Презентация для дошкольников на тему хлеб всему голова: Презентация для детей дошкольного возраста на тему “Хлеб

18.09.2018 alexxlab 0 Разное

Содержание

Презентация тема: “Хлеб всему голову”. Мини-центр “АРМАН”

библиотека
материалов

Содержание слайдов

Номер слайда 1

«Хлеб – всему голова»

Номер слайда 2

Цель: Расширять знания детей о хлебе. Прививать уважение к хлебу и людям, вырастившим его.

Номер слайда 3

Задачи:• расширять знания у детей о значении хлеба в жизни человека;• показать, каким трудом добывается хлеб для народа и каждого из нас;• воспитывать бережное отношение к хлебу, чувство благодарности и уважения к людям сельскохозяйственного труда.

Номер слайда 4

Актуальность проекта

Номер слайда 5

Номер слайда 6

Номер слайда 7

Номер слайда 8

Номер слайда 9

Номер слайда 10

Номер слайда 11

Номер слайда 12

Номер слайда 13

Презентация занятия по ознакомлению с окружающем миром по теме “Как хлеб на стол попал!” для детей старшего возраста

– Ребята, отгадайте загадку.

«Вырос в поле колоском, на столе лежит куском». (ответы детей)

– Правильно, это хлеб. (1 слайд)

– Вот он – хлебушко душистый.

Вот он – теплый, золотистый.

В нем – здоровье наше, сила,

В нем – чудесное тепло.

Сколько рук его растило,

Охраняло, берегло!

Вот про это и будет наше занятие. Про то, как хлеб попал к нам на стол.

– Народная пословица говорит: «Хлеб всему голова!» Это значит, что хлеб – главный продукт питания. Наша страна Россия огромная. Нам нужно много хлеба. Все мы каждый день едим белый и черный хлеб, многие любят сушки, печенье, различные пирожные. Кто же выращивает хлеб? Чтобы узнать, как хлеб попадает к нам на стол мы отправимся в увлекательное путешествие.

-Выращивать и убирать людям хлеб помогают сильные машины.

Весной, лишь только оттает и просохнет земля в поле выходит…. трактор.

Кто ведет его ….. (Тракторист) (2 слайд)

На тракторах работают трактористы . Что делает трактор? … Он тащит плуг, борону, сеялку, рыхлит землю, готовит теплую постель для зерна. Трактор тянет за собой железный плуг, который глубоко вспахивает землю, перемешивая удобрения с землей и одновременно, боронуют – это рыхлят землю, чтобы не было комков.

(слайд 3)

Борона – это такое приспособление, которое рыхлит землю, чтобы проходили воздух, влага и тепло. (слайд 4)

К трактору прикрепляют… сеялки,

и те ровными, аккуратными рядами укладывают в почву зерна.

( слайд 5)

Прежде чем продолжить путешествие, давайте рассмотрим зерна пшеницы и ржи. Зерно маленькое но его росточек пробьется через слой земли.

(слайд 6)

Физкультминутка

За вспашкой земли, за посевом семян, за его ростом следит агроном.

(слайд 7)

Идет время, зерна прорастают, появляются всходы. И вот уже все поле в золотистых колосьях. Оно очень похоже на золотое море.

(слайд 8 )

Теперь главная задача – сберечь урожай. В этом помогает самолет.

Самолет над полем кружит, следом вьюга вьется, кружит.

Летчик сверху всюду-всюду сыплет белый порошок.

Порошок – это средство для борьбы с вредными насекомыми, которые уничтожают колосья. (слайд 9)

Но вот зерна созрели, колоски пожелтели. Пора их косить. Начинается
жатва. (Дети повторяют слово хором и индивидуально). И на поле выходят другие машины – комбайны . Он идет волну сечет, из трубы зерно течет” – это загадка про комбайн. Кто работает на комбайне? … комбайнер –Что же делает комбайн? (слайд 10)

Комбайн убирает колосья и по специальной трубе
в машину высыпает зерно. (слайд 11)

А кто из вас знает, куда отвозит зерно шофер? На элеватор – специальные сооружения для хранения зерна. где зерно сушат. (слайд 12)

Чтобы получить хлеб и другие хлебные изделия, зерно из элеваторов везут на мукомольные заводы или мельницы, где мелют его в муку.

(слайд 13)

Потом муку везут на хлебозавод. На хлебозаводе стоят огромные чаны с закваской. В чан с закваской добавляют муку, соль, сахар, воду, дрожжи и специальные машины механическими “руками” вымешивают тесто для хлеба. (слайд 14)

На хлебозаводе специальные машины вымешивают тесто. Другие машины режут его на одинаковые части, придают им разные формы и отправляют в большие печи для выпечки хлеба, батонов, булочек, баранок и всего того, что мы так любим.

(слайд 15)

Посмотрите, как много хлебобулочных изделий на хлебозаводе. И потом все эти изделия везут в магазины, где мы с вами их покупаем.

(слайд 16)

Ребята, давайте вспомним, как хлеб на стол к нам попал. Как много людей работают, чтобы вырастить хлеб. Это и трактористы, и комбайнер, и агроном. А одним словом – хлеборобы. Уважение к труду хлеборобов русский народ выразил в пословицах: Без хлеба – нет обеда.

Хлеб бросать – силу терять.

Береги хлеб-это наше богатство.

Хвала рукам, что пахнут хлебом.

(слайд 17)

А в заключение нашего занятия , давайте поиграем с вами в замечательную игру. Вы должны быть очень внимательными. Я буду читать вам стихотворение. Если вы услышите название продукта, который делают из муки, хлопайте в ладошки, если он не из муки- стойте тихо. Готовы? Начинаем!

В булочной у нас баранки,

Булки, бублики, буханки,

Пирожки, батоны, плюшки,

И плетенки и ватрушки,

Курабье, бисквит, печенье,

Бутерброды, чай с вареньем,

Много пряников, конфет,

Пастила есть и щербет,

И пирог с начинкой сладкой,

И полено и помадка…

Называйте, не стесняйтесь,

Выбирайте, угощайтесь!

И.Лопухина

(слайд 18)

Презентация – Групповой проект «Хлеб – всему голова. Презентация для детей старшего дошкольного возраста “Хлеб

Дуйсекинская основная общеобразовательная школа

Р уководитель: учитель начальных классов

Спицына Татьяна Геннадьевна

Не напрасно народ С давних пор и поныне Хлеб насущный зовет Самой первой святыней. Золотые слова Забывать мы не вправе: “Хлеб всему голова!” – В поле, в доме, в державе!

Цель исследования: узнать о значении хлеба в жизни человека.

Задачи исследования: 1. Изучить историю возникновения хлеба. 2. Узнать, почему хлеб называют хлебом. 3. Собрать сведения о мифологическом значении слова «хлеб» 4. Понять и оценить роль хлеба в годы Великой Отечественной войны. 5. Узнать, как хлеб приходит на наш стол. 6. Изучить пищевую ценность хлеба. 7 . Провести анкетирование среди учащихся класса.

Гипотеза исследования: Если мы узнаем, почему взрослые так ценят хлеб, то будем бережнее относиться к нему.

Хлеб – наиболее сакральный (божественный) вид пищи, символ достатка, изобилия и материального благополучия. Осмысляется как живое существо или даже образ самого божества.

Я помню хлеб, военный, горький.

Он весь почти из лебеды.

В нем в каждой корке, в каждой крошке

Был горький вкус людской беды.

И горе было частым гостем

Им были детства дни полны

Особо помним мы, что счастью

Был равен горький хлеб войны.

“ Хлеб – выше золота и алмаза”.

Мы справедливо приравниваем хлеб к золоту, но если золото люди находят в самородных месторождениях, то Хлеб сам не родится.

Чтобы вырастить озимую пшеницу или рожь, в августе-сентябре в поле выходят тракторы. Они тянут за собой плуги, которые пашут землю.

Еще землю боронят, чтобы не было комочков.

Затем в поле выходят тракторы с сеялкой, а за сеялкой тянутся по земле бороны.

Пройдет немного времени и над землей появятся маленькие зеленые всходы будущего хлеба.

На каждом стебельке появится колосок наполненный зернами.

Вот и созрел урожай. Начинается жатва. Выходят на поля комбайны.

росток

семя

колос

хлеб

тесто

зерно

мука

После этого зерно везут на элеватор. Элеватор – это место для хранения зерна. По транспортерной ленте зерно отправляется на мельницу. Там его перерабатывают в муку.

С элеватора мука отправляется на хлебозаводы и пекарни, где из нее выпекают различные хлебобулочные изделия.

Обычный хлеб содержит в себе практически все питательные вещества, необходимые человеку. И что еще важно, хлеб обладает одним редким свойством – он никогда не приедается, никогда не может надоесть людям.

1. Как часто вы едите хлеб?

Каждый день

Вообще не едите.

2. Какой хлеб вы больше любите?

Пшеничный

Пшенично-ржаной

Никакой не любите

3. Знаете ли вы, что к хлебу нужно

относиться бережно?

4. Часто ли вы не доедаете кусок хлеба?

5. Куда девают в вашей семье несвежий, черствый хлеб?

Выбрасывают

Скармливают домашним животным

Сушат сухари

В вашей семье не остается несвежего, черствого хлеба

1. Берегите хлеб, он дорого достается.

2. Не оставляйте недоеденных кусков.

3. Никогда не бросайте хлеб.

4. Продлите жизнь черствому хлебу.

5. Поднимите брошенный кусок, отдайте птицам, но не оставляйте на полу, на земле, чтобы не затоптали в грязь человеческий труд.

Список используемой литературы.

http://goodrecept.ru/?m=nots&id=DA5B433600 Хорошие рецепты- хлеб всему голова.

http://nnm.ru/blogs/paradoksik/hleba_istoriya/#comment_12089677 Хлеб. История

http://www.prohleb.ru/index.php?page=17 История создания хлеба

Словарь Ожегова.

А.И. Ковтуненко Л.Я. Подъяблонская Л. Хлеб на обеденном столе.

Алмазов Б.А. Наш хлеб [Текст]: Научно-художественная книга / Рис. и оформл.

Д. Плаксина. – Л.: Дет. лит., 1985. – 207 с., ил.

http://ussr-forever.ru/hleb/57-hlebmira.html Хлеб мира и войны

http://www.hlebushek.info/posl.php Самые знаменитые и интересные пословицы о хлебе

Слайд 1

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДЕТСКИЙ САД №113 НЕВСКОГО РАЙОНА САНКТ-ПЕТЕРБУРГА Групповой проект «ХЛЕБ – ВСЕМУ ГОЛОВА»
Руководители проекта: Воспитатель Анищенко Г. Н., Воспитатель Никифорова И.Ф., Учитель-логопед Величко Т.Н.

Слайд 2

Хлеб и человек… Хлеб и жизнь… Эти понятия неразделимы. Нет на свете продукта более нужного. Есть хлеб – будет и песня. Есть хлеб – будет и мир.
Хлеб – это история нашей Родины; это наше сытное время. Надо знать цену хлеба, уметь его экономить, быть бережливыми и рачительными хозяевами. В хлебе древний человек видел дитя, порожденное Землёй. Чем лучше мы живём, тем настойчивее надо прививать уважение к труду хлеборобов. Хлеб не терпит равнодушия.

Слайд 3

Презентация направлений
ПРОБЛЕМА «Хлеб – всему голова». Мы очень часто слышим эту фразу в жизни и, нам стало интересно, почему же хлеб считается самым главным продуктом питания и, почему не смотря на то, что все об этом знают, зачастую мы видим такое небрежное отношение к хлебу. Иногда можно увидеть брошенный на землю ломоть хлеба, недоеденные булочки, буханки хлеба в мусоросборниках, беззаботных школьников, кидающих друг в друга оставшиеся от обеда горбушки хлеба. Почему так бывает? В чём ценность хлеба? Мы решили найти ответы на эти несложные вопросы.
ГИПОТЕЗА Мы предположили, что такое небрежное отношение к хлебу большинства ребят связано с тем, что ребята не знают, истории хлеба, сколько труда потрачено и сколько людей разных профессий задействовано в приготовлении хлеба.

Слайд 4

Направление – Историческое
*** Не напрасно народ С давних пор и поныне Хлеб насущный зовёт Самой первой святыней Золотые слова Забывать мы не вправе «Хлеб всему голова!» В поле, в доме, в державе.

Слайд 5

Направление – Историческое
Учёные археологи разных стран подтвердили, что действительно первым «хлебным растением» надо считать не современные злаки – рожь и пшеницу, а дуб. Обильные урожаи его желудей люди использовали для приготовления хлеба ещё в древности.

Слайд 6

Направление – Историческое
Сначала люди питались сырыми зёрнами. Затем, приспособив два камня, человек создал нечто вроде мельничного жернова и научился делать муку. Замесив, измельчённое зерно с водой, он открыл новый вид пищи – кашу.

Слайд 7

Направление – Историческое
Считается, что именно каша была первой «праматерью» хлеба. Открытие огня позволило человеку усовершенствовать свою пищу. И вот однажды зарядил дождь, мужчины раньше пришли с поля, женщина на скорую руку начала готовить кашу, каша получилась очень густая. Не успела оглянуться – разведённая в воде мука перестала растекаться. Получился румяный кругляш. Так был испечён первый хлеб.

Слайд 8

Направление – Историческое
Первым сельскохозяйственным орудием была палка. Дальше придумали к палке привязывать острый камень. Получился топор. Далее была каменная мотыга. Новая радость охватила земледельца, когда он приручил быка и лошадь и впряг их в плуг – очень большая мотыга. Ещё существовало много различных орудий труда соха, борона, серп.

Слайд 9

Орудие труда
Соха – тоже большая мотыга. Главное её отличие от плуга в том, что у неё сошник наклонный, а у плуга горизонтальный – лемех. Соха – изобретение восточных славян. Появилась она в конце первого тысячелетия нашей эры в северной местности, где города Старая Ладога, Псков, Новгород.

Слайд 10

Орудие труда
Борона После вспашки на поле оставались комья земли. Чтобы мельчить их, придумали борону. Бороной же заделывали в почву посеянные зёрна. Оказалось, заборонованная почва меньше испаряет влагу. Так что борона ещё и охранительница влаги.

Слайд 11

Орудие труда
Серп Пшеницу срезали каменным ножом. Заметили: изогнутый нож в такой работе лучше. Сверху стебли пшеницы сжимает рука жнеца. Подрезая их снизу, кривой нож собирает стебли в пучок и внизу. Пучок к пучку – получается сноп. Ещё заметили: лезвие с зазубринами легче режет соломины. Так родился серп – изогнутый нож с зубчиками.

Слайд 12

История Хлеба
Издавна у славян существовал обычай: люди, преломившие хлеб, становятся друзьями на всю жизнь. Хлеб – посол мира и дружбы между народами, остается им и ныне. Изменяется жизнь, переоцениваются ценности, а хлеб-батюшка, хлеб-кормилец остается самой большой ценностью. С хлебом провожали на фронт. С хлебом встречали вернувшихся с войны. Хлебом поминали тех, кто уже никогда не вернется. У каждого свой хлеб. Каждый по-своему помнит, воспринимает и ценит его. Но есть для всех без исключения одно общее: хлеб – это жизнь. Наш народ хлебосолен.

Слайд 13

Хлеб, калиной перевитый, на праздничном столе всегда стоит на почетном месте. Дорогих гостей встречают хлебом-солью. Однако не каждый гость знает, что каравай нужно разломить, самому отведать и людям раздать, как велит обычай. Не каждый знает, что, принимая хлеб соль на рушнике, хлеб следует поцеловать.
История Хлеба

Слайд 14

ХЛЕБ – ЭТО ДАР

Слайд 15

Направление – Литературное
*** Прожить не трудно без котлет Кисель не часто нужен Но плохо, если хлеба нет В обед, на завтрак, в ужин. Он – царь еды, хоть скромен вид От древности доныне Средь блюд различных хлеб стоит В почёте посредине. Ему десятки тысяч лет Веками бились люди Пока не стал таким наш хлеб Каким лежит на блюде
Его найдёшь ты на столе У римляне и грека В войну, в годину лютых бед Спасал хлеб человека И ныне кормит хлеб людей Врачей, солдат, рабочих И этот дар земли своей Должны беречь мы очень!

Слайд 16

Устное народное творчество о ХЛЕБЕ
На Руси, как и во всём мире, всегда было особое поклонение хлебу, высокое почитание его. Воспитывалось оно с самого раннего детства и передавалось из поколения в поколение, при помощи поговорок, притч, сказок. Они всегда отражали быт людей, Свидетельствовали о нравственных ценностях, учили будущие поколения и помогали поддерживать на протяжении лет знания о том, что есть добро, труд, богатство, ум, удача, гостеприимство …

Слайд 17

А вот фразеологические обороты, в состав которых входит слово ХЛЕБ:
Даром хлеб есть (Жить напрасно, не принося никакой пользы). Хлеб да соль! (Приятного, хорошего аппетита) Что означает? И когда его говорят? Хлеб насущный (Необходимые средства для жизни) Хлеб – соль (Угощение) Что означает? И когда говорим?

Слайд 18

Крылатые выражения о хлебе:
1. «Сбоку припёка» Комментарий: Припёка, или припёк, у пекарей – пригоревшие кусочки теста, прилипающие снаружи к хлебным изделиям, то есть нечто ненужное, излишнее. 2. «Отрезанный ломоть» Комментарий: Был каравай целый, стал початый, и ломоть отдельно. Потому и стали называть отрезанным ломтём ушедших из семьи членов. Дочка, выгнанная в чужие люди, отделившийся и заживший своим домом сын, – всё это отрезанные ломти. 3. «Тёртый калач» Комментарий: Есть такой сорт белого хлеба – тёртый калач. Выпекают его из очень круто замешанного теста, который нужно долго разминать. «Ни тёрт, ни мят, не будет калач», – гласит народная пословица, что следует понимать как «беды уму учат». А в переносном смысле «тёртый калач» – опытный, бывалый человек, которого на мякине не проведёшь.

Слайд 19

Направление – Художественное
Художники во все времена стремились рисовать человека – труженика. Чтобы показать не только как ему тяжело, но и наоборот, насколько красив человек, когда он работает.

Слайд 20

Венецианов Алексей Гаврилович 1780 – 1847 Выдающийся русский художник, один из основоположников бытового жанра русской живописи. Родился в Москве в семье купца. Свою художественную деятельность Венецианов начал с портретов. В начале 1820 года художник переселился в деревню и обратился к отображению на своих полотнах сцен из крестьянской жизни.

Слайд 21

Картина А. Г. Венецианова «На пашне. Весна»

Слайд 22

Яблонская Татьяна Николаевна 1917 – 2007 Родилась 24 февраля 1917 года в Смоленске. Её отец был преподавателем словесности в смоленской классической гимназии, а также известным в городе художником. В 1928 году семья Яблонских переехала на Украину. С 1935 года по 1941 год Таня Яблонская учится в Киевском художественном институте. После Великой Отечественной войны началась её творческая и преподавательская работа в Киеве: она работала в том же институте, в котором ранее училась. Большую известность Татьяне Ниловне Яблонской принесла картина «Хлеб», написанная в 1949 году.

Слайд 23

Картина Т.Н. Яблонской «Хлеб»

Слайд 24

Направление – Сельскохозяйственное
Рассказ о пшенице: Пшеница растет в поле: длинные тонкие стебли, на них – колосья, и в каждом колосе – зерна. Осенью пшеницу срезают – жнут. Затем выбивают – вымолачивают из колосьев зерна. Потом зерна везут на мельницу. Там их растирают – мелют. Получается белая мука.

Слайд 25

Рассказ о пшенице:
Из муки делают тесто, а из теста – белый хлеб, булки, печенье, баранки. И еще делают из пшеницы манную крупу. Смелют зерна пшеницы не очень мелко, а крупинками и вот готова манная крупа – можно варить кашу.

Слайд 26

Рассказ о ржи:
А чёрный хлеб из чего делают? Чёрный хлеб делают из ржи, поэтому он и называется ржаной. Рожь очень похожа на пшеницу, а всё – таки не совсем такая же. Колос пшеницы потолще, а ржи – потоньше. Зёрна пшеницы покруглей, а ржи – подлиней.

Слайд 27

Рассказ о ржи:
Рожь, так же как и пшеница, растёт в поле, и осенью её жнут, вымолачивают из колосьев зёрна и мелют на мельнице. Только мука из ржи получается не такая белая, как из пшеницы. Из ржаной муки тоже делают тесто, но из этого теста пекут не белые булочки, а чёрный хлеб.

Слайд 28

комбайнер
Как выращивают хлеб С начало зернышко хлеба сажают в землю специальными машинами –сеялками. Дальше на полях вырастет рожь или пшеница. Потом, после созревания колосьев комбайнеры их скашивают и одновременно обмолачивают зерно, которое поступает в бункер. Когда бункер наполниться зерном, подъезжает грузовая автомашина, и зерно с помощью специального устройства пересыпают в ее кузов. Комбайны продолжают работать, а машины с зерном идут на приемные пункты.
сеялка

Слайд 29

Как выращивают хлеб На приемных пунктах решают куда отправить зерно на мельницу или элеватор. Элеваторы – это специальные сооружения для длительного хранения зерна. На элеваторах зерно может храниться несколько лет, до тех пор пока оно не потребуется, пока не придет время заменить его новым урожаем. Из зерна, поступившего на мельницы, мелют муку. Ее отправляют в хлебопекарни и магазины. В хлебопекарнях пекут хлеб на продажу населению. В магазине муку покупают все, кто захочет, кто собирается печь пироги, блины, булочки и другие вкусные изделия.

Презентация «Хлеб всему голова» предназначена для уроков по Окружающему миру в начальной школе по учебнику Виноградовой (программа 21 век), но может быть использована на любом другом уроке или занятии, посвященном хлебу.

Наша красивая и яркая презентация поможет рассказать детям об истории возникновения хлеба от древних времен до наших дней, познакомит с теми, кто выращивает и выпекает для нас хлеб. Презентация содержит пословицы и поговорки о хлебе, а также веселую викторину.
Примеры слайдов нашей презентации:

Структура нашей презентации:
1. Первые упоминания о хлебе
2. Как появился первый хлеб
3. Первый хлеб в виде жидкой каши

4. Начало эпохи хлебопечения
5. Хлебопекарные дрожжи

7. Профессии, связанные с хлебом
8. Этапы изготовления хлеба
9. Хлеб – всему голова
10. Пословицы и поговорки про хлеб
11. Викторина с вопросами
12. Ответы на викторину

Другие интересные презентации по этому предмету:

Доклад о бобрах

К самым крупным грызунам, живущим на планете, относятся бобры (Castor). Длина их достигает 130 см, а вес – от 20 до 30 кг. Хвост у бобра, довольно широкий и уплощенный, по форме напоминает лодочное весло и покрыт роговыми образованиями, похожими на рыбью чешую. Бобры ведут полуводный образ жизни. В семейство бобровых (Castoridae) входят только два вида: европейский бобр (Castor fiber) иногда его называют речным, или обыкновенным) и канадский (С. canadensis). Отличаются они незначительно, прежде всего шириной хвоста (у «канадца» она больше).

Доклад о созвездиях Ориона и Скорпиона

Созвездие – группа звезд, форма очертания которой ассоциируется у людей с каким-нибудь предметом, животным или героем, и которая получает соответствующее имя – например, Близнецы или Лев. Благодаря созвездиям и связанным с ними историям людям проще находить определенные звезды и веселее их запоминать.

Доклад “Животные и растения тропического леса”

Тропический лес состоит из многочисленных ярусов разнообразных вечнозеленых растений. В верхнем ярусе деревья достигают 100 метровой высоты. Здесь же можно встретить и пальмы -лианы, которые являясь самыми длинными растениями на Земле вырастают на 300, а то и 400 метров.

Доклад “Саванны”

В испанском языке есть слово «сабана», что в переводе означает дикая равнина. Именно от этого слова произошло название тропических степей – саванн. Находятся саванны в приэкваториальных поясах северного и южного полушария Земли.

Презентация “Строение тела человека”

Наша презентация «Строение тела человека» интересно и увлекательно расскажет младшим школьникам о том из чего состоит наше тело, об основных внутренних органах используя при этом красивые, яркие слайды и, доступные для понимания, второклассников пояснения к ним. Презентация содержит интерактивные слайды-загадки, с помощью которых дети смогут проверить полученные знания. Наша презентация может быть использована не только на уроках по окружающему миру по учебнику Плешакова во 2 классе, но и на любом другом занятии, где изучаются начальные понятия о теле человека.

На Руси выпечка хлеба На Руси выпечка хлеба считалась делом почетным. считалась делом почетным. Пекли хлебы с медом,маком, Пекли хлебы с медом,маком, творогом,сайки,калачи. творогом,сайки,калачи. О хлебе в народе говорили как о живом существе: хлеб-кормилец,хлеб-батюшка.

Есть только одно слово равнозначное слову «хлеб»-это слово «жизнь».Во все времена неуважение к хлебу приравнивалось к самому страшному оскорблению какое может нанести человек. Его сравнивали с золотом, с солнцем, самой жизнью. Недаром у многих народов в древности хлеб,как солнце и золото, обозначался одним символом- кругом с точкой посередине.

Не будь хлеба – не было бы и Победы В блокадном Ленинграде выдавали 125 граммов хлеба на человека В блокадном Ленинграде выдавали 125 граммов хлеба на человека Хлеб доставляли через Ладогу по дороге жизни умирающему,но не сдавшемуся городу Формы для выпечки смазывали солярным маслом Формы для выпечки смазывали солярным маслом

Презентация для дошкольников как выращивают хлеб для

Татьяна Рябова
Презентация «Как колосок хлебом на стол пришёл»

Уважаемые коллеги, представляю Вашему вниманию презентацию «Как колосок хлебом на стол пришёл«. Согласно требованиям ФГТ планирование воспитательно-образовательной работы с детьми в детском саду осуществляется в соответствии с тематическими неделями. Готовясь к теме: «Откуда хлеб пришёл«, просмотрев много методической литературы, информации в интернете нашла стихотворение Светланы Богдан, которое так и называется «Откуда колосок хлебом на стол пришёл«. Решила оформить это стихотворение в виде презентации. Подобрала соответствующие картинки и фотографии (из интернета) и вот что у меня получилось.

Чтобы посмотреть презентацию с картинками, оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.
Текстовое содержимое слайдов презентации:

Как выращивали хлеб на РусиСоставила: воспитательМБДОУ «ДСКВ№110»Шаманская Наталья ВикторовнаБратск 2016г .

Пахота

Весной пахари выходили в поле,и перепахивали землю с помощью плуга Сев

День сева самый ответственный и торжественный в году. Сеятели одевали праздничные рубахи белого или красного цвета.А на грудь подвешивали лукошко с семенами.Сеяли в тихую безветренную погоду. Хлебушко растёт

Солнышко светит — землю согревает, даётзёрнышкам тепло. Земля-матушкакормит питательными веществами, адождик водицею поит. Подрастают колоски, силой наливаются. Жатва

А в конце лета наступала пора жатвы.Мужчины брали косы, а женщины серпы. Срезали жнецы хлебные колосья и связывали их в снопы. Обмолот зерна

Высушенное зерно перевозили на гумно дляобмолота, и начиналась самая трудная идолгая работа. Молотильщики ударялицепами по снопам, чтобы освободить зерно.Молотили всю осень, и в начале зимы. На мельнице

А чтобы получить муку, зерно надо измельчить, перемолоть. Мельники с помощью ветряных и водяных мельниц, мололи муку из привезённых зёрен. Выпечка хлеба

А из муки хозяюшки замешивали тесто.И выпекали в русских печках ароматный хлебушек, да пироги с начинкой. А по праздникам – караваи Хлеб — был основным продуктом питания на Руси, главным лакомствомА хлеборобство – основным занятием славян В каждом зёрнышке пшеницы летом и зимойСила солнышка хранится и земли роднойТы расти под небом синим, строен и высокСловно Родина бессмертный хлебный колосок! Покуда есть хлеб и вода,всё не беда Хлеб – всему голова! Дети, берегите хлеб –наше богатство!

Тип проекта: познавательно-исследовательский.

Сроки реализации: 13-31 марта

Продолжительность проекта: краткосрочный.

Участники проекта: дети, воспитатель, родители.

Цель: Сформировать знания детей о хлебе, о профессии людей выращивающих хлеб.

Обогатить знания о пользе хлебобулочных изделий.

Задачи:

•познакомить детей с зерновыми культурами, из которых делают муку; с разнообразием хлебобулочных изделий;

• расширять и обогащать знания детей о хлебе, и его изготовлении.

•развивать познавательно – исследовательскую деятельность;

•развивать умение логически мыслить, рассуждать, делать выводы и умозаключения.

воспитывать бережное отношение к хлебу, уважение к труду взрослых

Презентации тему хлеб всему голова. Презентация – Групповой проект «Хлеб

Слайд 1

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДЕТСКИЙ САД №113 НЕВСКОГО РАЙОНА САНКТ-ПЕТЕРБУРГА Групповой проект «ХЛЕБ – ВСЕМУ ГОЛОВА»
Руководители проекта: Воспитатель Анищенко Г.Н., Воспитатель Никифорова И.Ф., Учитель-логопед Величко Т.Н.

Слайд 2

Слайд 3

Слайд 4

Слайд 5

Слайд 6

Слайд 7

Слайд 8

Слайд 9

Слайд 10

Слайд 11

Слайд 12

Слайд 13

Слайд 14

ХЛЕБ – ЭТО ДАР

Слайд 15

Слайд 16

Слайд 17

Слайд 18

Слайд 19

Слайд 20

Слайд 21

Картина А. Г. Венецианова «На пашне. Весна»

Слайд 22

Слайд 23

Картина Т.Н. Яблонской «Хлеб»

Слайд 24

Слайд 25

Слайд 26

Слайд 27

Слайд 28

Слайд 29

https://accounts.google.com

Подписи к слайдам:

Хлеб – ВСЕМУ ГОЛОВА! Презентация для детей старшего дошкольного возраста.

Вот он Хлебушек душистый, Вот он теплый, золотистый. В каждый дом, на каждый стол, он пожаловал, пришел. В нем здоровье наша, сила, в нем чудесное тепло. Сколько рук его растило, охраняло, берегло. В нем – земли родимой соки, Солнца свет веселый в нем… Уплетай за обе щеки, вырастай богатырем!

Хлеб! Как часто мы думаем, говорим и слышим о нём. В каждом городе есть мельница, что мелет хлеб, элеватор, где он хранится, хлебозавод, где его выпекают, магазин, где его продают.

Мчатся по улицам машины и у них на кузовах крупными буквами написано «ХЛЕБ». Вся страна следит за тем, какой урожай хлеба зреет на полях родины.

ТЯЖЕК БЫЛ ТРУД ХЛЕБОРОБА. ВРУЧНУЮ СРЕЗАЛИ ОНИ КОЛОСЬЯ. БЕРЕГЛИ КАЖДОЕ ЗЁРНЫШКО.

А теперь помогают им мощные современные машины.

Что же такое хлеб? Растёт в поле пшеница, рожь, ячмень – это хлеб. Зёрна этих растений – тоже хлеб. И мука из размолотых зёрен – хлеб. И то, что из муки сделано – Называют хлебом.

Во всём. Что мы едим содержатся какие-нибудь вещества, нужные организму: белки, жиры. Углеводы. Витамины… А в хлебе есть все эти вещества. Поэтому он питательный и сытный. А так как он ещё и вкусный, то никогда не приедается.

Лакомка думает: «Давали бы каждый день сладкие конфеты!.. Ничего другого мне не надо!» Если так и сделать, то в первый день лакомка съел бы много, Во второй – куда меньше, а на третий и глядеть бы на них не стал!

А хлеб мы каждый день едим с удовольствием. Вот почему говорят: «хлеб – всему голова!»

Это было тогда, когда человек ещё не умел выращивать растения, Но у него уже был хлеб. Не такой как у нас – не батоны и не баранки, а семена дикорастущих растений. Зёрна ели целиком. Случайно человек открыл. Что зёрна разжёвывать легче, если их раздробить камнями. Так люди научились делать муку…

Позже для получения муки придумали мельницу. Главное в ней были жернова – камни, между которыми зерно перетирали в муку. Сперва жернова вращали руками.

Потом заставили ветер и воду выполнять эту работу.

На смену ветру и воде пришли машины, на смену каменным жерновам – металлические вальцы

Предварительный просмотр:

Чтобы пользоваться предварительным просмотром презентаций создайте себе аккаунт (учетную запись) Google и войдите в него: https://accounts.google.com

Подписи к слайдам:

Разрежь булку – видишь в мякише хлеба множество пузырьков? Их сделали особые грибки – дрожжи. если только дрожжи положить в тесто грибки сразу возьмутся за работу: крахмал превратят в сахар, сахар в газ. Газ-то и раздувает в хлебе пузырьки. Тесто делается пышным.

Тяжёл труд в старой пекарне… А теперь надо нажать кнопку и в сосуд посыплется мука. Польётся вода, молоко, дрожжи. Сахар и соль – всё, что нужно для теста. Тесто месят механические руки машины. Машина стоит, а дёжи – огромные сосуды с тестом поочерёдно к ней подъезжают.

Когда тесто «Созревает», дёжа опрокидывается и вываливает тесто в воронку на тестоделитель. Делительная машина делит тесто на равные куски, если нужно – укладывает тесто в коробочки.

А теперь –в печь. Не простое это дело. Много времени понадобилось человеку. Прежде. Чем он научился хорошо печь хлеб. Камень с одной стороны. Камень с другой, а третий сверху – вот и вся печь первобытного человека. Потом появились и такие печи. Похожие есть и сейчас.

Те, кто был в деревне. Наверное, знает нашу русскую печь. Отличный хлеб в ней получается.

У современной печи нет дыма и огня. Медленно движется стальная лента между трубками с горячим паром. Сделает круг и хлеб испечётся.

С печной ленты горячие, румяные батоны сбрасываются на стол. Теперь остаётся погрузить хлеб в машины и развезти по городу РАБОЧИХ НА ЗАВОДЕ МАЛО И ТРУД У НИХ КУДА ЛЕГЧЕ, ЧЕМ У ПЕКАРЕЙ СТАРЫХ ВРЕМЁН.

Вот как много понадобилось человеческой выдумки, чтобы ты смог съесть кусочек вкусного хлеба.

А так в некоторых городах люди славят хлеб, угощают им всех гостей города.

Вам и расскажут, и в книгах прочтёте: Хлеб наш насущный всегда был в почёте. Низкий поклон мастерам урожаев, Тем, кто зерно в закромах умножает, И хлебопекам-умельцам искусным, Всем, кто нас радует хлебушком вкусным. С. Мельников

В НАШЕМ ГОРОДЕ ЕСТЬ «МУЗЕЙ ХЛЕБА», ГДЕ ВЫ МОЖЕТЕ УЗНАТЬ ОБ ИСТОРИИ ХЛЕБА, ЕГО ВЕЛИКОМ ЗНАЧЕНИИ В ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА.

зёрна наших дней святитесь Позолотою резной! Говорим мы: «Берегите, Берегите Хлеб родной… Не мечтали мы о чуде. К нам с полей живая речь: «Берегите хлеб, вы – люди! Научитесь хлеб беречь». Н Тихонов. СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ! В работе использованы материалы Г. Елизаветина «Всему голова».

Дуйсекинская основная общеобразовательная школа

Р уководитель: учитель начальных классов

Спицына Татьяна Геннадьевна

Цель исследования: узнать о значении хлеба в жизни человека.

Гипотеза исследования: Если мы узнаем, почему взрослые так ценят хлеб, то будем бережнее относиться к нему.

Я помню хлеб, военный, горький.

Он весь почти из лебеды.

В нем в каждой корке, в каждой крошке

Был горький вкус людской беды.

И горе было частым гостем

Им были детства дни полны

Особо помним мы, что счастью

Был равен горький хлеб войны.

“ Хлеб – выше золота и алмаза”.

Еще землю боронят, чтобы не было комочков.

Затем в поле выходят тракторы с сеялкой, а за сеялкой тянутся по земле бороны.

Пройдет немного времени и над землей появятся маленькие зеленые всходы будущего хлеба.

На каждом стебельке появится колосок наполненный зернами.

Вот и созрел урожай. Начинается жатва. Выходят на поля комбайны.

росток

семя

колос

хлеб

тесто

зерно

мука

С элеватора мука отправляется на хлебозаводы и пекарни, где из нее выпекают различные хлебобулочные изделия.

1. Как часто вы едите хлеб?

Каждый день

Вообще не едите.

2. Какой хлеб вы больше любите?

Пшеничный

Пшенично-ржаной

Никакой не любите

3. Знаете ли вы, что к хлебу нужно

относиться бережно?

4. Часто ли вы не доедаете кусок хлеба?

5. Куда девают в вашей семье несвежий, черствый хлеб?

Выбрасывают

Скармливают домашним животным

Сушат сухари

В вашей семье не остается несвежего, черствого хлеба

1. Берегите хлеб, он дорого достается.

2. Не оставляйте недоеденных кусков.

3. Никогда не бросайте хлеб.

4. Продлите жизнь черствому хлебу.

Список используемой литературы.

http://goodrecept.ru/?m=nots&id=DA5B433600 Хорошие рецепты- хлеб всему голова.

http://nnm.ru/blogs/paradoksik/hleba_istoriya/#comment_12089677 Хлеб. История

http://www.prohleb.ru/index.php?page=17 История создания хлеба

Словарь Ожегова.

А.И. Ковтуненко Л.Я. Подъяблонская Л. Хлеб на обеденном столе.

Алмазов Б.А. Наш хлеб [Текст]: Научно-художественная книга / Рис. и оформл.

Д. Плаксина. – Л.: Дет. лит., 1985. – 207 с., ил.

http://ussr-forever.ru/hleb/57-hlebmira.html Хлеб мира и войны

http://www.hlebushek. info/posl.php Самые знаменитые и интересные пословицы о хлебе

Нравственно-патриотический проект «Хлеб – всему голова!»

Пашут каждую весну,

Поднимают целину,

Сеют, жнут, ночей не спят,

С детства знай, как хлеб растят.

Хлеб ржаной, батоны, булки,

Не добудешь на прогулке.

Люди хлеб в полях лелеют,

Сил для хлеба не жалеют.

Хлеб-всему голова

Тип проекта : познавательно-исследовательский.

Продолжительность проекта: краткосрочный.

Участники проекта: дети, воспитатель, родители.

Цель: Сформировать знания детей о хлебе, о профессии людей выращивающих хлеб.

Обогатить знания о пользе хлебобулочных изделий.

Задачи:

познакомить детей с зерновыми культурами, из которых делают муку; с разнообразием хлебобулочных изделий;
расширять и обогащать знания детей о хлебе, и его изготовлении.
развивать познавательно – исследовательскую деятельность;
развивать умение логически мыслить, рассуждать, делать выводы и умозаключения.

воспитывать бережное отношение к хлебу, уважение к труду взрослых

В возрасте 3-4 лет у детей возникает потребность в активном познании окружающего мира. Именно в этом возрасте происходит восприятие себя в социуме и в окружающей действительности. Этот возраст является наиболее подходящим для формирования патриотических чувств
В этот период происходит формирование духовно-нравственной основы ребенка, начинается процесс осознания себя в окружающем мире. От того, как она будет сформирована в первые годы жизни ребенка, во многом зависит все его последующее развитие.
Все хорошее начинается с родного дома, с матери. Если прививать любовь к родному городу с раннего детства, то со временем он научится гордиться им и его благосостоянием, а хлеб это символ благополучия, достатка
Именно хлебу отведено самое главное место на столе и в будни, и в праздники. Этот продукт сопровождает нас всю жизнь. Ценность хлеба измерить ничем нельзя.

Проблема: К сожалению, многие дети не знают о труде людей, выращивающих хлеб, и относятся к хлебу неуважительно (бросают, играют, крошат, лепят фигурки).

Ожидаемые результаты:

Сформировать у детей представления о ценности хлеба;

Получить знания о том, как выращивают хлеб, донести до сознания детей, что хлеб – это итог большой работы многих людей;

Воспитывать интерес к профессиям пекаря, комбайнера и к труду людей, участвующих в производстве хлеба;

Воспитывать бережное отношения к хлебу.

Методы исследования:

Сбор информации;

Наблюдения;

Эксперименты;

Основной этап: чтение художественной литературы

Беседы:«Как хлеб на стол пришел»; «Какой бывает хлеб»; «Берегите хлеб».

Знакомство с профессиями: Комбайнёр. Пекарь.

Опытно – экспериментальная деятельность: Превращение зерна в муку (кофемолка).

Составление узоров и рисунков из круп .

Сюжетно-ролевая игра: «Семья»,«Магазин» ,«Булочная»

Отдавая предпочтение проектному методу обучения мы создали
условия для самореализации детей.
Дети приобрели умения и навыки исследовательской деятельности: проводить опыты, систематизировать и делать выводы.
У детей сформировались представления о ценности хлеба;
Дети получили знания о том, как выращивают хлеб, что хлеб – это итог большой работы многих людей; познакомились с сельскохозяйственной техникой (машина, комбайн)
Проявили интерес к профессиям пекаря, комбайнера и к труду людей, участвующих в производстве хлеба; узнали о разнообразии кулинарных,
хлебобулочных изделиях.
Разучили совместно с родителями стихи и поговорки о хлебе.
Не малое место в проекте занимала игровая деятельность.

Запомните и скажите всем!!! Берегите хлеб люди!!! Научитесь хлеб беречь! Хлеб –драгоценность! Им не сори!

Проект Хлеб всему голова

Проект в подготовительной группе «Хлеб – всему голова».

Тип проекта: творческий, долгосрочный (1 месяц).

Участники проекта: дети группы, воспитатели, родители.

Актуальность: Издавна у славян существовал обычай: люди, преломившие хлеб, становятся друзьями на всю жизнь. Хлеб – посол мира и дружбы между народами, остается им и ныне. Изменяется жизнь, переоцениваются ценности, а хлеб-батюшка, хлеб-кормилец остается самой большой ценностью. С хлебом провожали на фронт. С хлебом встречали вернувшихся с войны. Хлебом поминали тех, кто уже никогда не вернется. У каждого свой хлеб. Каждый по-своему помнит, воспринимает и ценит его. Но есть для всех без исключения одно общее: хлеб – это жизнь.

Цель проекта: сформировать у детей представление о ценности хлеба..

Задачи: сформировать систему знаний детей о производстве хлеба. Воспитать бережное отношение к хлебу, чувство благодарности и уважения к людям сельскохозяйственного труда. Стимулировать к самостоятельной познавательно-исследовательской деятельности.

При реализации проекта осуществляется интеграция образовательных областей: социально-коммуникативное развитие, познавательное развитие, речевое развитие, художественно-эстетическое развитие, физическое развитие.

Этапы реализация проекта:

Идея этого проекта пришла во время обеда. Сидя за столом у одного из детей из рук упал хлеб. Сидящий рядом мальчик сказал: «Что с хлебом нужно быть аккуратным! Хлеб всему голова!» Кто-то спросил: «А почему так говорят?» в общем, было решено обсудить этот вопрос после сна, а пока у ребят было время обдумать этот вопрос. После сна, во время обсуждения, было выдвинуто много предположений, и было решено разобраться в этом вопросе и рассмотреть эту тему со всех сторон.

I. Подготовительный этап.

1. Организация предметно-развивающей среды

üПодбор демонстрационного и литературного материала о хлебе.

üПодбор физкультминуток.

üПодборка дидактических игр по теме.

üПодбор музыкального репертуара.

üПодбор презентаций и видеороликов хлебе.

üПодготовка оборудования.

2.Работа с родителями (оформление родительского уголка по теме проекта; консультации для родителей для повышения уровня знаний родителей поданной теме).

II. Основной этап.

1. Организация предметно-развивающей среды в группе.

В прямом доступе для детей находились все материалы для самостоятельной и совместной работы. В родительском уголке периодически менялись памятки и все возможные рекомендации.

2. Организация совместной деятельности с детьми, проведение познавательных мероприятий.

Речевое развитие:

– Беседа ««Как раньше хлеб выращивали?».

– Беседа «Какой бывает хлеб?»

– Придумывание рассказов «Мой хлебушек».

– Разучивание стихотворений В.Орлов «В каждом зернышке пшеницы…», Я.Аким «Пшеница», И.Такмаковой «Пахнет хлебом».

– Чтение произведения Сухомлинского «Моя мама пахнет хлебом», В Крупин «Отцовское поле» Ю. Ванаг «Хлеб, заработанный своими руками», А. Букалов «Как машины хлеб берегут», Дацкевич «От зерна до каравая», Беседа «батоны и булки не растут на грядке»

Социально – коммуникативное развитие:

– Отгадывание загадок по хлебе.

– Рассматривание сюжетных картин по теме, и составление по ним описательных рассказов.

– Дидактические игры: «Подбери словечко», «Золушка», «Посчитать зерна», «Что сначала – что потом» и т.д.

– Сюжетно – ролевые игры: «Магазин», «Семья», «Мы-хлеборобы» и т.д.

– Виртуальная экскурсия на хлебопекарню.

– Экскурсия на кухню «Как готовится тесто».

Художественно – эстетическое развитие.

– Выставки рисунков: «Колосок», «Пшеничное поле», «Что можно приготовить из муки» и т.д.

– Лепка хлебобулочных изделий из соленого теста.

– Прослушивание музыкальных произведений о хлебе.

Познавательное развитие:

– «Как хлеб на стол пришел».

– «Кто нам хлеб подарил»

– «Хлеб всему голова»

– «Пословицы и поговорки о хлебе».

3. Работа с родителями:

– консультация для родителей: «Семейные рецепты – важно ли иметь семейные традиции».

– составление альбома «Хлебобулочные изделия печём дома»

III. Итог.

Итоговое мероприятие:

1. Презентация альбома: «Хлебобулочные изделия печём дома»

Результат: У ребенка сформирована система знаний о производстве хлеба. У детей сформировано понимание ценности и пользы хлеба. Сформировано проявление заботы, уважения к труженикам села, бережного отношения к хлебу. Ребенок способен сотрудничать и выполнять как лидерские, так и исполнительские функции в совместной деятельности.

Скачать

Итоговое занятие в старшей группе по теме «Хлеб — всему голова»

Итоговое занятие в старшей группе по теме «Хлеб — всему голова»

Разработала: Епифанова А.В. — студентка НГПУ им. Минина, г. Бор Нижегородской обл.

Программное содержание: закрепить представления детей о том, что хлеб нужен каждому человеку; систематизировать знания о труде хлебороба

(последовательность выращивания хлебных злаков); показать значимость сельскохозяйственной техники; воспитывать бережное отношение к хлебу, чувство благодарности уважения к людям, работающим на селе.

Материал: картинки о хлебе, предметные картинки (зерно, колосок, тесто, хлеб), с изображением людей различных профессий, презентация «Производство хлеба», интерактивная доска.

Методы и приемы: вопросы поискового характера, загадки, стихи, рассказ детей с использованием мнемотаблицы, творческие задания, выкладывание схемы с помощью интерактивной доски.

План-конспект

Педагог. Хлеб-всему голова. Хлеб-главный продукт. Нет хлеба-нет обеда. Хлеб – батюшка, водица – матушка. Покуда есть хлеб, да вода, все не беда. Каков у хлеба, таков и у дела.

Педагог. Наша страна большая и людей живет в ней много. А потому и хлеба надо много. Как его выращивают? Хотите узнать? Тогда отправляемся в путешествие в историю зернышка. Для того, чтобы узнать его историю, отгадайте загадки.

1. Меня бьют, колотят,

Режут, ворочают,

А я все терплю

И добром плачу (Земля)

2. Овсом не кормят,

Кнутом не гонят,

А как пашет,

Семь плугов тащит (Трактор)

3. Ходит полем из края в край

Режет черный каравай (Плуг)

4. Зубатый крокодил

Все поле избороздил (борона)

5. За железным конем

Ящик тянется с зерном,

Сквозь дырявое дно

Высыпается зерно (Сеялка)

6. В землю теплую уйду,

К солнцу колосом взойду,

В нем тогда таких как я,

Будет целая семья! (Зерно)

Педагог. Посадили весной в землю маленькое зернышко. Сначало появился росточек, потом он превратился в колосок. Все лето колосок рос, набирался сил.

О чем мечтают зерна пшеничные в земле?

О дождиках проворных, о солнце и тепле.

Мечтают, чтоб не трогал ни град, ни суховей,

Чтоб летом было много хороших, ясных дней.

Все лето колос рос, набирался сил. В колосе стало много зернышек.

Вырос в поле дом

Полон дом зерном

Стены позолочены

Ставни заколочены

Ходит дом ходуном

На столбе золотом (колос)

Золотист он и усат,

В ста карманах — сто ребят. (колос)

Почему их стало много? Посмотри на картинки и отбери, что нужно зерну для жизни.

Земля, солнце, вода, тепло помогли маленькому зернышку превратиться в сильный колос, полный новых зерен. А в них много полезных питательных веществ.

Две недели зеленится,

Две недели колосится,

Две недели отцветает,

Две недели наливает,

Две недели подсыхает.

Чтобы вырастить хороший урожай, хлеборобы внимательно следят за всходами. А кто может помешать росту колосков? Что делают хлеборобы?

Что за птица: песен не поет

Гнезда не вьет,

Людей и груз везет.

(самолет)

На пшеницу налетели

Поклевать ее хотели,

Но увидели урода-

И скорей из огорода!

А урод стоит на палке

С бородою из мочалки. (пугало)

Вопрос. А как можно узнать, что хлеб уже созрел? Показ зеленого поля и золотого.

Вот и лето пролетело,

Тянет холодом с реки

Рожь поспела, пожелтела,

Наклонила колоски

Два комбайна в поле ходят.

Взад-вперед, из края в край.

Жнут-молотят, жнут-молотят

Убирают урожай.

Утром рожь стеной стояла.

К ночи – ржи как не бывало.

Только село солнышко,

Опустело зернышко.

Ребята, выберете транспорт, который необходим для уборки урожая.

Отгадайте загадки и вы узнаете, что происходит с зернышком дальше.

Растерто, раздавлено, водою разбавлено,

У печки поставлено, по стеночкам движется

И липнет, и лижется- не ком и не жижица. (тесто)

Было так:

В какой –то миг

Народился пых-пых-пых!

Пых пыхтел, пыхтел, пыхтел, пока в печку не сел.

Вышел оттуда не пых, а чудо:

Румяный, блестящий,

С корочкой хрустящей! (хлеб)

А какие вы, ребята, знаете продукты, для приготовления которых нужна мука?

Рос сперва на воле в поле.

Летом цвел и колосился,

А когда обмолотили,

Он в зерно вдруг превратился

Из зерна- в муку и тесто,

В магазине занял место.

Презентация «Производство хлеба»

Вот такое путешествие совершило зернышко, чтобы попасть к вам на стол.

Кто хочет выложить карту путешествия их картинок? Пожалуйста, подходите к интерактивной доске.

Много людей работает. Чтобы зерно стало хлебом и душистые буханки попали к нам на стол. Мы помним о нелегком труде трактористов, …

Еще кого назовете? (агрономов, комбайнеров, шоферов, мукомолов, пекарей).

И всем им говорим: «Спасибо!» Нужно не только благодарить за хлеб, но и бережно к нему относиться.

Вот он Хлебушек душистый,

Вот он теплый, золотистый,

В каждый дом, на каждый стол,

Он пожаловал, пришел.

В нем здоровье наше, сила,

В нем чудесное тепло.

Столько рук его растило, охраняло, берегло.

В нем – земли родимой соки, Солнца свет веселый в нем…

Уплетай за обе щеки

Вырастай богатырем! С.Погореловский.

Когда за столом вы, ребята, едите,

То помни, кто для вас хлеб создает.

Колхозник, рабочий, нефтяник, строитель,

шахтер, машинист, металлург- народ.

Хлеб- это жизнь, а не просто еда.

«Каравай приехал к детям»

Каравай приехал к детям

Как его, ребята, встретим?

Пышной коркой похрустим.

Всех на свете угостим

В круг вставай каравай

Кого хочешь выбирай!

(дети встают в полукруг в середине реб. в костюме каравая)

Каравай: Пекаря!

Он не грел на печке бок-

Каравай ребятам пек

Пекарь с нами поиграй

Кого хочешь выбирай!

Пекарь: Мельника!

Не молол он чепуху

А смолол зерно в муку.

Мельник с нами поиграй:

Кого хочешь выбирай!

Мельник: Хлебопашица!

Он в тенечке не лежал

А хлеб растил и ждал

Хлебопашец в круг вставай,

Кого хочешь-выбирай!

Хлебопашец: Рабочего!

Он без дела не скучал-

Хлебопашца выручал

Он сюда пришел с дарами

С тягачами, тракторами

Без машины худо,

А с машиной чудо!

Рабочий: мы работы не стыдились

Мы работою гордились.

А награда-урожай

Всех на праздник приглашай!

Слава хлебу на столе! Слава тем, кто хлеб растил, не жалел трудов и сил!

Вывод: Много ли задействовано людей в производстве хлеба? Что было бы, если у нас был неурожайный год? Что было бы, если комбайны не вышли в поле вовремя? Это легкий или тяжелый труд? Как нужно относиться к хлебу?

А теперь я предлагаю вам вылепить из соленого теста любое хлебобулочное изделие, которое вам нравится.

< Предыдущая		Следующая >

углеводов – Healthy Kids

C ангидраты

Когда вы думаете о слове «Углеводы», первое изображение, которое может прийти вам в голову, может быть миской макарон, печеным картофелем или тарелкой риса. И ты прав! Однако есть и другие продукты, содержащие углеводы, которые могут быть не такими очевидными. К ним относятся питательные продукты, такие как фрукты, молочные и бобовые, а также продукты с меньшей питательной ценностью, такие как печенье, торты и леденцы.

Углеводы содержатся в большинстве продуктов, которые мы едим. Например, фрукты содержат углевод фруктозу и глюкозу, молочные продукты содержат лактозу, картофель – крахмал, и этот список можно продолжить. Углеводы расщепляются организмом на простые сахара. Эти сахара циркулируют в кровотоке и используются клетками организма для получения энергии. Мозг также использует один из этих простых сахаров (глюкозу) в качестве основного источника энергии. Вот почему детям нужны углеводы, чтобы оставаться бодрыми и активными в течение дня.

Какие продукты содержат углеводы?

Многие продукты содержат углеводы, однако некоторые продукты более богаты питательными веществами, чем другие. Поскольку все углеводы обрабатываются организмом одинаково, важно выбирать углеводные продукты, которые также содержат другие питательные вещества. Это гарантирует, что организм не просто получает сахар, но и другие питательные вещества, необходимые для его функционирования.

Давайте посмотрим на продукты на тарелке “Австралийское руководство по здоровому питанию”:

Зерно, хлеб и злаки

Выбирая углеводы в виде хлеба, всегда выбирайте продукты с более высоким содержанием клетчатки и низким гликемическим индексом при выборе этих продуктов, поскольку они обеспечивают большую питательную ценность и дольше сохраняют сытость у детей.

Овощи

Крахмалистые овощи, такие как картофель, кукуруза, пастернак, сладкий картофель и тыква, содержат углеводы и все они богаты питательными веществами и содержат много других витаминов и минералов. Кроме того, они являются хорошим источником клетчатки.

Бобовые / фасоль

Бобовые – отличный источник белка, витаминов группы В, железа и фолиевой кислоты. У них низкий ГИ, что позволяет детям дольше оставаться сытыми. Примеры бобовых включают фасоль, нут и чечевицу.

Фрукты

Все фрукты содержат углеводы в виде фруктозы и глюкозы. Употребление фруктов обеспечивает ваш организм не только углеводами, но и питательными веществами других витаминов, минералов и пищевых волокон, содержащихся во фруктах.

Молочная

Молочные продукты содержат углевод, называемый лактозой. Эти продукты богаты питательными веществами, что способствует высокому содержанию кальция и белка в рационе.

«Экстра» (разовые) продукты

Торты, выпечка, пироги, пончики, чипсы, кондитерские изделия, сладости и все сладкие напитки содержат углеводы.Это бедные питательными веществами продукты, поскольку они не обеспечивают многих питательных свойств и содержат много энергии (килоджоули), жира, сахара и натрия.

Гликемический индекс (GI)

ГИ – это показатель скорости повышения уровня сахара в крови после приема определенной пищи. Его можно измерить только в продуктах, содержащих углеводы. Для получения дополнительной информации о GI посетите нашу страницу о зерне, хлебе и крупах.

Так что же нужно есть детям?

Для здорового и сбалансированного питания детям необходимо употреблять разнообразную питательную углеводсодержащую пищу.Полезно есть больше продуктов с низким ГИ, бобовых, фруктов и овощей, молочных продуктов. Выбирайте цельнозерновые хлопья и хлеб, поскольку они содержат больше клетчатки, витаминов, минералов и содержат больше натурального сахара.

Детям также необходимо ограничить еду и напитки, содержащие большое количество добавленных сахаров. Сладости, выпечка, выпечка, безалкогольные напитки и многие закуски часто содержат много добавленного сахара, обеспечивают избыточную энергию и содержат мало полезных питательных веществ. Результаты Национального исследования питания и физической активности детей 2007 года показали, что дети едят слишком много этих «лишних» продуктов вместо более здоровых углеводов.Мы рекомендуем ограничить потребление этих «лишних» продуктов, употребляя их только изредка.

Буханка хлеба, изменяющая жизнь

Мне потребовалось много времени, чтобы определиться с названием для этого поста. Почему? Потому что это заявление о том, что скромная буханка хлеба изменит вашу жизнь.

Я хочу быть таким смелым.

Когда я начал есть более здоровую пищу, хлеб определенно был в моем списке.Не потому, что хлеб по своей сути «плохой» (в моих книгах нет , а черно-белый), а то, что я знал, когда основывал трехразовое питание на хрустящей белой французской буханке, что-то надо было дать. Я понял, что, заменяя несколько ломтиков хлеба в день, я смогу освободить место для таких вещей, как зелень, свежие фрукты, бобовые, и что я буду получать больше питательных веществ из того же количества калорий. Момент лампочки.

Это не значит, что моя любовь к хлебу на этом закончилась.О нет. Когда я переехал в Данию четыре года назад, я снова по уши влюбился в хлеб, только на этот раз он не был светлым и пушистым – это было похоже на погоду – темным, глубоким и напряженным. Датчане – прекрасные пекари, особенно если речь идет о закваске и, конечно же, ржи. Хлеб здесь сытный, сытный, а один кусочек сам по себе почти как еда. Я люблю ходить в пекарню в субботу утром и брать буханку ржи, которая естественным образом поднималась в течение нескольких дней, выпекалась в течение 24 часов и выглядела и ощущалась как кирпич.

Меня часто спрашивают, почему я не пеку свой хлеб, и ответ прост: у датчан это получается лучше. И мне нравится ритуал прогулки по каналу в пекарню (ржаной хлеб – одна из немногих вещей, которые я действительно покупаю «готовыми»). Таким образом, я ценю хлеб на совершенно другом уровне, и он становится особенным. Я смакую каждый кусок, а не готовлю его при каждом приеме пищи.

Моя жизнь изменилась только после того, как пару недель назад я пошел пообедать к другу.Когда я вошел в ее квартиру, я почувствовал ее запах. Что-то солодовое и определенно испеченное, поджаренное, ореховое… когда я завернул за угол к ее кухне, вот оно. Очень красивая буханка хлеба, красивая, как картинка, усыпанная семенами, чиа и миндалем, золотистая по углам и умоляющая меня нарезать ее.
Она подала его с несколькими разворотами; песто, хумус из чечевицы, немного овощного паштета. Казалось, он волшебным образом дополняет все, что я нанес на его пятнистую плоть. Влажный, плотный, жевательный.Тут и там намеки на морскую соль, между овсяными хлопьями, за углом от золотого семени льна. Настолько красиво и больше, чем , чем вкусно, это было откровением. «Пожалуйста, скажите мне, что это хорошо для меня!» Я умолял ее.
Она улыбнулась.

Дружественная клетчатка: шелуха семян подорожника
Вы, наверное, задаетесь вопросом, как, черт возьми, этот хлеб держится без муки. Хорошее наблюдение, и ответ – шелуха семян подорожника.

Шелуха семян подорожника – одно из самых впитывающих волокон природы, способное поглощать воду в десять раз больше своего веса.По этой причине вы часто найдете псиллиум в безрецептурных слабительных, средствах, увеличивающих стул, и в наборах для очищения толстой кишки; в основном все, что связано с какашками. Я только что вернулся с курса детоксикации в Лиссабоне, где я рассказал всем участникам об этой удивительной маленькой добавке, которая также помогает снизить уровень холестерина, способствует пищеварению и похуданию, а также облегчает диарею и запор.

Шелуха семян подорожника содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку. Растворимая клетчатка растворяется в воде и успокаивает пищеварительный тракт благодаря своим слизистым свойствам, а нерастворимая клетчатка действует как метла, очищая толстую кишку от токсинов.Подорожник, принимаемый во время детоксикации, очищения соком или голодания, может значительно улучшить способность организма устранять загрязнения. Но хорошая новость в том, что вы можете принять это в любое время – многие люди считают, что ежедневная доза из одной или двух чайных ложек на стакан воды действительно помогает им запустить кишечник (или, при необходимости, замедлить его). *

Но причем тут хлеб? Идея состоит в том, чтобы связать все эти прекрасные ингредиенты вместе, не прибегая к муке, с помощью псиллиума. В последнее время в сети появилось несколько рецептов хлеба с низким содержанием углеводов, в которых используется псиллиум, и я думаю, что это отличная идея.Ешьте вкусный хлеб, хорошенько какайте. Я в деле!

Подорожник можно приобрести в магазинах здорового питания и в большинстве аптек. Он бывает двух видов: сырой шелухи и порошка, который представляет собой просто измельченную шелуху. Легче принимать порошкообразную форму, так как он легче растворяется в воде, но в случае с этим хлебом это не важно – любой из них подойдет.

Теперь позвольте мне пояснить название. Я знаю, что вы просто хотите, чтобы я подкрепил это несколькими вескими причинами, так что поехали.

Во-первых, когда пеку хлеб, везде миски, ложки, мерные стаканчики и мука . Всегда есть беспорядок, который нужно убрать, и моя самая большая раздражение – это попытка вытащить последний кусочек теста из миски для смешивания. Теперь спокойствие.
Единственное, с чем остается этот хлеб, – это использованная ложка и мерный стаканчик. Все, что вы смешиваете, вы делаете прямо на противне. Гений.

Во-вторых, хлеб почти всегда требует некоторого замешивания, затем некоторого ожидания, а затем, возможно, еще большего замешивания.Может еще ждать? Я уже запуталась.
А вот этот хлеб безмозглый. Вылейте все ингредиенты в форму для выпечки хлеба, перемешайте и оставьте на пару часов. Или на ночь. Или весь день. Или каким бы длинным или коротким вы ни были. Whatevs. Вы управляете хлебом, а не наоборот.

Третий. Рецепты хлеба специфичны. Используйте этот вид муки и тот вид дрожжей …
Что, если бы я сказал вам, что если у вас нет фундука, вы можете использовать миндаль? Если вам не нравится овес, вы можете использовать рулет из полбы.Закончился кленовый сироп? Используйте мед! Видите, к чему я клоню? Единственное, что я подчеркну, – это заменить ингредиенты в той же пропорции и на аналогичный ингредиент для достижения наилучших результатов. Остальное по вашему звонку.

В-четвертых, для хлеба требуется повышающий агент, будь то закваска (на это требуется несколько дней) или коммерческие дрожжи (которых действительно следует избегать, если это возможно). У этого хлеба нет. Большой.

Пятая причина, ваша типичная буханка хлеба на самом деле не , а не здоровой.В нем используется мука, в которой часто отсутствует большая часть клетчатки, отрубей и незаменимых жиров, и если ее не размолоть всего за несколько часов до выпечки, большая часть своих питательных веществ теряется в результате окисления. В нем много углеводов (часто рафинированных) и мало белка и полезных жиров. В нем много глютена, которого многие из нас стараются меньше есть. А иногда в хлебе есть такие странные ингредиенты, как кукурузный сироп и пищевой краситель. Серьезно. Прочтите эти этикетки.

В хлебе, изменяющем жизнь, используются цельнозерновые, орехи и семена.Он богат белком. Он невероятно богат клетчаткой. Он безглютеновый и веганский. Все пропитывается для оптимального питания и пищеварения. Я пойду еще дальше и скажу, что этот хлеб хорош для вас.

В-шестых, из этого хлеба получаются лучшие тосты. Всегда.

Распечатать рецепт

Буханка хлеба, изменяющая жизнь
На 1 буханку
Состав:
1 стакан / 135 г семян подсолнечника
½ стакана / 90 г семян льна
½ стакана / 65 г фундука или миндаля
1 ½ стакана / 145 г овсяных хлопьев
2 ст.семена чиа
4 ст. шелухи семян подорожника (3 столовые ложки при использовании порошка шелухи подорожника)
1 чайная ложка. мелкозернистая морская соль (добавьте ½ чайной ложки, если используется крупная соль)
1 столовая ложка. кленовый сироп (для диет без сахара используйте щепотку стевии)
3 ст. топленое кокосовое масло или топленое масло
1 ½ стакана / 350 мл воды
Указания:
1. Смешайте все сухие ингредиенты в эластичной силиконовой форме для выпечки хлеба, хорошо перемешивая. Взбейте кленовый сироп, масло и воду в мерной чашке. Добавьте это к сухим ингредиентам и очень хорошо перемешайте, пока все полностью не пропитается и тесто не станет очень густым (если тесто слишком густое для перемешивания, добавьте одну или две чайные ложки воды, пока тесто не станет однородным).Разгладьте верх тыльной стороной ложки. Дайте постоять на прилавке не менее 2 часов, либо весь день, либо всю ночь. Чтобы тесто было готово, оно должно сохранять свою форму даже тогда, когда вы отодвигаете от него стороны формы для выпечки хлеба.
2. Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F.
3. Поместите форму для выпечки хлеба в духовку на среднюю решетку и выпекайте 20 минут. Достаньте хлеб из формы для выпечки, поместите его вверх дном прямо на решетку и выпекайте еще 30-40 минут. Хлеб готов, когда при постукивании он звучит глухо.Дайте полностью остыть перед тем, как нарезать ломтиками (сложно, но важно).
4. Храните хлеб в плотно закрытой посуде до пяти дней. Замораживается тоже хорошо – нарежьте перед замораживанием, чтобы тосты были быстрыми и легкими!
Я понимаю, что немногие удовольствия в жизни когда-либо смогут сравниться с разрывом свежего багета или нарезанием толстой корки деревенского леваена, и я не предлагаю забыть об этих удовольствиях. Напротив, давайте оставим эти вещи такими, какие они есть, и время от времени будем наслаждаться ими.А пока и, надеюсь, лучшую часть ваших дней, когда вы едите хлеб, я предлагаю вам свое последнее и величайшее удовольствие; буханка без обратной стороны, хлеб с индивидуальностью, торжествующий флаг, высоко поднятый, восклицая, что вкус и здоровье не исключительны.
Этот хлеб изменил мою жизнь. Изменит ли это и твое?
Q & A:
Чтобы ответить на ряд вопросов о заменах, поступающих в раздел комментариев, я отвечу на некоторые здесь. Обращаем ваше внимание, что я не могу гарантировать любых результатов , выходящих за рамки указанного выше рецепта.В помощь, если вы произведете удачную замену, дайте мне знать в комментариях! Спасибо!
1. Нет заменителя шелухи псиллиума. Всякий раз, когда я пишу целую статью о конкретном ингредиенте, это потому, что ЭТО суть рецепта, поскольку он подчеркивает один из способов его использования. Для тех из вас, кто не может найти псиллиум, купите его в Интернете. Это дешево.
2. Для замены орехов основная часть этого хлеба – это орехов и семян, поэтому рецепт вам придется пропустить. Если это ПРОСТО аллергия на орехи и семена в порядке, замените орехи семенами.
3. Вы можете использовать молотые семена льна вместо целых, но вам понадобится намного больше воды, так как молотые семена льна хорошо впитывают.
4. Замена овса хлопьями из киноа может сработать, но, опять же, они поглощают намного больше воды, чем овес. Соответственно добавьте больше воды.
5. Овес по своей природе не содержит глютена, но если у вас есть чувствительность к глютену, обязательно приобретайте сертифицированный безглютеновый овес.
6. Для диет без сахара или с низким содержанием сахара используйте щепотку стевии вместо кленового сиропа.
7. Лучше всего подойдет гибкая силиконовая форма для выпечки хлеба, потому что вы можете проверить, держится ли тесто, и вынуть хлеб из формы легко, НО, подойдет и обычная сковорода.
8. Этот хлеб не сырой. Сушить не пробовала. Если вы хотите сделать его сырым, я предлагаю * попробовать * нарезать его перед запеканием и обезвоживать ломтики по отдельности.
* Если вы заинтересованы в приеме диетической добавки псиллиума, пожалуйста, внимательно прочтите инструкции.Не давайте псиллиум маленьким детям, так как это может привести к удушью.
Тайная вечеря детская сказка
[все детские рассказы] [Пасхальный указатель] [Раскраска] [Ремесла] [Распечатки] [Головоломки] [Песни] [Рецепты] [Руководство для учителя]
Пасхальные детские библейские рассказы [1] [2] [3] [4] [5] [6]
[history en español]
Шарла Гюнтер
В первый день праздника опресноков ученики спросили Иисуса: “Где бы вы хотели, чтобы мы планировали для вас есть Пасху? пир? “
Иисус ответил им: “Идите в город, и вы найти мужчину.Скажите ему, что мы хотели бы приехать к нему домой на Пасха ».
Прежде всего, что такое праздник пресного хлеба? Что это Песах? На самом деле это одно и то же. Евреи праздновали Пасха со времен Моисея, когда Господь спас всех израильтян младенцы. Это было, когда Господь «прошел» по их домам, и они были хранится в безопасности. Это еще одна большая история, которую ваш учитель должен вам рассказать в другой раз.
Во время празднования Пасхи люди не ели и не ели. любой хлеб в их домах с дрожжами в нем.Дрожжи – вот что делает хлеб все большие и пухлые. Без дрожжей хлеб получается плоским, и это называется пресный хлеб. А теперь вернемся к истории.
Ученики сделали, как просил Иисус, нашли место и приготовились. на Пасху.
Настал вечер, и Иисус с двенадцатью учениками сели есть еда. Ученики ели тихо, потому что у них было много еды. умы. Они волновались. Некоторые люди хотели убить Иисуса с тех пор, как он становился настолько популярным.
Иисус видел, что ученики были обеспокоены. Он сказал им тихо: «Я говорю вам правду, один из вас предаст меня».
ученики в шоке переглянулись, и некоторые из них спросили Иисуса: «Это не я, не так ли Господь? »
Иисус ответил: “Тот, кто обмакивает свой хлеб в чашу со Мною, предай меня. Я умру, как написано, но человек, который меня предает будет вечно сожалеть.
Тогда Иуда, опустив голову, тихо сказал Иисусу: “Это не я, это это? “
Иисус ответил: «Да, это ты.«
Иуды голова опустилась еще ниже; он надеялся, что другие ученики не слышали что сказал Иисус. К счастью, они обращали больше внимания на Иисуса ломая хлеб.
Он поблагодарил Бога за хлеб, поделился им с учениками и сказал: “Возьми это и съешь. Это мое тело, предназначенное для ты ». Затем Он взял полную чашу, поблагодарил Бога за это и сказал: “Это моя кровь, которая будет пролита на многих людей так их грехи могут быть прощены.”Все они сделали глоток из чашка.
После этого трапеза продолжалась; это был долгий праздник. Ученики не торопились, потому что им нравилось разговаривать с Иисусом и спрашивать Его вопросов. (Например, когда вы идете поесть с родителями и их друзьями, иногда кажется, что они разговаривают вечно, а вы просто хотите пойти дом…).
Через некоторое время Иисус встал из-за стола и пошел в другую часть комната. Он снял повседневную одежду и накинул большое полотенце. сам выглядеть как слуга.После этого он налил воду в поставили большую чашу и начали мыть ноги ученикам. Затем высушите их полотенце, которое было обернуто вокруг Него.
Прежде всего, Иисус подобен Царю – но даже больше царя: Он Король королей! Омывая ноги ученикам, Он делал то, что только слуга подойдет. Это было бы так, как если бы кто-то известный пришел к вам домой и начал убирать в вашей комнате – даже спустился их руки и колени, чтобы убрать под вашей кроватью! Вероятно, никогда не будет случаться.
Когда подошла очередь Петра мыть ноги, он сказал Иисусу: “Господи! ты будешь умывать мне ноги? »
Иисус ответил: “Вы не пойми, что я делаю, но ты поймешь позже ».
«Нет, – сказал Питер, – ты никогда не умоешь мне ног». Он сказал это, потому что он не чувствовал себя хорошо, когда Иисус омывал ему ноги. Он знал Иисус был особенным.
Иисус ответил ему: «Если Я не умываю твои ноги, ты не сможешь со мной »
«Тогда, Господь, – ответил Петр, – не умой мне только ноги. но мои руки и голова тоже.”Затем Иисус объяснил, что Ему нужно только мыть ноги; и это сделает все его тело чистым.
Когда Иисус закончил омывать всем ученикам ноги, он положил свои повседневная одежда снова надела и вернулась к столу. “Ты понимаете, что Я для вас сделал? »- спросил их Иисус. «Вы называете меня« Учитель »и« Господь », и это то, кем я являюсь. Я омыл ваши ноги, вы также можете омыть друг другу ноги ».
Это пример того, как вы должны относиться к другим.Вам не нужно на самом деле мыть ноги другим людям, но делать приятные вещи для других и Он хочет, чтобы вы действовали как слуга Иисуса. если ты делай это, Иисус благословит тебя.
Версия для печати
21 главный миф о питании 2021 года
Сегодня, когда у нас под рукой вся информация, можно подумать, что мифы о питании стали бы менее распространенными, чем во времена наших дедушек и бабушек.
К сожалению, Интернет изобилует дезинформацией, и может быть действительно сложно сказать, что основано на доказательствах, не читая самостоятельно оригинальное исследование. Мифы, которые раньше передавались из уст в уста, теперь распространяются как лесной пожар через социальные сети, блоги и даже авторитетные СМИ. Между 24-часовым новостным циклом, длинными и трудными для чтения исследованиями и борьбой журналистов за последний вирусный успех информация часто публикуется без проверки.И как только мы усвоили информацию, мы редко думаем оспаривать ее – мы рассматриваем ее как факт.
Как образовательная организация, которая смотрит только на доказательства, мы нашли время, чтобы выявить 21 миф о питании, который просто не исчезнет. В конце каждого раздела вы найдете ссылку на страницы, которые подробнее исследуют тему раздела с обширными ссылками.
Миф 1: Белок вреден для вас
Углеводы и жиры часто берут на себя вину за различные проблемы со здоровьем, но СМИ не всегда щадят третий макроэлемент.Белок часто обвиняют в повреждении костей и почек.
Давайте рассмотрим эти две претензии по очереди.
Потеря кости
Увеличение количества белка в рационе связано с увеличением содержания кальция в моче. Для объяснения этого явления были предложены две причины:
Ваше тело извлекает из своих запасов кальция (в костях) для буферизации кислотной нагрузки, вызванной пищевым белком. Это заставило исследователей предположить, что более высокое потребление белка может вызвать большую потерю костной массы.^[1]
В большинстве исследований, в которых изучались потребление белка и экскреция кальция, молочные продукты указывались в качестве источника белка, ^[2], поэтому более высокий уровень кальция в моче мог быть просто результатом более высокого потребления кальция (т. Е. Большего количества кальция внутрь, большего количества кальция на выходе).
Следовательно, смотреть только на экскрецию кальция было недостаточно. Последующие исследования показали, что диетический белок способствует абсорбции диетического кальция ^[3] и что высокое потребление белка «способствует росту костей и замедляет потерю костной массы, [тогда как] диета с низким содержанием белка связана с более высоким риском переломов бедра.”^[4]
Что происходит, так это то, что, когда вы потребляете больше белка, вы усваиваете больше кальция с пищей, поэтому меньше кальция попадает в ваши фекалии. Позже ваше тело избавляется от кальция, в котором он не нуждается, поэтому больше кальция попадает в вашу мочу, но не так много, как в противном случае, с калом. ^[5] Следовательно, увеличение потребления белка приводит к общему снижению экскреции кальция, что указывает на увеличение удержания кальция.
В целом, текущие данные свидетельствуют о том, что белок на самом деле оказывает нейтральный или даже защитный эффект на кости .^[5] ^[6]
Повреждение почек
Другие исследования показали, что диета с высоким содержанием белка увеличивает скорость клубочковой фильтрации (СКФ), маркер фильтрации отходов в почках. ^[7] Утверждалось, что повышенная СКФ была признаком чрезмерной нагрузки на почки, ^[8], но более поздние исследования показали, что повреждение почек не происходит в результате диеты с высоким содержанием белка. ^[9] ^[10]
В заключение, рандомизированные исследования до сих пор не показали, что диета с высоким содержанием белка вредит костям или почкам здоровых взрослых людей.^[9]
Правда: Белок, даже в больших количествах, не вреден для ваших костей или почек (если вы не страдаете уже существующим заболеванием).
Статьи по теме:
Миф 2: углеводы вредны для вас
В течение десятилетий жир был врагом, но сегодня появился новый козел отпущения: углеводов . Уничтожение углеводов и инсулина с каждым годом становится все более популярным.
Многие люди считают, что популярный гликемический индекс и малоизвестный инсулиновый индекс ^[11] ранжируют продукты по их «нездоровью».Тем не менее, имеющиеся исследования показывают, что диеты с низким гликемическим индексом по сравнению с диетами с высоким гликемическим индексом либо не влияют, либо оказывают лишь умеренное благотворное влияние на факторы метаболического синдрома, ^[12] ^[13] ^[14] ^{[ 15]} ^[16] ^[17] ^[18] даже у диабетиков. ^[19] ^[20] ^[21] Кроме того, диета с низким гликемическим индексом не всегда приводит к лучшему гликемическому контролю, чем другие схемы диеты. ^[22]
Точно так же углеводно-инсулиновая модель ожирения, которая предполагает, что ожирение вызывается углеводами и вызываемым ими инсулиновым ответом, ^[23] не подтверждается доказательствами.^[24] ^[25]
В 2017 году был опубликован метаанализ 32 исследований контролируемого кормления. ^[26] Некоторые из этих исследований были исследованиями метаболических отделений, а некоторые – исследованиями свободной жизни, но в каждом случае питание предоставлялось исследователями, которые хотели убедиться, что каждая диета обеспечивала определенное количество калорий и питательных веществ (в каждом отдельном случае). исследования, диеты были равны по калорийности и белку, но не по жирам и углеводам).
Так каковы были результаты? Диеты с низким содержанием жиров привели к большей потере жира (в среднем на 16 граммов в день) и большему расходу энергии (в среднем на 26 калорий в день).Это дало бы диетам с низким содержанием жира преимущество в потере жира, хотя и «настолько маленькое, что оно физиологически бессмысленно». ^[26]
Эти результаты согласуются с результатами долгосрочных, свободных, рандомизированных контролируемых испытаний, разработанных для проверки реальной эффективности диеты (это означает, что участникам были даны инструкции, но они были оставлены самостоятельно готовить еду). Мета-анализ показывает, что кето-диеты, низкоуглеводные и высокоуглеводные диеты приводят к аналогичной потере веса. ^[27] ^[28]
Употребление меньшего количества углеводов (особенно переработанных) может быть полезным если это помогает вам питаться более здоровым образом.Но если отказ от углеводов заставляет вас питаться или чувствовать себя хуже, или если вы не можете придерживаться диеты, вам следует рассмотреть другие варианты. Если вы хотите похудеть, важно не заменять жир углеводами или углеводы жиром, а положить конец большинству дней дефициту калорий.
Правда: Пока вы не переусердствуете, в углеводах нет ничего вредного.
Статьи по теме:
Миф 3: Жиры вредны для вас
Ешьте жир, набирайте жир, верно? В течение многих десятилетий традиционным способом похудения было соблюдение диеты с низким содержанием жиров, однако имеющиеся данные свидетельствуют о том, что при одинаковом дефиците калорий и потреблении белка, диеты с низким содержанием жиров и низким содержанием углеводов приводят к аналогичным потерям веса.^[17] ^[26] ^[29] ^[27] ^[28]
Более того, хотя диета с низким содержанием жиров не является нездоровой по своей сути, исключение всех жиров из рациона может быть опасным, поскольку вашему организму необходимо потреблять хотя бы некоторые жирные кислоты омега-3 и омега-6. Что касается насыщенных жиров , которые являются основным фактором сердечно-сосудистых заболеваний, то да, это еще один миф.
В конце концов, транс жир – единственный вид жира, который, как было доказано, является категорически вредным для здоровья.^[30] Природные трансжиры и промышленно производимые трансжиры, похоже, оказывают аналогичное влияние на липиды крови, ^[31], но вам не нужно беспокоиться о незначительных количествах трансжиров, встречающихся в природе в цельных продуктах ( особенно молочные продукты). ^[32] Трансжиры, которых следует избегать, являются побочным продуктом частично гидрогенизированных масел: этот тип трансжиров когда-то был обычным ингредиентом обработанных пищевых продуктов – настолько распространен, что потребление трансжиров было связано более чем с полумиллионом коронарных артерий. от болезней сердца Только в 2010 г. во всем мире умерло (ИБС).^[33] ^[34]
Промышленно производимые трансжиры были запрещены в США в 2015 году, и предполагалось, что производство всех продуктов будет прекращено к июню 2018 года, но производители получили продление до июля 2019 года. ^[35] Это означает, что много продуктов с этим типом транс-жиров все еще на полках магазинов.
И вы можете даже не знать этого, глядя на этикетки продуктов питания, потому что FDA разрешало маркировку продукта как содержащего 0 граммов трансжиров, если в порции продукта было меньше 0.5 грамм. Однако даже сегодня производитель обычно решает, что такое «порция», что означает, что, хотя порция 5 граммов (возможно, небольшое угощение размером с ноготь большого пальца) может официально содержать 0 граммов трансжиров, 100 граммов продукта может иметь 8 граммов (если 5 граммов продукта действительно содержат 0,4 грамма трансжиров).
Правда: Если вы сохраняете избыток калорий, диета с низким содержанием жиров не поможет вам похудеть. Вам нужно немного омега-3 и омега-6 жирных кислот, а насыщенные жиры не обязательно вызовут сердечный приступ (но слишком много трансжиров может).
Статья по теме:
Миф 4: Яичные желтки вредны для вас
Если и есть одна вещь, в которой средства массовой информации хороши, так это то, что она отпугивает вас от совершенно здоровой пищи.
Да, продукты с высоким содержанием холестерина могут повышать уровень холестерина ЛПНП у большинства людей, но в среднем в довольно небольшой степени. ^[36] Более того, некоторые из микронутриентов и других биоактивных соединений в яичных желтках могут препятствовать всасыванию холестерина, и многие исследования не смогли выявить повышение уровня холестерина у людей, поедающих яйца.^[37] ^[38] ^[39]
Более конкретно, хотя обзор когортных исследований (тип наблюдательных исследований) связал более высокое потребление холестерина или яиц с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) и общей смертности в зависимости от дозы, ^[40] ^[41] клинических испытаний (более строгий тип исследования) не выявили связи между яйцеклетками и сердечно-сосудистыми заболеваниями, ^[42] ^[43] ^[44] ^[45] ^{[46] ]} ^[47], за исключением некоторых людей, которые «гиперреагируют» на пищевой холестерин.^[48] ^[49]
Правда: Яйца – отличный источник белка, жиров и других питательных веществ. Их связь с высоким уровнем холестерина и сердечно-сосудистыми заболеваниями сильно преувеличена.
Статья по теме:
Дезинформация о питании повсюду. Мы с этим боремся.
Введите свой адрес электронной почты, чтобы получить бесплатный мини-курс по добавкам.
Как и эта статья, наш мини-курс беспристрастен и на 100% основан на научных данных: вы узнаете, что действительно работает, а что – пустая трата времени и денег.Наш курс поможет вам справиться с дезинформацией, что даст вам больше шансов достичь ваших целей в отношении здоровья!
Я готов изучать научную информацию
100% подтверждено наукой. Мы используем независимый, непредвзятый подход, чтобы выяснить, что работает (а что – пустая трата времени и денег).
Вооружитесь знаниями, необходимыми для принятия правильных решений в отношении своего здоровья.

Миф 5: Красное мясо вредно для здоровья
Распространенный припев: красное мясо вызывает рак.
Абсолютные утверждения – вот почему у нас так много мифов о питании. Рак особенно сложно обсуждать в абсолютных выражениях. В конце концов, почти все, что мы едим, может быть вовлечено в развитие рака, ^[50], но красное мясо считается вероятным виновником.
Было обнаружено, что некоторые соединения, такие как полиароматических углеводородов (ПАУ), обнаруженные в копченостях, повреждают геном, и повреждение генома является первым шагом к потенциальному раку.Текущие данные свидетельствуют о том, что обработанное красное мясо, особенно то, которое больше обугливается во время приготовления, может, , представлять больший риск рака для людей с плохим питанием и плохим образом жизни. ^[51] ^[52]
Но если вы ограничиваете потребление красного мяса, регулярно занимаетесь спортом, едите фрукты и овощи, потребляете достаточное количество клетчатки, не курите и пьете только в умеренных количествах, то влияние красного мяса на рак не является поводом для беспокойства.
Есть некоторые свидетельства того, что употребление большого количества красного мяса или обработанного мяса может увеличить риск диабета 2 типа и различных других кардиометаболических заболеваний, но эти доказательства более низкого качества.Тем не менее, если вы хотите быть особенно осторожными, вы можете ограничить потребление до трех порций в неделю (1 порция говядины = 3 унции = 85 граммов).
Правда: Опасения по поводу красного мяса, вызывающего рак, сильно преувеличены. Выбор здорового образа жизни (например, сбалансированная диета, богатая цельными продуктами, поддержание здорового веса, физические упражнения и отказ от курения) в целом более важны, чем микрорегулирование потребления красного мяса. Тем не менее, если вы планируете есть меньше красного мяса, начните с отказа от вяленого, копченого или подвергнутого интенсивной обработке мяса.
Статьи по теме:
Миф 6: Соль вредна
В некоторых мифах есть доля правды. Исследования связывают избыток соли с гипертонией (высоким кровяным давлением), ^[53] повреждением почек, ^[54] и повышенным риском когнитивного снижения. ^[55] ^[56]
Однако соль (натрий) является важным минералом; его потребление имеет решающее значение для вашего здоровья. Проблема возникает, когда вы потребляете слишком много натрия и слишком мало калия.
Другая проблема – источник всей этой соли. Средний североамериканец ест невероятное количество соленых полуфабрикатов ^[57] – это означает, что люди, потребляющие много соли, обычно едят много нездоровой пищи. Из-за этого трудно отделить эффекты натрия от общих диетических эффектов. За исключением людей с чувствительной к соли гипертонией, ^[58] доказательства в пользу низкого потребления натрия менее убедительны, чем думает большинство людей.^[59] ^[60] Как известно, как очень высокое потребление , так и очень низкое потребление связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями. ^[61]
Правда: Уменьшение количества соли важно для людей с чувствительной к соли гипертонией, а чрезмерное потребление соли связано с вредом. Но резкое снижение потребления соли не показало однородной пользы в клинических испытаниях. Большинству людей будет больше пользы от диеты, состоящей в основном из необработанных продуктов, чем от микрорегулирования потребления соли.
Миф 7: Хлеб вреден
Хлеб сильно пострадал за последние несколько лет (особенно белый хлеб). Противники хлеба обычно приводят два аргумента против его потребления:
Хлеб по своей природе не делает вас толстым, но он, как правило, калорийен, и поэтому его легко переедать. И, конечно же, большинство людей едят хлеб с другими высококалорийными продуктами, такими как сливочное масло, арахисовое масло, джем или мед. Это может привести к избытку калорий и, следовательно, к увеличению веса со временем.Более того, хотя хлеб может быть частью здоровой диеты, диета, ориентированная на хлеб, может вытеснить более богатые питательными веществами продукты, особенно фрукты и овощи.
Кроме того, некоторые люди предпочитают полностью избегать хлеба из-за его содержания глютена. Критики глютена утверждают, что любое количество глютена (по иронии судьбы белка, а не углеводов) опасно для всех. Хотя «все» – это преувеличение, действительно можно страдать от непереносимости глютена, не связанной с глютеном. ^[62] ^[63] Однако также возможно, что ваша чувствительность к пшенице ^[64] может быть вызвана другими соединениями, такими как FODMAPS (короткоцепочечные углеводы, которые, как известно, вызывают кишечные расстройства за счет ферментации и выделения газа. ), ^[65] ^[66], которые присутствуют в пшенице, да, но также и во многих других продуктах питания, таких как бобовые, яблоки и молоко (и другие молочные продукты, содержащие лактозу).
Белый хлеб по сравнению с цельнозерновым хлебом
Возможно, вы слышали, что есть хлеб – это нормально, если это цельнозерновой хлеб. В то время как белый хлеб (сделанный из пшеничной муки) и цельнозерновой хлеб содержат одинаковое количество калорий, цельнозерновой хлеб имеет более низкий гликемический индекс и инсулиновый индекс, поэтому его потребление приводит к более низкому высвобождению инсулина. По этой причине, а также из-за более высокого содержания клетчатки и микроэлементов цельнозерновой хлеб считается более полезным для здоровья, чем белый хлеб.
СМИ часто не упоминают о том, что фактические различия между белым хлебом и цельнозерновым хлебом относительно невелики. Да, цельнозерновой хлеб имеет более высокое содержание клетчатки, но это содержание бледнеет по сравнению со многими фруктами и овощами. Совершенно определенно не нужно есть продукты из цельнозерновой муки, чтобы получить достаточно клетчатки! И да, белый хлеб действительно теряет больше микроэлементов во время обработки, но эти микроэлементы часто повторно вводятся позже (тогда хлеб называют «обогащенным»).
The Truth: Хотя некоторые люди чувствительны к пшенице, не обязательно винить содержание глютена, и другие продукты также могут иметь значение. Хлеб (или любая другая пища) по своей сути не вызовет увеличения веса, если его потребление не приведет к избытку калорий. Говорят, что цельнозерновой хлеб намного полезнее белого хлеба, но они ничем не отличаются и не содержат большого количества клетчатки или микроэлементов.
Статьи по теме:
Миф 8: HFCS намного хуже сахара
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) представляет собой смесь глюкозы и фруктозы, обычно используемую для подслащивания пищевых продуктов.
Ранние данные привели к убеждению, что фруктоза может вызывать жировую болезнь печени, а также резистентность к инсулину и ожирение. В более широком смысле, HFCS часто называют вредным для здоровья, потому что он богат фруктозой.
Реальность такова, что фруктозы в HFCS не всегда больше, чем в сахаре. Жидкий HFCS содержит 42–55% фруктозы. Сахароза, также известная как столовый сахар, на 50% состоит из фруктозы. Разница (от -8% до + 5%) слишком мала, чтобы иметь значение.
Правда: HFCS и столовый сахар очень похожи с точки зрения здоровья.Хотя HFCS иногда может содержать больше фруктозы, разница незначительна.
Статья по теме:
Миф 9: БАДы необходимы
Это излюбленное мышление компаний, производящих пищевые добавки, и гуру в области здравоохранения. Одним из аргументов является то, что сельскохозяйственные культуры становятся беднее питательными веществами ^[67] из-за интенсивного сельского хозяйства и повышения уровня углекислого газа (CO ₂) в атмосфере. ^[68] Другой аргумент заключается в том, что пищевые продукты содержат массу неизвестных соединений в дополнение к известным «ядам», таким как ужасные насыщенные жиры, холестерин, глютен и FODMAP.
Неудивительно, что более трети американцев принимают поливитамины / минералы. Лучше прикрыть свои базы, по крайней мере, так думают. Увы, нет никаких доказательств того, что прием мультивитамина увеличит продолжительность жизни. Хотя в некоторых отношениях он может поддерживать ваше здоровье, обеспечивая адекватное потребление недостаточно питательных веществ, он может повредить ему в других, заставляя вас чрезмерно потреблять некоторые питательные вещества до такой степени, что они могут нанести вред вашему здоровью.
Дело в том, что мультисистемы редко бывают хорошо сформулированы.Из-за соображений стоимости и места (люди, желающие принимать по одной таблетке в день, могут отказаться от десяти), мульти-таблетки часто богаты микронутриентами, которых много в здоровой диете, и мало других, которые вам могут понадобиться с большей вероятностью. Постарайтесь сосредоточиться на том, что вам действительно нужно, изменив свой рацион и, в особых случаях, добавив определенные питательные микроэлементы, такие как витамин B ₁₂, если вы веган или пожилой человек, или витамин D, если ваша голая кожа редко получает достаточно солнца. воздействие.
На самом деле, многие продукты, которые вы найдете в супермаркете, уже обогащены питательными микроэлементами, которых вам, скорее всего, не хватает.Молоко, например, часто обогащено витамином D, в то время как соль йодирована, а фолиевой кислотой обогащено достаточное количество продуктов, так что вы, скорее всего, получите слишком много или недостаточно.
В этом свете может возникнуть соблазн сделать следующий шаг и жить на заменителях пищи, с добавлением всех необходимых питательных веществ и без каких-либо вышеупомянутых «ядов». Это могло бы сработать – , если бы мы действительно знали оптимальное потребление всех питательных веществ.
Мы узнаем немного больше каждый день, но мы все еще многого не понимаем о компонентах пищи и их взаимодействии с различными системами нашего организма, особенно потому, что эти взаимодействия могут различаться у разных людей.Итак, пока мы не достигнем идеального понимания человеческого тела и его потребностей в питании, вам будет безопаснее придерживаться разнообразной диеты, состоящей из малообработанных продуктов, чем принимать одну и ту же замену еды день за днем. И вкуснее будет.
Правда: Добавки имеют свое применение. Некоторым людям могут быть полезны добавки определенных витаминов или минералов. Но добавки должны дополнять здоровую диету, а не заменять ее.
Статьи по теме:
Миф 10: Пищевые питательные вещества> дополнительные питательные вещества
Как часто вы слышали утверждение, что натуральные цельные продукты всегда лучше синтетических добавок? В общем, слово «натуральный» имеет положительный оттенок, тогда как «синтетический» или «химический» имеет отрицательный оттенок.
Правда, конечно, не так очевидна. Некоторые соединения более эффективны в виде добавок. Одним из примеров является куркумин в куркуме. Само по себе ваше тело не может хорошо его усвоить, но если принимать его в липосомальной форме ^[69] или с добавлением пиперина, экстракта черного перца, биодоступность куркумина резко возрастает.
То же самое и с витаминами. Например, филлохинон (K ₁) прочно связан с мембранами растений и, таким образом, более биодоступен в дополнительной форме.^[70] Точно так же фолиевая кислота (дополнительный B ₉) более биодоступна, чем фолиевая кислота (B ₉ естественным образом присутствует в продуктах питания), хотя это не всегда может быть хорошо.
The Truth: Что касается витаминов, продукты не всегда лучше пищевых добавок.
Получите объективную информацию о добавках и питании – на основе научных исследований
Получите последние данные о питании и добавках.
Узнайте, что работает более чем по 600 темам, связанным со здоровьем.
Найдите новые способы улучшить свое здоровье.
Хочу поправить здоровье
100% независимость – ей доверяют более 50 000 клиентов.
Миф 11: Свежее более питательно
Свежие продукты нравятся многим людям. «Свежий» просто звучит на лучше, чем «консервированный» или «замороженный», не так ли? Но только то, что еда свежая, не обязательно означает, что она более питательна.
Свежие продукты определяется как «созревшие после уборки урожая» (если они созревают во время транспортировки) или «созревшие в виноградной лозе» (если они собираются и продаются спелыми, на фермерском рынке свежих продуктов или на придорожной фруктовой лавке у фермера, например).
Замороженные продукты обычно созревают перед тем, как подвергнуть минимальной обработке перед замораживанием. Большинство овощей и некоторые фрукты бланшируют в горячей воде в течение нескольких минут перед замораживанием, чтобы инактивировать ферменты, которые могут вызвать неблагоприятные изменения цвета, вкуса, запаха и пищевой ценности.^[71] Хотя есть некоторые различия между свежими и замороженными для выберите питательных веществ в выберите фруктов и овощей, в целом содержание питательных веществ очень похоже. ^[72]
Консервы обычно созревают в виноградной лозе, как и замороженные продукты, но они, как правило, подвергаются гораздо большей переработке, некоторые формы которой могут почти полностью расщеплять некоторые важные питательные вещества, такие как нитраты, ^[73]. Однако следует помнить, что приготовление пищи также является формой обработки, и что различные способы приготовления могут повлиять на содержание питательных веществ и биодоступность ^[74] продукта в большей степени, чем в свежем, замороженном или консервированном виде.Однако дополнительная проблема с консервированными продуктами заключается в том, что соль и сахар часто добавляют в качестве консервантов к овощам и фруктам соответственно – так что смотрите на этикетку.
The Truth: С точки зрения питательных веществ разница между свежими и замороженными продуктами невелика. Консервы, как правило, подвергаются гораздо большей переработке, но помните, что приготовление пищи – это тоже форма обработки. В целом свежие и замороженные продукты могут быть более питательными, чем консервы, но употребление достаточного количества цельных фруктов и овощей более важно, чем то, как они были обработаны.
Статья по теме:
Миф 12: Продукты с пометкой «натуральные» полезнее для здоровья
Естественно думать, что продукты с маркировкой «натуральные», «полностью натуральные» или «100% натуральные» более полезны для здоровья, но что на самом деле означают эти ярлыки?
Ответ не так прост, как должен быть. Для начала нам нужно разделить продукты на две категории. В первой категории есть мясо, а во второй – все остальное.
Мясо
В Соединенных Штатах Министерство сельского хозяйства США (USDA) должно утверждать заявления на этикетке мяса, включая заявления «натуральное», «без гормонов» и «без антибиотиков».Однако заявление «натуральный» означает лишь то, что продукт является не более чем «минимально обработанным» и не содержит никаких искусственных ингредиентов (включая химические консерванты и искусственные ароматизаторы или красители). Это не обязательно означает, что корова не получала антибиотики и гормоны до того, как стала пищевым продуктом (например, молоком или мясом, хотя Министерство сельского хозяйства США занимается только последними).
Так вот, если бы корове дали гормоны или антибиотики, их можно было бы найти в ее мясе, которое тогда содержало бы искусственные ингредиенты.Но действительно ли мясо проверено , или его можно назвать «натуральным» просто, если к нему ничего не было добавлено и ? (То есть, если ничего не было добавлено к мясу после , корова была убита и, таким образом, превратилась в говядину.)
Учитывая, что (1) заявления «без гормонов» и «без антибиотиков» требуют специальной документации и (2) заявление «натуральный» касается только обработки продукта и добавления ингредиентов, ответ, похоже, таков: на кусок говядины может быть нанесена этикетка. «Естественным», даже если корове-происхождению давали гормоны или антибиотики.
Прочие продукты
В отношении пищевых продуктов, кроме мяса, вмешивается Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Однако в настоящее время FDA не имеет официального определения для ярлыка «натуральный». (Это может скоро измениться, поскольку этот ярлык в настоящее время проходит процесс проверки, чтобы определить, следует ли его лучше определить.)
Между тем, FDA считает «натуральным» любой корм, в который не было добавлено ничего искусственного или синтетического, «чего обычно не ожидается в этой пище».Да, это ужасно расплывчато. Точнее, FDA заявляет, что продукт без красителей (независимо от источника) или синтетических веществ (включая искусственные ароматизаторы) может быть помечен как «натуральный».
Обратите внимание, что для FDA ярлык «натуральный» не отражает «методы обработки или производства пищевых продуктов» или «методы производства пищевых продуктов, такие как использование генной инженерии или других форм генетической модификации, использование пестицидов или использование особых методов животноводства ».
Правда: В целом этикетка «натуральный» не регулируется жестко. Важно отметить, что ни USDA, ни FDA не определяют «натуральный» в отношении полезности пищи. Другими словами, этикетка «натуральный» не гарантирует, что продукт полезен для здоровья (хотя это может быть так).
Миф 13: Вы должны есть «чисто»
Это утверждение – не столько миф, сколько нагромождение заблуждений. Во-первых, люди редко соглашаются с тем, что на самом деле означает «чистая пища». Для некоторых это означает отказ от определенных продуктов по религиозным или этическим причинам (например, продуктов животного происхождения).Для других это означает употребление только свежих, сырых, натуральных, органических продуктов. Для других это означает, что фрукты и овощи не содержат пестицидов. Одна из общих черт чистых диет – это их стремление к исключению: они говорят вам, что такое чистое питание, говоря вам, что нужно есть , а не .
Только растительные продукты
Веганство можно считать ярким примером чистой диеты, поскольку оно избегает всех продуктов животного происхождения как по этическим соображениям, так и для улучшения здоровья. Но хотя веганы и вегетарианцы в среднем обычно более здоровы, ^[75] это может быть связано с причинами, не связанными с едой.Например, люди, придерживающиеся вегетарианской диеты, с большей вероятностью будут придерживаться режима физических упражнений, не будут пить и не курить. ^[76] ^[77]
В нынешнем виде, по сравнению с людьми, придерживающимися разнообразной всеядной диеты, веганы (и, в меньшей степени, вегетарианцы) с большей вероятностью будут получать недостаточное количество некоторых питательных веществ, таких как L-карнитин или витамин B ₁₂. Однако эти питательные вещества можно легко дополнить – в настоящее время есть даже растительные варианты EPA, DHA и витамина D ₃.
Только сырые продукты
Некоторые гуру «чистого питания» рекомендуют есть только сырую пищу, чтобы не «денатурировать» ее питательные вещества. По сути, это правило – миф. Сырое молоко может содержать вредные бактерии. Сырые яйца содержат авидин, белок, который может связывать биотин и, таким образом, приводить к дефициту биотина при частом потреблении, ^[78] ^[79], и вы перевариваете больше белка из вареных яиц, чем из сырых. ^[80] ^[81] Приготовление пищи может снизить содержание нитратов в овощах (плохо), но также и содержание в них оксалатов (хорошо).Вы не можете обобщать.
Только экологически чистые продукты
«Органическое лучше». Это утверждение представляется как самоочевидное, исходя из принципа, что «натуральный» – это хорошо, а «синтетический» – плохо. Однако до сих пор несколько исследований, в которых изучалось влияние органических продуктов питания на клинические результаты, не смогли последовательно связать органические продукты (из растений или животных) с улучшением здоровья. ^[82] ^[83]
Это не означает, что органические продукты и улучшение здоровья определенно не связаны, но проблема сложная, и в некоторых случаях вы будете менять один риск для здоровья на другой.Например, тест протеиновых порошков в 2018 году показал, что в органических содержалось примерно половину количества BPA (промышленного химического вещества), но в два раза больше тяжелых металлов.
Одно заблуждение состоит в том, что синтетические вещества нельзя использовать для выращивания органических культур, в то время как в Национальном списке разрешенных и запрещенных веществ есть некоторые исключения. Другое заблуждение состоит в том, что пестициды нельзя использовать для выращивания органических культур. Но хотя органические продукты (особенно фрукты) реже содержат остатки синтетических пестицидов, чем обычные продукты, ^[84] природных (органических) пестицидов существуют, используются для выращивания органических культур и не всегда лучше для потребителя или окружающей среды.^[85]
Только продукты без пестицидов
Остатки пестицидов в продуктах питания вызывают серьезную озабоченность, хотя следует отметить, что Программа сбора данных по пестицидам (PDP) Министерства сельского хозяйства США (USDA) неизменно обнаруживала, что подавляющее большинство продуктов питания на рынке не содержит обнаруживаемых продуктов. остатки или остатки ниже допустимых пределов, установленных Агентством по охране окружающей среды (EPA).
Когда было обнаружено, что остаточные количества пестицидов были одинаково низкими в органических и традиционных продуктах, но есть некоторые свидетельства того, что даже очень низкие дозы пестицидов могут вызывать физиологические эффекты.^[86] Эти эффекты, полезные, нейтральные или вредные, от органических или обычных пестицидов, изучены недостаточно.
Так что же делать потребителю? Практическое решение довольно простое: ополаскивание, очистка, когда это возможно, и приготовление пищи могут уменьшить количество пестицидов, оставшихся в ваших продуктах, ^[87] ^[88], независимо от того, являются ли эти продукты органическими или нет.
Правда: «Чистое питание» сложно определить, поскольку гуру даже не соглашаются, какие продукты чистые, а какие нет.Придерживайтесь основ. Отдавайте предпочтение цельным продуктам (но не думайте, что небольшое количество обработанных пищевых продуктов убьет вас), ешьте органические, если хотите и можете себе это позволить, очищайте или мойте все овощи и фрукты.
Статья по теме:
Миф 14: Вам следует регулярно проводить «детоксикацию»
«Детокс-диеты» – это высшее проявление навязчивой идеи «чистого питания». Такие диеты обычно ограничивают пищу соками на основе растений, иногда приправленными добавками. Через несколько дней такого режима вы должны очиститься от…
Ну, компании, занимающиеся детоксикацией, на самом деле не знают.Проведенное в 2009 году расследование десяти компаний показало, что они не могут назвать ни одного «токсина», устраненного ни одним из их пятнадцати продуктов, не говоря уже о том, чтобы доказать, что их продукты работают. Строго говоря, токсины – это вещества растительного или животного происхождения, ядовитые для человека. Однако для многих гуру детоксикации «токсины» также включают тяжелые металлы … и все синтетическое, не только токсичные вещества (искусственные яды, такие как загрязнители или пестициды), но и консерванты, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS), пр.
Увы, даже когда вещество действительно вредно, «детокс-диета» не поможет.Острая токсичность, вероятно, потребует неотложной медицинской помощи, тогда как с хронической токсичностью лучше справиться сытый организм, а не тот, который ослаблен сильно гипокалорийной диетой. Ваша печень, почки, легкие и другие органы работают круглосуточно, чтобы удалить вредные вещества и вывести продукты метаболизма. Уменьшая потребление питательных веществ, необходимых этим органам для выполнения этих функций, детокс-диета может препятствовать естественному процессу детоксикации вашего тела! Если вы хотите способствовать этому процессу, лучше всего употреблять в пищу различные продукты, которые могут помочь вашим органам работать оптимально, ^[89], например, крестоцветные и другие волокнистые овощи.^[89] ^[90]
Детокс-диеты тоже не обязательно безопасны. Время от времени появляются сообщения о потенциальных рисках, таких как повреждение почек от зеленых коктейлей ^[91] или печеночная недостаточность от детокс-чаев. ^[92]
Но если детокс-диеты скорее вредят, чем помогают, чем объясняется их нынешняя популярность? Один ответ – быстрое похудение. Избавьтесь от углеводов, и вы сможете исчерпать запасы гликогена всего за 24 часа.Потеря нескольких килограммов может убедить вас в положительном эффекте диеты. ^[93] Однако, когда диета заканчивается и вы возобновляете свои обычные привычки в еде, гликоген и связанная с ним вода возвращаются обратно, а с ними и килограммы, которые вы сбросили.
Значит, когда люди чувствуют себя лучше после детокс-диеты, это просто эффект плацебо? Не всегда. Люди, соблюдающие детокс-диету, могут потреблять меньше калорий, но больше фруктов и овощей и, следовательно, больше питательных микроэлементов. Они также могут перестать употреблять в пищу продукты, которые им не подходят (другими словами, детокс-диеты фактически работают как исключающие диеты).
The Truth: Сосредоточьтесь на устойчивых привычках к здоровью, таких как употребление питательной пищи. Обильное количество белка, листовая зелень и продукты, полные витаминов и минералов, не только вкуснее, чем все, что может предложить «детокс-диета», они также намного лучше для вас (и, по иронии судьбы, для ваших путей детоксикации печени). Детокс-диета может улучшить ваше самочувствие, но обычно это происходит из-за повышенного потребления цельной пищи, а не из-за какой-либо формы детоксикации.
Статьи по теме:
Миф 15: Частое переедание ускоряет метаболизм
Легко проследить происхождение этого мифа.Пищеварение немного повышает метаболизм, поэтому многие люди считают, что употребление меньшего количества пищи чаще поддерживает метаболизм на высоком уровне.
Тем не менее, размер еды тоже имеет значение: чем меньше, но больше, тем меньше, но больше всплесков метаболизма. Более того, некоторые исследования показывают, что частое переедание небольшими порциями затрудняет чувство сытости, что может привести к увеличению потребления пищи. ^[94]
Более конкретно, данные показывают, что при равном количестве ежедневных калорий количество приемов пищи не влияет на потерю жира.^[95]
The Truth: Пищеварение немного увеличивает скорость метаболизма, но частота ваших приемов пищи будет иметь меньшее влияние на ваш вес, чем их общая калорийность в конце дня.
Статья по теме:
Миф 16: Завтрак нельзя пропускать
«Завтрак – самая важная еда дня» – это то, что мы все слышали раньше от родителей, врачей, блоггеров о здоровье и рекламных кампаний. Но польза для здоровья от регулярного завтрака преувеличена.
Участники #TeamBreakfast упоминают обсервационные исследования, показывающие, что в среднем у тех, кто завтракает, ИМТ выше. ^[96] Однако клинические испытания показали, что личные предпочтения являются решающим фактором. Некоторые люди будут подсознательно компенсировать все калории, которые они пропустили за завтраком, в то время как другие не будут испытывать такой же сильной тяги. В одном испытании женщин, которые обычно не завтракали, заставляли его есть, и они набрали почти 2 фунта за четыре недели.^[97] Индивидуальные реакции действительно различаются, поэтому не пытайтесь заставить себя придерживаться режима питания, который вам не нравится или который вы не можете выдержать – это может иметь неприятные последствия.
Еще одно популярное утверждение состоит в том, что пропуск завтрака может нарушить метаболизм. Но исследования как у худых, так и у полных людей показали, что пропуск завтрака по своей сути не замедляет ваш уровень метаболизма в состоянии покоя (RMR). ^[98] ^[99]
Однако мантра «не пропускай завтрак» может быть верной и для людей с нарушенной регуляцией глюкозы.^[100]
Правда: Вам не нужно , чтобы позавтракать, чтобы быть здоровым или похудеть. Вы должны основывать свой завтрак на своих предпочтениях и личных целях. Не стесняйтесь экспериментировать, чтобы увидеть, хотите ли вы превратить пропуск завтрака в привычку.
Статья по теме:
Вы устали от всей дезинформации о питании?
Введите свой адрес электронной почты, чтобы получить бесплатный мини-курс по добавкам.
На 100% опираясь на научные данные, мы применяем независимый и непредвзятый подход, чтобы выяснить, что работает (а что является пустой тратой времени и денег). Наш курс поможет вам справиться с дезинформацией и принимать только качественные добавки, которые помогут вам достичь ваших целей в отношении здоровья!
Я готов изучать научную информацию
100% подтверждено наукой. Мы используем независимый, непредвзятый подход, чтобы выяснить, что работает (а что – пустая трата времени и денег).
Вооружитесь знаниями, необходимыми для принятия правильных решений в отношении своего здоровья.

Миф 17: Чтобы похудеть, не ешьте перед сном
Некоторые исследования показывают преимущество в потере веса у тех, кто ест рано, другие – у тех, кто ест поздно. В целом, у тех, кто рано ест, похоже, есть небольшое преимущество на – ничего впечатляющего. ^[101] ^[102] Однако испытания не полностью отражают реальную жизнь. В реальной жизни есть две основные причины, по которым прием пищи ночью может препятствовать сжиганию жира, и обе связаны с увеличением ежедневного потребления калорий.
Первая причина самая простая: если вместо того, чтобы сразу ложиться спать, мы сначала перекусим, то калории из этой закуски – это те калории, без которых мы могли бы обойтись.
Вторая причина заключается в том, что, когда мы устаем, мы склонны есть, чтобы продолжать работать, с пристрастием к закускам или вкусным угощениям. Поэтому, если мы бодрствуем по ночам – особенно для работы или учебы, но даже просто для того, чтобы смотреть телевизор, – мы с большей вероятностью будем есть не из-за голода, а чтобы помочь бороться с сонливостью.
Правда: Еда в конце не заставит вас набрать вес, если только не заставит вас есть еще .Отказаться от вкусных высококалорийных закусок также может быть труднее после долгого дня.
Статья по теме:
Миф 18: Чтобы похудеть, делайте кардио натощак
Давайте устраним одну вещь. Если вы тренируетесь почти на полную мощность (HIIT, спринты, поднятие тяжестей и т. Д.), Вам следует поесть за один или два часа до этого, иначе вы, скорее всего, будете работать хуже. Однако большинство людей, которые предпочитают тренироваться натощак, выбирают умеренную форму кардио (аэробных упражнений), такую как бег трусцой, и в этом случае производительность и расход энергии примерно одинаковы в состоянии сытости и голодания .
Если вы тренируетесь натощак, вы, конечно, сжигаете больше жира, но это не облегчит вам использование жировых отложений в качестве топлива в течение остальной части дня (когда вы едите). Вы также сожжете немного больше мышц, но потом вы также отрастите их быстрее – кажется, это уравновешивает, если вы получаете достаточно белка после тренировки и в течение всего дня. Наконец, кардио подавляет аппетит в меньшей степени в состоянии натощак, чем в состоянии сытости, но это не приводит к значительной разнице в суточном потреблении калорий.
Люди с нарушенной регуляцией уровня глюкозы, возможно, захотят избежать упражнений на пустой желудок, а может не пропускать завтрак, даже если они не занимаются спортом. ^[100]
The Truth: Существует очень небольшая разница между кардиотренировками во время еды или натощак в том, что касается потери жира, сохранения мышц, суточного потребления калорий или скорости метаболизма. Поэтому действительно важны вы. Некоторые люди чувствуют себя легче и бодрее, когда делают кардио натощак, в то время как другие чувствуют головокружение и вялость.Состояние сытости или голодания: выберите то, что заставляет вас чувствовать себя лучше.
Статья по теме:
Миф 19: Вам нужен белок сразу после тренировки
Когда вы тренируетесь, вы повреждаете свои мышцы, которые затем нужно восстанавливать вашему телу, часто делая их более упругими (крупнее) в процессе. Сырьем для этого ремонта является белком вы глотать, и да, после тренировки, ваши мышцы более чувствительны к анаболическому действию белка, создавая тем самым (еще спорный ^[103] ^[104]) окно возможностей – «анаболическое окно».
«Белок нужен вам сразу после тренировки» – не столько миф, сколько преувеличение. Наибольшее значение имеет суточное потребление белка, но в идеале вам понадобится доза белка после тренировки в диапазоне желаемого минимального потребления белка за один прием пищи (0,24–0,60 г на килограмм массы тела, т. Е. 0,11–0,27 г / фунт. ). Если вы тренируетесь натощак, у вас будет отрицательный белковый баланс, поэтому примите эту дозу как можно скорее. В противном случае попробуйте принять его в течение следующих нескольких часов – точный размер вашего «анаболического окна» зависит от того, сколько белка вы все еще перевариваете.
The Truth: Если вы не тренировались натощак, вам не нужен белок сразу после тренировки, но вы можете получить 0,24–0,60 грамма на килограмм веса (0,11–0,27 г / кг). фунт) в течение следующих нескольких часов. Однако важнее всего то, сколько белка вы получаете в течение дня.
Статьи по теме:
Миф 20: Креатин увеличивает уровень тестостерона, но вызывает выпадение волос и повреждение почек
Нет, вряд ли и нет.Как одна из наиболее широко используемых добавок, креатин подвергся целому ряду ложных заявлений. Давайте разберемся с этими тремя общими проблемами.
Повышение тестостерона
Креатин помогает вам больше тренироваться, облегчая вашим клеткам регенерацию аденозинтрифосфата (АТФ), источника энергии. На сегодняшний день нет убедительных доказательств того, что креатин может повышать уровень тестостерона.
Три рандомизированных контролируемых испытаний (РКИ), в которых приняли участие 60 мужчин, сообщили о небольшом, но статистически значимом повышении либо тестостерона, либо дигидротестостерона (DHT) при дозах от 5 до 25 граммов дополнительного креатина.^[105] ^[106] ^[107] Однако в десяти других РКИ, в которых приняли участие 218 мужчин, не сообщалось об отсутствии влияния на тестостерон доз от 3 до 25 граммов дополнительного креатина. ^[108] ^[109] ^[110] ^[105] ^[111] ^[112] ^[113] ^[114] ^[115] ^[116] ^[117] ^[109]
Людям, желающим повысить уровень тестостерона, следует сосредоточиться на более проверенных вариантах.Недостаточный уровень сна, физических упражнений, калорий, витамина D, магния и цинка может снизить выработку тестостерона.
Выпадение волос
Идея о том, что креатин может увеличивать выпадение волос, возникла в результате единственного рандомизированного контролируемого исследования, в котором участники (20 здоровых молодых мужчин-регбистов) наблюдали небольшое, но статистически значимое увеличение DHT после приема креатина в течение 21 дня. ^[105] Когда DHT, мощный метаболит тестостерона, связывается с рецепторами DHT на волосяных фолликулах кожи головы, эти фолликулы могут сжиматься и перестать производить волосы.^[118] ^[119]
На сегодняшний день это РКИ – единственное, в котором тестировалось влияние креатина на ДГТ. Однако еще двенадцать исследователей проверили влияние креатина на тестостерон: двое сообщили о небольшом повышении, ^[106] ^[107], но десять сообщили об отсутствии эффекта. ^[108] ^[109] ^[110] ^[105] ^[111] ^[112] ^[113] ^[114] ^[115] ^[116] Из этих двенадцати РКИ в пяти также тестировалось влияние креатина на свободный тестостерон, форму, которая превращается в ДГТ, и все сообщили об отсутствии эффекта (не было обнаружено статистически значимого увеличения или уменьшения).^[108] ^[111] ^[113] ^[109] ^[115]
Итак, креатин может незначительно увеличить свободный тестостерон, но значительно увеличить ДГТ, потому что небольшое процентное увеличение свободного тестостерона, который может превращаться в ДГТ, может привести к гораздо большему процентному увеличению общего ДГТ. Таким образом, технически возможно, что креатин может иметь какое-то влияние на выпадение волос, но текущие данные и механистические данные показывают, что это маловероятно.
Повреждение почек
Уровень креатина в крови ine (побочный продукт производства энергии) используется в качестве индикатора функции почек, но повышенный уровень , вызванный добавлением креатина , не является признаком того, что ваши почки не работают. ^[120] ^[121]
У…
неблагоприятного воздействия на функцию почек не обнаружено.
Люди со здоровыми почками, принимающие до 10 граммов креатина в день. Краткосрочные и долгосрочные испытания многочисленны, и результаты стабильны.^[122] ^[123] ^[124] ^[125] ^[126] ^[127] ^[128] ^[129]
Люди со здоровыми почками, принимающие более 10 граммов креатина в день. Однако длительных испытаний мало, поэтому следует соблюдать осторожность. ^[129]
Люди с субоптимальной функцией почек, принимающие до 5 граммов креатина в день. Испытания в этой популяции немногочисленны, поэтому следует соблюдать осторожность.^[130] ^[131] ^[132] ^[133]
Если вы планируете проверить уровень креатинина, прекратите прием креатина по крайней мере за 3 недели до теста, чтобы избежать ложноположительного результата.
Правда: Из всех добавок креатин является одним из наиболее изученных. Подавляющее большинство доказательств указывает на то, что эта добавка безопасна для длительного использования и вряд ли повредит ваши почки, вызовет выпадение волос или повысит уровень тестостерона.
Статьи по теме:
Миф 21: Продукты с отрицательной калорийностью – ключ к потере веса
Продукты с «отрицательной калорийностью» – это святой Грааль для похудания – продукты, в которых меньше калорий, чем ваше тело использует для их переваривания. Представьте себе потерю веса, которую вы могли бы достичь, если бы употребляли пищу, которая создавала дефицит калорий после того, как вы ее приняли. Удивительный!
К сожалению, таких продуктов, скорее всего, не существует. Даже сельдерей, который часто называют пищей с отрицательной калорийностью, обеспечивает небольшую цифру 2.24 ккал на 100 граммов потребляемого. Тем не менее, продукты, которые обычно считаются «отрицательными калориями», часто обладают некоторыми полезными свойствами, такими как низкое общее количество калорий и высокое содержание клетчатки и воды.
Эти продукты (сельдерей, помидоры, салат и т. Д.) Могут быть более сытными, что может привести к тому, что вы будете меньше есть. Таким образом, их регулярное употребление может помочь в похудании.
The Truth: Нет никаких доказательств того, что пища может содержать отрицательные калории, тем самым напрямую способствуя потере веса.Но продукты, обычно относящиеся к категории продуктов с «отрицательной калорийностью», как правило, содержат много воды и клетчатки, поэтому их потребление может привести к потере веса, потому что вы потребляете меньше еды в целом.
Статьи по теме:
Дезинформация в основных СМИ
Вы, вероятно, слышали большинство из этих 21 мифа, повторяемых в то или иное время – другом, в блоге или где-то в средствах массовой информации. Дезинформация широко распространена, ее трудно выявить, и, к сожалению, она распространяется намного быстрее, чем факты.
И действительно, это всего лишь верхушка айсберга. Вы часто будете видеть сенсационные заголовки, основанные на исследованиях с неудивительными результатами. В середине 2017 года, например, средства массовой информации пришли в неистовство от подобных заголовков, в которых утверждалось, что обзорная статья ^[134] показала, что кокосовое масло «вредно» для вас; Конечно, когда мы проанализировали исследования, мы обнаружили, что кокосовое масло, как и большинство других натуральных продуктов, имеет как преимущества, так и недостатки. Даже крупное исследование стоимостью восемь миллионов долларов, проведенное Кристофером Гарднером из Стэнфордского университета, в котором сравнивалось влияние на потерю веса низкожировой и низкоуглеводной диет, ^[17] было искажено во всех СМИ.(По словам доктора Гарднера, Examine.com проделал самую лучшую работу по освещению исследования.)
Вот почему у нас есть целая команда, которая занимается исследованием. И не одно или два исследования, а все доказательства.
Хотите больше информации, основанной на фактах?
Это то, что мы делаем. Мы анализируем исследования, понимаем их и даем контекст. Мы образовательная организация, которая гордится тем, что избегает кликбейтинговых или сенсационных заголовков.
Поскольку все мы хотим быть здоровыми, легко поддаться мифам о питании, модным диетам или новейшим чудодейственным добавкам.Вот почему мы создали Examine Personalized – самый простой способ быть в курсе последних новостей о питании и добавках, сэкономить время и деньги, а и улучшить ваше здоровье.
пшеницы – Студенты | Britannica Kids
Введение
Роберт Глусич / Getty Images © Роман Иващенко / Fotolia
Как продовольственная культура, необходимая для производства хлеба, кондитерских изделий и макарон, продукты из пшеницы едят многие люди при каждом приеме пищи. Продукты из пшеницы ценятся за их вкус и питательную ценность.( См. Также сельское хозяйство; сухие завтраки; продукты питания и питание.)
Пшеница – одна из старейших зерновых культур. Его выращивали еще 9000 лет назад в долине Евфрата на Ближнем Востоке. Египетские фараоны были похоронены с древним сортом пшеницы, чтобы прокормить их в путешествии в загробную жизнь.
Пшеницу собирали еще древние греки и римляне. Из места своего происхождения он распространился в Центральную Европу и в Китай, где выращивался около 5000 лет.Пшеница была завезена в Северную Америку после открытия Нового Света, но кукуруза оставалась основной культурой первых поселенцев. После того, как в 1800-х годах на Великие равнины были завезены зимостойкие сорта пшеницы, посевные площади быстро росли.
В 2010 году было произведено более 650 миллионов тонн пшеницы. Крупнейшим производителем в мире в том году был Китай с годовым урожаем около 115 миллионов метрических тонн. Другими ведущими производителями были Индия, США, Россия и страны Европейского Союза.Пшеница – основная культура на всей территории Соединенных Штатов, за исключением штатов Аляска, Гавайи и Новая Англия.
Пшеница удобна в обращении и хранении. Ягода пшеницы небольшая, имеет высокую пищевую ценность. Хранимая пшеница – это высококонцентрированный продукт питания. Обработка пяти бушелей пшеницы дает больше, чем бочонок муки. Пшеница хранится настолько хорошо, что ее можно отправлять по всему миру или хранить годами.
Пшеница называется зерном. Зерно является членом семейства злаковых злаковых, которое дает крахмалистые семена, пригодные для употребления в пищу.Другие злаки – ячмень, кукуруза, просо, овес, рис и сорго.
Разнообразие сортов пшеницы
© rsooll / Fotolia
Есть два основных вида пшеницы: озимая и яровая. Озимая пшеница засевается осенью, растет медленно в зимние месяцы, ускоряется с наступлением весны и готова к уборке урожая в начале лета. Там, где зима суровая, яровую пшеницу высаживают весной, а убирают в конце лета. Его также можно сеять осенью, когда зима очень мягкая.
Есть озимые и яровые сорта твердой и мягкой пшеницы. Твердая пшеница богата глютеном, из нее можно получить прекрасную хлебную муку. Мягкую пшеницу обычно выращивают в районах с большим количеством осадков. Они, как правило, богаты крахмалом и мало глютен. Мягкой пшенице не хватает липкости для выпечки хлеба, но она используется в выпечке и часто смешивается с хлебной пшеницей. Белая пшеница – это обычно мягкая озимая пшеница.
Классификация
Известно более 30 подвидов пшеницы ( Triticum ).Некоторые из них культивируются, а некоторые до сих пор растут в дикой природе. Виды пшеницы классифицируются по количеству и составу хромосом, а также по строению головки (колоса или колоса) растения. Хромосомы являются носителями генетической информации в растительной клетке. У примитивной и ранней возделываемой пшеницы, такой как эйнкорн ( T. monococcum ), было всего 14 хромосом. Их называют диплоидами. Более поздние виды, такие как твердые ( T. durum ), emmer ( T. dicoccon ) и польские пшеницы ( T.polonicum ), имеют 28 хромосом и называются тетраплоидной пшеницей. Гексаплоидная пшеница – полба ( T. spelta ), клубная ( T. compactum ) и большая часть обычной хлебной пшеницы ( T. aestivum ) – имеют 42 хромосомы. Большая часть товарной пшеницы – это обычная пшеница, используемая для производства хлеба и муки; твердая пшеница, твердая пшеница, используемая в качестве корма и для изготовления макаронных изделий, таких как спагетти и макароны; или клубная пшеница, более мягкая, с низким содержанием белка, используемая для кондитерской муки.
Условия выращивания
Погода, благоприятная для человека, также хороша для пшеницы.Пшенице нужно от 31 до 38 сантиметров воды, чтобы дать хороший урожай. Лучше всего он растет при высоких температурах, от 70 до 75 ° F (от 21 до 24 ° C), но не слишком жарко. Пшенице также нужно много солнечного света, особенно когда зерна набухают. Места с низкой влажностью лучше, так как многие болезни пшеницы развиваются в сырую погоду.
Яровая пшеница и озимая пшеница различаются не только временем посадки, но и температурными требованиями. Озимая пшеница, которую высаживают осенью, переходит в состояние покоя, когда температура опускается ниже нуля.Он остается живым, но не растет, пока не станет теплее. Озимая пшеница действительно нуждается в холодной погоде для нормального развития. Если посадить весной, колосьев не будет. Однако при сильных морозах озимая пшеница может погибнуть. В холодную погоду заснеженная земля изолирует почву и сохраняет пшеницу теплее воздуха.
Пшеница растет на многих типах почв, но лучше всего она растет на хорошо дренированных суглинках или суглинках. Две основные угрозы для роста пшеницы – плохой дренаж почвы и высокий уровень кислотности почвы.Большое количество алюминия, обычно содержащегося в кислых почвах, ядовито для пшеницы. Некоторые из элементов, необходимых для роста, которые обеспечивает почва, – это азот, фосфор, калий, сера, цинк, медь, бор, марганец, железо и магний. Из них азот требуется в наибольшем количестве, поскольку он входит в состав всех белков растения. Пшенице также необходимо много фосфора, большая часть которого попадает в зерно. Другие питательные вещества из почвы необходимы в меньших количествах, но все они должны присутствовать для здорового роста и цвета растений.
Методы выращивания и сбора урожая
Дана Шреммер — iStock / ThinkstockVideoBlocks.com
Способы выращивания и уборки пшеницы практически не изменились с древних времен до 19 века. Когда-то семена сеяли вручную и собирали серпом. Одним из усовершенствований стала люлька, коса с рамкой, которая захватывала стебли во время срезания. Цепи или топчущие ноги волов обмолачивали зерно из соломы. Такие методы требовали от трех до четырех часов человеческого труда на каждый бушель произведенной пшеницы.Изобретение Сайрусом МакКормиком в 1831 году механической жатки значительно упростило уборку урожая пшеницы. Обмолот производился паровыми машинами. Начиная с конца 1800-х годов, были разработаны машины, которые одновременно собирали и обмолачивали урожай. Поскольку у них было и то, и другое, их назвали комбайнами. Сегодня огромные комбайны, способные за один день собрать урожай более 200 акров, используются в основных пшеничных регионах. ( См. Также сельское хозяйство.)
Враги пшеницы
Где бы ни росла пшеница, много врагов атакуют ее, снижая урожайность или даже уничтожая урожай.Злейшие враги – болезни, вызываемые грибами, бактериями или вирусами, насекомыми и сорняками. В большинстве регионов наибольшую опасность для посевов пшеницы представляют грибковые заболевания. Многие проблемы решаются с помощью устойчивых сортов или гербицидов и пестицидов для уничтожения или сдерживания вторгшегося врага.
Грибы
бургкирш
Листовая ржавчина, стеблевая ржавчина и полосовая ржавчина – это грибковые заболевания, поражающие листья и стебли. Они известны как ржавчина, потому что красные споры, которые они производят, часто делают растение ржавым.Эти болезни распространяются, когда высвобождаются споры, и переносятся ветром на другие растения пшеницы. Там они прорастают и используют питательные вещества, содержащиеся в растении пшеницы, для роста и развития большего количества спор. Ржавчина быстро распространяется при умеренных температурах и высокой влажности, когда растения становятся влажными от росы или дождя. Сильное повреждение ржавчиной может снизить урожайность пшеницы на 25 процентов и более. Многие сорта пшеницы обладают хоть какой-то устойчивостью к ржавчине.
Споры головни попадают на пшеницу во время цветения и заражают развивающиеся зерна.В следующем году грибок растет внутри растения и обычно заменяет ядра массой грибковой ткани и спор, которые могут высвободиться для заражения других растений пшеницы.
Насекомые
Пшеницу атакуют разные насекомые, но ущерб от насекомых обычно меньше, чем ущерб от болезней. Насекомые развиваются медленно, и многие птицы, болезни и другие насекомые нападают и убивают насекомых, питающихся пшеницей. В Соединенных Штатах совки поедают растения пшеницы, особенно головы; клопы-чинчи повреждают пшеницу, прокалывая стебель и высасывая сок из растения; и гессенская муха, личинки которой поедают части стебля пшеницы, заставляет растение опрокидываться.Другие вредители, в том числе пшеничная тля и зерновые клопы, представляют угрозу для пшеничных культур в Европе и на Ближнем Востоке.
Ряд насекомых нападают на пшеничное зерно после его сбора и хранения. Эти насекомые могут резко снизить качество пшеницы, поедая части ядра пшеницы, из которых состоит мука.
Сорняки
Основными проблемами при выращивании пшеницы являются травянистые сорняки. В хороших условиях быстрый и плотный рост пшеницы может вытеснить большинство сорняков.Если растения пшеницы тонкие, могут расти сорняки, такие как чертополох. В некоторых частях восточной части США дикий чеснок может снизить качество пшеницы из-за окрашивания зерна своим сильным запахом. Проблемы с сорняками часто решаются с помощью химических гербицидов. В странах, где затраты на рабочую силу относительно невысоки, все еще существует практика ручной прополки.
Выращивание растений пшеницы
Большинство ранних посевов пшеницы состояли из близкородственных сортов. Они были сформированы, когда семена пшеницы были отобраны для урожая следующего года.За многие годы селекции растения в поле стали более однородными. Благодаря этому процессу были выведены отличительные сорта пшеницы, такие как твердая, твердая красная, мягкая красная и белая пшеница. Некоторые сорта пшеницы, устойчивые к определенным болезням и вредителям, были отобраны естественным путем. Даже не зная принципов генетики, фермеры, выращивающие раннюю пшеницу, были весьма успешными селекционерами.
Современные методы селекции пшеницы по сути являются продолжением этого селекционного процесса. Вместо того чтобы ждать естественного скрещивания, современные селекционеры пшеницы выборочно скрещивают растения для получения улучшенных сортов.Когда определено удовлетворительное потомство, их семена высаживают до тех пор, пока не будет получено определенное количество новых семян.
Большинство селекционеров пшеницы концентрируются на улучшении конкретных характеристик сортов в пределах одного класса пшеницы. Например, селекционер может работать над улучшением урожайности, устойчивости к болезням и хлебопекарных качеств твердой красной озимой пшеницы.
Многие генетики и селекционеры считают, что урожай пшеницы можно быстро повысить с помощью гибридизации. Гибриды получают путем скрещивания двух родителей с последующим использованием семян от этого скрещивания.Однако этот тип скрещивания намного проще для кукурузы, чем для пшеницы, поскольку мужской цветок кукурузы легко удаляется, что заставляет растения скрещиваться. У пшеницы мужские и женские цветочные растения присутствуют в одном цветке, и удалить мужской цветок сложно. Чтобы решить эту проблему, был разработан дорогостоящий способ сделать мужской цветок частично стерильным (неспособным отдавать хорошую пыльцу). Однако прибавка урожая была не такой большой, как при гибридизации кукурузы.
В 1960-х и 1970-х годах ученые разработали и выпустили новые сорта пшеницы с гораздо более высокими урожаями.Использование этих сортов вместе с большим количеством удобрений и лучшими методами управления привело к «зеленой революции» в таких странах, как Индия, Пакистан и Мексика. Урожайность в этих странах выросла очень быстро, и многие голодные люди стали есть больше. К началу 1980-х годов Индия и Пакистан производили всю необходимую им пшеницу. К сожалению, улучшения не коснулись районов, где не хватало воды или удобрений.
Контроль производства пшеницы
После Первой мировой войны большинство европейских стран значительно увеличили посевные площади под пшеницу, чтобы уменьшить свою зависимость от других стран и сократить денежные выплаты за границу.Страны-экспортеры пшеницы проигнорировали эту ситуацию.
К 1930 году они накопили переходящий остаток, который разрушил рыночные цены. Это условие особенно тяжело сказалось на производителях в Соединенных Штатах. К 1932 году они не использовали почти половину нормального урожая. Правительство пыталось помочь фермерам, закупая и храня огромные количества. Ожидая, что это действие обеспечит хорошую цену, фермеры вырастили больше пшеницы, чем когда-либо.
В 1933 году правительство попыталось остановить перепроизводство, заплатив фермерам за сокращение посевных площадей под пшеницу на 15 процентов.Затем опустошительные засухи 1934, 1935 и 1936 годов привели к сокращению производства. Они вынудили Соединенные Штаты впервые в своей истории импортировать больше пшеницы, чем экспортировали. К 1937 году переходящий остаток в мире был самым низким с 1919 года.
Перепроизводство снова стало проблемой. В 1938 году правительство Соединенных Штатов заручилось поддержкой фермеров в более обширной программе борьбы с пшеницей. Оно включало страхование урожая и контроль посевных площадей, начиная с 1939 года. Чтобы увеличить потребление, правительство закупало и держало некоторые излишки пшеницы.Субсидии предоставлялись для помощи экспорту за счет компенсации разницы между ценой в Соединенных Штатах и мировой ценой.
Пшеница для голодного мира
В 1939 году Вторая мировая война перекрыла многие европейские рынки. Переносимые остатки в Соединенных Штатах значительно увеличились. Это привело к тому, что в 1941 году правительство установило маркетинговые квоты, чтобы контролировать объемы, которые фермеры могли продать. Однако, когда Соединенные Штаты вступили в войну, они стали главным источником снабжения союзников. В 1943 году США сняли все ограничения на производство пшеницы.
Увеличенные посевные площади, разработанные для нужд военного времени, понадобились после войны, чтобы предотвратить голод в Европе. Соединенные Штаты заняли первое место среди послевоенных стран-экспортеров пшеницы. За несколько лет он отправил за границу столько же, сколько и другие крупные экспортеры вместе взятые. Экспорт американской пшеницы достиг 450 миллионов бушелей в год. Это стало возможным благодаря огромному ежегодному урожаю – 1360 миллионов бушелей в 1947 году. Это был самый высокий показатель в истории Соединенных Штатов. В то же время агентства по оказанию помощи Организации Объединенных Наций и Европейская программа восстановления, спонсируемая Соединенными Штатами, предоставили европейским странам подарки и ссуды для покупки семян и сельскохозяйственной техники и восстановления производства пшеницы.
Объединение мировых посевов пшеницы
Международное соглашение по пшенице было принято в 1949 году 46 странами. Это был четырехлетний возобновляемый пакт. Пять основных стран-экспортеров – Австралия, Канада, США, Франция и Уругвай – согласились объединить более 456 миллионов бушелей пшеницы, которые будут выделены 36 странам-импортерам по фиксированным ценам. Годовые квоты были ниже для основных стран-экспортеров, когда пакт был продлен.
Международное соглашение по пшенице сыграло важную роль в борьбе с посягательством коммунистического влияния.Большая часть Европы раньше получала зерно, особенно пшеницу, из Советского Союза, Польши и стран бассейна Дуная. После Второй мировой войны Советский Союз попытался использовать потребность в своем зерне, чтобы получить контроль над свободными странами Европы. (Несмотря на высокую урожайность в послевоенные годы, Советский Союз должен был стать крупным импортером к 1960-м годам.) Свободные страны, голодающие по зерну, тогда были уверены в адекватных поставках пшеницы от участников Международного соглашения по пшенице, в частности, Австралии, Канады и Соединенные Штаты.В связи с увеличением мирового производства пшеницы экспорт США постепенно сокращался. Излишки пшеницы производились в 1950-х и 1960-х годах. В некоторые годы правительство контролировало количество акров, которые фермеры могли обрабатывать. Однако после нескольких неурожаев в ряде стран в начале 1970-х годов мировые поставки пшеницы и других зерновых снова стали востребованными, и цены выросли. Многие страны активизировали свои усилия по выращиванию большего количества культур, и к началу 1980-х годов мировые поставки пшеницы достигли равновесия.Экспорт пшеницы из США упал, и снова образовались большие излишки. К концу 1980-х годов в США хранилось почти годовое количество пшеницы.
Посевы пшеницы в мире
Большая часть пшеницы в мире выращивается в умеренных зонах Северного полушария. Яровую пшеницу выращивают в мягких зимах Северной Африки, Пакистана, Индии, Мексики, Южной Америки и Австралии. Озимая пшеница высаживается осенью на большей части территории США, Европы и Китая.Только яровая пшеница выращивается в регионах с очень холодными зимами, например, в Канаде и на севере США.
Пшеница собирается где-то в мире каждый месяц в году. С июня по август собирается более 80 процентов мирового урожая. Большую часть этого собранного урожая необходимо хранить. Часть пшеницы хранится на ферме, где она производится; остальное либо хранится в больших бункерах или силосах, либо экспортируется в другие страны. В Соединенных Штатах большая часть пшеницы, которая не хранится у фермеров, продается частным компаниям для переработки или экспорта.
Поскольку сбор урожая пшеницы обычно происходит в теплую и сухую погоду, комбинируемое зерно часто содержит только около 12 процентов воды. Такое сухое зерно хорошо хранится. Влажное зерно сушат вентиляторами. Пшеница, хранящаяся в сыром виде, может заплесневеть и выйти из строя. Насекомые, которые поедают хранимую пшеницу, едят больше зерна, когда она влажная.
Урожайность и сорта
Поскольку пшеница – выносливая культура, иногда ее можно выращивать там, где другие культуры терпят неудачу. Это верно для Великих равнин США, где осадков может быть недостаточно для выращивания таких культур, как кукуруза.Несмотря на то, что пшеница в таких районах будет расти, урожайность может быть невысокой из-за плохой погоды. Урожайность твердой пшеницы может достигать 70 или 80 бушелей с акра, но обычно они в среднем составляют 30-40 бушелей с акра при естественных осадках. В областях мягкой пшеницы в Соединенных Штатах урожайность обычно составляет от 40 до 50 бушелей с акра. В Северной Европе, где дни длинные и прохладные, а количество осадков хорошее, урожайность часто составляет от 100 до 150 бушелей с акра.
Маркус Хагенлохер
Федеральная служба зерновой инспекции Министерства сельского хозяйства США отвечает за сортировку пшеницы.Существует семь официальных сортов пшеницы: твердая красная яровая, твердая красная зимняя, мягкая красная яровая, белая, твердая, красная твердая и смешанная. Классы в основном основаны на использовании каждого вида пшеницы. В каждом классе пять классов качества, начиная от первого сорта, который должен весить 60 фунтов (27 килограммов) на бушель и иметь не более 2 процентов поврежденных ядер и 0,5 процента посторонних материалов, до пятого сорта, который должен весить только 51 фунт (23 килограмма) на бушель и может иметь 15 процентов поврежденных ядер и 5 процентов посторонних материалов.Пшеница, не отвечающая этим пяти стандартам, классифицируется как «образец». Классы и сорта используются для определения цен на пшеницу.
Пшеничный завод
Видео Нил Бромхолл; музыка, Musopen.org
Пшеница – это однолетнее растение, состоящее из корней, стебля, листьев и головки, которую также называют колосом. Корни могут вырасти на глубину от 90 до 180 сантиметров. Полый стебель имеет около шести сегментов, соединенных узлами, каждый с прикрепленным листом. Листья пшеницы могут быть короткими и широкими или узкими и длинными.Они состоят из ножен, которые окружают стебель, и листовой пластинки, которая расположена плоско, чтобы собирать свет. Каждый лист находится на противоположной стороне стебля от листа выше или ниже него. Некоторые сорта пшеницы вырастают от 2 до 3 футов (от 61 до 91 сантиметра) в высоту, в то время как другие могут вырастать до 5 футов (152 сантиметров) в высоту. Более короткие сорта являются более подходящей пищевой культурой.
Флоренция Нибарт-Девуар
Кочан или колос – это часть растения, на которой образуется зерно. Голова обычно состоит из зигзагообразной центральной оси, вдоль которой чередуются колоски, на каждом из которых находится несколько цветков.Цветки окружены защитными оболочками, называемыми чешуйками. У некоторых сортов пшеницы с бородой чешуйки имеют длинную тонкую щетину, называемую остью.
Оплодотворение начинается примерно через два дня после того, как колос выходит из оболочки флагового листа. Когда цветы раскрываются, рога сбрасывают пыльцу, которая прилипает к тычинкам и прорастает, чтобы прорасти в яичник и оплодотворить яйцеклетку.
Пшеница самоопыляется, что означает, что она удобряется собственной пыльцой. После внесения удобрений зерно начинает расти.Время, необходимое зерну для роста и созревания, зависит от таких факторов, как температура и количество осадков. На большей части территории Соединенных Штатов это занимает около месяца.
Ядро пшеницы
Encyclopædia Britannica, Inc.
Ядро пшеницы состоит из крошечного растения, называемого зародышем или зародышем, которое составляет около 3 процентов веса ядра; крахмалистый эндосперм; и защитная оболочка семян, или отруби. Эндосперм составляет около 83 процентов веса ядра и является источником пищи для проростков, когда они прорастают.Когда пшеница перемалывается в белую муку, удаляются отруби и зародыши. Муку получают путем измельчения или раскатывания эндосперма в порошок. При производстве цельнозерновой муки используются все части ядра.
Твердая пшеница, из которой делают хлеб, содержит от 12 до 15 процентов белка, а мягкая пшеница – только от 7 до 11 процентов. Этот дополнительный белок из твердых сортов пшеницы делает тесто для хлеба липким, поэтому оно лучше поднимается во время выпечки. Остальная часть ядра пшеницы состоит из 2 процентов жира, 2 процентов минералов, 65-70 процентов углеводов, 3 процентов клетчатки и 13 процентов воды.Зерно пшеницы также содержит витамин Е и несколько витаминов группы В, особенно ниацин. Поскольку отруби содержат больше белка и витаминов, чем крахмалистый эндосперм, цельнозерновая мука более питательна, чем белая мука.
Neuroscience For Kids – эксперименты с памятью
Эксперименты с памятью
Вот несколько экспериментов и игры, чтобы проверить свою память. Также не забывайте, что есть память хитрости и приемы в конце этого раздела!
Онлайн-игры на краткосрочную память
К-12
Думаете, у вас хорошая память? Затем пройдите этот небольшой тест на краткосрочную память.Также проверьте свою память на изображения с этим изображением кратковременной памяти Игра
Онлайн-игры на память “Саймон говорит”
К-12
Саймон говорит: «Играй в эти игры!» чтобы проверить свою память. Обе игры SIMON требуют, чтобы в вашем браузере была включена поддержка JAVA.
Попробуйте игру 1 со звуком и без него. У вас лучше получается со звуком или с выключенным?
Тест памяти лица
К-12
Насколько хорошо у вас память на лица? Узнайте с памятью лица Тестовое задание.
Существует две версии теста:
Теперь вы это видите, а теперь нет
К-6
Проверим кратковременную память . Возьмите поднос или большой тарелка. (Хорошо подойдут подносы из кафетерия). Положите 10 на 20 предметы на поднос, затем накройте их полотенцем или тканью. Сказать твоему предметы, которые у вас есть на лотке и которые вы хотите им запомнить как можно больше предметов. Также скажите им, что они будут есть только одна минута, чтобы их просмотреть.Затем снимаем крышку с лотка. и начните отсчет с одной минуты. Через минуту закройте лоток. Иметь ваши испытуемые записывают все предметы, которые они могут вспомнить. Могли ли они помните все предметы? Есть ли предметы, которые все забыли? предметы? Обучите своих испытуемых некоторым техникам запоминания (см. ниже) и повторите эксперимент.
Материалы:
Поднос или тарелка
10-20 мелких предметов (например, ластик, карандаш, монеты, мрамор и т. Д.))
Ткань или полотенце для накрывания подноса
Бумага и карандаши для ваших предметов, чтобы записывать, что они вспомнить
Что не хватает
К-6
Этот эксперимент является разновидностью предыдущего эксперимента по тестированию коротких термическая память. Снова приготовьте поднос, предметы и ткань. Этот раз Просмотрите предметы в течение 1 минуты. Затем снова накройте лоток. Так, чтобы испытуемые не видели, УДАЛИТЕ 1 предмет из лотка. Показать лоток а оставшиеся предметы снова к вашим предметам.Спросите их: «Чего не хватает?». Могут ли они догадаться, что вы удалили?
Попробуйте еще раз, давая испытуемым больше времени, чтобы рассмотреть все Предметы.
Попробуйте быстрее.
Попробуйте, поместив в лоток больше предметов.
Попробуйте это с меньшим количеством предметов, но пусть ваш испытуемый определит недостающие объект ощущает остальные объекты, но не видит их.
Попробуйте еще раз, но на этот раз удалите 3-4 объекта.
Материалы:
Поднос или тарелка
10-20 мелких предметов (например, ластик, карандаш, монеты, мрамор и т. Д.))
Ткань или полотенце для накрывания подноса
Кто пропал
К-6
Думаете, вы знаете своих одноклассников? Посмотрим, насколько хороша ваша память для их на самом деле. Попросите одного ученика покинуть комнату. Пока этого студента нет в комнату, попроси еще одного студента спрятаться. Затем верните первого ученика в комнате. Может ли этот ученик назвать пропавшего ученика?
Материалы:
Путаница в классе
К-6
Эта игра чем-то похожа на “Кто пропал”.На этот раз несколько студентов или в весь класс может проверить свою память одновременно. Скажите всем взять хорошо осмотреть класс. Попросите их вспомнить, где находятся предметы находится в комнате. Затем отправьте нескольких студентов из комнаты, пока вы изменять расположение различных предметов в классе. Вы также можете сделать это когда студенты на перемене или на обеде. Когда приходят студенты обратно в класс, попросите их записать все, что изменились. Убедитесь, что вы ведете список всех вещи, которые вы изменили!
Материалы:
Повседневная память
3–12 классы
Перейти к Exploratorium, чтобы узнать, помните ли вы, что это за обычный повседневный предмет действительно похоже.Что это может быть? Что это может быть?
Этот эксперимент основан на исследовании Никерсона, Р.С. и Адамс, М.Дж. под названием «Долговременная память на общий объект», Cognitive Психология , 11: 297-307, 1979.
Игра очевидцев
3–12 классы
Вы когда-нибудь были очевидцем преступления? Ваша память о преступление так же, как воспоминания других людей? Вот способ исследовать память очевидца. Запланируйте, чтобы кто-нибудь (учитель или ученик) пришел в свой класс.Назовем этого человека «Х». X должен планировать выполнение несколько вещей в классе, например:
Изменить время на часах
Возьмите книгу и положите в сумку
Сотрите классную доску
Закрыть окно
Поговори с кем-нибудь
Прежде чем X войдет в комнату, пусть все ученики поработают или читают за партами. Когда X входит в комнату, большинство учеников будет любопытно, что он делает. После того, как X покинет комнату, попросите учащихся записать все, что произошло.(Ты можешь сделать это сразу после ухода X или когда-нибудь позже). Как только у всех будет закончили писать, узнайте, что все помнят и что они не.
Какие подробности они вспоминают? Что надел Х? Как долго X был в комната? Какую книгу взял Х? С кем X разговаривал? Что сказал Х? Вы можете даже задайте наводящие вопросы, чтобы повлиять на память. Например, если X не был в шляпе, спросите: «Какого цвета шляпа была на X?». Сравните, насколько память у всех была одинаковой и разной.
Материалы:
Ложные воспоминания
3–12 классы
Иногда ваш мозг создает собственные воспоминания. Попробуйте «вживить» памяти, прося людей запомнить слова из списка 1. Подождите около пяти минут, затем исследуйте их память, спросив, какие слова из списка 2 они помнить.
Список 1: чтение, страницы, письма, школа, учеба, чтение, рассказы, листы, обложка, ручка, карандаш, журнал, бумага, слова
Список 2: дом, карандаш, яблоко, туфля, книга, флаг, камень, поезд, океан, холм, музыка, вода, стакан, школа
Они сказали, что «книга» была в списке 1? Только карандаш и школа были на список 1.
Попробуйте эти слова:
Список 1: простыни, подушка, матрац, одеяло, удобная, комната, мечта, лежал, стул, отдых, устал, ночь, темно, время
Список 2: дверь, дерево, глаз, песня, подушка, сок, апельсин, радио, дождь, машина, сон, кот, мечта, есть
Они сказали, что “сон” был в списке 1? Были только подушка и мечта список 1.
Составьте свои собственные списки и посмотрите, сможете ли вы создать ложное воспоминание.
Материалы:
Концентрация
К-12
Вы играли в «игру концентрации»? Возьмите колоду игральных карт (подойдут и карты с картинками).Получить 15 совпадающие пары карт … итого 30 карт. Перемешайте 30 карточек и разложите их ЛИЦОМ ВНИЗ в сетке 6 на 5. Игра начинается с того, что один игрок переворачивает 2 карты. Если число или изображение двух карт одинаковое, игрок берет эти 2 карты и переворачивается еще 2. Если 2 карты не совпадают, карты переворачиваются. обратно лицом вниз на том же месте, где они были, и это следующий игрок очередь. Цель игры – запомнить, где находятся похожие карты. расположены и подобрать как можно больше пар.Победитель игры тот, у кого больше всего карт в конце игры. Чтобы сделать игра сложнее, используйте всю колоду карт (26 совпадающих пар).
Материалы:
Онлайн игра на концентрацию внимания и сенсорную концентрацию Игра
К-12
Проверьте свою память в этой онлайн-игре на концентрацию, найдя сопоставление мозгов разных животных и сопоставление чувств. Эти игры требуют, чтобы в вашем браузере была включена поддержка JAVA.«
ИГРАТЬ КОНЦЕНТРАЦИЮ МОЗГА
ИГРАТЬ КОНЦЕНТРАЦИЯ СЕНСОРЫ
Игра памяти
3–12 классы
Насколько хороша ваша память? Представлю вам таблицу из 25 разные предметы. Смотрите на них 30 секунд, затем закройте объект окно, чтобы вернуться на эту страницу. Затем запишите все объекты, которые вы можете запомнить.
Вот 25 объекты.
Как дела? Сколько ты запомнил? Попробуйте немного памяти техники (см. ниже) и посмотрите, сможете ли вы лучше.
Материалы:
Карандаш (или ручка) и бумага
Секундомер
Есть кусок
3–12 классы
Действительно ли работает эта разбивка на части? Выяснить. Найдите партнера. Сказать твоему партнеру, что вы собираетесь прочитать какие-то числа и хотите, чтобы он или она запомните как можно больше. Не говорите партнеру, сколько цифр или в каком диапазоне они будут. Прочтите эти числа в следующем порядке на скорость примерно 1 каждую секунду:
9 1 5 11 2 4 6 15 10 3 7 13 12 8 14
Немедленно попросите вашего партнера записать числа, которые он или она помнит.Теперь скажите своему партнеру, что прочтете еще один комплект числа, и вы хотите, чтобы он или она их запомнили. Прочтите эти числа в следующий заказ со скоростью примерно 1 каждую секунду:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Немедленно попросите вашего партнера записать числа, которые он или она помнит. Второй раз было легче? Ваш партнер помнил больше числа второй раз? Оба набора чисел абсолютно одинаковы … просто второй действительно можно «разбить» на 1…одна серия числа, которые легко запомнить.
Больше трюков с памятью и мнемоника из “Mind Инструменты »
Поездка на рынок памяти
К-6
Напишите рассказ о походе в продуктовый магазин. В рассказ включают много продуктов (10-20 штук), которые вы купили. Прочтите свою историю класс и посмотрите, сколько предметов они могут запомнить. Используйте уловки с памятью и советы (см. ниже) по увеличению количества элементов, которые можно вспомнил.
Материалы:
Позвони!
К-6
Найдите случайный номер телефона в телефонной книге.Займет около минуты чтобы запомнить номер телефона. Вы можете вспомнить это через 5 минут? 1 час спустя? 6 часов спустя? На следующий день?
Материалы:
Продуктовый магазин
К-6
Вот еще одна игра про продуктовый магазин под названием «Продуктовый магазин», как оригинал).
Собери всех вместе. Первый игрок начинает список покупок с говоря: «Я пошел в продуктовый магазин и купил ____». Игрок Следует заполнить бланк предметом из продуктового магазина.Для Например, игрок может сказать: “Я пошел в магазин за продуктами и купил яблоки ». Следующий игрок должен повторить список и добавить второй элемент. Например, второй игрок может сказать: «Я пошел в продуктовый магазин и купил яблоки и пакет картофельных чипсов “. Третий игрок должен составьте список, используя яблоки, пакетик чипсов и добавьте третий пункт. Игра продолжается, пока кто-нибудь не забудет один из пунктов.
Материалы:
Сейчас или позже – эффект «недавнего / первичного»
6–12 классы
Вот эксперимент с памятью, который требует тестирования группы испытуемых.Пригласите 5 или более друзей в качестве ваших подопытных. Скажи им что вы прочтете список из 20 слов и что их задача – запомнить как как можно больше слов. Прочтите следующий список из 20 слов в скорость 1 слово каждую секунду. Попросите испытуемых записать слова что они могут вспомнить сразу после того, как вы закончите читать список.
Вот список слов:
кот яблоко мяч дерево квадратная голова дом дверь коробка автомобиль король молоток молоко рыба книга лента стрелка цветок ключ обуви
А теперь проанализируем результаты ваше исследование памяти.Вы можете собрать списки слов, которые ваша тематика написали, или вы можете просто спросить их, какие слова они запомнили.
Узнайте, лучше ли запоминались какие-либо конкретные слова на вашем список.
Было ли лучше запоминать слова, которые были прочитаны первым или последним?
Для этого назначьте «позицию» каждому прочитанному слову. Итак, «кот» было слово №1, яблоко было словом №2, мяч было словом №3, …., башмак было словом №20. Подсчитайте процент запоминания для каждого слова.Например, если у вас было 10 испытуемых, и 7 из них запомнили слово «кошка», затем «кошка» (слово №1) запомнили слово «кошка». процент отзыва 70%. Рассчитайте процент отзыва для каждого из 20 слов.
Теперь нанесите на график свои результаты: по оси X будет позиция слова, а по оси Y будет% отзыва. Вы видите закономерность? Есть ли вообще что-нибудь как эта цифра ?:
Результатом такого эксперимента обычно является график. похож на этот. Такой график называется “последовательная позиция”. изгиб.”Слова, прочитанные первыми, и слова, прочитанные последними, запоминаются лучше, чем слова, прочитанные в середине списка.
Этот тип эксперимента свидетельствует о том, что существует 2 типа процессы памяти. Считается, что память хороша для прочитанных слов последнее, потому что они все еще находятся в кратковременной памяти – это новизна эффект. Память хороша для слов, прочитанных первыми, потому что они превратились в долговременная память – это главный эффект.
Также возможно, что некоторые слова в списке было очень легко напомним по другим причинам.Например, если ваш учитель только что уронил молотком по пальцу ноги, то каждый может обнаружить, что слово «молоток» легко запомнить. Или, возможно, фамилию кого-то в группе подданных стоит «Король», тогда каждый запомнил бы слово «король».
Вы можете попробовать этот эксперимент еще раз с небольшим поворотом. Спросите новый набор субъектов, чтобы запомнить один и тот же набор слов. Однако сразу после вы закончили читать список, ОТВЛЕЧЬТЕ своих испытуемых, заставив их подсчитать назад от 100 тройками (100, 97, 94, 91 и т. д.) примерно на 15-30 секунд.Снова постройте кривую последовательного положения. Вы видите какие-то изменения? Обычно из-за отвлечения люди забывают слова в конце список. Это случилось с вашими подданными?
Головка для номеров
1–12 классы
Можете ли вы запомнить длинную цепочку цифр? Попробуйте эту игру с группой людей. Первый человек говорит однозначное число; следующий человек говорит это первое число и добавляет еще одно число; третий человек говорит первый и второе число и добавляет третье число; четвертый повторяет первые три числа и добавляет четвертое число.Игра продолжается до тех пор, пока кто-то забывает одно из чисел в строке. Конечно, один человек должен быть регистратором, который отслеживает числа и останавливает игру когда номер забыт.
Конкретные слова, абстрактные слова и просто Ерунда
6–12 классы
Способность вспомнить слово зависит от того, насколько оно значимо для человека. человек. Наряду со значимостью слова, “конкретность” слово важно для памяти. Конкретность относится к способности слова сформировать мысленный образ.Слово с высокой конкретностью легко «увидеть»; а слово с низкой конкретностью («абстрактное» слово) трудно поддается визуализировать.
Вот три списка слов: конкретные слова, абстрактные слова и бредовые слова. Посмотрите, какой список легче запомнить. Вы также могли прочтите эти списки другим людям, чтобы узнать, сколько слов из каждого списка они помнить.
Конкретные слова
аллигатор – яблоко – стрела – малыш – птичка – книга – бабочка – машина – кукуруза – цветок – молоток – дом – деньги – микроскоп – океан – карандаш – камень – обувь – стол – окно
Абстрактные слова
гнев – вера – скука – случай – концепция – усилие – судьба – свобода – слава – счастье – честь – надежда – идея – интерес – знание – милосердие – настроение – мораль – теория – правда
бессмысленных слов
атор – ботам – кров – дифим – фирап – глимок – рикул- хилним – джолиб – кепвин – лептав – лумал – миб – натпем – пейрим – rispaw – stiwin – tubiv – vopec – япиб
Конкретные слова и абстрактные слова оценивались как имеющие высокую и низкую конкретность соответственно в статье А.Пайвио, Дж. К. Юилле, С. А. Мэдиган, Конкретность, образность и осмысленность значения для 925 существительных, Журнал экспериментальной психологии , Монография Приложение, т. 76, №1, часть 2, страницы 1-25, 1968.
Методы и приемы запоминания
Изучив некоторые из этих методов, попробуйте запомнить список слов. Посмотрите, сможете ли вы вспомнить список на следующий день. Сколько ты можешь вспомнить на следующей неделе!
Техника 1. Визуализируйте это! – Визуализация
Если у вас есть предмет, который нужно запомнить, “посмотрите” его в своем разум.Чем абсурднее вы сделаете изображение, тем больше у вас шансов Запомни это. Например, если вы пойдете в торговый центр и припаркуете машину на уровне C в пространстве # 5 вы можете представить, что есть 5 кошек жду в твоей машине твоего возвращения. Кошки – для уровня «С»; в 5, конечно, для места №5.
Техника 2: Закрепите его! – Цепь
Цепочка – это форма визуализации, но теперь вам, возможно, придется вспомнить несколько позиций по порядку. На этот раз вы должны связать элементы вместе, думать об образах, которые их связывают.В то время как список покупок не обязательно нужно помнить по порядку (хотя иногда это помогает находить быстрее), давайте возьмем это в качестве примера: молоко, хлеб, яйца, сыр, апельсиновый сок. Теперь соедините их изображениями:
Пакет молока, льющийся на хлеб.
Бутерброд (хлеб) с сырыми яйцами.
Яйца застряли в отверстиях швейцарского сыра.
Кусочки сыра, свисающие с апельсинового дерева.
ПОПРОБОВАТЬ!
Вот более длинный список слов, которые стоит попробовать:
туфелька – пианино – дерево – карандаш – птица – автобус – книга – собака – пицца – цветок – баскетбол – дверь – телевизор – кролик – ложка – глаз – стул – домик – компьютер – рок
Вы можете обнаружить, что странные и дикие ассоциации легко запомнить.Вот пример цепочки первых трех слов (обувь – фортепиано – tree) этого списка.
Метод 3: Разместите! – Метод локусов
Местоположение, Местоположение, Местоположение. Разработанный во времена Римской империи, метод of loci использует метод цепочки с завихрением. Теперь все предметы памятные места связаны с конкретными местами в том порядке, в котором вы посетите их. Например, вы можете подумать о своем маршруте к школа:
Ваша комната (вы просыпаетесь)
Ваша кухня (вы завтракаете)
Входная дверь вашего дома
Автобусная остановка
Сиденье для автобуса
Дом друга, который вы видите из автобуса
Заправочная станция, которую вы видите из автобуса
Рынок, который вы видите из автобуса
Школа
Теперь вы должны связать элементы, которые вы хотите запомнить, с каждым из этих места.Конечно, сначала нужно запомнить места, но это должно расслабьтесь. Затем цепляйте каждый предмет по местам … помните, чем больше диких ваша идея лучше. Используя Снова пример из продуктового магазина: молоко льется на вас в комнате, хлеб что вы не можете достать из тостера (кухня), яйца забрызгали вам входная дверь и т. д.
Техника 4: Разбей на кусочки! – Нарезка
Вы когда-нибудь задумывались, почему телефонные номера на самом деле состоят из одного трехзначного числа и одного четырехзначного. цифровое число, а НЕ одно семизначное число.Это 999-9999, а не 9999999. Или как насчет тех номеров социального страхования. Это 999-99-9999, а не 999999999. Их очень легко запомнить небольшими порциями. Когда вещи разбиты на части, вспоминать их легче.
Техника 5: Acrostic It! – Броские фразы
Акростих – это фраза, в которой первая буква слова используется для помнить Это. В нейроанатомии один из самых известных:
На старом Олимпе, возвышающемся на вершине, известный вокалист-немец осмотрел хмель.
«Что это значит?» – спросите вы. Ну, первые буквы каждого из эти слова в этой маленькой фразе обозначают первые буквы каждого из черепные нервы, по порядку:
Обонятельный нерв (I), зрительный нерв (II), глазодвигательный нерв (III), Трохлеарный нерв (IV), тройничный нерв (V), отводящий нерв (VI), лицевой нерв (VII), вестибулокохлеарный нерв (VIII), языкоглоточный нерв (IX), блуждающий нерв нерв (X), спинной добавочный нерв (XI), подъязычный нерв (XII).
Вот еще один:
Мой ранний сэндвич с джемом обычно вызывает тошноту
ИЛИ
Моя прекрасная мама только что обслужила нас девять Пиццы
Эти две фразы представляют порядок планет от Солнца:
Меркурий, Венера, Земля, Марс, Юпитер, Сатурн, Уран, Нептун, Плутон
И последнее…знаете ли вы порядок цветов радуги? Только запомните имя этого человека: Рой Г. Бив
R = красный; O = оранжевый Y = желтый G = зеленый B = синий; I = индиго V = фиолетовый
Обучение
Просто “А-лабиринт”
К-6
Посмотрим, сможем ли мы продемонстрировать быстрое обучение.
Распечатайте (или загрузите) любой из этих лабиринтов:
(Нажмите на лабиринт, затем «сохраните» большой лабиринт или просто распечатайте его). Получить минимум 3 копии каждого лабиринта.Когда у тебя есть лабиринт, найди друга отслеживать количество времени, которое у вас уходит на прохождение лабиринта … вперед от «СТАРТ» до «ФИНИШ» по лабиринту. Запишите количество времени, которое потребуется ты. Затем повторите тот же самый лабиринт на новой копии тот же лабиринт. Запишите количество времени, которое вам нужно, чтобы завершите это. Затем сделайте это в третий раз, а если хотите, даже в четвертый. У вас уходит меньше времени на прохождение лабиринта на втором, третьем и четвертый раз? Я надеюсь на это … вы учитесь !! Кстати, ты мог бы сделать тот же эксперимент с головоломкой.
Материалы:
Лабиринт 1
Лабиринт 2
Лабиринт 3
Секундомер или часы с секундной стрелкой
Карандаш и бумага для записи времени
The Space Place
3–12 классы
Этот эксперимент включает ОБЕИМ запоминание и обучение. Получите небольшой предмет как мяч, книга, кубик или даже скомканный лист бумаги. Положите завязать глаза на вашу тему. Поместите небольшой предмет на пол примерно на 10 в футах от объекта съемки, но не сообщайте объекту, где он находится.Скажите вашему испытуемому, что он или она должны найти предмет на полу, когда вы говорите «ИДТИ». Когда вы скажете «ИДТИ», включите секундомер и измерьте время, необходимое вашему объекту, чтобы найти объект. Не позволяй своему объект слишком далеко от объекта и не позволяйте объекту натыкаться во что-нибудь опасное, но позвольте вашему субъекту найти объект, не слишком большая помощь. Как только ваш объект нашел объект, остановите секундомер и запишите количество времени, которое потребовалось, чтобы найти объект.
Повторите эксперимент с тем же предметом.Верните свой объект в то же самое место, где вы начали, и поместите объект в точном на том же месте, что и в первый раз. Скажите «ИДТИ» и включите секундомер. очередной раз. Вашему объекту потребовалось меньше времени, чтобы найти объект? Вы можете захотеть повторить тест еще несколько раз и обозначить время, которое потребовалось чтобы найти объект в разное время, когда вы запускали тест. Вы видите сокращение времени на поиск объекта в последующих тестах? Какие случится, если вы попробуете тот же предмет на следующий день?
Материалы:
Маленький предмет (например, мяч или книга)
Секундомер или часы с секундной стрелкой
Карандаш и бумага для записи времени
Игра на концентрацию – обучение
3–12 классы
Сделайте так, чтобы один человек («сеттер») собрал совпадающие пары игральных карт. как в игре на концентрацию.Пусть этот человек “нанесет на карту”, где каждый из карты были расположены в начале игры. У другого человека ( player) как можно быстрее играйте в игру на концентрацию. Время, как долго это берет игрока, чтобы закончить игру. Запишите время. Есть сеттер, используйте карту и верните карты на их исходные позиции. Так что во второй игре карты будут находиться точно в тех же местах. Есть Игрок снова подбирает карты и записывает время. Сбросьте карты и играть снова. Сыграйте еще несколько раз…позволяет закончить игра стала короче?
Материалы:
Колода игральных карт
Секундомер
Shape Up!
3–12 классы
Вы когда-нибудь задумывались, как они обучают животных трюкам в цирк или по телевизору? Один из способов, которым дрессировщики учат животных узнавать что-то новое осуществляется с помощью метода, называемого формированием. Этот техника включает в себя усиление каждого поведения, которое выглядит как заключительный акт вы хотите. Другими словами, дрессировщик каждый раз угощает животное. животное делает что-то похожее на финальное поведение.
Теперь ваша очередь формировать друга. Сначала получите коллекцию «угощения» … это могут быть маленькие леденцы, монетки или пуговицы. Без рассказать другу, какое именно поведение вы хотели бы видеть, просто скажите что вы угостите его или ее, когда они поступят правильно. В И наконец, правильным может быть выключить свет, взять карандаш или открыть книга.
Допустим, последнее поведение, которое вы ищете, – это чтобы ваш друг выключить свет. Начните угощать, когда ваш друг встанет.Давать другой, когда ваш друг начинает ходить. Дай еще один, когда твой друг приближается к свету. Дай другому, когда твой друг прикасается свет. Дай другому, когда твой друг выключит свет. Не побаловать себя поведением, не связанным с выключением свет.
Вы можете формировать практически любое поведение, пока ваш друг заинтересован в получении удовольствия.
Моторное обучение
3–12 классы
Используйте это простое в сборке устройство для проверки моторного обучения.Это похоже на старая “операционная” игра. Следуйте приведенной ниже схеме, чтобы построить проволочный лабиринт. Проволочный лабиринт должен быть из электропроводящего материала. Пальто вешалка работает до тех пор, пока на ней нет краски. Прикрепить петлю подвески к проводу, затем прикрепите провод к батарее. Прикрепите аккумулятор (9 вольт) к зуммеру (или свету) с помощью провода. Прикрепите зуммер к проволочный лабиринт с использованием большего количества проволоки.
Проденьте петлю металлической подвески через проволочный лабиринт. Мера в время, необходимое, чтобы добраться от одного конца лабиринта до другого.Также посчитайте количество ошибок (гудков) во время каждой попытки. Пройдите по лабиринту несколько раз и нанесите график количества времени и количества ошибок в зависимости от испытания число на графике.
Материалы:
Аккумулятор 9 В
Зуммер или небольшой фонарь с питанием от постоянного тока
Вешалка (для лабиринта и петли)
Провод (для создания электрической цепи)
Деревянный держатель (или другой материал для удержания лабиринта)
Секундомер
Дополнительные ресурсы
Память: Пятидневный план урока для учителей психологии средней школы из Учителя психологии в средних школах (американские психологические Ассоциация, 2013).
Авторские права © 1996-2017, Эрик Х. Чудлер Все права Зарезервированный.
Придирчивых едоков – Сегодняшний родитель
Дочь Стефани Эллиот, МакКэлен, всегда привередничала в еде. В детстве она придерживалась диеты, состоящей из куриных наггетсов в форме динозавра, картофеля фри, бутербродов с арахисовым маслом, очищенных яблок, пирожных и пиццы (с соскоба сыра и соуса). Два брата Маккэлена, старший и младший, ели все, что угодно, поэтому Эллиот просто подумал, что ее дочь со временем примет новую пищу – как и большинство малышей и дошкольников – после того, как худшая из суетливой фазы закончилась.
Однако вместо того, чтобы перерасти его по мере созревания вкуса, отвращение МакКэлен к еде усилилось: в ее ротации был строгий список из 10 приемлемых блюд.
«Это начинало превращаться в настоящую проблему – она физически отталкивалась от новой еды», – говорит Эллиот. Ее дочь давилась при виде мяса и овощей и не ела того, что ели остальные члены семьи.
«Если бы мы когда-нибудь хотели пойти куда-нибудь пообедать, мы могли бы выбрать только место, где есть картофель фри или пицца», – добавляет Эллиот.
Она вспоминает, как пыталась подсовывать бананы в блины дочери, но Маккэлен понял, что они не совсем «правильные», и отказался их есть. В другой раз МакКелен заинтересовались яйца, но она откусила один кусок и выплюнула.
«Иногда я беспокоился, что ей не хватает белка или витаминов, поэтому я старался подтолкнуть ее к потреблению белка, когда мог – предлагая ей арахисовое масло или даже молоко», – говорит Эллиот. «Но я был очень хорош в том, что не заставлял ее есть, потому что я знал, как это было для нее стрессом.”
Эллиот много лет обращалась за помощью к своей дочери, неоднократно навещая семейного врача, психологов и диетологов.
«Они всегда говорят:« Она привередливая в еде », – говорит Эллиот. Но она подозревала, что дело не только в этом. «Я беспокоился о физических аспектах ее отказа от еды в небольшой степени, но не так сильно, как о психических, социальных и эмоциональных способах, которыми это повлияло на нее».
К шестому классу Маккэлен начала изолировать себя от друзей и избегать ситуаций вроде ночевок, когда от нее можно было ожидать, что она будет есть продукты, не входящие в ее безопасный список.
Когда МакКэлен было 15 лет, они наконец отвезли ее в Healthy Futures, клинику по лечению расстройств пищевого поведения в их родном городе Скоттсдейл, штат Аризона. Как выяснилось, МакКэлен всю жизнь боролась с расстройством пищевого поведения под названием ARFID.
Что такое ARFID?

ARFID расшифровывается как избегающее / ограничивающее употребление пищи расстройство. Впервые он был классифицирован как расстройство пищевого поведения в Диагностическом и статистическом руководстве Американской психиатрической ассоциации (DSM-5) в 2013 году.По сути, это разборчивость в еде до такой степени, что ребенок не сможет достичь вехи роста; начать худеть; развивается дефицит питательных веществ, например анемия; требуются добавки или энтеральное питание (зондовое питание) для поддержания здоровья; или чье избегание пищи мешает другим аспектам повседневной жизни, говорит Марк Норрис, врач-подросток и член группы по расстройствам пищевого поведения в Детской больнице Восточного Онтарио в Оттаве. (Для постановки диагноза ARFID у ребенка должен быть хотя бы один из этих симптомов, а не обязательно все.)
В отличие от нервной анорексии расстройства пищевого поведения, ARFID не имеет ничего общего с образом тела или страхом набрать вес. Дети ARFID избегают еды из-за сенсорных проблем или «неприятного опыта», например, удушья.
Как выглядит ARFID?
Нет двух абсолютно одинаковых случаев ARFID, но есть достаточно общего, когда дело доходит до типичной диеты ARFID, которая должна действовать как красный флаг для родителей или опекунов, – говорит Джиллиан Харрис, соавтор книги Food Refusal из Великобритании. и воздержание от еды у детей, в том числе с расстройствами аутистического спектра .
«Для ребенка ARFID реальным ключевым моментом является то, что мы называем« бежево-коричневой углеводной диетой ». У всего есть такая сухая и легкая текстура», – говорит она.
Дети с ARFID предпочитают мягкую или рассыпчатую белую или бежевую пищу, которую легко пережевывать, – хлеб, рис, простые макаронные изделия, пирожные, печенье, хлопья или мясные полуфабрикаты, такие как куриные наггетсы или рыбные палочки. В этом списке также описывается то, что родители детей с расстройством аутистического спектра (РАС) называют «аутистической диетой». По совпадению, это также довольно исчерпывающий подсчет того, что многие малыши будут охотно есть, что может быть весьма тревожным для молодых родителей.
Многие дети в возрасте двух или трех лет проходят стадию разборчивости в еде, когда они овладевают языком и начинают разделять продукты на «нравится» и «не нравится» или «безопасные» и «небезопасные», – говорит Харрис, который также является клинический психолог-консультант Бирмингемской службы отказа от еды в Великобритании. Например, малыш может взглянуть на печенье и подумать: «Ням!» Но она посмотрит на копье из спаржи и подумает: «Это не еда». Большинство детей преодолевают это, когда спаржа продолжает появляться во время обеда или когда они знакомятся с новыми продуктами в детском саду или дошкольном учреждении и видят, как сверстники поглощают их овощи.
Дети с ARFID, однако, не перерастают разборчивое питание, и со временем это может сказаться на их росте или здоровье. Они могут не достичь контрольных показателей роста и веса или начать худеть. У них также может развиться дефицит питательных веществ, например, анемия или недостаток витаминов A, B, C или D. Однако, поскольку некоторые продукты, которые обычно нравятся детям с ARFID (и придирчивым едокам), обогащены – например, хлеб, хлопья и молоко – даже дети с ограниченным питанием растут правильно и на удивление здоровы.
ARFID почти всегда негативно влияет на другие аспекты жизни, такие как прием пищи, дружба (избегание игровых встреч из-за страха съесть что-то новое) или возможность путешествовать из-за жесткой диеты. Родители также захотят следить за признаками сопутствующих состояний, таких как тревога, и аутизм. (Подробнее об этом позже.)
Но еда хорошая. Почему дети ARFID избегают этого?
Кажется, что человеческая природа не любит есть или ограничивает свой ассортимент лишь несколькими скучными углеводами.Родители хороших едоков и даже врачи успокаивающе скажут маме или папе чрезвычайно разборчивого едока: «Не волнуйтесь, дети будут есть, когда они голодны». Но это не обязательно верно для ребенка с ARFID.
На самом деле они могут не чувствовать голода таким же образом, или у них могут быть другие мотивы пропускать прием пищи. Фактически, по словам Норриса, эксперты выявили три основные причины отказа от еды у детей с ARFID.
Одна из причин, по которой ребенок может начать отказываться или ограничивать еду, заключается в том, что случилось что-то плохое, связанное с едой («неприятный опыт»).Возможно, она подавилась хот-догом, или видела, как ее брата или сестру рвало всю ночь, и у нее развилось отвращение к еде из-за страха, что она снова захлебнется или вырвет, как ее брат.
Другая причина, по которой ребенок может избегать еды или ограничивать то, что он ест, связана с сенсорной гиперчувствительностью.
«Это ваши дети, [которые] очень разборчивы в еде – они часто будут довольно жесткими и настроены в отношении продуктов, которые они будут принимать или не принимать, и этот выбор может быть основан на таких факторах, как текстура, цвет , попробуйте, – говорит Норрис.
Например, ребенок может есть куриные наггетсы, но отказываться от тяжелой для пережевывания куриной грудки из-за текстуры, или он может предпочесть определенную марку рыбных палочек или картофельных чипсов и отказаться от любых альтернатив на основе вкуса или только упаковки . Дети ARFID, у которых также есть аутизм, обычно попадают в эту категорию.
Последняя причина, по которой ребенок не ест, связана с сигналом аппетита или безразличием к еде. Это дети, которые говорят, что они просто не голодны, никогда – они не осознают, что голодны, не чувствуют, что у них урчит в животе, или они привыкли к меньшему количеству еды.Они могут ковырять в своей тарелке или просто пастись во время еды, но они начинают выпадать из диаграммы роста, когда наступает полового созревания . «Это когда их потребление пищи будет намного ниже, чем их потребность в энергии», – говорит Норрис.
Получение диагностики ARFID
Если вы беспокоитесь о еде вашего ребенка, сообщите об этом врачу. По словам Харриса, поскольку придирчивое питание стало обычным делом в детстве, иногда опасения родителей можно игнорировать, особенно если ребенок выглядит здоровым и набирает вес.Но будьте настойчивы. Норрис говорит, что осведомленность об ARFID в Канаде получила большой толчок, и ваш семейный врач должен знать, какие ресурсы доступны в общине.
8 рецептов, которые мог бы съесть ваш разборчивый едок Эллиот потребовалось почти 15 лет, чтобы поставить диагноз своей дочери, отчасти потому, что ARFID еще не существовало как расстройство пищевого поведения, когда Маккэлен была маленькой, а также потому, что она все еще росла нормально. Но Эллиот продолжал настаивать.
«Когда присутствует тревога и депрессия, и дети избегают ситуаций, когда есть еда – тогда есть о чем беспокоиться», – говорит Эллиот, которая позже написала роман для молодых взрослых под названием Sad Perfect , основанный на опыте ее семьи с расстройствами. принимать пищу.«Все стало так плохо, что нам пришлось что-то придумать».
Насколько распространен ARFID?
Поскольку ARFID только недавно был классифицирован как расстройство пищевого поведения, эксперты еще не уверены, сколько детей в Канаде страдают им. Недавно было завершено эпиднадзорное исследование ARFID на уровне сообществ; врачи надеются, что вскоре он позволит лучше понять показатели ARFID в Канаде, а также выявит сходства и различия в ряде случаев. Исследование на уровне местных сообществ, проведенное в Швейцарии, показало, что 3,2% швейцарских детей в возрасте от 8 до 13 лет соответствуют критериям наличия ARFID.По словам Харриса, в Великобритании это примерно один из 600 детей. По ее оценкам, в каждой начальной школе будет по крайней мере один ребенок с ARFID.
Эксперты подчеркивают, что придирчивое питание – не то же самое, что ARFID, что на самом деле довольно редко встречается среди нейротипичных детей, говорит Харрис. Однако это гораздо чаще встречается у детей с аутизмом. По ее опыту, от 50 до 60 процентов детей с РАС также страдают ARFID. По ее словам, дети, у которых в младенчестве был рефлюкс , также подвергаются большему риску развития ARFID, потому что рвота и срыгивание вызывают «гиперчувствительность в горле и во рту.Это означает, что детям будут неприятны любые раздражители во рту, включая пищу.
Наконец, есть связь между ARFID и расстройствами психического здоровья, такими как тревожность, которая обычно наблюдается у детей с диагнозом пищевого расстройства, говорит Норрис.
Лечение ARFID
Поскольку ARFID – это относительно новый диагноз и он проявляется по-разному от одного ребенка к другому, не существует единого стандартного способа лечения расстройства пищевого поведения. Врачи выясняют, почему ребенок избегает еды, и учитывают стадию его эмоционального развития.
Харрис говорит, что лечение часто направлено на снижение беспокойства по поводу еды и на снижение чувствительности, если это сенсорная проблема. Для маленьких детей это может означать, что они привыкли к еде без какого-либо давления, чтобы что-то попробовать: поговорить об этом, пойти в продуктовый магазин, чтобы посмотреть на нее, или рискнуть выйти в сад, чтобы потрогать разные овощи . Десенсибилизация может включать в себя массаж лица ребенка, подсчет зубов или – для детей младшего возраста – предоставление игрушек для жевания, и все это с целью приучить их к разной консистенции во рту.
Лечение может быть более успешным после восьми лет, когда ребенок может делать общие выводы о еде, говорит Харрис. Например, дети этого возраста могут понять, что хлеб – это хлеб, независимо от марки или упаковки, или объяснить, что яблоко можно есть, поскольку они уже любят морковь, которая также является хрустящей. «Дети этого возраста и старше более мотивированы к изменениям, и им, возможно, повезет с когнитивно-поведенческой терапией или релаксационной терапией, за которой следует крошечный вкус новой пищи», – говорит Харрис.
МакКэлен прошла соматическую терапию (также называемую сенсорной терапией) во время лечения ARFID. В течение нескольких сеансов обученный терапевт касался ее надпочечников и гипофиза. Это помогло ей расслабиться, снизило реакцию надпочечников «бей или беги» и постепенно помогло ей преодолеть отвращение к новой и нежелательной пище. Терапия была частью 20-недельной амбулаторной программы, которая также включала консультации с диетологами, групповые обсуждения со сверстниками, обеды со сверстниками два раза в неделю с другими детьми с расстройствами пищевого поведения и групповую терапию для родителей.
Самое важное для детей с диагнозом ARFID, говорят родители и эксперты, – это продолжать есть.
«Всегда давайте ребенку то, что он хочет, потому что рост важнее всего остального», – говорит Харрис. И воздержитесь от подкупа или умолять их поесть – изменения будут происходить постепенно, на собственных условиях ребенка.
МакКэлен 19 лет, она живет в университетской квартире и готовит себе еду. После двух или трех лет сенсорной терапии она постепенно сократила количество сеансов.Теперь она ходит в рестораны и заказывает гамбургер или даже курицу с пармезаном. По словам Эллиота, она все еще не тот, кто любит приключения, но до ARFID еще далеко.

About The Author

alexxlab

Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт