Про белую булку и кашу пшенную: Про булку белую и кашу пшенную | Познавательная | Детская литература

Содержание

Крутогоров, Юрий Абрамович – Про булку белую и кашу пшенную [Текст] : [Для дошкольного возраста]


Поиск по определенным полям

Чтобы сузить результаты поисковой выдачи, можно уточнить запрос, указав поля, по которым производить поиск. Список полей представлен выше. Например:

author:иванов

Можно искать по нескольким полям одновременно:

author:иванов title:исследование

Логически операторы

По умолчанию используется оператор AND.
Оператор AND означает, что документ должен соответствовать всем элементам в группе:

исследование разработка

author:иванов title:разработка

оператор OR означает, что документ должен соответствовать одному из значений в группе:

исследование OR разработка

author:иванов OR title:разработка

оператор NOT исключает документы, содержащие данный элемент:

исследование NOT разработка

author:иванов NOT title:разработка

Тип поиска

При написании запроса можно указывать способ, по которому фраза будет искаться. Поддерживается четыре метода: поиск с учетом морфологии, без морфологии, поиск префикса, поиск фразы.
По-умолчанию, поиск производится с учетом морфологии.
Для поиска без морфологии, перед словами в фразе достаточно поставить знак “доллар”:

$исследование $развития

Для поиска префикса нужно поставить звездочку после запроса:

исследование*

Для поиска фразы нужно заключить запрос в двойные кавычки:

исследование и разработка

Поиск по синонимам

Для включения в результаты поиска синонимов слова нужно поставить решётку “
#
” перед словом или перед выражением в скобках.
В применении к одному слову для него будет найдено до трёх синонимов.
В применении к выражению в скобках к каждому слову будет добавлен синоним, если он был найден.
Не сочетается с поиском без морфологии, поиском по префиксу или поиском по фразе.

#исследование

Группировка

Для того, чтобы сгруппировать поисковые фразы нужно использовать скобки. Это позволяет управлять булевой логикой запроса.
Например, нужно составить запрос: найти документы у которых автор Иванов или Петров, и заглавие содержит слова исследование или разработка:

author:(иванов OR петров) title:(исследование OR разработка)

Приблизительный поиск слова

Для приблизительного поиска нужно поставить тильду “~” в конце слова из фразы. Например:

бром~

При поиске будут найдены такие слова, как “бром”, “ром”, “пром” и т.д.
Можно дополнительно указать максимальное количество возможных правок: 0, 1 или 2.4 разработка

По умолчанию, уровень равен 1. Допустимые значения – положительное вещественное число.
Поиск в интервале

Для указания интервала, в котором должно находиться значение какого-то поля, следует указать в скобках граничные значения, разделенные оператором TO.
Будет произведена лексикографическая сортировка.

author:[Иванов TO Петров]

Будут возвращены результаты с автором, начиная от Иванова и заканчивая Петровым, Иванов и Петров будут включены в результат.

author:{Иванов TO Петров}

Такой запрос вернёт результаты с автором, начиная от Иванова и заканчивая Петровым, но Иванов и Петров не будут включены в результат.
Для того, чтобы включить значение в интервал, используйте квадратные скобки. Для исключения значения используйте фигурные скобки.

Полезно знать об АЛЛЕРГИИ НА ПШЕНИЧНУЮ МУКУ (hvete)

АЛЛЕРГИЯ НА ПШЕНИЧНУЮ МУКУ (hvete)

Полезная информация об аллергии на пшеничную муку – Информационный лист Норвежского союза астматиков и аллергиков

Что такое пищевая аллергия?

Аллергическая реакция на продукты питания возникает из-за того, что организм реагирует на некоторые виды протеинов, содержащиеся в пище. У одних такая реакция может быть очень сильной, даже после принятия незначительного количества непереносимой пищи. У других возникают лишь неприятные ощущения, проходящие без драматических последствий. Пищевая аллергия чаще встречается у детей, чем у взрослых. В большинстве случаев пищевая аллергия пропадает в дошкольном возрасте. Не является необычным невосприятие нескольких видов продуктов питания. При необходимости отказа от продуктов, содержащих важные питательные вещества, следует найти для них хорошие заменители с целью сохранения здорового и разнообразного рациона питания.

Что такое аллергия на пшеничную муку?

При аллергии на пшеничную муку человек имеет аллергию на протеины, содержащиеся в пшенице. Большинство из аллергиков на пшеницу также должны избегать контакта с родственными сортами зерновых, как например, рожь, ячмень и спельта. Рацион, не содержащий глютена, соответствует рациону, применяемому для больных кишечной болезнью целиакия.

Аллергия на пшеницу наиболее часто встречается у маленьких детей. Большинство из детей избавляются от данной аллергии до достижения ими школьного возраста. Симптомы варьируются от желудочно-кишечных симптомов, ухудшения экземы и сыпи до аллергического шока.

Аллергия на пшеничную пыль

Некоторые аллергики реагируют на пшеничную пыль (например, при выпечке), даже не смотря на то, что они переносят пшеницу, содержащуюся в еде. Реакцией на пшеничную пыль могут быть приступы астмы, ухудшение экземы или насморк. Данный вид аллергии чаще всего встречается среди пекарей. Лечение заключается в избегании мучной пыли.

Анафилактический шок, возникающий при физической активности и связанный с пшеницей

Одной из редких форм аллергии на пшеницу является реакция на пшеницу только в тех случаях, когда после приёма пшеницы следуют физические нагрузки. Такие реакции обычно впервые возникают в юношеском или взрослом возрасте.

Ложные позитивные результаты тестов

При наличии вышеуказанных форм аллергии на пшеницу, обычно проявляются позитивные результаты тестов Пирке и анализов крови на антитела IgE. Тем не менее, многие люди могут показывать позитивные результаты тестов не проявляя симптомов аллергии при приёме пшеницы в пищу. Это действует, например, в отношении людей, страдающий от аллергии на пыльцу травы. Именно поэтому следует рассматривать возможность провести лабораторные анализы переносимости пшеницы в комбинации с симптомами и известными реакциями на продукты питания.

Неаллергические реакции на пшеницу

Следует также заметить, что в некоторых случаях люди могут реагировать на пшеницу без наличия аллергии на пшеницу или целиакии. Это прежде всего относится к неопределённым желудочно-кишечным симптомам, о сокращении которых в результате исключения пшеницы из рациона сообщают многие. Причиной данных симптомов может являтся высокое содержание фибры (фруктанов) в пшенице (и ржи). Данные типы фибры могут приводить к вздутию и жидкому стулу, в особенности у людей с раздражённым кишечником. Мука спельты, обычно, переносится в таких случаях достаточно хорошо, в особенности если в спельте содержится глютен.

Где может содержаться пшеница?

Пшеница входит в состав большинства норвежских зерновых и хлебобулочных продуктов. Кроме того, пшеничная мука используется в ряде комплексных продуктов, как, например, соусы и супы. Пшеничная мука составляет основу макаронных изделий, кускуса, бульгура и семулии. Большинство аллергиков реагируют также на рожь и ячмень.

Из-за того, что глютеносодержащие сорта зерновых входят в большое количество продуктов, следует всегда контролировать список ингридиентов при покупке продуктов питания, состоящих из многих элементов. Согласно предписанию о маркировке, все продукты, содержащие пшеницу или другие глютеносодержащие сорта зерновых, должны должным образом маркироваться с указанием актуальных видов зерновых.

Что можно есть при аллергии на пшеничную муку?

Пшеничный протеин отсутствует в продуктах, изготовленных исключительно на базе молока, яиц, мяса, рыбы, морских ракообразных, фруктов, орехов, растительного масла или овощей. Следует помнить, что маринады и смеси специй иногда могут содержать пшеницу.

Такие зерновые, как кукуруза, рис, гречиха, пшено, киноа, сорго и просо являются хорошими заменителями пшеницы, ржи и ячменя. Многие переносят также безглютеновый овес.

Можно употреблять в пищу специальные безглютеновые продукты: мучные смеси, макаронные изделия, печенье, хрустящий хлебец и зерновые смеси для завтрака. Некоторые из них содержат пшеничный крахмал, но количество протеинов  в нем настолько незначительно, что для большинства аллергиков это не будет проблемой. Безглютеновые продукты можно найти в магазинах с широким ассортиментом товаров, а также в специализированных магазинах здорового питания. Некоторые булочные продают безглютеновую выпечку.

Рацион

Так как зерновые культуры широко используются и являются важным источником питательных веществ в норвежском рационе питания, необходимо обеспечить установление правильного диагноза в целях сохранения правильного рациона и во избежание необоснованных запретов.

Безглютеновые готовые продукты, как например безглютеновый хлеб и зерновые смеси, часто основываются на рисовом, кукурузном, картофельном или пшеничном крахмале. Такие продукты, основанные в основном на крахмале, не содержат большое количество фибры и питательных веществ, в сравнении с обычным хлебом из муки грубого помола. Если основываться исключительно на таких типах зерновых продуктов, увеличивается риск запоров и недостачи питательных веществ.

Среди естественных безглютеновых зерновых встречается большое количество богатых на питательные вещества вариантов. Просо, гречиха, киноа и пшено являются хорошими примерами таких зерновых. Именно поэтому, следует печь хлеб на основе данных продуктов, добавляя в него фибру и зёрна для увеличение количество принимаемой фибры.

Норвежское объединение больных целиакией может предоставить информацию о болезни и безглютеновом рационе питания. www.ncf.no

Какую пользу могут принести каши › Статьи и новости › ДокторПитер.ру

Крупы – это не только источник полезных витаминов, они еще помогают укреплять иммунитет, очищают организм от токсинов и помогают ему при стрессе и проблемах с желудком и кишечником. Официальный аккаунт CтопКоронавирус.РФ в Instagram подробно описал пользу каждой крупы.

  • Овсянка – одна из самых популярных и полезных круп. В ней содержится 12% белка, 65% углеводов, почти в 2 раза больше ценных растительных жиров, чем в гречке. К тому же в овсянке содержатся витамины группы В ( В1, В2, В3, В5, В6, В9 – Прим. ред.) и полезные минеральные вещества. Овсяная каша улучшает работу нервной системы, помогает нарастить мышечную массу и очищает организм. Из овсянки можно делать не только каши, но и вкусную выпечку, кисели и котлеты.
  • Перловка богата белком – в этой каше его 9,3%, также в ней содержится 73,7% углеводов, 1,1% жира и практически весь необходимый для человека набор полезных веществ. Она поддерживает жизненный тонус организма, помогает коже вырабатывать коллаген, улучшает работу ЖКТ. Из перловой крупы получаются вкусные каши и супы.
  • Рис – это отличный источник сложных углеводов и качественного белка. В нем богатый набор витаминов (B1, В2, В6, РР, Е), плюс высокое содержание фолиевой кислоты. Рисовая каша служит для профилактики малокровия, хорошо усваивается, даже если у вас есть проблемы с ЖКТ.
  • Греча не менее полезна, чем остальные крупы, ведь в ней 14% белков, 67% крахмала, более 3% жиров, а также витамины В1, В2, В6, Р, РР и много минералов. Эта крупа – лидер по содержанию витаминов группы В, именно они помогают бороться с бессонницей и стрессами. Греча имеет высокую питательную ценность, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, выводит из организма токсины.
  • В пшене содержит 12% белка, 69,3% углеводов, 3,3% жиров, биологически активные аминокислоты и витамины В1, В2, В5, РР. Клетчатка, которой богата пшенная каша, обеспечивает правильную работу ЖКТ, очищает организм от шлаков, токсинов и снижает уровень холестерина в крови.

Читайте также: Гастроэнтеролог назвала способы укрепить иммунитет во время самоизоляции

© ДокторПитер

можно ли годовалому ребенку пшено, рецепты, с тыквой, на воде и молоке — «Детский сад «Центр коррекции и развития детей»» ГБОУ

можно ли годовалому ребенку пшено, рецепты, с тыквой, на воде и молоке

Пока младенцу не исполнилось 6 месяцев, его рацион включает лишь мамино молочко или адаптированную смесь. Далее кроху начинают знакомить с новыми продуктами, одним из которых является каша. Такое блюдо готовят из разных круп.

Все они полезны для организма подрастающих малышей, но введение некоторых каш имеет свои ограничения, поэтому родителям следует заранее узнать, когда начинать давать то или иное крупяное блюдо.

И если такие крупы, как гречка или рис, не вызывают вопросов и варятся грудничкам одними из первых, то в отношении других круп возникают сомнения. Можно ли детям варить пшено и со скольки месяцев допустимо приготовить пшенную кашу для карапуза? Какие полезные свойства и противопоказания имеются у этой крупы? Давайте разбираться.

Польза

Пшено представляет собой зернышки проса, у которых удалили оболочку. Обычно их просто шлифуют, но иногда также дробят. Получившееся зерно богато аминокислотами, крахмалом и клетчаткой.

Также у пшена имеются следующие полезные качества:

  • Такая крупа содержит бета-каротин, витамины группы В, а также витамины Е и А.
  • Из пшенной каши ребенок будет получать много кальция, калия, цинка, хрома, серы, меди и других микроэлементов.
  • Так как в пшене отсутствует глютен, каша из него разрешена для питания деток с непереносимостью этого белка.
  • Пшено положительно влияет на работу сердца, кроветворение и функции печени.
  • У пшенной каши отмечают способность ускорять выведение из организма токсических веществ. По этой причине пшенную кашу советуют есть после курса антибиотиков.
  • Такое блюдо улучшает пищеварительную функцию и помогает нормализовать состав кишечной микрофлоры. Что касается того, крепит или слабит стул эта каша, то все зависит от рецепта, например, каша с добавлением яблока или чернослива будет слабить.

Минусы

  • У некоторых малышей на пшенную кашу возможна аллергия, хотя она встречается крайне редко, поскольку пшено называют гипоаллергенным продуктом.
  • Необходимо тратить время на подготовку пшена к варке. Крупу следует промывать в горячей воде несколько раз, пока сливаемая жидкость не будет прозрачной. Далее пшено перед приготовлением рекомендуется замочить на 1 час в воде комнатной температуры.
  • Если приготовить кашу из «старого» пшена, такое блюдо будет горчить.

Переваривание цельных зерен пшена в раннем возрасте затруднено, поэтому детям до года советуют перед приготовлением каши измельчать пшено в муку. Для этого крупу нужно промыть, просушить и измельчить с помощью кофемолки.

С какого возраста можно давать пшенную кашу ребенку?

Введение пшена в рацион ребенка рекомендуется с 8-9 месяцев.

Кашу из такой крупы обычно начинают варить на воде для детей, которые уже с 7-месячного возраста познакомились с рисом, гречневой крупой и кукурузной кашкой.

Малышам в возрасте 8-10 месяцев пшено следует размалывать до состояния муки, а затем уже варить кашу. Для приготовления каши 10-11-месячному ребенку помол пшена может быть уже более крупным.Цельное зерно не варят деткам до 1-1,5 лет.

Как ввести в прикорм

Первая пшенная кашка детям до года должна быть жидкой и сваренной на воде. В нее можно добавить немного женского молока или привычной ребенку смеси. Сначала крохе предлагают небольшую порцию кашки, например, 1 чайную ложечку. Обычно это делают на завтрак, чтобы к вечеру было понятно, нет ли у младенца аллергии. При нормальной переносимости в следующий раз порцию удваивают, пока не доведут объем всего блюда до положенного по возрасту.

Чтобы разнообразить вкус каши, вместо воды можно взять овощной или фруктовый отвар. Если ребенок уже попробовал молочные каши, пшено можно сварить на молоке. Готовую кашку можно смешивать с фруктовыми пюре, а детям старше 1,5 лет – добавлять кусочки фруктов и ягоды. Ребенку, которому исполнилось 3-4 года, из пшена можно готовить сладкие запеканки.

Рецепт первой пшенной каши

Для приготовления жидкой кашки возьмите 10 г муки из пшена и 100-150 мл воды. Доведите воду до кипения, а затем всыпьте в нее муку. Помешивая, варите кашу около 3-5 минут. Перед подачей добавьте в нее сливочное масло или фруктовое пюре, которое уже включено в прикорм вашего малыша.

Как сварить кашу на молоке?

Для детей старше года возьмите 1/2 стакана пшена и 200-250 мл молока. Всыпьте крупу в закипевшее молоко и варите на медленном огне, пока пшено не разварится. Добавьте в кашу сахар по вкусу. Если блюдо предназначается годовалому ребенку, в такую кашку можно также добавить фруктовое пюре. Для деток старше 1,5 года каша может подаваться с тыквой, кусочками фруктов, распаренным изюмом или ягодами.

Сварить молочную пшенную кашу можно и в мультиварке. В зависимости от объема молока блюдо может получиться жидким, вязким или рассыпчатым. Молоко при варке в таком приборе не «убегает», а готовая каша может поддерживаться теплой требуемое время. Промытое пшено засыпают в чашу мультиварки, заливают молоком и добавляют по вкусу соль или сахар. Далее выбирают режим «варка» и продукт «каша». Когда блюдо приготовится, мультиварка сообщит об этом звуковым сигналом.

Рецепты других блюд с пшеном для детей

Пшенный суп с черносливом (с 1,5 лет)

Возьмите 500 мл воды, 40 г пшена, 120 г чернослива и столовую ложку сахара. Переберите и промойте крупу, замочив ее на 1-2 часа. Доведите до кипения воду и положите в нее крупу, после чего отварите до готовности.

Замоченный на несколько часов чернослив очистите от косточек и сварите в небольшом объеме воды, куда следует добавить сахар. Готовый чернослив перетрите через сито, добавьте в сваренное пшено, влив туда также отвар. Проварите блюдо несколько минут и снимите с огня. Подавать такой суп советуют охлажденным, добавив в него ложечку сметаны.

Пшенная запеканка с изюмом (с 3 лет)

Для такого блюда понадобится 100 г пшена, 400 мл молока, 20 г изюма, одно яйцо, 2 ч. ложки сахара и 1 ч. ложка сметаны. Из пшена и молока сварите кашу до готовности. Дав ей немного остыть, добавьте сырое яйцо, сахар и промытый изюм. Перемешав ингредиенты, выложите их в смазанную маслом формочку. Смажьте будущую запеканку сверху сметаной и отправьте в духовку до образования румяной корочки.

Как выбрать пшено для детского питания?

Покупая пшено, из которого будет вариться кашка для ребенка, следует внимательно рассматривать зернышки и поинтересоваться сроками годности. Желательно покупать пшено для деток в прозрачной упаковке, так как крупы на развес подвергаются воздействию разных внешних факторов, из-за чего могут портиться или терять полезные вещества. Выбирайте пшено с матовой поверхностью, яркой желтой окраской, без мусора.

Хранить дома пшено длительное время не советуют, поскольку из-за окисления жиров залежавшаяся крупа начинает горчить. Держите зерна в герметичном контейнере в прохладном месте вдали от источников влаги.

Подробнее о пользе пшена и пшенной каши смотрите в следующем видео.

Узнайте, в норме ли вес вашего ребенка, воспользовавшись следующим калькулятором.

с какого возраста можно ребенку, как вводить в прикорм, польза

Первые полгода жизни ребенок получает все необходимые для роста и развития вещества из молока матери. Педиатры рекомендуют начинать вводить прикорм младенцам, находящимся на грудном вскармливании, с 6 месяцев, а на искусственном — раньше на несколько недель. Первое питание обязательно должно быть гипоаллергенным, не содержать глютен. В зависимости от веса и индивидуальных особенностей ребенка специалист может посоветовать начать прикорм с овощного пюре или каши.

Содержание материала:

Пшенная каша, с какого возраста можно давать ребенку

Фото: cupofnews.ru

Пшенную кашу рекомендуется включать в рацион грудничка с 7-8 месяцев, после успешного введения в прикорм гипоаллергенных каш (гречневой, рисовой, кукурузной). Раньше этого возраста кормить ей младенца нежелательно. Пшено долго переваривается в пищеварительном тракте, содержит много клетчатки и углеводов. Поэтому врачи и советуют в качестве первой кашки для малыша именно гречневую. Она хорошо усваивается, не вызывает нарушений стула, и мягко подготавливает кишечник к употреблению более сложных продуктов, таких как пшенная крупа.

Введение каши в прикорм, рекомендации педиатров

Пшенную кашу для ребенка необходимо варить на воде без добавления соли и сахара, или же можно использовать готовую. В первый раз, как и любой другой продукт, ее дают строго с утра в объеме, не превышающем половинку чайной ложки. Если до вечера у малыша не появилось признаков аллергии, на следующий день порцию удваиваем. Так продолжаем до тех пор, пока не доведем количество съедаемой каши до соответствующей возрасту нормы. Обычно требуется около 2 недель.

Для лучшего усвоения следует разбавить кашу грудным молоком до получения жидкой консистенции. Ближе к году можно добавить кусочки фруктов, ягод или сладких овощей. Главное, убедиться, что малыш их хорошо переносит. Многие дети обожают пшенную кашу с тыквой.

Следует помнить, что нельзя вводить новый прикорм перед прививкой, во время болезни или прорезывания зубов у младенца. При появлении аллергических реакций или серьезных проблем со стулом следует прекратить кормление данным продуктом и обратиться к участковому педиатру.

Польза и вред пшена для детского организма

Пшено считается гипоаллергенным продуктом, в нем нет глютена. Но при этом в крупе содержится множество витаминов и микроэлементов, необходимых для правильного развития ребенка. Это витамины группы В, А, РР, а также железо, цинк, йод, фтор. Такой состав поможет укрепить иммунитет, вывести токсины. Крупа полезна для сердечно-сосудистой и нервной систем. Минеральный комплекс, содержащийся в пшене, необходим для правильного развития костей и зубов.

Пожалуй, единственным противопоказанием к употреблению пшенной каши является проблема с пищеварительным трактом. Ввиду того, что пшено долго переваривается в кишечнике, его не стоит давать детям после операций на органах брюшной полости, а также при вздутии живота.

Пшенная каша — это не только вкусно, но и полезно. При регулярном ее употреблении, не менее 2 раз в неделю, малыш получит значительное количество питательных веществ, необходимых для полноценного роста. А как известно, здоровый ребенок — счастливая мама!

с какого возраста можно давать пшенную кашу — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Молочные и молочнокислые продукты

Давайте посмотрим непредвзятым взглядом: какое из млекопитающих пользуется молоком, выйдя из грудного возраста? Никакое! Очень просто: когда малыш выходит из грудного возраста, у него отмирает производство тех ферментов, которые способны на 100% расщепить попавшее в желудочно-кишечный тракт молоко, ибо природа в своей эволюции экономична и целесообразна и поэтому вполне разумно убрала из организма то, что в естественных условиях после грудного возраста никогда ему больше не пригодится. Эта ферментативная способность к расщеплению сохраняется в последующем лишь у ничтожной части особей.

Мы с удовольствием способны пить молоко, особенно, по случаю, настоящее парное молоко. Почему бы нет? Изредка, не в качестве системы. Если же подобное занятие будет у нас регулярным, то мы станем накапливать в своем организме значительное количество внутренних шлаков, которые в виде слизи исподволь начнут обволакивать наши внутренние органы.

Примечание: если вы все таки считаете необходимым давать своему ребенку молоко, при условии что он его хорошо переносит и у него нет на него аллергии, то рекомендуем вам учитывать следующее:

1. Лучше всего давать ребенку натуральное козье молоко, если есть такая возможность.

2. Если вы заинтересованы в наилучшем питании для вашего ребенка, то старайтесь, чтобы ваш ребенок получал натуральное молоко, а не нечто стерильное из пакета. Как правило, при большом желании находится возможность покупать молоко от домашних животных. Не пожалейте времени на поиски, на доставку, не пожалейте денег — все окупится сторицей, когда ребеночек подрастет.

Натуральное молоко не нужно кипятить! При кипячении белки молока сворачиваются и переходят в неусвояемую форму. Кипяченое молоко не идет ни в какое сравнение с парным или даже остывшим некипяченым. Не можете обеспечить малыша натуральным молоком круглый год — поите его некипяченым молоком летом, на даче.

Правда, при употреблении некипяченого молока существует определенная опасность подхватить какую-нибудь инфекцию. Поэтому никогда не покупайте молоко на рынке, у случайных людей. Чтобы минимизировать эту вероятность, вы должны придирчиво выбрать животное и его хозяйку. Коза или корова должна быть чистенькой, ухоженной, с чистым выменем, хозяйка — опрятная, молоко — без запаха хлева. Не постесняйтесь расспросить соседей, наведаться в хлев, поприсутствовать при дойке. Обратите внимание, чистый ли подойник, моет ли хозяйка вымя животного перед дойкой, моет ли руки, в чистые ли банки разливает молоко. Если у вас есть сомнения насчет ее чистоплотности, лучше не рискуйте — кипятите молоко или покупайте пакеты.

Но как же быть с повсеместными рекомендациями насчет преимущественно молочно-овощной диеты? Да очень просто: анализ диеты долгожителей доказывает, что значительную ее часть составляют молочнокислые продукты! Это простокваша, это кефир, это сыры, это брынзы (вымоченные от соли, конечно), это творог и т. д. Тот как раз остаток в молоке, который человек до конца расщепить не в состоянии, стопроцентно «преодолевается» пищевыми грибками, которые и готовят нам воистину бесценный продукт.

ПРОСТЕНЬКИЙ РЕЦЕПТИК

Если дома есть комбайн или миксер, вам потребуется всего минута, чтобы сделать вкуснейшее блюдо, разбавив с фруктами любой молочнокислый напиток. Например, очень вкусен ацидобифилин с бананом, пропорция — примерно один банан на стакан ацидобифилина.

Йогурт

За последние годы совершился всеобщий переход населения на йогурты. Простокваши уже не в чести, хотя и напрасно. Они ничуть не менее полезны.

Конечно, вы покупаете детям йогурты? Тогда имейте в виду следующее. В соответствии с международными стандартами йогурт — это продукт, где содержатся живые бактерии. Поэтому он имеет ограниченный срок хранения, причем в холодильнике. Называть консервированный продукт йогуртом производитель не имеет права. Так что внимательно смотрите, что вы покупаете. Смотрите не на надпись на ценнике, а на саму упаковку продукта. Если на ней написано что-то типа «йогуртер» или «фругуртер» либо что угодно другое, кроме четкого слова «йогурт», — это не йогурт! Не обольщайтесь! Это нечто под завязку набитое консервантами, чтобы хранилось долго-долго и без проблем. Надо ли вам это?

Настоящий йогурт, с фруктами, без сахара — вещь неплохая. Но дешевым он быть не может. Стоит ли тратить на него деньги, решайте сами. Но суррогатов детям лучше не покупайте. Честный ацидобифилин или простокваша и лучше, и дешевле.

Творог

Да-да-да, дети должны есть творог. Опять-таки, по возможности, натуральный. И опять-таки, несладкий. Хотите сделать повкуснее — добавьте сметаны. Хотите послаще — добавьте изюма, кураги. Залейте хорошим йогуртом. Добавьте молока и чуть-чуть подсолите. В крайнем случае положите немного варенья или меда, хотя этот вариант — на самый крайний случай, если вы уже приучили ребенка к сладким творожкам.

Сырники, запеканка? Пожалуй, если изредка и отдавая себе полный отчет в том, что, добавляя муку и сахар в творог, а потом еще и подвергая действию высокой температуры, вы его существенно обедняете. Попробуйте готовить на фруктозе, но тоже — изредка, она сейчас продается везде. И лучше не надо никаких глазированных сырков, сырковой массы, творожка «Чудо» и прочего подобного, сахаросодержащего, что не принесет пользы.

Что касается мягких творожков без сахара в герметичной упаковке, расфасованных по 100-200 граммов, пусть даже с фруктово-ягодными наполнителями, то это очень удобно для матери и, будем надеяться, неплохо для ребенка, если, конечно, в них нет консервантов, красителей, ароматизаторов и т. п. Но вряд ли стоит давать их ребенку постоянно, пусть лучше для него будет привычным творог нормальной консистенции.

Сыр

Как правило, дети любят сыр. И отлично! В сыре много кальция, это очень полезный продукт. Правда, продукт концентрированный, так что много его есть не нужно. Но пара-тройка бутербродов с сыром, да если их съесть вместе с сырыми овощами, а не со сладким чаем, да если на хлебе, а не на булке, — прекрасная пища, крайне полезная и хорошо сбалансированная.

Сортов сыра много, можно найти на любой вкус. Ваш капризуля не любит острого? Купите ему нежный, сладковатый «Маасдам» или твердый сладкий «Камамбер». Поищите, и вы обязательно найдете те сорта, которые придутся ему по вкусу.

Мороженое

Вот уж чего как можно дольше не давайте ребенку, так это мороженого. Лет до пяти, а лучше дольше. Это практически неусвояемый продукт. Таковым его делает тяжелое сочетание сахара, жира и молока. А то, что оно холодное, — дополнительный стресс для желудка.

Но, предположим, ваше подросшее дитятко просит, требует, вымогает мороженое — а папа, бабушка, тетя его активно поддерживают. Что делать? Мир — прежде всего. Если взрослых переубедить пока не удалось, покупайте чадушке мороженое. Но! Не мягкое, неизвестно из чего сделанное, а лучше всего обычный наш пломбир. И в другую руку ему — фрукты: яблоко, банан, апельсин, любые фрукты, да побольше. С фруктами мороженое хоть как-то усвоится.

Фрукты и овощи

Сырые фрукты и овощи — основа здорового питания вашего ребенка. В норме они составляют не менее 60% всего, что ребенок съедает за день.

Много-много углевода (хлеб, крупы, картофель)

Это традиционная для русских людей пища. «Щи да каша — пища наша», «Хлеб — всему голова». Хлеб, картошечку любят все. Но вот как с ее помощью принести ребенку пользу, а не вред? Прежде всего давайте ребенку углеводистую пищу только с сырыми овощами и никогда — с рыбой или мясом! О мясе и рыбе разговор ниже. Такие блюда, как макароны по-флотски, картошечка с котлетой, каша с тушенкой, непригодны для детей. Впрочем, для взрослых тоже. Но если у взрослых уже устоялись вкусовые стереотипы, то у детей они только формируются. Вот и давайте сформируем их правильно!

Хлеб

Известнейший натуропат Галина Шаталова вообще исключает хлеб из рациона человека. Хотя и признает, что лично для нее до сих пор, даже после многих лет «правильного видового питания», кусок черного хлеба остается наилучшим лакомством. Но она себе не может позволить лакомиться им. Почему она — и не только она — отрицательно относится к хлебу? Такому нашему, русскому, традиционному, любимому…

Все довольно просто. Традиционное, русское и прочее — это хлеб из свежесмолотой муки (потому что мука долго не хранилась, она горкла). Причем мололось зерно целиком, с оболочкой и зародышем, где только и содержатся полезные вещества. Закваска была хмелевой, или просто тесто выстаивалось без закваски, поднималось на микроорганизмах, попадавших в него из воздуха. Так что такой хлеб действительно был «всему голова».

А что едим мы? Мука делается из зерна, очищенного от оболочек и зародышей, — чтобы не прогоркала. В нее добавляются всяческие препараты, способствующие долгому хранению, а в белую муку — еще и отбеливающие вещества, для красоты выпечки. Хлеб выпекается на термофильных пекарских дрожжах, которые разрушают в кишечнике человека полезные бактерии и вызывают брожение. Поэтому наш хлеб действительно, мягко говоря, неполезен.

Особенно вреден вкуснейший свежайший теплый хлеб. Пекарские дрожжи в нем настолько активны, что, попав в кишечник, начинают просто разбойничать, уничтожая микрофлору. Хлеб нужно давать ребенку только подсушенным или, по крайней мере, чуть черствым.

Вообще-то в каждом доме, где есть дети, необходимо иметь тостер. Пока вы накрываете на стол, тостер подсушивает хлеб, да еще и образует на нем румяную аппетитную корочку. Тепленький тостик намажьте хорошим сливочным маслом и предложите ребенку. Уверяю вас, это исключительное лакомство, куда вкуснее печенья и вафель!

Обращайте внимание на разные сорта хлеба в продаже. Некоторые хлебозаводы уже пекут хлеб бездрожжевой или на хмелевых дрожжах. Есть много сортов хлеба из цельной муки, муки первого сорта. И, разумеется, по-прежнему вне конкуренции ржаной хлеб.

Обращайте внимание на разные хлебцы. Сейчас в продаже много разных сортов, в том числе из цельных зерен. А вот булку лучше ребенку не давать. Для него это абсолютно пустой продукт.

ПРОСТЕНЬКИЙ РЕЦЕПТИК

Приготовьте полезнейшую альтернативу дрожжевому хлебу — пшеничные лепешки. Купите пшеницу. Она продается в универсамах и на рынке. Прорастите ее в течение суток-полутора в темном месте, до появления зачатков ростка и корешков. Для этого пшеничные зерна нужно положить в лоток, плоскую кастрюлю или блюдо и закрыть чистой мокрой тряпочкой. Затем промойте ростки под струей воды и промелите их в комбайне или через мясорубку. Получится вязкая тестообразная масса. Сформуйте лепешки и испеките их, лучше в духовке (минут 20-30), но можно и на сковороде без масла, сначала на большом огне, чтобы образовалась корочка, потом убавьте огонь и дайте пропариться под крышкой на маленьком огоньке. Ничего добавлять не нужно — ни соли, ни меда, ни масла, ни яиц. Уверяю вас, попробовав эту лепешку, вы не захотите и смотреть на булку!

Еще проще можно приготовить лепешки, не проращивая пшеницу. Правда, и пользы в них будет чуть меньше. Берем пшеницу и мелем на кофемолке. Полученную муку разводим водой до такой консистенции, чтобы можно было слепить лепешки. Добавляем много крупно натертой морковки, чуть-чуть соли, ложку любого растительного масла, вкус которого ребенку не противен. И печем в духовке обычные лепешки.

Пророщенную пшеницу можно — и нужно! — давать ребенку ежедневно, понемногу, граммов по 50- 100, легче всего просто цельными проросшими зернами. Они вкусные. Только обязательно соблюдайте два условия.

Первое: ростки должны быть белыми, зеленые считаются ядовитыми. Если ростки перерастают, поставьте их в холодильник, там они перестанут расти.

И второе: чтобы вместо пользы не было вреда, нужно ежедневно тщательно промывать проращиваемую пшеницу под сильной струей воды в дуршлаге. Так вы предотвратите размножение плесневых грибков.

А перед тем как дать ребенку сырые проросшие зерна, еще раз промойте их под струей и быстро обдайте кипятком.

Каши

Лучшие каши — из цельных зерен. Бурый рис, овсяная крупа, пшено, недробленая греча — все они хороши. Общий принцип: чем меньше разрушено зерно, тем полезнее каша. Особо продвинутые мамы умудряются готовить кашу из цельных круп каждое утро на завтрак, что, безусловно, приносит их детям пользу.

Дробленые крупы менее полезны, но, поскольку варятся быстрее, всегда могут нас выручить при недостатке времени. Речь идет о ячневой и кукурузной крупе, пшеничке.

ПРОСТЕНЬКИЙ РЕЦЕПТИК

Особо полезная каша из бурого риса или овсяной крупы к завтраку варится так. С вечера крупа тщательно моется в нескольких водах, ошпаривается и замачивается, лучше в кипяченой воде. Рано утречком, часов в пять, мама весело вскакивает с постели и зажигает под кастрюлей газ, делает совсем малюсенький огонек, накрывает кастрюлю крышкой, оставив маленькую щелочку, и снова ложится спать. Часам к семи-половине восьмого каша готова. Будим ребенка, а пока он умывается и одевается, быстро перемешиваем кашу, подсаливаем, при желании кидаем в нее наполнители (ягоды, травы, морскую капусту) и чистим на закуску пару морковок и несколько капустных листьев. Все. Ребенок получает полноценный завтрак. Но ближе к реальности все-таки замочить с вечера гречку, тогда утром ее достаточно довести до кипения под крышкой и настоять под той же крышкой минут десять, пока ребенок умывается.

Почти мгновенно готовится каша из разных зерновых хлопьев, их можно просто залить кипятком в тарелке и накрыть на пять минут другой тарелкой, а пока они настаиваются, ошпарить для каши изюм или, например, вымыть и нарезать финики. Однако хлопья проходят множественную обработку: их плюшат при высоких температурах, дополнительно обрабатывают, так что, пожалуйста, отдавайте себе отчет в том, что их использование крайне удобно маме, но не вполне полезно ребенку.

Совсем непригодны для детского питания крупы, полученные из зерен, полностью лишенных оболочек и зародыша, то есть совершенно «мертвые». Это манная крупа и белый рис.

Натуропаты не советуют варить кашу на молоке! Крупа несовместима с молоком. Но ошибочно полагать, что кашу можно есть только пустую: крупа и вода.

Можно и даже полезно в тарелку добавить масло, сливочное или растительное, сливки или даже сметану. Очень вкусна со сметаной, например, чуть подсоленная ячневая каша. Неплохо добавить сметану и в пшенку. Кашу можно варить с разными овощами, с сухофруктами, можно предварительно сварить сухофрукты и использовать воду от варки для приготовления каши, хорошо также добавлять в готовую кашу зелень — словом, вариантов множество.

ПРОСТЕНЬКИЙ РЕЦЕПТИК

Все знают о каше с тыквой. Но мало кто ее варит. А ведь это так просто и так вкусно! Нарезаете тыкву маленькими кубиками, варите почти до мягкости, добавляете промытое и ошпаренное пшено, солите, варите еще минут пятнадцать и настаиваете под крышкой еще минут пятнадцать-двадцать. Хорошо накрыть крышку сверху полотенцем, а то и подушкой. В готовую кашу можно положить немного сливок. Попробуйте, ребенку обязательно понравится!

Картошка

Невозможно себе представить, что картошка появилась на Руси только при Петре I. Ну куда мы без нее, любимой? И кажется, что с картошкой все просто. Сварил или поджарил, съел — какие хитрости?

Однако парочка хитростей все же есть. Во-первых, не забывайте, что картошка содержит столько углеводов, что уже как бы и не относится к овощам. Натуропаты ее причисляют к группе углеводов: «хлеб-крупы-картофель».

А значит, и есть ее с мясом-рыбой не нужно. Не создавайте в желудке ребенка брожения.

Жареная картошка очень вкусна, но, к сожалению, как любая жареная пища, довольно вредна из-за образования при жарке канцерогенных соединений. Так что лучше для малыша все же картошечку отварить — и с салатиком ее, со сметанкой, с укропчиком! Да добавить тушеных овощей, если хочется увидеть в тарелке чего-нибудь еще. И это будет отличная, полезная пища.

Летом и осенью молодую картошку лучше не чистить, есть прямо со шкуркой. Потому что именно в шкурке содержатся ферменты, помогающие усвоить крахмал. А вот после Нового года, а особенно ближе к весне, продвинутые, заботящиеся о своем здоровье люди стараются картошку не есть. Дело в том, что в ней постепенно накапливается ядовитое вещество — соланин. Когда его много, картофелина зеленеет.

Конечно, такую позеленевшую картофелину вы выбросите. Но даже если видимых признаков присутствия соланина нет, все равно, чем дольше лежит картошка, тем больше его в ней накапливается. Так что весенняя картошка — это продукт, от которого ребенка лучше оберегать.

Говорят, что импортную картошку облучают, чтобы не прорастала и хорошо хранилась. Трудно сказать, насколько эта практика распространена и как влияет облучение на картошку, поэтому лучше все же покупать свою, российскую. От греха подальше.

ПРОСТЕНЬКИЙ РЕЦЕПТИК

Все любят испеченную в костре картошку. Но почему-то ленятся печь ее в духовке, хоть это совсем просто. А если малыш капризничает и есть не хочет, то и полезно. Ведь можно обед превратить в настоящую трапезу великого путешественника. Итак, картошку помыли, но не чистим. Затем разрезали пополам, смазали срез маслом, уложили на шкурку — и в горячую духовку ее на полчасика. Быстро и вкусно. Прекрасный вкус и у картошки, приготовленной в аэрогриле. Причем ничего добавлять не нужно, только подсолить. Попробуйте!

Макароны

Обычные белые макароны — это тот же пустой, «мертвый» продукт, что и белая булка, манка, белый рис. Конечно, можно кормить ими малыша, но зачем, когда есть столько всего по-настоящему полезного? А если вы все же даете ребенку белые макароны, не забывайте при этом одновременно щедро скармливать ему сырые овощи. В продаже появилось много макарон разных производителей из муки первого сорта, из ржаной муки, с добавками топинамбура и прочими добавками. Они куда полезнее, чем белые из муки высшего сорта. Обязательно приучите к ним ребенка.

С какого возраста можно давать ребёнку гречневую, овсяную, манную, пшенную кашу?

По этому вопросу существует множество мнений и домыслов.

Начнём с самого простого — время начала прикорма. Здесь очень много различных советов врачей, педиатров, мам и пап детей.

Так, например, педиатры старой «советской» школы советуют начинать прикорм как можно раньше и обязательно с фруктового или овощного сока. Якобы, уже с двухмесячного возраста можно давать малышам в качестве первого прикорма несколько капель фруктового, овощного сока, яблочного, морковного, грушевого и тому подобное. По их мнению, это вызывает у желудка ребёнка привыкание к будущей «взрослой» пище и повышает аппетит в целом.

Также, есть мнения, что начинать прикорм следует с кисломолочных продуктов и в возрасте двух-четырех месяцев. Это мнение, на мой взгляд, совсем никуда не годится, так как кисломолочная продукция содержит конечно, много различных полезных бактерий и микроорганизмов, но давать их ребёнку такого возраста не совсем верно. Ведь от того же самого кефира может быть повышенное кислотосодержание в желудке, что совсем не подходит малышам.

Самый оптимальный возраст прикорма, на мой взгляд, озвучивает ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения). Они утверждают, что прикорм деток на грудном молоке, так же как и на смеси, нужно начинать не ранее шести месяцев. Но здесь есть ряд условий. Дитя должно удвоить свой вес, должно проявлять инициативу и пытаться взять еду со «взрослого» стола, должно проявлять иные признаки подготовленности к прикорму.

Также, начинать прикорм, по мнению ВОЗ надо либо с овощного пюре, либо с безмолочной каши. Если ребёнок стройного, даже худого телосложения, то надо начинать прикорм с каш. А если ребёночек пухленький, то надо начинать прикорм с овощных пюре.

Я придерживаюсь именно такого мнения по поводу прикорма. То есть, всецело поддерживаю мнение ВОЗ. Но не надо затягивать с моментом начала прикорма, то есть, не ранее шести месяцев, но не позднее восьми месяцев. Этот возраст наиболее оптимален и подходящий.

Если вы выбрали путь прикорма с каши, то на первых порах надо давать малышам кашу безмолочную. Это связано с плохим усвоением лактозы маленькими детьми.

Каши самые первые надо выбирать самые малоаллергенные. Это могут быть гречневая каша (самая малоаллергенная), кукурузная каша, и рисовая каша.

Их можно варить самим, а можно и воспользоваться тем, что сейчас пищевая промышленность выпускает детские каши для первого прикорма в коробках. Это сухая смесь для каши, которую нужно только развести водой.

Также,иесли выбрали для первого прикорма каши, то сначала их можно варить или разводить водой, а потом, по мере взросления малыша, можно готовить кашу на молочной смеси или на овощном отваре.

То есть, эти три каши, гречневая, рисовая, кукурузная, должны быть основными в рационе ребёнка.

И только ближе к году малыша, можно вводить другие виды каш, и можно делать каши уже на молоке.

Варит кашу дома для ребёнка совсем просто. Так как сперва мы варим кашу на воде, то воду берём чистую, свежую и качественную. Можно использовать воду покупную.

Наливаем в кастрюльку немного воды и ставим её на огонь.

Промываем крупу до чистой воды и выкладываем её в воду. Не солим и не добавляем сахар, так как детям до года соль и сахар противопоказаны.

Доводим содержимое кастрюли до закипания и варим на слабом огне до полной готовности и мягкости.

Пропорции каш для детей надо брать в два раза меньше, чем для взрослых. То есть, если гречку мы варим один к двум, то для малыша надо сварить один к четырём. Например, на одну столовую ложку крупы берём четыре столовых ложки воды.

Кашу надо будет обязательно немного остудить и потом протереть через сито, или разбить блендером до состояния пюре.

Чем меньше возраст ребёнка, тем меньше кусков должно быть всего пище. Совсем маленьким деткам делают пищу гомогенизированной, то есть пюре без мельчайших кусочков.

Это получается если протереть кашу через сито несколько раз, или хорошо размолоть блендером.

Каши промышленного производства уже готовы к употреблению, их надо только развести чистой, чуть тёплой водой и предложить ребёнку.

Кстати, такие каши можно разводить и грудным молоком, что очень удобно, да и ребёнку наверняка понравится.

Все же остальные виды каш, такие как, пшённая, овсяная, ячневая, перловая,и прочие, надо предлагать ребёнку ближе к году, а то и после года. Это оптимальный вариант для первого прикорма.

пшенная каша детям с какого возраста — 25 рекомендаций на Babyblog.ru


Я думаю,что это очень актуальная и важная тема для всех родителей,когда,что и сколько вводить,и как это сделать правильно,не навредить своему ребёнку.
С этой темой я столкнулась,когда моему малышу исполнилось полгода. Информации в интернете оч много,и вся она далека от реальности,давайте же попробуем обобщить все знания в этой теме:
"Когда начинать?

Это один из первых вопросов, волнующих молодых родителей. До сих пор еще в поликлиниках существуют рекомендации о ведении прикорма в 4 месяца, что совершенно неверно. На самом деле, торопиться с введением прикорма не стоит - ведь пищеварение малыша должно быть готовым к приему пищи, отличной от грудного молока или высоко адаптированной смеси. Поэтому, самым оптимальным на сегодня временем начал прикорма является срок в полгода. Причем, современные смеси для искусственного скармливания по своему составу таковы, что, как и грудное молоко, покрывают все потребности в питании малыша до полугода полностью, поэтому и прикорм искусственнику можно начинать так же, как и грудничку, в полгода. В редких случаях, по медицинским показаниям, при стойком недоборе веса, если причины никак не устраняются, рекомендуется несколько ранее начать введение каши, как более калорийного блюда. Однако, это решает только врач и прикорм вводится под строгим наблюдением.

Кроме возраста, необходимо еще учитывать степень готовности малыша к прикорму. Это проявляется в нескольких характерных признаках. Прежде всего, ребенок начинает кушать чаще, порции его достаточно объемны, что говорит о потребности в дополнительном питании. Кроме этого, малыш начинает проявлять интерес к питанию родителей, но не к самому процессу, как таковому, а именно к еде, пытаясь взять еду и пожевать. Важно для начала прикорма, чтобы малыш умел сидеть самостоятельно или хотя бы с поддержкой в детском стуле продолжительное время. Ну и кроме всего прочего, у малыша должен угаснуть рефлекс выталкивания языком плотной пищи и сформироваться способность брать еду или ложку руками, попытки ее удержать.

Не стоит вводить прикорм, когда малыш болеет, режутся зубы, ему выполнены прививки или на улице сильная жара, отложите знакомство на 1-2 недели.

Шаг первый.

Выбор первого блюда прикорма будет зависеть от веса малыша и темпов прибавок по месяцам - если прибавки большие, то необходимо начать прикорм с овощей, если прибавки невелики или имеется небольшой недобор веса, начинают с введения в прикорм каши.

Рекомендации по введению в первый прикорм малыша соков и фруктов на сегодня не рациональна. Соки достаточно концентрированные продукты, они раздражают незрелое пищеварение и часто вызывают аллергию. А пользы в них очень мало, поэтому от соков отказались до примерно 8-12 месячного возраста.

Фрукты также не рекомендованы в качестве первых прикормов из-за высокой аллергенности, достаточно большого количества фруктовых кислот, способных вызвать раздражение из-за еще непривычного к новой еде кишечника. Вследствие этого может начаться диарея. Кроме того, сладкие фрукты, которые начали давать первыми, могут перебить более пресный вкус овощей и каш, ребенок откажется их есть.

Какие овощи выбрать для первых прикормов? Ответ не сложен - это должны быть неяркие плоды белого или зеленого цветов с нежной клетчаткой - цветная капуста, брокколи, кабачок, патиссон, цуккини. Вводятся первые овощи начиная с чайной ложки один раз в день, внимательно отслеживая реакцию ребенка. Если нет нарушения стула, газообразования, срыгиваний или высыпаний на коже, можно смело увеличивать порцию на 2-3 ложки в день, доводя до объема в 100-150 г.

Нет на сегодня четких норм, сколько обязан скушать ребенок - обычно это порция от 80-до 150г. После прикорма, если малыш пожелает, его обычно докармливают грудным молоком или привычной смесью.

При введении второго и последующих овощей, к привычному овощному пюре добавляют по ложке нового, постепенно замещая объем одного на другой.

После того, как были попробованы первые овощи можно добавлять к прикорму тыкву, морковь, лук, болгарский перец, зеленый горошек, картофель. К 9-10 месяцам можно давать ребенку пюре из 2-3 овощей, варить протертые овощные супчики, в 10-12 месяцев добавлять зелень.

Все овощные прикормы для ребенка не солят и не добавляют в них специй.

Шаг второй.

Пришла пора ведения каши. Как и овощи каши вводятся в питание одними из первых, начиная с 1 чайной ложки, отслеживая реакцию несколько дней. Но при их введении существуют некоторые особенности.

Начинают с введение так называемых безглютеновых каш - рисовой, гречневой или кукурузной, это является профилактикой тяжелой болезни целиакии. Первые каши варят на воде, и в готовые каши добавляют грудное молоко или смесь. После того, как малыш познакомится с этими видами каш, в питание добавляются овсяная и пшеничная, в 8-9 месяцев, и варятся каши из смеси злаков. А вот пшено и манку лучше оставить на возраст после года. Пшено тяжело для усвоения, а манная каша не так полезна, как думают родители - в ней много калорий, фитина, который затрудняет всасывание железа.

Молочные каши появляются в питании ребенка с 8-9 месяцев, сначала их варят на половинном молоке, затем на цельном. В каши с 7 месяцев добавляют по полчайной ложки сливочного масла. В первые каши малыша не рекомендуется добавлять сахар.

Шаг третий.

Спустя два месяца прикорма, в 8 месяцев, приходит пора знакомить малыша с мясными продуктами. Обычно первыми в питании появляются телятина и говядина, это мясо хорошо усваивается и мало аллергенно. Чуть позже можно знакомить малыша с кроликом, индейкой и курицей, а вот баранину и свинину детям давать не рекомендуют из-за трудности усвоения.

Первое мясное пюре дают детям в обед в сочетании с овощным пюре в количестве, не превышающем половину чайной ложки. Внимательно отслеживают реакцию и доводят порцию мяса до 50 грамм в сутки. Первые пюре готовят очень жидкими и гомогенными. Позже, примерно к году можно делать паровые фрикадельки и котлетки из дважды прокрученного мясного фарша.

Шаг четвертый.

Вот теперь пришло время пробовать фрукты - ваш малыш достиг возраста в 8-9 месяцев и готов к полноценному их усвоению. Обычно первыми в питании малыша появляются традиционно местные неяркие фрукты - в центральной России это яблоко, груша, на Юге абрикос, персик, кроме того бананы. Обычно их начинают вводить, как и все прикормы, с чайной ложки, внимательно отслеживая реакцию, доводят до средней нормы в 80-100 грамм в сутки. Кроме того, за счет фруктовых кислот и клетчатки фрукты по-разному влияют на стул, при их ведении надо помнить об этом. Груша и банан часто крепят, яблоко и сливы, персики, абрикосы слабят, в зависимости от особенностей стул и необходимо вводить фрукты.

С 9-12 месяцев можно предлагать детям и соки - начиная с чайной ложки разбавленного вдвое водой сока и доводя постепенно порцию до 100 мл, больше сока в таком возрасте пить не рекомендуется.

Шаг пятый.

Малышу исполнилось 9 месяцев и пришло время знакомить его с кисломолочными продуктами. Первыми в питании появляются детский творожок и кефир, биолакт, детский йогурт без добавок. Они вводятся в вечернее кормление, начиная с 1 чайной ложки и доводя постепенно порцию творога до 50 грамм. Кисломолочных напитков можно вводить до 200 мл. Так как молочные продукты регулируют стул, они будут очень полезны малышам, страдающим расстройствами кишечника, нарушением пищеварения, они освежают и возбуждают аппетит. Однако, не стоит добавлять к ним сахар, сочетание его с кисломолочными продуктами приводит к брожению в кишечнике.

Шаг шестой.

С 9-12 месяцев в питании малыша появляются хлебобулочные изделия и печенье, которые дают малышу в виде сухарика, сушки, бублика, кусочка белого хлеба около 20 грамм, детского печенья. Темный хлеб до года не дают. Обязательно следите за малышом, чтоб он не подавился крошками. Печенье можно сочетать с кефиром или творожком, с фруктовым пюре.

С 9 месяцев в питание малыша вводят желток куриного или перепелиного яйца, начиная с 1\8 части и доводя до половинки, растворяя в овощном пюре или каше. Белок яйца из-за его высокой аллергенности до года не дают.

Шаг седьмой.

если малыш не аллергик и хорошо переносил все ранее введенные прикормы в 11-12 месяцев начинают вводить рыбу, выбирая нежирные сорта - хек, минтай, треску, морской язык. Красные сорта рыбы дают позже, они жирные. Рыбу вводят не более 2 раз в неделю, начиная с чайной ложки и доводя постепенно порцию до 60-80 грамм в сутки. В этот день мясо ребенку не дают.

Кроме того, с введением прикорма малышу требуется введение дополнительных количеств жидкости, лучше, если это будет вода, компот или детский травяной чай. Обычная норма жидкости - около 50 мл на каждый прикорм."

Информация предоставлена с сайта www.detskydoctor.ru

Памятка по кашам

Памятка по кашам

Малыш подрастает и встает вопрос о введении в его рацион различных каш. С какой лучше начать, в каком количестве можно предложить новый продукт малышу? Воспользоваться кашей промышленного производства или приготовить самостоятельно?

Особое место среди различных видов прикорма занимают продукты на зерновой основе – каши. Общеизвестно, что к 4-6 месяцам жизни у ребенка возрастает потребность, как в дополнительной энергии (калорийности рациона), так и в микроэлементах, витаминах. Пищевая ценность каш определяется, прежде всего, пищевой ценностью муки или крупы, являющихся их основой. Все виды зерновых продуктов — важные источники углеводов, содержание которых в различных видах муки и крупы варьируется (наибольшее количество углеводов содержится в рисе — 60-70%). В кашах имеется небольшое количество белка (7-13%) и жира (0,7-7%). При относительно близком составе основных питательных веществ различные виды крупы и муки существенно отличаются по уровню содержания в них витаминов и минеральных солей. В этом отношении несомненным преимуществом обладает гречневая и овсяная крупы, содержащие наибольшие количества витаминов В1, В2, магния, железа. Также крупы различаются по содержанию пищевых волокон, благотворно влияющих на микрофлору кишечника, путем увеличения роста полезных бактерий: : минимальное — в манной и рисовой крупах, максимальное — в гречневой, овсяной и пшенной.

Когда вводить?

Сейчас педиатры рекомендуют первым вводить в рацион крохи овощное пюре (не ранее 4-5 месяцев жизни), а затем примерно через 1 месяц — кашу. Это связано, во-первых, с тем, что при введении в питание сначала «сладкой»каши,ребенок затем неохотно привыкает к овощному пюре, а во-вторых, раннее введение каши может способствовать избыточной массе тела, особенно если такая наклонность уже имеется. Но существуют индивидуальные показания, по которым специалисты могут рекомендовать  малышу кашу в качестве первого прикорма. Это случаи когда ребенок плохо прибавляет в массе, росте, или имеет неустойчивый стул (введение овощного пюре может усугубить ситуацию).

С какой 

каши начать?

Первыми малышу рекомендуют давать каши, не содержащие растительный белок глютен, входящий в состав оболочек таких злаков, как пшеница, рожь, овес, ячмень. Данный белок достаточно трудно переваривается, может вызвать нарушение перистальтики  кишечника, изменение частоты и цвета стула, аллергические реакции, поскольку у малышей существует дефицит фермента, расщепляющей этот белок. Каши, не содержащие глютен —рисовая, гречневая, кукурузная.Это так называемые безглютеновые каши.  Еще их называют низкоаллергенными. Детям с наклонностью к неустойчивому стулу можно начать с рисовой каши, если же ребенка беспокоят запоры, то с гречневой или кукурузной. Предлагать малышу овсяную кашу можно только после 6 месяцев, а манную – только после года. Это так называемые глютеновые каши. Начинают прикорм в утренние часы перед кормлением грудью с 5-10 г (1-2 чайные ложки). На 2-й день количество каши увеличивают до 30-50 г, и за неделю доводится до объема одного кормления 130-150 г. Вторая неделя отводится для полного привыкания к новому продукту. Объем разовой порциикашидля детей разных возрастных групп: 5-6 мес. – 150 мл 6-7 мес.- 160-170 мл 8-9 мес. — 170-180 мл 9-12 мес. – 180 – 200 мл. После года на завтрак, не включая гарниры детям до 3 лет можно предложить порциюкашив объеме 150-200 мл, в 4-6 лет — 200-220 мл.

Каши промышленного производства

Современная детская пищевая промышленность предлагает на сегодняшний день широкий ассортимент каш. К их преимуществам перед приготовлением каши в домашних условиях можно отнести – высокое качество и безопасность сырья, используемых при производстве. В таких продуктах гарантирован химический состав (по содержанию белков, жиров, углеводов), соответствующий особенностям пищеварения малыша. Степень измельчения оптимальна и соотнесена с возрастными особенностям жевательного аппарата ребенка. Широкий ассортимент сырьевых компонентов, в том числе мало пригодных для использования в домашних условиях (например, трудно разваривающиеся крупы – кукурузная, ржаная, ячменная и смеси из нескольких круп). Что особенно важно, современные каши обогащены необходимыми для ребенка микро, и макроэлементами – йодом, железом, кальцием и рядом витаминов — А, Е, С, Д группа В, РР и др. Недостаток этих веществ в организме подрастающего ребенка может привести к очень распространенным заболеваниям – анемии и рахиту. Следует отметить, что дополнительная витаминизация каш рекомендована экспертами Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), при этом производители учитывают одновременное использование нескольких продуктов прикорма промышленного производства, содержащих в своем составе витамины и микроэлементы. Поэтому «промышленные»каши содержат от 30 до 50% суточной потребности витаминов и минералов в детском рационе. И, наконец, промышленныекашине нужно варить, а это значительно экономит время.

Виды каш промышленного производства

Каши делятся на:

  • молочные, безмолочные;
  • моно-, многокомпонентные;
  • безглютеновые (низкоаллергенные) и глютеновые;
  • имеющие в своем составе различные, добавки

Молочные каши содержат в своем составе адаптированный заменитель женского молока (искусственная смесь) и предназначены для здоровых детей.Безмолочные каши разработаны для детей с различными заболеваниями и их обычно назначает врач.Монокомпонентные– это каши, которые производят из одного вида круп.Многокомпонентные— с использованием 2 круп и более.Безглютеновые каши(не содержат глютен) – рис, гречка, кукуруза, относят к низкоаллергенными крупам. Глютеновые каши— манная, овсяная, пшеничная.Каши с различными добавкамивыпускаются с добавлением сухих порошков фруктов, овощей, карамели, меда, шоколада, какао, лесных орехов, йогурта. Это не только улучшает вкус продукта, но и увеличивает его пищевую ценность. Но в рацион детей, страдающих аллергией, такие каши следует вводить  с  осторожностью.  Фруктовые и овощные добавки могут быть тоже аллергенными. Здоровым детям каши с различными добавками из фруктов, овощей – рекомендуются не ранее 6-7 месяцев, с цитрусовыми и медом — не ранее 8 месяцев, а с какао и шоколадом — не ранее 9 месяцев. и безглютеновые каши. Как было сказано, они подходят для детей с пищевой аллергией, лактазной недостаточностью.  Каши, содержащие пищевые волокна (например, инулин), будут полезны малышам с нарушением микрофлоры кишечника, а также с наклонностью к запорам. Каши, содержащие лакто- и бифидобактерии, также помогут малышам улучшить микрофлору кишечника. Если кроха достиг 8–11месяцев, можете побаловать егомюсли, растворимым печеньемикашами из цельномолотых зерен,специально предназначенных для детского питания. Это не только разнообразит рацион ребенка, но и приучает его жевать.  В кашу допустимо добавлять овощное или фруктовое пюре для детского питания. Недопустимо дополнительно вводить сахар, масло, они уже содержатся в продукте. Необходимо соблюдать сроки и условия хранения как вскрытых, так и невскрытых упаковок с кашами.

Как самостоятельно приготовить кашу?

При невозможности использования каш промышленного производства, можно сварить кашу в домашних условиях. Крупу лучше заранее перемолоть в кофемолке до состояния муки. Вместо крупы можно купить специальную измельченную муку для детского питания, обогащенную витаминами, микро-, макроэлементами. Варить кашу следует на воде (до года при приготовлении каш цельное молоко не используют), а непосредственно перед кормлением в нее можно добавить 20-30 мл грудного молока или смеси, для повышения энергетической ценности и улучшения вкусовых качеств. В каши собственного приготовления рекомендуется добавлять 3-5 г сливочного масла или детские сливки (10%) не более 50 г. А вот сахар для приготовления каши не используют. В первое время каша должна быть жидкой (5 г крупы на 100 мл воды), постепенно при хорошей переносимости продукта  можно делать ее гуще (10 г крупы на 100 мл воды и т.д.). Обязательно, даже жидкую кашу следует давать с ложечки, а не использовать для этого бутылочку. Варить каши на цельном молоке можно после года, если у ребенка нет аллергии, если она имеется — только после консультации с врачом.

Первые прикормы | Советы педиатра (Вопросы питания)

Первые прикормы


С какого прикорма начинать?

В настоящее время в качестве первого прикорма ведущие педиатры рекомендуют так называемый энергетически плотный прикорм. Это связано с малым объемом желудка, чтобы при небольшом пищи она удовлетворяла потребности ребенка в пищевых веществах и энергии. Поэтому продукты прикорма должны иметь высокую энергетическую ценность (плотность) (более 70 ккал/100 мл) и высокое содержание нутриентов, поскольку их дают ребенку в ограниченном объеме.


Энергетически плотным продуктом, рекомендуемым как первый прикорм, является каша, предпочтительнее инстантные каши промышленного производства, обогащенные железом, кальцием, цинком, йодом, при этом не требующие варки.

Преимуществами каш промышленного производства являются также безопасность сырья и конечного продукта; стабильность состава, обеспечивающего 20-30% ежедневных потребностей детей в пищевых веществах и энергии. Кашей заменяют молочное кормление, как правило, второе по счету после утреннего кормления грудным молоком или молочной смесью. Безмолочные каши можно развести грудным молоком или смесью, которую получает ребенок. Каша вводится в рацион не ранее 4 месяцев и не позднее 6 месяцев жизни.


Какую кашу выбрать первой?
Исторически наши мамы и бабушки широко использовали доступную и быструю в приготовлении манную кашу. Однако глютенсодержащие крупы (манная, овсяная, пшеничная) могут провоцировать пищевую аллергию и кишечные нарушения. Также манная крупа бедна витаминами, минералами, а также способствует избыточному набору веса. В качестве первой крупы в настоящее время рекомендуются безглютеновые крупы: гречневая, рисовая, кукурузная. Детям с неустойчивым стулом первой может быть рекомендована рисовая каша.

Напротив, ребенку со склонностью к запорам следует вводить гречневую кашу, богатую пищевыми волокнами.


 


Начните с безмолочных низкоаллергенных рецептур этих каш, имеющих в составе один вид крупы и витамины, например, гречневой, рисовой или кукурузной безмолочных органических каш компании Hipp.

Обычно кашей заменяют утреннее кормление в 10 утра. Вначале Вы даете ребенку 1-2 чайные ложки каши, затем докармливаете молочным питанием. При условии хорошей переносимости каши на следующий день увеличьте ее объем еще на 1-2 чайные ложки. И так с каждым днем будете наращивать объем каши, а объем молочного питания, которое съедает ребенок, будет соответственно уменьшаться, пока Вы полностью не замените это кормление кашей, доведя объем до 140 — 150г.

Пока вводите новый вид продукта, оставайтесь на одном виде крупы. Когда ребенок адаптируется к каше, и Вы доведете объем до суточной нормы, можно попробовать другой вид — рис, а затем кукурузу. Убедившись, что данные крупы малыш переносит хорошо, Вы сможете использовать молочные каши из этих видов зерна и их сочетаний, а также с добавлением фруктов. К 6,5-7 месяцам ребенку можно давать каши из глютенсодержащих злаков (овсяная, пшеничная,  пшено) —  как из одного вида крупы, так и многозерновые.

С 7 месяцев кашу можно давать малышу 2 раза в день — утром и вечером, особенно если ребенок плохо набирает  вес. Чтобы не перегрузить ребенка зерновым прикормом, утром  воспользуйтесь молочной кашей, а вечером предложите овсяный (с 8 мес) или мультизлаковый (с 11 мес) вэллинг Semper.


 

Вэллинг — жидкая питьевая каша на основе адаптированной молочной смеси, сытная и питательная, которую Вы можете дать малышу из бутылочки или поилочки. Вэллинг отлично подойдет для вечернего кормления, т.к. будет способствовать спокойному и крепкому сну.
Вторым прикормом, после 5 — 5,5 месяцев и, как правило, через 2 недели после введения каши, обычно является овощное пюре. Вначале лучше использовать пюре, приготовленное из одного вида овощей, например из кабачка, цветной капусты, брокколи или картофеля, переходя постепенно к расширению ассортимента (морковь, тыква, брюссельская капуста и т.п.). Тыква, различные сорта капусты (белокочанная, цветная капуста, брокколи), кабачок содержат меньше углеводов, чем другие овощи, поэтому могут использоваться в питании детей с излишним весом. При домашнем приготовлении пюре овощи варят на пару или в небольшом количестве воды до готовности, без соли (для правильного формирования вкусовых привычек), в количестве 3% добавляют растительное масло. 


Предпочтительнее использовать готовое детское баночное питание. По степени измельчения пюре промышленного изготовления могут быть гомогенизированные для детей 4-6 месяцев; пюреобразные для детей от 6 до 9 месяцев; крупноизмельченные для детей от 9 до 12 месяцев. 


 

Приучайте к овощам ребенка постепенно — в первый день дайте 1-2 чайных ложки овощей, затем докормите малыша молочным питанием. Начинать желательно с однокомпонентных пюре на основе диетических сортов капусты (цветная капуста, брокколи), кабачка, картофеля. Например, начните с монокомпонентного пюре Hipp «Цветная капуста» или «Брокколи» из линейки «Мое первое пюре». Также у компании Hipp есть уникальное овощное пюре, подходящее для первого прикорма — «Белая морковь». Белая морковь имеет очень мягкий и немного сладковатый вкус. По набору питательных веществ она близка к традиционной оранжевой моркови, однако обладает низкой аллергенностью


 

При хорошей переносимости количество овощного пюре увеличивайте с каждым днем, а молочного питания  — соответственно уменьшайте. Таким образом, вы доведете объем овощного пюре до 120 — 130 г .


 

Давайте овощи малышу в обеденное время, с ложечки, в теплом виде — подогретом до 37ºС. Когда малыш адаптируется к этим видам овощей, можно добавить к ним небольшое количество пюре из картофеля. Таким образом, ребенок получит двухкомпонентное пюре. Затем предложите малышу уже готовое двухкомпонентное пюре «Кабачок с картофелем”, например, компании Hipp. Можно давать тыкву — хорошо усваивается и переносится маленькими детьми, а ее пищевые волокна мягко регулируют деятельность кишечника. 

Мясо, начиная с мясного пюре, вводится с 6 — 7 месяцев. Это третий прикорм. По индивидуальной рекомендации педиатра, недоношенным детям, детям с анемией, недостаточным набором массы тела, а также при склонности к аллергии, мясо может назначаться уже с 5 месяцев. Мясо крайне необходимо. Это источник полноценного белка и многих необходимых для гармоничного развития минералов и микроэлементов, в особенности хорошоусвояемого гемового железа. Для детского питания подходят диетические сорта мяса — индейка, кролик, нежирная свинина, которые являются первыми из рекомендуемых видов мяса. Затем можно использовать мясные пюре из конины. Все эти сорта рекомендуются и для малышей-аллергиков. При этом, конечно, учитывается и индивидуальная переносимость продукта. Говядина, телятина, курица также могут использоваться для детского питания при условии их переносимости. Пюре с добавлением субпродуктов (печень, сердце, язык) — используют в питании детей старше 7 месяцев жизни не чаще 2 раз в неделю.


 

Чтобы ввести мясо, добавьте небольшое количество пюре, содержащего мясо (мясоовощного или мясного), в уже привычное малышу овощное пюре, например, к 135г пюре из цветной капусты добавьте несколько чайных ложек мясного пюре, например, «Индейка» компании Semper. Вы можете также использовать фрикадельки из кролика или курицы Semper, которые имеют высокое содержание мяса (47 г в баночке) и при сочетании с овощными пюре служат полноценным обедом для малыша. Подогрейте пюре до 37 градусов. При условии хорошей переносимости с каждым днем увеличивайте объем мясоовощного пюре, а овощей — уменьшайте. Таким образом, вы будете в течение нескольких дней сочетать овощи и мясоовощное блюдо, пока полностью не переведете ребенка на мясоовощное пюре. Теперь мясоовощное пюре будет включаться в рацион ребенка каждый день в обеденное время в общем количестве 160 — 180г, а к 8 месяцам — до 190 — 200 г.


Готовые консервы для детского питания более предпочтительны: они лучше усваиваются, оптимальны по параметрам безопасности и соответствуют возможностям незрелого пищеварительного тракта крохи.  Мясные, мясоовощные (или их еще называют мясорастительные) и растительно-мясные консервы различаются по содержанию в них мяса и по степени измельчения. Мясо составляет не менее 50% в мясных консервах, не менее 30% — в мясорастительных консервах и не более 10-15% в растительно-мясных консервах. По степени измельчения эти консервы дифференцируются в зависимости от  возраста ребенка и подразделяются на консервы для трех этапов  (ступеней) развития: I ступень — для детей  6-8  месяцев (гомогенизированные), II ступень 8-12 месяцев (пюреобразные), III ступень — для детей старше года (крупноизмельченные).


И все же все дети индивидуальны, поэтому схема введения прикормов может меняться:
— при дефиците массы тела, учащенном стуле каша — наиболее оптимальный первый прикорм;

  • — при избыточной массе тела, запорах, признаках рахита — первым прикормом рекомендуется овощное пюре. 
  • При этом вслед за ним вводят мясо. Каша в этом случае вводится третьим прикормом;
  • — детям с уровнем гемоглобина ниже 115 г/л  мясо вводят в качестве второго прикорма через 10-14 дней после каши, а затем вводят овощное пюре;
  • — время введения и вид прикорма детям из группы риска по развитию аллергии определяется в индивидуальном порядке.
  • В следующей статье мы рассмотрим, какие продукты можно еще ввести в рацион ребенка на первом году жизни.
  • Дата публикации: 06.02.2019
  • Поделиться:

Преимущества проса для роста ребенка

Просо — это группа мелкосеменных трав с высокой вариабельностью, выращиваемая как зерновые культуры. Каждое просо по питательности превосходит рис и пшеницу с точки зрения белков, минералов и витаминов.

Некоторые распространенные просо, используемое в Индии для детей:

  • Просо жемчужное — Бахара
  • Просо пальчиковое — Начани
  • Просо лисохвост — Кангни
  • Koda просо — коден
  • Просо мелкое — бхагар
  • Просо Браньярд — Джангора
  • Шоргум — Джовар

Просо богато комплексом витаминов B, кальцием, железом, калием, магнием, цинком, а также не содержит глютена и имеет низкий ГИ (гликемический индекс), поэтому просо подходит для детей с аллергией / непереносимостью пшеницы.

ПРЕИМУЩЕСТВА МИЛЕТОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ

  • Просо с высоким содержанием белка. Белок не теряется при приготовлении пищи, как в киноа. Следовательно, просо полезно для роста и развития мышц.
  • Просо содержит интеллектуальные углеводы с большим количеством клетчатки и низким содержанием простых сахаров. Из-за этого у него относительно низкий гликемический индекс, и было показано, что он производит более низкий уровень сахара в крови, чем пшеница или рис. Это предотвращает риск ожирения у детей.
  • Просо богато клетчаткой и увлажняет толстую кишку, что предотвращает запоры у детей.
  • Пшено богато пребиотиками, которые помогают поддерживать здоровье кишечника.
  • Просо также богато магнием, который необходим для правильной нервно-мышечной функции. Это также помогает в нормальном сокращении мышц. Он необходим для формирования костей и зубов.
  • Ниацин (витамин B3) в просе помогает снизить уровень холестерина, что снижает риск сердечных заболеваний в будущем, и является коферментом для окислительной реакции.
  • Все сорта проса обладают высокой антиоксидантной активностью.
  • Просо не содержит глютена и не вызывает аллергии, поэтому может использоваться при глютеновой болезни / нечувствительности к глютену.
  • Просо является щелочным и легко усваивается детьми грудного и раннего возраста.

О FitterFly:

FitterFly — первое в своем роде предприятие по фитнесу и питанию, ориентированное на детей, которое предоставляет интегрированные персонализированные услуги на основе технологий для детей и их семей по всей Индии.

В FitterFly мы заботимся о том, чтобы ваш ребенок оставался в лучшем состоянии своего здоровья и духа. В FitterFly наша команда педиатров-диетологов предлагает индивидуальные советы по питанию / диете и планы для детей.

5 милле для младенцев — лучше включать в рацион

Почему милле для младенцев?

Просо считается суперпродуктом. Они богаты многими функциональными соединениями, такими как пищевые волокна, медленно усваиваемые углеводы, высокое содержание белка, витамины B-комплекса, кальций, железо, магний, марганец, медь и фитохимические вещества.Они не образуют кислоты, легко усваиваются и не вызывают аллергии. Вы можете приготовить множество рецептов, таких как каша, кичди, упма и многие другие.

Этот блог будет посвящен содержанию питательных веществ в просе и его полезности для младенцев, а также о том, как и когда мы можем начать кормить наших детей этими зернами и где вы можете купить их для младенцев. Я помню, когда нашей дочери Доне исполнилось шесть месяцев, она искала, какую лучшую еду можно дать нашему ребенку. Проведя глубокий поиск в Интернете, я понял, что просо может быть подходящей едой, и начал делать из него рецепты.Она начала принимать эту пищу и до сих пор продолжает, поскольку любит и наслаждается пшенной пищей. Сегодня, когда я спрашиваю ее, что сделало тебя сильным? Спонтанный ответ: «Просо». Когда младенцам в качестве начального питания дают просо, у них постепенно развивается вкус к нему.

Различные типы проса:

Пищевая ценность:
Таблица пищевой ценности проса

Польза проса для здоровья детей:

Strong Baby держит табурет

1.Богат кальцием: кальций помогает в развитии крепких костей у младенцев. Как известно, раги содержит 344 мг на 100 г сухого зерна. Проращивание раги улучшает биодоступность питательных веществ и облегчает их переваривание.

2. Богаты клетчаткой: они богаты клетчаткой и помогают облегчить пищеварение у младенцев.

(* Просо скотного двора богато клетчаткой)

3. Богато белком: белок является важным строительным блоком для мышц, хрящей, кожи, крови и костей. Это также помогает строить и восстанавливать ткани.

(* Foxtail и Proso Millet богаты белком)

4. Богаты железом: железо помогает в правильном функционировании гемоглобина. Дефицит железа в организме приводит к анемии. Они богаты железом и, таким образом, предотвращают развитие анемии у детей.

(* Баджра и Скотный двор, богатые железом)

5. Богаты фосфором: фосфор помогает расщеплять и метаболизировать жиры. Он помогает в росте, поддержании и восстановлении клеток и тканей у младенцев.

6.Богаты сложными углеводами: они содержат около 65% углеводов, большая часть которых находится в форме некрахмалистых полисахаридов и пищевых волокон. Благодаря этому ваш ребенок дольше остается сытым, чтобы организм мог усвоить эти углеводы и, таким образом, помогает контролировать вес.

Когда и как начинать кормить малышей просо:

Когда вашему ребенку исполнится шесть месяцев, он / она может перейти на просо. Согласно исследованию, проведенному Национальным институтом питания, шестимесячный ребенок в Хайдарабаде может переваривать густую мягкую пищу.Густая пища дает вашему ребенку больше энергии и питает его больше, чем жидкая пища.

Их можно вводить младенцам с молоком и медленно готовить рецепты из проса, риса и дал в пропорции 2: 1 с топленым маслом / маслом. Постепенно можно добавлять овощи с пшеном.

В Южной Индии в большинстве домов они начинают с каши раги своим младенцам. Благодаря этой пище ваш ребенок дольше остается сытым.

Где купить просо для младенцев:

Две мамы из Индии предложили вкусную и здоровую пищу для младенцев под брендом Slurrp Farm.Привнося свой опыт и идеи и впитывая их в продукты из проса для младенцев. Они купили широкий ассортимент детских товаров. Чтобы начать с детского питания, я должен порекомендовать порошок раги из органических проростков. Как я уже упоминал выше, раги — хороший источник кальция. Он содержит в 3 раза больше кальция, чем молоко. Изучите больше просо для младенцев, когда они стареют. Уверена, ваш малыш всегда будет здоровым и сильным.

Автор: Тапас Чандра Рой, сертифицированный консультант фермы по просо

Милле для детей: суперпродукт, который нельзя пропускать

Недавнее исследование, опубликованное в Медицинском журнале Новой Англии, показало, что Индия вторые в мире дети с ожирением.В то же время другие исследования показывают, что железодефицитная анемия среди детей раннего возраста растет. Сегодня у нас растет число детей с избыточным весом и ожирением, страдающих от дефицита витаминов и минералов. В этом сценарии возвращение древних зерновых культур, таких как просо для младенцев, может стать отправной точкой для обращения вспять этой тенденции.

РАСКРЫТИЕ ПАРТНЕРСКОЙ ИНФОРМАЦИИ Этот блог содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации прочтите полное раскрытие.

Этот пост спонсируется Slurrp Farm и предназначен для обучения родителей использованию и важности проса для питания детей.

С более загруженной жизнью мы все больше полагаемся на обработанные пищевые продукты в качестве быстрого питания. В наши дни все больше и больше семей полагаются на легкодоступные и готовые к употреблению продукты, содержащие обработанную муку, такие как лапша, хлеб, готовые блюда и выпечка.

Эти продукты не только лишены питательных веществ, но также содержат насыщенные жиры, трансжиры, сахара и другие химические добавки.

Сегодня дефицит железа является серьезной проблемой общественного здравоохранения в развивающихся странах и затрагивает до 50% младенцев, детей и женщин детородного возраста.

Как родители, мы должны знать потребности наших детей в питании. Использование продуктов, богатых питательными веществами, помогает избежать дефицита питательных веществ и в то же время способствует здоровому увеличению веса.

Да, я понимаю, с занятой жизнью не у всех есть время готовить каждое блюдо с нуля, но в наши дни есть такие компании, как Slurrp Farm, которые производят ряд продуктов, которые подходят для активного образа жизни.Slurrp Farm следит за тем, чтобы в их продуктах не было добавленного сахара, консервантов, искусственных красителей и трансжиров. В то же время они возвращают просо на тарелку.

В этом посте давайте рассмотрим некоторые интересные факты и исследования об использовании проса для младенцев.

МИЛЕТЫ ДЛЯ МЛАДЕНЦЕВ : ВСЕ, ЧТО НЕОБХОДИМО ЗНАТЬ

Что такое просо?

Просо — это крошечные травы с семенами, которые в основном выращиваются в Африке и Азии.

Виды проса

Сорго (jowar), пальмовое просо (ragi), просо песочное, жемчужное просо (bajra), просо кодо, просо скотное, просо просо и многие другие.

Польза проса для здоровья детей?

  1. Просо имеет высокую питательную ценность. Обеспечивает достаточное количество энергии, белка, витаминов и минералов на порцию.
  2. Они содержат антиоксиданты, которые помещают их в критерии суперпродуктов, помогая защитить от сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, рака и проблем с дефицитом питательных веществ.В моем предыдущем посте о суперпродуктах для детей я упомянул некоторые из полезных свойств проса.
  3. Просо также легко усваивается и не содержит глютена, что делает его подходящим в качестве первой пищи для младенцев.

Ключевые питательные вещества в просе

[Источник: информация предоставлена ​​Slurrp Farm]

Просо скотного двора — 6,20 г белка, 65,55 г углеводов, 13,6 г клетчатки, 18,6 мг железа и 27,6 мг кальция

Пальцевое просо ( ragi) — 7,16 г белка, 66,82 г углеводов, 11.18 г клетчатки, 4,62 мг железа и 384 мг кальция

Просо из лисохвоста (наван) -11,2 г белка, 63,2 г углеводов, 6,7 г клетчатки, 2,8 мг железа и 31 мг кальция

Просо кодо — 8,92 г белка, 66,19 г углеводов, 6,39 г пищевых волокон, 2,34 мг железа и 15,27 мг кальция

Жемчужное просо (баджра) -10,96 г белка, 61,78 г углеводов, 11,49 г пищевых волокон, 6,42 г железа и 27,35 мг кальция.

Просо просо (барр) -12,5 г белков, 70,4 г углеводов, 5.20 г пищевых волокон, 2,9 мг железа, 8 мг кальция

Сорго (jowar) — 9,97 г белка, 67,68 г углеводов, 10,22 г клетчатки, 3,95 мг железа и 27,6 мг кальция.

Потребность младенцев и детей ясельного возраста в железе и кальции

Младенцы

Потребность в железе в течение 7-12 месяцев: Железо — 11 мг / день

Потребность 6-12 месяцев: Кальций 260 мг / день

Малыши

Потребность в 1-3 года: железо — 7 мг / день, кальций 700 мг / день

[Контрольные значения: железо и кальций]

Как видно из приведенного выше профиля питательных веществ, просо может служить ключевым источником белка, клетчатки , железо и кальций в детском рационе.Все это необходимо для правильного развития в период взросления.

Недавнее исследование показало, что жемчужное просо, которое было выращено для обогащения железом (биофортификация), способно восполнить дефицит железа у индийских детей, идущих в школу, всего за шесть месяцев.

В исследовании участвовали школьники в возрасте от 12 до 16 лет, многие из которых страдали дефицитом железа, которым затем давали богатое железом жемчужное просо в виде бхакри (плоского пресного хлеба) в полдень и вечером. .

Этот вид биофортификации жемчужного проса помогает двумя способами: один — как эффективная стратегия борьбы с недоеданием у индийских детей, а второй — помогает мелким фермерам, давая устойчивый урожай, способный противостоять капризам изменения климата.

При использовании проса для младенцев важно отметить, что они содержат определенные антинутриенты, такие как фитаты, которые блокируют всасывание железа и цинка. Но было обнаружено, что замачивание и приготовление зерен проса снижает содержание фитатов и повышает биодоступность питательных веществ и питательные качества пищевых продуктов из проса.

Это основная причина использования таких процессов, как замачивание, обжарка, ферментация и проращивание при приготовлении с использованием проса.

Просо в / с квиноа для младенцев, что лучше?

Обычный вопрос, который задают матери: как лучше? просо или киноа?

С точки зрения профиля питания и киноа, и просо содержат большое количество антиоксидантов и клетчатки, которые придают им статус суперпродукта.Единственное существенное отличие состоит в том, что квиноа представляет собой полноценный белок. Если вы не едите мясо (мясо содержит полноценные белки), помните об этом при переходе на просо.

Перемешайте и ешьте различные продукты, содержащие полноценные белки, например, комбинацию дал и риса, семена чиа и соевые продукты.

Не знаете, как приготовить просо?

МЕТАННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МЛАДЕНЦЕВ И ДЕТЕЙ

Мельницы можно использовать в кашах для младенцев.На самом деле каша раги — это первая почитаемая еда для младенцев в Индии. Помимо каши, вы можете использовать просо для приготовления идли, досы, блинов, салатов, упмы, рагу, супов и бхакри (лепешек).

Вот простой рецепт пшена для младенцев;

Индийский рецепт детского питания: Millet sheera

Этот рецепт проса можно использовать как для традиционного, так и для детского подхода к отлучению. Готовьте до образования комковатой густой текстуры, которую ребенок легко собирает крошечными комочками с помощью клещей.

Банан добавлен в рецепт пшена как натуральный подсластитель и снимает запор.

Ингредиенты:

1 стакан джовара (сорго муки)

2 чайные ложки топленого масла

1 спелый банан

½ чайной ложки порошка кардамона

1 с половиной стакана воды

Процедура:

Обжарить джовар в муке он становится светло-золотисто-коричневым.

Затем добавьте полтора стакана воды и банановое пюре. Периодически перемешивайте кашу, чтобы она не прилипала к сосуду.

Добавьте порошок кардамона для аромата.

Пусть это приготовит до тусклой текстуры. Охладите и подавайте.

Рецепт еды из пальца для малышей: пиярам из проса и чатни из кокосового кунжута

Паниярамы изготавливаются из смеси доса свеклы Slurrp Farm, которая содержит овес, просо, черный грамм, красный рис, манную крупу и свеклу, что делает его утюгом и белковые закуски. В сочетании с чатни из семян кунжута и кокоса для получения полезных жиров и кальция. Паниярам — это легкая закуска, которую легко упаковать в школьный ланч-бокс или взять с собой в дорогу.

Ингредиенты:

Для Paniyaram

1 пакет Slurrp Farm beetroot dosa mix

1 стакан воды

Для кокосового чатни с кунжутом

½ стакана тертого кокоса

столов кунжута

семян тертого кокоса

/ 2 столовые ложки тамаринда

2 зубчика чеснока

¼ стакана воды

Процедура:

  1. Добавьте 1 стакан воды к 1 пакету свеклы Slurrpfarm dosa. Перемешивать до тех пор, пока все комочки не исчезнут, а тесто не станет однородной консистенции.Дайте тесту постоять 15-20 минут.
  2. Используйте сковороду паниярам, ​​чтобы приготовить паниярам. «Паниярам» мягкие внутри, как идли, и хрустящие снаружи.
  3. Смешайте все ингредиенты чатни в смеси и добавьте воды по мере необходимости, чтобы сделать чатни желаемой консистенции.
  4. Подавать паниярам в горячем виде с кокосовым кунжутом чатни.

Подводя итог,

Используйте просо как часть сбалансированной диеты, которая включает различные бобовые, чечевицу, злаки, орехи и семена.

При хорошо сбалансированной диете просо может увеличить потребление питательных веществ у детей. Удовлетворение большей части потребностей растущего ребенка в белке и железе и содействие стабильному набору веса, что делает его полезным дополнением к тарелке.

Надеюсь, вы нашли эту статью полезной. В следующий раз, когда вы заметите пачку проса в проходе супермаркета, знайте, что вам нужно ее взять.

Как включить просо в рацион ребенка? Оставьте нам несколько советов и рецептов в комментариях ниже.

Ознакомьтесь со всей продукцией Slurrp Farm.

Быть частью посещения сообщества фермы Slurrp;

Facebook, Instagram и Twitter

Этот пост спонсируется Slurrp Farm и предназначен для обучения родителей использованию и важности проса для питания детей.

Это сообщение в блоге содержит партнерские ссылки. Эти ссылки дают мне небольшую комиссию в процентах, но не требуют дополнительных затрат.

Милле — Чудо-еда для детей

Просо — чудесная еда.Они играют важную роль в росте и развитии ребенка. Просо богато белком, клетчаткой, железом, кальцием, фосфором и другими минералами.

Мы используем просо в повседневной жизни. Ниже приведен список проса, который легко найти вокруг нас, с пользой, которую они приносят детям.

Название проса

Питательные вещества в просо

Преимущества проса

Джовар (Шоргум)
  • С высоким содержанием ненасыщенных жиров.
  • Минералы, такие как фосфор, калий, кальций и железо.
  • Богат антиоксидантами.
  • Помогает в развитии мышц ребенка.
  • Содержимое клетчатки помогает предотвратить запоры.
  • Помогает в развитии костей, а также предотвращает анемию
Раги (пшено, начани)
  • Помогает в развитии костей, а также предотвращает анемию.
Корра (просо лисохвост)
  • Обладает самым высоким содержанием минеральных веществ среди проса
  • Белок не теряется при варке.
  • Помогает в развитии мышц ребенка.
Арке (просо Кода)
  • Высокое содержание клетчатки и энергии.
  • Помогает предотвратить запоры у детей.
Бхагар (просо)
  • В нем самое высокое содержание жира по сравнению со всеми видами проса и хорошее количество белка.
  • Поставляется в виде риса, манной крупы и муки.
Баджра (Жемчужное просо)
  • Высокое содержание белка и энергии
  • В шесть раз питательнее пшеницы.
Санва (просо скотное)
  • Он имеет самое высокое содержание клетчатки и железа из всех просо.
  • Помогает предотвратить анемию и запор.

О FitterFly: FitterFly — первое в своем роде предприятие по фитнесу и питанию, ориентированное на детей, которое предоставляет интегрированные персонализированные услуги на основе технологий для детей и их семей по всей Индии.

В FitterFly мы заботимся о том, чтобы ваш ребенок оставался в лучшем состоянии своего здоровья и духа. В FitterFly наша команда педиатров-диетологов предлагает индивидуальные советы по питанию / диете и планы для детей.

Почему вы должны включать просо в рацион ребенка

Просо быстро набирает популярность в Индии. Это экологически чистые культуры, которые обладают множеством преимуществ для здоровья. Они известны минимумом воды, минимальными затратами и максимальным питанием (Economic Times 2017).Они выращиваются на месте, дешевле и питательнее, чем их конкуренты, такие как овес, лебеда, семена чиа и семена конопли. Просо, такое как пальмовое просо, перловое просо, мелкое просо, просо скотного двора, просо лисохвостое и просо кодо, быстро возвращается. Они все еще не очень распространены в индийских семьях, но осведомленность об их пользе для здоровья постепенно растет.

Просо снова потребляется преимущественно в большей части Южной Индии. Правительство Карнатаки также проводит широкую кампанию по стимулированию потребления проса.Они организуют торговые ярмарки, чтобы продвигать то же самое.

Польза проса для здоровья

  1. Пальцевое просо или раги — один из лучших немолочных источников кальция, который помогает укрепить кости и зубы. Он также помогает в борьбе с анемией среди детей, поскольку также содержит большое количество железа. Проращивание раги перед употреблением помогает максимизировать усвоение железа, поскольку проращивание увеличивает уровень витамина С.
  2. Жемчужное просо, известное как камбу или баджра , — одно из старейших культивируемых зерновых культур Индии.Это пшено особенно богато белком и клетчаткой, что способствует поддержанию здорового веса и контролю уровня сахара в крови. Его потребление увеличивается в летние месяцы, так как он успокаивает организм. Регулярный прием также способствует хорошему состоянию кожи и волос у детей.
  3. Маленькое просо или сама также является хорошим источником вегетарианского белка и обладает антиоксидантными свойствами. Sama также помогает в борьбе с респираторными заболеваниями, такими как астма, у детей.
  4. Просо лисохвост или наван, тинай или каангни содержит большое количество фитохимических веществ, которые помогают снизить уровень холестерина.Их высокий уровень антиоксидантов помогает снять стресс и бороться с раком. Высокий уровень калия в этом просе улучшает здоровье сердца.
  5. Просо естественно не содержит глютена, что делает его идеальным выбором для тех, кто страдает непереносимостью лактозы. Просо также содержит больше клетчатки, чем рис и пшеница, что помогает облегчить запор.

Включите просо в рацион вашего ребенка

Просо снова нашло свое место на наших кухнях, и на этот раз с большим успехом.Наслаждайтесь ими в традиционных рецептах, таких как каша, раги мудде или шарики раги, роти, идли, доса, или в более креативных рецептах, таких как кексы, торты, блины, печенье, чакли, ладу, суп, путту, упма, халва и многое другое. .

Детские рецепты

Просо считается идеальным рецептом при отлучении от груди, так как оно легко усваивается и обеспечивает растущего ребенка большим количеством питательных веществ. Ниже приведены два рецепта из пшена для детей.

  1. Каша раги — Замочите около 3 столовых ложек раги на 2-3 часа.Замоченные раги растереть с водой. Процедите молотую смесь. Прозрачный фильтрат кипятить на медленном огне до консистенции каши. Раги готовится долго, обязательно тщательно готовьте кашу. Не добавляйте соль или сахар. Начните с введения не более 100 г этой каши младенцам старше 6 месяцев. Как только они к этому привыкнут, постепенно увеличивайте количество.
  2. Пшено Хичди — Замочите вместе 2 столовые ложки любого пшена и 1 столовую ложку мунг-дал. Готовьте под давлением с трехкратным количеством воды (пшено и дал вместе) с чесноком и любыми овощами по вашему выбору.НЕ добавляйте лишнюю соль или сахар. После приготовления смешайте половину чайной ложки топленого масла и хорошо разомните ложкой. Подавать теплым.

Предупреждение

Как и любую пищу, просо следует употреблять в умеренных количествах. Умеренное употребление всех продуктов помогает поддерживать баланс.

Милле — чудесная еда для ускорения роста вашего ребенка

Просо — чудесная еда для ускорения роста вашего ребенка & nbsp | & nbspФото: & nbspGetty Images

Ключевые особенности

  • Просо богато белком, клетчаткой, железом, магнием, медью и другими минералами
  • Замена риса полуденными обедами на основе проса в школах может улучшить рост детей более чем на 50 процентов
  • Было обнаружено, что просо также обеспечивает хорошую выносливость, позволяя детям быть физически активными

Нью-Дели: Просо — это древнее питательное псевдозерновое, которое считается основным продуктом питания во многих странах, включая Индию.Как и большинство зерновых, просо имеет множество преимуществ для здоровья из-за его высокой питательной ценности. Просо богато белком, клетчаткой, железом, магнием, медью и другими минералами. Они содержат множество питательных веществ и антиоксидантов, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний, уменьшить воспаление и улучшить контроль сахара в крови. Просо также считается чудесной пищей для детей, поскольку вкусные зерна играют жизненно важную роль в росте и развитии ребенка.

Фактически, новое исследование показало, что замена риса полуденными обедами на основе проса в школах может улучшить рост детей более чем на 50 процентов.Согласно исследованию исследовательского учреждения ICRISAT из Хайдарабада, это улучшение роста наблюдалось в течение трех месяцев, когда детям давали полдник из проса в школах в пригороде Бангалора, штат Карнатака, вместо традиционной еды ( обогащенные блюда на рисовой основе).

Исследование, в котором оценивалась возможность использования проса в программах школьного обеда в середине дня для улучшения питания детей, показало, что рост детей, потреблявших просо из проса, увеличился на 54% по сравнению с контрольной группой. группа, потребляющая блюда на основе риса.Группа вмешательства (питание на основе проса) также показала улучшение веса на 50% по сравнению с детьми, которые питались в полдень на основе риса.

«Недостаточно просто сказать, что мы собираемся добавить в блюдо просо», — сказал доктор С. Анита, диетолог из ICRISAT и автор исследования. «Тип проса, его разновидность, способ приготовления и продукты, с которыми оно сочетается, — вот некоторые из ключевых факторов, которые могут повлиять на питание. Например, количество железа, доступного в еде, можно увеличить вдвое, выбрав правильный сорт проса.Это первое известное научное исследование продуктов из проса в программе школьного питания », — добавила д-р Анита.

Было обнаружено, что просо также обеспечивает хорошую выносливость, позволяя детям быть физически активными. Органолептическая оценка также показала, что все пункты меню на основе пшена были хорошо приемлемы, при этом три пункта получили наивысшие оценки: пшено-идли, маленькое просо и жемчужное пшено для ванны bisi belle, а также жемчуг и упма. По сути, пшено идли — это ферментированный пикантный пирог, приготовленный на пару, тогда как ванна с пшеном и жемчужным пшеном — это горячее блюдо из проса и чечевицы.Упмай — это блюдо из жемчуга и пшена с овощами.

Результаты исследования были опубликованы в журнале Nutrients и были опубликованы в среду членом NITI Aayog Рамешем Чандом и генеральным директором Национального управления богарных территорий Ашоком Далваи. Таким образом, эти последние результаты свидетельствуют о том, что просо имеет значительный потенциал для замены или дополнения риса в программах школьного питания для улучшения результатов питания детей.

Преимущества проса — Как использовать просо для младенцев и детей

Просо всегда было важной частью индийского рациона.Но со временем о них постепенно забыли. К счастью, их снова ценят. Просо особенно полезно для младенцев и растущих детей. Давайте внимательно посмотрим на них и их преимущества для детей.

Что такое просо?

Просо — это группа разновидностей мелкосеменных трав, широко выращиваемых в Индии и во всем мире в качестве зерновых культур или зерна для корма и пищи для людей. распространенными видами проса, используемыми в Индии, являются jowar, bajra, ragi, rajgira, kuttu, гречиха и т. д.Эти просо очень питательны и очень рекомендуются младенцам и детям.

Преимущества проса для младенцев и детей

Просо прекрасно подходит для общего роста младенцев и детей. Мы перечисляем некоторые общие преимущества ниже:

  • Просо богато антиоксидантами
  • Просо способствует развитию мышц у детей .
  • Просо богато клетчаткой, поэтому предотвращает запоры.
  • Просо, такое как раги, богато кальцием, который полезен для развития костей.
  • Просо богато железом, поэтому оно предотвращает анемию у младенцев и детей.

Как ввести просо в рацион ребенка

zМилы можно вводить в рацион малыша с 6-7 месяцев. Мы поделились множеством рецептов каш раги и байра и т. Д. Но если у вас нет времени, чтобы сделать свою собственную, вы можете купить готовые смеси для каш, которые доступны и не хуже домашних, поскольку они являются органическими и приготовлены по традиционным рецептам.

Я пробовала много продуктов EarlyFoods для своей дочери, и они мне очень понравились.

Early Foods — компания по производству продуктов для детей и молодых мам из проса. У нас есть каши, зубные палочки, печенье, лечебные напитки и т. Д. Для младенцев, детей, беременных и кормящих матерей.

У них есть смеси для каш, которые можно давать младенцам после того, как они привыкли к основным продуктам питания, и они готовы к употреблению всех видов злаков примерно к 9-10 месяцам.

Как ввести просо в рацион ребенка

Несмотря на то, что смеси для каш подходят для младенцев и малышей, их также можно давать детям постарше.

Мне особенно понравилась каша из раги, миндаля и фиников. Обычно я готовлю это на завтрак дочери перед школой. Подготовка занимает всего 5 минут и дает ей правильное начало с сложных углеводов и белковой смеси.

Моя дочь любила печенье / печенье от них. Она любит джаггери сатту маву на вечернюю закуску с молоком. Я рада, что у меня есть здоровый вариант быстрого перекуса, который делает нас обоих счастливыми.

Еще она любит свекольное печенье.Что мне нравится, так это то, что в этом печенье есть неочищенный сахар, а не сахар, и оно не хуже домашнего.

Вы пробовали их продукцию? Вы можете посетить их веб-сайт здесь, на сайте Early Foods.

Вы можете купить эти товары на этом сайте. Их продукты также доступны на всех основных сайтах электронной коммерции.

Рецепт Каша пшенная молочная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность108.8 кКал1684 кКал6.5%6%1548 г
Белки4.3 г76 г5.7%5.2%1767 г
Жиры2.7 г56 г4.8%4.4%2074 г
Углеводы16.8 г219 г7.7%7.1%1304 г
Органические кислоты0.1 г~
Пищевые волокна0.7 г20 г3.5%3.2%2857 г
Вода76.7 г2273 г3.4%3.1%2963 г
Зола0.681 г~
Витамины
Витамин А, РЭ14.8 мкг900 мкг1.6%1.5%6081 г
Ретинол0.014 мг~
бета Каротин0.009 мг5 мг0.2%0.2%55556 г
Витамин В1, тиамин0.087 мг1.5 мг5.8%5.3%1724 г
Витамин В2, рибофлавин0.099 мг1.8 мг5.5%5.1%1818 г
Витамин В4, холин17.69 мг500 мг3.5%3.2%2826 г
Витамин В5, пантотеновая0.384 мг5 мг7.7%7.1%1302 г
Витамин В6, пиридоксин0.109 мг2 мг5.5%5.1%1835 г
Витамин В9, фолаты6.59 мкг400 мкг1.6%1.5%6070 г
Витамин В12, кобаламин0.256 мкг3 мкг8.5%7.8%1172 г
Витамин C, аскорбиновая0.63 мг90 мг0.7%0.6%14286 г
Витамин D, кальциферол0.038 мкг10 мкг0.4%0.4%26316 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.075 мг15 мг0.5%0.5%20000 г
Витамин Н, биотин3.42 мкг50 мкг6.8%6.3%1462 г
Витамин К, филлохинон0.4 мкг120 мкг0.3%0.3%30000 г
Витамин РР, НЭ1.3169 мг20 мг6.6%6.1%1519 г
Ниацин0.352 мг~
Макроэлементы
Калий, K137.53 мг2500 мг5.5%5.1%1818 г
Кальций, Ca77.1 мг1000 мг7.7%7.1%1297 г
Кремний, Si15.631 мг30 мг52.1%47.9%192 г
Магний, Mg25.48 мг400 мг6.4%5.9%1570 г
Натрий, Na34.98 мг1300 мг2.7%2.5%3716 г
Сера, S35.26 мг1000 мг3.5%3.2%2836 г
Фосфор, P103.3 мг800 мг12.9%11.9%774 г
Хлор, Cl75.49 мг2300 мг3.3%3%3047 г
Микроэлементы
Алюминий, Al52.8 мкг~
Бор, B47.3 мкг~
Ванадий, V35.24 мкг~
Железо, Fe0.621 мг18 мг3.5%3.2%2899 г
Йод, I6.27 мкг150 мкг4.2%3.9%2392 г
Кобальт, Co2.233 мкг10 мкг22.3%20.5%448 г
Литий, Li1.493 мкг~
Марганец, Mn0.1967 мг2 мг9.8%9%1017 г
Медь, Cu86.82 мкг1000 мкг8.7%8%1152 г
Молибден, Mo7.04 мкг70 мкг10.1%9.3%994 г
Никель, Ni1.824 мкг~
Олово, Sn10.36 мкг~
Рубидий, Rb9.2 мкг~
Селен, Se1.759 мкг55 мкг3.2%2.9%3127 г
Стронций, Sr35.99 мкг~
Титан, Ti4.15 мкг~
Фтор, F32.35 мкг4000 мкг0.8%0.7%12365 г
Хром, Cr1.78 мкг50 мкг3.6%3.3%2809 г
Цинк, Zn0.6099 мг12 мг5.1%4.7%1968 г
Цирконий, Zr2.03 мкг~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины13.392 г~
Моно- и дисахариды (сахара)3.4 гmax 100 г
Глюкоза (декстроза)0.049 г~
Сахароза0.239 г~
Фруктоза0.066 г~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*0.091 г~
Валин0.1 г~
Гистидин*0.055 г~
Изолейцин0.091 г~
Лейцин0.324 г~
Лизин0.062 г~
Метионин0.064 г~
Метионин + Цистеин0.102 г~
Треонин0.085 г~
Триптофан0.038 г~
Фенилаланин0.123 г~
Фенилаланин+Тирозин0.21 г~
Заменимые аминокислоты
Аланин0.227 г~
Аспарагиновая кислота0.138 г~
Глицин0.064 г~
Глутаминовая кислота0.471 г~
Пролин0.172 г~
Серин0.148 г~
Тирозин0.087 г~
Цистеин0.038 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин5.58 мгmax 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты1.4 гmax 18.7 г
4:0 Масляная0.048 г~
6:0 Капроновая0.011 г~
8:0 Каприловая0.009 г~
10:0 Каприновая0.024 г~
12:0 Лауриновая0.031 г~
14:0 Миристиновая0.103 г~
16:0 Пальмитиновая0.366 г~
18:0 Стеариновая0.107 г~
20:0 Арахиновая0.004 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты0.74 гmin 16.8 г4.4%4%
14:1 Миристолеиновая0.011 г~
16:1 Пальмитолеиновая0.039 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)0.401 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты0.474 гот 11.2 до 20.6 г4.2%3.9%
18:2 Линолевая0.398 г~
18:3 Линоленовая0.007 г~
Омега-6 жирные кислоты0.4 гот 4.7 до 16.8 г8.5%7.8%

Рецепт Каша пшенная с тыквой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
“Каша пшенная с тыквой”.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность62.3 кКал1684 кКал3.7%5.9%2703 г
Белки2.8 г76 г3.7%5.9%2714 г
Жиры0.7 г56 г1.3%2.1%8000 г
Углеводы11.3 г219 г5.2%8.3%1938 г
Органические кислоты0.1 г~
Пищевые волокна0.6 г20 г3%4.8%3333 г
Вода83.9 г2273 г3.7%5.9%2709 г
Зола0.848 г~
Витамины
Витамин А, РЭ21.2 мкг900 мкг2.4%3.9%4245 г
Ретинол0.002 мг~
бета Каротин0.116 мг5 мг2.3%3.7%4310 г
Витамин В1, тиамин0.062 мг1.5 мг4.1%6.6%2419 г
Витамин В2, рибофлавин0.077 мг1.8 мг4.3%6.9%2338 г
Витамин В4, холин4.14 мг500 мг0.8%1.3%12077 г
Витамин В5, пантотеновая0.155 мг5 мг3.1%5%3226 г
Витамин В6, пиридоксин0.08 мг2 мг4%6.4%2500 г
Витамин В9, фолаты6.541 мкг400 мкг1.6%2.6%6115 г
Витамин В12, кобаламин0.169 мкг3 мкг5.6%9%1775 г
Витамин C, аскорбиновая0.75 мг90 мг0.8%1.3%12000 г
Витамин D, кальциферол0.006 мкг10 мкг0.1%0.2%166667 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.068 мг15 мг0.5%0.8%22059 г
Витамин Н, биотин0.575 мкг50 мкг1.2%1.9%8696 г
Витамин РР, НЭ0.8541 мг20 мг4.3%6.9%2342 г
Ниацин0.264 мг~
Макроэлементы
Калий, K85.34 мг2500 мг3.4%5.5%2929 г
Кальций, Ca53.25 мг1000 мг5.3%8.5%1878 г
Магний, Mg17.27 мг400 мг4.3%6.9%2316 г
Натрий, Na164.32 мг1300 мг12.6%20.2%791 г
Сера, S24.2 мг1000 мг2.4%3.9%4132 г
Фосфор, P63.1 мг800 мг7.9%12.7%1268 г
Хлор, Cl264.17 мг2300 мг11.5%18.5%871 г
Микроэлементы
Алюминий, Al13.2 мкг~
Железо, Fe0.389 мг18 мг2.2%3.5%4627 г
Йод, I2.65 мкг150 мкг1.8%2.9%5660 г
Кобальт, Co1.18 мкг10 мкг11.8%18.9%847 г
Марганец, Mn0.1121 мг2 мг5.6%9%1784 г
Медь, Cu61.34 мкг1000 мкг6.1%9.8%1630 г
Молибден, Mo3.853 мкг70 мкг5.5%8.8%1817 г
Никель, Ni0.992 мкг~
Олово, Sn1.59 мкг~
Селен, Se0.376 мкг55 мкг0.7%1.1%14628 г
Стронций, Sr0.64 мкг~
Титан, Ti2.26 мкг~
Фтор, F90.45 мкг4000 мкг2.3%3.7%4422 г
Хром, Cr0.91 мкг50 мкг1.8%2.9%5495 г
Цинк, Zn0.3382 мг12 мг2.8%4.5%3548 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины7.301 г~
Моно- и дисахариды (сахара)4 гmax 100 г
Глюкоза (декстроза)0.221 г~
Лактоза1.853 г~
Сахароза0.165 г~
Фруктоза0.103 г~
Незаменимые аминокислоты0.537 г~
Аргинин*0.085 г~
Валин0.119 г~
Гистидин*0.058 г~
Изолейцин0.121 г~
Лейцин0.307 г~
Лизин0.114 г~
Метионин0.068 г~
Метионин + Цистеин0.1 г~
Треонин0.109 г~
Триптофан0.037 г~
Фенилаланин0.133 г~
Фенилаланин+Тирозин0.257 г~
Заменимые аминокислоты0.898 г~
Аланин0.166 г~
Аспарагиновая кислота0.191 г~
Глицин0.063 г~
Глутаминовая кислота0.55 г~
Пролин0.255 г~
Серин0.166 г~
Тирозин0.124 г~
Цистеин0.032 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин0.75 мгmax 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты0.2 гmax 18.7 г
4:0 Масляная0.011 г~
6:0 Капроновая0.005 г~
8:0 Каприловая0.003 г~
10:0 Каприновая0.006 г~
12:0 Лауриновая0.007 г~
14:0 Миристиновая0.035 г~
16:0 Пальмитиновая0.122 г~
18:0 Стеариновая0.035 г~
20:0 Арахиновая0.002 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты0.153 гmin 16.8 г0.9%1.4%
14:1 Миристолеиновая0.006 г~
16:1 Пальмитолеиновая0.011 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)0.134 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты0.215 гот 11.2 до 20.6 г1.9%3%
18:2 Линолевая0.211 г~
18:3 Линоленовая0.004 г~
Омега-6 жирные кислоты0.2 гот 4.7 до 16.8 г4.3%6.9%

Энергетическая ценность Каша пшенная с тыквой составляет 62,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Пшенная каша с творогом. Сборник рецептов для СВЧ-печи

Читайте также

Каша пшенная с творогом

Каша пшенная с творогом КомпонентыПшено – 1 стакан Вода – 2 стакана Молоко – 1 1/2 стакана Творог – 100 г Масло сливочное – 1 столовая ложка Сахар – 2 чайные ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияОчень хорошо промыть пшено, залить кипятком и прогревать при максимальной

Пшенная каша с черносливом и творогом

Пшенная каша с черносливом и творогом Что понадобится: 300 г пшенной крупы, 250 г чернослива без косточек, 150 г творога, 4 сырых яйца, 3 стакана молока, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. панировочных сухарей, ? ч. л. молотой корицы, 2 ст. л. меда, соль И начинаем

КАША ПШЕННАЯ С ТВОРОГОМ

КАША ПШЕННАЯ С ТВОРОГОМ ПРОДУКТЫ• 1 стакан пшена• 2 стакана воды• 2 ст. ложки сливочного масла• 1 стакан творога• соль и сахар по вкусу.Пшено перебрать, промыть, залить холодной водой и варить до полуготовности. Затем добавить соль, сахар, сливочное масло, протертый

203. Пшенная каша с творогом

203. Пшенная каша с творогом 1/4 стакана пшена • 50 г творога • 1/2 стакана молока • щепотка соли • 15 г сливочного масла.Пшено залейте 1 стаканом кипятка и варите 10 минут. Воду слейте, пшено залейте кипящим молоком, посолите. Добавьте масло и творог. Снимите с плиты и дайте

Пшенная каша с творогом

Пшенная каша с творогом Пшено — 1 стакан, творог — 200гр, молоко — 2 стакана, сахар — 1 ст. ложка, соль — 1/2 ч. ложки. Пшено тщательно промыть сперва теплой водой, а потом горячей (иначе каша будет горчить). Уложить в посуду, залить водой из расчета 1:2,5 и готовить при полной

Каша пшенная с творогом

Каша пшенная с творогом 1 ст. пшена, 1 ст. творога, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, соль по вкусуВ кипящую подсоленную воду (2,5 стакана) всыпать перебранное и промытое пшено и варить до полуготовности. Добавить сливочное масло, сахар, творог, все перемешать и

Каша пшенная с творогом

Каша пшенная с творогом 2 ст. пшена, 1 ст. творога, 50 г сливочного масла, сахарВ кипящую подсоленную воду (2,5 ст.) всыпать перебранное и промытое пшено, варить до полуготовности. Добавить сливочное масло, сахар и творог, все перемешать и варить до готовности пшена. К каше

Каша пшенная с творогом

Каша пшенная с творогом Время приготовления: 30 минКоличество порций: 3-4Ингредиенты: 1 стакан пшенной крупы, 1 стакан творога, 2 стакана молока, 3 стакана воды, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу.Способ приготовленияПшенную крупу промыть, залить водой и варить на сильном огне в

Пшенная запеканка с творогом

Пшенная запеканка с творогом Пшено…………………………….. 1 стаканВода……………………………… 2 стаканаМолоко ………………………….0,5 стаканаТворог………………………………..200 гЯйцо………………………………….1 шт.Растительное масло …………. 2 столовые ложкиСахар ………………………. 2 чайные

Каша пшенная с творогом

Каша пшенная с творогом Пшено, вода, творог, сахар, масло.В кипящую подсоленную воду всыпать перебранное и промытое пшено и варить до полуготовности. Затем добавить сливочное масло, сахарный песок, творог, все хорошо перемешать и варить кашу до готовности. Отдельно подать

12. Пшенная каша с творогом

12. Пшенная каша с творогом продукты 1 стакан пшена, 1 стакан творога, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, соль Время приготовления – 1 ч. 30 мин. В чашу мультиварки всыпать перебранное и промытое пшено. Залить водой так, чтобы она покрывала крупу на 1 см.Готовить в режиме

Пшенная каша с творогом

Пшенная каша с творогом Компоненты Пшено – 1 стакан Вода – 4 стакана Творог обезжиренный – 1 стакан Соль – по вкусуСпособ приготовленияВ кипящую подсоленную воду всыпать хорошо промытое пшено, варить до полуготовности. Затем в кашу добавить творог и варить до

Пшенная запеканка с орехами и творогом

Пшенная запеканка с орехами и творогом КомпонентыТворог нежирный – 500 г Пшено – 0,75 стакана Орехи грецкие очищенные – 1,5 стакана Молоко нежирное – 3 стакана Яйца сырые – 3 шт. Сухари молотые – 5 столовых ложек Лимон – 0,5 шт. Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – по

Каша пшенная с творогом

Каша пшенная с творогом 1 стакан пшена, 1 стакан творога, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 3–4 стакана воды, соль — по вкусу.В кипящую подсоленную воду всыпать перебранное и промытое пшено и варить до полуготовности, затем добавить сливочное масло, соль,

Простая пшенная каша (小 米粥) | Поваренная книга всеядного животного

Пшенная каша – легкая, удобная и универсальная сторона китайского обеденного стола. Приправить сахаром, маринованными овощами или сыром; эта каша хорошо сочетается практически с любым основным блюдом.

Пшенная каша – один из важнейших гарниров в китайской домашней кухне, и мы подаем его от завтрака до ужина. Обычно мы готовим пригоршню пшена в большой кастрюле с водой, пока пшено не станет мягким, а бульон не станет кремообразным.Затем мы подаем его как простой суп, заправленный щепоткой сахара, или с небольшим холодным блюдом, например, маринованными овощами или ферментированным тофу. Независимо от того, едите ли вы пушистую свиную булочку, кусок рыбы на пару или тушеную свинину, теплая и сливочная каша помогает вам запивать пищу с таким успокаивающим ощущением – таким же приятным, как запивать стейк средней прожарки с глоток вина.

Суп – важная часть китайской кухни. Во многих семьях суп подают на обеденный стол каждый день.В отличие от большинства супов в западном стиле, супы, которые мы готовим ежедневно, очень просты. Обычно они содержат всего несколько ингредиентов и практически не требуют времени на приготовление.

Пшенная каша относится к тому же жанру.

На самом деле, поскольку его готовить очень дешево, уличные торговцы едой и большинство обеденных кафе раздают его бесплатно в качестве гарнира к обеденному комплексному меню, тарелке пельменей или решетке с булочками на пару. Если вы едите тяжелое или мясное второе блюдо, каша очистит ваш вкус и поможет пищеварению.Если вы едите очень легкую пищу или соблюдаете диету, каша наполняет ваш желудок сытостью.

Приготовить пшенную кашу безмозглый и легкий процесс. Вам просто нужно бросить пшено в кипящую воду и дать ему вариться 30 минут, после чего оно готово к подаче. Единственное, на что следует обратить внимание, это к добавить просо после того, как вода закипит, и снимите пену с верхней части . Таким образом, пшено не рассыпается во время готовки.

Чтобы приготовить обед, вы можете сначала приготовить кашу, а затем приготовить жаркое или простой салат.С некоторыми готовыми булочками на пару или хлебом вы можете закончить приготовление ужина из трех блюд на двоих за 40 минут. Если вы готовите для четырех человек, приготовьте тушеное мясо заранее (или на выходных) и разогрейте его в пароварке. Скорее всего, вы все еще закончите готовить ужин за 40 минут или около того. Самое замечательное в этой комбинации состоит в том, что даже если вы сделаете основное блюдо или закуску из другой кухни, например, зеленый салат или хумус с поджаренным хлебом, блюда все равно будут идеально сочетаться.

Идеи меню

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Простая пшенная каша (小 米粥)

Пшенная каша – легкая, удобная и универсальная составляющая китайского обеденного стола.Приправить сахаром, маринованными овощами или сыром; эта каша хорошо сочетается практически с любым основным блюдом.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Сиде

Кухня: Китайская

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 35 минут

Ингредиенты

Для каши
  • 1/2 стакана (120 граммов) пшена (* см. Сноску)
  • 8 стаканов (2 литра) воды

Инструкции

  • Пшено несколько раз промыть водопроводной водой и слить.

  • Добавьте воды в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения.

  • Медленно добавьте пшено в горшок.

  • Продолжайте готовить, пока вода не закипит. Переключитесь на слабый огонь. Снимите пену с поверхности половником, чтобы каша не пролилась во время приготовления.

  • Готовьте, продолжая варить кашу, но не слишком сильно, в течение 30 минут. Через 20 минут несколько раз перемешайте кашу, чтобы пшено не приставало ко дну кастрюли.

  • Если вам нужна более густая каша, продолжайте готовить через 30 минут и постоянно помешивайте кашу, пока она загустеет, около 10 минут.

  • Каша готова, когда пшено мягкое, но сохраняет форму.

Как подавать
  • (Вариант 1) Сладкая каша – переложите кашу в сервировочные тарелки и добавьте сахар по вкусу.

  • (Вариант 2) Пикантная каша – Подавайте теплой с маринованными овощами или ферментированным тофу.

  • (Вариант 3) Сырная каша – Натереть на терке сыр пармезан, пока она еще горячая.

Примечания

  1. Из этого количества пшена получается кремообразная каша, не слишком густая и не слишком жидкая. Для суповой каши используйте 80 г (1/3 стакана) пшена (любимого в моей семье). Чтобы каша получилась более густой, варите ее немного дольше, пока она не загустеет, примерно 10 минут.

Nutrition

Порция: 354 г, калорий: 76 ккал, углеводов: 14.6 г, белки: 2,2 г, жиры: 0,8 г, трансжиры: 0,8 г, натрий: 11 мг, калий: 42 мг, клетчатка: 1,7 г, кальций: 10 мг, железо: 0,5 мг

Тартиновая пшенная каша на закваске | Идеальный хлеб

За эти годы я испек много хлеба в стиле тартин, но только несколько из их третьей книги, «Тартин № 3: ода бурдону из цельнозерновой пшеницы и их овсяной каши». И вкусно, и стоит потратить немного дополнительных усилий, но почему я не приготовил больше этих уникальных рецептов? Ответ прост: у меня не было времени отвлечься от постоянного совершенствования своего деревенского хлеба.Каждый раз, когда у меня появляется возможность запечь, я хочу приготовить «простой» деревенский хлеб, чтобы попытаться улучшить вкус и текстуру, получить более желатинизированную внутреннюю часть и увеличить карамелизацию внешней корочки. Но я хотел сделать небольшой перерыв, чтобы изучить, как приготовить этот хлеб на закваске из пшенной каши с тартином.

Когда я впервые купил тартин № 3, я просто знал, что будет рецепт с использованием проса. Конечно, рецепт пшенной каши почти открылся для себя, пока я просматривал фолиант.Прежде чем отправиться на свой местный рынок за небольшим количеством, в котором мы нуждались, я решил удвоить его и попробовать этот рецепт каши несколько раз. Из моих предыдущих запеканок из овсяной каши получались некоторые из моих любимых на сегодняшний день заквасок, и я просто знал, что при правильном приготовлении хлеб из пшенной каши будет занимать одинаково высокое место в моем списке любимых рецептов.

Я никогда раньше не ел пшено, поэтому не знал, чего ожидать. Я читал такие прилагательные, как «чокнутый» и «хрустящий», так как я мог ошибиться? Держа зерно в руке, оно действительно похоже на то, что большинство людей называют: птичий корм.Я считаю, что просо использовалось в пищу для птиц уже давно. Разве не забавно, что эти когда-то дешевые и нежелательные зерна теперь становятся все более популярными из-за их пользы для здоровья и вкуса?

Просо с высоким содержанием клетчатки и относительно богато железом и фосфором; просо в отрубях – хороший источник витаминов группы В.

Я знал, что гидратация выпечки будет проблемой. Однако на этот раз я приготовил уроки, извлеченные из буханки овсяной каши.Я уменьшил начальную гидратацию буханки, чтобы приготовить супергидратированное тесто к концу объема. Несколько минут планирования перед выполнением спасли меня от одного из тех сценариев с проклятиями и формированием, через которые я проходил в прошлом.

Вперед к выпечке нашей версии закваски из пшенной каши Тартин!

Приготовьте пшено – накануне вечером (для меня около 22:00)

Рецепт тартина предусматривает сначала осторожное поджаривание сырого проса, а затем замачивание поджаренного зерна на ночь.Поджарьте 150 г сырого пшена на противне при температуре 350ºF примерно 20 минут. Пшено должно немного потемнеть, но не подгореть. Затем достаньте из духовки и поместите в миску, залитую 2 стаканами холодной воды.

Накрыть крышкой и оставить на ночь до утра.

Сварить пшенную кашу – 9:00

Возьмите просо, вылейте все содержимое в кастрюлю и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь до слабого кипения и накройте крышкой. Готовьте около 20 минут, пока вся вода, добавленная накануне вечером, не выкипит.Обязательно часто помешивайте в конце этих 20 минут, чтобы просо не пригорело на дне.

После приготовления взбейте кашу вилкой на сковороде, а затем вылейте на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментной бумагой. Держите накрытым алюминиевой фольгой с небольшими вентиляционными отверстиями для выхода горячего воздуха. Вы не хотите, чтобы он слишком сильно пробовал, но вы хотите, чтобы он как можно больше остыл, прежде чем добавлять в тесто.

Мы дадим этой каше остыть, пока мы не будем готовы использовать ее сегодня днем ​​(около 15:00.м.).

Подготовка жесткой

levain – 9:30

После того, как вы закончите готовить и разложите кашу, давайте приступим к приготовлению нашей лепешки. Продолжая с моей жесткой закваской и жестким леваином, приготовьте леваин рано утром, когда проснетесь. Если у вас нет или вы заботитесь о жестком статере, здесь подойдет и жидкий (вы можете уменьшить гидратацию теста на несколько процентных пунктов, чтобы компенсировать разницу между моим 65% -ным стартером гидратации и потенциально 100% -ным. стартер гидратации).

Вес Ингредиент
50 г Спелая жесткая закваска
50 г Цельнозерновая мука (мука из цельной пшеницы Great River) 509 9015 -12% протеина) (Central Milling Organic Artisan Bakers Craft Plus)
65 г Вода

Держите твердый леваин в теплом месте и подождите около 5 часов, пока он не созреет, чтобы тесто заквашилось. .Если вы используете жесткий леваин, который вы хотите использовать после того, как произошло значительное расширение, но все еще есть куполообразная вершина (то есть ваш «жесткий шар» еще не схлопнулся в середине верхней части). Если вы используете жидкий леваин, вы хотите, чтобы сверху и по всей поверхности были пузырьки, и при этом он оставался сладким, но почти острым.

Autolyse & Mix – 13:40.

Мы проведем автолизинг в течение часа с этим тестом.

Состав:

levain
Вес Ингредиент Baker’s Percentage
200 г Цельнозерновая мука (мука из цельной пшеницы Great River) 20%
800-12 хлеб средний % белка) (Central Milling Organic Artisan Bakers Craft Plus) 80%
750 г Вода 75%
20 г Морская соль мелкая 2% 200
200
20%
150 г (плюс вес воды) Приготовленная пшенная каша (охлажденная ранее) 15%

Для автолиза выполните следующие действия:

  1. В толстую миску добавьте всю муку
  2. Добавьте 700 г воды (остальное отложено до тех пор, пока мы не добавим леваин и соль после автолиза)
  3. Смешайте эти ингредиенты вручную, пока не смешаются все сухие кусочки
  4. Накройте пленкой и держите рядом с вашим levain в течение 1 часа (в моем случае в духовке, чтобы согреться)

Slap & Fold Mix после автолиза – 2:40 p.м.

По прошествии одного часа автолиза разбить твердый леваин поверх теста и залить 20 г соли. Сверху налейте оставшуюся теплую воду, чтобы растворить все и подготовиться к смешиванию.

Шлепайте и складывайте примерно 8-10 минут, пока тесто не станет гладким и не прилипнет к прилавку.

Эта начальная разработка теста позволяет быстро начать работу. Мы усиливаем глютен в нашем тесте перед добавлением нашей каши – как только каша с высоким содержанием воды добавляется в тесто, она начинает возвращать влагу обратно в тесто, ослабляя его.Я обнаружил, что этот начальный сеанс хлопка / складывания, а также многочисленные повороты контейнера для сыпучих материалов помогают тесту оставаться прочным в объеме.

Массовая ферментация – 14:45

Перелейте тесто в прозрачный контейнер для использования во время брожения и дайте ему постоять первые 30 минут. По прошествии первых 30 минут выполните первый подход растяжки и складок.

  1. 15:15 – Turn Set 1
  2. 15:45 – Переверните набор 2 – Осторожно добавьте приготовленную пшенную кашу
  3. 4:15 стр.м. – Turn Set 3 – Тесто здесь прочное, на сухой стороне
  4. 16:45 – поворотный набор 4
  5. 17:15 – Набор поворотов 5 – Тесто стало липким и провисшим
  6. 17:45 – Поворотный набор 6 – Тесто тускнеет из-за выделения воды из каши
  7. 17:45 – 19:15 – Отдых

Как и в случае с моими предыдущими опытами с овсяной кашей, я чувствовал, что даже с набором хлопков и складок вначале это тесто могло занять столько сетов на растяжку и складывание, сколько я мог на него набросить. .Дополнительная гидратация в приготовленной пшенной каше, как и ожидалось, значительно ослабила тесто к концу объема. Это было неплохо, будьте готовы к чуть более липким и грязным усилиям по формированию. Это одна из причин, по которой я обычно делаю буль только с этим типом хлеба: для меня форму були намного проще, и его можно сделать быстро, без особого взаимодействия1.

Предварительная форма – 19:20

Осторожно вылейте тесто из контейнера для сыпучих материалов и разделите его примерно на две половины.Тесто липкое, поэтому приготовьте немного больше муки, чем обычно. Быстро разделите массу на две половины и предварительно сформируйте две довольно плотные бульоны, чтобы они оставались на 20 минут.

Накройте перевернутыми мисками или влажными полотенцами, чтобы оставшееся тесто оставалось влажным. Не то чтобы тесто было недостаточно увлажненным.

Форма + Доказательство – 19:45, затем в холодильнике в 21:50

Необязательно: Приготовьте кухонное полотенце рядом с вашей скамейкой с небольшим количеством сырого проса, разложенного по кругу.После того, как тесто сформовано, вы быстро переверните бульон на это просо, чтобы покрыть внешнюю поверхность хлеба.

После 20-минутного отдыха перед формованием сформируйте из каждой тестовой массы тугую петлю. Я до сих пор выполняю традиционную форму були сгиба букв. Слегка припудрите верхнюю часть оставшегося теста и переверните его на скамью. Поднимите и вытяните нижнюю часть так, чтобы она сложилась примерно на 3/4 к верху, осторожно нажмите, чтобы запечатать. Возьмите правую сторону, потянитесь от центра и вернитесь вверх и снова влево.Повторите с левой. Возьмите верх и растяните его вверх и в сторону от центра, а затем вниз до самого низа теста. Осторожно двумя руками крутите тесто на верстаке, пока оно не станет твердой поверхностью – убедитесь, что оно относительно тугое! Однако не перекручивайте слишком сильно, так как сюда могут легко улетучиться любые захваченные газы. Вам нужна красивая гладкая поверхность, на которой тесто будет держать форму после того, как вы закончите.

Поднимите буль и быстро переверните его на полотенце для отдыха с сырым пшеном.Дайте ему второй отдых. Теперь зачерпните бульон и поместите его в запыленную чашу для расстойки сырым просом вниз. Накройте полиэтиленовыми пакетами и оставьте на кухонном столе на 1-2 часа, чтобы тесто немного улучшилось2. Если ваш холодильник такой же, как мой (около 37ºF), мы делаем 1-2-часовой отдых, чтобы дать этим хлебам фору для ферментации, прежде чем помещать их на ночь в холодильник, который холоднее оптимального.

См. Мой пост о формировании були для получения дополнительных инструкций (с видео) по формированию круглого хлеба.

Score + Bake – около 10:50

Поместите пустую голландскую духовку в духовку (мелкой стороной к одной стороне / крышке и глубокой стороной к другой) и разогрейте духовку до 450 ° F (232 ° C). Через час достаньте один из баннетонов из холодильника и отрежьте кусок пергаментной бумаги, чтобы положить сверху. Возьмите кожуру, затем положите ее поверх этих двух и быстро переверните так, чтобы тесто теперь лежало на пергаментной бумаге, лежащей на кожуре.

Для каши я люблю делать подсчет кухонными ножницами.Просто сделайте ножницы сверху вниз, образуя узор «пилообразный». Этот узор позволит вашему буханке красиво раскрываться и придаст ему деревенский оттенок при выпечке. Держите ножницы почти под углом 45 ° к тесту; вы не режете вниз в тесто, это больше под углом.

Выньте неглубокую сторону голландской духовки и залейте тесто. Быстро поместите форму обратно в духовку, накройте ее глубокой стороной и запекайте 20 минут. Через 20 минут откройте духовку и снимите крышку голландской духовки (поставьте ее рядом с другой половиной внутри духовки ), затем готовьте еще 30 минут или около того, пока хлеб не станет желаемой степени готовности.

Вытащив буханку из духовки, старайтесь не разрезать ее как можно дольше. У этого кашевого хлеба внутренняя часть очень нежная, и ей нужно время, чтобы застыть – по крайней мере, несколько часов, если возможно, всю ночь. См. Мой пост о хранении теста для хлеба, чтобы узнать, почему.

Заключение

Когда я снова попробую эту кашу через несколько недель, я сделаю одно из двух изменений: увеличу количество цельнозерновой муки на 5% или уменьшу гидратацию еще на 5%. Результат этой выпечки ни в коем случае не был плохим, хлеб получился довольно невероятным, но я думаю, что из-за большого количества воды, поглощаемой пшеном, уменьшение гидратации немного (или использование более жадной цельнозерновой муки) поможет с формированием .

Тем не менее, мне нравится вкус этого хлеба! Это не тяжелая буханка, как можно было бы ожидать, услышав кашу , она довольно легкая и воздушная. Процент приготовленной каши не слишком высок, но это идеальное количество, чтобы придать вам тонкий вкус проса сразу после того, как исчезнет легкий привкус.

Корка

Посмотрите на красивые цвета на корке; Мне нравится, как партитура ножницами выглядит как спина древнего динозавра с гребнями и всем остальным. Мне кажется, что я мог бы продвинуть выпечку еще на несколько минут, чтобы получить более глубокий темный оттенок на этих выступах, но хлеб вообще не был недоваренным; но, как говорится, «пеките жирным».” В следующий раз.

Сырое просо снаружи имеет этот фантастически хрустящий, потрепанный, ореховый, почти травяной вкус – в отличном смысле. Буханка действительно не была бы такой же, если бы не эти потрясающие маленькие ароматические карманы повсюду.

Крошка

Довольно открытый, легкий, воздушный и в целом удивительно красивый для сильно увлажненной каши. То, что вы можете видеть на изображении ниже, состоит в том, что каша полностью смешана с тестом, и при каждом надкусывании вы получаете группу трещин на внешней стороне.Это прекрасное сочетание, и каждый кусочек представляет собой резкий контраст между влажным и нежным интерьером и хрустящим и потрескавшимся снаружи. Я разместил еще один снимок этой красивой крошки в своей ленте в Instagram.

Вкус

Я уже говорил это раньше, но мне нравится вкус этого хлеба! Все здесь в доме требовали этого, когда я вытащил его из духовки. С того момента, как я нарезал его, спрос был высоким, и это было гонкой за то, чтобы каждое утро есть то, что мы готовили, или, черт возьми, сразу же, как тосты с маслом.

Двое на двоих с кашой из Тартина №3! Если бы мне пришлось выбирать между выпечкой кашевого хлеба в следующие выходные, мне бы пришлось отдать победу своей овсяной каше, но этот хлеб сохраняет свои качества и превосходен. Я начинаю влюбляться в каждую буханку, которую испекаю из тартина № 3, и не могу дождаться, чтобы исследовать множество других рецептов, соблазняющих и дразнящих меня каждый раз, когда я открываю крышку.

Приятного аппетита!

Если вы используете этот рецепт, отметьте @maurizio в Instagram и используйте хэштег #theperfectloaf, чтобы я мог посмотреть!

Millet Congee | China Sichuan Food

Быстро и легко приготовить отвар из тыквенного пшена (南瓜 小 米粥).

Просо, ингредиент из древнего Китая, является одним из «пяти зерен» на китайских столах и является популярным основным продуктом питания в Северном Китае. Пшено, как и другие злаки, богато питательными веществами, включая жиры и углеводы. Однако в нем много каротина. Пшено обычно используется для приготовления отвара или для заваривания спирта. Кроме того, это идеальное покрытие для ребрышек или свиной грудинки. Помимо домашней кухни, из пшена делают китайский уайт-спирит или сироп из-за высокого уровня производства в Китае.

Congee – очень популярное блюдо в китайской кухне. Его можно использовать в качестве основных продуктов питания, например, кнедликов, вареного риса, китайского хлеба и булочки на пару.

Считается, что просо более питательно, чем белый рис. Но на вкус он грубее и менее изысканный. Если готовить с меньшим количеством воды, просо не может обеспечить хорошую консистенцию. А вот пшенный отвар или каша довольно популярны в Китае. Пшенный отвар по сравнению с рисовой кашей менее ароматный и безвкусный. Обычный способ улучшить аромат и вкус – добавить другие ингредиенты в виде натуральной сладости, например сладкий картофель или тыкву.На этот раз я использую тыкву. Поскольку тыква обладает природной сладостью, отвар имеет слабый сладкий вкус.

Состав

  • 1/2 стакана проса
  • 2 чашки тыквенных кубиков
  • 8 стаканов воды

ступеньки

Пшено вымыть и переложить в большую кастрюлю. Очистите тыкву и нарежьте небольшими кубиками.

Налейте в кастрюлю достаточное количество воды, поместите кубики тыквы в кастрюлю на 8-10 минут, пока они не станут мягкими. Разбейте тыкву.

Поместите в кастрюлю треснувшую тыкву, пшено.Накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне.

Убавьте огонь до среднего, снимите с поверхности все плавающие предметы. Продолжайте варить 15 минут. Время от времени помешивайте отвар, чтобы он не прилипал ко дну.

Как обслуживать

Этот отвар можно подавать как сладкую версию, добавив сахар или другой сладкий агент .

Или вы можете подать его с чабером с солеными огурцами, ферментированным тофу или салатом.

Просо-отвар

Здоровый пшенный отвар с тыквой

Курс: основной продукт

Кухня: китайский язык

Количество порций: 4

Калорийность: 109 ккал

Автор: Элейн

Состав

  • 1/2 чашка просо
  • 2 чашки тыквенные кубики
  • 8 чашки вода разделенный

Инструкции

  1. Пшено вымыть и переложить в большую кастрюлю.Очистите тыкву и нарежьте небольшими кубиками.

  2. Налейте в кастрюлю достаточное количество воды, поместите кубики тыквы в кастрюлю на 8-10 минут, пока они не станут мягкими. Разбейте тыкву.

  3. Поместите в кастрюлю треснувшую тыкву, пшено. Накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне.

  4. Уменьшите огонь до среднего, удалите все пузыри на поверхности. Продолжайте варить 15-20 минут.Время от времени помешивайте отвар, чтобы он не прилипал ко дну.

  5. Как подавать

    Добавьте сахар по вкусу, чтобы подать сладкую версию

    Или подавать с пикантными блюдами, солеными огурцами или салатом

Пищевая ценность

Просо-отвар

Сумма на порцию

калорий 109 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жиры 1 г 2%

Натрий 26 мг 1%

Калий 245 мг 7%

Углеводы 21g 9325 9000 9000 21g 932 9000 9000 9000 7% 1 г 1%

Белок 3 г 6%

Витамин A 4940IU 99%

Витамин C 5.2 мг 6%

Кальций 27 мг 3%

Железо 1,2 мг 7%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Поджаренная пшенная каша на закваске | Breadtopia

Хлеб из поджаренной пшенной каши на закваске – это сытный и сладкий вкус, с ореховым ароматом и стойкостью к черствию. Просо – это семена без глютена с высоким содержанием нескольких минералов. При поджаривании и приготовлении в виде каши пшено получается воздушным, но сытным.Из каши получается вкусное пикантное блюдо с маслом и зеленью или завтрак с кленовым сиропом или джемом.

Я никогда не слышал о пшене, пока не начал печь хлеб, и первый рецепт, с которым я столкнулся, был в Тартиновой книге № 3 Чада Робертсона. Я создал две вариации закваски для поджаренной пшенной каши Робертсона, обе с меньшим содержанием муки, разные пшеничные сорта, и один с дрожжевой водой.

В первом варианте я использую немного меньше воды, только закваску на закваске, а моя мука представляет собой свежемолотую твердую белую пшеницу и хлебную муку.Этот хлеб немного заварной, с умеренной упругостью в духовке и раскрытием мякиша.

Во второй версии я использую немного больше воды, а также заменяю часть воды ферментированной фруктовой водой (также известной как дрожжевая вода). Я использую две крепкие муки: отборную муку из Бредтопии и хлебную муку. Этот хлеб очень вкусный, довольно рассыпанный и не такой высокий.

В зависимости от ваших предпочтений по обработке теста вы можете поиграть с гидратацией любого рецепта.Крошка может быть от слегка влажной до похожей на пудинг, и она будет оставаться мягкой в ​​течение нескольких дней.

Поджаренная пшенная каша на закваске

Этот поджаренный хлеб на закваске из пшенной каши имеет сытный, ореховый и кремовый вкус. Вот два варианта классического тартина №3: ​​в одном используется свежемолотая пшеница, а в другом – ферментированная фруктовая вода.

Ингредиенты

    В обоих вариантах получается два хлеба из каши, но рецепт можно разделить вдвое. Если вы испекли только один хлеб, я предлагаю вам приготовить кашу полностью и съесть ее на завтрак или в качестве гарнира.

    Во втором варианте я не стал сдерживать воду, потому что смешал все сразу.

    Вариант 1

  • 450 г цельнозерновой белой твердой пшеницы, измельченной на тонкой настройке (3,5 стакана)
  • 450 г хлебной муки (3,5 стакана)
  • 350 г обжаренной пшенной каши (150 г или 3/4 стакана сухой сырой)
  • 650 г + 70 г воды (всего 3 стакана, удерживая около 1/4 стакана, чтобы добавить соль и кашу)
  • 150 г закваски (~ 1/2 стакана)
  • 18 г соли (3 ч. Л.)

Инструкции

  • Поджаренную кашу из пшена можно приготовить на несколько дней вперед, или вы можете начать приготовление тоста / замачивания, когда начнете готовить закуску.Затем, на стадии варки каши, вы можете подвергнуть муку автолизу.

    Каша

  • На сухой сковороде на среднем огне поджарить 150 г пшена в течение 2-3 минут, перемешивая и перемешивая. Вы должны услышать случайные хлопки и почувствовать приятный аромат.
  • Переложите пшено в миску среднего размера и добавьте 470 мл воды (2 стакана).Накройте и оставьте на 5 часов до ночи. Когда он достаточно пропитается, вы сможете расколоть семечко ногтем.
  • Вылейте содержимое миски в кастрюлю и доведите до кипения на самой маленькой конфорке. Накройте сковороду крышкой и убавьте огонь до кипения. Установите таймер на 20 минут. Когда таймер выключится, выключите огонь, но оставьте крышку на 10 минут. Затем взбить, остудить и использовать.

    Хлеб

  • Инструкции, выделенные курсивом, относятся к методу Тартина.Тем не менее, вы также можете смешать все ингредиенты сразу (я все же рекомендую одну растяжку и складку через 20-30 минут, в основном для обеспечения включения ингредиентов), а затем возобновить инструкции после раздела, выделенного курсивом.
  • Смешайте муку и воду, удерживая около 1/4 стакана воды. Накройте крышкой и дайте тесту автолизоваться в течение 1-4 часов.
  • Добавьте закваску в тесто, зажимая и вымешивая, пока она не смешается.Снова накройте и дайте постоять 20-30 минут.
  • Начните серию из четырех раундов растяжки и складывания, по 20-30 минут между раундами.
  • Перед второй растяжкой и складыванием растворите соль в оставшейся воде. Добавьте в тесто соленую воду и поджаренную пшенную кашу. Сожмите, сожмите и месите двумя руками, пока смесь не распределится по тесту.
  • Накройте крышкой и дайте тесту заквашиваться еще несколько часов. Общее время брожения зависит от комнатной температуры, но, скорее всего, составит 6-10 часов.
  • Когда тесто увеличится примерно вдвое и на поверхности появятся пузырьки, посыпьте столешницу мукой и соскребите на нее тесто.
  • Если вы сделали двойное тесто (т.е. не делить вдвое рецепт), разрежьте тесто пополам и предварительно сформируйте из него круглые или овальные шарики, в зависимости от типа посуды (ов) для выпечки.
  • Накройте тесто полиэтиленом и дайте ему постоять ~ 20 минут.
  • Подготовьте корзины для расстойки, посыпав их мукой или хлопьями из отрубей.
  • Придайте тесту плотную круглую или овальную форму, переложите его в расстойные корзины и накройте.Вы также можете обвалять тесто в просе перед тем, как положить его в баннетон (просо вниз) для расстойки. Однако мне кажется, что семена слишком сложно жевать, поэтому я не делаю этого, даже если они выглядят привлекательно.
  • Расстойка 1-2 часа при комнатной температуре или 5-10 часов в холодильнике.
  • Разогрейте духовку с посудой для запекания внутри в течение 30 минут при 500F.
  • Если вы готовите 2 вида хлеба и у вас только одна емкость для выпечки, вы можете использовать холодильник, чтобы замедлить расстойку одного из тестов, чтобы выпекать хлеб отдельно (в разные дни, с интервалом в несколько часов или последовательно). Если вы выпекаете одну за другой, я предлагаю разогреть форму для выпечки в течение 15 минут перед хлебом №2.
  • Когда окончательная расстойка и предварительный нагрев будут завершены, выньте форму для запекания из духовки.Осторожно переверните тесто из корзины на дно емкости для выпечки. Надрезать верхнюю часть теста. Накройте и верните сосуд в духовку.
  • Выпекать при:
  • 500F в течение 30 минут с закрытой крышкой
  • 450F в течение 10-15 минут, крышка снята
  • Когда закончите, внутренняя температура должна быть 205F или больше.
  • Выньте форму для запекания из духовки и переложите хлеб на решетку для охлаждения.
  • Дайте остыть не менее 1 часа перед тем, как резать. Если вы выбрали вариант рецепта с более высоким уровнем гидратации, вы можете подождать более 1 часа, прежде чем разрезать.

6.4.5

https: // breadtopia.com / тост-пшено-каша-закваска /

Об авторе

Мелисса Джонсон: Хлебопекарня и экспериментатор, вдохновленная наукой и искусством закваски.

20160430 Хлеб из пшенной каши | The Fresh Loaf

Эй, Стю, вот и ты …

Я люблю весну, в саду цветут цветы…

Пробуем что-то новенькое сегодня – готовим «кашу» на хлеб.

Ваша каша совсем не похожа на кашу Я имею в виду … Это мой вид каши – свинина и консервированная каша из утиного яйца (皮蛋瘦肉粥), моя любимая…

По вашим меркам …

Измельчение проса муки в кофемолке …

000

000

Просто накормил этих малышек накануне. Они сверхактивны …

Используется только дрожжевая вода, на этот раз без стартера…

Дополнительный YW вне вашей формулы, я выясню, верны ли мои предположения …

У меня нет Ваша модная пшеничная мука, только мой старый добрый Giusto: WW слева, эквивалент AP справа …

Познакомьтесь с Зо, моим партнером по выпечке “первой любви”. Он смешал все мои любимые буханки молочного хлеба Хоккайдо.Сейчас он на пенсии и занимается только такими исследованиями и разработками …

Как я и предполагал, ваше тесто слишком сухое. Ему не хватает расширяемости, с которой нужно работать Zo …

Итак, я постепенно добавил около 8% YW, они называют это методом «двойной гидратации». Теперь гидратация вашего теста составляет около 76%. Как обычно щипаю. Готово для пшенной каши…

Добавление проса в тесто …

Завершено замешивание проса в тесте …

000

000

Снова ущипните, это кажется правильным …

На этот раз, используя более «модный» контейнер, только для вас

Standard

процедура… Если честно, это не имеет особого значения …

В этом тесте мука не подвергается предварительной ферментации. Массовое брожение займет ОЧЕНЬ ДЛИННОЕ время. Сейчас вечер понедельника / утро вторника. Утром, когда я иду на работу, тесто снова идёт в холодильник. Похоже, что в то время у него вообще не было никакой активности. Но как только он преодолевает порог, активность активизируется. В следующие несколько дней тесто будет перемещаться между расстойным шкафом и холодильником, чтобы завершить объем.

Тесто в среду вечером – выходит из холодильника, чтобы продолжить …

Тесто в пятницу вечером – похоже, готово. Но я устал, так что подожди еще одну ночь до субботы …

Как выглядит тесто в субботу …

Теперь стоит задача.Я не пекла хлеб произвольной формы почти четыре года. Совершенно вне практики, я просто теряю сознание, когда смотрю на тесто. Я могу сказать вам, что с этого момента я неправильно обращаюсь с тестом ПОЧТИ на каждом этапе – не затягивая кожу, не заделывая нижний шов, не зарезая правильно, и … список можно продолжать …

Но я делаю ОДНО правильно … и мне нужно благодарить Даброунмана!

Пока тесто поднимается…

Попробуй найти мои камни в тишине и установить их … Не спрашивай, почему.

Не могу найти свои лавовые камни, должно быть, бросил их, когда думал, что больше никогда не буду ими пользоваться. Итак, форму для выпечки на противне с бортиком на дне духовки для пара…

1.6x, пора!

Глядя на этот «плоский диск», вы не поверите, пружина печи, которую я собираюсь увидеть. Тесто колышется и растягивается перед моими глазами, расширяясь вверх, знаете, как тот сумасшедший человек из трубки воздушного танца, которого вы видите на автомойке! Я думаю, у меня галлюцинации!

Посмотрите, какой он пухлый…

WW мука 55%, AP мука 39%, пшенная мука 6%, пшенная каша 20%; ЗАПРЕЩАЕТСЯ предварительно ферментированной муки; Гидратация 76%, соль 2% – формула Стю с модифицированной гидратацией

000

Салат из манго и кокоса с ягодами годжи, грецким орехом, пеканом, помидорами и т. Д.- мой обычный ужин …

Ахххх, цветы в офисе ….

и пшенный хлеб на закуску … радостей жизни …

Преимущества проса: подробный взгляд на это древнее зерно без глютена

Просо – это семейство зерен, относящееся к категории «древние зерна».Он имеет широкий спектр полезных свойств, не содержащих глютен, и может использоваться в различных рецептах.

Многие люди часто ошибаются, полагая, что безглютеновая диета также не содержит зерна. На самом деле существует ряд вкусных и питательных зерен без глютена, которые безопасны для людей с глютеновой болезнью и чувствительностью к глютену. Пшено – отличный пример здорового зерна без глютена, которое вам следует подумать о добавлении в свой рацион.

Хотя вы, возможно, не знакомы с просом вне контекста птичьего семени, оно богато полезными питательными веществами и на удивление легко приготовить из множества различных продуктов. Продолжайте читать, чтобы узнать все о пользе этого древнего зерна для здоровья и получить несколько советов по его приготовлению.

Что такое просо?

Просо, являющееся основным продуктом питания во многих странах мира, дико росло в Африке на протяжении веков, прежде чем было культивировано человеком.Помимо того, что он богат питательными веществами, он хорошо растет в холодных засушливых регионах и может быть собран в течение 70 дней после посадки. Хотя его выращивали в основном в Африке, Азии и Европе, он становится все более популярным в западном мире.

Просо часто называют древним зерном, хотя технически это семя. Официального определения термина «древнее зерно» не существует, но Совет по цельнозерновым культурам включает в эту категорию зерна, которые практически не изменились за последние несколько столетий.Квиноа, семена чиа и гречка считаются древними зернами, а современные сорта пшеницы – нет.

Хотя технически это семя, просо имеет те же преимущества для здоровья, что и другие зерновые, и может быть приготовлено многими из тех же способов. Он выглядит как маленькие желтые гранулы птичьего семени (что, по сути, является одним из способов его использования), но из него получается нежное зерно с мягким кукурузным вкусом. Он богат питательными веществами и предлагает множество защитных свойств сердца в дополнение к другим преимуществам.Кроме того, это что-то уникальное, что может помочь добавить немного разнообразия вкусов в вашу безглютеновую диету.

Какая польза для здоровья от проса?

Стакан вареного пшена содержит около 207 калорий, более 6 граммов белка, 2 грамма пищевых волокон и менее 2 граммов жира. Он богат минералами, такими как кальций, медь, железо, магний, фосфор, калий и селен, а также необходимыми витаминами, такими как фолиевая кислота, пантотеновая кислота, ниацин, рибофлавин и витамины B6, C, E и K.

Многие из самых важных преимуществ проса для здоровья связаны с содержанием в нем клетчатки. Например, высокий уровень клетчатки в просе может помочь снизить уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина, одновременно повышая уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) или «хорошего» холестерина. Помимо повышения уровня холестерина, клетчатка проса поддерживает здоровье сердца за счет снижения артериального давления и, таким образом, снижает риск сердечного приступа и инсульта.

Вот обзор некоторых других преимуществ проса для здоровья:

  • Просо, содержащее 9 граммов клетчатки на 100 граммов, поддерживает здоровое и регулярное пищеварение.Это также может помочь решить такие проблемы, как диарея, и поддерживает здоровую флору кишечника, чтобы предотвратить язвенную болезнь и снизить риск рака толстой кишки.
  • Просо богато катехинами, такими как кверцетин, которые улучшают работу печени и почек. Эти органы необходимы для детоксикации организма.
  • Содержание магния в просе обеспечивает множество преимуществ, включая повышение чувствительности к инсулину, что помогает предотвратить диабет 2 типа.
  • Просо содержит множество антиоксидантов, включая селен, кверцетин и пантотеновую кислоту, которые защищают организм от повреждения свободными радикалами и окислительного стресса, помогая предотвратить многие хронические заболевания.
  • Просо, богатое железом, а также фолиевой кислотой и фолиевой кислотой, помогает предотвратить анемию, поддерживая образование красных кровяных телец и поддерживая адекватный уровень гемоглобина.
  • Содержащийся в просе фосфор поддерживает образование клеток, тканей и костей, помогая организму самовосстанавливаться – фосфор также является ключевым компонентом структур нервной системы.
  • Обладая большим количеством нерастворимой клетчатки, просо предотвращает образование камней в желчном пузыре за счет сокращения времени прохождения через кишечник – оно также снижает секрецию желчной кислоты, которая, как известно, способствует образованию камней в желчном пузыре.

Если вы хотите ощутить пользу для здоровья от проса, легко включить это древнее зерно в свой рацион. Его можно приготовить на пару, как рис, приготовить ризотто, добавить овощи в салат или просто заправить и подать отдельно.

Советы по приготовлению пшена

Пшено готовится в виде мелких нежных зерен, поэтому его можно использовать в различных рецептах или как самостоятельный гарнир. При приготовлении пшена нужно помнить, что крошечные желтые шарики очень быстро готовятся, потому что они такие маленькие, поэтому вам нужно уделять особое внимание при приготовлении этого зерна, чтобы избежать его переваривания.Вот простой рецепт приготовления пушистого цельнозернового пшена, готового к употреблению:

Состав :

  • 1 стакан сырого пшена
  • 2 стакана овощного бульона (или воды)
  • ¼ чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сливочного масла

Инструкции :

  1. Нагрейте сырое пшено в большой сухой кастрюле на среднем огне и жарьте 4–5 минут, пока оно не станет золотисто-коричневым.
  2. Добавьте овощной бульон и соль, затем доведите жидкость до кипения на сильном огне.
  3. Убавьте огонь до минимума и добавьте сливочное масло, затем накройте кастрюлю.
  4. Варите на медленном огне, пока зерна пшена не впитают большую часть жидкости, около 15 минут – избегайте чрезмерного перемешивания и слишком частого подъема крышки.
  5. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой примерно 10 минут, пока остальная жидкость не впитается.
  6. Взбить пшено вилкой и добавить приправу по вкусу. Подавать горячим.

Хотите знать, как еще можно использовать просо в безглютеновой кулинарии? Попробуйте смешать немного охлажденного пшена со свежей зеленью и нарезанными кубиками овощами, чтобы получился вкусный летний салат.Или, для более сытного блюда, приготовьте свои собственные овощные гамбургеры из пшена с вареным пшеном (используя приведенные выше инструкции) и своими любимыми овощами, а затем подавайте с поджаренными булочками для гамбургеров Schär без глютена. Вот простой и быстрый рецепт:

Состав :

  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 1 небольшая желтая луковица, нарезанная кубиками
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 2 небольших цуккини, нарезанных кубиками
  • 1 большая морковь, очищенная и нарезанная кубиками
  • 2 стакана вареного пшена
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • ½ чайной ложки порошка чили
  • Кайенский перец (по желанию)
  • 1 ½ стакана муки без глютена

Инструкции :

  1. Разогрейте духовку до 375 ° F и застелите противень пергаментом.
  2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
  3. Добавьте лук и тушите в течение 3 минут, пока он не станет мягким, затем добавьте чеснок.
  4. Готовьте 1 минуту до появления аромата, затем добавьте кабачки и морковь.
  5. Обжаривайте 5–6 минут, пока овощи не станут мягкими, затем добавьте приготовленное пшено и снимите с огня.
  6. Приправить солью и перцем по вкусу, затем добавить оставшиеся приправы.
  7. Перелейте смесь в миксерную чашу и вручную перемешайте с мукой без глютена, пока она хорошо не перемешается.
  8. Используйте мерку ½ стакана, чтобы выкопать смесь из проса на подготовленный противень в 8 холмов.
  9. Сформируйте из холмики котлеты и запекайте 15 минут.
  10. Переверните котлеты для бургеров и запекайте еще 10–12 минут, пока они не станут готовыми и не подрумянятся.
  11. Подавайте гамбургеры с вашими любимыми булочками Schär без глютена с любой начинкой для гамбургеров.

Булочки для гамбургеров без глютена

В мягкой и пушистой домашней булочке для гамбургеров без глютена есть что-то особенное.Тот, который вы можете сложить с гамбургером без глютена, тушеной свининой или тертой говядиной и множеством других начинок. Булочка без глютена, настолько свежая, что в нее можно впиться зубами.

Я создал этот рецепт безглютеновых булочек для гамбургеров много лет назад, когда в магазинах не было готовых готовых изделий (ИЛИ, если они были здесь, на Аляске, они точно не имели хорошего вкуса или хорошей текстуры).

Мне было так грустно видеть, что мои девочки постоянно обходятся без булочки для гамбургеров, в то время как все остальные наслаждались ею.

Совершенствуем лучшие булочки для гамбургеров без глютена

Этот рецепт был создан после множества проб и ошибок, как и мои безглютеновые булочки с корицей, безглютеновая корочка для пирогов и безглютеновый хлеб. Когда рецепт наконец работает, это очень полезно.

Наши друзья, которые едят пшеницу, с которыми мы регулярно собираемся, на самом деле предпочитают вкус и текстуру этих безглютеновых булочек для гамбургеров булочкам с глютеном.

Советы по выпечке безглютенового хлеба
  • Если вы никогда раньше не делали хлеб без пшеницы, важно помнить, что ваше безглютеновое тесто будет намного более влажным, чем тесто с глютеновой начинкой.Не усложняйте рецепт и не добавляйте больше муки, иначе получится более плотная булочка.
  • Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру (включая муку, яйца, дрожжи и т. Д.). Я оставляю свои «холодные» ингредиенты на столе на 20–30 минут, прежде чем приступить к выпечке.
  • При замешивании безглютенового теста используйте лопаточную насадку миксера (плоскую лопатку), а не венчик или крючок. Хлеб без глютена не требует замешивания (по большей части – есть несколько рецептов, которые можно использовать), поэтому крючок для хлеба не требуется.
  • Булочки без глютена немного приподнимутся в процессе выпечки и приобретут золотисто-коричневый цвет.
  • Чтобы дважды проверить, готов ли дрожжевой хлеб или дрожжевые булочки выпечь, используйте термометр мгновенного считывания, чтобы проверить внутреннюю температуру. Идеально испеченный дрожжевой хлеб достигнет внутренней температуры 202 градуса (F).
  • Выпекайте в духовке только на средней решетке!

Ингредиенты для булочек для гамбургеров без глютена

Активные сухие дрожжи – Активные сухие дрожжи могут быть очень нестабильными, поэтому убедитесь, что они свежие (не просроченные) и становятся пенистыми при расстойке.Если дрожжи не вспениваются по истечении времени расстойки, либо дрожжи плохи, либо вода не подходящей температуры. Выкинь и начни заново.

Мед – В этом рецепте я использую мед, чтобы подсластить булочки, по сравнению с тростниковым сахаром. Мед помогает сохранять тесто влажным и податливым.

Мука из коричневого риса, пшенная мука, мука из сорго – Этот рецепт был протестирован с использованием этих конкретных видов муки. Я не рекомендую заменять их универсальной смесью без глютена.

Крахмал из арроуроута, крахмал из тапиоки – Я предпочитаю смесь этих двух крахмалов в этом рецепте, но если вы в затруднении, вы можете использовать весь крахмал тапиоки.

Ксантановая камедь – Я использую ксантановую камедь Bob’s Red Mill, поскольку считаю ее наиболее надежной.

Яйца – Яйца не только помогают связать ингредиенты рецепта вместе, но и добавляют пышности или разрыхленности теста. Если вам нужен рецепт веганского хлеба, я предлагаю мой безглютеновый хлеб Artisan.

Оливковое масло – Мне нравится насыщенный пикантный вкус, который оливковое масло придает безглютеновым булочкам для гамбургеров, но при желании вы можете заменить масло другим типом.

Яблочный уксус – Прикосновение уксуса помогает размягчить тесто. Для вкуса я использую яблочный уксус, но при необходимости вы можете заменить его белым уксусом.

Консистенция теста без глютена

Хотя это безглютеновое тесто более влажное, чем среднее пшеничное тесто, оно достаточно густое, чтобы сохранять свою форму при свободном формовании на противне.Консистенция не такая жидкая, как тесто для торта, но и не такая густая, как тесто для печенья – это что-то среднее между ними.

Как формировать булочки без глютена произвольной формы:
  • Поместите ½ стакана теста на противень, выстланный пергаментом или силиконом.
  • Используя лопатку со смещением, равномерно распределите тесто на круг диаметром 3,5 дюйма. Тесто не обязательно должно иметь идеальный круг – просто сделайте все возможное, чтобы оно получилось круглой формы.

Если вы не хотите образовывать безглютеновое тесто для гамбургеров и хотите абсолютной однородности, вы можете использовать английские кольца для маффинов.Хорошо смажьте внутренности колец, а затем присыпьте мукой без глютена. Выложите их на подготовленный противень, залейте тестом, а затем разгладьте верх.

Как приготовить булочки для хот-догов без глютена по этому рецепту

Я использовал этот рецепт булочки для гамбургеров без глютена несколько раз, чтобы приготовить булочки для хот-догов. Я произвольно формирую форму булочек для хот-догов на противне (точно так же, как я делаю для формирования булочек для гамбургеров). Готовьте и выпекайте по рецепту булочки для гамбургеров без глютена, приведенному ниже.

Булочки без глютена

По этому рецепту можно приготовить булочки без глютена, просто делайте булочки меньше, чем булочки для гамбургеров. Или вы можете использовать мой рецепт роллов без глютена. Рулоны идеального размера для булочек-слайдеров.

Сочные гамбургеры без глютена

Удобно иметь готовые и расфасованные безглютеновые котлеты для гамбургеров под рукой в ​​морозильной камере для быстрого приготовления (я покупаю бренд Kirkland в Costco), но когда я хочу приготовить домашние котлеты, я использую следующий рецепт:

Гамбургеры без глютена Состав:
  • 2-3 ​​фунта.говяжий фарш (мне нравится 85% постное / 15% жирное)
  • 1 столовая ложка сушеной петрушки
  • 1 столовая ложка сушеных луковых хлопьев
  • 1-1,5 чайных ложки морской соли
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 2 измельченных зубчика чеснока (или 1 чайная ложка чесночного порошка)
  • 1-1,5 столовые ложки Вустерширского соуса без глютена
  • 1 большое яйцо, по желанию

Направление:
  1. Выстелите большой противень алюминиевой фольгой.
  2. В большую миску добавьте все ингредиенты и перемешайте их руками до однородного состояния (не перемешивайте слишком сильно).
  3. Отмерьте ½ стакана смеси и руками сформируйте из нее котлету. Выложите на противень и повторяйте, пока не сформируются все котлеты.
  4. Приготовьте на гриле или обжарьте на сковороде по желанию.

Примечания к рецепту котлеты для гамбургеров без глютена:

Для разделения слоев пирожков можно использовать пергаментную бумагу.

Я часто готовлю эти котлеты заранее и замораживаю их. Когда мы их готовим, мы кладем их прямо на решетку в замороженном виде.

Для гамбургеров с беконом я предпочитаю использовать этот рецепт для запекания бекона.Просто добавьте приготовленный бекон в гамбургеры. Мммм!

Чтобы приготовить гамбургеры без глютена во фритюрнице, попробуйте этот рецепт гамбургеров фритюрницы.

Надеюсь, вам понравятся эти булочки для гамбургеров от gf так же, как и моей семье!
xoxo,
Mēgan

Рецепт булочки для гамбургеров без глютена:

Булочки для гамбургеров без глютена

Доходность: 8 булочек

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Дополнительное время: 1 час

Общее время: 1 час 40 минут

Мягкие и воздушные булочки для гамбургеров без глютена, которые можно сложить сверху и по-настоящему погрузить в них зубы.Вы не поверите, что это без глютена!

Состав

Дрожжевая смесь:
  • 1 стакан теплой воды (от 110 до 115 градусов по Фаренгейту)
  • 3 столовые ложки меда
  • 2 ½ чайных ложки сухих активных дрожжей (НЕ растворимые дрожжи!)
Сухие ингредиенты:
  • 1 стакан коричневой рисовой муки
  • 1 стакан тапиокового крахмала
  • ½ стакана крахмала аррорута
  • ½ стакана пшенной муки
  • ½ стакана сорго муки
  • 1 столовая ложка ксантановой камеди
  • ½ чайной ложки морской соли
Влажные ингредиенты:
  • 3 больших яйца, комнатной температуры
  • & frac13; стакан воды
  • ¼ стакана оливкового масла
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса
  • Кунжут для посыпки

Инструкции

  1. Выложите две большие противни с пергаментной бумагой или силиконовым вкладышем.
  2. Чтобы дрожжи не дрожали, смешайте мед и теплую воду в небольшой миске и перемешивайте, пока мед почти не растворится. Всыпьте дрожжи и быстро перемешайте. Дайте дрожжам застыть в течение 7 минут (установите таймер!) – НЕТ больше, не меньше времени. Убедитесь, что вы смешали остальные влажные и сухие ингредиенты и готовы к работе, когда истекут 7 минут!
  3. Смешайте сухие ингредиенты с помощью мощного миксера.
  4. В отдельной миске взбейте яйца, масло, воду и уксус.
  5. Когда дрожжи закончат расстойку, добавьте влажные ингредиенты к сухим. Размешайте, пока он не станет немного пастообразным, затем добавьте дрожжевую смесь. Используя низкую скорость миксера, перемешивайте около 30 секунд. Соскребите стенки миски, затем перемешивайте на среднем уровне около 2 минут или пока тесто не станет однородным. (Возможно, вам придется остановить миксер и поскрести стенки чаши еще несколько раз.)
  6. Выложите ½ стакана теста на противень и с помощью лопатки разложите тесто на 4.5-дюймовый круглый. Повторите то же самое с оставшимся тестом, поместив по 4 круга теста на каждый противень. Посыпьте каждую булочку для гамбургера семенами кунжута.
  7. Дайте булочкам подняться примерно на час.
  8. Выпекать в духовке, предварительно нагретой до 375 градусов (F), примерно 18–20 минут, пока верхняя часть не станет светло-золотисто-коричневой.
  9. Дать остыть на решетках.

Банкноты

Из них получаются большие булочки для гамбургеров. Если вам нужны меньшие, используйте & frac13; чашка теста, чтобы сформировать 3.5-4 дюймов в булочке. Уменьшите время выпекания до 15-18 минут.

Рекомендуемые товары

Мы являемся участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *