Из зерен и плодов каких растений изготавливают крупы: Ответы: Из зерен и плодов каких растений изготавливают крупы: -манную_ -перловую -гречневую -пшено__…

20.11.1986 alexxlab 0 Разное

Содержание

как растёт и что это такое, как выглядит, из какого растения получают пшённую крупу, как называют кашу из проса

Добавить в избранное

Пшено относится к достаточно популярным продуктам, которые можно встретить практически на каждом столе. Ароматная и сытная каша из данных зёрен особенно часто распространена в столовых детских садов и школ. И это вполне оправданно, ведь данное блюдо является источником многих полезных элементов. Однако, несмотря на широкую популярность, многие до сих пор не знают из какого же злака получают пшено и какие полезные свойства оно в себе несёт. Эти вопросы рассмотрены в данной статье.

ПоказатьСкрыть

Из какого злака делают пшено

Известно, что растения с названием пшено в природе не существует, а потому становится понятно, что данная крупа представляет собой обработанные зёрна какой-то культуры.

Это предположение является верным, а начальным злаком выступает просо, которое имеет широкое распространение и выращивается практически на всех континентах.

Именно эти зёрна подвергают предварительному шлифованию, удаляя верхнюю оболочку, которая достаточно трудно усваивается организмом человека. При этом, их цвет может быть красным, серым или белым, но именно крупа жёлтого оттенка обладает химическим составом с максимальной концентрацией полезных веществ.

Как выглядит растение

Просо является травянистым однолетником, достигающим в высоту около 1,5 м. Корневая система растения хороша развита и имеет разветвления. Стебли слабо опушены, полые, цилиндрической формы, ветвистые. Листья — длинные, вытянутые. На конце стебля располагается разветвлённое соцветие-метёлка, длина которого может достигать 1/3 длины всего растения. Один колос включает в себя два цветка, характеризующиеся самоопылением. По окончанию периода созревания, на растении появляется зерновка округлой формы, с диаметром около 2 мм.

Допустимое варьирование цвета плода — от белого (жёлтого) до красного (чёрного).

Период вегетации составляет от 60 до 90 дней, а потому сбор урожая приходится на конец июля – начало августа, в зависимости от климатических и погодных условий.

Важно! Скашивание проса проводят по достижению зрелости более 80% всех зёрен.

Хотя исторической родиной проса является Индия и Китай, на сегодня эта злаковая культура растёт на территории практически всех засушливых и полузасушливых регионов. Так, помимо России, Украины и Казахстана, пшено активно культивируется в Азии (Китай, Монголия, Пакистан), на долю которой приходится более половины мирового производства, а также в Африке (Уганда, Танзания, Эфиопия и прочие) — 1/4 часть мирового производства.

Технология производства

Несмотря на несколько возможных видов пшена, на сегодня большую часть всей выработки занимает шлифованное просо в трёх сортах: высший, первый, второй.

Перед обработкой зёрна проходят отбраковку по следующим признакам:

Сорт — к самым ценным относят зёрна, покрытые плёнкой белого или кремового цвета, а также красной цветковой плёнкой (при этом их содержание не должно превышать 20%).
Консистенция ядра — особенно ценятся сорта проса, которые характеризуются крупным, ровным зерном круглой формы. Это объясняется просто — стекловидные ядра имеют высокую прочность, а потому меньше дробятся в процессе обработки (при шелушении и шлифовании).

Важно! Оптимальным уровнем влажности зерна является 13

–14%. При пониженном уровне — количество крупы будет значительно ниже, из-за большой дробимости сухих ядер, а при повышенном — возрастает риск развития плесени или грибка.

Перед непосредственной переработкой, просо проходит специальную подготовку. Она подразумевает очистку зёрен от ненужных примесей — семян сорной травы. Ввиду схожести физических свойств зёрен и семян, использование обычных сит (например, с отверстиями 1,6×20 мм или 1,5×20 мм) позволит выделить лишь незначительную часть примесей и будет сопровождаться небольшой потерей мелкого зерна.

Именно поэтому, схема подготовки проса к обработке включает в себя несколько основных этапов:

трёхкратное разделение зерновой смеси в воздушно-ситовых сепараторах — позволяет выделить крупные примеси посредством использования сит с отверстиями, размером от 3–3,5 мм до 4–4,5 мм;

дополнительная очистка от мелких примесей в рассевах — для этого применяют воздушно-ситовые сепараторы, при чём процедура включает себя два этапа, направленных на разную фракцию зерна;
выделение минеральных примесей — с использованием камнеотделительных машин, в которые направляют крупные и мелкие фракции отдельно.

Видео: Сортировка проса

Процесс переработки зерна состоит из:

шелушения и сортировки зерна;
шлифования;
контроля полученной крупы и отходов.

При этом, полученную лузгу не утилизируют, а направляют в качестве основы для изготовления кормовых смесей, топлива, изоляционного материала и прочего. Покупая пшено в магазинах, следует всегда обращать внимание на качество продукта.

На ошибки в технологическом процессе указывают следующие признаки:

в составе должны полностью отсутствовать сторонние примеси или любые другие включения;
в сыром виде, крупа не должна характеризоваться насыщенным запахом;
зёрна не должны быть блеклыми.

Знаете ли вы? Согласно находкам археологов, на территории России просо стали выращивать уже в I тыс. до н. э.

Виды пшена

Существует несколько типов обработки, в зависимости от которых получают следующие виды крупы:

Шлифованное пшено — технология состоит в освобождении зёрен от семенной плёнки. Полученные ядра быстро варятся и легко усваиваются организмом, а потому обычно применяются в приготовлении различных каш, супов или запеканок.
Дранец — подразумевает очищение ядер только от цветочной оболочки. Полученная крупа сохраняет высокое содержание витаминов и клетчатки, однако имеет небольшую горчинку во вкусе, а потому практически не используется в приготовлении блюд.
Дроблёные зёрна — пшено предварительно раздрабливают на небольшие крупинки, которые повсеместно используют при приготовлении оладьев, котлет или каш с вязкой структурой.

Также на прилавках магазинов можно встретить пшённые хлопья — этот продукт не требует варки, поскольку проходит термическую обработку на стадии производства.

Химический состав и калорийность пшённой крупы

Как и практически все крупы, пшено является главным источником энергии. Так, 100 г продукта содержит в себе 342 ккал, из них белки — 11,2 г, жиры — 3,3 г и углеводы — 66,5 г. В состав ядер входят такие вещества, как пищевые волокна, клетчатка, пектин, аминокислоты, омега-3 и омега-6, крахмалистые вещества, сахароза и глюкоза.

Знаете ли вы? Химический состав пшена по своей ценности превосходит практически все крупы. Так, данная каша — чемпион по содержанию белка, витаминов группы В и фосфора, а по уровню полезных жиров уступает только овсянке.

Особую ценность несут в себе:

витамины: А (бета-каротин — 20 мкг), витамины группы В (В1 — 0,42 мг, В2 — 0,04 мг, В6 — 0,52 мг, В9 — 40 мкг), РР — 4,6 мг;
макроэлементы: К (калий) — 211 мг, Са (кальций) — 27 мг, Mg (магний) — 83 мг, Na (натрий) — 10 мг, S (сера) — 77 мг, Р (фосфор) — 233 мг, Cl (хлор) — 24 мг;
микроэлементы: Fe (железо) — 2,7 мг, I (йод) — 4,5 мкг, Co (кобальт) — 8,3 мкг, Mn (марганец) — 0,93 мг, Cu (медь) — 0,37 мг, Mo (молибден) — 18,5 мкг, Ni (никель) — 8,8 мкг, F (фтор) — 28 мкг, Cr (хром) — 2,4 мкг, Zn (цинк) — 1,68 мг.

Полезные свойства каши для организма

Благодаря богатому составу, пшённая каша обладает множеством полезных свойств, среди которых:
повышение иммунной защиты организма;
общеукрепляющее действие;
защита сердечно-сосудистой системы, за счёт понижения уровня холестерина и очистки сосудов;
улучшение функционирования ЖКТ и процессов пищеварения, восстановление клеток печени и поджелудочной железы;
выведение токсинов, солей и шлаков из организма;
восстановление и укрепление нервной системы.

Систематическое употребление данной каши в пищу наполняет тело энергией, укрепляет кости и мышечные ткани, стимулирует обмен веществ, улучшает память. Помимо прочего, этот продукт оказывает противоопухолевое действие, борясь с возникновением раковых клеток в организме человека.

Применение

Благодаря своим полезным свойствам, пшено широко применяется в разных сферах жизни человека и кулинария — основное направление.

Самым распространённым блюдом считается каша, в процессе приготовления которой следует придерживаться нескольких рекомендаций:

промывать зёрна нужно до того момента, пока вода перестанет мутнеть;
для минимизации горечи, крупу перед приготовлением необходимо прокалить на сковороде или обдать кипятком;
оптимальной пропорцией воды и пшена является 1:3, при этом, если долю воды увеличить, консистенция станет более вязкой, а если уменьшить — рассыпчатой;
довести кашу до готовности можно одним из способов: варить на среднем огне до полного выпаривания жидкости (в среднем, около получаса), либо проварить первые 10–15 мин. , а затем укутать кастрюлю и настаивать кашу в течение 1–1,5 часов.

Однако, не стоит ограничивать крупу варкой — этот ингредиент придаёт насыщенный вкус супам, котлетам, пирогам и запеканкам. Дополнительно, зёрна применяют в процессе приготовления кваса и даже самогона.

Входящее в состав пшена вещество милиацин позволяет эффективно использовать этот продукт в косметологии — на основе данной злаковой культуры выпускают крема для омоложения кожи, шампуни с укрепляющим эффектом, а также средства для ухода за ногтями. А свойства пшена, позволяющие останавливать и устранять воспалительные процессы, широко используют в лечебных мазях против угревой сыпи, фурункулов и гнойников.

Просо также является неотъемлемой частью сельского хозяйства, поскольку входит в состав ежедневного рациона домашнего скота. При этом, для животных обычно используют лузгу и солому, а для птиц — сами зёрна, которые значительно повышают яйценоскость и упрочняют яичную скорлупу. Также из перемолотого пшена делается корм для рыб.

В народной медицине

Богатое на полезные вещества и витамины пшено часто используют в народной медицине. Данный ингредиент выступает основным в приготовлении лекарственных средств от самых разных заболеваний. Дополнительным преимуществом становится гипоаллергенность данного продукта, что даёт возможность его применения практически всем категориям людей, независимо от возраста.

Видео: Просо и лечение пшённой кашей

Лечебные свойства

Все лечебные свойства пшена обусловлены высоким содержанием в нём полезных веществ, витаминов, микро- и макроэлементов. Так:
бета-каротин, который является предшественником витамина А, значительно улучшает состояние кожи, укрепляет зрение и является мощным антиоксидантом;
витамины группы В нормализуют работу нервной системы, ЖКТ и сердечно-сосудистой системы, укрепляют иммунитет, а также повышают эмоциональное здоровье человека;
РР способствует детоксикации организма, расширяет сосуды, нормализует уровень холестерина, а также предупреждает развитие тромбозов;
калий отвечает за регуляцию баланса воды в организме и работу сердца;
кальций — поддерживает обмен веществ, укрепляет кости и зубы, обеспечивает нормальное развитие и функционирование мышц;
магний регулирует работу внутренних органов, участвует в процессах свёртываемости крови, выступает противовоспалительным и противоаллергическим фактором;
натрий — участвует в нейтрализации кислот, поддерживает в норме осмотическое давление;
фосфор играет важную роль в формировании здоровых зубов, дёсен и зубной эмали, а также помогает выводить токсины из организма;
железо является одним из главных составляющих гемоглобина крови, который участвует в захвате переносе кислорода по всему организму;
цинк — укрепляет иммунитет, улучшает работу мозга, стимулирует функционирование половой системы, укрепляет зрение.

Помимо этого, такие жирные кислоты, как омега-3 и омега-6 успешно борются с невралгией, любыми воспалительными процессами в организме, нормализуют давление, улучшают состояние кожи, повышают иммунитет. Также немаловажную роль играют аминокислоты, которые очищают печень и стимулируют выработку гормонов роста, что особенно важно детям. И, конечно, клетчатка, которая является питательной средой для микрофлоры кишечника человека, помогает восстановить правильную работу всего ЖКТ, а также значительно снижает риск онкозаболеваний.

Знаете ли вы? Первыми, кто стал выращивать просо, а также обрабатывать его и получать пшено и муку, были китайцы, которые питаются данной зерновой культурой уже более 5 тыс. лет.

При каких болезнях используют

Существует множество болезней, от которых можно избавиться или значительно улучшить состояние в домашних условиях с помощью рецептов на основе пшена, не прибегая к фармакологическим лекарственным препаратам:

Панкреатит — в 2 л воды засыпают 1 ст. крупы и варят на среднем огне до состояния готовности. Отдельно на тёрке натирают 1 ст. сырой тыквы, добавляют в ёмкость с пшеном и варят ещё 3-4 минуты. После снимают кастрюлю с огня, слегка подсаливают и добавляют 1 ч. л. растительного масла. Блюдо употребляют на ужин в течение 3 недель. По прошествии 10 дней после окончания курса, процедуру повторяют ещё 1 раз (ужинают кашей по рецепту на протяжении 3 недель). Данный способ также показывает высокую эффективность при лечении куриной слепоты.
Ишемическая болезнь сердца — крупу прокаливают на сильном огне, но таким образом, чтобы она не изменила цвет. Затем 1/3 стакана данного пшена тщательно промывают водой и заливают 750 г воды, после чего варят на медленном огне. После того, как каша достигла готовности, допускается добавления соли или мёда по вкусу. Также при болезнях сердца рекомендовано повсеместно использовать кардамон, добавляя его во все блюда ежедневного рациона.
Солитёры — 1 головку чеснока и 1 горсть сырой крупы измельчают до однородного состояния и смешивают с 1 сырым желтком. Далее всю смесь разбавляют чистой кипячёной или фильтрованной водой до жидкого состояния (около 1 стакана) и выпивают всё за 1 раз. Процедуру проводят единоразово.
Цистит — 1/2 стакана пшена перебирают и тщательно промывают в воде. Крупу перекладывают в банку и заливают 1 стаканом чистой воды, после чего энергично переминают. После приобретения жидкости белесого оттенка, её выпивают. При этом, пить данную воду в день допускается неограниченное количество раз, до полного облегчения состояния. Обычно, для этого требуется курс в 2 недели.
Зубная боль, гайморит — прокалённую на сковороде крупу засыпают в холщовый мешок и прикладывают к больному месту. Согревающий эффект практически сразу снимает боль, а при отсутствии пшена, его можно заменить на соль крупного помола.
Сахарный диабет — неочищенное пшено (просо) промывают под проточной водой и заливают кипятком, в пропорциях 1:2. После двухчасового настаивания, жидкость процеживают и принимают по 1/2 стакана 3 раза в день, до еды.
Заболевания печени и желчного пузыря — пшено проваривают и смешивают с запаренной тыквой. Такую кашу рекомендовано принимать в пищу ежедневно также при колите, нарушениях метаболизма, частых отёках.
Конъюнктивит — 1 ст. л. крупы тщательно промывают и заливают 1 ст. воды, после чего варят на среднем огне около 15 минут. После этого отвар настаивают 2-3 часа и промывают им глаза утром и вечером. Данный рецепт также подходит для лечения детей.
Высокие показатели белка в моче — пшено промывают, заливают кипятком и мешают до появления замутнения. Полученную жидкость отстаивают и сливают в отдельную ёмкость, после чего пьют равными частями в неограниченном количестве до нормализации показателей.
Геморрой — на весь курс берут 7 кг проса, но готовят частями, по мере необходимости. На 1/3 трёхлитровой банки засыпают слегка промытые зёрна и заливают до верха кипячёной водой. Ёмкость убирают в тёмное прохладное место на 3-4 дня. Далее пьют по 1 стакану 3 раза в день до еды. В это же время готовят следующую порцию настоя. Курс длится 3-4 недели. При необходимости допустимо его повторение через неделю.

При похудении

Несмотря на достаточно высокую калорийность, каши часто присутствуют в меню ежедневного рациона при сбросе веса, и пшено не является исключением. Объясняется это просто — высокое содержание углеводов позволяет придать бодрость и энергию человеку, а содержание полезных веществ, в сочетании с хорошей усвояемостью и параллельном выведении токсинов — восполнить все необходимые для здоровья элементы.

Важно! Как и все продукты, содержащие высокий уровень углеводов, принимать каши в пищу при похудении допускается только в первой половине дня.

Для снижения калорийности во время диеты рекомендуется заменять сливочное масло на льняное, а сахар — на мёд или ягоды/фрукты. Также допустимо проводить разгрузочные дни для организма, в которые единственной пищей выступает сваренная крупа, без соли и сахара, с добавлением отварных овощей. В этом случае, кроме каши, можно только пить воду, ромашковый или зелёный чай.

Противопоказания и меры предосторожности

Несмотря на большое количество полезных свойств, пшено имеет и некоторые противопоказания. Так, данную крупу не рекомендуется применять в пищу людям с пониженной кислотностью желудка или воспалением толстой кишки, а также при заболеваниях щитовидной железы, поскольку её употребление в больших количествах может нарушить обмен йода в организме человека. Также рекомендована дополнительная консультация с врачом беременным и кормящим женщинам.

Дополнительно следует знать, что частое употребление пшена может привести к:
нарушению потенции;
накоплению стронция, который имеет токсическое воздействие на организм человека.

Пшено, благодаря своим целебным и полезным свойствам, должно стать неотъемлемой частью рациона здорового человека. Тем более, что его производство широко распространено не только в России, но и на территории многих других государств. Однако, несмотря на все его преимущества, данный продукт следует употреблять в меру, не превышая ежедневной нормы, что убережёт от негативного влияния на организм.

Олимпиада по Окружающему миру

Олимпиада по окружающему миру, 4 класс

Найди лишнее слово:

– Снежинка, дерево, птица, тарелка, микроб.

– Гранит, глина, асфальт, песок, уголь, нефть.

– Боярышник, бересклет, орешник, жимолость, липа.

– Вяз, ольха, пихта, ясень, клён.

– Дон, Енисей, Байкал, Лена.

– Лягушка, ёж, гадюка, хамелеон, уж.

Из зёрен и плодов, каких растений изготавливают крупы:

– манную –

– перловую –

– гречневую –

– пшено –

Вставьте на место пропусков числа: 600, 60-80, 70, 5-6, 200

В скелете взрослого человека более … костей.

В теле человека более … мышц.

В теле взрослого человека … литров крови.

Пульс здорового человека … ударов в минуту.

Если сложить длину всех кровеносных сосудов человека. То получится линия в …километров

Верны ли утверждения? Ответь да или нет.

– Природа может обойтись без человека, а человек нет.

– На Земле 6 материков и 4 океана.

– Россия расположена на материке Европа.

– Тигры умеют плавать.

– Лягушка пьёт ногой.

– У только что родившегося ежа иголки колются.

– Кролики к зиме меняют свою шубу.

– Стрекоза – самый прожорливый хищник планеты.

– Арбуз – это фрукт.

– У кукушки кукует самец.

5. Почему:

У верблюда горб не всегда имеет одинаковую величину?
Собака в жару высовывает язык?
Кошки всё время умываются, а собаки нет?
Не в каждом лесу растут лишайники?

6. Укажи стрелкой, что к чему приводит?

7. Какие из перечисленных ниже имён пропущены в кратких рассказах об исторических деятелях России:
…. высоко оценивал роль образования. Он считал, что во всяком деле нужно разбираться досконально. Например, он не только знал, как устроены корабли, но и сам мог обрабатывать дерево, сколачивать доски и выполнять другие «нецарские работы» при постройке корабля.
….много сделал для расширения территории России и защиты её границ, был образованным и эрудированным человеком, но с детства отличался хулиганским нравом и остался в истории как один из жестоких правителей.
Князь ….был прозван Донским за победу в Куликовской битве, одержанную над войсками Золотой Орды под предводительством…..
На Красной площади Москвы стоит памятник …и князю…., которые в тяжёлое для России время организовали и возглавили народную борьбу против польских захватчиков.
Иван Грозный, Петр Первый, Дмитрий Иванович, Кузьма Минин, Дмитрий Пожарский, Мамай

8. Какой из предметов сделан из того, что когда-то было живым?

а) глиняная кружка;

б) стальной нож;

в) льняное платье;

г) кирпичный дом.

9. Какие признаки живых организмов изображены на рисунках? Установи соответствие. Укажи букву.

А Б В Г

Признаки живых организмов:

1. Размножение – ……..

2. Развитие – …….

3. Дыхание – …….

4. Питание – …….

10. Какое из этих названий – название страны?

а) Лондон

б) Италия

в) Париж

Решение.

1.Найди лишнее слово:

– Снежинка, дерево, птица, тарелка, микроб.

– Гранит, глина, асфальт, песок, уголь, нефть.

– Боярышник, бересклет, орешник, жимолость, липа.

– Вяз, ольха, пихта, ясень, клён.

– Дон, Енисей, Байкал, Лена.

– Лягушка, ёж, гадюка, хамелеон, уж. 3балла (по 0,5 за ответ)

Из зёрен и плодов каких растений изготавливают крупы:

– манную –пшеница

– перловую – ячмень

– гречневую –гречиха

– пшено – просо 2б (по 0,5 за ответ)

Вставьте на место пропусков числа: 600, 60-80, 70, 5-6, 200

В скелете взрослого человека более 600 костей.

В теле человека более 200 мышц.

В теле взрослого человека 5-6 литров крови.

Пульс здорового человека 60-80 ударов в минуту.

Если сложить длину всех кровеносных сосудов человека. То получится линия в 70 километров. 2,5б (по 0,5 за ответ)

Какое явление зашифровано в ребусе?

ОО О в РОДЕ. 1балл

Круговорот в природе.

Знаешь ли ты старинные слова?

Что такое снедь? – сбруя, еда, рыболовная снасть.

Что такое батог? – охапка, палка, ткань.

Что такое рушник? – полотенце, пирог, шкаф для одежды.

Что такое столешник? – хлебница, скатерть, кувшин. 2б (по 0,5)

Верны ли утверждения? Ответь да или нет.

– Природа может обойтись без человека, а человек нет. ДА

– На Земле 6 материков и 4 океана. ДА

– Россия расположена на материке Европа. НЕТ

– Тигры умеют плавать. ДА

– Лягушка пьёт ногой. ДА

– У только что родившегося ежа иголки колются. НЕТ

– Кролики к зиме меняют свою шубу. НЕТ

– Стрекоза – самый прожорливый хищник планеты. ДА

– Арбуз – это фрукт. НЕТ

– У кукушки кукует самец. ДА 5б (по0,5 за ответ)

7. Почему:

В зависимости от сытости. Чем упитанней верблюд, тем выше горб.

У собаки на теле нет потовых желез, поэтому она высовывает язык для своего охлаждения.

Так она избавляется от собственного запаха. Для охоты (кошка подкрадывается) очень важно остаться незамеченной. Собака берёт добычу гоном, им не нужно умываться

Лишайники растут только там, где чистый воздух.

8. Укажи стрелкой, что к чему приводит? 2б (по 0,5 за ответ)

Вода в водоёме стала мутной.

Выловили все ракушки
(двустворчатые моллюски)

В водоёме стало много больных рыб.

Зимой рыбаки наделали много лунок.

Начинается образование болот.

Всё озеро заросло камышами, водорослями.

В воду поступает кислород для дыхания рыб.

9. Какие из перечисленных ниже имён пропущены в кратких рассказах об исторических деятелях России:
Петр Первый высоко оценивал роль образования. Он считал, что во всяком деле нужно разбираться досконально. Например, он не только знал, как устроены корабли, но и сам мог обрабатывать дерево, сколачивать доски и выполнять другие «нецарские работы» при постройке корабля.
Иван Грозный много сделал для расширения территории России и защиты её границ, был образованным и эрудированным человеком, но с детства отличался хулиганским нравом и остался в истории как один из жестоких правителей.
Князь Дмитрий Иванович был прозван Донским за победу в Куликовской битве, одержанную над войсками Золотой Орды под предводительством Мамая.
На Красной площади Москвы стоит памятник Кузьме Минину и князю Дмитрию Пожарскому, которые в тяжёлое для России время организовали и возглавили народную борьбу против польских захватчиков.
3б (по 0,5 за ответ)

10. Какой из предметов сделан из того, что когда-то было живым?

а)глиняная кружка;

б)стальной нож;

в)льняное платье;

г)кирпичный дом. 1балл

11 . В книге С.Ивченко «Загадка Цинхоны» приводится курьёзный случай: «Как-то в Сибирь поздней осенью приехал малосведущий в лесном деле ревизор. Увидев голую тайгу с лиственницами, спросил лесничего:
-Это хвойный лес?
-Хвойный.
-А где хвоя?
-Отпала.
-По чьей вине?
-природы.
-Вы мне за природу не прячьтесь! За гибель леса отвечать будете вы.
Придётся ли лесничему отвечать за гибель леса? 2балла

Нет. Лиственница – хвойное дерево.

12. Приведите примеры различного отношения человека к природе.

Отрицательные: Положительные:

_____________________________ ____________________________

по 0,5 за ответ

Методическая копилка – Олимпиада по окружающему миру

Олимпиада по окружающему миру, 4 класс

Найди лишнее слово:

– Снежинка, дерево, птица, тарелка, микроб.

– Гранит, глина, асфальт, песок, уголь, нефть.

– Боярышник, бересклет, орешник, жимолость, липа.

– Вяз, ольха, пихта, ясень, клён.

– Дон, Енисей, Байкал, Лена.

– Лягушка, ёж, гадюка, хамелеон, уж. 3балла (по 0,5 за ответ)

Из зёрен и плодов каких растений изготавливают крупы:

– манную –

– перловую –

– гречневую –

– пшено – 2б (по 0,5 за ответ)

Вставьте на место пропусков числа: 600, 60-80, 70, 5-6, 200

В скелете взрослого человека более … костей.

В теле человека более … мышц.

В теле взрослого человека … литров крови.

Пульс здорового человека … ударов в минуту.

Если сложить длину всех кровеносных сосудов человека. То получится линия в …километров. 2,5б (по 0,5 за ответ)

Какое явление зашифровано в ребусе?

ОО О в РОДЕ. 1балл

Знаешь ли ты старинные слова?

Что такое снедь? – сбруя, еда, рыболовная снасть.

Что такое батог? – охапка, палка, ткань.

Что такое рушник? – полотенце, пирог, шкаф для одежды.

Что такое столешник? – хлебница, скатерть, кувшин. 2б (по 0,5)

Верны ли утверждения? Ответь да или нет.

– Природа может обойтись без человека, а человек нет.

– На Земле 6 материков и 4 океана.

– Россия расположена на материке Европа.

– Тигры умеют плавать.

– Лягушка пьёт ногой.

– У только что родившегося ежа иголки колются.

– Кролики к зиме меняют свою шубу.

– Стрекоза – самый прожорливый хищник планеты.

– Арбуз – это фрукт.

– У кукушки кукует самец. 5б (по0,5 за ответ)

7. Почему:

У верблюда горб не всегда имеет одинаковую величину?
Собака в жару высовывает язык?
Кошки всё время умываются, а собаки нет?
Не в каждом лесу растут лишайники? 4б (по1б за ответ)

8. Укажи стрелкой, что к чему приводит? 2б (по 0,5 за ответ)

Выловили всех раков		Вода в водоёме стала мутной.
Выловили все ракушки (двустворчатые моллюски)		В водоёме стало много больных рыб.
Зимой рыбаки наделали много лунок.		Начинается образование болот.
Всё озеро заросло камышами, водорослями.		В воду поступает кислород для дыхания рыб.

9. Какие из перечисленных ниже имён пропущены в кратких рассказах об исторических деятелях России:
…. высоко оценивал роль образования. Он считал, что во всяком деле нужно разбираться досконально. Например, он не только знал, как устроены корабли, но и сам мог обрабатывать дерево, сколачивать доски и выполнять другие «нецарские работы» при постройке корабля.
….много сделал для расширения территории России и защиты её границ, был образованным и эрудированным человеком, но с детства отличался хулиганским нравом и остался в истории как один из жестоких правителей.
Князь ….был прозван Донским за победу в Куликовской битве, одержанную над войсками Золотой Орды под предводительством…..
На Красной площади Москвы стоит памятник …и князю…., которые в тяжёлое для России время организовали и возглавили народную борьбу против польских захватчиков.
Иван Грозный, Петр Первый, Дмитрий Иванович, Кузьма Минин, Дмитрий Пожарский, Мамай 3б (по 0,5 за ответ)

10. Какой из предметов сделан из того, что когда-то было живым?

а)глиняная кружка;

б)стальной нож;

в)льняное платье;

г)кирпичный дом. 1балл

11 . В книге С.Ивченко «Загадка Цинхоны» приводится курьёзный случай: «Как-то в Сибирь поздней осенью приехал малосведущий в лесном деле ревизор. Увидев голую тайгу, спросил лесничего:
-Это хвойный лес?
-Хвойный.
-А где хвоя?
-Отпала.
-По чьей вине?
-природы.
-Вы мне за природу не прячьтесь! За гибель леса отвечать будете вы.
Придётся ли лесничему отвечать за гибель леса? 2балла Итого:27,5б

12. Приведите примеры различного отношения человека к природе.

Отрицательные: Положительные:

_____________________________ ____________________________

по 0,5 за ответ

ответы можно посмотреть по ссылке

https://yadi.sk/d/MAEA-Y3fdPbYi

Мой класс

2.«Всё обо всём». Выполни тесты:

1. Какой музей находится не в Санкт-Петербурге? Обведи букву правильного ответа.

А) Эрмитаж

Б) Русский музей

В) Третьяковская галерея

Г) Кунсткамера

2. Какое растение растёт в водоёмах? Обведи букву правильного ответа.

А) Хвощ

Б) Кувшинка

В) Купавка

Г) Лютик

3. Какое животное не занесено в Красную книгу России? Обведи букву правильного ответа.

А) Дровосек реликтовый

Б) Белый Журавль

В) Зубр

Г) Лось

4. Какая страна находится на другом материке в отличие от других? Обведи букву правильного ответа.

А) Китай

Б) Россия

В) Бразилия

Г) Индия

5. Что изображено на гербе Москвы? Обведи букву правильного ответа.

А) Двуглавый орёл

Б) Олень

В) Воин, побеждающий змея

Г) Медведь

6. Какая промышленность производит йогурты? Обведи букву правильного ответа.

А) Лёгкая

Б) Пищевая

В) Тяжёлая

Г) Металлургия

7. Какие собаки помогают спасать альпинистов? Обведи букву правильного ответа.

А) Сенбернары

Б) Спаниели

В) Колли

Г) Чау-чау

3. «Самый-самый». Запиши в данные предложения пропущенные слова.

А) Это самый большой материк. Именно здесь расположена наша страна. Назови это материк.

_________________________________________________________________________________________

Б) На этом материке растут самые большие деревья на Земле – секвойи. Назови этот материк.

_________________________________________________________________________________________

В) По территории этого материка протекает самая длинная и полноводная река планеты – Амазонка.

Назови этот материк._______________________________________________________________________

Г) Это самый маленький материк. На этом материке обитают кенгуру, коала и другие сумчатые звери. Назови материк. ___________________________________________________________________________

4. «Почему?» Найди лишнее слово. Подчеркни.

А) Орион, Лев, Сириус, Лебедь, Кассиопея.

Объясни, почему ты так считаешь:____________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________

Б) Песок, известняк, глина, кварц, мрамор.

Объясни, почему ты так считаешь.____________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________

В) Бересклет, можжевельник, орешник, калина, репейник.

Объясни, почему ты так считаешь.____________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

Г) Музей, театр, цирк, лицей, библиотека.

Объясни, почему ты так считаешь.____________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

5. Разгадай кроссворд. Записывай слова сверху вниз.

1. Органы дыхания.

2. Один из государственных символов нашей Родины.

3. На равнинах можно встретить возвышения. Назови этот вид земной поверхности.

4. Озеро на территории нашей страны.

5. Углубление, по которому течёт река.

6. Составная часть экономики.

Запиши слово, которое получилось в выделенных клетках.___________________________________

Что обозначает это слово? Запиши._________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

Задание 1	Задание 2	Задание 3	Задание 4	Задание 5	ИТОГ

ответы

Задание 1.

Кабан, зубр, бобр, рысь, волк, лось, тигр, лиса, выдра

от 1 до 3 слов – 1 балл

от 4 до 6 слов – 2 балла

от 7 до 9 слов – 3 балла

Задание 2.

1.В

2.Б

3.Г

4.В

5.В

6.Б

7.А

1 балл – верный ответ

Задание 3.

Евразия, Северная Америка, Южная Америка, Австралия

1 балл – верный ответ

Задание 4.

А) Сириус, т.к. это звезда, остальные созвездия.

Б) Кварц, т.к. это минерал, остальные горные породы.

В) Репейник, т.к. это травянистое растение, остальные кустарники.

Г) Лицей, т.к. это учебное учреждение, остальные учреждения культуры.

2 балла – слово подчёркнуто верно и дано полное объяснение

1 балл – слово подчёркнуто верно

Задание 5.

1.Лёгкие

2. Флаг

3. Холм

4. Байкал

5. Русло

6. Отрасль

Слово ГЛОБУС

Глобус – это модель земного шара.

Глобус – это модель Земли или другой планеты, а также небесной сферы.

Глобус – это уменьшенная модель земного шара с очертаниями суши и водных пространств.

1 балл – верный ответ

За объяснение 2 балла. Можно принять любое объяснение близкое к этим.

мах 8 баллов

Задание 1. «В мире животных».

Ответь на вопросы. Запиши ответы.

А) Каких животных называют лесными инженерами?____________________________________

Б) У какого хищного зверя следы похожи на человеческие?_______________________________

В) В каких горах вырос «каменный цветок» П.П. Бажова?_________________________________

Г) Это единственный зверь на планете, шерсть которого имеет зелёный оттенок. Но не мех животного виновен в этом, а крошечные сине-зелёные водоросли, растущие прямо на шерсти зверька. А ещё в густой шерсти этого млекопитающего живут бабочки-огневки. Назови это животное._________________________________________________________________________

Д) Плотник, дровосек, пильщик, землекоп, кожевник. Какие животные имеют эти названия?

__________________________________________________________________________________

Задание 2. «Всё обо всём». Выполни тесты. Обведи нужный вариант ответа.

1.Кто из путешественников открыл Антарктиду? Обведи букву правильного ответа.

А) Ф. Магеллан и Х. Колумб

Б) Р. Амундсен и Р. Пири

В) Ж.И. Кусто и Т.Хейердал

Г) Ф.Ф. Беллинсгаузен и М.П. Лазарев

2. Как называется Основной закон нашей страны? Обведи букву правильного ответа.

А) Декларация

Б) Федерация

В) Постановление

Г) Конституция

3. К какой группе полезных ископаемых относятся апатиты и калийная соль? Обведи букву правильного ответа.

А) Строительные

Б) Горючие

В) Удобрения

Г) Руды

4. Какие организмы называют производителям? Обведи букву правильного ответа.

А) Растения

Б) Животные

В) Грибы

Г) Бактерии

5. Когда началась Великая Отечественная война? Обведи букву правильного ответа.

А) 9 мая 1941 г.

Б) 22 июня 1945 г.

В) 22 июня 1941 г.

Г) 9 мая 1945 г.

6. В какой из перечисленных природных зон России солнце занимает самое высокое положение над горизонтом? Обведи букву правильного ответа.

А) В зоне арктических пустынь

Б) В зоне тундры

В) В зоне лесов

Г) В зоне степей

7. Почему у растений пустынь мелкие листья или колючки вместо листьев? Обведи букву правильного ответа.

А) Защищают от поедания животными

Б) Испаряют мало влаги

В) Защищают от песчаных бурь

Г) Пропускают свет

Задание 3. «Великие». Найди фамилии известных личностей, которые внесли огромный вклад в историю и развитие нашей страны. Зачеркни эти слова.

Распредели найденные слова на группы. Дай название каждой группе.

__________________________________________________________________________________

Задание 4. «Почемучки». Объясни, почему. Запиши свои ответы.

1. Почему так говорят: «Как с гуся вода»?

2. Почему валенки теплее кожаной обуви?

3. Почему ласточки и стрижи в хорошую погоду летают высоко, в сырую – над землёй?

_______________________________________________________________________________

4. Почему воду называют «вечной путешественницей»?

Задание 5. Разгадай кроссворд. Слова записывай слева направо.

1. Искусственная форма земной поверхности.

2. Какие почвы распространены в тайге и смешанных лесах?

3. Известная во всём мире экологическая организация, название которой в переводе с английского языка означает «Зелёный мир».

4. Всё живое учёные-биологи делят на четыре ….. . Продолжи фразу.

5. Условные линии на карте или глобусе, условно проведённые по поверхности Земли с запада на восток.

6. Какой стране принадлежит самый большой остров в мире – Гренландия?

7. В биологии любые противоречивые отношения, связанные с борьбой за существование, за доминирование, за пищу, пространство и другие ресурсы между организмами.

8. Самая яркая звезда на небе, которая находится в созвездии Орион.

9. Родственница белки.

			1.
2.
	3.
			4.
		5.
					6.
7.
				8.
				9.

Запиши слово, которое получилось в выделенных клетках. ____________________________

Напиши, что тебе известно об этом слове_____________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 1.	Задание 2.	Задание 3.	Задание 4.	Задание 5.	ИТОГ

Ответы

Задание 1.

А) бобры

Б) медведь

В) Уральские горы

Г) ленивец

Д) насекомые

1 балл – верный ответ.

Задание 2.

1. Г

2. Г

3. В

4. А

5. В

6. Г

7. Б

1 балл – верный ответ

Задание 3.

Композиторы: Шостакович, Рахманинов, Чайковский

Художники: Шишкин, Суриков, Репин

Военачальники: Жуков, Ушаков, Кутузов

Учёные: Менделеев, Попов, Вавилов

Название группы –1балл (мах 4 балла)

Распределение по группам – 1балл (мах 4 балла)

Если даны правильно названия групп, но допущены ошибки в распределении слов, то баллы за название групп сохраняются, а баллы за слова не начисляются.

Если ребёнок записал в группу фамилию зарубежного деятеля, то баллы не начисляются за слова в группе. Но балл за название группы сохраняется.

Задание 4.

1. У гуся перья всегда хорошо смазаны жиром. Поэтому вода не смачивает перья и быстро скатывается с них.

2. Валенки имеют пористую структуру. Поры заполнены воздухом. Эта воздушная прослойка хорошо сохраняет тепло.

3. Во время полётов ласточки и стрижи ловят мошек, комаров и других крылатых насекомых. В хорошую погоду воздух сухой, и насекомые могут летать высоко над землёй. Перед дождём, в сырую погоду воздух содержит много влаги. Насекомые намокают, им трудно подниматься, и они летают близко от поверхности земли.

4. Воду так называют из-за непрерывно происходящего круговорота воды в природе.

1 балл – верный ответ к вопросам №1и №4.

2 балла – верный ответ к вопросам №2и №3.

мах – 6 баллов

Задание 5.

1. Терриконы

2. Подзолистые

3. Гринпис

4. Царства

5. Параллели

6. Дания

7. Конкуренция

8. Сириус

9. Летяга

1 балл – верный ответ

мах 10 баллов

Задание №1
Выбери правильный ответ:
Что относится к природе? а) карандаш, тетради, дом, город, край, в котором ты живешь;
б) человек, растения, животные, космические корабли, пароходы;
в) солнце, Земля, воздух, вода, человек, растения, животные, грибы.

Задание №2
К неживой природе относятся: а) человек, животные, растения, грибы;
б) солнце, Земля, воздух, облака, вода, человек;
в) солнце, небо, облака, Земля, камни, вода.

Задание №3
Отметь верное высказывание.
Явления природы – это…
а) лёд, вода, прорубь;
б) снегопад, дождь, гололёд;
в) наводнение, пурга, сбор лекарственных трав.

Задание №4
Подчеркни лишнее слово в каждой строке:
Клевер, колокольчик, дуб, земляника.
Корова, лиса, коза, курица.
Атлантический, Тихий, Волга, Индийский.
Голова, руки, ноги, шорты.

Задание № 5
Ответь на вопросы, одним словом:
1. Вода, солнце, горы, реки – это объекты _______________ природы.
2. Звери, птицы, растения – это объекты ________________ природы.
3. Транспорт, жилище, инструмент – это ________________
4. Что является моделью Земли?_______________________
5. Что больше Земля или Солнце?_______________________

Задание № 6
Из зёрен каких растений изготавливают крупы:
Манную – ____________________
Перловую – ___________________
Гречневую – __________________
Пшено – _____________________

Задание № 7
Отметь правильный ответ.
У человека…
⁭а)2 органа чувств;
⁭б)6 органов чувств;
⁭в)5 органов чувств.

Задание №8
Напиши полное имя и отчество
Вовы, если его папу зовут Иван.
_____________________________________________________
Лены, если ее папу зовут Пётр.
_____________________________________________________

Задание №9
На твоем пути река. Как перейти реку, не замочив ног? Предложи несколько решений выхода из данной ситуации. _________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________

Задание № 10
Найди в рассказе ошибки, подчеркните их.
Наступила осень. Со всех деревьев опадают последние листья. Животные готовятся к зиме. Некоторые птицы улетают на юг. Это журавли, кукушки, синицы, грачи. Заяц, ёж, лиса меняют шубки на более тёплые и густые. Белка и ёж делают запасы, медведь и рысь засыпают до весны.

Задание № 11
Дай свой ответ на вопрос.
1. Почему нельзя уничтожать ядовитые грибы? _______________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________

2. По какой причине погибают птицы чаще всего зимой? _______________
________________________________________________________________
________________________________________________________________

Ответы и разбаловка
Задание №1 в 2б.

Задание №2 в 2б.

Задание №3 б 2б.

Задание №4 дуб- 1б., курица – 1б., Волга – 1 б., шорты – 1б.

Задание №5 Неживой природы – 1б.
Живой природы – 1б
Изделия человека – 1б
Глобус – 1б
Солнце – 1б.
№6Из зёрен и плодов каких растений изготавливают крупы:

Манную – пшеница
Перловую – ячмень
Гречневую – гречиха
Пшено – просо

( 4 балла)
Задание № 7
У человека 5 органов чувств

Задание №8
Владимир Иванович (1б.)

Задание №9

Найти переправу. А это может быть и мост, и лодка с лодочником.-1б
Воспользоваться дельтапланом.-1б
Ну а если река не глубокая, то можно и на руках перейти. -1б
А если река не широкая, то можно и тарзанкой воспользоваться.-1б

Задание №10
Найди в рассказе ошибки, подчеркните их.
Наступила осень. Со всех деревьев опадают последние листья. Животные готовятся к зиме. Некоторые птицы улетают на юг. Это журавли, кукушки, синицы, грачи. Заяц, ёж, лиса меняют шубки на более тёплые и густые. Белка и ёж делают запасы, медведь и рысь засыпают до весны.- 4б ( за каждый правильный ответ 1 б)

Задание № 11
Дай свой ответ на вопрос.

Почему нельзя уничтожать ядовитые грибы?

Яд в малых дозах – это лекарство. Многие животные при недомогании инстинктивно знают, какую траву или гриб можно съесть и в каком количестве. Но не только для животных яды приносят пользу. Из ядовитых растений и грибов делают сырье для лекарств, которыми можно вылечить человека и животных. 1б.
2. По какой причине погибают птицы чаще всего зимой?

От голода – 1б.

Овес (овсянка). Описание, состав, противопоказания и польза овсянки

Блюда из этого злака были на столе у человека с давних пор, но в последнее время овсянка приобрела особую популярность – в составе мюслей. В чем же польза овсянки?

Описание

Овес – однолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству Злаки. Стебель растения представляет собой соломину диаметром 3-6 мм, цветки собраны в колоски. Плод овса – зерновка, обернутая кожистой цветочной чешуей. Существует около 40 видов растения, большая часть которых произрастает на территории Евразии, в странах с умеренным климатом. Овес является основной зерновой культурой в России, Канаде, Польше и Финляндии.

Родина этого растения – Монголия и северо-восток Китая. Овес считается одной из древнейших зерновых культур, возделываемых человеком. О целебных свойствах растения было известно еще древним грекам – отвар этих злаков Гиппократ советовал пить для очищения и укрепления ослабленного организма. Будучи завезен в Великобританию из Рима, овес, начиная с XII века, начали использовать для приготовления овсяной каши, которая впоследствии стала национальным блюдом англичан. С древних пор овес употребляли и славяне, изготавливая из его зерен толокно – овсяную муку для выпечки и каш.

Наиболее часто применяемый в хозяйстве вид злака – овес посевной, или овес обыкновенный. Из зерен растения делают овсяную крупу, муку и овсяные хлопья. Для производства пищевой крупы овсяные зерна проходят специальную обработку – шелушение, пропаривание и шлифовку. В продажу поступает несколько видов крупы: дробленая, плющеная и недробленая, которые отличаются технологией изготовления. Путем расплющивания овсяных зерен делают овсяные хлопья (овсянку), которые очень удобно использовать для приготовления каш, так как они не требуют длительной варки.

В кулинарии зерна овса применяется не только для приготовления каш, но и супов, кондитерских изделий и напитков. Овсяная мука используется при выпечке печенья, овсяных лепешек и оладий. Из недробленой крупы варят каши, добавляют ее как засыпку в супы. Дробленая овсяная крупа нужна для варки диетических слизистых супов, молочных и супов-пюре. Из крупы варят очень полезный для здоровья овсяный кисель. Этот злак добавляют в некоторые сорта пива, что придает им особый оттенок вкуса. Но самое любимое всеми хозяйками блюдо – овсяные хлопья. Их практически не надо готовить – достаточно залить горячей водой, молоком или соком. Слегка прожаренные в духовке хлопья можно есть и без добавления жидкости. Хлопья с различными добавками фруктов и орехов (мюсли) – прекрасный завтрак для детей и взрослых.

Состав

По данным USDA Nutrient Database в 100 гр. сухих овсяных хлопьев (овсянки) содержится:

Вода – 10.37 г
Белки – 12.72 г
Жиры – 6.25 г
Углеводы – 57.55 г
Пищевые волокна – 10 г
Зола – 3.1 г

Витамины:

Витамин А (ретинол) – 1.072 мг
Витамин В1 (тиамин) – 2. 05 мг
Витамин В2 (рибофлавин) – 1.2 мг
Ниацин (витамин В3 или РР) – 16.55 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 1.1 мг
Фолиевая кислота (витамин В9) – 286 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота ) – 0 мг
Витамин Е (токоферол) – 0.47 мг
Витамин К (филлохинон) – 1.9 мкг
Холин – 40.6 мг

Макроэлементы:

Калий – 359 мг
Кальций – 352 мг
Магний – 138 мг
Натрий – 278 мг
Фосфор – 424 мг

Микроэлементы:

Железо – 29.27 мг
Марганец – 2.92 мг
Медь – 0.374 мг
Цинк – 3.54 мг
Селен – 26.8 мкг

Калорийность

В 100 г овсянки в среднем содержится около 375 ккал.

Польза овсянки

В овсяной крупе содержатся натуральные антиоксиданты, которые повышают сопротивляемость организма к негативным воздействиям окружающей среды. Кальций и фосфор в составе овса, необходимы для развития костной системы человека, а большое количество железа делает овсянку полезной едой для профилактики малокровия.

Блюда из овса относятся к диетическим, так как очень легко усваиваются организмом. Зерна этого злака содержат фермент, помогающий расщеплению углеводов, а также вещества под названием тиероститины, которые способствуют нормальной работе щитовидной железы.

Овес оказывает благотворное влияние на желудочно-кишечный тракт человека. Особенно полезны супы из дробленой овсяной крупы – они обладают противовоспалительным и обволакивающим действием на слизистую желудка. Блюда из овсянки включают в диету при гастрите и язве желудка. Самыми полезными для пищеварения считаются жидкие овсяные каши, а также каши из хлопьев «геркулес».

Напиток, приготовленный из цельных овсяных зерен, рекомендуется пить людям, ослабленным после болезни, для поддержания сил, при нервном истощении и бессоннице.

Овсяный кисель и каша «геркулес» полезны при запорах – эти блюда оказывают мягкий слабительный эффект.

Диетологи советуют есть овсянку по утрам – это легкое и в то же время питательное блюдо является идеальным завтраком.

Противопоказания

Овес и блюда их него противопоказаны при почечной и сердечной недостаточности, а также в случае гиперчувствительности к компонентам зерна.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!

Лечение расторопшей: инструкция по применению

Как принимать расторопшу

способ приема: семена
способ приема: мука
способ приема: шрот
способ приема: масло из семян
способ приема: урбеч из семян
способ приема: прорости семян
способ приема: спиртовая настойка
способ приема: препараты в капсулах

Где находится большое количество полезных веществ и целительной силы для органов пищеварения? Что поможет в лечении ран, язв, экзем и ожогов? Для тех, кто разбирается в травах и разнообразных частях растений, ответ, вероятно, очевиден. А мы напомним и расскажем всем подробнее об этом чудо-средстве. Речь пойдет о расторопше.

Полезные свойства расторопши

Семена расторопши эффективны для похудения, для лечения заболеваний печени, в борьбе с кожными проблемами и другими недугами. Они обладают общеукрепляющими свойствами, повышают иммунитет, ускоряют регенерацию тканей.

Из расторопши также готовят масло, которое эффективно применяется при диабете, псориазе и лечении различных аллергий.

Применяется расторопша и для похудения. Она выводит токсины, снижает уровень вредного холестерина. При отсутствии вредных веществ в организме, при нормальной работе пищеварительной системы у вас не будет необходимости часто посещать косметолога, покупать дорогие средства по уходу за кожей, волосами.

Расторопша дает свежий цвет лица, отсутствие высыпаний и других воспалительных проявлений, сильные волосы, твердую ногтевую пластину, хороший аппетит, заряд энергии на целый день, повышение умственной работоспособности и физических показателей для спортсменов.

Расторопша для печени

Активный компонент расторопши – силимарин. Он помогает восстанавливать клетки печени, поврежденные токсичными веществами. Благодаря силимарину расторопша значительно улучшает общее функционирование печени, особенно при гепатитах, злоупотреблении алкоголем, длительным приеме лекарственных и токсичных препаратов.

Как принимать расторопшу

Вид и курс приема подбирается индивидуально, в зависимости от цели приема и наличия заболеваний. Сок, настой, чай, отвар, шрот, компрессы — все является целебным для очищения и восстановления продуктивной работы организма.

И все же, в каком виде лучше принимать расторопшу? Силимарин — крайне неустойчивое соединение и разрушается под воздействием кислорода, света от любого источника, температуры свыше + 60 ºС. Поэтому выбирайте те способы, в которых будет сохранена концентрация активного силимарина.

Способ №1: семена

В лечебных целях из семян расторопши делают чай или отвар.

Для приготовления лечебного чая необходимо залить 1 ч.л. семян расторопши 200 мл кипятка. Настоять напиток полчаса. Пить в теплом виде по 100 мл за полчаса до приема пищи, 3 раза в день.

Для приготовления отвара необходимо 30 г семян. Растолочь их и залить 500 мл кипятка. Варить напиток до тех пор, пока жидкость не уменьшится в 2 раза. «Как пить расторопшу?» – спросите вы. Принимать отвар из семян расторопши необходимо по 1 ст.л. за полчаса до приема приищи, 3 раза в день.

Для большей эффективности измельчите 1 ст.л. семян расторопши в кофемолке и тут же употребите порошок до еды.

Способ №2: мука

Добавляйте муку из семян расторопши в куши, супы по 1-3 ст.л. или принимайте по 1 ч.л. 2-3 раза в день, запивая водой или соком.

Также 2-3 ст.л. муки можно смешивать с кефиром, молоком или соком. Добавьте в напиток любые фрукты или ягоды, взбейте блендером и получится натуральный, полезный коктейль!

В любой выпечке 10-30% муки можно заменить на муку из семян расторопши.

Способ №3: шрот

Шрот семян расторопши пятнистой необходимо принимать по 1 ч.л. в день во время приема пищи. Продолжительность приема – 1 месяц.

Способ №4: масло из семян

Из семян расторопши также делают полезное масло. Его можно принимать по 1 ч.л. за полчаса до еды или добавляя в качестве заправки в готовые блюда. Максимальная суточная дозировка для взрослых составляет 4 ч.л. масла. Курс приема рассчитан на 1-2 месяца. Затем можно сделать перерыв в 1 месяц и повторить курс.

Способ №5: урбеч из семян

Урбеч изготавливают из семян расторопши без добавления иных компонентов. Его можно добавлять в готовые блюда: салаты, каши, соусы или десерты, а также намазывая его на тост или хлебцы. Для оздоровления печени необходимо принимать урбеч по 1 ч.л. в день длительное время.

Способ №6: прорости семян

Проращивание семян расторопши многократно увеличивает полезные вещества, а также лечебные свойства. Известно, что концентрация полезных веществ увеличивается в 10 раз в свежих ростках! На 6-7 день у проростков появляется первый листик, и они обладают наибольшей пользой. Принимать проростки расторопши необходимо в свежем виде, не более 7-8 проростков в день, при гепатите С – не более 10-12 шт. в день.

Способ №7: спиртовая настойка из расторопши

Размолоть семена расторопши в кофемолке и поместить их в бутылку из тёмного стекла. Залить их водкой хорошего качества или спиртом. Соотношение должно быть 1:5. Плотно закройте настойку и поставьте в тёмное прохладное место. Настаиваться жидкость будет от 2 до 7 дней.

Спиртовая настойка из семян расторопши является сильнодействующим средством, поэтому его нужно с осторожностью и после консультации с врачом. Принимать по 15-20 капель на прием.

Способ №8: экстракт или порошок расторопши в капсулах

Еще один наиболее эффективный способ приема расторопши – в капсулах. Производитель изготавливает препараты таким образом, чтобы максимально сохранить активный силимарин. Принимать капсулы стоит по инструкции, которая прилагается к препарату.

Смотрите видео о лечение расторопшей

youtube.com/embed/b9MO4Lj3A5A” frameborder=”0″> youtube.com/embed/b9MO4Lj3A5A” frameborder=”0″>

Будьте здоровы!

Статья обновлена 03.12.21

Первые растения которые научились выращивать люди

Принято считать, что наши предки были дикими и необразованными дикарями. Разумеется, что в некоторой степени это действительно было так, но в то же время они заложили основы промышленного растениеводства и скотоводства, постоянно одомашнивая многие виды растений и животных. Особую роль в истории цивилизации играют зерновые культуры, без которых просто невозможно представить себе нашу жизнь.

Так когда же история человечества и съедобных злаков тесно сплелась в одно целое? Ученые считают, что начало этому процессу было положено еще в 11 тысячелетии до нашей эры! Именно к этому периоду относятся археологические находки, которые показывают, что приблизительно в то время человек уже умел использовать зерновые культуры. Разумеется, что в то время не было и речи о целенаправленном их выращивании, так как племена только начинали делать первые шаги к оседлому образу жизни, научившись собирать и запасать их съедобные семена впрок.

Нужно отметить, что быстрое развитие европейской цивилизации во многом связано как раз с тем, что ее представители первыми начали массово использовать злаки в пищу и разработали технологию получения муки. Это способствовало выживанию большого количества людей даже в голодные и плохие на охоту годы. Именно тогда стало ценится земледелие. Примерно в то же время было положено начало селекции, так как зерновые культуры ранее отличались плохой урожайностью. Потребовались века для того, чтобы создать действительно ценные и продуктивные культуры.

В те далекие времена люди умели выпекать из получаемой муки грубого помола только лишь лепешки. Настоящий хлеб появился лишь в 4 тысячелетии до нашей эры. Выпекать его научились египтяне, и поначалу хлеб был настолько дорогим продуктом, что питалась им исключительно знать. Именно его клали в могилы к фараонам. Учитывая сложность земледелия и трудную ручную уборку созревших злаков, такое трепетное отношение к хлебу вполне объяснимо.

С тех пор многое изменилось. Ныне богатый рынок зерновых культур позволяет употреблять мучные изделия каждому. За минувшие тысячи лет изменилось практически все, но технология получения муки и выпечки из нее хлеба в основе своей осталась практически неизменной.

Впрочем, зерновые культуры уникальны еще и тем, что именно они положили начало многим древним цивилизациям. Не открой человек замечательные свойства пшеницы, наше общество бы никогда не смогло достичь таких высот в прогрессе. Многие века целые государства развивались именно аграрным путем. Кстати, Россия развивалась как аграрная страна на протяжение всей своей истории, причем даже сегодня этот сектор сохраняет важнейшее значение для экономики страны.

Сами зерновые культуры России далеко не всегда отличались таким разнообразием, каким они могут похвастаться сегодня. Долгое время наши предки выращивали преимущественно рожь, просо и ячмень, сохранявшие на протяжении веков свое важнейшее стратегическое значение. В последнее время количество выращиваемых у нас зерновых значительно выросло, так как селекционеры постоянно выводят их новые сорта.

На данном уроке будет рассмотрена тема «Культурные растения. Зерновые культуры». В ходе урока мы познакомимся с важнейшими культурными растениями. Охарактеризуем зерновые культуры, которые человек выращивает на полях.

Группы культурных растений

Вы уже знаете, что культурные растения человек выращивает с целью получения урожая. При этом человек использует разные части растений: корень, стебель, листья, цветы, плоды, а также семена.

Давайте рассмотрим, на какие группы можно разделить культурные растения.

Овощные – это растения, которые человек выращивает на полях и огородах.

Рис. 1 (Источник)

Плодовые – это растения, которые выращиваются в садах.

Рис. 2 (Источник)

Декоративные – эти растения выращивают для красоты парков на клумбах.

Рис. 3 (Источник)

Прядильные – эти растения используются для изготовления ткани. К прядильным культурам относится лен. Из стеблей льна прядут нити. Из них ткут разные ткани.

На рисунке 4 изображен хлопчатник. Внутри коробочки находится белое пушистое волокно, которое также идет на изготовление ткани и ваты. Из хлопчатобумажных и льняных тканей шьют одежду, постельное белье, скатерти и полотенца.

Рис. 4 (Источник)

Зерновые культуры

И последняя группа – это зерновые культуры. Название «зерновые» произошло от слова «зерно». В пищу человек употребляет семена этих растений – зерна. Второе название – злаки. Зерновые или злаковые культуры выращивают на полях.

Какие зерновые культуры человек выращивает, и как он их использует? Пшеница, рожь, овес, просо, ячмень, гречиха, кукуруза, подсолнечник.

Подсолнечник получил свое название, потому что цветок поворачивается вслед за солнцем. Из семян подсолнечника делают растительное масло.

Рис. 5 (Источник)

Кукуруза считается одним из самых древних растений. Из зерен кукурузы делают крупу, масло и многое другое.

Рис. 6 (Источник)

Пословицы про кашу:

Что за обед, коль каши нет?

Щи да каша – пища наша.

Каша – мать наша.

А какая же каша без крупы? Человек производит культурные зерновые растения с целью получения зерна, из которого изготавливают крупы.

Из гречихи получают гречневую крупу.

Рис. 7 (Источник)

Ячмень дает нам два вида круп: перловую – это целое зерно, и ячневую – дробленое зерно.

Рис. 8 (Источник)

Просо идет для производства пшена.

Рис. 9 (Источник)

В Древнегреческой мифологии есть герой по имени Геракл. О его двенадцати подвигах написаны целые легенды. А знаете ли вы, что Геракл был еще известен под именем Геркулес? Так теперь называется каша, которую он очень любил. А из какого растения его получают? Овсяные хлопья или геркулес получают из овса, а ещё из него делают овсяные хлопья или печенье. Овсяная каша – очень полезная, она сделает вас очень сильными и здоровыми.

Рис. 10 (Источник)

Когда наши предки научились выращивать зерновые культуры, то свежие зерна ели, а сухие и твёрдые перетирали, делали муку, варили кашу.

Хлеб

А вот печь хлеб люди научились гораздо позже. Представьте себе, что первый хлеб люди пекли из растертых желудей. Прошло время, люди научились печь тонкие сухие лепешки. Таким был хлеб, пока в тесто не попали мельчайшие грибки – дрожжи. Представьте, какой ужас испытали древние люди, когда увидели, что тесто в горшке начало подниматься, как живое. В ужасе люди бросили горшок в огонь, чтобы избавиться от наваждений. Тесто испеклось, и получилась душистая, вкусная, ароматная лепешка. Это было настоящее открытие.

Рис. 11 (Источник)

Пословицы о хлебе:

Хлеб – всему голова.

Худ обед, коль хлеба нет.

А какой хлеб едят в вашей семье? Давайте узнаем, почему один хлеб белый, а другой черный? Черный хлеб делают из ржаной муки. Ее получают из зерен ржи. Рожь – это хлебная зерновая культура. Белый хлеб делают из пшеничной муки. Ее получают из зерен пшеницы. Пшеница – вторая хлебная зерновая культура. Манную кашу тоже делают из пшеницы.

Вот он –

Хлебушек душистый.

Вот он – теплый, золотистый.

В каждый дом,

На каждый стол

Он пожаловал-пришел.

Чтобы хлеб попал к нам на стол, он проделал долгий путь. Сколько труда вложено в него. К хлебу нужно относиться бережно, брать столько, сколько ты можешь съесть. Если каждый ученик в школе будет выбрасывать кусочек хлеба весом 30 гр, то в день мы будем выбрасывать 15 кг хлеба.

Мальчик,
Ногою пинающий хлеб,
Мальчик,
Голодных не знающий лет,
Помни,
Что были лихие года,
Хлеб —
Это жизнь, а не просто еда.

Хлебом клялись,
За хлеб умирали
Не для того,
Чтоб в футбол им играли.

В слове
Народная мудрость таится,
Вот что
В народе у нас говорится:

«Если ты хлеб ценить перестал,
Ты человеком быть перестал».

Вывод урока

На этом уроке мы познакомились с культурными растениями. Узнали, что среди них есть зерновые культуры.

На следующем уроке будет рассмотрена тема «Осенний урожай. Обобщающий урок». В ходе занятия мы познакомимся с основными культурными растениями.

Список рекомендованной литературы

1. Самкова В.А., Романова Н.И. Окружающий мир 1. – М.: Русское слово.

2. Плешаков А.А., Новицкая М.Ю. Окружающий мир 1. – М.: Просвещение.

3. Гин А.А., Фаер С.А., Андржеевская И.Ю. Окружающий мир 1. – М.: ВИТА-ПРЕСС.

Рекомендованные ссылки на ресурсы интернет

1. Ya-fermer.ru (Источник).

2. Alexseeva2012.ucoz.ru (Источник).

3. Enc.sci-lib.com (Источник).

Рекомендованное домашнее задание

1. Какие группы растений вы знаете?

2. Расскажите, какие вам известны зерновые культуры.

3. Кто хочет узнать о культурных растениях, которые человек выращивает для других нужд, прочитайте рассказ А. Ивина «Как твою рубашку сшили».

До совсем недавнего времени нам ничего не было известно о корнях нашей собственной цивилизации. У нас не было ни малейшего представления о том, кто изобрел колесо, сельское хозяйство, письменность, города и все остальное. В дополнение к этому, по какой- то странной, необъяснимой причине лишь немногие стремились выяснить это. Даже историки хотели оставить руины человеческой истории похороненными под песками пустыни. Это отношение кажется столь же странным, как и сами тайны.

Неужели вы сможете смириться с потерей собственной памяти? Или вы станете предпринимать все, что в ваших силах, чтобы восстановить свое прошлое и свою личность?

Кажется, будто мы что-то прячем от себя самих. Кто-то скажет, что это был умопомрачительный визит древних космонавтов; кто-то возразит, сказав, что это древняя человеческая цивилизация, уничтоженная катаклизмом. В любом случае мы, очевидно, похоронили эти эпизоды, забыв о них. Возможно, воспоминания слишком болезненны. Мне еще не удалось сделать окончательный выбор между различными идеями. Однако уверен: ортодоксальные теории, предлагаемые традиционными археологами, историками и антропологами, не выдерживают критики при тщательной проверке.

Любопытно, что мы разработали средства для запуска космических зондов на Марс, для расщепления человеческого генома, и даже для клонирования самих себя. Но до сих пор топчемся на месте, пытаясь понять тайны культуры пирамид, доисторических времен, объяснить, каким образом мы совершили квантовый скачок из каменного века в цивилизацию!

Почему мы, как вид, не смогли сохранить нити, которые самым прямым и конкретным образом связывают нас с прошлым?

У меня возникает точно такое же тошнотворное ощущение, как и у криминальных репортеров и детективов, расследующих убийства, когда они копаются в материалах нераскрытых дел слишком долго. Мы что-то упускаем из вида или же неправильно рассматриваем ситуацию.

Вероятно, мимо нас проходят очевидные намеки, ибо мы привыкли думать о фактах только в определенном свете. В дополнение к этому, нам сложно задать все необходимые правильные вопросы. Никогда не приходит в голову вернуться к основам, пересмотреть все свои знания и установить реальные «факты».

У нас всегда есть выбор: осмыслить мир или не делать такой попытки. Жизнь предоставляет невероятное количество возможностей наверстать упущенное и огромную степень свободы, когда речь идет о получении знаний. Наши предки великолепно освоили основные правила игры на выживание в течение невообразимо длинного каменного века.

Им не нужно было знать о том, что Земля вращается вокруг Солнца, или о строении атома, чтобы добиться успеха. Но после последнего ледникового периода произошло нечто странное. Человеческая раса подверглась внезапной трансформации, которая направила нас на неизведанную территорию. Мы до сих пор пожинаем последствия тех событий, носивших взрывной характер.

Давайте вернемся назад и подготовим сцену ранней эволюции человека в том виде, в каком представляют ее ученые. Наши предки обнаружили себя в мире, полном чудес природы, сталкиваясь с проблемами, которые стояли перед ними. Все проблемы были связаны с выживанием. Начнем с того, что у людей не было орудий, не было выбора для решения поставленных перед ними проблем. Они могли идти только в лобовую атаку, как это делали все животные. Мы должны помнить о реальностях этих предпосылок.

Нам точно известно, как жили люди в каменном веке. Ведь многие племена во всем мире продолжали вести именно такой образ жизни в течение последних пятисот лет. Их изучили вдоль и поперек.

Нам известно, что человечество было фактически однородным на протяжении всего каменного века. Даже 10000 лет назад люди вели почти одинаковый образ жизни, находясь в Африке, в Азии, в Европе, в Австралии или в Америках. Они жили близко к природе, охотились на диких животных и собирали дикорастущие растения, использовали каменные инструменты, каменное, деревянное и костяное оружие.

Люди усвоили искусство разжигать и контролировать огонь, у них было очень точное и детальное знание привычек животных, рельефа земли, представления о циклах природы, а также о том, как различать съедобные и ядовитые растения.

Эти знания и образ жизни старательно приобретались, опыт копился миллионы лет. Людей каменного века изображали неправильно и не понимали. Они не жестокие тупицы. Без длительной эволюции, через которую они прошли, чтобы заложить основы для всего, что должно произойти, не могли бы развиться современный разум и современная цивилизация. Древние предки отлично усваивали знания, жили в полном слиянии с природой, и, бесспорно, были сильнее и физически крепче, чем мы сейчас.

На самом деле, мир природы, который мы унаследовали от человека каменного века, был абсолютно целым и не тронутым. Все оставалось таким же чистым и девственным, как и в течение миллионов лет человеческой эволюции. Природа щедро одаривала своим изобилием тех ранних людей. Они научились жить в этой естественной среде. Со статистической точки зрения, человек — это охотник-собиратель. Так мы жили 99,99% времени нашего существования, как вида. По крайней мере, таковы данные современной науки.

Понять, как жили наши дальние предки, очень легко. Жизнь менялась очень незначительно и очень медленно. Ранний человек адаптировался и привык к тому, что работало. Это был простой, но требовательный образ жизни, который переходил из поколения в поколение — благодаря примерам и устной традиции.

Кажется, что здесь нет никакой загадки. Но все стало резко меняться после последнего ледникового периода. Внезапно несколько племен перешло на другой образ жизни. Отказываясь от своего кочевого быта, они стали оседлыми, начали выращивать определенные культуры и одомашнивать несколько видов животных. О первых шагах к цивилизации часто говорят, но никогда их по-настоящему не изучали на глубоком уровне. Что заставило людей так резко измениться? Объяснить это значительно труднее, чем поверить в естественность процесса.

Первый вопрос — самый основной и прямой. Люди каменного века не ели зерновых. А зерновые — основа сельского хозяйства и питания цивилизации. Скудная диета охотников и собирателей состояла из мяса различных видов диких животных и свежих диких зелени и фруктов.

Для начала рассмотрим эволюционное расхождение с общепринятой точкой зрения. Рассмотрим несоответствие между продуктами питания после «аграрной революции», которая началась 10000 лет назад, и тем, чем кормились охотникиСледовательно, человеческий геном самым идеальным образом адаптирован к продуктам питания, которые находились в распоряжении людей в период до развития сельского хозяйства.

В результате перед нами загадка, которую также трудно раскрыть, как тайны строительства Великой пирамиды. Как и почему наши предки совершили этот скачок? Ведь опыт возделывания диких зерновых культур у них был практически нулевым. Как они узнали о правильном ведении хозяйства, да и вообще о съедобности зерновых?

Ко времени внезапного появления шумерской и египетской цивилизаций, зерновые культуры уже подвергались скрещиванию. Для такой работы требуется высокий уровень знаний и опыт, а также — время.

Если у вас есть хоть какой-то навык работы с дикими растениями или фруктами, любой опыт сельскохозяйственных работ, то вам известно: дикие сорта резко отличаются от скрещенных культур. Точно установлено, что у охотников-собирателей не имелось навыков селекции сортов или одомашнивания животных. Поэтому потребовалось бы значительное большее, чем настаивают историки, время для перехода от нулевого уровня к передовому состоянию.

Мы должны задать вопрос: откуда произошли эти знание? Как человек каменного века внезапно приобрел умения для одомашнивания растений и животных и делал это очень эффективно? Мы видим чистопородных собак, например, борзых, в египетских и шумерских произведениях искусства. Как они могли быть выведены так быстро?

Следующие вопросы осложняют возможность поддержать традиционные объяснения:

1) очень медленный процесс эволюции человечества в каменном веке;
2) внезапное создание и распространение новых орудий труда, новых продуктов питания, новых общественных форм, у которых не было предшественников.

Если ранние люди ели дикие виды зерновых и проводили эксперименты с гибридизацией какое-то длительное время и развивались по каким-то очевидным ступеням развития, то это можно понять. Но как можно принять сценарий каменного века для периода строительства Великой пирамиды в Гизе?

Селекция растений — трудная наука. Но нам известно, что ею занимались в Шумерском царстве, в Египте и древнем Израиле. Если у вас есть сомнения в этом, то представьте, что мы выращиваем те же самые первичные зерновые культуры, которые создали наши предки. Так ли это? Существуют сотни видов диких растений, которые возможно одомашнить. Почему мы не вывели новые зерновые культуры из других диких видов за прошлые три тысячи лет? Каким образом древние выбрали лучшие виды при чрезвычайно низком уровне знаний (если мы считаем, что они только-только вышли из каменного века)?

Наши предки не только определили все эти сложные вопросы, но и быстро открыли принципы изготовления вторичных продуктов из зерновых. Шумеры пекли хлеб и варили пиво пять тысяч лет назад, но их самые ближайшие предшественники (так заявляют антропологи) ничего не знали о подобных вещах. Они жили, собирая растения и убивая диких животных. Похоже, что люди получили руководство к действию от того, кто уже занимался развитым сельским хозяйством. Но эта инструкция не могла быть предоставлена их предками — охотниками и собирателями.

Очень трудно реконструировать эти быстрые переходы, особенно если они сопровождаются радикальными изменениями во всех остальных сферах жизни человека. Как и почему люди, которым ничего не известно, кроме кочевого существования и примитивной социальной структуры, так быстро и так радикально изменились? Что заставляло их строить города и создавать сложную цивилизацию, когда не было ничего известно о подобных формах общества?

В век эпипалеолита (около 8000-5500 гг. до н.э.) племена в долине Нила жили в полуподземных овальных домах с крышами из глины и прутьев. Они изготавливали простые гончарные изделия и пользовались каменными топорами и кремневыми наконечника стрел, продолжая вести полукочевой образ жизни, переходя от одной стоянки к другой в зависимости от смены времен года.

Огромное число племен по всему земному шару вело именно такой образ жизни. Как после этого люди начали добывать в карьерах, обрабатывать и перевозить камни весом от одной до шестидесяти тонн, чтобы использовать их для строительства самого массивного сооружения в мире? Почему перемены случились так быстро?

Быстрый переход просто невозможно объяснить рационально. Для всех изобретений и достижений культуры требуется время и последовательность легко различимых этапов развития. Где предшественники? Очень легко прослеживается весь путь развития каменного века — от примитивных орудий труда до каменного топора и кремниевых наконечников стрел. Такие же этапы мы должны находить по мере развития цивилизации.

Но где пирамиды меньшего масштаба — значительно меньшего? Где грубая резьба по камню, которая должна предшествовать изысканно украшенным стелам? Медленная эволюция форм от простой к сложной — это все, что известно людям. Но при чем тут глиняные хижины, крытые соломой, — а затем внезапно возникшая крупномасштабная архитектура на основе мегалитических каменных блоков, сложная художественная работа, требующая тонкого мастерства и знаний.

Фазы развития здесь просто отсутствуют.

Шумерские клинописные таблички описывают очень сложные системы ирригации и сельского хозяйства, пекарни и приготовление пива. Библия рассказывает, что древние евреи выращивали виноград и делали вино, а также дрожжевой и недрожжевой хлеб. Мы воспринимаем такие вещи как само собой разумеющиеся. Но вопросы, которые стоят за ними, никогда не поднимались.

Где люди научились за такой короткий отрезок времени селекции зерновых, превращению зерна в муку, выпечке из нее хлеба? Это справедливо и для виноградарства. Речь идет не о простых или очевидных продуктах.

Мы допускаем, что их предшественники развивали сельскохозяйственные умения долгое время. Такая мысль вполне логична, но она не подтверждается. Самый первый и очень примитивный сельскохозяйственный эксперимент, который подтверждают документальные записи археологов, был обнаружен в Джаармо и Иерихоне. Это очень скромные поселения, где выращивали несколько простых культур. Но люди продолжали охотиться на лесную дичь и собирать растения, поэтому деревни не были в строгом смысле слова аграрными сообществами.

Проблема в том, что не найдено промежуточного этапа между первобытными людьми — и Шумерским царством, Египтом. Нет маломасштабных зиккуратов, пирамид или любого следа развития. Получается, что ремесленники каменного века внезапно стали делать изысканные скульптуры и стелы, украшенной резьбой по камню.

Ортодоксальные теории начинают больше полагаться на «официальные» указания властей, чем на хорошо аргументированные и хорошо документированные факты. Мы подошли к кризису в областях антропологии, истории и археологии. Ведь традиционные тезисы не в состоянии разрешить вопрос с постоянно увеличивающимся числом аномалий. Объяснения — неубедительные, избитые и все более скучные, неспособные доказать теории. Отдельные фрагменты не соответствуют друг другу и не складываются в разумное целое.

Мы упоминали в этой книге раньше цитату выдающегося палеоантрополога Льюиса Лики. Несколько лет назад, когда Лики читал лекцию в университете, студент задал ему вопрос о «недостающем звене» в эволюции. Преподаватель ответил: «Есть не одно «недостающее звено», а сотни…»

Это справедливо еще в большей степени для культурной, а не для биологической эволюции. Пока мы не найдем эти звенья, мы будем, подобно больным, страдающим амнезией, стараться осмыслить современную жизнь и нашу коллективную историю.

Земледелие, являясь самым древнейшим видом деятельности человека, развивалось довольно неравномерно в разных странах.

Что такое земледелие?

Земледелие, возникшее еще в эпоху строя первобытного, является следствием длительного периода развития человечества.

Началось оно, когда люди уже умели охотиться и занимались сбором диких плодов. Труд человека стал затрачиваться на производство растений, на выделение и размножение самых полезных видов, на определенное воздействие на них для приспособления к своим потребностям.

История земледелия: возникновение, орудия

Зарождение земледелия произошло давным-давно, когда люди заметили, что различные зёрна плодов или колосьев, упав на почву (причем рыхлую), прорастают и вновь дают плоды. Тут-то им и пришла мысль, что таким образом можно выращивать пищу. С тех пор они стали семена съедобных растений сажать и выращивать.

Для посева выбирались самые ровные участки земли, причем расположенные ближе к воде. Люди научились рыхлить расчищенную от сорняков землю своеобразными мотыгами, после чего в эту землю они бросали зерна. Это был мотыжный вид земледелия. После созревания урожая они собирали его с помощью серпа, состоящего из дугообразной деревянной или костяной основы (ручки), в которую вставлялись острые осколки камней.

Появление земледелия способствовало созданию более новых и удобных орудий труда. Через определенное время люди соорудили и плуг. Вначале это была просто жердь с острым сучком на ее конце. Она просто привязывалась к упряжке быков. Этим инструментом можно было обрабатывать больше земли, а еще людьми было замечено, что урожай с такого вспаханного поля был выше, чем с земли, обработанной мотыгой. Плугом земля вспахивалась глубже, и семена, посаженные глубже, давали более хорошие всходы.

Первые выращенные растения

Первыми растениями, выращенными людьми, были ячмень, пшеница и просо. А их родина – Передняя Азия (полуостров Малая Азия и области, прилегающие к нему). Именно в этих местах и были найдены самые древние поселения земледельцев. Основание их произошло 10 000 лет назад. Затем из этих мест земледелие стало постепенно распространяться по всему миру.

Можно сделать вывод о том, что такое земледелие в те времена, когда люди уже вели более оседлый образ своей жизни, способствовало появлению новых изобретений, более удобных и усовершенствованных орудий труда. Благодаря этому процессу стало развиваться и ремесло – ручное мелкое производство орудий труда и различных приспособлений.

Развитие земледелия по территориям

Большое количество археологических и палеоботанических научных исследований указывают на связь происхождения земледелия в древности с зонами горных плато и долин в субтропическом поясе. Известный ученый Н. И. Вавилов определил несколько очень древних очагов возникновения земледелия (VII-III тыс. до н. э.):

Переднеазиатский (пшеница, ячмень и проч.).
Горная и восточная долины Китая (пшеница, рис, просо и проч.).
Мексика (перец, бобы и проч.).
Центральная часть Перу (перец, тыква, хлопчатник, бобы и проч.).

Что такое земледелие в далекой Америке? Там оно возникло совершенно независимо от других территорий континента и, вероятно, даже является более древним.

Наиболее старые в плане развития земледельческой культуры в мире районы после Мексики: Перу, Индия, Боливия, Китай, Египет и Сирия.

В Западной Европе возникновение земледелия датируется V-IV тысячелетиями до нашей эры.

На территории российской и территориях, близлежащих к ней, земледелие возникло в каменном веке. Причем древнейшие очаги – районы всего Закавказья и Средней Азии.

Заключение

Разобравшись с вопросом, что такое земледелие, можно сделать вывод: освоив этот вид деятельности и скотоводство, человечество постепенно перешло от присваивающего (как было в древности) хозяйствования к производящему – быстрее пошёл процесс усовершенствования орудий для труда. А это способствовало появлению ремесла.

Древние люди поняли, что можно выращивать себе пищу, около 8 тысяч лет назад. Вместо того чтобы постоянно искать съедобные растения, кочуя с места на место, они стали собирать семена этих растений и высевать их около своих жилищ. Из полученного урожая часть они съедали, а оставшуюся часть пускали на семена, чтобы вновь засеять их и получить новый урожай. Для посева выбирали семена наиболее вкусных и крупных растений, что со временем дало свои плоды: выращенные на «древних грядках» растения уже мало походили на своих диких предков.

Что росло на древних грядках?

Первыми растениями, которые высаживали люди, стали, очевидно, пшеница и ячмень, которые в изобилии произрастали в естественных условиях на Ближнем Востоке. Люди стали жить в постоянных поселениях и ухаживать за своими посевами, оберегали урожай. Земледелие распространилось с Ближнего Востока в Западную Азию, Европу и Африку. В VIII тысячелетии до н.э. на Востоке был окультурен рис, который и по сей день является основным злаком Азии. В Южной Америке около III тысячелетия до н.э. выращивали сладкий картофель-батат и кукурузу (маис), а в Центральной Америке — тыкву, кукурузу и фасоль.

Дикий рис

Злаковые культуры были одомашнены очень давно, и один из древнейших — рис. Он очень калориен и для древних людей служил хорошим источником питания. Однако для того чтобы вырастить рис, который очень чувствителен к воздействию солнца и влаги, приходилось потрудиться. Даже сегодня вырастить его — довольно трудоёмкая работа, ведь требуется, чтобы ростки прорастали в воде, которая защищает их от палящего солнца. Созревшие семена риса затем складировали, храня про запас, ведь они могли храниться многие месяцы.

Поля на террасах

Террасы — это плоские площадки-уступы, которые создавали на склонах для посевов. Древние земледельцы устраивали их для своих полей, предохраняя таким образом плодородную почву от размывов. В таких горных странах, как Перу, на террасированных склонах древние земледельцы выращивали картофель, который произрастал высоко над уровнем моря.

выращивание зерновых | Обзор и факты

выращивание зерновых культур выращивание зерновых культур для употребления в пищу и корма для скота, а также для других целей, включая технический крахмал и биотопливо. Зерновые или зерновые относятся к семейству злаковых (Poaceae), которые выращивают в основном из-за их крахмалистых сухих плодов. Пшеница, рис, кукуруза (кукуруза), рожь, овес, ячмень, сорго и некоторые виды проса являются обычными злаками.

Выращивание зерновых широко варьируется в разных странах и частично зависит от степени экономического развития. Другие факторы включают характер почвы, количество осадков и методы, применяемые для стимулирования роста. Для иллюстрации производственных проблем в этой статье в качестве примера используется пшеница. Информацию о выращивании других зерновых культур см. в статьях об отдельных культурах. Для получения информации о пищевой ценности и переработке зерна, см. переработка зерна.

Сбор риса на рисовом поле в бассейне реки Сычуань недалеко от Чэнду, провинция Сычуань, Китай.
Peter Carmichael/Aspect Picture Library, London
Выращивание пшеницы
Пшеницу можно выращивать на самых разных почвах, и ее можно успешно выращивать в больших частях мира, на высоте от уровня моря до более 3050 метров (10 000 футов).Годовое количество осадков 254 мм (10 дюймов) обычно считается минимальным, а почва должна быть достаточно плодородной. Ячмень и рожь можно выращивать на почве менее плодородной, чем требуется для пшеницы. Как правило, необходимы почвы с хорошим содержанием гумуса (частично разложившиеся органические вещества) и химические удобрения.
Пшеничное поле
Пшеничное поле на ферме в Канаде.
© Джосс/Фотолия
Чистота семян важна. Семенная пшеница (или семена других злаков) должна соответствовать своему конкретному сорту и по возможности не содержать посторонних семян.Семена часто очищают, чтобы избежать заражения другими семенными культурами и сорняками. Их также часто обрабатывают фунгицидами для предотвращения передачи болезней. В современных методах очистки используются такие устройства, как вибрирующие сита или вращающиеся цилиндры. Семена, полученные комбайном, часто непригодны для использования в качестве семенной пшеницы без предварительной обработки.
Существуют яровые и озимые сорта пшеницы и ячменя. Озимые сорта обычно дают лучшие урожаи, но предъявляют более строгие требования к климату.Озимая пшеница должна сформировать хорошую корневую систему и начать формировать новые побеги до наступления холодов; озимая пшеница, вероятно, будет иметь больше побегов (боковых или пазушных побегов), чем яровая пшеница. Норма высева колеблется от 22,5 кг на гектар (20 фунтов на акр) и выше. Глубина посева, обычно от 2,5 до 7,5 см (от 1 до 3 дюймов), на некоторых участках может быть меньше.
Разведение
Пшеница и другие злаки являются самоопыляемыми. Пыльца, переносимая тычинкой данного цветка, пропитывает пестик (рыльце и завязь) того же цветка, что позволяет размножаться истинному сорту.Цветки пшеницы сгруппированы в колоски, каждый из которых несет от двух до девяти цветков или соцветий. Чтобы получить новые сорта путем перекрестного опыления, селекционер злаков искусственно переносит тычинки одного сорта на цветок другого до того, как произойдет самоопыление. Производство достаточного количества семян нового типа для посева требует много времени и средств, но позволяет вывести новые сорта, сохраняя желаемые характеристики от каждого родителя. Например, в Соединенном Королевстве и Австралии хорошие сорта пшеницы часто дают муку плохого хлебопекарного качества; Правильный отбор исходных растений позволяет получать новые сорта, дающие хорошие урожаи и при этом обладающие хорошими хлебопекарными качествами.
Другие причины для создания новых сортов включают устойчивость к ржавчине (грибок; см. ниже Грибковые заболевания) и другим заболеваниям, устойчивость к засухе и развитие более прочной и короткой соломы для облегчения сбора урожая. Лауреат Нобелевской премии Норман Борлоуг разработал короткостебельный («карликовый») сорт пшеницы, который резко повысил урожайность; по оценкам, внедрение его штамма в менее развитые страны спасло от голода и смерти не менее миллиарда человек.
Подготовка предпосевного ложа
Для подготовки почвы к посадке используются различные виды вспашки и других орудий. Используемое оборудование зависит от таких факторов, как климат, характер почвы и количество осадков. Обработка почвы, процесс подготовки почвы для возделывания, значительно различается по всему миру. Механизированные плуги распространены на коммерческих зерновых фермах, в то время как плуги, запряженные животными, или даже методы ручной обработки почвы часто используются на небольших фермах, особенно в менее развитых странах. Серьезная эрозия почвы может потребовать специальных процедур для сохранения комьев и растительных остатков в почве.
Фермеры с плугом в Западном нагорье Эфиопии.
Брайан Сид из TSW—CLICK/Чикаго
В Северной Америке обычной практикой является выращивание пшеницы на одной и той же земле до тех пор, пока производится достаточно чистый урожай, но в конечном итоге земля должна оставаться под паром в течение года. Важным фактором является влажность земли во время посева.Древняя процедура чередования злаков с бобовыми для улучшения почвы все еще распространена в Европе, хотя и в меньшей степени в Северной Америке. Внесение удобрений в землю полезно для повышения урожайности, но обычно не увеличивает содержание белка в урожае.
Ceral Cross – обзор
1 9005112 20001
200215
1
Бензол, толуол и ксилол
3
Неорганические компоненты: CO ₂ CO, SO и NO _x
1 19971
1
1 соломенная отходы пшеницы VERMICOMPOOMOPOMPOOTING N, P, K Content увеличивается при предварительном разложении с биоинокулянтами пшеничная солома была предшественна для инокуляции с Pleurotus Caju, Trichoderma Harzianum, Aspergillus Niger и Azotobacter Chroococcum в разных комбинациях
1
1
Спектрофотометрия для общего фосфора (TP) и общий калий (TK)
2
целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин были определено методом Датты
1
Содержание ТОС уменьшилось с 30. От 10% до 26,48% при компостировании и, наконец, до 12,75% при вермикомпостировании. Целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин снизились
Anshu
2 , 2002
2 соломенные отходы пшеницы Компостата Температура, компост pH, потерю веса, углерода и азота, минерализация азота Содержание воды определяли по потере веса образцов компоста, которые сушили в печи при 80°C в течение 24 часов
1
Общее содержание N и C измеряли с помощью автоматического анализатора NC, сопряженного с изотопным масс-спектрометром
2
анализ для NH ₄ и NO ₃ и NO ₃ Содержание со стандартными колориметрическими методами с использованием анализа потока впрыска (FIA)
3
аммоний с ВЭЖХ
4
PH измеряли в раствор компоста (20 г свежей массы) и воды в соотношении 1:5
1
pH колебался в пределах 7. 6 и 8.9, а самые высокие значения были обнаружены через 3–4 недели
2
После 3 недель компостирования потери веса снижаются на 44–45% от исходного веса
3
Через 7 1/2 Недели потери веса составили 61-63% начального веса
4
% n Увелились с 2,8% до 4,6%
Dresboll et al., 2005
3 Солома пшеницы отходы Компостирование Динамика КЧ на пахотном поле с добавлением трех типов ВКО (зеленые отходы и шлам, биоразлагаемые отходы и твердые отходы) Были применены три типа ВКО: i) компост из биоотходов (БИО) в результате из совместного компостирования зеленых отходов и исходно отделенной органической фракции бытовых отходов; ii) сокомпост, полученный из смеси 70% зеленых отходов и 30% осадка сточных вод в пересчете на сухое вещество; III) Муниципальные твердых отходов компост
1
Ceres Model
2
2
2
1
6
1
моделируемые N флюсов показали, что органические поправки индуцировали дополнительное выщелачивание в диапазоне от 1 до 8 кг N/га/год
2
Через 4 года компосты минерализовали 3–8% исходного содержания органического азота. Компосты с более медленным высвобождением азота имели более высокую доступность азота для сельскохозяйственных культур
3
Таким образом, CERES можно использовать для помощи в выборе времени внесения компоста в зависимости от его стабильности на основе экологических и агрономических критериев
Gabrielle et al., 2005
4 Солома пшеницы Пиролиз, ГК, мс кислотно-осадок полимерного лигнина (Appl) Лигнин-углевод-белковые комплексы, фидруксифенил: Гуацил: Syringyl Syringil / Guaia-Cyl (S / G) Соотношение, NaOH Создана пшеницы, трансформированные штаммами Streptomyces UAH 23, Streptomyces грн. 52 и Streptomyces Viridosporus T7
6
1
Appl
2
Пиролиз
3
ГХ
4
MC
051
Большое количество соединений, полученных из фенольных лигнин
2
реплицирующий анализ привели к стандартному отклонению диапазона 5-10% для всех соединений
Rodriguez et al. , 1997

5 Солома пшеницы ЯМР, обычный пиролиз и TMAH Thermochemolysis 50:50 Целлюлоза: лигнина смеси, ¹³ C
1
10% H ₂ ₄ в течение 0,5 ч при 100°C для удаления крахмала, белков и сахаров
2
4 10 ⁻² M KQH в течение 24 ч при комнатной температуре для удаления низкомолекулярного лигнина
Стиральная разбавленной HNO ₃
1
ядерного магнитного резонанса (ЯМР)
2
Пиролиз без ТМАН
3
ТМАН thermochemolysis
1
В результате кислотной и щелочной обработки были удалены компоненты пшеничной соломы, за исключением состоит примерно на 85% из целлюлозы и на 15% из лигнина, 2003
6 Лигнин пшеницы Пиролиз, ГХ, МС Наиболее заметным изменением было значительное снижение содержания фенолов в лигнине, как показало Py-GC-MS метилированной соломы Pleurotus er eryngii
1
2
2
2
2
2
Соотношение пероксидазы моляр H: G: S Отель Etherified Poverify
1
10 U пероксидаза на мг соломы уменьшила количество фенольных звеньев Н с 31% в контроле до 3% в обработанной соломе, количество звеньев G с 40 до 4% и полностью удалила небольшое количество фенольных звеньев S, присутствующих в пшеничной соломе 2 То же самое тенденция к снижению содержания фенолов лигнина наблюдалась при использовании более низких доз фермента
Camarero et al. , 2001
7 Пшеничная солома Пиролиз KCl имеет относительно высокое давление паров при температуре, необходимой для горения методом чувствительной поверхностной ионизации Пиролиз
1
Применение бесхлористых удобрений является простым и эффективным способом снижения выделения щелочи из топлива
2
9 9 банка легко комбинируется с другими методами для улучшения качества топлива
Davidsson et al., 2002
8 Пшеничная солома Py:GC:MS APPL осаждали из супернатантов путем подкисления до pH 1–2 с помощью 12 M HCl Использование 0 UAH 47
1
1
2
GC
3
3
MS
1
1
Выпуск фетульских и п-кумарки действие, обнаруженное с помощью ВЭЖХ
2
Прямая корреляция между относительными площадями соединений, полученных из углеводов, и характером гемицеллюлозолитических и целлюлозолитических ферментов, продуцируемых штаммом
Hernandez et al. , 2000
9 Пшеничная и кукурузная солома Пиролиз ТГА был одним из основных методов анализа характеристик испарения твердого топлива Процесс нагрева состоит из быстрого нагрева образца (2) ) до желаемой температуры Кинетика пиролиза
1
Соотношение между конверсией и временем нагрева варьируется от максимума 1050 (низкие температуры) до минимума 65 (высокие температуры) с соответствующей твердой массой доля в начале истинной изотермической стадии равна 0.99 и 0,75
2
Кривые потери веса, полученные для кукурузных стеблей, имели одно и то же качественное поведение, что и солома пшеницы
Lanzetta и Di Blasi, 1998 10 Пиролиз Биомеханическая пульпа, щелочные соли, H ₂ SO ₄ Биомеханическая варка, включая ферментацию в твердой фазе с лигнинолитическими грибами Pleurotus ostreatus
7 P.
Floridanus Процедура пиролиза Большое разнообразие продуктов производных лигнина: фенол, гуаиакол и Syringol GALLETTI et al., 1997 11 Ухудшение лигнина Pyrolysis Свободный фенолик Деградация лигнина несколькими грибами белой гнили, включая Pleurotus eryngii, Pleurotus cornucopiae, Pleurotus floridanus, Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius, Pleurotus sajor-caju, и Phanerochay
1
аналитический пиролиз
2
GC
3
3
мс
1
1
Бесплатные фенольные лигнин-единицы (около 50% от общего Звенья H и G и только 6% звеньев S) были предпочтительно удалены.
2
Когда 50% лигнина пшеницы разлагается под действием P. eryngii, Относительный изобилие ароматических кислот было более 15% от общего количества производных лигнина продуктов
Martinez et al., 2001
12
12 Влияние грибкового распада на пшеничную солому Lignin Пиролиз Присутствие гидроксида тетраметил аммония (TMAH)
Agaricus Bisporus
Pyrolysis, GC, MS в присутствии TMAH является чувствительным методом для отслеживания окислительная деградация лигнина при грибковом разложении пшеничной соломы Основные продукты термохимолиза ТМАГ из неразложившейся пшеничной соломы состоят из метилированных сирингиловых, гваяциловых и п -гидроксифенилпроизводных Vane et al. , 2001
13 Отходы пшеничной соломы Горение ТГА для дегазации кинетические параметры, приготовленные в капельной трубке (1273K, 0% O _{2 2 0 )} Высокая температура (около 1500°C) Модель горения для эксперимента была создана с использованием модели пиролиза FG-DVC
1
CO и H ₂ ) и, следовательно, имеет более короткую задержку воспламенения
2
При сжигании соломы происходит интенсивное удаление летучих веществ и, как следствие, выгорание полукокса остатка, который является небольшим количеством, не играет существенной роли. часть общих процессов
Jones et al. , 2000
14 Отходы пшеничной соломы Сжигание Кремнезем (76–83 мол. %) и K (11–12 мол. %) содержали небольшие концентрации (<5 мол. %) Ca, Na, Mg и оксиды Al, небольшие количества хлорида, сульфата и карбоната Воздух при 1 атм. проводили в диапазоне температур 500–1200°С Сжигание пшеничной соломы Выявление вероятной причины вредного воздействия на горение Blander and Pelton, 1997
15 Отходы пшеничной соломы Газификация Использование CO °С СО ₂ газификация при 700–900°С в ТГА под давлением при 2 × 10 ⁵ –2 × 10 ⁶ Па
1
900
2
Было исследовано изменение реакционной способности четырех биомасс при равных условиях газификации на основе их химического состава
Illerup and Rathman, 1997
2 16 Отходы соломы пшеницы Газификация Использование CO ₂ и Экспериментальные условия: общее давление 10 и 20 бар, 0. 15–1,5 бар H ₂ O и 0–1,0 бар H ₂ и 750–925°C Газификация паром (H ₂ O) Изменение реакционной способности четырех биомасс при равной газификации Условия были исследованы и проанализированы на основе их химических композиций Fjellerup et al., 1996 et al., 1996
17 Солома пшеницы Газификация Использование CO ₂ и H ₂ O Состав H составлял около 40–50%, а выход газа составлял 150–960 мл/г соломы в зависимости от температуры газификации Газификация пшеничной соломы Пшеничную солому газифицировали в реакторе с неподвижным слоем при 700–1000° C с паром для изучения возможности процесса преобразования соломы в синтез-газ аммиака Liu et al., 2000

18 Отходы пшеницы Обжаривание зародышевой жарки Коммерческие растительные масла, величины пероксида, сопряженные диеновые гидропероксид концентрации и концентрация атокоферола, высокие дозы 20 и 40% AoE
1
Растворители Экстракты жареных зародышей пшеницы, фактический отход переработки пшеницы, замедляющий самоокисление кукурузы
Масло, хранящееся при 60°С
2
Наилучшая стабилизация отпарного кукурузного масла этанольным экстрактом (антиоксидантный экстракт) , АЭО) от жарки пшеницы зажарены в жареные на 160 ° C в течение 20 мин
1
1
1
2
2
Ускоренные окисленные испытания
Наличие классов I и II антиоксиданты в этанольном AOE зародышей пшеницы Krings et al. , 2000
19 Остатки биомассы Давление брикетирования Оптимальное содержание влаги и прочность на сжатие составили соответственно 22% и 22,4 МПа для пшеничной соломы и 18% и 32 МПа по массе для соломы пшеницы. смеси макулатуры и соломы Физические параметры, такие как плотность, влажность и прочность на сжатие Шесть различных давлений 300, 400, 500, 600, 700 и 800 МПа
1
Плотность брикета биоотходов зависело от плотности исходных биоотходов, давления брикетирования и, в некоторой степени, от температуры и времени брикетирования
2
Влияние влажности брикетов регулировалось посредством управления машиной и коэффициентом смешения.Выделение воды при брикетировании и прессовании зависит от качества дренирования кормовой смеси Желтый C-2R, Cibacron Red C-2G, Cibacron Blue CR, Remazol Black B и Remazol Red RB
Температура (80–120°C)
1
Предварительная обработка паром
2 Alka Предварительная обработка
3
Ammonia steeing
4
4
1
1
Несмотря на то, что фрезерованный, пара и солома NAOH имеют разные значения CE, у них было подобное удаление красителя ( 54%, 56% и 53% соответственно) через 102 ч времени контакта, в то время как контрольный субстрат удалял только 26% красителей
900 52
Робинсон и др. 2002

21 Отходы соломы пшеницы Композиция NaOH или HCL Пакетные испытания были проведены для анализа влияния нескольких факторов окружающей среды на производство биогидрона из соломы пшеницы
1
Пшеничная солома, предварительно обработанная HCl
2
Компостирование
1
Максимальный совокупный выход водорода 68.1 мл H ₂ /г TVS наблюдали через 126,5 ч, значение было примерно в 136 раз больше, чем у отходов сырой соломы пшеницы
2
Предварительная обработка субстрата играла ключевую роль в превращении отходов соломы пшеницы в биоводород компостами, генерирующими водород
Fan et al. , 2005
22 Пшеница как исходное сырье Химическая продукция Биоэтанол, аминокислоты и органические кислоты, этилен, пропилен, бутадиен и их производные Мировое производство пшеницы оценивалось для Химическое производство
1
Производство потока жидкости с высоким содержанием глюкозы (320 г/л) и потока с высоким содержанием азота (1. 5 г/л)
2
Оба потока содержали фосфор, витамины и микроэлементы, необходимые для последующих процессов ферментации и глицерин
Koutinas et al., 2004
23 Отходы соломы пшеницы Биодеградация
PHANEROCHAETE Chrysosporium NRRL 6359, П. Chrysosporium
NRRL 6361 и Coriolus лишай
6102
NRRL
определения 1
Ферментный
2
Определение белка
9009
PhaneRochaete Chrysosporium NRRL 6359 был выбран в качестве лучшего производителя для снижения выпуска сахара
2
– самый высокий уровень ксиланазы, глюканазы и целлюлозы были обнаружены в культуре P.ChrysoSporium NRRL 6359 после 48 H
ABD El-Nasser et al. , 1997
24 Солома пшеницы сгорание 21% O ₂ в балансе N ₂, CO ₂, NO _x, Так ₂ Сушеная солома пшеницы была сотворена при 800 ° C в модифицированной муфельной печи
1
GC
2
сгорание
3
MS
MS
Бубенбейм и др., 1997
25 Отходы пшеничной соломы Компостирование Эксперименты с ¹⁵ N-меченым удобрением показали, что пшеница способна более эффективно использовать внесенный N при выращивании в стабильном компосте Предполагается, что обеспечить 10% от общего объема N для роста растений на вегетаре
1
2
2
1
, когда 80% азот был обеспечен удобрением, а 20% – зрелым компостом, были получены более высокие урожаи, чем при самой высокой рекомендуемой норме внесения азота
2
Расчет показал, что компост из зеленых отходов фактически выделял только 2% общего содержания азота на следующую культуру с учетом низкой урожайности
Килинг и др. , 2003

26 Соломенная пшеничная отходы ферментарный гидролиз 1% NaOH для 24 часов, 0-3% H ₂ O ₂ для 24H Весь процесс проводился при низкой температуре (25-40 ° C) Использование низкой концентрации химических веществ
1
2
2
3
3
Окислительная обработка
1
В результате относительно низкая стоимость и отработанные растворы, содержащие только следовые количества опасных загрязнителей, полученных из лигнина
2
Извлечение целлюлозы после двойной предварительной обработки достигло 90% от содержания в исходном материале с сопутствующим 81 % деградации лигнина
3
Действие коммерческой целлюлазы на полученную целлюлозу цедовый сироп с высокой концентрацией редуцирующих сахаров (220 мг/мл), из которых большую часть составляла глюкоза
Curreli et al. , 1997

27 Соломенные отходы пшеницы Мультифакторное производство CMCASE, FPASE, Xylanase, амилаза и марганцевая пероксидаза Два микроорганизма, идентифицированные как CelluleMonas A (желтый цвет) и целлюломонов (белого цвета), выделен из отходов тутового шелкопряда и кроликов Мультиферментное производство
1
Для определения оптимальной температуры активности ферментов анализ проводили при 20–90°С, рН 6.0, за исключением анализов на целлобиазу, которые проводили при рН 5,5
2
Анализы на оптимальный рН проводили при 50 или 45°С для Фпазы в диапазоне рН 2,5–9,0
2000
28 Солома пшеницы Облучение и химическая обработка HBR 47% и NaOH: 0, 3, 6 мл HBR и 3, 6G NaOH в 25 мл воды / 100 г DM
1
Образцы пшеничных соломенных отходов сушили на открытом воздухе в течение 5 дней, а затем каждый образец смешивают тщательно
2
2
образцы были распыляются различными количествами гидробромовой кислоты и гидроксида натрия
1
низкая гамма облучение
2
Химическая обработка
1
Химическая обработка повышает усвояемость органического вещества значения y (IVOM) и метаболической энергии (ME) значимо для всех обработанных образцов
2
Отсутствие значительного влияния облучения на IVOMD и ME В увеличении ценностей IMOMD и ME
AL-MASRI, in vitro 2004
29
29 Соломенная солома пшеницы Активность фермента Содержание влаги 74%, диапазон рН 4. 5–5,5 на смешанном субстрате, содержащем пшеничную солому, пшеничные отруби 9:1 В данном исследовании использовали микроорганизм Aspergillus niger Продукция эндоглюканазы
1
Повышение исходной влажности субстрата от 55 до 74% значительно повышало ферментативную активность бульона
2
Установлено, что максимальная активность достигается при доведении исходного рН до 4,5–5,0
3
Температура не влияла сильно производство ферментов
Jecu, 2000
Зерновые – Энциклопедия Нового Света
«Зерно» перенаправляется сюда.
Овес, ячмень и некоторые продукты из злаков.
В ботанике зерновые , также известные как зерновые , — это любые представители семейства злаковых (Poaceae), которые культивируются из-за их съедобных крахмалистых отрубей или семян плодов (т. Основными зерновыми культурами являются пшеница, рис, кукуруза (кукуруза), овес, ячмень, рожь и сорго. Зерновые культуры или зерна используются в качестве пищи для людей, в качестве корма для скота и птицы, а также как часть промышленных процессов, производящих такие продукты, как спирты и масла.Термин «зерно» также используется для обозначения съедобных семян или плодов злаковых растений.
Иногда растения, не относящиеся к семейству злаковых, которые, тем не менее, используются почти так же, как и настоящие злаки, например, для измельчения их в муку, включаются в число злаков, например, гречиха, амарант и лебеда. Однако эти растения, не относящиеся к Poaceae, более правильно обозначать как «псевдозерновые» (UADA 2008a).
Зерновые злаки выращиваются в больших количествах и дают больше энергии во всем мире, чем любой другой вид сельскохозяйственных культур; поэтому они являются основными культурами в качестве основы традиционной диеты.Они также являются богатым источником углеводов. В некоторых развивающихся странах зерно в виде риса или кукурузы составляет практически весь рацион. В развитых странах потребление зерновых более умеренное и разнообразное, но все же существенное.
Человечество вывело множество сортов злаков, чтобы улучшить такие аспекты, как устойчивость к болезням и насекомым. И тритикале представляет собой произведенный человеком гибрид пшеницы (Triticum) и ржи (Secale) .
Обзор
Ассортимент зерновок
Зерно или съедобное семя злака ботанически известно как зерновка .Зерновка – это тип простых сухих плодов – одноплодный (образованный из одного плодолистика) и нераскрывающийся (не раскрывающийся при созревании), с околоплодником, сросшимся с тонкой семенной оболочкой. Он напоминает семянку, которая также является одноплодной и нераскрывающейся, за исключением того, что в семянке одно семя почти заполняет околоплодник, но не прикрепляется к нему. Зерновка в народе называется зерном и представляет собой плод, типичный для семейства Poaceae (или Gramineae ), таких как пшеница, рис и кукуруза.
Учитывая, что оболочка плода и семя тесно слиты в единое целое, а зерновка или зерно является сухим плодом, мало внимания уделяется техническому разделению терминов «плод» и «семя» в этих растительных структурах. Во многих зернах «оболочки», которые необходимо отделить перед обработкой, на самом деле представляют собой цветочные прицветники.
В дополнение к термину злаки, используемому для определенных трав, дающих съедобные семена, этот термин также используется для некоторых продуктов, изготовленных из семян (UADA 2008b).
Слово «зерновые» происходит от Цереры , имени доримской богини урожая и земледелия. Зерновые традиционно называют кукурузой в Соединенном Королевстве и Ирландии, но это слово стало использоваться для кукурузы в Соединенных Штатах, Канаде, Новой Зеландии и Австралии.
Производство по всему миру
Пшеница, рис и кукуруза входят в тройку крупнейших зерновых культур с точки зрения мирового производства; вместе пшеница, кукуруза и рис обеспечивают около половины мировых потребностей в калориях и белке (Biodiversity International 2007). Кукуруза, пшеница и рис вместе взятые составляли 87 процентов всего производства зерна в мире и 43 процента всех пищевых калорий в 2003 году (FAO 2008). Пшеница засеяна более широко: в 2007 году было засеяно более 217 миллионов гектаров по сравнению с примерно 158 миллионами гектаров под кукурузой и примерно столько же под рисом (FAO 2008). Однако каждый год производится больше кукурузы, чем любого другого зерна, как показано на диаграмме ниже: во всем мире производится более 784 миллионов метрических тонн кукурузы. Ячмень занимает четвертое место среди зерновых по общему мировому производству (BarleyWorld 2006).Рожь тесно связана с пшеницей и ячменем. Тритикале — это гибрид пшеницы и ржи, созданный в конце девятнадцатого века.
В следующей таблице показано годовое производство (в метрических тоннах) зерновых культур в 1961, 2005, 2006 и 2007 годах, ранжированное по производству в 2007 году (FAO 2008). Все, кроме гречихи и лебеды, являются настоящими злаками (эти два являются псевдозлаками ).
Зерно
2007 (т)
2006 (т)
2005 (т)
1961 (т)
Кукуруза 784 646 525 699 285 327 715 813 543 205 004 683 Основной продукт питания народов Северной Америки, Южной Америки и Африки, а также домашнего скота во всем мире; часто называют «кукурузой» или «индийской кукурузой» в Северной Америке, Австралии и Новой Зеландии.
Рис ^[1] 650 192 516 644 115 984 631 868 371 215 646 637 Основной злак тропических регионов
Пшеница 607 045 333 598 440 593 626 562 256 222 357 231 Первичный злак умеренных регионов
Ячмень 136 209 179 139 056 564 138 888 612 72 411 104 Выращивается для производства солода и скота на землях, слишком бедных или слишком холодных для пшеницы.
Сорго 64 579 247 58 302 622 59 094 912 40 931 625 Важный основной продукт питания в Азии и Африке и популярный во всем мире для домашнего скота
Просо 31 874 597 32 073 257 30 908 287 25 703 968 Группа похожих, но различных злаков, которые являются важным основным продуктом питания в Азии и Африке.
Овес 25 991 961 22 758 002 23 382 343 49 588 769 Раньше был основным продуктом питания в Шотландии и популярен во всем мире для домашнего скота.
Рожь 15 749 613 12 722 572 15 198 310 35 109 990 Важно в холодном климате
Тритикале 12 599 992 10 814 167 13 978 609 0 Гибрид пшеницы и ржи, выращенный аналогично ржи
Гречка 2 461 159 1 992 753 2 083 925 2 478 596 Псевдозерновые, используемые в Евразии. Основное использование включает различные блины и крупы.
Фонио 394 811 381 176 366 389 178 483 Некоторые разновидности которых выращиваются в качестве продовольственных культур в Африке
Киноа 61 490 57 962 58 443 32 435 Псевдозерновые, выращенные в Андах
Другие зерновые, имеющие важное значение в некоторых местах, но мало производящиеся в глобальном масштабе (и не включенные в статистику ФАО), включают:
Тефф, популярный в Эфиопии, но малоизвестный где-либо еще.Это древнее зерно является основным продуктом питания в Эфиопии. Он богат клетчаткой и белком. Его мука часто используется для приготовления инджеры. Его также можно есть как теплую кашу для завтрака, похожую на фарину, с шоколадным или ореховым вкусом. Его муку и цельнозерновые продукты обычно можно найти в магазинах натуральных продуктов.
Дикий рис, выращиваемый в небольших количествах в Северной Америке
Амарант, древнее псевдозерновое растение, ранее являвшееся основной культурой Империи ацтеков (помимо кукурузы)
Kañiwa, близкий родственник киноа
Несколько других видов пшеницы также были одомашнены, некоторые из них очень рано появились в истории сельского хозяйства:
Спельта, близкий родственник мягкой пшеницы
Einkorn, вид пшеницы с одним зерном
Эммер, одна из первых культур, одомашненных в Плодородном полумесяце
Дурум, единственный культивируемый в настоящее время тетраплоидный вид пшеницы, используемый для производства манной крупы
Сельское хозяйство
В то время как каждый отдельный вид имеет свои особенности, возделывание всех злаковых культур схоже.Все однолетние растения; следовательно, одна посадка дает один урожай. Пшеница, рожь, тритикале, овес, ячмень и полба — это зерновых культур холодного сезона . Это выносливые растения, которые хорошо растут при умеренной погоде и перестают расти при жаркой погоде (приблизительно 30 °C, но это зависит от вида и сорта). Другие злаки теплого сезона нежные и предпочитают жаркую погоду.
Ячмень и рожь – самые зимостойкие злаки, способные перезимовать в условиях субарктики и Сибири. В тропиках выращивают многие злаки для холодного сезона.Однако некоторые из них выращивают только в более прохладных горных районах, где можно выращивать несколько культур в год.
Посадка
Злаки теплого сезона выращивают в тропических низменностях круглый год, а в умеренном климате – в безморозный период. Рис обычно выращивают на затопляемых полях, хотя некоторые сорта выращивают на суше. Другие злаки для теплого климата, такие как сорго, адаптированы к засушливым условиям.
Злаки холодного сезона хорошо приспособлены к умеренному климату. Большинство разновидностей определенного вида относятся либо к зимним , либо к яровым видам. Озимые сорта высевают осенью, прорастают и растут вегетативно, а зимой уходят в спячку. Они возобновляют рост весной и созревают в конце весны или в начале лета. Эта система выращивания оптимально использует воду и освобождает землю для другой культуры в начале вегетационного периода. Озимые сорта не цветут до весны, так как требуют яровизации (воздействия низкой температуры на генетически обусловленный период времени).
В тех случаях, когда зимы слишком теплые для яровизации или превышают зимостойкость культуры (которая зависит от вида и разновидности), фермеры выращивают яровые сорта. Яровые злаки высевают ранней весной и созревают позже того же лета, без яровизации. Яровые зерновые обычно требуют большего орошения и дают меньший урожай, чем озимые.
Урожай
После того, как зерновые растения вырастили свои семена, они завершили свой жизненный цикл. Растения отмирают, становятся коричневыми и засыхают.Как только родительские растения и их семенные ядра достаточно высохнут, можно начинать сбор урожая.
В развитых странах зерновые культуры повсеместно убирают машинным способом, как правило, с помощью зерноуборочного комбайна, который срезает, обмолачивает и веет зерно за один проход по полю. В развивающихся странах используются различные методы сбора урожая, от комбайнов до ручных инструментов, таких как коса или люлька.
Если урожай собирают в сырую погоду, зерно может недостаточно высохнуть в поле, чтобы предотвратить порчу при хранении.В этом случае зерно отправляется на сушилку, где его высушивают искусственным теплом.
В Северной Америке фермеры обычно доставляют только что собранное зерно на элеватор, большой склад, в котором собирается урожай многих фермеров. Фермер может продать зерно во время доставки или сохранить право собственности на долю зерна в пуле для последующей продажи.
Складские помещения должны быть защищены от мелких зерновых вредителей, грызунов и птиц.
Пищевая ценность
Кур часто кормят зерном, таким как пшеница или кукуруза.
Зерновые злаки обеспечивают большую часть пищевой энергии в виде крахмала. Они также являются важным источником белка, хотя баланс аминокислот, за исключениями, указанными ниже, не является оптимальным. Цельные зерна (см. ниже) являются хорошими источниками пищевых волокон, ненасыщенных и незаменимых жирных кислот, некоторых витаминов и пищевых минералов, а также других важных фитонутриентов.
Рис употребляют в пищу в виде приготовленных цельных зерен, хотя также производится рисовая мука. Овес раскатывают, измельчают или нарезают на кусочки (овес стальной крошки) и готовят в виде каши.Большинство других злаков перемалывают в муку или муку, которая размалывается ; внешние слои отрубей и зародышей удаляются. Это снижает пищевую ценность, но делает зерно более устойчивым к разложению и делает его более привлекательным для многих гурманов. Молотые зерна хранятся лучше, потому что внешние слои зерен богаты жирами, склонными к прогорканию. Чрезмерное потребление молотых злаков иногда обвиняют в ожирении. Отходы измельчения иногда смешивают с готовым кормом для животных.Люди, заботящиеся о своем здоровье, как правило, предпочитают цельные зерна, которые не перемалываются.
После (необязательно) измельчения и измельчения полученная мука превращается в хлеб, макаронные изделия, десерты, пельмени и многие другие продукты.
Помимо злаков, муку иногда делают из картофеля, каштанов и бобовых (особенно из нута, известного как бесан).
Крупы являются основным источником энергии, обеспечивающим около 350 ккал на 100 граммов. Зерновые белки, как правило, имеют низкое питательное качество из-за недостатка незаменимой аминокислоты лизина.Белки кукурузы особенно бедны из-за недостатка лизина и триптофана (предшественник ниацина). Белки риса богаче лизином, чем другие распространенные белки злаков, и по этой причине рисовый белок считается более качественным. Рис является хорошим источником витаминов группы В, особенно тиамина. Он лишен витаминов A, D, C и является плохим источником кальция и железа. Некоторые другие злаки, в том числе овес, лебеда, гречиха и зерновой амарант (псевдозерновые, нетравяные), очень питательны.Киноа содержит сбалансированный набор незаменимых для человека аминокислот, что делает ее необычайно полноценным источником растительного белка.
На английском языке хлопья для холодного завтрака, в отличие от приготовленных каш, таких как овсянка, называются просто хлопьями .
Примечания
↑ Указан вес риса-сырца.
Ссылки
Ссылки ISBN поддерживают NWE за счет реферальных сборов
BarleyWorld.org. 2006. Что такое ячмень? Университет штата Орегон .Проверено 26 августа 2008 г.
.
Международное биоразнообразие. 2007. Зерновые Международная организация по биоразнообразию . Проверено 26 августа 2008 г.
.
Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО). 2008. ПродСТАТ ФАОСТАТ . Проверено 26 августа 2008 г.
.
Отделение сельского хозяйства Арканзасского университета (UADA). 2008а. Псевдозерновые Глоссарий сельскохозяйственного производства, программ и политики , 4-е издание. Проверено 26 августа 2008 г.
.
Отделение сельского хозяйства Арканзасского университета (UADA).2008б. Зерновые Глоссарий сельскохозяйственного производства, программ и политики , 4-е издание. Проверено 26 августа 2008 г.
Кредиты
Энциклопедия Нового Света авторов и редакторов переписали и дополнили статью Википедии в соответствии со стандартами New World Encyclopedia . Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с надлежащим указанием авторства. Упоминание должно быть выполнено в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на авторов New World Encyclopedia , так и на самоотверженных добровольных участников Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних вкладов википедистов доступна исследователям здесь:
История этой статьи с момента ее импорта в New World Encyclopedia :
Примечание. На использование отдельных изображений, лицензированных отдельно, могут распространяться некоторые ограничения.
Жизнь растений: Зерновые
Зерновые

Зерновые – это плоды или похожие на семена плоды растений, особенно представителей семейства злаковых, Poaceae.Все важные зерновые культуры производятся однолетними травами и представляют собой сухие (десикантные) плоды со стенкой завязи, сросшейся с семенной оболочкой. Внутри оболочки плода, покрывающей семенную оболочку (отруби), находится небольшой зародыш (зародыш) и большое количество запасенной пищи (эндосперм).
Зерновые были первыми одомашненными культурами и позволили развиваться всем великим ранним цивилизациям. Несколько факторов способствуют важности зерна в сельском хозяйстве: простота выращивания, хранения и подготовки; высокие урожаи; и высокоэнергетическое, легкоусвояемое содержимое (крахмал).
Все дикие родственники зерновых злаков рассеивают свои семена путем разрушения или разрыва зрелых плодовых стеблей. Сбор этих диких видов представляет собой проблему, потому что семена разбрасываются повсюду, когда плодоносящий стебель потревожен. Первым шагом в одомашнивании всех зерен было устранение дробления, чтобы можно было собирать соцветия.

Для трав, таких как пшеница, которые дают много стеблей или побегов, отходящих от основания растения, отбор привел к синхронности образования побегов, так что все соцветия растения завязывали плоды одновременно.Для злаков, таких как кукуруза, имевших толстый главный стебель, отбор привел к устранению второстепенных ветвей и концентрации семян в одном или нескольких крупных соцветиях.
Во второй половине двадцатого века был проведен отбор на более низкий рост, что позволило зернам лучше расти в тропических регионах. Хотя были одомашнены 35 видов трав, только пять из них сегодня являются основными сельскохозяйственными культурами: пшеница, рис, кукуруза, сорго и ячмень.
Пшеница
Пшеница является наиболее широко культивируемым злаком в мире и одним из первых злаков, которые были одомашнены.Археологические отложения с Ближнего Востока, родины пшеницы, содержащие семена одомашненной пшеницы, датируются десятью тысячами лет назад.
Зерна пшеницы

Первым одомашненным видом пшеницы была диплоидная однозернянка (Triticum monococcum), за которой вскоре последовала тетраплоидная свободно обмолачивающаяся полба (T. turgidum), которая облегчила людям отделение плодов от бумажных тканей, или мякины, в которым они заключены. Сегодня эммер выращивают во всем мире и особенно хорошо подходят для приготовления макаронных изделий и выпечки.
Мягкая пшеница (T. aestivum) была одомашнена последней. Этот вид является гексаплоидом, и его увеличенный размер клеток имеет важный вторичный эффект: высокое производство белков, известных как глютен, которые позволяют мягкой пшенице образовывать эластичное тесто, из которого получается легкий губчатый хлеб.
В то время как некоторая часть пшеницы употребляется в виде зерна в таких блюдах, как табули, большая часть пшеницы используется для приготовления муки: цельная пшеница, если отруби и зародыш измельчаются вместе с крахмалистым эндоспермом, и белая, если отруби и зародыш удаляются.

Поскольку в белой муке (даже в органической) отсутствуют витамины, присутствующие в цельнозерновой муке, федеральный закон США требует, чтобы она была обогащена пятью питательными веществами: рибофлавином, ниацином, фолиевой кислотой, мононитратом тиамина и железом.
Рис
Площадь, отведенная под рис (Oryza sativa), меньше, чем под пшеницей, но ежегодно производится больше риса, чем пшеницы, и все больше людей в мире зависят от риса как основного продукта питания.
Рис был одомашнен в районе реки Янцзы в Китае, вероятно, более девяти тысяч лет назад.В большинстве стран мира рис выращивают путем проращивания семян и выращивания рассады в питомниках. Затем рассаду вручную высаживают на поля, покрытые водой.
Рис

Рису не нужно расти в стоячей воде, но ему нужны обильные осадки, если поля не орошаются. Поскольку рис не содержит глютена, его не используют для приготовления дрожжевого хлеба, но он хорошо подходит для приготовления пищи, поскольку семена сохраняют свою форму и имеют мягкую жевательную консистенцию.
Двумя основными видами риса являются длиннозернистый Indica, предпочитаемый в Индии, и короткозернистый Japonica, предпочитаемый в Китае и Японии из-за липких зерен, которые прилипают друг к другу при варке. Удаление отрубей дает белый рис, в котором отсутствуют витамины и клетчатка коричневого риса. Следовательно, рис часто обогащают витамином B1.
Кукуруза
Кукуруза (Zea mays) — единственная крупная зерновая культура, произрастающая в Новом Свете. Он был одомашнен на юге Мексики около восьми тысяч лет назад из однолетней травы, известной как теосинте.Растения кукурузы однодомны (имеют как пестичные, так и тычиночные цветки на одном растении), мужские цветки образуют кисточку на верхушке растения кукурузы, а женские цветки упакованы внутри початка.
Шелк колоса – это стили, ведущие к каждому зерну кукурузы. Большая часть урожая в США используется на корм животным, но большая часть превращается в кукурузный крахмал или кукурузный сироп для использования в пивоварении, производстве бумаги и пищевой промышленности. Побочным продуктом производства кукурузного крахмала является кукурузное масло, полученное из зародышей.
Сорго
Сорго

Сорго (Sorghum bicolor) родом из Африки к югу от Сахары, где оно было одомашнено пять тысяч лет назад. Зерновое сорго является основным источником пищи для миллионов людей в Африке и Индии, но в Новом Свете сладкое сорго (сорго) выращивают в основном на корм животным.
Растения крепкие, современные сорта имеют один толстый стебель с массой семян на вершине.Сорго является наиболее засухоустойчивым из основных злаков и поэтому широко выращивается в засушливых регионах. Помимо зернового сорго и сорго, другие сорта дают грубое волокно для кистей и стрел.
Ячмень
Ячмень

Ячмень (Hordeum vulgare), вероятно, был первым одомашненным зерном; древние культивируемые фрукты, найденные на Ближнем Востоке, датируются 10 500 лет назад.Первоначально ячмень предпочитали пшенице и использовали для приготовления лепешек, паст, каши и пива. Ячмень стал менее популярным после одомашнивания полбы, а затем и мягкой пшеницы.
Тем не менее, он остается предпочтительным зерном для пивоварения из-за его превосходного вкуса после соложения. Соложение заключается в проращивании зерна ровно настолько, чтобы оно произвело ферменты, расщепляющие крахмал на простые сахара, которые затем могут сбраживаться дрожжами.
Как приготовить крупы
основных злаков и обсуждение
Введение

Зерновые истории и, несомненно, являются наиболее важными источниками растительной пищи для людей и скота Все первоначальные предки злаков были потеряны за тысячелетия, что они были культивированы.Разработка всех основных злаков произошло задолго до того, как древнейшие цивилизации уже были знакомы с несколькими видами ячменя, пшеница и другие зерновые. Так же фактическое происхождение этих злаков было так давно забыто, что они наделен сверхъестественными способностями и играл роль в религиозных церемониях различные народы древности (Hill 1952).

В Древнем Риме проводили празднества во время посева и сбора урожая в честь богини Цереры, которую они поклонялись как подателю зерна.На эти праздники они приносили в жертву пшеницу и ячмень. злаки мунера или дары Цереры, от которых и произошло название злаки. полученный. В Древней Греции подобное соблюдались религиозные обряды. В Америке туземцы Мексики поклонялись земледельческому божеству, чтобы которым они принесли первые плоды своего урожая.

Все злаки относятся к семейство злаков, Gramineae, и сходны по свойствам плод этого семейства, кариопсис.У этого плода стенка семени срастается с созревающей завязью. стены для формирования шелухи. Срок зерно дается либо этому виду фруктов, либо растению, производящему Это. Есть шесть настоящих злаков в мире сегодня, которые являются пшеница, рожь, рис, овес и кукуруза. Из них пшеница, кукуруза и рис являются наиболее важно, и каждый из них сыграл свою роль в развитии цивилизации. Просо, сорго и даже гречку часто относят к кашам, но они относятся к разная классификация.

Существует множество причин, по которым зерновые такие важные культуры. Один из более из этих трав доступны в каждом из различных мировых климатов. В северных районах есть ячмень и рожь, пшеница в регионах с умеренным климатом и рис в тропиках и районах с более теплым умеренным климатом и кукуруза. Зерновые также имеют широкий ряд требований к почве и влаге. Их можно выращивать с небольшими усилиями, и они дают высокий урожай.Зерна относительно легкие для обработки и хранения из-за низкого содержания воды, и они очень высокая пищевая ценность. Зерновые содержат более высокий процент углеводов, чем любые другие пищевые растения, а также значительное количество белков и немного жиров. Даже витамины есть. В наше время стремление к большей урожайности иногда жертвенный вкус и низкоурожайные сорта, которые могут обладать характеристики качества постепенно игнорируются или даже теряются. Особенно это заметно на морозе крупяная промышленность, которая производит множество продуктов, некоторые из которых совпадают по вкус или текстура к тем из более раннего 20-го века. Некоторые высокоширотные районы Южной Америки удалось продолжить производство превосходных холодных зерновых продуктов для местное потребление.

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
Пшеница

Наиболее широко выращиваемый злаки умеренного пояса.Его Родной дом точно не известен, потому что он такой древний. Есть некоторые указания на то, что высокогорье в Сирии и Палестине может быть местом происхождения, но центральноазиатский плато и долины Тигра и Евфрата могут быть включены. Конечно, Вавилов считал пшеницу имели разное происхождение, мягкая пшеница росла в горах Афганистан и юго-западные Гималаи, в то время как твердая или твердая пшеница может быть из Абиссинии, Алжира и Греции, а разновидность однозернянки из Азии. Незначительный.Археологические свидетельства указывает на то, что пшеница уже возделывалась ранее 4000 г. до н.э. Пшеница была основой вавилонского цивилизации, и его культивировали все остальные народы Старого Света древность. Аристотель, Плиний и Теофраст все упоминал многочисленные сорта пшеницы. В Китае его выращивали к 2700 г. до н.э. и использовалось жителями озер Швейцарии и Венгрии, цивилизациями, которые вернуться в каменный век. Пшеница была впервые завезен в Америку в Мексике в 1529 году.Пшеница была посеяна в Новой Англии в 1602 году и достигла Вирджинии. к 1611 г., Калифорния к 1769 г. и Миннесота к 1845 г. (Хилл, 1952).

Характеристики пшеницы

Пшеница – однолетнее травянистое растение род Triticum , включающий большое количество дикорастущих, а также культивируемые виды. Дикие виды часто являются сорняками. Пшеница культурная, Triticum aesticum , достигает высоты 2-4 фута. Цветок представляет собой конечный колос или головку, состоящую из 15-20 колосков. которые опираются на зигзагообразную ось. Отдельные колоски сидячие и одиночные, состоящие из 1-5 цветы каждый. Зрелое зерно состоит из зародыша (6 %), крахмалистого эндосперма (82-86 %), азотистого алейроновый слой (3–4 %) и шелуха или отруби (8–9 %). Шелуха состоит из остатков нуцеллус, покровы семенной кожуры и стенки завязи или околоплодника.

Виды пшеницы

Бесчисленное множество видов и разновидностей пшеницы возникли за длительный период ее возделывания. Это произошло в результате преднамеренного или непреднамеренный отбор со стороны людей форм, которые имели некоторые особенно желательные качества. Восемь основных видов пшеницы были дифференцированы как виды по Hackel: однозернянка, польская пшеница, эммер, пшеница спельта обыкновенная клубная пшеница твердая пшеница и пулярная пшеница (Hill 1952). Современная классификация находится на основе числа хромосом, при этом наиболее важные виды делятся на три группы: диплоидные (7 пар) = Triticum монококк ; Тетраплоид (14 пар) = T. dicoccum, T. durum, T. polonicum, Т. timopheevi и , Т. turgidum ; Гексаплоиды (21 пара) = Т. compactum , T. aesticum и T. spelta . Различные разновидности этих видов имеют производились в разное время.

Однозернянка, полба и полба самый примитивный. Они напоминают дикие виды Triticum с хрупкими членистыми головками, которые ломаются во время обмолота, и зерно не отделяется легко от окружающих его оболочек.

Однозернянка пшеничная

Triticum monococcum имеет была названа Однозерновая пшеница , потому что она имеет только по одному плоду в каждом колоске. это один древнейших видов, восходящих к каменному веку. Это растение можно выращивать в очень бедных поэтому почва и воля полезны в регионах, где другие типы не могут выживать. Однозернянка – небольшое растение, редко 2 фута в высоту с очень низкой урожайностью. Его до сих пор в некоторой степени культивируют в горных районах Южная Европа, особенно в Испании. Он не используется много для выпечки, но в основном для кормления животных. В других местах его продолжают выращивать для экспериментальных целей.

Эммер Пшеница

Эммер, Triticum dicoccum , также известный как Крахмал Пшеница , Рис Пшеница , или Полба двузернистая . Он имеет уплощенный голова с щетинками или остями. это еще один очень старый сорт, выращиваемый в Вавилонии и Средиземноморские цивилизации и обитатели озер Европы. Его до сих пор выращивают в горах. области Италии, Испании, Германии, Швейцарии и России. Он процветает в сухой почве. После введения в Соединенные Соединенных Штатов из России он использовался для домашнего скота и продуктов для завтрака, а также в экспериментальные селекционные работы.

Пшеница спельта

Triticum spelta – еще один примитив пшеница древности, спельта, вынослива и может выращиваться в беднейших почвы.Его культивировали в Средиземноморский регион на протяжении веков и до сих пор выращивается в Испании. В Северной Америке он использовался как корм для скота.

Польская пшеница

Польская пшеница, Triticum полоникум , или Гигант Рожь имеет очень характерный вид из-за длинных бумажных прицветников вокруг каждого колоска. Стебли твердые, а голубовато-зеленые уши приплюснуты. Вид сравнительно недавнего происхождения. Несмотря на свое название, он возник не в Польша. Его выращивали в основном в Испания и Италия, Туркестан и Абиссиния. Растения большие, но имеют небольшой урожай малой ценности. Польская пшеница не зарекомендовала себя адаптирован к условиям выращивания в Северной Америке, поскольку дает низкий урожай.

Пулярка пшеничная

Также известен как английский Пшеница или речная пшеница, пулярная пшеница, Triticum тургидум , — древний вид, который, вероятно, возник в засушливых районах южной Средиземноморский регион.Головы большие но урожай невелик, и растение имеет значение только в Англии. В других местах его выращивают только в небольших количество.

Клубная пшеница

Triticum compactum (tenax) , также называемая карликовой пшеницей или ежовой пшеницей отличается от всех другие виды имеют короткие компактные головки и маленькие зерна. Растения маленькие и имеют очень жесткую и крепкая солома. Club Wheat в порядке адаптирована к бедной почве и выращивается главным образом в горных районах Центральной Европа, Абиссиния и Туркестан. Это выращивался в Чили и на западе США. Зерна мягкие и содержат мало белка. содержания, поэтому мука используется не для хлеба, а для кондитерской муки.

Пшеница твердая

Triticum durum имеет толстую головку с длинные жесткие бороды и крупные, твердые, янтарные или красные зерна, богатые глютен.Этот вид был культивируется долгое время в засушливых районах Старого Света. Это основная пшеница в Испании, а также выращивается в Алжире, Индии и России. Пшеница твердых сортов была завезена в Северную Америку из России. был чрезвычайно ценен. Низкий осадки и высокие температуры, типичные для Великих равнин, делают регион непригоден для большинства других культур без орошения. Эти сорта пшеницы очень выносливы и засухоустойчивы. Высокое содержание глютена делает их особенно подходит для макарон, манки и других видов пасты.Их смешивают с другой мукой в хлебе. выпечка. Красные твердые сорта пшеницы используются для домашний скот.

Пшеница мягкая

Triticum vulgare является основным источником хлебопекарной муки . Эти пшеницы встречаются в бесчисленном количестве разновидности, различающиеся как внешними морфологическими, так и физиологическими характеристики.Есть бородатые и безбородые разновидности, красные и белые разновидности и твердые и мягкие разновидности. Твердые сорта пшеницы более богаты белками и обычно имеют мелкие зерна; мягкая пшеница дает крупные зерна, богаче крахмалом. физиологический характеристики включают такие вещи, как урожайность на акр, поздний или ранний созревание, устойчивость к засухе, холоду или болезням; поведение при фрезеровании и выпечка и время посева (весна или зима). Яровую пшеницу сеют весной и собирают в конце лета.Зима пшеница сажается осенью и развивает частичную корневую систему до начала холодной погоды. Весной у него энергичный ранний рост и может быть собран в начале лета. Озимая пшеница имеет более высокую урожайность, более устойчив к болезням и созревает раньше.

Пшеница Тимофеева

Triticum timopheevi из России особо устойчив к болезням и, таким образом, использовался в программах разведения со стандартными сорта.

Сорта пшеницы

Пшеница семи сортов или классов признаны Министерством сельского хозяйства США. Пять самых важных — это Hard Red. Яровая пшеница, твердая пшеница, твердая красная озимая пшеница, мягкая красная озимая пшеница и Белая пшеница.

Пшеница яровая красная твердая

Около 20 процентов пшеницы выращенной в Соединенных Штатах, была твердая красная яровая пшеница.Их выращивают в основном в Миннесоте, Северная и Южная Дакота и Канада, где зимы слишком суровы для озимая пшеница. Их используют для хлеба. порошок. Маркиз Уит был одним из главные сорта.

Пшеница твердых сортов

Янтарная твердая пшеница – это все яровые пшеницы, включающие не менее 10 сорта.Кубанка — известная разнообразие. Они составляют около 6 процентов урожая пшеницы и выращиваются в основном в Северной и Южной Дакоте и Миннесота. Их использование почти полностью для макарон и других макаронных изделий.

Пшеница озимая красная твердая

Этот сорт пшеницы выращен в основном в центральной и южной части Великих равнин, где жаркое лето и обычны суровые сухие зимы. Канзас, Небраска, Техас и Оклахома лидируют в производстве, и это пшеница составляет около 47 процентов от общего урожая. Турция – распространенный сорт. Мука высшего хлебопекарного качества.

Мягкая красная озимая пшеница

Эта группа включает около 30 процентов урожая пшеницы в США. Это основная пшеница, выращиваемая к востоку от реки Миссисипи. с центром в Огайо, Индиане и Иллинойсе.Его также выращивают на северо-западе Тихого океана. Он приспособлен к более влажному климату, чем остальные пшеницы. Зерна крахмалистее, а мука используется для выпечки, тортов, продуктов для завтрака и дома. выпечка. В эту группу также входят красные клаб пшеницы.

Белая пшеница

Эта группа составляет около 5 процентов урожая пшеницы в США. и включает все белозерновые формы, будь то мягкая пшеница или клубняк. пшеницы, и включает как твердую, так и мягкую, яровую и озимую пшеницу.Они выращиваются на Тихоокеанском Северо-Западе. и на северо-востоке США. Мука используется для выпечки и продуктов для завтрака и смешивается с мука из твердых сортов пшеницы для выпечки хлеба.

Выращивание пшеницы

Пшеница лучше всего приспособлена к умеренно сухому умеренному климату и не выращивают в теплых влажных регионах.Климат с вегетационным периодом не менее 90 дней и годовым количеством осадков не менее чем 9 дюймов имеют важное значение. Более 30 дюйм дождя вреден. В целом регионы с прохладной влажной весной, переходящей в теплую, яркую, сухую жатву периоды являются лучшими, но различные виды пшеницы различаются по своим требования. Хороший климат условия для пшеницы находятся в девяти различных регионах мира, и эти являются основными районами производства пшеницы. К ним относятся равнины юга России и Дуная, страны Средиземноморья, Северо-Западная Европа, центральные равнины США и Канада, бассейн реки Колумбия на северо-западе Тихого океана, Северо-Западная Индия, Северо-Центральный Китай, Аргентина и Юго-Восточная Австралия.

Глины и суглинки являются лучшими почвами для пшеницы, несмотря на легкую песчанистость. можно использовать грунт. Если земля слишком влажные растения теряют энергию и дают небольшой урожай.Но пористая почва не держит достаточно влага. Лайм является незаменимым элемент и должен быть добавлен, если содержание кальция в почве низкое. Азот, фосфор и калий являются также требуется. Лучшее удобрение это скотный навоз.

Земля должна быть тщательно расчищена, так как пшеницу легко заглушить. сорняки. Севооборот, как правило, практикуется, и пшеница сажается после урожая свеклы, репы или табака, который уничтожать сорняки. Методы выращивание, естественно, варьируется в зависимости от сорта пшеницы и характера почвы и климата. Время посев зависит от того, является ли растение озимой или летней культурой. Для хорошего урожая семена должны быть тяжелыми, хорошо развиты и полностью созрели. Только лучшие початки используются для семян. Зерно провеивается для удаления пыли и светлых зерен. Затем их просеивают и просеивают. обработан химическими веществами, чтобы убить любые споры грибка.Пшеницу можно сеять вразброс как вручную, так и машинами. прежний метод ограничивался небольшими фермами. В крупных хозяйствах используются два вида машин. Один сеет пшеницу, а другой проделывает борозды и закапывает семена за одну операцию. Сразу начинается прорастание и первые листья появляются в течение двух недель. В случае яровой пшеницы рост продолжается бесконтрольно до тех пор, пока созревания, а у озимой пшеницы прекращается с наступлением заморозков.Если холод слишком сильный или если корни подвергаются воздействию, озимая пшеница может погибнуть. Постоянно требуется прополка. В самых крупных хозяйствах используются машины, которые вспахивают 24 борозды за один раз. время. Различные этапы созревающие зерна известны как молочно-спелые, желто-спелые или тестовые, полностью созревшие и мертво спелый. Пшеница не всегда полностью созреть, потому что тогда он более ценен в качестве корма для скота. Атака нескольких насекомых и грибковых вредителей пшеница. К последним относятся головня, головня и ржавчина.Ржавчина пшеницы вызывает колоссальные потери, часто уничтожающие весь урожай. Было предпринято много попыток импортировать устойчивые к ржавчине сорта, т.к. а также засухоустойчивых сортов, и предпринимаются постоянные усилия по производить их опытным путем.

Сбор пшеницы

Методы сбора зависят от размер фермы.Различные виды простые жатвенные косы, жатвенные крюки или машины продолжают использоваться в слаборазвитые участки, чтобы срезать стебли, и связывающие машины связывают их в снопы. Затем пшеницу хранят и должны быть сухими. Обмолот – это следующий процесс. Это включает в себя отделение зерна от колоса. Это уже давно делается вручную, с помощью цепа. Это долгий и утомительный процесс, но меньше вредит зерну, чем молотилка.Пшеница уложена рядами, направленными внутрь. так же на глубину 1 дм. Затем по этим рядам через равные промежутки времени ударяют цепом и затем пшеницу переворачивают, и процесс повторяется. Тележка, движущаяся по стеблям по спирали, была широко используется в Европе. После при обмолоте пшеницу веют и просеивают. Часто используются молотильные машины. Они бывают горизонтальными или вертикальными и состоят из быстро вращающиеся барабаны из твердого дерева, снабженные зубчатыми колотушками, которые ударяли по ушей со значительной силой и частотой до 800 р.вечера. Самые сложные уборочные машины, комбайны, используются на больших площадях. Жнут, чистят, молотят, веют и просеивают зерна, отделяют пшеницу от плевел, удалить посторонние семена, рассортировать по сортам и упаковать зерна, оставляя мешки позади и, наконец, связывая солому. Эти огромные переносные фабрики все больше и больше более механизированы, но раньше тянулись лошадьми. Они могут разрезать полосу шириной более 40 футов. Это возможно с помощью менее чем восемь человек собирают урожай со 120 акров каждый день.

Склад должен быть прочно построен, хорошо вентилируемые конструкции для защиты от личинок и мелких вредителей. Здания с бетонной стеной и полом лучше всего подходят для хранения. Подземные хранилища строятся в тропических районах. Великие элеваторы в мировых портах часто представляют собой поразительные зрелища.

Мукомольная пшеница

Зерно перетиралось между два камня в древности.Затем использовались ступка и пестик, а позже жернова, приводимые в действие ветром или сила воды. Большинство старых мельниц имели неподвижный нижний камень, на котором вращался подвижный верхний камень. Зерна бросали в отверстия в верхний камень и постепенно выработался между камнями, имевшими притирку поверхности разрезаны расходящимися линиями. То цельное зерно измельчали.

Вальцовый процесс фрезерования затем усовершенствовал.Первый шаг в этот процесс включает очистку и чистку. Он состоит из просеивания, чтобы удалить все посторонние семена, пыль, палочки, соломы и кусочки отрубей. Зерна затем тщательно промывают и чистят. Следующий шаг – закалка. Это подготавливает зерно к наилучшему состоянию для помола. Добавляется немного воды, которая придает жесткость. отрубей и предотвращает их расщепление, так что они будут отслаиваться все в одном кусок. Наконец, условный и темперированную пшеницу подвергают дроблению, измельчению и прокатке.Зерна сначала измельчают между гофрированные железные ролики, так называемый первый разрыв. Это трескает зерно и почти сглаживает Это. Небольшое количество муки, мука отделяется ситами, а основная часть идет на второй перерыв для более полного сплющивания и частичного отделения отруби и зародыш. Этот процесс повторяется до тех пор, пока пять наборов роликов, каждый из которых движется с разной скоростью, не был использован. В каждом случае отделяет измельченный материал от грубых отрубей.Через некоторое время все отруби удаляют, а очищенный материал передается на гладкие вальцы для окончательной грануляции. Наконец, он затянут тканью (первоначально шелковой), содержащей 12 000 ячеек на квадратный дюйм, после чего он готов к упаковке. Конечный продукт является лучшим сортом муки или Первый патент. Материал который был отделен, известен как промежуточный продукт и может быть обработан и перерабатываются в муку низших сортов или используются для других целей. Гранулированные частицы среднего размера между зерно и мука известны как манная крупа.Крупа из твердых сортов пшеницы используется для приготовления макарон и манной крупы из обычной пшеницы. для фаринас.

Вышеописанный процесс производит белую муку. В фрезеровании в муке Грэма используется все зерно, в то время как в цельнозерновой муке используется только часть отрубей удаляют.

Производство пшеницы & Потребление

Мировое производство пшеницы неуклонно растет, при этом Соединенные Штаты производят более четверти количество.Канзас и Северная Дакота являются ведущие государства. Другие крупные странами-производителями пшеницы являются Россия, Китай, Канада, Индия, Франция, Италия, Германия, Аргентина, Турция и Австралия.

Франция лидирует в расчете на душу населения потребление пшеницы, затем следуют Новая Зеландия, Австралия, США, Великобритании, Германии и Канады. Потребление пшеницы на душу населения в Соединенных Штатах когда-то оценивалось в 4.5 бушелей.

Продукты из пшеницы

Продукты из пшеницы почти наверняка являются наиболее широко используемыми продуктами питания. рацион человека. В Соединенных Штатах они дают около одной пятой всех пищевых материалов среднего семья. Мука используется в основном для приготовление пшеничного хлеба.Где другие используются злаки, продукт называется кукурузный хлеб или ржаной хлеб и т. д. Твердые сорта пшеницы дают хлебную муку, а мука из мягких сортов пшеницы используется для тортов, печенья, пирожных, крекеров, и т.д. Другие съедобные побочные продукты продукты для завтрака и различные мучные изделия; и макаронные изделия, такие как макароны, спагетти и лапша. Манные крупы используется для макарон. Эти отделяют от муки и отрубей и смешивают с 30-процентной водой. Полученное тесто замесить и положить в гидравлический пресс.Тесто выдавливается через отверстия в днище. Каждое отверстие имеет небольшой штифт в центре, в результате чего пустота формируется трубочка из теста. Строки тесто разрезают на 3-футовые. длины, сушат и отверждают при температуре 70 град. по Фаренгейту. спагетти и вермишель – это просто небольшие виды макарон. Раскатав тесто на тонкие полоски, получится лапша. Пшеница твердых сортов используется для макарон.

Пшеница также используется в производстве пива и других алкогольных напитков. напитки и технический спирт.Это является отличным кормом для скота. А специальный вид выращивается для приготовления крахмала для использования в калибровке текстильные волокна. Пшеничная солома превосходна все другие виды из-за его очень большой силы. Он использовался для сидений стульев, набивки матрасов и изготовление таких разнообразных изделий, как соломенные ковры, бечевки, корзины, ульи и плетеные изделия. Леггорн шляпы соломенные шляпы, сделанные из бородатой пшеницы Тосканы. Пшеничная солома также используется для упаковки и соломы и в качестве корма и навоза.Все растения пшеницы также являются ценным источником кормов.

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
Кукуруза

Индийская кукуруза или кукуруза, Zea mays , основной вклад Америки в важную группу зерновых. Считалось, что кукуруза возникла в диком состоянии в низинах южной Мексики и Центральной Америки от который он распространился в Анды, где его культивирование восходит к доисторическим временам. время.Предком, вероятно, был teosinte — примитивный предок, несший один ряд ядер в шелуха. Селекция на юге Мексики в результате получился початок с несколькими рядами зерен. Позднее развитие дало более длинный початок или початок, известный как коммерческая кукуруза современности. Зерна этого более позднего сорта кукурузы были найдены в гробницах инков в Перу представлены несколько различных разновидностей, поэтому что это растение, должно быть, выращивали за много столетий до появления период цивилизации инков.От Считалось, что Перу снова двинулось на север и сыграло заметную роль. роль в цивилизации майя и ацтеков. Американские индейцы в Нью-Мексико выращивали его еще в 2000 году. ДО НАШЕЙ ЭРЫ. Ко времени Колумба кукуруза росла на всем пути от Великих озер и низовьев Святого Лаврентия долина до Чили и Аргентины.

Кукуруза была завезена в Европу Колумбусом или возможно ранее и в Азию более ранним португальским исследователи.Теперь он вырос Мировой. Возможны большие урожаи из кукурузы даже в примитивных условиях земледелия.

Характеристики кукурузы

Кукуруза, самая крупная из всех злаков, представляет собой высокую однолетнюю траву, которая может достигают высоты 3-15 футов.То сочлененный стебель твердый и содержит значительное количество сахара, когда не зрелый. Листья крупные и узкие с волнистыми краями. Есть разветвленная мочковатая корневая система с воздушными опорными корнями у основания стебля. Два вида цветов – кисточка, на верхушка стебля, несущая тычиночные цветки и початок или початок с пестичными цветками. Ухо производится ниже на стебле и, таким образом, защищена листьями. Каждый яичник имеет длинный шелковистый столбик, кукурузные рыльца.Яичники, которые становятся зрелые зерна образуются рядами на початках. Шелуха, состоящая из листовых прицветников, окружает початок. Зерна имеют оболочку (6 %), белок или алейроновый слой (8-14 %), эндосперм (70 %) и зародыш (11 %). Обычно выделяют два вида эндосперма. присутствуют: твердый желтый эндосперм и мягкий белый крахмалистый эндосперм.

Виды кукурузы

Нет известных диких видов род Zea , но первоначальным предком, скорее всего, была стручковая кукуруза. который дал начало кукурузе в результате гибридизации между некоторыми видами Tripsacum и Teosinte, Euchlaena mexicana , дикий родственник в Мексике.Это сравнительно легко провести селекционные испытания кукурузы; даже американские индейцы научились отбирать, производить и сохранять лучшие сорта, давшие начало легко культурные и скороспелые сорта.

Никакие другие хлопья не содержат столько различных разновидностей, которые подразделяются на семь совершенно различных классов, каждый из которых порода соответствует типу. Это стручок, поп, кремень, вмятины, мягкий, сладкий и восковой.Хотя они легко гибридизуются, производится очень мало промежуточных типов. Классы различаются в основном по характеру эндосперма и форме зерна и считаются некоторыми авторитетами видами и другие, чтобы быть сортами. Хилл (1952) считали, что их следует рассматривать как агрономические группы .

Кукуруза

Каждое зерно покрыто шелухой в Под кукурузе.Растение очень облиственное и кисточки тяжелые. Зерна могут напоминают таковые любого из последующих типов, что позволяет предположить, что стручковая кукуруза может быть очень близка к примитивной форме, из которой произошли другие полученный. В стручках кукурузы мало, если вообще есть Коммерческая ценность.

Кукуруза

Зерна обычно удлиненные и овал.Несмотря на небольшой размер, они исключительно твердые и кремнистые с прочным корпусом. Эндосперм в основном твердый, блестящий. разнообразие. При воздействии высоких температуры зерна взрываются, образуя белоснежную пышную, вкусную массу или попкорн. Это происходит в результате внезапного расширения мягкого эндосперма, который превращает зерно наизнанку. Вероятно, это связано с увеличение содержания влаги в каждом отдельном зерне крахмала после частичный гидролиз во время фазы нагревания.Кремнистый белковый слой на некоторое время сдерживает набухший эндосперм, но в конце концов это ломается, и внезапный сброс давления вызывает эндосперм выворачивается вокруг зародыша и оболочки. Наличие слишком большого количества белого эндосперма предотвращает выскакивание. Есть два вида попкорна: рисовый попкорн, в котором зерна заостренные и, как правило, чешуйчатые, и жемчужный попкорн, в котором зерна округлые и очень компактные. Растения производят большое количество маленьких початков.Этот сорт кукурузы, несомненно, был выращен в доисторическое время. Есть более 25 различных сортов, выращенных для потребления человеком.

Кремневая кукуруза

Зародыш и белый эндосперм полностью окружены твердой оболочкой. эндосперм у Flint Maize оставляет зерно без вмятин. Растения достигают высоты 5-9 футов и, как правило, имеют два уши.Уши длинные и цилиндрические с твердыми гладкими зернами в 8-16 рядов, которые тяготеют к разным цвета. Кремневая кукуруза созревает рано и так выращивают в Новой Англии и других более холодных районах Северной Америки.

Зубчатая кукуруза

Эндосперм доходит до верхушки зерна зубчатой кукурузы, при этом твердый эндосперм присутствует только на односторонний. Это вызывает углубление зрелое зерно наверху из-за усадки более мягкого материала. Это самая крупная кукуруза, стебли иногда достигая высоты 15 футов. Один производится ухо. Они очень большие, до 10 дюймов в длину, весом три четверти фунта, а иногда и столько же как 48 ряд. Глубокий клиновидный зерна обычно желтые или белые. Зубчатая кукуруза является основным сортом, выращиваемым в Кукурузном поясе Соединенных Штатов. Государства же дают колоссальный урожай.Это источник большей части товарного зерна, а также домашнего скота. корма и силос. Более 330 выведены сорта.

Кукуруза мягкая или мучная

Эндосперм полностью отсутствует у мягкой кукурузы. Это очень старый тип, широко культивируется американскими индейцами из-за легкости, с которой его можно было раздавленный.Зерна напоминают кремень кукуруза по форме и внешнему виду, но размер варьируется от мелких форм до большой сорт Куско из Перу диаметром 3/4 дюйма или более. Более 30 различных сортов известен. Зрелость очень поздняя сезона, и в Северной Америке его не выращивают ни в каком количестве.

Сладкая кукуруза

В сладкой кукурузе целиком эндосперм прозрачен, а крахмал частично изменен на сахар.Зерна широкие и клиновидной формы с типичной морщинистой поверхностью. Растение адаптировано к более прохладным районам и является основным типом выращивается в северных районах Северной Америки для консервных целей. Зерно используется в незрелом виде. государство. Выведено более 65 сортов. развитый.

Восковидная кукуруза

Эндосперм восковидный в Waxy Кукуруза и углеводный материал встречаются в другой форме, чем в другие разновидности.Он используется в качестве заменитель тапиоки. Крахмал полностью амилопектин, тогда как обычный кукурузный крахмал представляет собой смесь амилопектина и амилоза.

Выращивание кукурузы & Урожай

Как яровая однолетняя кукуруза требует очень определенных экологических условий. Условия правильного развития.Растение лучше всего себя чувствует на плодородном, рыхлом, хорошо дренированном аллювии, таком как глубокие, теплые, черные суглинки по дну рек и в осушенных болота. Эти почвы должны иметь высокую содержание органических веществ и азота и не должны выгорать. Кроме того, ограничивающими факторами являются температура, солнечный свет и влажность. факторы. Температура обоих воздух и почва важны, особенно в период вегетации с мая по Сентябрь в Северном полушарии (с ноября по март в Южном) полушарие).Среднее среднее лето температура 75 град. Фаренгейты оптимальны, но температуры ниже 66 град. по Фаренгейту вредны. Пасмурные дни мешают разработка. Достаточное количество влаги важно, при этом оптимальным является 20-дюймовое годовое количество осадков, выпадающих в основном летом. есть отличный разница в характере роста в разных климатических условиях и есть сорта, адаптированные к каждому типу. А Континентальный климат наиболее благоприятен.Вегетационный период варьируется от 90-160 дней, в зависимости от местности. Кукуруза созревает адекватно к северу от 50 град. широты, хотя его можно выращивать там в качестве корма для скота.

Регионов относительно немного которые имеют правильное сочетание необходимых условий окружающей среды и где кукурузу можно выращивать как товарную культуру в больших масштабах. Основные регионы выращивания кукурузы в мир включает восток, центральный и средний запад Соединенных Штатов; мексиканец плато; аргентинские пампасы; высокогорье Бразилии; бассейны Дунай, Днепр и река По в Европе; северная Индия; Китай и Маньчжурия; Вьетнам; Ява; долина Нила; и Южная Африка. Самый урожайный район кукурузы — Большой Кукурузный пояс. США, расположенный в долине Миссисипи в штатах Иллинойс, Индиана, Миссури, Айова, Канзас и Небраска.

Для выращивания кукурузы на коммерческой основе поля должны быть хорошо вспаханы и боронованы. Семена сажают на глубину 1-3 дюйма в регулярно расположенных ряды. Постоянная прополка и рыхление необходимо с осторожностью, чтобы не повредить корни.Применение удобрений и севооборот желательны. Кукуруза имеет сравнительно немного естественных врагов, кукурузный мотылек является самым опасным насекомым и кукурузная головня самый серьезный из грибных вредителей. Засуха может нанести очень серьезный ущерб.

Очень мало изменений в процедурах сбора урожая на протяжении тысячелетий. На небольших фермах початки до сих пор чистят вручную прямо в поле, а на стеблях разрешается пастись скот.На крупных фермах кукурузу срезают с кукурузный нож или машина. Стебли штабелируются для дополнительного созревания зерна. Через месяц такого отверждения уши чистятся машинкой. Кукуруза должны храниться в хорошо проветриваемых контейнерах, чтобы лишняя влага испарялась и должным образом защитить от грызунов и мелких вредителей.

Использование кукурузы

Ни один злак не используется так много раз, как кукуруза.Около половины урожая используется в пищу. для домашнего скота. Зерно очень питательный с высоким процентом легкоусвояемых углеводов, жиров и белки и очень мало вредных веществ. Свиноводство почти полностью зависит от кукурузы. США и использовал около 40 процентов от общей суммы. Крупный рогатый скот, лошади и другие домашние животные также подкармливают кукурузой. Это было подсчитано, что 10-12 фунтов. кукурузы превращается в 1 фунт говядины, а 5-6 фунтовдает 1 фунт. из свинины. Не только ценно ли зерно как корм для скота, но все растение представляет собой важный корм. Его можно использовать зеленый, сушеный или в виде силоса. Для силоса листья и стебли нарезают на мелкие кусочки и помещают в бункеры. Здесь происходит легкое брожение и полученная продукция более вкусна для крупного рогатого скота. Стовер, остаток после удаления ушей, также скармливают скоту или используют на силос.

Хотя кукуруза является важным пищей в Неотропической Америке, в остальной Мир.Кукурузная мука — плохой хлеб, из-за отсутствия клейковины, а кукурузный хлеб очень рассыпчатый и его нельзя выпекают в хлебцах. Еда была первой готовится путем простого растирания зерна. Позже использовались жернова, а теперь процесс измельчения с использованием заменены ролики. То Цельное зерно раньше использовалось для помола, но жирное масло, присутствующее в эмбриона, придавали еде неприятный запах и вкус. В современных процессах зародыш и оболочка удаляются.И белые и желтые блюда перемалываются. Кукурузная мука имеет много используется в других странах и на юге США. При кипячении с водой превращается в кашу или пудинг на скорую руку, итальянская полента. Его часто выпекают в таких тортах, как Johnny Cakes, ashcakes, hocakes, кукурузная лепешка и мексиканские лепешки. Для кукурузного хлеба муку смешивают с пшеничной или ржаной мукой. Scrapple — это сваренная кукурузная мука. с кусочками свинины, печени и почек, а затем приправленными и обжаренными.Мамалыга или проба и очищенная кукуруза приготовлено путем замачивания зерен в щелоке из древесной золы для удаления корпуса и их варить до мягкости. Маленький порции твердого эндосперма, полученные в процессе измельчения, составляют мамалыга крупа. Также используется зерно при приготовлении многих блюд для завтрака. В Северной Америке едят много кукурузы в початках, а сладкую кукурузу употребляют в пищу. сильно консервированные.

Промышленное использование кукурузы и продуктов из кукурузы неуклонно растет в важность.Производство кукурузный крахмал и его производные, глюкоза или кукурузный сироп, кукурузный сахар, декстрины и технический спирт, а также производство и использование кукурузного масла, полученного из эмбрион являются важным товаром. Зерно используется для приготовления различных алкогольных напитков и волокна в стеблях использовались для изготовления бумаги и пряжи. Сердцевина может быть превращена во взрывчатку или легкий упаковочный материал. Внутренний шелуха для сигаретной бумаги, а початки для топлива, копчения свинины продуктов, а также в качестве источника древесного угля и фурфурола, последний является сырьем используется в производстве растворителей, взрывчатых веществ, пластмасс, синтетического каучука и нейлон.Зеин, белок кукурузы, могут быть превращены в искусственные волокна с хорошей прочностью на растяжение и шерсть, такие как характеристики. Этанол не является распространенным ингредиент бензина в Северной Америке.

Производство кукурузы

Обычно Соединенные Штаты производят почти половину мирового поставка кукурузы.Айова и Иллинойс являются ведущими государствами, но посредством орошения другие государства начали производят его также, и в различных количествах выращивают его и в любом другом штате.

Использование гибридной кукурузы значительно увеличило производство. Пересечение двух осторожно отобранные превосходные инбредные штаммы дают гибридные семена. Одинарные кроссы первого поколения одинаковые по размеру, как родители, но уши маленькие.Они особенно подходят для Производство семян сахарной кукурузы. Двойные гибриды, полученные в результате комбинации двух простых скрещиваний, исключительно энергичны и дают большие однородные початки с 15-20 процентов больше ядер. Доход от Гибридные семена увеличиваются с 5-15 бушелей на акр. Выращивание гибридной кукурузы и производство семян стало важным предприятием.

В порядке или в количестве, произведенном Соединенные Штаты лидируют в мире, за ними следуют Китай, Аргентина, Бразилия, Индия, Мексика, Южная Африка, Италия и Россия.

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
Рис

Рис, Oryza sativa , заменяет все другие злаки в тропических странах в качестве основы жизни и доминирует в экономической и социальной структуре. Более половины населения мира считают рис незаменимым продуктом питания. еда.Более 95 % мирового урожая приходится на производится на Востоке.

Выращивание риса восходит к древнее прошлое без достоверных записей о том, когда оно началось. Растение возникло где-то в Юго-Восточной Азии, но он распространился на все теплые регионы мира. История риса и история Китай тесно связан. Рис был впервые выращены в Китае с записями, насчитывающими более 2000 лет. Б.C. В классическом китайском слова для сельского хозяйства и выращивания риса являются синонимами. Это указывает на то, что рис был доминирующей культурой в то время. язык формировался. В других языках слова для риса и еды идентичны. Рис был завезен в Индию до время греков и очень рано достигла Сирии и Северной Африки. Первый рис был выращен в Европе в 1468 году. в Италии. Первый рис, выращенный в Америка была в Южной Каролине в 1694 году из семян, привезенных с Мадагаскара.

Рис Характеристики

Рис – крупная однолетняя трава, вырастает до высоты 2-4 м. Вместо колоса рис дает метелку, соцветие. состоит из множества тонких ветвей, каждая из которых заканчивается одним зерном окружен шелухой. Зерна легко отделяется вместе с этой коричневой шелухой.В этом состоянии он известен как рис. Было создано бесчисленное множество сортов риса. развитый. Они отличаются цветом, форма, размер, вкус и другие характеристики зерна. Один из этих видов содержит сахаристое вещество вместо крахмал, который при кипячении образует мягкую, липкую вкусную массу. Другие виды Oryza встречаются как дикорастущие растения тропиков обоих полушарий.

Выращивание риса

Рис предпочитает климат, где средняя летняя температура не опускаться ниже 77 град.по Фаренгейту. Оно растет лучше всего на влажных почвах с полунепроницаемой подпочвой в местах, где она можно затопить. Дельта и наводнение особенно благоприятны равнины муссонной области. Один вид риса, горный или горный рис. можно выращивать без полива. Этот вид предпочитали в Центральной и Южной Америке. В других местах низинный рис, требующий затопление в течение части своего развития выращивается почти исключительно. Культура риса во влажных районах аналогична Мировой.Во многих странах используются примитивные методы земледелия. В развитых странах выращивание риса имело значительный расширение.

Поля вспаханы или вспаханы и рис высевают вразброс или пересаживают с грядок на высоте 9-10 см. высокий. Молодые растения укрывают водой, сначала только ночью, а потом постоянно, и вода продолжал циркулировать. При созревании воды сливается, и полям дают высохнуть.Рис собирают так же, как пшеницу и стебли. укладываются для сушки. Может быть два-три урожая в год. в Производство риса в США полностью механизировано.

Измельчение риса

Зерна риса удаляются обмолотом или протягиванием стеблей через узкие щели. При использовании непосредственно для ежедневного потребления рис остается в состоянии рисовых полей, потому что он хранится лучше, чем способ. Зерна просто шелушатся перед употреблением, а затем растирают в ступке с деревянный молоток и веял. То полученное зерно очень питательно, так как содержит значительное количество белка и жира, а также крахмала.

Для промышленного приготовления риса примеси удаляются и рис пропускают между жерновами, чтобы разбить шелуху.Воздуходувки удаляют мякину. Затем зерно толкут в огромных ступах. часть слоя отрубей и зародыш удаляют. Отходы известны как рисовые отруби. Затем белый рис чистят трением. и полируется, и добавляется покрытие из глюкозы, беседы или мела. Во время этих последних процессов внешний, удаляются более питательные части зерна. Рисовая полироль, оставшаяся в виде остатка, в два раза питательный как готовый продукт.

Использование риса

Рис используется главным образом в пищу более половины населения Земли. Это необходимо дополнить бобовыми или какой-либо другой пищей, богатой белками. Рацион из риса и соевых бобов составляет пища миллионов людей в Азии. Полированный рис, поступающий на мировые рынки, стоит гораздо меньше. питателен, но его употребление широко распространено. Рисовая шелуха и рисовая шелуха ценны в качестве корма для скота. Солома может быть сплетена и превращена в головные уборы, обувь и другие изделия. Рис крахмал широко используется в Европе. В Японии и других странах из риса делают опьяняющие напитки.

Производство риса

Китай продолжает производить большую часть мировой рис, за которым следуют Индия и Пакистан. Другими важными странами-производителями риса являются Япония, Ява, Вьетнам, Таиланд, Бирма, Бразилия, Корея и Филиппины. Соединенные Штаты производят значительное количество в юго-восточных штатах и Калифорнии. Рис также выращивают в Египте и Африке, а Италия лидирует Европейское производство.
Цельнозерновые продукты, овощи и фрукты – WCRF International
Продукты растительного происхождения
Зерновые
Зерновые или крупы представляют собой семена и запасы энергии культивируемых трав, основными видами которых являются пшеница, рис, кукуруза (кукуруза), просо, сорго, ячмень, овес и рожь.
Цельнозерновые продукты – это зерно и зерновые продукты, изготовленные из цельного зерна зерна, состоящего из отрубей, зародыша и эндосперма.Они содержат крахмал и белок, а также различное количество клетчатки, витаминов группы В и других питательных микроэлементов, которые наиболее сконцентрированы в зародыше и наружных слоях зерна. При рафинировании цельнозерновых продуктов обычно удаляются зародыши и внешние слои зерна, что снижает содержание клетчатки и питательных микроэлементов. Потребление рафинированных зерен, таких как белый рис, хлеб или макароны, обычно более распространено, чем потребление цельнозерновых.
Бобовые
Бобовые (бобовые), такие как фасоль, чечевица, горох и арахис (арахис), а также минимально обработанные зерна являются особенно концентрированными источниками пищевых волокон.Однако овощи, фрукты, орехи и семена также содержат значительное количество пищевых волокон.
Овощи
Овощи можно разделить на группы в зависимости от содержания в них крахмала.
Крахмалистые овощи, такие как картофель, сладкий картофель (батат), маниока (маниока), саго-ямс и таро содержат больше углеводов, чем некрахмалистые овощи. Уровни других питательных веществ также различаются между двумя группами.
Примеры некрахмалистых овощей включают:
морковь, свеклу, пастернак, репу и брюкву, а также зеленые листовые овощи (такие как шпинат и салат)
крестоцветные овощи (семейство капустных, например, китайская капуста [пак чой], брокколи, белокочанная капуста и кресс-салат)
и луковые овощи (например, лук, чеснок и лук-порей).
Афлатоксины
Зерновые и бобовые (бобовые) могут быть загрязнены микотоксинами, такими как афлатоксины, которые вырабатываются некоторыми видами плесени, растущими на сельскохозяйственных культурах.
Люди могут подвергаться воздействию афлатоксинов при употреблении зараженных пищевых продуктов. Хотя плесень, загрязняющая пищевые продукты, обычно уничтожается при приготовлении пищи, любые токсины, которые они производят, могут остаться.
Все встречающиеся в природе афлатоксины классифицируются Международным агентством по изучению рака (IARC) как человеческие канцерогены.
Афлатоксины представляют наибольшую проблему в странах с жарким влажным климатом и плохими условиями хранения; уровни загрязнения афлатоксинами, как правило, самые высокие в странах Африки к югу от Сахары и Юго-Восточной Азии, а также в Китае, и в этих странах высоки показатели заболеваемости раком печени.
Пищевые продукты, загрязненные афлатоксином, обычно потребляются в странах, где они производятся, но они также могут экспортироваться в соседние страны и между континентами.
НАШИ ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ПО ЭТОМУ ВОЗДЕЙСТВИЮ
Имеются убедительные доказательства того, что:
цельнозерновые продукты СНИЖАЮТ риск развития колоректального рака
продукты, содержащие пищевые волокна СНИЖАЮТ риск развития колоректального рака оказывают существенное влияние на риск рака предстательной железы
продукты, загрязненные афлатоксинами ПОВЫШАЮТ риск рака печени
продукты, консервированные путем засолки (включая консервированные некрахмалистые овощи) ПОВЫШАЮТ риск рака желудка
> Подробнее графика в нашем наборе инструментов
Хотя доказательства связи между отдельными видами рака и некрахмалистыми овощами или фруктами ограничены, картина связи постоянна и имеет одно и то же направление и в целом, большее потребление некрахмалистых овощей или фруктов защищает от количество аэродигестивных раков.
В отношении цельнозерновых продуктов и продуктов, содержащих пищевые волокна, фактические данные показывают, что, как правило, чем больше люди потребляют, тем ниже риск некоторых видов рака.
— это мнение Группы экспертов, которое лежит в основе нашей Рекомендации по цельнозерновым продуктам, овощам, фруктам и бобам
крахмалистые овощи и фрукты при внесении Рекомендаций, направленных на снижение риска развития онкологических заболеваний.
Несмотря на то, что загрязнение пищевых продуктов афлатоксинами является проблемой общественного здравоохранения, отдельные лица не обязательно могут повлиять на загрязнение пищевых продуктов перед их продажей. Поэтому нецелесообразно давать глобальные рекомендации по потреблению пищевых продуктов, загрязненных афлатоксинами. Тем не менее Группа советует людям не употреблять в пищу заплесневелые зерна или заплесневелые бобовые (бобовые) и советует правительствам обеспечить наличие помещений для безопасного хранения пищевых продуктов в районах, подверженных риску загрязнения афлатоксинами.
Общей рекомендации по потреблению продуктов, консервированных путем засолки (включая консервированные некрахмалистые овощи), не было сделано, поскольку эти виды продуктов в основном потребляются только в Азии. Тем не менее Группа советует консервировать продукты без соли.
Механизмы
Цельные зерна и колоректальный рак
Цельные зерна являются богатым источником различных биологически активных питательных веществ и непитательных соединений, включая витамин Е, селен, медь, цинк, лигнаны, фитоэстрогены, фенольные соединения и пищевые волокна.Многие из этих соединений, которые в основном содержатся в отрубях и зародышах зерна, обладают вероятными антиканцерогенными свойствами. Например, в экспериментальных исследованиях было показано, что некоторые фенольные кислоты стимулируют антиоксидантную активность. Алкилрезорцины, которые являются биомаркерами потребления цельнозерновой пшеницы и ржи, показали обратную связь с риском колоректального рака в Европейском проспективном исследовании рака и питания (EPIC). Цельнозерновые продукты также могут защищать от колоректального рака, связывая канцерогены и регулируя гликемический ответ.
Пищевые продукты, содержащие пищевые волокна, и колоректальный рак
У людей различные типы пищевых волокон могут в разной степени ферментироваться или метаболизироваться микрофлорой толстой кишки, и это может влиять на типы и структуру бактериальных популяций, обнаруживаемых в толстой кишке. Микробная ферментация в толстой кишке образует жирные кислоты с короткой цепью, такие как бутират, которые, как было показано в экспериментальных исследованиях, оказывают антипролиферативное действие на раковые клетки толстой кишки. Другие механизмы, с помощью которых большее потребление пищевых волокон может снизить риск колоректального рака, включают сокращение времени транзита по кишечнику и увеличение объема фекалий, что уменьшит возможность взаимодействия фекальных мутагенов со слизистой оболочкой толстой кишки, а также снижение вторичной продукции желчных кислот.Диеты с высоким содержанием клетчатки также могут снижать резистентность к инсулину, которая является фактором риска колоректального рака. В целом имеются умеренные механистические доказательства связи потребления пищевых волокон со сниженным риском колоректального рака.
Афлатоксины и рак печени
Афлатоксин, и особенно афлатоксин B1, представляет собой микотоксин, продуцируемый плесенью вида Aspergillus, который загрязняет многие продовольственные культуры, хранящиеся в теплых и влажных условиях, что наиболее очевидно в районах Африки и Азии. Афлатоксин В1 метаболизируется в печени членами семейства цитохромов Р450, в частности, CYP3A4 и CYP3A5, до своего реакционноспособного промежуточного продукта, 8,9-экзоэпоксида, который может образовывать аддукты афлатоксин-N7-гуанин.Известно, что продукты биотрансформации афлатоксина в печени обладают высокой генотоксичностью для органа, а гепатоцеллюлярные карциномы из регионов с высокой экспозицией к афлатоксину, как правило, несут высокую мутационную нагрузку в TP53, характерную для образования аддукта афлатоксина.
Большее потребление некрахмалистых овощей и фруктов
Фрукты и некрахмалистые овощи содержат большое количество потенциальных противоопухолевых агентов, таких как пищевые волокна, каротиноиды, витамины С и Е, селен, дитиолтионы, глюкозинолаты и индолы, изотиоцианаты, флавоноиды, фенолы, ингибиторы протеазы, растительные стеролы, соединения лука и лимонен.Вполне вероятно, что сочетание этих питательных веществ снижает риск некоторых видов рака. Растения также являются источником пищевых волокон, которые могут влиять на микробиоту толстой кишки и метаболизм хозяина, снижая риск развития рака.
Пищевые продукты, консервированные путем засолки, и рак желудка
Модели на животных показали, что высокие уровни соли изменяют вязкость слизистой оболочки, защищающей желудок, и усиливают образование N-нитрозосоединений. Кроме того, высокое потребление соли может стимулировать колонизацию H.pylori, самый сильный из известных факторов риска рака желудка. Наконец, на животных моделях было показано, что высокие уровни соли ответственны за первичное повреждение клеток, что приводит к развитию рака желудка.
Загрузите эту главу Третьего экспертного отчета для получения дополнительной информации о механизмах, связанных с употреблением цельнозерновых продуктов, овощей и фруктов и некоторыми видами рака.
Будьте в курсе нашей политики
Основные продукты питания | Национальное географическое общество
Основной продукт питания — это пища, которая составляет основную часть рациона населения.Основные продукты питания потребляются регулярно — даже ежедневно — и обеспечивают большую часть потребностей человека в энергии и питательных веществах.
Основные продукты питания варьируются от места к месту, в зависимости от доступных источников пищи. Большинство основных продуктов питания — это недорогие продукты растительного происхождения. Они обычно полны калорий для энергии. Зерновые и клубнеплоды являются наиболее распространенными продуктами питания.
В мире насчитывается более 50 000 съедобных растений, но только 15 из них обеспечивают 90 процентов потребляемой в мире пищевой энергии.Рис, кукуруза (кукуруза) и пшеница составляют две трети этого количества. Другие основные продукты питания включают просо и сорго; клубни, такие как картофель, маниока, ямс и таро; и продукты животного происхождения, такие как мясо, рыба и молочные продукты.
Основные продукты питания традиционно зависят от того, какие растения произрастают в данном регионе. Однако с улучшением сельского хозяйства, хранения продуктов питания и транспортировки некоторые основные продукты питания меняются. Например, на островах в южной части Тихого океана корнеплоды и клубнеплоды, такие как таро, являются традиционными продуктами питания. Однако с 1970 года их потребление упало.
Продукты, характерные для одного региона, становятся популярными в регионах, где они традиционно не выращиваются. Квиноа, например, представляет собой похожее на зерно растение, которое выращивают высоко в Андах Южной Америки. Сегодня киноа популярна далеко за пределами Латинской Америки.
Несмотря на то, что основные продукты питания питательны, они не обеспечивают полный набор полезных для здоровья питательных веществ. Люди должны добавлять в свой рацион другие продукты, чтобы избежать недоедания.
Рис
Рис является основным продуктом питания для более чем 3,5 миллиардов человек во всем мире, особенно в Азии, Латинской Америке и некоторых частях Африки. Рис выращивают в Азии уже тысячи лет. Ученые считают, что люди впервые одомашнили рис в Индии или Юго-Восточной Азии. Рис прибыл в Японию около 3000 лет назад. Португальцы, скорее всего, завезли его в Южную Америку в 16 ^-м-м веке.
Сегодня крупнейшими производителями риса в мире являются Китай, Индия и Индонезия. За пределами Азии Бразилия является крупнейшим производителем риса. Рис растет в теплом, влажном климате. Он процветает в заболоченной почве, например, в поймах азиатских рек, таких как Ганг и Меконг. «Глубоководный рис» – это сорт риса, адаптированный к глубоководным затоплениям и выращиваемый в восточном Пакистане, Вьетнаме и Бирме.
Кукуруза (кукуруза)
Кукуруза, известная за пределами Соединенных Штатов как кукуруза, произрастает в Центральной Америке, где ее одомашнили ацтеки и майя.Сегодня кукуруза остается самой широко выращиваемой культурой в Америке. Соединенные Штаты являются крупнейшим производителем кукурузы в мире, производя более 40 процентов мировой кукурузы. Китай, Бразилия, Мексика и Аргентина также производят большое количество кукурузы.
Кукуруза используется по-разному, и ее относительно легко хранить. Именно поэтому он является таким популярным продуктом питания.
Сушеная молотая кукуруза называется кукурузной мукой. Многие культуры готовят кашу из кукурузной муки, в том числе полента в Италии и садза в Зимбабве.Кукурузная мука также используется для приготовления кукурузного хлеба или обрабатывается известковой водой для приготовления масы, основного ингредиента лепешек.
Кукурузные зерна можно замочить в щелочи для получения мамалыги. Мамалыга грубого помола используется для приготовления крупы, популярной еды на юго-востоке США. Крупа является популярной едой для завтрака, как и кукурузные хлопья и другие хлопья из кукурузы. Бразильцы готовят десерт под названием canjica , варя кукурузные зерна в подслащенном молоке.
В Северной и Южной Америке и Соединенном Королевстве многие люди любят варить, жарить или жарить целые початки кукурузы и просто есть зерна с початка.Приготовленные ядра также можно отделить от початка и подавать как овощ. Некоторые сорта кукурузных зерен при сушке взрываются при нагревании, образуя попкорн.
Кукуруза также используется для производства кукурузного масла, подсластителей, таких как кукурузный сироп, и кукурузного крахмала, который используется в качестве подсластителя и загустителя в домашней кулинарии и обработанных пищевых продуктах. Спирт из ферментированной кукурузы является источником бурбона.
Пшеница
Впервые пшеница была одомашнена на Ближнем Востоке, в районе, известном как Колыбель цивилизации, недалеко от территории современного Ирака.Одомашнивание этого надежного, универсального основного продукта питания имело ключевое значение для развития сельского хозяйства.
Пшеница хорошо растет в умеренном климате, даже с коротким вегетационным периодом. Сегодня Китай, Индия, США, Россия и Франция входят в число крупнейших производителей пшеницы в мире.
Большинство видов хлеба изготавливается из пшеничной муки. Пшеничная мука также используется в макаронах, выпечке, крекерах, сухих завтраках и лапше. Пшеницу можно измельчить в булгур, который имеет высокую пищевую ценность и часто используется в супах и выпечке на Ближнем Востоке.
Корнеплоды и клубнеплоды
Помимо злаковых, корнеплоды и клубнеплоды являются основными продуктами питания, особенно в тропических регионах. Ямс является важным продуктом питания в тропических лесах Западной Африки. Чаще всего их очищают, варят и растирают в кашицу, чтобы приготовить тесто под названием fufu .
Маниока, также известная как маниока, является основным продуктом питания для более чем 500 миллионов человек. Этот клубень возник в тропических лесах Амазонки в Южной Америке и был завезен в Западную Африку в 16 веке.Теперь маниока играет важную роль в рационе многих людей в Латинской Америке и Африке.
Таро является основным продуктом питания на некоторых островах Тихого океана, таких как Гавайи, Фиджи и Новая Каледония, а также в Западной Африке. Гавайское национальное блюдо пои представляет собой густую пасту из таро, которую варят, растирают и ферментируют.
Картофель произрастает в холодном климате Анд. Они были основным продуктом питания Империи инков в 15 и 16 веках.Завезенный в Европу исследователями 16 века, картофель теперь является основным продуктом питания в Европе и некоторых частях Америки. Ведущими производителями картофеля являются Китай, Россия, Индия, США и Украина.
Другие основные продукты питания
Хотя зерновые и клубнеплоды составляют большую часть основных продуктов питания в мире, они не являются единственными доминирующими продуктами питания в мире. Масаи Кении и Танзании традиционно полагались на пищу крупного рогатого скота, составляющую большую часть их рациона.Молоко, мясо и кровь являются традиционными ингредиентами рациона масаев. Сегодня зерно стало основным продуктом питания масаи, но они по-прежнему пьют большое количество молока.
Культуры, коренные жители полярного климата, где свежих фруктов и овощей мало, полагаются на мясо и рыбу как на основные продукты питания. Например, эскимосские племена Аляски и северной Канады традиционно ели мясо тюленей, моржей и китов в дополнение ко многим видам рыбы.
В тропическом климате люди часто полагаются на крахмалистые фрукты, такие как бананы и плоды хлебного дерева.

Зерно	2007 (т)	2006 (т)	2005 (т)	1961 (т)
Кукуруза	784 646 525	699 285 327	715 813 543	205 004 683	Основной продукт питания народов Северной Америки, Южной Америки и Африки, а также домашнего скота во всем мире; часто называют «кукурузой» или «индийской кукурузой» в Северной Америке, Австралии и Новой Зеландии.
Рис ^[1]	650 192 516	644 115 984	631 868 371	215 646 637	Основной злак тропических регионов
Пшеница	607 045 333	598 440 593	626 562 256	222 357 231	Первичный злак умеренных регионов
Ячмень	136 209 179	139 056 564	138 888 612	72 411 104	Выращивается для производства солода и скота на землях, слишком бедных или слишком холодных для пшеницы.
Сорго	64 579 247	58 302 622	59 094 912	40 931 625	Важный основной продукт питания в Азии и Африке и популярный во всем мире для домашнего скота
Просо	31 874 597	32 073 257	30 908 287	25 703 968	Группа похожих, но различных злаков, которые являются важным основным продуктом питания в Азии и Африке.
Овес	25 991 961	22 758 002	23 382 343	49 588 769	Раньше был основным продуктом питания в Шотландии и популярен во всем мире для домашнего скота.
Рожь	15 749 613	12 722 572	15 198 310	35 109 990	Важно в холодном климате
Тритикале	12 599 992	10 814 167	13 978 609	0	Гибрид пшеницы и ржи, выращенный аналогично ржи
Гречка	2 461 159	1 992 753	2 083 925	2 478 596	Псевдозерновые, используемые в Евразии. Основное использование включает различные блины и крупы.
Фонио	394 811	381 176	366 389	178 483	Некоторые разновидности которых выращиваются в качестве продовольственных культур в Африке
Киноа	61 490	57 962	58 443	32 435	Псевдозерновые, выращенные в Андах