учебнике.
6 остановка
Подведение итогов урока.
Задание на дом.
Д/З & 7 и стр. учебника 35-38, 42-44.
Дополнительно: приготовить сообщения время подвести итоги урока.
Подсчёт баллов. Выставление оценок.
Приложение 1.
%28%d0%b2%d0%be%d0%b7%d0%b1%d1%83%d0%b4%d0%b8%d1%82%d0%b5%d0%bb%d0%b8+-+%d0%b1%d0%b0%d0%ba%d1%82%d0%b5%d1%80%d0%b8%d0%b8+%d0%b8%d0%bb%d0%b8+%d0%b3%d1%80%d0%b8%d0%b1%d1%8b%29 — с английского на все языки
Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────Айнский языкАканАлбанскийАлтайскийАрабскийАрагонскийАрмянскийАрумынскийАстурийскийАфрикаансБагобоБаскскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийБурятскийВаллийскийВарайскийВенгерскийВепсскийВерхнелужицкийВьетнамскийГаитянскийГреческийГрузинскийГуараниГэльскийДатскийДолганскийДревнерусский языкИвритИдишИнгушскийИндонезийскийИнупиакИрландскийИсландскийИтальянскийЙорубаКазахскийКарачаевскийКаталанскийКвеньяКечуаКиргизскийКитайскийКлингонскийКомиКомиКорейскийКриКрымскотатарскийКумыкскийКурдскийКхмерскийЛатинскийЛатышскийЛингалаЛитовскийЛюксембургскийМайяМакедонскийМалайскийМаньчжурскийМаориМарийскийМикенскийМокшанскийМонгольскийНауатльНемецкийНидерландскийНогайскийНорвежскийОрокскийОсетинскийОсманскийПалиПапьяментоПенджабскийПерсидскийПольскийПортугальскийРумынский, МолдавскийСанскритСеверносаамскийСербскийСефардскийСилезскийСловацкийСловенскийСуахилиТагальскийТаджикскийТайскийТатарскийТвиТибетскийТофаларскийТувинскийТурецкийТуркменскийУдмуртскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийФарерскийФинскийФранцузскийХиндиХорватскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧеркесскийЧерокиЧеченскийЧешскийЧувашскийШайенскогоШведскийШорскийШумерскийЭвенкийскийЭльзасскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЮпийскийЯкутскийЯпонский
Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────АрмянскийАфрикаансБаскскийБолгарскийВенгерскийВьетнамскийГаитянскийГреческийГрузинскийДатскийДревнерусский языкИвритИндонезийскийИрландскийИсландскийИтальянскийЙорубаКазахскийКаталанскийКвеньяКитайскийКлингонскийКорейскийКурдскийЛатинскийЛатышскийЛитовскийМакедонскийМалайскийМальтийскийМаориМарийскийМокшанскийМонгольскийНемецкийНидерландскийНорвежскийПалиПапьяментоПерсидскийПольскийПортугальскийРумынский, МолдавскийСербскийСловацкийСловенскийСуахилиТагальскийТайскийТамильскийТатарскийТурецкийУдмуртскийУйгурскийУкраинскийУрдуФарерскийФинскийФранцузскийХиндиХорватскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧаморроЧерокиЧешскийЧувашскийШведскийЭрзянскийЭстонскийЯпонский
Организаци–онный момент
2 мин.
1030-1032 | 1.Класс должен быть подготовлен к уроку. На столах лежат: тетрадь для классных работ, для лаб. работ, тетрадь на печатной основе, учебник, пенал, дневник, в чашке выращенная плесень, по средине стола- микроскоп. 2. В классном журнале отмечены отсутствующие. 3. Ребята ознакомлены с планом урока. | Приветствие, проверка готовности к уроку, порядка на столах, проверка присутствующих и отсутствующих, заполнение журнала, сообщение хода урока. | Актуализа-ция знаний.
10 мин.
1032-1042 | Ребята должны показать знание изученных терминов: микология, мицелий (грибница), хитин, плодовое тело, пластинчатые грибы, трубчатые грибы, микориза, грибы-двойники, съедобные грибы, ядовитые грибы, грибы- хищники, сапрофитный способ питания, паразитический способ питания симбиотический способ питания, автотрофный способ питания, гетеротрофный способ питания. умение формулировать полные определения, давать взаимооценку.
| Учитель организует игру, вызывает одного из учеников к доске, предлагает ему сесть на свой стул; педагог обводит термины, написанные на слайде, проверяет знание учащимися следующих терминов: микология, мицелий (грибница), хитин, плодовое тело, пластинчатые грибы, трубчатые грибы, микориза, грибы-двойники, съедобные грибы, ядовитые грибы, грибы- хищники, сапрофитный способ питания, паразитический способ питания симбиотический способ питания, автотрофный способ питания, гетеротрофный способ питания. Учитель проверяет готовность к усвоению новых знаний, мотивирует ребят интересной формой работы изучать новый материал. | Объяснение нового материала
15 мин
1042-1057 | Ребята узнают особенности строения и жизнедеятельности плесневых грибов и дрожжей. Дрожжи – одноклеточные грибы, живущие на поверхности сладких плодов и нектаре цветов. Издавна используются в виноделии и хлебопечении. Размножаются почкованием. | Учитель демонстрирует проблемную ситуацию (Плесневые грибы портят продукты питания. Почему так происходит? Как уберечь продукты питания от порчи?) и помогает детям сформулировать проблему и цель урока; организовывает работу с текстом учебника, и слайдом, чтобы учащиеся поняли, почему плесени портят продукты питания? Организовывает работу с текстом учебника в парах, по изучению строения пеницилла и мукора и таблицей, в которой прописаны некоторые критерии сравнения ; проверку заполненной таблицы, самопроверку.
| Закрепление учебного материала- практикум
16 мин
1057-1013 | Ребята должны принести выращенную плесень, показать знания и умения использования микроскопа: настраивать яркое освещение, фокусировать изображение, с помощью регулировочных винтов; расчёта увеличения микроскопа. Внешнее строение плесени, а также микростроение мукора должно быть зарисовано в тетради. На рисунке должно быть проставлено увеличение. Лабораторная работа закончена выводом о том, что изучены два плесневых гриба: мукор и пеницилл, отличающиеся по окраске грибницы – у мукора белая грибница с чёрными спорангиями, у пеницилла- бирюзовая грибница. | Учитель напоминает правила техники безопасности на л/р. Учитель проверяет готовность к проведению лаб. работы: наличие выращенной плесени, знание правил работы с микроскопом. Организует проведение лабор. работы, обозначив её стадии: а) изучение внешнего строения мукора и пеницилла; б) зарисовка в тетради внешнего строения плесени; в) изучение микропрепарата мукора под микроскопом; г) зарисовка в тетради микростроения мукора, д) формулировка вывода. Учитель разъясняет увиденное с помощью цифрового микроскопа, проверяет, то, что получилось у детей под микроскопом, зарисовывает примерный рисунок на доске; знакомит с лабор. работой в виртуальной лаборатории; оценивает наиболее активных учеников, подводит к формулированию вывода по изученному материалу. | Задание на дом
2 мин.
1013-1015 | Параграф учебника должен быть прочитан, учениками усвоен материал по особенностям строения и жизнедеятельности плесневых грибов и дрожжей, их значение в природе и жизни человека. Выполнено творческое дом. задание- создание памятки с картинками с максимальным кол-вом способов хранения продуктов, защищающих от порчи плесенью. | Учитель задаёт и поясняет выполнение домашнего задания, мотивирует учащихся на выполнение домашнего задания (самые лучшие памятки размещу на стенде). |
Должны показать
Плесневые грибы и дрожжи- сапрофиты, питающиеся готовым органическим веществом. В природе живут в почве, разлагают помёт животных и другие выделения, образуя гумус. Мукор и пеницилл формируют разветвлённую грибницу в продуктах питания; у мукора она одноклеточная, у пеницилла многоклеточная. Размножаются спорами, которые у мукора образуются в шаровидных спорангиях, а у пеницилла на концах кистевидных нитей. Из пеницилла изготавливали антибиотик – пенициллин.
Рассказывает о местах обитания, строении, размножении и процессах жизнедеятельности дрожжей, о применение дрожжей человеком.
Мукор имеет одноклеточную разветвлённую грибницу; в чёрных спорангиях формируются споры, служащие для размножения.
Микродозинг псилоцибиновых грибов – определение, схема приема и эффекты
В последнее мы наблюдаем возвращение популярности «волшебных» грибов. Этому активно способствовало массовое увлечение так называемым микродозингом.
Потребители уверены, что подобная практика позволяет улучшить психическую деятельность головного мозга, а также избежать побочных эффектов. Схемы приема веществ подбирают в индивидуальном порядке.
Что такое микродозинг?
Под микродозингом понимают регулярное употребление вещества в минимальном «психолитическом» количестве. Ранее всемирно известный психиатр Станислав Гроф применял это для лечения эмоциональных расстройств, но сама методика существует очень давно. Выбор средства зависит от его свойств, а также индивидуальной восприимчивости человека.
Схема приема грибов
Для развития типичного психоделического «трипа» требуется 1-3 г вещества. Микродозинг псилоцибиновых грибов проводят по индивидуально подобранной схеме. Стандартными являются следующие правила приёма:
- До 0,4 г сухих грибов 1 раз в сутки через каждые 2-3 дня, если брать широко продаваемый Psilocybe cubensis. Начинают обычно с 0,1-0,2 г.
- Доза 0,6 г через день уже начинает вызывать видимые эффекты, возможны побочные явления – легкая тошнота, тяжесть в голове.
- Лучше всего принимать натощак, чтобы вся доза точно подействовала.
- При этом не будет выраженных эффектов, свойственных «трипу».
При негативном или скептическом настрое действие может вообще не наступить. Считается, что эффект намного лучше, если сочетать низкие дозы псилоцибина с приемом «5-HTP» (1 капсула – 100 мг). Некоторые психиатры утверждают, что микродозинг сравним с плацебо, однако официальных клинических исследований недостаточно.
Эффект микродозинга псилоцибинов
Начиная прием псилоцибина в малых количествах, следует забыть о курении и алкоголе, а также других психотропах. Потребители отмечают следующие эффекты микродозинга:
- фокусировка на поставленных задачах
- нормализация режима сна-бодрствования
- хорошее настроение и оптимистичные взгляды
- появление мотивации к выполнению работы и действию
- более эффективная расстановка приоритетов
- гипервнимательность
- улучшение социальных навыков
- творческая активность
- купирование легких симптомов имеющихся психоэмоциональных расстройств
Принято считать, что эффекты от приема грибов в малых дозах обусловлены характеристиками окружающей среды.
Положительное действие зависит от общего настроения и мотивации потребителя. Однако псилоцибин не решает имеющиеся проблемы и не сделает человека гением.
Кратко о действии псилоцибина
Псилоцибин – это природный алкалоид триптаминового ряда, синтезируемый различными видами грибов. В рекреационной среде распространен Psilocybe cubensis, который достаточно просто культивируется в домашних условиях из спор. На территории России произрастает его близкий родственник Psilocybe Semilanceata.
Клинические эффекты развиваются благодаря псилоцибину и его производным (псилоцин). Действие основано на активации серотонинергических рецепторов, поэтому грибы нередко называют Serotonergic Psychedelics. В меньшей степени они влияют на дофамин и норадреналин.
Рецепторы данных нейромедиаторов сосредоточены по большей части в области таламуса, лимбической системы и коры. Они отвечают за анализ сигналов от органов чувств (глаза) и активность психики.
Существуют теории, что определенные участки головного мозга связаны с самопознанием и эмоционально-духовным восприятием.
Если не вдаваться в сложные биохимические гипотезы, псилоцибин тормозит активность некоторых систем (Default Mode Network), одновременно активируя серотонинергическую передачу. В результате другие отделы ЦНС более активно обмениваются информацией. Воздействие на сознание описывают максимально широко – от формирования мотивации решений и воображения до влияния на эмоционально-чувственную сферу.
Псилоцибиновые грибы или ЛСД?
Международный нелегальный рынок представлен преимущественно синтетическими психодизлептиками, например, ЛСД. Однако многие люди предпочитают природные галлюциногены. Наиболее безопасными в этом плане являются псилоцибиновые грибы.
Действие ЛСД считается типичным, предсказуемым. Грибы же обеспечивают индивидуальный опыт, некоторые потребители говорят о них как о более интересной версии марихуаны.
Среди различий выделяется простота дозирования «марок» – их разрезают на равные части ножницами. Но выбор психоделика исключительно субъективный.
Согласно отзывам потребителей, грибной «трип» более естественный, ориентирован на внутреннее «Я». Микродозинг обеспечивает мягкую стимуляцию психической активности человека, возможно качественное изменение сознания. Об опыте приема галлюциногенов заявляют многие ученые и известные личности, среди которых Стив Джобс и Тим Феррисс.
Заключение
Согласно современным представлениям, микродозинг корректирует работу нейрональных сетей. В долгосрочной перспективе это позволяет улучшить взаимодействие человека с окружающей средой и повысить качество жизни, особенно при наличии психических расстройств. Однако следует помнить о том, что эффект непрогнозируемый, то есть псилоцибиновые грибы не являются волшебной «таблеткой» от всех проблем. К тому же их оборот запрещен на территории России, а за хранение значительного количества полагает уголовная ответственность.
Интерес к микродозированию значительно оживился благодаря публикации в 2011 году доктора Джеймса Фадимана. Текущее исследование Фадимана является одним из немногих современных исследований, посвященных конкретно эффектам именно микродозирования. Клинические исследования показали, что большие дозы психоделиков могут быть эффективны при лечении депрессии, тревоги и синдрома зависимости . Неподтвержденные данные говорят о том, что регулярный режим микродозирования также может быть полезен для больных с различными психическими расстройствами – депроессия, тревожность, ПТСР, дисфории.”
Распечатка диаграммы грибов на этикетках– EnchantedLearning.com Распечатка схемы грибов на этикетках
– EnchantedLearning.com Реклама. EnchantedLearning.com – это сайт, поддерживаемый пользователями.
В качестве бонуса участники сайта получают доступ к версии сайта без баннерной рекламы с удобными для печати страницами.
Щелкните здесь, чтобы узнать больше.
) Прочтите определения ниже, затем обозначьте диаграмму гриба.
Это уменьшенное изображение диаграммы анатомии гриба. Полноразмерная распечатка доступна только участникам сайта.
Чтобы подписаться на Enchanted Learning, щелкните здесь.
Если вы уже являетесь участником сайта, щелкните здесь.
Шляпка (Pileus) – Верхняя часть гриба.Чашка (Вольва) – чашеобразная конструкция у основания гриба. Прикорневая чашечка – это остаток пуговицы (округлый неразвившийся гриб до появления плодового тела).Не у всех грибов есть чашка.
Жабры (ламели) – Ряд радиально расположенных (от центра) плоских поверхностей, расположенных на нижней стороне крышки. Споры образуются в жабрах.
Нити мицелия – Корневидные нити, закрепляющие гриб в соломе.
Кольцо (Кольцо) – Юбковидное кольцо ткани, окружающее стебель зрелых грибов. Кольцо – это остаток вуали (вуаль – это ткань, соединяющая стебель и шляпку до того, как обнажатся жабры и разовьется плодовое тело).
Не все грибы имеют кольцо. Чешуя – Шероховатые участки ткани на поверхности шляпки (чешуя – это остатки вуали).
Стебель (Stape) – Основная опора гриба; он увенчан колпачком. Не у всех грибов есть стебель.
Зачарованный поиск обучения
| Найдите на веб-сайте Enchanted Learning: |
Реклама. Реклама. Реклама.
Авторские права © 2004-2018 гг. Очарованное обучение.com —— Как цитировать веб-страницу
Схема строения грибов и таксономическое положение грибов
Примерно известно 100 000 видов грибов, которые различаются строением грибов, их формой, характеристиками, а также сходством или отличием от растений и животных. Грибы включают в себя множество различных видов организмов.
- Некоторые грибы являются болезнетворными микроорганизмами, например ржавчина, головня пшеницы и кукурузы. Плесень растет на важных сельскохозяйственных культурах и пищевых продуктах.
- Есть несколько восхитительных грибов, таких как трюфели и сморчки.
- Есть коммерческое использование некоторых грибов, таких как Penicillium, является источником антибиотиков пенициллина. Дрожжи используются в пекарнях и пивоварнях.
- Грибы действуют как разлагатели подобно бактериям.
Плесень растет на важных сельскохозяйственных культурах и пищевых продуктах.Таксономическое положение грибов
Грибы были ранее помещены в царство растений. Позже они были отделены от царства растений и получили статус отдельного царства грибов.
Сходства с растениями
Грибы имеют следующие сходства с растениями:
- Оба имеют клеточную стенку.
- В обоих центриоли отсутствуют.
- Оба неподвижны.
Отличие от растений
- Грибы гетеротрофны, а растения автотрофны.
- Клеточная стенка грибов состоит из хитина, а клеточная стенка растений состоит из целлюлозы.
Сходства с животными
Грибы больше похожи на животных, чем на растения.
Они показывают следующее сходство с животными.
- Грибы – гетеротрофы, как животные, а растения – автотрофы.
- Клеточная стенка грибов состоит из хитина. Хитин также присутствует во внешнем скелете членистоногих. В то время как клеточная стенка растений состоит из целлюлозы.
Из-за этого сходства некоторые микологи (ученые, изучающие грибы) считают, что у грибов и животных есть общий предок.
Отличия от животных
Грибы имеют следующие отличия от животных:
- Грибы имеют клеточную стенку, но отсутствуют у животных
- Грибы являются абсорбирующими гетеротрофами (они поглощают пищу, пока животные ее глотают.ood).
- Грибы неподвижны.
Некоторые особые признаки строения грибов
Грибы не являются ни растениями, ни животными, поскольку имеют некоторые особые признаки:
- Исследования ДНК грибов подтвердили, что грибы отличаются от всех других организмов.
- Грибы демонстрируют характерный тип митоза, называемый ядерным митозом. В этом случае ядерная оболочка (ядерная мембрана) не разрывается во время митоза; митотическое веретено формируется внутри ядра.Ядерная мембрана сужается между двумя кластерами дочерних хромосом и делит ядро. У некоторых грибов ядерная оболочка исчезает поздно.
В этом случае ядерная оболочка (ядерная мембрана) не разрывается во время митоза; митотическое веретено формируется внутри ядра.Ядерная мембрана сужается между двумя кластерами дочерних хромосом и делит ядро. У некоторых грибов ядерная оболочка исчезает поздно.Заключение
Приведенное выше обсуждение показывает, что грибы представляют собой разные организмы, от растений, животных и простейших. Таким образом, им предоставляется статус отдельного королевства под названием «Грибки».
Тело гриба
Мицелий
Тело гриба называется мицелием. Он состоит из гиф.Дрожжи – это одноклеточные немифальные грибы.
Гифы в структуре грибов
Длинные, тонкие, разветвленные трубчатые нитевидные волокна называются гифами (единичные гифы). Гифы распространяются по поверхности субстрата. Их клеточная стенка содержит хитин. Хитин устойчив к гниению. Есть два типа гиф:
- Септатные гифы: Септатные гифы разделены поперечными стенками, называемыми перегородками (единственная перегородка), на отдельные клетки. Каждая гифа содержит одно или несколько ядер.Септы многих перегородчатых грибов имеют поры. Цитоплазма может протекать через эти поры. Он несет материал к растущим кончикам гиф. Таким образом, гифы быстро растут, когда много пищи и воды, а температура благоприятная.
- Гифы без перегородок: У них отсутствуют перегородки, и гифы не разделены на отдельные клетки. Они образуют удлиненную многоядерную крупную клетку. Такие многоядерные гифы называются ценоцитарными гифами. Его цитоплазма эффективно перемещается и распределяет материал по гифам.
Каждая гифа содержит одно или несколько ядер.Септы многих перегородчатых грибов имеют поры. Цитоплазма может протекать через эти поры. Он несет материал к растущим кончикам гиф. Таким образом, гифы быстро растут, когда много пищи и воды, а температура благоприятная.Рост гиф
Гифы быстро растут, когда есть много пищи и воды, а температура благоприятная. Части грибка, прорастающие через субстрат, метаболически активны. Эти гифы образуют обширную систему распространения гиф. Увеличивает площадь поверхности для впитывания.
Структура репродуктивных грибов
Гифы могут собираться вместе и организовываться, образуя сложные репродуктивные структуры, такие как грибы, клубочки, сморчки и т.
Д. Эти структуры быстро расширяются.Все ядра грибов гаплоидны, кроме диплоидной зиготы. Эта зигота образуется во время полового размножения. Структура грибов.
Самый большой организм в мире
Один мицелий может произвести до километра новых гиф всего за один день. Грибы Armillaria можно назвать крупнейшим организмом в мире. Это патогенный грибок. Поражает хвойные породы. Он вырастает из центрального фокуса. Его площадь составляет 15 га (площадь = 10000 м 2 ).
Признаки грибов и строение
- Грибы – особые живые организмы, имеющие простое тело, называемое «мицелием».
- Грибы не содержат хлорофилла, поэтому они не могут производить собственный пищевой материал. Они либо паразиты, либо сапрофиты.
- Их клеточная стенка состоит из хитиновой и грибковой целлюлозы.
- Они либо вызывают заболевания растений и животных, либо уничтожают пищевые продукты.
- Некоторые грибы полезны и могут использоваться в пищу, например, в пышных комнатах. Грибы бывают разных видов, некоторые из них ядовиты.
- У грибов размножение происходит бесполым или половым путем.
- Из грибов получают пенициллин и другие антибиотики.
Грибы бывают разных видов, некоторые из них ядовиты.Структура грибов
- Тело грибов очень простое, известное как мицелий. Он состоит из множества нитевидных или волокнистых структур, известных как гифы.
- Внутри цитоплазмы мицелия, ядра и масляные глобулы присутствуют глобулы, хранящие пищевой материал.
- Мицелий бывает трех типов:
- Септатный мицелий (гифы) septa – поперечная стенка. Чи разделены поперечной стенкой, поэтому мицелий внутри разделен на множество клеток.Каждая клетка содержит одно ядро (Первичное) и два ядра (Вторичные) гифы.
- Асептный мицелий (гифы) A = нет, септа = поперечная стенка. У этого типа перегородки гиф отсутствуют, поэтому гифы не делятся на отдельные клетки. Он также известен как ценоцитарные гифы (многоядерное состояние с общей цитоплазмой).
- Септат с перфорацией у многих перегородчатых грибов имеет пору, через которую цитоплазма течет от клетки к клетке.
Он также известен как ценоцитарные гифы (многоядерное состояние с общей цитоплазмой).25 различных видов грибов (с таблицей)
Пришло время узнать факты о грибах и узнать о них больше, познакомившись с их многочисленными разновидностями и особенностями каждого из них.
Типы грибов Содержание
Грибы – это разновидность грибов, существовавших на планете с самого начала. Еще до того, как на Земле выросли деревья, гигантские грибы, достигавшие 24 футов в высоту и трех футов в ширину, покрывали древний ландшафт. В Северной Америке насчитывается около 10 000 названных видов, которые составляют лишь треть или пятую часть всех существующих грибов.
В процентах от всех имеющихся грибов половина несъедобна, но безвредна, четверть – съедобна, но не невероятна, 20 процентов вызовут тошноту, четыре процента будут вкусными или превосходными, а один процент может убить вас.
Во всем мире грибы употребляли в пищу или использовали в лечебных целях. Говорят, что египетские фараоны так любили свои грибы, что объявили их пищей для королевской семьи и запретили простым людям есть их.
Высшие классы Древней Греции и Рима, с другой стороны, использовали грибы в своей кухне. Римляне также наняли дегустаторов, чтобы убедиться, что гриб не ядовит.
Таблица видов грибов
Полный список видов грибов (с фотографиями в алфавитном порядке)
1.Мухомор
Мухомор Muscaria или мухомор – это психоактивный гриб, который привлекает и убивает домашних мух. Род Amanita насчитывает около 600 видов, в том числе одни из самых токсичных.
Где растут грибы мухомор? Восточная и юго-восточная часть Северной Америки.
2. Буковые грибы
Также называемые грибами-моллюсками, у этих грибов шляпка коричневая и хрустящая, но сладко-ореховая. Однако это применимо только тогда, когда они приготовлены, а это лучший способ их есть.
Если их есть сырыми, вы заметите горький привкус, который вам вряд ли понравится.
Буковые грибы растут на буковых деревьях.
3. Черные трюфели
Черный трюфель – самый дорогой (до 1500 долларов за фунт) из всех трюфелей, а также один из самых известных. Эти трюфели имеют много разных названий из-за своего цвета. Черные трюфели водятся в горах Южной Европы. Они встречаются довольно редко. Считается, что они росли здесь с триасового периода, то есть более 250 миллионов лет назад.
4. Грибы черные трубы
Грибы «Черная труба» обычно цветут на Востоке и Среднем Западе в конце лета, но на Западе они растут всю зиму. Также известный как гриб «Рог изобилия» или гриб «Трубка мертвых», он имеет насыщенный дымный вкус, а в сушеном виде он похож на гриб «Черный трюфель».
5. Коричневый подберезовик
Грибы подберезовики съедобны и обычно растут на опушках и хвойных деревьях.
6. Шампиньоны
Если вы пойдете в супермаркет и купите грибы, велика вероятность, что вы покупаете обычные шампиньоны.
Также называемые белыми грибами, их всегда собирают в очень молодом возрасте, и они имеют нежный, но землистый вкус. Более того, поскольку они доступны круглый год, их очень легко найти. Если вы ищете что-нибудь для выпечки или фарша, попробуйте старые шампиньоны, у которых мягкий вкус и плотная текстура.
Они растут в прохладных и темных местах. Вы можете выращивать их дома. Собирая на природе, будьте осторожны, потому что они похожи на ядовитые грибы (т. Е. Гриб смертельной шапки).
7. Грибы шампиньоны
Грибы шампиньоны – одна из многих разновидностей Agaricus bisporous. Эти грибы – отличный выбор для приготовления. Эти особые грибы шампиньоны произрастают в Европе и Северной Америке, так как это районы, в которых они выращиваются больше всего.Эти грибы также растут в некоторых других местах, включая части Северной Африки, Ирана и Австралии.
8. Грибы лисички
Если вы готовите с грибами лисички, вы должны использовать их в сухом соте, потому что в них так много воды, что они скоро все равно будут готовиться в воде.
Грибы лисички могут быть почти любого цвета, но обычно они золотисто-коричневые. Они пахнут и имеют немного фруктовый и острый вкус и идеально подходят в качестве начинки для первых блюд.По сравнению со многими другими видами грибов, в холодильнике они хранятся очень долго – до 10 дней. Нежные по текстуре и вкусу, они также отлично сочетаются с яйцами.
Лисички можно найти в Европе и Северной Америке.
9. Грибы кремини
Их также иногда называют маленькими портобелло, и они похожи на белый шампиньон, за исключением своего размера, который немного больше. Грибы кремини также имеют светлый оттенок коричневого, а не белого цвета.У них мягкий вкус, и их можно использовать вместо белых шампиньонов, если этого требует ваш рецепт.
10. Грибы энокитаке
Грибы эноки немного похожи на ростки фасоли с их маленькими шляпками, белым цветом и длинными стеблями. Эти популярные в азиатских блюдах грибы можно купить как в консервированном, так и в свежем виде, и в них много аромата.
Это хрустящие грибы, поэтому они отлично подходят для многих салатов и супов. Уроженец Японии, попробовав грибы эноки, вы обязательно вернетесь сюда снова.
Они растут на пнях китайского каркасного дерева, а также на пнях ясеня, тутового дерева и хурмы [источник: Википедия].
11. Зеленый мухомор
Также известный как гриб смертоносного колпака, содержит яд в шляпке, жабрах, стебле и спорах.
12. Грибы-ежики
Также известный как гриб сладкоежка, этот гриб имеет сладкий запах и вкус, если только это не более старый гриб, и в этом случае он может иметь немного горьковатый привкус.Гриб Ёж на вкус во многом похож на гриб лисичка, и зимой он устойчиво растет на Западном побережье. У него также мясной, ореховый и хрустящий вкус.
13. Лесная курица с грибами
В Японии эти грибы также называют грибами майтаке, и в них упаковано множество ароматов. Выращенные у подножия дуба грибы лесной курицы используются как в японских, так и в западных блюдах, они насыщенные, землистые и похожи на цветок.
Идеально подходят для жарки и многих видов супов, грибы хорошо сохраняют форму во время приготовления, что делает их очень привлекательным дополнением ко многим вашим блюдам.
14. Медовый агарик
Опята – опята – крупнейшие живые существа в мире, занимающие площадь до 10 кв. Км. под землей и весит примерно как синий кит. Над землей можно увидеть только кончик или небольшой процент гриба.
15. Лактарий Индиго
Это голубой гриб, который редко встречается, но может широко распространяться в лесах.При разрезании образуется темно-синее молоко.
16. Грибы королевской трубы
Иногда их называют коричневыми грибами или французскими рогами. Это очень толстые и мясистые грибы, а также довольно большие по размеру.
17. Молочный гриб
Молочные грибы – единственные местные грибы, которые выращиваются в Индии. Они от среднего до большого размера, съедобны и являются прекрасными источниками витаминов B2, E и A, фосфора, калия и селена, а также содержат кальций, витамин C, железо и цинк.
18. Грибы Мореля
Грибы сморчка довольно непривлекательны, но это восхитительные грибы, которые оживают, когда их едят. Они довольно жевательные и похожи на соты. Они также довольно пикантны и особенно вкусны, если их обжарить на сливочном масле. Грибы сморчка могут быть очень дорогими, и как только вы попробуете их, вы поймете, почему.
Эти грибы можно найти на окраинах лесных массивов во многих штатах США (часто они растут у подножия мертвых или умирающих деревьев).
19. Вешенки
Вешенки внешне не похожи на большинство других грибов, но не стоит их пугать. У них тонкий сладкий вкус, к тому же они очень доступны по цене. Их называют вешенками, потому что они имеют почти анисовый вкус в определенное время года.
Вешенки легко готовить, поэтому их можно использовать в самых разных блюдах. Они также бывают серого, коричневого и даже красноватого цвета, и чем они моложе, тем ароматнее.
20. Белые грибы
Белые грибы очень мясные и ароматные, их часто можно найти во многих итальянских блюдах.
Как и закваска, белые грибы имеют сливочно-ореховый вкус и вкус, а также светло-коричневый цвет. Они также продаются в консервированном, сушеном или свежем виде, но сушеные грибы необходимо замочить в горячей воде как минимум на 15 минут, прежде чем готовить. Кроме того, белые грибы могут достигать 10 дюймов в диаметре, поэтому временами они становятся довольно большими.
21. Грибы Портобелло
Когда белые шампиньоны полностью созревают, их шляпки вырастают наружу, и их называют грибами Портобелло. Благодаря мягкому вкусу и несколько мясистой текстуре, вы даже можете использовать эти грибы в качестве заменителя мяса во многих блюдах. Некоторые люди считают их одними из самых вкусных грибов на свете, и они особенно вкусны, когда их жаришь на гриле.
Портобелло растет на лугах в Европе и Северной Америке.
22. Руссула
Russula emetica, также известная как The Sickener, ядовита при употреблении в сыром или плохо приготовленном виде и может вызвать тошноту и рвоту.
За ними следуют сильные боли в животе и диарея.
23. Грибы шиитаке
Эти грибы, произрастающие в основном в таких регионах, как Корея, Китай и Япония, очень часто встречаются в различных азиатских блюдах. Как и грибы портобелло, грибы шиитаке являются жевательными и мясистыми, и их часто добавляют для улучшения различных соусов и супов.У них много аромата, и их часто можно найти в виде порошка, который вы можете поискать, если не найдете их свежими.
24. Поганка
Поганки называются так потому, что выглядят как то место, где сидят жабы. Это грибок, который считается несъедобным или токсичным.
25. Лекарственные грибы
Помимо использования грибов в пищу и ингредиентов в тысячах различных рецептов, есть грибы, которые используются в основном в лечебных целях.
Эти грибы включают:
Связанные с: Виды трюфелей | Лекарственные грибы | Гриб кордицепс | Гриб чага | Гриб Рейши | Гриб индейки | Гриб львиная грива
Home Stratosphere Giveaways .
..Enter to Win Маленькая бытовая техника
Лучшие мелкие бытовые приборы включают блендер Vitamix, быстрорастворимый горшок, соковыжималку, кухонный комбайн, настольный миксер и кофеварку Keurig.
Бесплатные раскраски и книги для детей
Бесплатно скачать и распечатать.
Скачайте тысячи пользовательских раскраски и пазлов для своих детей.
39 различных видов съедобных грибов (с изображениями!)
Хотите расширить свой кулинарный вкус? Изучение различных видов съедобных грибов – отличный способ сделать это. Вот 39 грибов, за которыми стоит поохотиться.
Если вы посмотрите на все виды продуктов, которые оказываются на наших тарелках, грибы поистине уникальны.
Это не растения. Они не происходят от животных.По сути, это единственный многоклеточный гриб, который мы едим, не участвующий в ферментации.
Еще одна особенность съедобных грибов? В мире существует огромное количество видов.
Если вы хотите узнать больше об этих особых кулинарных грибах, то у нас есть для вас список.
Ниже представлены 39 различных видов съедобных грибов. Некоторые из них вы, вероятно, узнаете, но о большинстве из них вы, вероятно, никогда раньше не слышали.
39 Съедобных грибов, которые вы должны знать
Некоторые из перечисленных ниже грибов продаются в местном продуктовом магазине.Остальные необходимо покупать на специализированных рынках. А кому-то придется пристегнуть галоши и отправиться в лес, если вы надеетесь их найти.
Если вы все же решите выбрать более рискованный маршрут, убедитесь, что вы знаете, что делаете. Многие грибы похожи друг на друга, и не все съедобны. Даже некоторые из перечисленных ниже могут быть опасными, если не подготовлены должным образом.
Но если их собрать и правильно приготовить, эти странные грибы на удивление хорошо дополнят самые разные блюда.
Гриб грибовидный
Гриб грибовидный (Boletus badius) / stux / Pixabay Дальний родственник более широко известных белых грибов, гриб белый гриб, имеет мягкий вкус.
Это обычное явление на мексиканских рынках, окружающих национальный парк Изта-Попо Зокиапан, где его часто собирают. Молодые грибы можно есть сырыми, пожилые люди отлично подходят для сушки, а любая форма вкусна, если их готовить на веганском масле.
Черный гриб-труба
Черные грибы-труба (Craterullus cornocopioides) / Карин Ромдал / PixabayВоронкообразный гриб «Черная труба» пользуется большим спросом, несмотря на менее привлекательный внешний вид.Он богат белком и содержит сахарные спирты, которые придают ему сладкий вкус, но с меньшим количеством чистых углеводов, чем многие сладкие овощи. Сушеные черные трубы можно крошить на блюда в качестве приправы, а свежие формы идеально подходят как для десертов, так и для пикантных блюд.
Гриб-пуговица
Пуговичные грибы ( Agaricus bisporus ) / Marco Costanzi / Pixabay Белый шампиньон, один из наиболее часто используемых в мире грибов, обладает мягким вкусом, который легко адаптируется к ароматам любого острого или пикантного блюда.
Впервые они были успешно выращены в конце 1800-х годов, но в то время все экземпляры были коричневого цвета. Несколько десятилетий спустя в результате случайной мутации был получен единственный белый гриб, который привлек внимание как производителей, так и потребителей.
Гриб Цезаря
Гриб Цезарь (Amanita caesarea) / Лазарегагнидзе / CC BY-SA 3.0Как следует из названия, история грибов Цезаря уходит корнями в прошлое. Он родом из Южной Европы и Северной Африки и был любимцем римской знати.Чаще всего его едят на стадии молодняка. В Италии его часто готовят в сыром виде с добавлением масла и соли, но он также довольно вкусен, когда его обжаривают со специями.
Цветная капуста гриб
Цветная капуста гриб (Sparassis) / minka2507 / Pixabay Цветная капуста – один из самых уродливых грибов. Они могут достигать огромных размеров, и со всеми этими щелями их довольно сложно очистить, но вкус того стоит. Они хорошо сочетаются с красным мясом и превосходны в супах, где они впитывают вкус бульона и приобретают текстуру тонкой яичной лапши.
Гриб лисичек
Грибы лисички / Barbroforsberg / PixabayХорошо известные ярко-желтые грибы лисички пользуются большим спросом за их уникальный вкус: что-то среднее между острым и фруктовым. Они очень популярны в Европе и Северной Америке, и некоторые повара считают их там деликатесом с трюфелями. Приготовление их в жире, например в масле, раскрывает их богатый вкус, и они отлично подходят для соусов, супов и даже суфле.
Гриб для сжигания древесного угля
Горелка для древесного угля (Russula cyanoxantha) / Björn S… / CC BY-SA 2.0 Гриб сыроежек Древесный уголь – один из самых распространенных грибов, собираемых в дикой природе в Европе. Мякоть мягкая, с нехрупкими жабрами и имеет мягкий ореховый вкус. Это универсальный гриб на кухне, который, несмотря на более мягкую сырую консистенцию, сохраняет предпочтительную консистенцию при приготовлении. Он отлично подходит для приготовления самых разных блюд, от супов и тушеных блюд до омлетов.
Цыпленок из лесных грибов
Лесной гриб ( Laetiporus sulphureus ) / Патрисия Барден / CC BY-NC-ND 2.0Что-то среднее между опорой в фантастическом романе и фильмом ужасов, гриб со смешным названием «Лесной цыпленок» встречается по всему миру. Более жесткая консистенция и странный куриный вкус делают его отличной вегетарианской заменой курице во многих блюдах. Следует проявлять осторожность, если вы впервые столкнулись с этим грибком, поскольку нередки аллергические реакции. Лучше всего начать с небольшой порции молодой плоти, чтобы посмотреть, как на нее отреагирует ваше тело.
Гриб обыкновенный чернильный колпачок
Гриб обыкновенный чернильный (Coprinopsis atramentaria) / dendoktoor / Pixabay Пурпурно-синие грибы чернильницы съедобны в незрелой форме до того, как их жабры станут черными.Но даже если их собрать в нужное время, они могут представлять определенную опасность, особенно для тех, кто употребляет алкоголь. Они ограничивают распад алкоголя в печени, что приводит к дисульфирамскому синдрому, который вызывает покраснение, тошноту и покалывание.
Тем не менее, их ценят за использование в грибных супах и других блюдах, где избыток влаги не является проблемой. Просто убедитесь, что вы принимаете эти блюда без каких-либо напитков для взрослых, чтобы их запить.
Крабовый гриб ломконосый
Крабовый гриб (Russula xerampelina) / Гордон Чжан / CC BY-SA 2.5Этот гриб сыроежка получил свое название от запаха вареного краба, когда он свежий и ломкий, с горьковатыми жабрами. Они обычны в хвойных лесах Северной Америки и Европы. Крабовые жабры – одни из самых распространенных съедобных грибов их гениальности. Запах морепродуктов сохраняется после приготовления, что может быть плюсом для правильного блюда. Более незрелые экземпляры имеют более мягкий запах и вкус, который хорошо подходит для различных рецептов.
Гриб кремини
Грибы кремини ( Agaricus bisporus ) / Лесли / CC BY-NC 2.0 Помните, как оригинальные шампиньоны были коричневыми, пока уникальная мутация не дала нам белый сорт? Ну, Cremini – это название, данное оригинальному коричневому сорту Agaricus bisporus .
Еще больше сбивает с толку то, что на самом деле это просто незрелая форма очень популярного гриба портобелла. Иногда их даже продают под названием «бэби-белла».
У них более сложный вкус, чем у белой пуговицы, но не такой ореховый, как у зрелой портабеллы. Как и белый сорт, они широко используются в пикантных и острых блюдах.
Седло дриады
Седловидные грибы дриады ( Cerioporus squamosus ) / Венделл Смит / CC BY 2.0Распространенный во всем мире, от Америки и Европы до Австралии, стволовый гриб Седловый дриады часто легко найти. В незрелом виде он имеет запах огурца и аромат лимона. Они восхитительны в жареном на масле и хорошо сочетаются с рыбой и белым мясом.
Взрослые особи не токсичны, но прочные и часто заполнены личинками.Если последняя часть вас не пугает, не стесняйтесь собирать эти большие шляпки и варить их, чтобы получился вкусный бульон или суповая основа.
Гриб Эноки
Грибы эноки ( Flammulina velutipes ) / Джоди Крисп / CC BY-NC-SA 2.
0Также называемый «энокитаке», этот гриб, распространенный в азиатской кухне, выращивают и собирают в дикой природе. Культурный сорт грибов Эноки имеет тенденцию быть светлого цвета с длинными стеблями, в то время как дикие виды более темные и короткие. В любом случае, этот вид является отличным дополнением к соусам, жареному столу и супам, где их естественная слизистая текстура больше подходит к блюду.
Гриб ложный сморчок
Подобно не ложному грибу сморчка, этот гриб странного вида имеет морщинистую крупную шляпку, но с менее выраженными промежутками, чем настоящий сморчок. Это небольшое различие, но важное, потому что ложных сморчков могут быть довольно токсичными. Фактически, они считаются съедобными только после того, как их нарежут на небольшие полоски и ДВАЖДЫ отваривают в полной кастрюле с водой.
Автор снимка Чарльз Доули: «Легко отличить истинный сморчок от ложного.Ложный колпачок сморчка прикреплен к стеблю вверх изнутри сверху.
Истинный сморчок, колпачок и стержень – одно целое ».
Полевой гриб
Три шампиньона, растущие в траве / Роб Пирс / CC BY 2.0Дикий шампиньон, близкий родственник популярного шампиньона, обычно растет на лугах в Европе и Америке. Также, как и его более популярный кузен, его можно обжаривать, готовить в соусах или добавлять в салаты в сыром виде. Несмотря на изобилие в правильных условиях, короткий жизненный цикл этого гриба затрудняет сбор урожая в больших количествах.
Гигантский гриб Puffball
Гигантский гриб-пуховик (Calvatia gigantea) / Алан Вольф / CC BY-NC 2.0 У этого необычно большого гриба есть множество трюков для вечеринок. Гриб Giant Puffball исторически использовался для перевязки ран и является основным источником мукопротеина, кальвацина, который используется в качестве противоопухолевого средства. В пищу эти грибы нужно употреблять только в незрелом состоянии, когда мякоть белая. Более зрелые экземпляры содержат токсичные споры, от которых мякоть становится желтой, а затем коричневой.
Руссула, растрескивающаяся зеленая
Russula virescens с растрескиванием в зеленом цвете / Russula virescens / Björn S… / CC BY-SA 2.0Эта большая зеленая рассола популярна как в Испании, так и в Китае. Имеет уникальную зеленую пятнистую шляпку и широкий диаметр. Вкус может быть очень мягким, ореховым или даже фруктовым. Большой размер делает эти колпачки идеальными для приготовления на гриле, и их традиционно готовили, обжаривая их на открытом огне с добавлением соли.
Цыганский гриб
Цыганский гриб (Cortinarius caperatus) / Сиэтл.роумер / CC BY-NC-ND 2.0Цыганский гриб растет во многих северных широтах и коммерчески доступен в Финляндии. В большинстве других мест его собирают в дикой природе. В сыром виде он имеет немного горьковатый привкус, но очень мягкий вкус при приготовлении. Поскольку их бывает сложно найти в больших количествах, их часто готовят вместе с грибами с более характерным вкусовым профилем.
Гриб Ёжик
Гриб Ёжик (Hydnum umbilicatum) / emitya / CC BY 2.
0У этого изящного золотистого гриба есть уникальные жабры, похожие на иглы, которые легко идентифицировать. По вкусу грибы-ежики напоминают лисички, но с более дымным оттенком. Их текстура более хрустящая, чем у других грибов, особенно после обжаривания в небольшом количестве сливочного или растительного масла. Более зрелые экземпляры имеют слегка горьковатый привкус, который исчезает при достаточном нагревании.
Медовый гриб гриб
Грибы «Темный медовый гриб» ( Armillaria ostoyae ) / Соня Кали / PixabayМаленькие, сгруппированные шляпки гриба «Медовый гриб», которые считаются одними из лучших в мире, входят в список желаний каждого охотника за грибами.В сыром виде они несколько ядовиты и в любой форме могут вызывать проблемы в сочетании с алкоголем. Однако при тщательном приготовлении ореховый насыщенный вкус этих грибов стоит риска.
Гриб королевский гриб
Король подберезовик (Boletus edulis) / Бернард Спрагг / CC0 1.0 (общественное достояние) Еще один широко известный белый гриб, King Bolete (также известный как Penny-bun Bolete) – большой гриб, известный в кулинарном мире своим превосходным ореховым вкусом и универсальностью на кухне.
Младшие шляпки пользуются наибольшим спросом из-за их гладкой кремовой текстуры, но даже старые можно сушить и использовать в различных блюдах. Этот гриб произрастает в северном полушарии, но с тех пор был завезен в Австралию, Южную Африку и другие южные широты.
Королевские вешенки
Кластер королевских вешенок / Венделл Смит / CC BY 2.0Самый крупный вид вешенки, вешенка в форме трубы, имеет широкое основание и перевернутую шляпку.Мякоть мясная и, несмотря на слабый вкус в сыром виде, при приготовлении приобретает прекрасный аромат умами. Но таланты этого гриба забавной формы выходят за рамки того, что он приносит на кухню. Также было показано, что он оказывает стимулирующее действие на иммунную систему, снижает уровень холестерина и даже может быть полезен в борьбе с кишечными паразитами.
Гриб Львиная грива
Гриб Львиная грива ( Hericium erinaceus ) / Катя Шульц / CC BY 2.0 Хотя грибы «Львиная грива» популярны в своей кулинарии, они имеют длинные зубчатые жабры, напоминающие гриву, но более известны в мире лекарственных грибов.
Для первых они предлагают уникальный вкус лобстера и становятся все более популярными среди американских поваров. В последнем они известны тем, что содержат длинный список фитохимических веществ, которые, по мнению многих, обладают целебными свойствами.
Гриб майтаке
Ребристый гриб странной формы Майтаке – один из основных продуктов азиатской кухни. Название происходит от японского слова, означающего «танцующий гриб». Он также широко известен как лесная курица. Вкус майтаке глубоко землистый и богатый, что делает его отличным выбором для блюд со сложным вкусом, которые могут пересилить вкус более мягких грибов.
Гриб Морель
Грибы сморчка (морчелла) / bethL / Pixabay Безусловно, один из самых ценных съедобных грибов в мире, этот гриб с сотами стал его собственным предприятием с многомиллионным доходом. Поскольку их трудно выращивать, большинство сморчков, используемых в ресторанах, приходится собирать в дикой природе – задача, которая может принести охотнику немалую прибыль.
Грибы сморчка обладают богатым вкусом, хорошо сочетаются с широким спектром блюд и часто подаются с мясом или внутри равиоли.Как бы они ни были приготовлены, их необходимо готовить, чтобы нейтрализовать встречающиеся в природе токсины.
Гриб мацутаке
Грибы мацутаке / youngki son / PixabayЦенный, но редкий гриб Мацутакэ популярен во многих восточных странах. У него толстая, высокая основа с уменьшенной крышкой и неповторимый пряный аромат. Поскольку они предпочитают расти в очень специфических условиях в определенных типах лесов, их не всегда легко найти. В последнее время паразиты сосны и продолжающаяся вырубка лесов значительно сократили количество мацутаке, собираемого каждый год, что привело к экспоненциальному росту цен.
Вешенки
Вешенка (Pleurotus ostreatus) / Мартин Купер / CC BY 2.0 Вешенки хорошо известны во всем мире, но наиболее популярны в азиатской кухне. Впервые они были выращены во время Первой мировой войны в качестве рациона, но теперь считаются ценным ингредиентом многих блюд и соусов.
Их также можно подавать отдельно, они имеют мягкий вкус с нотками аниса или горького миндаля. Эти грибы – большая редкость среди грибов, они, как известно, питаются определенными видами червей и даже бактериями.
Зонтик гриб
Гриб-зонтик (Macrolepiota procedure) / Capri23auto / PixabayКак следует из названия, большой гриб-зонтик в полностью созревшем состоянии очень напоминает широкий зонтик. Тонкий высокий стебель и плоская чешуйчатая шляпка позволяют легко их идентифицировать. Лучше всего их собирать, когда крышка еще закруглена, как «голень», или до того, как она полностью расплющится. Они популярны благодаря своему размеру и доступности больше, чем любые уникальные вкусовые качества, но из них все равно получается отличное блюдо, особенно когда они обжарены в панировочных сухарях.
Гриб Портобелло
Грибы портобелло (Agaricus bisporus) / Ахим Тимерманн / Pixabay Пожалуй, второй по известности гриб на Западе, портобелло (также называемый портабеллой или портабелло) на самом деле представляет собой зрелую форму самого известного гриба – шампиньона (или кремини).
Когда ему позволяют достичь полного размера, Agaricus bisporus теряет большую часть своей влаги и приобретает более ароматные, землистые нотки. Такая текстура и вкус делают портабеллу отличным выбором для замены мяса в веганских блюдах.
Красный сосновый гриб
Красный сосновый гриб – это вид молочной шляпки, произрастающий в Европе, но он был широко интродуцирован, часто зацепившись за пересаженные хвойные деревья. Уникальная оранжевая окраска и слегка перевернутая шляпка позволяют легко отличить его от других грибов. Это самый ценимый лесной гриб в Испании, где его готовят исключительно на оливковом масле, но его также можно найти в традиционных книгах рецептов Восточного блока и Индии.
Гриб с красной шляпкой на стебле
Стебель обыкновенного краснолапого – Leccinum aurantiacum / Björn S… / CC BY-SA 2.0 Этот красивый гриб с розово-красной шляпкой и красновато-черным крапчатым стеблем входит в список желаний многих охотников за грибами.
Гриб стебельчатый с красной шляпкой обычно употребляют в пищу в Восточной Европе на протяжении веков. Однако в последнее время ведутся споры об истинной съедобности этих грибов. Сообщалось о некоторых отравлениях, и большинство охотников соглашаются, что их следует употреблять только полностью приготовленными. Одно из вероятных объяснений состоит в том, что разновидность этого Leccinum оранжерея более токсична, чем экземпляры с красной шляпкой.
Гриб Рейши
Гриб рейши (Ganoderma lingzhi) / сашимомура / CC BY 2.0 Этот темно-красный веерообразный гриб рейши, полностью съедобный, чаще всего употребляется в виде порошка, а не в кулинарии. Он давно используется в китайской медицине, где считается, что он помогает с памятью, открывает энергетические каналы и даже способствует бессмертной жизни. Хотя современная наука еще не подтвердила эти конкретные утверждения, есть некоторые свидетельства того, что рейши может поддерживать больных раком во время лечения и что добавки могут снабжать организм важными фитохимическими веществами, которые поддерживают общее состояние здоровья.
Гриб Симедзи
Грибное семейство Симедзи бывает разных форм и размеров. Все они имеют горький привкус в сыром виде и в этой форме могут вызвать расстройство пищеварения. Однако при полной варке эта горечь уступает место ореховому вкусу умами и приятной твердой и хрустящей текстуре. Они родом из Восточной Азии и обычно используются в японской кулинарии.
Гриб шиитаке
Грибы шиитаке (Lentinula edodes) / Ким Сача / CC BY-ND 2.0Шиитаке – это хорошо известные грибы, которые издавна выращивают и используют в Китае и других странах Восточной Азии, но в последнее время стали в некоторой степени одним из основных продуктов питания на западных кухнях. Эти большие коричневые грибы обладают ароматом умами и при приготовлении приобретают приятную бархатистую текстуру. Стебли часто выбрасывают из-за их более жесткой консистенции, но, если их готовить дольше, чем шляпки, они приобретают приятную жевательную консистенцию.
Скользкий гриб Джека
Скользкие грибы Джека (Suillus luteus) / Кейт Симмонс / CC BY-NC-SA 2.
0Гриб «Скользкий Джек» – это сорт подберезовика, который часто встречается в сосновых лесах и отличается липким или скользким слизистым покрытием шляпки. Это толстый, мясистый гриб, но, по мнению большинства, он уступает другим видам грибов, которые часто встречаются в тех же районах. Однако словаки до сих пор считают этот лесной гриб призом и используют его в ряде традиционных блюд.
Соломенный гриб
Соломенные грибы (Volvariella volvacea) / Дорами Чан / CC BY-NC-SA 2.0Эти серые грибы яйцевидной формы названы в честь материала, на котором они выращиваются. Соломенные грибы популярны в азиатской кухне и часто продаются свежими в восточных странах. При продаже на западе они, скорее всего, будут консервированными или сушеными. При приготовлении они имеют скользкую текстуру и очень мягкий вкус.
Деревянный гриб-дурак
Грибы Вуд Блевит – большие широкополые грибы, произрастающие в Европе и Северной Америке. Несмотря на то, что их выращивают во многих европейских странах, их съедобность все еще вызывает сомнения.
Люди нередко испытывают аллергическую реакцию на эти грибы, когда их едят в сыром виде. Но даже когда они приготовлены, некоторые особо чувствительные люди могут на них отреагировать.
Деревянный гриб-ушко
Деревянный гриб – коричневый, несколько полупрозрачный гриб, который гораздо более популярен в восточной кухне, чем на Западе. У него странный резиновый вкус и текстура с особенно мягким ароматом. В сыром виде он не съедобен, и его приготовление занимает относительно много времени.Несмотря на все эти недостатки, это популярный ингредиент в супах и азиатских рецептах, в которых сочетаются несколько видов грибов.
Желтый рыцарь-гриб
Гриб желтый рыцарь (Tricholoma equestre) / Матиас Реннер / CC BY-SA 3.0 Крупный гриб Желтый Рыцарь имеет широкую плоскую верхушку и толстую ножку. Его обычно собирают и потребляют в Европе, и его описывают как обладающий тонким, но богатым вкусом. Удивительно, но учитывая его популярность, случаи отравления не редкость.
Недавние исследования показывают, что этот гриб действительно обладает ядовитыми свойствами, и большинство охотников за грибами согласны с тем, что его не следует употреблять часто.
Здоровы ли грибы?
Помимо потенциальных токсинов и аллергических реакций, возможных с горсткой съедобных грибов, эти дружелюбные грибы на самом деле очень полезны для вас. Они богаты питательными веществами и уникальными фитохимическими веществами, которых нет в овощах, фруктах или мясе.
Это естественно обезжиренный продукт с высоким содержанием клетчатки и ряда важных антиоксидантов.Витамины группы В, медь и калий содержатся в грибах разных видов.
Многие грибы считаются лекарственными из-за их уникального состава фитохимических веществ – соединений, вырабатываемых растениями и грибами для борьбы с болезнями и вредителями. Подобно тому, как эти фитохимические вещества защищают здоровье грибов, они также могут помочь защитить людей от болезней, инфекций и некоторых видов рака.
Что такое гриб?
Вы узнаете гриб, когда видите его (обычно – я смотрю на вас, гриб из цветной капусты!).Но знаете ли вы на самом деле, что квалифицирует гриб как гриб?
С технической точки зрения гриб – это репродуктивный орган гриба. Не все грибы производят грибы. И не все грибы, которые производят грибы, тесно связаны между собой.
Вы можете представить себе гриб как цветок; это часть гриба, а не всего организма.
Многие грибы образуют типичную «грибную» форму с высоким стеблем и зонтичной шляпкой. Но другие выглядят гораздо более странно.Мясистые ступени, которые растут на стволах деревьев, технически являются грибами, как и коралловые «кровоточащие» капли дьявольского зубного гриба.
Сколько существует съедобных грибов?
Существует более 10 000 видов грибов, производящих грибы. Эти виды можно разделить на три категории: съедобные грибы, волшебные грибы и ядовитые грибы.
Волшебные грибы, наименее распространенный вид, обладают галлюциногенными свойствами.
Псилоцибин, психоделическое соединение галлюциногенных грибов, оказывает воздействие на сознание, на которое сильно влияет психическое состояние человека.Эти грибы растут в дикой природе во многих областях, но в Соединенных Штатах они считаются препаратом Списка 1.
Известно, что существует много ядовитых грибов. Их эффекты варьируются от легкого желудочно-кишечного дискомфорта до смерти. Поскольку опасные грибы могут выглядеть очень похожими на съедобные, важно правильно идентифицировать любые дикорастущие грибы, прежде чем добавлять их в свое любимое блюдо.
С технической точки зрения, гриб попадает в категорию съедобных, если его можно есть, не вызывая психологических изменений и не причиняя вреда организму.Эта группа составляет подавляющее большинство известных грибов, однако большинство из них слишком горькие, жесткие или слизистые, чтобы их можно было использовать в кулинарии. Как мы видели выше, многие съедобные грибы можно есть только на определенных этапах жизни или после приготовления.
Наши любимые рецепты с грибами
Вы уже хотите вкусных обжаренных грибов?
Вот некоторые из наших любимых грибных рецептов. Попробуйте заменить одно из менее известных пищевых продуктов из списка выше, чтобы поднять любое из этих блюд на новый уровень.
Как грибы ограничивают рынок альтернативных белков
Стартапы по производству продуктов питания, ориентированные на грибки, начинают прорастать почти в мгновение ока. Новые производители находят инновационные способы обеспечить растущий рынок альтернативными белками, наряду с гамбургерами на растительной основе, колбасами и заменителями «куриных наггетсов», сделанными из сои, гороха или других белков.
Ферментация корнеподобных спор определенных грибов (с использованием того же старинного процесса, который используется для производства пива и хлеба) дает богатый белком безвкусный пищевой продукт, называемый микопротеином.
После обработки микопротеин можно использовать для изготовления различных заменителей мяса, а его естественная мясная структура дает преимущество как по стоимости, так и по текстуре по сравнению с растительными белками, которые должны пройти дополнительный процесс для воспроизведения текстуры мясо.
Ферментированные белки грибов продаются в супермаркетах с 1980-х годов, когда британский бренд Quorn запатентовал свои процессы производства микопротеинов. Но теперь, когда срок действия патентов истек, у нового поколения новаторов в области пищевых продуктов большие планы на скромный гриб.
Следующая волна грибной мании
Шведская компания Mycorena планирует использовать микопротеин в качестве ингредиента, чтобы помочь компаниям-партнерам в производстве веганских пищевых продуктов. Вместо того, чтобы продавать напрямую потребителям, цель состоит в том, чтобы поставлять ингредиенты, технологии и знания, чтобы помочь пищевым компаниям, не имеющим большого опыта работы на рынке альтернативных белков, создавать продукты-заменители мяса на основе микопротеинов под собственной торговой маркой.
Компания помогла шведскому бренду создать ряд фрикаделек с грибным белком, колбас и куриных наггетсов, а также занята разработкой новых продуктов, таких как бекон без мяса.
Инновации начинаются с поиска подходящего гриба. Компания Startup Nature’s Fynd из Чикаго обнаружила низкоуглеродный метод производства микопротеина с использованием штамма грибов, выращенных в Йеллоустонском национальном парке.
Белок грибов “Fy” выращивают в камерах с подогревом, снабженных мелкими поддонами, вместо больших биореакторов, используемых многими конкурентами; процесс подходит для городского промышленного производства. Этот уникальный способ производства таких продуктов, как пирожки для завтрака без мяса и сливочный сыр без молока, вызвал интерес инвесторов.
Для одного предпринимателя потенциал микопротеинов – это больше, чем просто производство заменителей мяса. Компания MycoTechnology из Колорадо превращает грибы в усилитель вкуса, который блокирует вкусовые рецепторы на человеческом языке, маскируя горький вкус, связанный с некоторыми растительными белками. Эта технология уже используется в газированных напитках, чтобы преодолеть горечь искусственных подсластителей.
«Мы сосредоточены на том, чтобы исключить сахар, соль и жир из продуктов питания», – сказал Wired генеральный директор Алан Хан.
Планируется построить фабрику, которая сможет ежегодно производить 20 000 метрических тонн микопротеинов, выращенных на тропических фруктах, которые в противном случае были бы потрачены впустую.
Растущий рынок растений
Согласно отчету Bloomberg Intelligence о растительных продуктах, готовых к взрывному росту, несмотря на то, что некоторые пищевые увлечения приходят и уходят, спрос на альтернативные белки сохраняется.
К концу десятилетия мировой рынок продуктов растительного происхождения может превысить 160 миллиардов долларов, что составит 7,7 процента мирового рынка протеина.
По прогнозам, к 2030 году альтернативные мясные продукты на растительной основе превысят 74 миллиарда долларов по сравнению с примерно 4 долларами.2 миллиарда в настоящее время, при этом такие гиганты отрасли, как Beyond Meat, Impossible Foods, Eat Just и Oatly, помогают стимулировать рынок.
Растущий спрос привел к тому, что несколько крупных мировых сетей бургеров быстрого питания добавили в свои меню блюда на растительной основе.
При отсутствии выбросов метана от пасущихся животных белки, не содержащие мяса, такие как соя, гороховый белок и грибы, лучше для окружающей среды, чем выращенное на фермах мясо, что является ключевым фактором потери биоразнообразия.
В июле Carbon Trust сравнил углеродный след микопротеиновых продуктов Quorn с другими формами мяса и растительного белка.
Установлено, что у говяжьего фарша самый высокий углеродный след, а у соевых бобов самый низкий. Было обнаружено, что продукты Quorn имеют относительно низкий углеродный след.
С учетом того, что к 2050 году население Земли достигнет 9,8 миллиарда человек, эти продукты питания также могут помочь решить проблему нехватки продовольствия в ближайшие годы.
Переосмысление способов производства и потребления продуктов питания имеет решающее значение для устойчивого будущего.
С этой целью Инициатива пищевых систем – часть платформы UpLink Всемирного экономического форума для поиска и продвижения инноваций для решения некоторых из крупнейших мировых проблем – поддерживает инновационные технологические решения, которые положительно влияют на продовольственные системы.
Учебное пособие по грибам | ||||||||||||||||||||||
| Что такое гриб? | ||||||||||||||||||||||
Грибы – разновидность грибов.Есть много разных видов грибов, включая плесень и корки, а также более развитые виды, у которых есть стебель и шляпка. Грибы отличаются от растений, потому что они не содержат хлорофилла, зеленого пигмента, который позволяет растениям производить сахар из солнечной энергии; им необходимо поглощать пищу из окружающей среды, в которой они живут.Грибы используют волокна, называемые гифами (которые в целом называются мицелием), для поглощения пищи. Мицелий может оставаться в состоянии покоя под землей в течение многих сезонов, подобно корням растений.Каждая отправленная гифа проходит через землю / древесину / растительный материал, пока не достигает поверхности. В течение определенного вегетационного периода организма гифы развиваются в зрелые структуры, способные воспроизводить споры. Структура, которую вы обычно видите над землей, является частью гриба, которая производит и рассеивает споры. Каждая спора представляет собой отдельную клетку, способную посылать гифу, которая разовьется в группу и образует свой собственный мицелий.Если гиф одной споры встречается с гифой другой, начинается половой процесс производства спор через особые споровидные клетки. | ||||||||||||||||||||||
| Споровые клетки | ||||||||||||||||||||||
| Есть два типа спорообразующих клеток: аски и базидии. В асках споры полностью находятся внутри внешнего покрытия. Когда споры созревают, верхушка аскуса раскрывается, и споры высвобождаются.В базидиях споры образуются извне. Споры высвобождаются, когда они отламываются. (В клубочках базидии содержатся во внешней оболочке, а споры высвобождаются, когда оболочка разрушается.) | ||||||||||||||||||||||
Ascus | ||||||||||||||||||||||
Базидий | ||||||||||||||||||||||
| Жизненный цикл грибов | ||||||||||||||||||||||
Спора гриба содержит все необходимые материалы для образования нового гриба. Когда споры гриба высвобождаются, они могут пройти определенное расстояние, прежде чем приземлиться. Затем отдельная клетка отправляет гифы, чтобы помочь установить грибок и собрать пищу. | ||||||||||||||||||||||
| (Спора) | ||||||||||||||||||||||
| После того, как спора разослала свои гифы, они в конечном итоге встретятся с гифами другого гриба. После начала полового процесса размножения гриб образует структуры «плодового тела», которое в конечном итоге будет производить и распространять споры.Стадия яйца / пуговицы – это ранняя форма этого плодового тела. | ||||||||||||||||||||||
| (Незрелое фрикционное тело) | ||||||||||||||||||||||
Созревшее плодовое тело может иметь различное строение. На фотографии слева изображен гриб Amanita , один из видов грибов. Плодовое тело может содержать шляпку, стебель, кольцо, вольву и жабры. В шляпке обычно находится поверхность плодового тела, продуцирующая споры.В случае Amanita клетки, продуцирующие споры, находятся в жабрах, но у других типов грибов споры образуются в трубках или внутри шляпки. Сравнивая эту иллюстрацию со спорами выше, становится очевидно, какие части споры развиваются в определенные структуры плодового тела. | ||||||||||||||||||||||
| (Созревшее плодовое тело) | ||||||||||||||||||||||
| Виды грибов | ||||||||||||||||||||||
У чашечных грибов аски, производящие споры, расположены на внутренней поверхности зрелого плодового тела. Когда аски открываются, споры выпускаются в облако. | ||||||||||||||||||||||
| Жареные грибы имеют базидии, расположенные на жабрах на нижней стороне шляпки. По мере созревания споры выпадают из жабр. | ||||||||||||||||||||||
| У болет базидии расположены в трубках внутри мякоти шляпки гриба. Споры выходят через поры на нижней стороне колпачка. | ||||||||||||||||||||||
| Базидии в клубочках целиком находятся в теле гриба. Облако спор высвобождается, когда внешнее покрытие рушится или взрывается. | ||||||||||||||||||||||
| * Рисунки, вдохновленные путеводителями по грибам Петерсона и Одубона * | ||||||||||||||||||||||
Морфология грибов – типы идентифицирующих признаков
Морфология относится к форме и строению плодового тела гриба.
Понимание различных характеристик и анатомии гриба поможет в точной идентификации.
Анатомия типичного гриба
Шляпка гриба (Pileus)
Пилеус обладает многочисленными атрибутами, которые помогают в идентификации. Вот некоторые из уникальных особенностей, которые стоит отметить:
- Цвет / узор
- Высота / Ширина
- Зрелость / Возраст
- Вязкость
- Цвет плоти / ткани
- Запах
- Вкус (не для новичков)
Вкус может быть отличительной чертой.Однако есть способы попробовать грибы, не употребляя их в пищу. Не пробуйте грибы без соответствующих инструкций. Вы можете сильно заболеть или даже хуже .
Жабры (ламели)
Споры развиваются на ткани ламелл, известной как гимений. Ламели обладают многими отличительными характеристиками, такими как:
- Ширина и толщина
- Кромки (низ)
- Цвет
- Spore Print (цвет)
- Уникальное образование
Шток (ножка)
Ножка поддерживает волосяной покров и увеличивает высоту гриба, поэтому споры могут распространяться в большем радиусе.
