Руки мой перед едой картинки: Гигиена рук и предотвращение инфекций

12.05.1989 alexxlab 0 Разное

Содержание

Гигиена рук и предотвращение инфекций

Эта информация поможет узнать, как правильно мыть руки водой с мылом или обрабатывать их спиртосодержащим антисептиком для рук.

Вернуться к началу

Почему гигиена рук так важна?

При попадании в организм бактерии могут вызывать инфекции. Находясь в больнице, каждый подвергается риску инфицирования. Гигиена рук – это лучший способ предотвратить распространение бактерий и инфекций. Необходимо лишь 20 секунд, чтобы помыть руки или обработать их спиртосодержащим антисептиком для рук (например Purell^®), и микроорганизмы, вызывающие инфекции, будут уничтожены. Лучший способ защитить себя – это мыть руки и просить мыть руки ваших посетителей.

Вернуться к началу

Когда следует мыть руки водой с мылом?

После использования туалета, писуара или стула с судном.
Если руки грязные на вид.
Перед едой или приготовлением пищи.
Если у вас обнаружена инфекция, вызываемая бактерией клостридиум диффициле (C. diff) или норовирусом.
После рвоты или отхаркивания мокроты (слизи).

Вернуться к началу

Как правильно мыть руки водой с мылом?

Смочите руки теплой водой. По возможности используйте жидкое мыло. Возьмите достаточное количество мыла, чтобы покрыть обе руки.
Потрите руку об руку до образования пены. Оботрите пеной тыльную поверхность рук, зону между пальцами, а также вокруг ногтей и под ними.
Продолжайте тереть руки в течение как минимум 20 секунд.
Тщательно промойте руки под теплой проточной водой.
Вытрите руки бумажным полотенцем.
Используя сухое бумажное полотенце, закройте кран и откройте дверь в туалет, если это необходимо.

VIDEO | 00:58

One of the best and easiest ways to protect yourself from the spread of germs is to wash your hands. Watch this tutorial on how to scrub your hands.

Video Details Вернуться к началу

Когда следует обрабатывать руки спиртосодержащим антисептиком?

При отсутствии воды и мыла.
Выходя из больничной палаты и возвращаясь в нее.
Перед едой.

Если вы не можете вставать с постели, можно воспользоваться салфеткой для рук в индивидуальной упаковке.

Вернуться к началу

Как правильно обрабатывать руки спиртосодержащим антисептиком?

Возьмите достаточное количество антисептика, чтобы покрыть обе руки.
Потрите руку об руку, затем оботрите антисептиком тыльную сторону рук, зону между пальцами, а также вокруг ногтей и под ними.
Продолжайте тереть руки, пока они не высохнут. Если вы использовали количество антисептика, достаточное для уничтожения микроорганизмов, вам потребуется тереть руки как минимум 20 секунд, прежде чем вы почувствуете, что руки сухие. Не ополаскивайте руки водой и не вытирайте их полотенцем.

Вернуться к началу

Где я могу получить дополнительную информацию о гигиене рук?

Если у вас есть вопросы, обратитесь к своему врачу или медсестре/медбрату. Кроме того, для получения дополнительной информации вы можете посетить веб-сайт:

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ)
www.who.int/gpsc/5may/Hand_Hygiene_When_and_How_Leaflet.pdf

Вернуться к началу

Когда следует обращаться к своему медицинскому сотруднику

Позвоните медицинскому сотруднику, если у вас возникло что-либо из перечисленного ниже:

температура 100,4 °F (38 °C) или выше;
температура 96,8 °F (36 °C) или ниже;
возникновение или усиление озноба или потливости;
возникновение или усиление покраснения в области вокруг раны;
появление или увеличение выделений из раны;
появление или усиление одышки или затрудненного дыхания;

необычно быстрое сердцебиение;
появление или усиление кашля;
возникновение или усиление боли.

Вернуться к началу

Эволюция мытья рук — Bird In Flight

Венгерский врач Игнац Земмельвейс заметил, что во время родов женщины чаще умирают в родильном отделении, где находятся под присмотром докторов, чем в акушерской клинике. Один из врачей Венского клинического госпиталя, где работал Земмельвейс, умер порезавшись скальпелем во время вскрытия. У доктора была болезнь, похожая на родильную горячку. Земмельвейс понял, что виной тому трупные частички из морга, и предложил своим коллегам мыть руки и инструменты в растворе хлора: врач надеялся, что эта жидкость поможет смыть «смертоносный запах». Перед экспериментом смертность среди рожающих женщин составляла 18%, а после — снизилась до 1%.

Смертность рожениц упала с 18% до 1%. Но сообщество это не убедило.

Несмотря на наглядность эксперимента, идеи Земмельвейса были встречены с неодобрением. Докторов возмутила идея, что они сами виноваты в распространении болезней. Нэнси Томс, профессор истории в Университете Стоуни-Брук, рассказывает, что большинство врачей Вены происходили из семей среднего и высшего класса и считали себя очень чистыми людьми по сравнению с бедняками-пациентами. Земмельвейс нанес им оскорбление, назвав их руки грязными.

Для Игнаца Земмельвейса история закончилась трагично: его уволили, у него произошел нервный срыв, и в возрасте 47 лет врач умер в психиатрической больнице.

В течение следующих 40 лет в медицине понемногу формировалось понимание того, что существуют микробы. В 1857 году французский химик Луи Пастер привлек внимание к патогенам — и к тому, что убить вредные бактерии можно с помощью нагрева. В 1876-м немецкий микробиолог Роберт Кох открыл бациллу сибирской язвы, а впоследствии обнаружил холерный вибрион и туберкулезную палочку. Благодаря этим открытиям врачи начали всерьез относиться к мытью рук перед операцией. Британский хирург Джозеф Листер стал основателем хирургической антисептики, которая включала мытье рук.

Хирурги начали всерьез относиться к мытью рук перед операцией только к концу XIX века.

Свой вклад в развитие культуры мытья рук внесла британская медсестра Флоренс Найтингейл. Несмотря на то что женщина работала во времена теории миазм, она интуитивно понимала необходимость строгой гигиены. Флоренс Найтингейл улучшила гигиеническую обстановку в военных госпиталях в 1850-х, а после возвращения в Великобританию перевернула представление о сестринском деле. Влияние медсестры было столь велико, что понимание важности идеальной чистоты проникло даже в обычные домохозяйства.

Мыть или не мыть? Частое мытье рук: необходимость или привычка которая мешает жить

15 октября — всемирный день чистых рук. Эта дата учреждена Всемирной организацией здравоохранения, чтобы привлечь внимание детей и взрослых к важной гигиенической процедуре.

Все знают, что мыть руки нужно перед едой, приходя домой после работы. Но 2020 год заставил нас думать о дезинфекции рук чаще, чем хотелось бы. А у некоторых людей процедура, которую мы раньше все совершали на автомате, начала перерастать в опасную привычку.

Исследователи до сих пор изучают, как именно SARS-CoV-2 передается и насколько он живуч вне тела человека. Когда кто-то чихает или кашляет, инфицированные капли могут попасть на поверхность, к которой люди часто прикасаются. Например, на дверную ручку, тележку в магазине или сиденье в метро. Человек прикасается к поверхности, а потом трогает глаза или рот. Так вирус попадает на слизистую. Но вот если помыть руки или воспользоваться антисептиком, то вполне возможно прервать цепочку заражения.

Поэтому с самого начала пандемии с экранов телевизоров и рекламных плакатов всего мира на людей посыпались призывы мыть руки как можно чаще и протирать их противомикробными растворами.

— Мне уже не хочется ни дверные ручки трогать где-либо, ни дотрагиваться лишний раз до чего-то, хотя раньше вообще не переживала, мыла руки перед едой, придя домой и после метро, магазинов. Нам уже внушили маниакальное мытьё рук, дезинфекцию квартиры, одежды, – жалуется студентка первого курса педиатрического университета Виктория Золотова.

Как же нащупать тонкую грань между навязчивой боязнью микробов и соблюдением правил элементарной гигиены? Ведь чрезмерное мытье рук может быть самым частым симптомом обсессивно-компульсивного расстройства (ОКР).

— Здоровые люди моют руки из соображений собственной гигиены, а при ОКР человек беспричинно боится что-то подхватить или попросту остаться грязным. Пожав руку при встрече, он спешит к раковине, чтобы помыться,

— объясняет Валерий Шишков, доцент кафедры психиатрии и наркологии СПбГПМУ.

По словам врача, когда человек приходит с улицы, из магазина и моет руки – это нормально. Но вот если он начинает мыть руки сразу после того, как в своем доме прикоснулся к книге или телефону, к своей двери или к своему столу – это уже тревожный симптом.

— Сейчас, в условиях когда болезнь реально существует, я могу дать такой совет: пусть тебя считают немного сумасшедшим, но руки ты мой, и пользуйся почаще антисептиком, — отметил Валерий Шишков, и добавил, — другой вопрос, что есть люди склонные к тревоге, с мнительным типом личности. Эти люди не больны, они понимают, что это немного мешает жить. Это и является критерием нормальности.

Так как же защитить кожу рук от негативного воздействия воды, мыла и антисептических средств? Профессор кафедры дерматовенерологии СПбГПМУ Денис Заславский вообще не рекомендует использовать спиртосодержащие дезинфицирующие растворы, особенно – для нежной детской кожи. По его мнению, для обеззараживания рук лучше использовать препарат Хлоргексидин.

— Чтобы сохранить кожу здоровой, лучше выбрать мыло с показателем кислотно-щелочного баланса ( Ph) 5-5,5. А если у вас сохнет кожа, то я рекомендую использовать средства под названием «эмоленты». Они создают на коже липидную пленку, которая сохраняет влагу, а также препятствует попаданию вторичной инфекции в пораженные участки кожи при дерматологических заболеваниях и расчесах. Наносить их надо 2 раза в день и после каждого контакта с водой, — рекомендует профессор Заславский.

Дата публикации: 15.10.2020

Мой руки правильно! | Oriflame Cosmetics

Как мыло защищает от бактерий?
При каждом прикосновении к предметам и поверхностям на руках остаются тысячи микробов, которые цепляются за кожный жир, вырабатываемый сальными железами. Если вовремя не удалить их с кожи, они могут проникнуть внутрь организма — например, вместе с пищей.

Молекулы мыла обладают способностью одновременно захватывать частицы и воды, и кожного сала, связывая их между собой. Поэтому когда мы вспениваем мыло на поверхности кожи и смываем, оно удаляет частички жира со всеми бактериями и вирусами. Таким образом, обычное мытье рук мылом — едва ли не самый эффективный способ защититься от заболеваний.

Как выбрать мыло?
Само по себе мыло не убивает микробы, поэтому не обязательно искать на упаковке маркировку “антибактериальное”. Для качественной гигиены подходит любое мыло, которое нравится тебе по цвету и аромату — дело не в специальных компонентах, а в самом принципе действия продукта. Лучше использовать кусковое мыло: на его поверхности бактерии не живут.

Как мыть руки правильно?

Инструкция ВОЗ состоит из 12 этапов, продолжительность процедуры — 40-60 секунд. Смотри на картинки и повторяй!

1. Смочи руки водой.

2. Возьми достаточное количество мыла, чтобы покрыть всю поверхность рук.

3. Потри одну ладонь о другую.

4. Правой ладонью разотри тыльную поверхность левой кисти, переплетая пальцы, и наоборот.

5. Потри одну ладонь о другую, переплетая пальцы.

6. Соедини пальцы в «замок», тыльной стороной согнутых пальцев растирай ладонь другой руки.

7. Охвати большой палец левой руки правой ладонью и потри его круговыми движениями, поменяй руки.

8. Круговыми движениями в направлении вперед и назад сомкнутыми пальцами правой руки потри левую ладонь, поменяй руки.

9. Ополосни руки водой.

10. Тщательно вытри руки одноразовой салфеткой.

11. Используй салфетку, чтобы закрыть кран.

12. Теперь твои руки безопасны.

Мой руки после посещения туалета, после улицы, перед приемом пищи и прикосновением к лицу, после контакта с животными и любыми поверхностями за пределами дома.

Как еще обезопасить себя
1. Используй антисептик на спиртовой основе, но только в крайнем случае, когда нет доступа к мылу и чистой воде.
2. Мой руки не только после туалета, но и до: если ты заденешь грязными руками интимные слизистые оболочки, вирус попадет в организм.
3. Прикасайся к лицу только после мытья рук.
4. Дезинфицируй смартфон: при разговоре он находится возле лица и может быть переносчиком вируса, как и любая другая поверхность. Используй антибактериальные салфетки на спиртовой основе.
5. Избегай общественных мест и выходи из дома только в случае крайней необходимости. Соблюдай дистанцию не менее 1 метра в транспорте и очередях.
Частое мытье рук вредит липидной мантии, которая также защищает кожу от бактерий. Не забывай пользоваться КРЕМОМ ДЛЯ РУК, чтобы предотвратить сухость и появление трещинок.
Конспект занятия по ЗОЖ во 2 младшей группе «Руки мой перед едой»
Программное содержание:
Дать детям знания о последовательности мытья рук перед едой;
формировать у детей представления о предметах гигиены личного и общего пользования;
воспитывать у детей желание мыть руки перед едой, питьем, после прогулки, после посещения туалета;
развивать наблюдательность во время обучающего момента;
воспитывать чистоплотность.
Словарная работа: мыло, мыльница, кран, полотенце, пена, отжать, пушистое, чистая, прозрачная, теплая, холодная.
Материал: игрушка — Хрюша, 2 тазика с теплой и холодной водой, полотенце для Хрюши, предметы гигиены: мыло, мочалки, зубная паста, зубная щетка, расчески, носовые платки, полотенце, 2 домика с изображением 1 ребенка и нескольких детей (схематичное изображение).
Предварительная работа:
Ежедневная работа по привитию КГН, д/и «Что нужно для умывания», чтение произведений К.И. Чуковского «Мойдодыр», потешек;
заучивание стихов и потешек о воде и мытье рук.
В гости к детям приходит Хрюша. У него грязные руки. С каждым ребенком Хрюша пытается поздороваться за руку, протягивая свою грязную руку.
Хрюша: Я принес вам угощение. (Берет из корзины яблоко и протягивает его детям по очереди). Берите, они вкусные!
Воспитатель предлагает детям объяснить их действия: почему поздоровались с Хрюшей за руку или не поздоровались, почему взяли яблоко или не взяли.
Воспитатель: Хрюша, а ты ничего не забыл сделать?
Хрюша: нет.
Воспитатель: Ребята, подскажите Хрюше, что нужно сделать перед едой? (ответы детей)
Хрюша: А для чего их мыть? Они у меня и так чистые.
Дети объясняют, что если не мыть руки перед едой, то можно заболеть.
Хрюша: А почему можно заболеть?
Дети отвечают, что на руках есть микробы, которые попадая с едой в организм человека вызывают тяжелые болезни. Если дети затрудняются ответить, то воспитатель отвечает Хрюше.
Воспитатель: Хрюша, ты сказа, что руки у тебя чистые.
Хрюша: Да, конечно чистые.
Воспитатель: А давай проверим, чистые ли они у тебя!
Предлагает детям вместе с Хрюшей пройти в умывальную комнату.
На столе в умывальной комнате стоит 2 тазика с холодной и теплой водой. Воспитатель предлагает детям потрогать воду и определить какой водой лучше мыть руки.
Дети какая вода (холодная, теплая, прозрачная, чистая), выбирают для мытья рук Хрюше тазик с теплой водой.
Воспитатель: Хрюша помой руки теплой водой. Хрюша быстро моет руки в тазике и вытирает их полотенцем. Полотенце становится грязным.
Воспитатель: Ребята, Хрюша чисто вымыл руки? Как вы узнали?
Хрюша просит научить его мыть руки правильно. Дети рассказывают и показывают Хрюше последовательность мытья рук с использованием карточек — схем. После чего Хрюша сам моет руки правильно.
Воспитатель: Вот видишь, Хрюша, чтобы руки были чистыми, их надо мыть с мылом.
«А мыло наш хороший друг, терпеть не может грязных рук.»
Хрюша: Ой, какими чистыми стали мои руки.
Воспитатель: А посмотрите — ка ребята, какой стала вода в тазике, после того, как Хрюша вымыл в ней свои руки.
Дети определяют, что вода стала грязная, значит руки у Хрюши были грязные.
Хрюша: Все, мои руки стали чистыми, я пошел есть яблоки.
Воспитатель: Подожди Хрюша, ребята, что он забыл сделать после того как помыл руки?
Ребята отвечают и показывают как правильно вытирать руки.
Хрюша вытирает руки.
Хрюша: А почему мыла 3 кусочка, а полотенец так много?
Воспитатель объясняет, что одним кусочком мыла можно пользоваться всем детям и взрослым, а полотенце должно быть у каждого свое. А чего еще много в умывальной комнате? (расчески, зубные щетки).
Воспитатель рассказывает детям о предметах гигиены личного и общего пользования.
Воспитатель: Ребята расскажите Хрюше, когда нужно мыть руки и умываться? Дети рассказывают Хрюше, что руки моют перед едой, после прогулки, после посещения туалета, перед питьем сока и по мере необходимости.
Хрюша предлагает вымыть руки всем детям и пойти есть яблоки. Дети моют руки, Хрюша угощает детей яблоками.
Хрюша: Спасибо, ребята! Я теперь запомнил, когда и как нужно мыть руки. А теперь мне пора к Степашке идти. Пойду научу его правильно мыть руки. Хрюша прощается и уходит.
Автор: Давыдова Наталия Александровна
Должность: воспитатель первой квалификационной категории
Место работы: МБДОУ «Детский сад № 31»
Месторасположение: Нижегородская обл., г. Саров
Дата изменения: 7 февраля, 2021
Дата публикации: 10 мая, 2015
Нет на свете такого человека,… – Неофициальная: Sabi
Нет на свете такого человека, который бы не слышал фразу «мой руки перед едой!». ⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Однако, эту процедуру необходимо выполнять в течение дня намного чаще, не только перед приемом пищи, но и после улицы, поездок в общественном транспорте😊⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Процедура мытья рук в жизни ребенка должна быть своеобразным ритуалом, который повторяется изо дня в день, таким же естественным, как и одевание, купание или прием пищи.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Во время формирования привычки мыть руки правильно, можно использовать художественное слово – поговорки, потешки, что в свою очередь превращает обыденное дело в увлекательный процесс. ⁣⁣⠀
Приведем несколько примеров:⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
«Руки мой перед едой», «Если ты пришел домой- с мылом сразу руки мой», «Быть грязнулей не годится- будем ручки мыть водицей» и др.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Кроме этого для обеспечения правильного мытья рук в работе по воспитанию культурно гигиенических правил использую алгоритм мытья рук👍⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Ребенку лучше показывать каждое последовательное действие в виде картинки, чтобы оно воспринималось проще и быстрее. Важно помнить о том, что стенд с картинками о мытье рук нужно расположить на уровне детских глаз или незначительно выше. Не нужно вешать алгоритм высоко или незаметно. Идеальный вариант –над раковинами, предназначенными для детей пример на фото ⬆️⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Алгоритм позволяет за короткие сроки научить детей последовательно и тщательно мыть руки❤️⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Все фото с нашего детского сада и наших главных героев вы можете найти по хэштегу ➡️ #фотоисторияsabi ⁣⁣⠀
⠀ ——————⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Наши адреса ⤵ ⁣⁣⠀⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀⁣⁣⠀⁣⁣⠀
🔵 пр. Абулхаир Хана,40⁣⁣⠀⁣⁣⠀⁣⁣⠀
🟢 ул.Московская,9⁣⁣⠀⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⁣⁣🟡 ул.Ихсанова,135⁣⁣⠀⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⚪️ ул.Светлая,43⁣⁣⠀⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Наши контакты ⤵ ⁣⁣⠀⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀⁣⁣⠀⁣⁣⠀
📲 +7 777 299 56 96⁣⁣⠀⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀—————⁣⁣⠀⁣⁣⠀⁣⁣⠀
#детскийсад #детскийсадsabi #детскийсадуральск ⁣⁣#солевая_терапия #солеваяшахта #фотоисторияsabi #командный_настрой #советыsabi
Роспотребнадзор назвал 10 шагов к здоровью школьника — Российская газета
Роспотребнадзор выпустил памятку для детей по профилактике заболеваний в школе. С ней, кстати, будет полезно познакомиться и родителям.
1) Перед выходом проверь в портфеле наличие антисептических салфеток. Используй их для обработки рук по приходу в школу, а также по мере необходимости (после того как высморкал нос, покашлял или чихнул). Протирай салфеткой рабочее место перед началом уроков. Если пользуешься компьютером, протирай мышку и клавиатуру.
2) Обрати особое внимание на подбор одежды. Не перегревайся и не переохлаждайся. Надевай сменную обувь.
3) При входе в школу проходи через специально оборудованный фильтр, взрослые тебе измерят температуру тела с помощью бесконтактного термометра. Не волнуйся при измерении температуры. Если температура будет выше 37,0 С – тебе окажут медицинскую помощь.
4) Помни, что в период пандемии все занятия, за исключением физики, химии, трудового обучения, физической культуры, иностранного языка и информатики, проходят в специально закрепленном за каждым классом кабинете, это одна из значимых мер профилактики.
5) На переменах выполни упражнения на расслабление мышц спины и шеи, гимнастику для глаз. Выходи из класса организованно для похода в столовую (в регламентированное для питания класса время) и перехода в специальные кабинеты. Неорганизованно – в туалет, медицинский кабинет.
6) Учись правильно прикрывать нос при чихании. Прикрывай нос и рот одноразовыми салфетками или локтевым сгибом руки. Береги здоровье окружающих.
7) В классе должно быть сквозное проветривание во время отсутствия детей в кабинете – на переменах, предназначенных для организованного питания, а также во время уроков, которые проходят в иных кабинетах и помещениях (физика, химия, трудовое обучение, физическая культура и иностранный язык). Помни, что недостаток кислорода во вдыхаемом воздухе ухудшает самочувствие и снижает устойчивость организма к вирусам и бактериям.
8) Не забывай делать физкультминутки во время урока. Делай физкультминутки – на 25-30 минуте урока разминай мышцы рук, плечевого пояса, туловища, делай упражнения на дыхание, гимнастику для глаз, улыбайся одноклассникам. Это поможет тебе чувствовать себя лучше, поднимет настроение, сохранит высокую работоспособность, а значит, и успешность в освоении знаний.
9) Питайся правильно. Помни, что горячее и здоровое питание – залог хорошего самочувствия, гармоничного роста и развития, стойкого иммунитета и отличного настроения. Перед едой не забывай мыть руки. Съедай все, не оставляй в тарелке столь нужные для организма витамины и микроэлементы.
10) Правильно и регулярно мой руки. Руки намыливай и мой под теплой проточной водой – ладони, пальцы, межпальцевые промежутки, тыльные поверхности кистей. Ополаскивай руки. Суммарно время мытья рук должно составлять не менее 30 секунд. Руки мой после каждого посещения туалета, перед и после еды, после занятий физкультурой.
Лабораторная безопасность – Государственный университет Клейтона
Для безопасной работы в лаборатории необходимо иметь надлежащее защитное оборудование и средства технического контроля, ношение соответствующих средств индивидуальной защиты, использование надлежащих методы работы, знание информации по технике безопасности для используемых материалов и оборудования, а также следуя инструкциям по технике безопасности и лабораторным протоколам.
Личная гигиена
Личная гигиена чрезвычайно важна для людей, работающих в лаборатории. Загрязнение пищевых продуктов, напитков или материалов для курения является потенциальным путем воздействия токсичных химических или биологических агентов при попадании внутрь. Таким образом, лабораторный персонал должен не готовить, не хранить и не употреблять пищу или напитки; пипетка для рта; дым; применить губы бальзам или косметика; или обращаться с контактными линзами в рабочей зоне.Этот знакомый элементарный Правила техники безопасности должны соблюдаться всеми, кто работает или посещает лабораторию.
Верх
Мытье рук
Мытье рук является основной мерой защиты от непреднамеренного воздействия токсичных химических веществ. или биологические агенты.Всегда мойте руки перед тем, как покинуть лабораторию, даже если вы используете перчатки. Мойте руки после снятия грязной защитной одежды, прежде чем при выходе из лаборатории и перед едой, питьем, курением или посещением туалета. Периодически мойте руки в течение дня через промежутки времени, обусловленные характером твоя работа. Вымойте с мылом и проточной водой, держа руки вниз, чтобы смыть загрязнения с рук.Закройте кран чистым бумажным полотенцем, чтобы предотвратить повторное загрязнение и вытрите руки чистыми полотенцами.
Верх
Одежда и средства индивидуальной защиты
Индивидуальная защитная одежда и оборудование защищают вас от травм из-за поглощения, вдыхание или физический контакт с опасными материалами.Некоторая защита обеспечивается обычной одеждой и очками. Вы обязаны одеваться разумно для лабораторной работы. Лабораторная одежда защищает собственную одежду рабочих. Вы несете ответственность за использование специальной защитной одежды и оборудования, когда они необходимы для безопасности. Защитная одежда может включать лабораторные халаты, халаты, тканевые маски, комбинезоны, фартуки, перчатки, бахилы и респираторы.Выбирать одежды и тканей в зависимости от характера опасного агента.
Запирайте длинные волосы и свободную одежду в лаборатории, чтобы они не зацепились возгорание, погружение в химические вещества или запутывание в движущихся механизмах. Избегайте ношения перстни и наручные часы, которые могут загрязниться, вступить в реакцию с химическими веществами, или попасть в движущиеся части оборудования.
Одежда и средства индивидуальной защиты должны использоваться и содержаться в санитарных условиях. надежном состоянии и должны регулярно очищаться во избежание распространения загрязнения. Незагрязненные лабораторные халаты можно стирать в любой прачечной/химчистке. Загрязненные пальто должны быть отправлены поставщику, утвержденному университетом.
Снимите лабораторные халаты и перчатки, прежде чем покинуть лабораторию, чтобы предотвратить распространение вируса. загрязнение других участков.Храните чистый запасной халат, который можно носить за пределами лаборатории. Не надевайте перчатки вне лаборатории.
Лабораторные халаты нельзя стирать дома. Подозрение на обычную одежду загрязнения должны оцениваться на предмет надлежащего метода обеззараживания или удаления. Его нельзя стирать или соприкасаться с другим личным бельем.
Верх
Одежда
По возможности прикрывайте незащищенную кожу. В лаборатории следует носить подходящую одежду; шорты не подходят. Одежда может впитать пролитую жидкость, которая в противном случае соприкоснуться с вашей кожей.Длинные рукава защищают руки и должны плотно прилегать, особенно когда вы работаете с механизмами. Шерсть лучше защищает от ожогов. или агрессивных химикатов, чем хлопок или синтетические ткани. Синтетические ткани могут увеличить степень тяжести травм при пожаре. Хлопок менее подвержен статическому электричеству. наращивание, чем нейлон или другая синтетика.
Носите прочную кожаную обувь в лаборатории для защиты от брызг химикатов. или битое стекло.Не носите сандалии, тканевую спортивную обувь, обувь с перфорацией или обувь с открытым носком. туфли. Если вы убираете разлив с пола, вам может понадобиться дополнительная защита в виде резиновые сапоги или пластиковые бахилы. Обувь со стальным носком необходима для работы с тяжелыми предметов, таких как газовые баллоны или компоненты тяжелого оборудования.
Фартуки, лабораторные халаты, перчатки и другая защитная одежда, предпочтительно из химически инертный материал должен быть легко доступен и использоваться.Лабораторные халаты необходима для защиты уличной одежды от аэрозолей биологических агентов или брызг химикатов и разливы, пары или пыль. Для работ, связанных с канцерогенами, можно использовать одноразовые халаты. предпочтительно. Для работы с минеральными кислотами желательна кислотостойкая защитная одежда.
Когда существует вероятность возгорания, рассмотрите возможность ношения лабораторного халата. предназначен для защиты от воспламенения.Доступны несколько видов огнестойкой одежды от поставщиков безопасности. Бюджетный вариант — одноразовое хлопковое пальто, которое обработан огнеупорным материалом. Обработка замедляет горение и обеспечивает дополнительный уровень защиты от огня и тепла. Однако многократная стирка ухудшает химическая обработка и ставит под угрозу противопожарную защиту.
Материалы
Хлопок
Прочность – Средняя износостойкость
Химическая стойкость – Разлагается кислотами; связывает
Воспламеняемость – Специальная обработка для пламени
Статические свойства – Отсутствие статических проблем
Комфорт – Удобный, легкий
Применение — Лабораторные халаты
Модакрил
Прочность – Устойчивость к разрывам и разрывам, но меньшая, чем у полиамидных волокон; износостойкий но меньше, чем нейлон или полиэстер
Химическая стойкость – Устойчивость к большинству химикатов
Воспламеняемость – Под прямым пламенем ткань сжимается, препятствуя проникновению пламени; не тает и не стекает; самозатухающий; быстро рассеивается при удалении источника возгорания
Статические свойства – Обладает антистатическими свойствами
Комфорт – Удобный, мягкий и упругий; легко очистить; обладает свойством удаления грязи
Применение — Лабораторные халаты
Нейлон
Прочность – Исключительно прочный и устойчивый к истиранию
Химическая стойкость – Не впитывает воду
Воспламеняемость – Плавится при нагревании; требуется огнестойкий
Статические свойства – Возможно накопление статического электричества; требуется антистатик
Комфорт – Легкий
Применение — Лабораторные халаты
Пластик
Прочность – Обычно усиливается в местах деформации; не будет склеиваться, отслаиваться, трескаться или напрягаться
Химическая стойкость – Устойчивость к агрессивным химикатам
Воспламеняемость – Может воспламеняться от легковоспламеняющихся растворителей и других веществ в случае статического разряда
Статические свойства – накапливает значительный заряд статического электричества
Комфорт – Легкий
Применение – Фартуки, защита рукавов, сапоги
Полиолефин
Прочность – Устойчивость к разрывам и разрывам
Химическая стойкость – Превосходная химическая стойкость; низкое связывание для химических веществ
Воспламеняемость – Высокая температура плавления; огнестойкие
Статические свойства – Хорошая статическая диссоциация
Комфорт – Легкий; хорошая проходимость; ограниченное впитывание влаги; пот владельца может вызвать дискомфорт
Использование – Начесы
Полипропилен
Прочность – Прочность
Химическая стойкость – Устойчив к большинству химикатов; кислород и светочувствительный
Воспламеняемость – Низкая температура плавления; требуется огнестойкий
Статические свойства – накопление статического электричества; требуется антистатик
Комфорт – Легкий
Использование – Фартуки
Районный
Прочность – Достаточно прочный
Химическая стойкость –
Воспламеняемость –
Статические свойства – Разлагается кислотами; связывает некоторые химические вещества
Комфорт –
Применение — Лабораторные халаты
Верх
Защита глаз
Защита глаз обязательна в лабораториях из-за очевидной опасности полета предметы, брызги химикатов и агрессивные пары. Глаза очень сосудистые и могут быстро поглощают многие химические вещества. Правила требуют средств защиты глаз и лица, если существует разумная вероятность того, что их использование может предотвратить травмы. Защита глаз должны требоваться во всех лабораториях, где используются или хранятся химические вещества. Защита глаз не взаимозаменяемы между работниками и должны быть предоставлены каждому человеку, если только дезинфицируют после использования.
Защитные очки с прозрачными боковыми щитками обеспечивают достаточную защиту для лабораторий общего назначения. использовать. Защитные очки следует носить, когда есть опасность разбрызгивания химикатов или летящих частиц, например, когда химикаты разливаются или стеклянная посуда используется при повышенном или пониженном давлении. Маска для лица с очками обеспечивает максимальную защиту (например, с вакуумными системами). который может взорваться).
Корректирующие линзы в очках сами по себе не обеспечивают достаточной защиты. Правила требуют, чтобы лица, чье зрение требует корректирующих линз, и которые обязаны носить защитные очки, должны носить защитные очки поверх очков, по рецепту защитные очки или защитные очки с линзами по рецепту. Эти варианты также рекомендуются для людей, которые обычно носят контактные линзы.Если вы носите контактные линзы, они не следует обрабатывать в лаборатории и следует носить с регулярно требуемой средства защиты глаз, например пластиковые очки.
Верх
Перчатки
Перчатки надевают для предотвращения контакта с токсическими или биологическими агентами, ожогов от горячего или очень холодные поверхности или коррозионные вещества, или порезы от острых предметов. Контакт с кожей является источником воздействия инфекционных агентов и ядохимикатов, в том числе канцерогенов. Многие перчатки предназначены для конкретных целей. Для адекватной защиты выберите правильный перчатки для рассматриваемой опасности.
Кожаная перчатка обеспечивает хорошую защиту при сборе битого стекла и работе с предметами. с острыми краями и вставкой стеклянных трубок в пробки.Однако, поскольку они впитывают жидкость, кожаные перчатки не защищают от химикатов и не подходит для работы с очень горячими поверхностями. Перчатки, предназначенные для защиты от горячие поверхности и сухой лед не подходят для работы с химикатами.
Прежде чем надевать перчатки, проверьте их на наличие проколов или разрывов. Для предотвращения загрязнения рук или рабочих поверхностей, тщательно промойте водой резиновые или пластиковые перчатки. перед их удалением.Выверните одноразовые перчатки наизнанку и утилизируйте их в к опасности загрязнения. Всегда снимайте загрязненные перчатки перед тем, как покинуть помещение. лаборатория. Всегда мойте руки после снятия перчаток перед уходом с работы области, а также перед едой, питьем, курением или нанесением косметики.
Химическая стойкость резиновых или пластиковых перчаток сильно различается в зависимости от материал перчаток и обрабатываемое химическое вещество.Проконсультируйтесь для получения информации перед выбором и использование лабораторных перчаток или см. источники, перечисленные ниже.
Химические вещества могут проникать во все материалы перчаток. Выберите устойчивые материалы перчаток к используемому химическому веществу и периодически меняйте перчатки, чтобы свести к минимуму проникновение. Химическая стойкость обычных материалов перчаток зависит от производителя перчаток. поскольку производители могут варьировать толщину и составы материалов.Позвоните изготовителю убедиться, что конкретный материал перчаток подходит для химической в использовании.
Верх
Латексные перчатки
На практике большинство лабораторий, как правило, полагаются на латекс в качестве основного материала для производства перчаток. общелабораторное использование.Из-за распространенности аллергии на белки натурального латекса, Политика рекомендует замену латексных перчаток нитриловыми или неопреновыми. Несмотря на то что эти альтернативные материалы для перчаток могут отличаться от латекса в диапазоне типичных лабораторных химикатов. к которым они оцениваются как устойчивые, они действительно демонстрируют более длительное время прорыва.
Верх
Ведение домашнего хозяйства
Содержание в чистоте и порядке помогает сделать лабораторию более безопасной.Держите ящики и шкафы закрыты, а электрические шнуры подняты с пола, чтобы избежать опасности споткнуться. Держите проходы свободными от препятствий, таких как коробки, контейнеры с химикатами и другие хранилища. предметы, которые могут быть помещены туда даже временно. Избегайте опасности поскользнуться, очищая своевременно собирать пролитые жидкости и не допускать на полу палочек для перемешивания, стеклянных шариков, пробки и другие подобные предметы.Никогда не блокируйте и даже частично не блокируйте путь к выхода или к защитному оборудованию, такому как огнетушитель или аварийный душ.
Убедитесь, что расходные материалы и оборудование на полках имеют достаточный зазор, чтобы спринклерные головки пожаротушения работают исправно. В радиусе 18 дюймов не должно быть никаких складских помещений. спринклерной головки.
Положите обычную макулатуру в корзину для бумаг отдельно от химических отходов. Сломанный стекло и другие острые предметы следует утилизировать в жестких, устойчивых к проколам контейнерах. для защиты лиц, собирающих отходы. Иглы и шприцы, не зараженные могут быть запечатаны в жесткий, устойчивый к прокалыванию контейнер и помещены в обычный мусорный бак. При выбрасывании пустых коробок или других контейнеров, несущих этикетки опасных материалов, этикетки должны быть стерты или удалены перед утилизацией.Загрязненные коробки или контейнеры нельзя выбрасывать в обычный мусор.
Химические отходы и нежелательные химикаты должны быть утилизированы незамедлительно и не оставлены загромождать лабораторию.
Верх
Чистящие перчатки
При очистке лабораторной посуды надевайте соответствующие проверенные перчатки. для слез или дыр.Избегайте скопления слишком большого количества предметов в зоне уборки вокруг раковина; пространство обычно ограничено, а нагромождение стеклянной посуды приводит к ее поломке. Делать не мойте пищевые контейнеры в раковине, которая используется для мытья загрязненной стеклянной посуды. Кислоты и растворители не следует смывать в канализацию во время очистки, а следует собраны для надлежащей обработки и утилизации.
Верх
Перевозка опасных материалов
Личное транспортное средство не должно использоваться для перевозки опасных материалов.Департамент США Транспорта (DOT) требует, чтобы лицензированный перевозчик опасных материалов был используется, если опасные материалы перевозятся по дорогам общего пользования, по воздуху или по воде. DOT также требует, чтобы все лица, предлагающие опасные материалы для перевозки, пройти обучение. Отправляемый материал должен быть надлежащим образом упакован в соответствии с со всеми применимыми правилами и соответствующими отгрузочными документами.
Биологические материалы должны отправляться в соответствии с DOT и Центрами болезней. Правила контроля и профилактики. Перевозка регулируемых патогенов растений или животных должны соответствовать требованиям Министерства сельского хозяйства США и Министерства сельского хозяйства штата Иллинойс. нормативные документы.
Верх
Посещение лабораторий
Не допускайте посетителей, в том числе детей и домашних животных, в лаборатории, где вещества хранятся или используются, или ведется опасная деятельность. Ученики из начальных и средних школ иногда могут поступать в лаборатории в рамках образовательные программы в условиях тщательного контроля и наблюдения. Коллеги, будущие студенты и другие лица могут быть приглашены в лаборатории для законных академических и исследовательских целей. Каждый человек, работающий в лаборатории, должен благоразумно оценивать риски посещения, особенно для лиц повышенного риска, таких как дети и лица с ослабленным иммунитетом лица.
Верх
Лабораторная вентиляция
Лаборатории должны быть обеспечены общей вентиляцией, достаточной для комфорта сотрудников и достаточным для подачи воздуха для химических вытяжных шкафов и других местных вентиляционных устройств. Потому что общая подача воздуха недостаточна для манипулирования опасными материалами. на открытом лабораторном столе летучие или токсичные химические вещества должны обрабатываться химическим дымом колпак или другое подходящее защитное устройство.
Верх
Химические вытяжные шкафы
Химический вытяжной шкаф является важным техническим средством предотвращения воздействия опасные материалы. В сочетании с надежными лабораторными методами химический дым Капюшон служит эффективным средством для захвата токсичных, канцерогенных, агрессивных или легковоспламеняющиеся пары или другие загрязнители воздуха, которые в противном случае попали бы в общий лабораторная атмосфера. При опущенной створке химический вытяжной шкаф также образует физический барьер для защиты рабочих от опасностей, таких как химические брызги или аэрозоли, пожары и небольшие взрывы. Химические вытяжные шкафы также могут обеспечить эффективную изоляцию для случайных разливов химических веществ, хотя это не является их основным назначением. То преднамеренный выпуск и вентиляция химических веществ (т. е. испарение) в вытяжных шкафах для химических веществ никогда не должны использоваться в качестве средства утилизации.
Верх
Аварийные души
Аварийные души должны быть установлены во всех зонах, где сотрудники могут подвергаться воздействию брызг. или разливы материалов, которые могут нанести вред глазам и телу. Как общее правило, новые душевые установки должны соответствовать рекомендациям по расположению душа и минимальные требования к производительности, установленные в американском национальном стандарте Z-358.1 (1998). Душевые должны располагаться как можно ближе к опасному месту, но ни в коем случае время в пути более 10 секунд от опасности. Руководители отделов обеспечивают там, где это необходимо, в отделении установлены душевые кабины безопасности.
Верх
Фонтан для промывания глаз
Должен быть предусмотрен аппарат для промывания глаз, обеспечивающий непрерывный поток аэрированной воды под низким давлением в каждой лаборатории, в которой используются или хранятся химические или биологические агенты, и в лаборатории, в которых работают с нечеловеческими приматами. Примочка для глаз должна быть легко доступна из любой части лаборатории. Если возможно, средство для промывания глаз должно быть расположено рядом с аварийный душ, чтобы при необходимости можно было промыть глаза, пока тело принимает душ.
Верх
Аптечки первой помощи
Этот набор не может использоваться совместно лабораторными группами.Набор должен храниться в основном лаборатории и быть легко доступным для любых других лабораторий, принадлежащих конкретному группа. Аптечка первой помощи должна содержать предметы, рекомендованные в Аптечке первой помощи. Политика и рекомендации для лабораторий. Ежемесячно его следует проверять, чтобы убедиться, что отсутствуют какие-либо предметы и что ни одно из лекарственных средств (например, физиологический раствор, мазь) в комплекте истек. Проверки должны быть задокументированы (протокол проверки входит в полис).
Верх
Лабораторные раковины и сифоны
Каждая лаборатория, использующая химические или биологические агенты, должна иметь как минимум одну раковину, предпочтительно располагать рядом с выходом из комнаты, доступным для мытья рук.Раковина должна регулярно чистить, чтобы устранить загрязнение, и мыло должно быть предоставлено для рук мойка.
Сливные сифоны в раковинах, стоках и других местах высохнут, если ими не пользоваться регулярно, позволяя загрязнению вернуться в комнату. Дренажные ловушки должны быть заполнены водой, чтобы предотвратить резервное копирование.Также наполните раковины чашек на скамейках и химическим дымом. капюшоны.
Верх
Электрооборудование
Электрические токи очень низкой силы тока и напряжения могут привести к смертельному поражению электрическим током при определенные обстоятельства. Напряжение до 24 вольт переменного тока может быть опасным и присутствовать смертельная угроза.Низковольтные цепи постоянного тока обычно не представляют опасности для человека. жизни, хотя возможны сильные ожоги. Продолжительность контакта с цепью под напряжением влияет на степень поражения, особенно это касается ожогов.
Все электрические выключатели должны быть промаркированы, включая автоматические выключатели, находящиеся в эксплуатации. панелей, и весь персонал лаборатории должен знать, где находятся эти элементы управления и как отключить цепи или оборудование в случае пожара или другого несчастного случая.Любое электрооборудование который не работает должным образом или кажется, что перегревается, должен быть немедленно выключен и осмотрены квалифицированным специалистом.
Электрическое оборудование следует периодически проверять, чтобы убедиться, что шнуры и розетки в безопасном состоянии. Принципиальные схемы, инструкции по эксплуатации, описания опасности, а предохранительные устройства обычно предоставляются изготовителем и должны храниться в файле для справки.
Располагайте электрооборудование таким образом, чтобы свести к минимуму возможность попадания воды или химикатов. на него может попасть вода, или вода может сконденсироваться и попасть в двигатель или органы управления. В в частности, размещайте такое оборудование вдали от душевых кабин безопасности. В холодных помещениях конденсат можно свести к минимуму за счет монтажа электрооборудования на стенах или вертикальных панелях.
Если рабочий получает удар электрическим током и находится в контакте с устройством под напряжением, использовать непроводящие перчатки или непроводящее устройство, чтобы вытащить или толкнуть пострадавшего от источника электричества. Помогайте пострадавшим только в том случае, если вы уверены, что не поставить под угрозу собственную безопасность. Выключите или отсоедините источник питания, если это возможно. Вызов 911.Если есть обученный человек, при необходимости начните сердечно-легочную реанимацию. Получить медицинскую помощь сразу.
Верх
Статическое электричество
Статическое электричество может генерироваться всякий раз, когда две поверхности соприкасаются с одной. Другая.Примерами являются такие процессы, как выпаривание, перемешивание, перекачивание, заливка жидкости или измельчение твердых веществ или порошков. Оборудование, используемое в этих операциях, должно быть соединены и заземлены, чтобы предотвратить накопление статического заряда на контейнерах. Защитное покрытие инертным газом также может предотвратить искры в оборудовании, в котором находятся легковоспламеняющиеся пары. присутствуют. Статическое электричество увеличивается при низкой абсолютной влажности, что, вероятно, в холодную погоду.Некоторые распространенные потенциальные источники электростатических разрядов не заземлены. металлические емкости и контейнеры; металлические зажимы, ниппели или провода, используемые с непроводящими шланги; газовые баллоны высокого давления при разряде; и одежда или контейнеры, изготовленные из пластика или синтетических материалов.
Верх
Центрифуги
Если используется настольная центрифуга, убедитесь, что она надежно закреплена в определенном месте. где его вибрация не приведет к падению бутылок или оборудования. Убедитесь, что отключение переключатель работает правильно и отключает оборудование при открытии верхней части. Центрифуга rot должны быть сбалансированы каждый раз, когда они используются. Надежно закрепите и защитите каждую единицу против летучей гнили. Регулярно очищайте от гнили и ведер с помощью неагрессивных чистящих растворов.
Всегда закрывайте крышку центрифуги во время работы и не оставляйте центрифугу пока не будет достигнута полная рабочая скорость и машина не будет работать безопасно без вибрации.Немедленно остановите центрифугу и проверьте баланс нагрузки, если возникает вибрация. Проверьте поворотно-откидные ковши на наличие зазора и опоры.
Верх
Вакуумные насосы
Если вакуумные насосы используются с летучими веществами, входная линия насоса должна иметь холодную ловушку, чтобы свести к минимуму количество летучих веществ, попадающих в насос и растворить в масле насоса. Выхлопы от эвакуации летучих, токсичных или коррозионно-активных материалы должны выпускаться в систему выпуска воздуха. Скруббер или ловушка также могут быть обязательный. Если масло насоса загрязнено токсичными химическими веществами, оно химических веществ в воздух помещения во время дальнейшего использования.
Верх
Сушильные шкафы и печи
Летучие органические вещества не должны сушиться в печах с вентиляцией воздуха в помещении.Изделия из стекла промытые органическими веществами не следует сушить в духовке, если только они не были предварительно промыты водой. Рекомендуется использовать биметаллические ленточные термометры, а не ртутные термометры. измерение температуры духовки. Если в духовке разобьется ртутный термометр, духовка должны быть выключены и охлаждены перед попыткой очистки.
При работе с печами или печи.Очки, одобренные ANSI (например, теплопоглощающие, светоотражающие очки), предлагают защита от снарядов и инфракрасного излучения.
Верх
Шприцы и лезвия для скальпеля
Шприцы, используемые с опасными агентами, должны иметь наконечники с фиксатором иглы или эквивалентные наконечники для убедитесь, что иглы не могут отделиться во время использования.Не закрывайте иглы колпачками после использования. Повторное закрытие игл, потенциально загрязненных человеческой кровью, препаратами крови или другие потенциально инфекционные материалы запрещены.
Шприцы, иглы или скальпели следует утилизировать сразу же после использования в герметичных, одноразовые контейнеры, устойчивые к проколам, герметичные по бокам и дну.Контейнеры должны быть соответствующим образом маркированы о химической или биологической опасности. Контейнеры для острых предметов должны быть легко доступны для персонала, находящегося в непосредственной использовать.
Обслуживающий персонал и обслуживающий персонал не должны обращаться с опасными отходами или удалять их. мешки или другие емкости.
Верх
Стеклянная посуда
Боросиликатная стеклянная посуда, такая как Pyrex 7740, является предпочтительным типом для лабораторных экспериментов, за исключением специальных экспериментов с использованием ультрафиолетовых или других источников света или фтористоводородных кислоты, для которой больше всего подходят полипропиленовые контейнеры. мерная посуда, палочки для перемешивания, трубки и бутыли с реагентами могут быть из обычного мягкого стекла. Вакуум или всасывание колбы должны быть выполнены с толстыми стенками. Сосуды Дьюара и большие вакуумные сосуды должны быть обмотаны лентой или иным образом экранированы или заключены в металл, чтобы стекло не летело если они должны взорваться. Обычный тонкостенный термос не подходит. замена сосуду Дьюара.
Тщательно осмотрите стеклянную посуду, поскольку она может быть повреждена при транспортировке, обращении или хранении. перед использованием убедитесь, что на нем нет микротрещин или сколов. Даже самый маленький дефект делает стеклянную посуду неприемлемой и, возможно, опасной. Посуда с дефектами должна выбрасывать в жесткую, устойчивую к проколам корзину для разбитого стекла. Где целостность стеклянной посуды особенно важно, ее можно исследовать в поляризованном свете на наличие штаммов.
Верх
Устройство для сборки
Операции, при которых могут образовываться переносимые по воздуху загрязняющие вещества или с использованием легковоспламеняющихся жидкостей или токсичные, химически активные или пахучие материалы должны храниться в химическом вытяжном шкафу. или другой подходящий защитный кожух.Всякий раз, когда опасные газы или пары могут выделяться, следует использовать соответствующую ловушку, конденсатор или скруббер, чтобы свести к минимуму выброс материала в окружающую среду.
Верх
Отказ от ртутных термометров
Металлическая ртуть очень токсична при впитывании через кожу, вдыхании и проглатывании. Лаборатория работники сталкиваются с ограниченным потенциальным воздействием всякий раз, когда они разбивают ртутные термометры. Загрязнение ртутью может проникать в щели на скамейках и полу или распространяться под оборудованием и инструментами. Загрязнение коварно и трудно удалить полностью. Сложность усугубляется, если термометр разбивается в воде. ванна или раковина.
Одним из лучших методов устранения этой опасности и металлической ртути в лабораториях является заменить все ртутные термометры безртутными приборами.Альтернативы ртутные термометры бывают спиртовыми или цифровыми.
Верх
Политика огнетушителей
Огнетушители предоставляются Университетом в случаях, когда это необходимо для строительства и жизни. код безопасности.
Верх
Ультрафиолетовый свет
Бактерицидные лампы, использующие ультрафиолетовый свет, являются обычными приспособлениями для обеспечения биологической безопасности. шкафы, где они служат для уничтожения бактерий и плесени. Эти лампы считаются источник УФ-излучения высокого уровня; воздействие ламп без адекватного личного защита может привести к травме кожи или глаз.
Острые кожные эффекты, вызванные прямым воздействием УФ-излучения, зависят от дозы. Кожные эффекты включают три типа: эритема (солнечный ожог), усиление пигментации (загар) и гиперплазия (увеличение роста клеток эпидермиса, что приводит к увеличению ткани). УФ-излучение может также усилить кожное воздействие некоторых растворителей и фотосенсибилизирующих химических веществ.
Надлежащая защита от УФ-излучения включает в себя длинные рукава и лабораторные перчатки. Для лиц, особенно чувствительных к ультрафиолетовому излучению, лосьон для загара на открытых участках кожи лица рекомендуется. Одобренная ANSI маска для защиты глаз с боковыми кожухами следует носить рядом с УФ-светильником, не защищенным физическим барьером.
Верх
Обучение
Обучение требуется в соответствии со Стандартом OSHA по оповещению об опасности, лаборатория OSHA стандарт, стандарт OSHA по патогенам, передающимся через кровь, и различные общие отраслевые стандарты. например, стандарт OSHA по защите органов дыхания.Политика университета запрещает лицам без соответствующей подготовки от работы в лабораториях и других местах, где опасные используются химикаты. Федеральный закон требует обучения во время первоначального назначения в лабораторию или рабочую зону, где присутствуют опасные химические вещества или Возможна передача возбудителей через кровь. Требуется дополнительное обучение при введении новой опасности химического или биологического воздействия или новых или измененных задач и процедур которые влияют на профессиональное облучение.Повышение квалификации проводится ежегодно для лиц, работающих в зонах потенциального воздействия химических опасностей и инфекций, передающихся через кровь патогены.
Верх
Урок 2: Личная гигиена и мытье рук — совместное расширение: питание и здоровье
Урок 2: Личная гигиена и мытье рук
Личная гигиена
В предыдущем модуле вы узнали, как правильно чистить и дезинфицировать оборудование, посуду и поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, в вашем заведении.
Вы также узнали о перекрестном загрязнении, которое представляет собой перенос вредных веществ или микробов (загрязнителей) с чего-то ГРЯЗНОГО на что-то ЧИСТОЕ.
Теперь пришло время узнать, как и почему важно соблюдать правила личной гигиены при работе с пищевыми продуктами. На втором уроке мы поговорим об элементах личной гигиены, в том числе о мытье рук.
Человек, которого вы видите на фотографии, демонстрирует соблюдение правил личной гигиены. Он носит чистую одежду, которую надевали только для приготовления сыра, и он носит защиту для волос и бороды.
Мытье рук
Личная гигиена относится к нашим привычкам к чистоте. Наша одежда, волосы, руки, все! Одним из важнейших правил личной гигиены является мытье рук. Основные этапы мытья рук:
Смочите руки водой
Нанесите мыло
Вспеньте и потрите руки и руки в течение 10-15 секунд. Не забудьте участки под ногтями и между пальцами, и по мере необходимости используйте маленькую кисть.
Тщательно промыть теплой водой
Высушите руки чистым бумажным полотенцем или одобренным методом сушки.
При обращении с любыми готовыми к употреблению продуктами, включая упаковку сыра, обязательно надевайте перчатки.
См. также бюллетень № 4067 «Азбука мытья рук».
Когда следует мыть руки?
Вы должны вымыть руки:
После курения
Перед упаковкой сыра
После посещения туалета
После чихания или сморкания
Каждый раз, когда вы возвращаетесь в сыроварню, даже если вы разговаривали только по телефону или разговаривали с покупателем
Перед нарезкой сыра для продажи на фермерском рынке
После обращения с деньгами
Подобрав что-то с пола
Дезинфекция рук и рук
Санитарная обработка рук и рук после их мытья так же важна, как и дезинфекция любых других поверхностей или посуды, контактирующих с пищевыми продуктами. Ведь ваши руки – ваша главная «утварь».
Чтобы продезинфицировать руки и руки, вы должны погрузить их до локтей в тот же дезинфицирующий раствор, который вы используете для дезинфекции поверхностей и посуды, контактирующих с пищевыми продуктами.
По этой причине у вас должна быть раковина или другой контейнер с достаточным количеством дезинфицирующего средства, чтобы окунать руки во время сыроварения.
Вы должны дезинфицировать руки КАЖДЫЙ РАЗ, прежде чем прикасаться к молоку, творогу или любым поверхностям, контактирующим с пищевыми продуктами, например, обручам.Такую же осторожность следует соблюдать при переворачивании или ином обращении с прессованным сыром.
Дополнительное занятие по мытью рук
Теперь ваша очередь мыть руки в соответствии с только что предоставленными инструкциями.
Смочите руки водой.
Нанесите мыло.
Вспеньте и потрите руки и руки в течение 10-15 секунд. Не забудьте участки под ногтями и между пальцами, и по мере необходимости используйте маленькую кисть.
Тщательно промойте теплой водой.
Высушите руки чистым бумажным полотенцем или одобренным методом сушки.
При обращении с любыми готовыми к употреблению продуктами, включая упаковку сыра, обязательно надевайте перчатки.
Сетка для волос и бороды: неправильно/правильно
Важно носить сетку для волос или чистую шапку и сетку для бороды при работе с пищевыми продуктами, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение с волосами, потом или перхотью.
Фото слева демонстрирует правильную практику. Правое фото демонстрирует неправильную практику.
Еда
Всегда помните, что есть следует вдали от зоны приготовления пищи. Опять же, вы можете передать бактерии из своей слюны на руки или пальцы и, в конечном итоге, на пищу, с которой вы работаете. Всегда не забывайте мыть руки перед возвращением на работу.
Вам следует избегать употребления творога в сыроварне, но если вы это делаете, вам следует есть вне зоны приготовления пищи и мыть руки после этого.
Когда вы жуете, вы можете выплюнуть, и вы не хотите загрязнять творог своей слюной.Вот почему на фотографиях сыровар пробует творог вдали от чана , а затем моет руки, прежде чем вернуться к работе.
Выход из сыроварни
Каждый раз, когда вы входите в сыроварню, есть шанс, что вы занесете заражение извне. Вы можете свести к минимуму риск перекрестного заражения с помощью:
Не покидать помещение для производства сыра во время производства сыра; если вы должны уйти, сведите к минимуму количество раз.
Дезинфекция обуви перед повторным входом в сыроварню; или смена обуви или ботинок, предназначенных для зоны подготовки.
Мыть руки перед возвращением на работу и дезинфицировать руки при необходимости.
Оставление фартука на рабочем месте. Если вы собираетесь использовать свой фартук повторно, убедитесь, что он не загрязнится при падении на пол, прикосновении к «грязным» поверхностям и т. д.
Использование перчаток
Пищевой кодекс Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует носить перчатки в дополнение к мытью рук, чтобы защитить продукты, с которыми вы работаете.
Однако важно понимать, что перчатки НЕ заменяют надлежащее мытье рук. Также важно правильно мыть руки перед тем, как надевать перчатки.
Также убедитесь, что перчатки подходят по размеру. Слишком большие перчатки могут легко порваться или зацепиться за оборудование.
Ваши руки должны быть чистыми на случай, если перчатка порвется, а ваши голые руки случайно соприкоснутся с пищевыми продуктами или поверхностями, контактирующими с пищевыми продуктами, чтобы снизить риск заражения. Поэтому мойте руки перед тем, как надевать перчатки.
Этот шаг также предотвратит загрязнение перчаток от ваших рук при надевании перчаток.
Перчатки: правильные/неправильные
Использование перчаток полезно для защиты пищевых продуктов, если они используются правильно.
Во-первых, важно знать, что перчатки используются для защиты пищевых продуктов от загрязнения, а не для защиты ваших рук.
Вы должны носить перчатки на обеих руках, как показано на левой фотографии. Не надевайте только одну перчатку, как показано на правом фото.
Вы должны использовать перчатки при нарезке и упаковке сыра, а также при нарезке образцов на фермерском рынке или в другом месте розничной торговли.
Когда менять перчатки
Помните, что перчатки остаются чистыми только до тех пор, пока вы не коснетесь загрязненной поверхности, включая волосы или лицо. Если вы касаетесь волос или лица в перчатках, их необходимо сменить, особенно перед тем, как прикасаться к еде.
Также, если вы чихаете или кашляете в перчатку, важно сменить перчатки, прежде чем продолжить работу.
Не следует надевать перчатки при работе с наличными или при рукопожатии.
Как мыть руки
Мытье рук — один из самых простых способов защитить себя и других от таких болезней, как пищевое отравление и грипп.
Видео: как мыть руки
Посмотрите это видео, чтобы узнать, как лучше всего мыть руки.
Последнее рассмотрение СМИ: 30 марта 2020 г.
Срок рассмотрения СМИ: 30 марта 2023 г.
Вы должны мыть руки в течение времени, необходимого для того, чтобы дважды спеть “Happy Birthday” (около 20 секунд):
1.Смочите руки водой. 2. Нанесите достаточное количество мыла, чтобы покрыть руки. 3. Потрите руки друг о друга. 4. Одной рукой потрите тыльную сторону другой руки и очистите пространство между пальцами. Сделайте то же самое с другой рукой. 5. Потрите руки друг о друга и почистите между пальцами. 6. Потрите тыльную сторону пальцев о ладони. 7. Потрите большой палец другой рукой. Проделайте то же самое с другим большим пальцем. 8. Потрите кончики пальцев о ладонь другой руки.Сделайте то же самое другой рукой. 9. Ополосните руки водой. 10. Полностью вытрите руки одноразовым полотенцем. 11. Закройте кран одноразовым полотенцем.
Если у вас нет прямого доступа к мылу и воде, используйте спиртосодержащий антисептик для рук, если он есть.
Когда нужно мыть руки?
Вы должны мыть руки:
после посещения туалета или смены подгузника
до и после контакта с сырыми продуктами, такими как мясо и овощи
перед едой или контактом с пищей
после сморкания, чихания или кашля
до и после обработки пореза или раны
после прикосновения к животным, включая домашних животных, их корма и после очистки их клеток
Правильное мытье рук удаляет грязь, вирусы и бактерии, чтобы предотвратить их распространение на других людей и предметы, которые могут распространяться заболевания, такие как пищевое отравление, грипп или диарея.
Это может помочь предотвратить заражение людей инфекциями и их распространение среди других.
Это также может помочь остановить распространение инфекции, когда вы посещаете кого-то в больнице или другом медицинском учреждении.
Помогите нам улучшить наш сайт
Можете ли вы ответить на несколько вопросов о вашем сегодняшнем визите?
Примите участие в нашем опросе
Последняя проверка страницы: 18 октября 2019 г.
Следующая проверка должна быть завершена: 18 октября 2022 г.
Как люди в прошлом мыли руки и когда они начали это делать?
Вопреки распространенному мнению, что люди в средние века были отвратительно вонючими и грязными, средневековые люди часто мыли руки, как правило, вставая, а также до и после еды.Это был не просто пример хороших манер; они хорошо знали о связи между грязью и болезнью. Следовательно, хирург 14-го века Иоанн Ардернский требовал, чтобы у будущих учеников были «чистые руки и ногти правильной формы… очищенные от всего черного и нечистого». Мытье рук имело значение, потому что считалось, что оно удаляет как внешнюю грязь, так и вредные телесные выделения.
Эта двойная забота о грязи и телесных экскрементах продолжалась и в эпоху Возрождения. Итальянский врач Томмазо Рангоне (1493–1577) советовал регулярно «очищать руки от излишков, пота и грязи, которые природа часто осаждает в этих местах».Другие писатели-медики также признали, что руки могут передавать болезни, хотя их опасения были сосредоточены на кожных заболеваниях, таких как чесотка, а не на более известной чуме. Поэтому считалось, что мытье рук необходимо для хорошего здоровья.
Руки необходимо регулярно «очищать от излишков, пота и грязи, которые природа часто осаждает в этих местах».
Ранние современные заботы о гигиене рук часто были сосредоточены на еде, поэтому большинство людей мыли руки до и после еды. Некоторые книги с советами настаивали на том, что даже чистые руки необходимо мыть за столом, используя таз и кувшин, чтобы все остальные чувствовали себя уверенно, делясь едой. Таким образом, плохая гигиена могла вызвать настоящее отвращение: после обеда со своим дядей Уайтом в 1663 году Сэмюэл Пепис записал, что «сам вид рук моей тети… почти перевернул мой желудок».
Автор дневников XVII века Сэмюэл Пепис. (Фото Universal History Archive/Getty Images)
Приличное грузинское общество очень беспокоилось о руках прислуги, особенно в отношении приготовления пищи и сервировки стола.Писательница 18-го века Элиза Хейвуд требовала от своих горничных регулярно мыть руки, а другие работодатели заставляли обслуживающий персонал держать руки «на виду, опрятными и чистыми», согласно своду правил того времени. Джонатан Свифт Направления для слуг (1745) особенно критиковал домашних помощников, которые готовили салаты немытыми руками после обработки мяса или посещения туалета.
В 19 веке такие ученые, как Луи Пастер и Джозеф Листер, добились значительных успехов в теории микробов и ее практическом применении, что объяснило, почему мытье рук помогает сдерживать распространение болезней.Другим важным пионером, возможно, менее известным, был живший в Вене венгерский акушер Игнац Земмельвейс (1818–1865 гг.), который понял, что роженицы заражаются послеродовой лихорадкой от врачей, которые шли прямо из морга в родильное отделение. Он доказал, что материнская смертность может быть резко снижена путем обычного мытья рук раствором хлора.
Игнац Земмельвейс моет руки перед операцией. (Изображение Беттманн/Getty Images)
Это революционное новое знание оказало на удивление мало немедленного воздействия, отчасти из-за сопротивления со стороны врачей, недовольных тем, что их обвиняют в смерти их пациентов.Тем не менее, в последующие десятилетия были частые попытки убедить широкую общественность в ценности гигиены рук, мотивы которых иногда были связаны как с получением прибыли, так и с укреплением общественного здоровья. В 1920-х годах компания по производству мыла Lever Brothers провела кампанию «Чистые руки », в которой призывала детей мыть руки «перед завтраком, перед обедом и после школы». Их мыло «Спасательный круг» рекламировалось как лучшее средство для борьбы с микробами, как, например, в рекламе 1927 года, в которой отец советует своему сыну, что «грязные руки опасны» .Этот мудрый родитель практикует то, что проповедует, используя продукт несколько раз в день.
Реклама, подобная этой, оказала значительное влияние, но ее сообщение до сих пор заслуживает повторения. Несмотря на многовековые советы, многие из нас ничем не лучше «простых деревенских жителей», которые раздражали тюдоровского врача Уильяма Буллейна, потому что они не хотели мыть свои грязные руки.
Кэтрин Харви, историк средневековой Европы, работает в Биркбеке, Лондонский университет
Сколько бактерий остается на руке ребенка после игры на улице?
Мытье рук важнее, чем когда-либо, и если вам или вашим детям когда-нибудь понадобится больше мотивации, чтобы намылиться, это заразное красочное создание должно это сделать.
Взгляните на бактерии, которые выросли, когда 8-летний мальчик, игравший на улице, прижал руку к большой чашке Петри. Фотография вызвала большой резонанс после того, как его мама разместила ее на Microbe World.
Таша Штурм, которая работала лаборантом микробиологии в колледже Кабрильо в Аптосе, штат Калифорния, привыкла видеть, как студенты берут мазки с таких предметов, как сотовые телефоны и дверные ручки, на наличие микробов в рамках базовых экспериментов.
«Это отчасти для того, чтобы показать, что микробы повсюду», — сказала Штурм СЕГОДНЯ в 2015 году, отметив, что двое ее детей с удовольствием воспроизводили некоторые тесты дома, и что ее сыну особенно было интересно проверить, что у него на руках.
8-летний мальчик играл на улице, прежде чем сунул руку в чашку Петри. Предоставлено Ташей Штурм/Cabrillo College/asm.org
«Он меня доставал; он говорит: «Когда я смогу это сделать?»
Это крупный план загадочного круга в верхнем левом углу чашки Петри. Таша Штурм считает, что это загрязняющее вещество. Фото предоставлено Ташей Штурм/Cabrillo College/asm.org
Весной 2015 года, когда он собирался в школу, Штурм попросил его поиграть на улице и погладить домашнюю собаку.Когда мальчик вернулся, у нее была готова агаровая чашка — стерильная чашка Петри, наполненная веществом, используемым для выращивания бактерий. После того, как он осторожно положил руку на пластину, Штурм инкубировал чашку при температуре тела в течение дня или около того, а затем оставил ее при комнатной температуре.
К тому времени, когда она сделала снимок, бактерии росли уже около недели. Реакция ее сына на результаты?
«Он сказал: «Это круто». А потом моя дочь сказала: «Давайте сделаем собачий нос, давайте сделаем лапу, давайте сделаем кошачий хвост», — вспоминает Штурм.
Крупный план круглого пятна в правом нижнем углу оригинальной фотографии. Предоставлено Ташей Штурм/Cabrillo College/asm.org обычно встречается в грязи. По ее словам, некоторые из других белых пятен могут быть стафилококком или стафилококком, а желтые и оранжевые пятна могут быть вызваны дрожжами.
«Это обычные вещи, с которыми мы сталкиваемся каждый день. Кожа защищает нас от многих плохих вещей», — сказал Штурм.«Смысл в том, что для того, чтобы иметь здоровую иммунную систему, вы должны подвергаться воздействию различных вещей».
Сопутствующие
Действительно, согласно «гигиенической гипотезе», очень чистая окружающая среда может сделать детей более чувствительными к аллергенам.
Оба ребенка Штурма знали, что если они хотят погладить собаку или поиграть на улице, им нужно вымыть руки перед едой. По ее словам, это просто элементарная гигиена.
Эта история была впервые опубликована в июне 2015 года.Следите за новостями А. Павловски в Facebook, Instagram и Twitter.
Эта статья вызовет у вас желание вымыть руки | Здоровье
В викторианское лето, когда еще не было автотранспорта, британские города кишели комнатными мухами. Они плодились на кучах конского навоза, темными роями. Без холодильников или пищевой пленки, чтобы держать их в страхе, мухи слетались из открытых туалетов в кувшины с молоком и миски с сахаром и собирались на фруктах, хлебе и сыром мясе. Некоторые люди развешивали на кухне липкую бумагу для мух, чтобы ловить их, а у других были «сейфы» из проволочной сетки для защиты продуктов, но не все беспокоились. В 1903 году медицинский работник Брайтона наблюдал бедный дом, где мух нужно было «выковыривать из полупустой банки из-под сгущенного молока». На многих кухнях присутствие мух было настолько привычным, что казалось безобидным. Но эти насекомые были убийцами.
Только в начале 1900-х годов британские врачи поняли, что комнатная муха может переносить болезни на своих щетинистых лапках: мухи были основными переносчиками брюшного тифа и летней болезни, вызывая тысячи смертей каждый год.После жаркого лета 1911 года в обществе также росла паника по поводу высокого уровня детской смертности от диареи. Медицинские работники решили, что им нужно изменить отношение британской общественности к мухам. Как сказал один эксперт в области профилактической медицины в 1914 году, люди должны знать, что муха — это «отвратительный и опасный вредитель».
Проблема заключалась в том, что население просто не испытывало отвращения к мухам. Люди терпели их, потому что не представляли, какой вред они могут причинить.
Затем, начиная с 1911 года, последовала энергичная кампания против мух с помощью плакатов и работы с населением, возглавляемая Музеем естественной истории. Кампания явно основывалась не только на информации, но и на «создании отвращения», как описывает ее историк Энн Харди из Лондонской школы тропической медицины. Плакаты против мух были бесстрашно красочны. На некоторых изображениях, выставленных в школах, больницах, муниципальных залах, были изображены мухи в мисках с молоком, в лужах рвоты и на кучах мусора.Но главной темой, как отметил Харди, были очень подробные изображения «мух, сидящих на дерьме». Вот вам и эдвардианская приличия. Кампания против мух, подкрепленная медицинскими работниками, распространяющими информацию среди матерей и детей в местных сообществах, была разработана, чтобы вызвать чувство отвращения. Это сработало: кампания определенно изменила отношение людей к мухам. Это не остановило детскую диарею за одну ночь, но было одной из причин того, что уровень смертности от диареи неуклонно снижался с 1913 года.Кампания против мух спасла жизни.
Вы не можете ошибиться во взгляде отвращения: сморщивание носа и слегка выпяченные губы, словно пытающиеся избавиться от неприятного запаха, как заметил Чарльз Дарвин в 1872 году. Эта внутренняя эмоция является одной из главные движущие силы человеческого поведения. Мы отталкиваемся от гнилого, вонючего или всего, что слишком сильно напоминает нам о смерти. Если это так, то отвращение кажется очевидной эмоцией, которую следует использовать на благо общественного здоровья. В 2004 году Британский кардиологический фонд спровоцировал резкое увеличение числа звонков на свои телефоны доверия после показа рекламы с отталкивающими изображениями сигарет, сочащихся жиром.В 2012 году Австралия пошла еще дальше, представив сигаретные пачки с жуткими фотографиями гангренозных пальцев ног и пораженных легких, что, по-видимому, достигло цели — заставить курильщиков меньше получать удовольствие от курения и повысить вероятность того, что они бросят курить.
Но отвращение редко используется для улучшения диеты или гигиены. В современном мире люди часто испытывают отвращение к вещам, которые могут принести нам пользу, например, печень и объедки, и не испытывают отвращения к вещам, таким как немытые руки и сладкие напитки, которые приносят нам вред.Отвращение все еще может быть вопросом жизни и смерти, но, похоже, оно больше не работает на нас.
Плакат общественного здравоохранения США 1944 года.
Фотография: Universal History Archive/UIG via Getty Images
Это загадка, учитывая, что многие ученые теперь считают, что первоначальной функцией отвращения к людям было просто поддерживать наше здоровье. После многих лет изучения гигиенического поведения в Азии, Африке и Европе профессор Валери Кертис, директор Гигиенического центра Лондонской школы тропической медицины, заметила общую черту вещей, которые люди находили отвратительными: «вонючие, грязные, остатки, выброшенные.«Повсюду единственной вещью, которая, скорее всего, вызывала отвращение, были фекалии. После этого пришли – среди прочего – животные, насекомые, грязь, гной, сопли, волосы и кровь. Кертиса поразило, что все они являются переносчиками паразитов или болезней — или заместителями этих переносчиков. Отвращение, решил Кертис, должно быть адаптивным механизмом, предотвращающим контакт людей с инфекцией. Как она утверждала в своей короткой книге «Не смотри, не трогай, не ешь: наука, стоящая за отвращением», люди эволюционировали, чтобы быть «отвратительными».
«Эмоции — это ключ к изменению поведения людей», — сказала мне однажды Кертис из своего офиса в Блумсбери. «Это не образование сделает это. Это не знание. Отвращение — очевидная эмоция, которую вы можете вызвать в общественном здравоохранении. Если вы хотите, чтобы ребенок перестал трогать какашки, не разговаривайте с ним, а просто корчите рожи».
Создание отвращения к мухам, по словам Харди, было крупным достижением начала 20-го века. Вопрос в том, почему отвращение больше не призвано решать современные проблемы со здоровьем. Возьмите мытье рук. Исследование 2010 года показало, что при взятии мазка у 28% пассажиров в Великобритании на руках были фекальные бактерии. Подмывание водой с мылом после посещения туалета и перед едой — единственный лучший способ снизить частоту желудочно-кишечных заболеваний, однако, по оценкам журнала Lancet в 2003 году, на самом деле это делает менее одного из пяти человек в мире. Многие в развивающихся странах не имеют доступа к мылу и проточной воде — или, если уж на то пошло, к туалетам, — но в таких городах, как Лондон, где все необходимое есть в изобилии, уровень мытья рук по-прежнему очень низок.Это имеет последствия. В Британии ежегодно регистрируется более миллиона случаев пищевых отравлений. Когда мы заболеваем, мы, скорее всего, виним в этом чью-то чужую кухню: хитрое карри, сомнительную креветку. Тем не менее, около трети случаев желудочно-кишечных заболеваний можно предотвратить, соблюдая элементарную гигиену рук.
Энн Харди иногда наблюдает за людьми в туалетах универмага — таких, которые оборудованы восхитительно ароматизированным средством для мытья рук и сушилками для струйной сушки. Она поражена количеством женщин, которые выходят из кабинки, смотрят в зеркало, а затем выбегают.«Возможно, они не видят связи. Они не думают, что на двери и в раковине есть микробы».
«Ты вымыл руки?» Я лаю на своих детей каждую ночь перед едой. Каждый раз они реагируют с новым испугом, как будто я странный. Сам я никогда так сильно не беспокоился о гигиене рук, пока несколько лет назад не исследовал статью о пищевых отравлениях. То, что я обнаружил, вызвало у меня тошноту при виде множества грязных рук, проводящих по единственному блоку сыра пармезан.Для меня теперь неудобно не мыть руки перед едой. Однако в детстве мытье рук происходило, если вообще, после еды. Моя мать больше беспокоилась о липкости, чем о микробах.
У британцев обычно очень низкий уровень отвращения как к немытым рукам, так и к плохой гигиене на кухне. Есть большая гордость съесть кусочек тоста, который пролежал на полу всего пять секунд, и не быть одним из тех суетливых людей, которые носят с собой антибактериальный гель для рук (и, кроме того, немного грязи полезно для иммунной системы, не так ли? ?). Очевидно, что вам не хотелось бы становиться навязчивым в отношении мытья рук, но большая часть британского населения очень далека от этого. Пищевое отравление, в основном вызванное фекальными бактериями с немытых рук, обходится экономике Великобритании почти в 1,5 миллиарда фунтов стерлингов в год. Исследование 2003 года показало, что британцы в большей степени страдают от диареи путешественников, чем американцы, австралийцы или европейцы.
Недавно вечером Харди, наполовину датчанин, встретился с друзьями за обедом после работы и заметил, что хотя большинство из них ездили в общественном транспорте, почти все сразу же сели и начали крошить хлеб.Некоторые люди считают обязательным мыть руки после поездки в общественном транспорте, но такая привычка все же является исключением. Если вы распространяете микробы, плюясь на улице, об этом знают все. Но акт отказа от мытья рук, отмечает Харди, «достигается быстро и незаметно».
Показатели мытья рук в Британии, кажется, не улучшились со времен Второй мировой войны, когда лорд Вултон убеждал общественность в том, что мытье рук после посещения туалета уменьшит пищевое отравление. Есть объявления, особенно в ресторанных туалетах, с надписью «Теперь вымойте руки», но Харди убежден, что никто не обращает на них никакого внимания.Большинство людей — в Британии и других местах — не испытывают отвращения к собственным пальцам, где бы они ни были. Мы думаем о них, как поздние викторианцы думали о мухах: вряд ли. Мы тратим целое состояние на дезодорант и жидкость для полоскания рта, чтобы создать ауру «свежести», но пренебрегаем простым мылом и водой, которые могли бы предотвратить нас так часто. Но изменится ли ситуация, если правительства будут достаточно смелыми, чтобы создать графические кампании общественного здравоохранения, сосредоточенные на отвращении? И если бы они это сделали, не сочли бы мы их слишком оскорбительными, чтобы смотреть на них?
‘Мне теперь неудобно не мыть руки перед едой.В детстве, однако, мытье рук происходило, если вообще происходило, после еды». едят гниющую плоть, которые сторонились соседей, лица которых были покрыты язвами и которые опасались незнакомых блюд. Наши представления об отвратительной еде очень культурно специфичны. «Почему китайцы будут есть тухлые яйца, швейцарцы — тухлое молоко, а угандийцы — кузнечиков?» она спрашивает.Кертис отвечает, что все продукты «потенциально отвратительны, но мы делаем исключения для привычных». Если мы вырастаем, видя, как другие грызут кузнечиков, мы чувствуем себя уверенными в том, что они не заражены какой-то болезнью. «В каждом обществе младенцы принимают то, что кормят их матери… но к новым продуктам относятся с подозрением, их отвергают, нюхают или пробуют только маленькими кусочками».
Если это правда, то почему мы не испытываем большего отвращения к продуктам, которые причиняют нам вред? С января по март этого года анализ показал, что около 79% цыплят, продаваемых в Великобритании, были заражены кампилобактерами, бактериями, ответственными примерно за 280 000 британских случаев особенно отвратительной формы пищевого отравления в год и примерно за 100 смертей.Тем не менее, почему-то большая часть населения не питает отвращения к курятине массового производства. Люди смотрят на него и не видят ничего, кроме «белого мяса»: чего-то безопасного и богатого белком, подаваемого аккуратными порциями в, казалось бы, стерильном пластиковом подносе. Как комментирует Кертис, «они убирают перья и дерьмо и делают так, чтобы это выглядело как чистая вещь». Ваши чувства не говорят вам, что это содержит патогены. «Нам нужно прислушиваться к некоторым видам отвращения, а не к другим», — говорит Кертис, но в современном мире нашему мозгу все труднее понять разницу.
В течение многих лет Агентство по пищевым стандартам (FSA) пыталось повысить осведомленность британцев о кампилобактере и убедить общественность тщательно готовить курицу и мыть разделочные доски и руки в горячей воде после прикосновения к сырой птице. В течение многих лет потребители решительно игнорировали эти искренние призывы. Но, возможно, сообщение о борьбе с кампилобактерами было слишком безопасным и рациональным. Это не нажимает кнопку отвращения. Буквально в прошлом году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов провело «куриный челлендж», призывая общественность «быть осторожными» и взять на себя онлайн-обещание «помочь сократить пищевое отравление кампилобактериями вдвое» к концу года — кроткий и скучный подход, который сделал мало, чтобы транслировать истинные опасности. Была надежда изменить отношение всей страны к приготовлению курицы, но к августу 2015 года зарегистрировались всего шесть местных советов и 3521 человек.
Несмотря на все ресурсы, вложенные в кампанию «Chicken Challenge», FSA не хватило смелости, чтобы использовать отвращение, чтобы заставить людей дважды подумать перед тем, как есть плохо приготовленную курицу. Мощная кампания, связывающая явные образы кровавой диареи с недожаренными на гриле ножками, могла бы сделать свое дело. «Но пищевая промышленность никогда бы не позволила вам это сделать», — говорит Кертис.В современном мире существует множество корыстных интересов, которые работают над тем, чтобы снизить уровень нашего отвращения к определенным вещам. Супермаркеты продают мясо, украшенное пасторальными изображениями коров и овец с ферм с красивыми названиями, чтобы мы не думали о скотобойне. Реклама женских гигиенических средств показывает нам безобидную синюю жидкость, ничего такого, что могло бы заставить нас думать о менструальной крови.
Отвращение — это сигнализация, которую мы очень хорошо умеем отключать. Кажется, что у борцов за здоровье не было бы возможности снова включить отвращение, не расстроив многих людей.
В 2005 году Джейми Оливер показал классу школьников, как изготавливать куриные наггетсы из отвратительно-розового механически восстановленного мяса, куриной кожи, жира и добавок, в эпизоде школьных обедов Джейми. В другой запоминающейся сцене из программы вся нездоровая пища, съеденная одним классом детей в одной школе за один день, была свалена в гигантскую сладкую жирную кучу мусора. Подобно графическим антимуховым плакатам начала 20-го века, эти отвратительные образы оказали немедленное благотворное влияние на общественное мнение.В то время некоторые критиковали Оливера за его предписывающий характер, но его преднамеренное проявление отвращения было одним из факторов, приведших к принятию более строгих стандартов школьного питания в Великобритании в 2006 году. не сработало, можно ли более широко использовать связанное с едой отвращение, чтобы помочь нам перейти на более здоровую диету? Пол Розин, американский психолог, считает, что может. Солнечным субботним утром этого июля Розин рассказал восторженной аудитории на Оксфордском симпозиуме по еде и кулинарии, как он решает проблему растущего ожирения: заставьте рестораны быстрого питания подавать предварительно пережеванную пищу.Он шутил, но не совсем. По мнению Розина, спровоцировать тошноту — гораздо более быстрый и эффективный способ остановить кого-то от еды, чем просто сказать ему, что это вредно для здоровья. Один из многочисленных экспериментов Розина показал, что можно убить аппетит человека к сладкому — по крайней мере временно, — если предложить ему коробку шоколадных конфет, от каждой откусив небольшой кусочек. «Такие не продаются!» — говорит Розин.
Сканирующая электронная микрофотография бактерий Campylobacter с усилением цвета. Фотография: Alamy
Розин, которому 80 лет, обладает хриплым голосом, полным саркастического юмора, и, кажется, ему очень комфортно в собственной шкуре (когда он общается по скайпу, он не всегда надевает топ, как я обнаружила однажды утром, когда он говорил со мной нагишом). грудью, прислонившись к красной подушке в постели, во время поездки в Барселону).Четыре десятилетия он пытался разгадать значение отвращения. Никто со времен Дарвина не прибавил так много к нашим знаниям об этой парадоксальной эмоции. Розин был ведущим специалистом в области изучения отвращения до того, как в эту область вошли биологи-эволюционисты, и он не верит теории Валери Кертис о том, что изначально отвращение было адаптацией для защиты нас от патогенов. Для Розина эта эмоция — нечто гораздо более запутанное и сложное, чем обычное избегание микробов.
«Если бы люди были так предрасположены [избегать патогенов], вы бы подумали, что им будет легко мыть руки после дефекации», — говорит он.— Но они этого не делают. По его мнению, отвращение в основном связано с едой, а не с патогенами. Отвращение, по Розину, означает избегать чего-то большего, чем просто болезни. Полностью развитое чувство отвращения появляется только в возрасте от двух до пяти лет. В 1980-х годах он обнаружил, что очень маленькие дети часто были счастливы выпить стакан яблочного сока, в который был брошен мертвый таракан, а затем удален. Для большинства взрослых, напротив, таракан делал сок непригодным для питья, потому что у них возникало ощущение, что сок постоянно заражен.Неважно, сколько Розин заверял их, что таракан стерилен и безопасен. Большинство людей даже не хотели пить свежевыжатый сок из того же стакана, когда выливали «таракановый сок». Само стекло как будто ползло.
Согласно теории Розина, отвращение, по сути, является реакцией на ситуации, которые напоминают нам, насколько мы близки к тому, чтобы быть животными. «Почти вся отвратительная еда имеет животное происхождение». У некоторых детей незнакомые зеленые овощи могут вызвать отвращение — страх, что что-то будет невкусным, — но отвращение — это нечто большее.Нас не волнует, будет ли крысиное мясо неприятным на вкус (хотя я подозреваю, что это так), мы просто не хотим, чтобы оно было у нас во рту. «Основная особенность отвратительных продуктов, — сказал Розин, — заключается в том, что если они соприкасаются с желаемой пищей, они делают ее несъедобной». Ключевым элементом отвращения является заражение.
В чем Розин согласен с Кертисом, так это в том, что создание полезных форм отвращения может стать мощным способом изменить нездоровое поведение.
На карту поставлено огромное количество денег, учитывая, что плохое питание в настоящее время вызывает больше смертей и болезней в мире, чем табак (10% по сравнению с 6.3% по состоянию на 2010 год). Вместо того, чтобы говорить нам, что подслащенные сахаром напитки — это восхитительное лакомство, от которого мы должны изо всех сил сопротивляться, что произойдет, если правительства попытаются заставить нас рассматривать их — как эдвардианских комнатных мух — как «отвратительных, опасных вредителей»? «Я думаю, что эти напитки отвратительны», — говорит Кертис. Продажа их детям является «жестоким обращением с детьми». В 2009 году Нью-Йорк запустил нарочито тошнотворную рекламную кампанию, изображающую шарики человеческого жира, вытекающие из бутылки колы. «Ты набрасываешься на килограммы?» был слоган. Потребление сладких газированных напитков в городе после кампании снизилось на 12%.
В подростковом возрасте фаст-фуд пах кошачьей мятой. Я знал, что это плохо для меня, но это не мешало мне хотеть этого. Со временем мои вкусы изменились, и я начал находить этот запах гамбургера отвратительным: этот сладковатый мясной запах, жирность картофеля фри. Нетрудно обходиться без чего-то, когда от этого тошнит.
Иллюстрация 1912 года. Фото: Alamy Stock Photo
Привлечение этой странной темной эмоции к делу общественного здравоохранения, однако, не без проблем.Опасность — и это может объяснить, почему современные политики часто не хотят баловаться с отвращением — состоит в том, что они попадают не в ту цель. Одно дело сказать, что продукты и напитки, вызывающие ожирение, отвратительны; совсем другое — испытывать отвращение к людям, которые их потребляют. Многие люди с ожирением уже страдают от изнуряющего чувства отвращения к себе, и все, что усугубляет стигму, может нанести ущерб и привести к обратным результатам.
Превратившись в моральную эмоцию, отвращение может принять уродливый вид. Было продемонстрировано, что некоторые люди испытывают отвращение не только к дождевым червям и испорченному молоку, но и к больным, пожилым или инвалидам.Кертис видел в Африке и Азии, как быстро некоторые группы людей могут считаться грязными или неприкасаемыми. «Мы хотим, чтобы люди мыли руки, но не хотим стигматизировать тех, у кого нет доступа в туалет», — говорит она.
Кертис когда-то участвовал в попытке разработать кампанию в поддержку грудного вскармливания в развивающихся странах. Цель состояла в том, чтобы вызвать у матерей отвращение к молочным смесям, использование которых способствует детской смертности в сообществах, не имеющих доступа к чистой воде. «Они должны испытывать отвращение», — говорит Кертис.«Мы знаем, что в молоке высокая концентрация фекальных бактерий», которые поступают из воды, используемой для растворения сухого молока. «Но некоторым матерям приходится кормить из бутылочки, и мы не хотим, чтобы они чувствовали себя отвратительно».
Никто не хочет, чтобы чувствовали себя отвратительно, и, возможно, поэтому существует такое нежелание вызывать отвращение, чтобы изменить поведение людей. Но Кертис утверждает, что, если это приводит к желаемым изменениям в поведении людей, мы не должны стесняться вызывать сильные эмоции.В Британии последствиями немытых рук могут быть неприятные проблемы с желудком. В развивающихся странах это часто смерть. Было подсчитано, что мытье рук с мылом, если бы оно стало всеобщей привычкой, могло бы спасти 600 000 жизней в год.
Мы по-прежнему верим в способность фактов изменить поведение, но больше всего нас мотивируют эмоции. «Отвращение работает только тогда, когда оно бросается в глаза», — говорит Пол Розин, имея в виду, что вы должны заметить что-то, прежде чем это вызовет у вас отвращение.Кертис и его коллеги работали с рекламным агентством Ганы, чтобы донести до людей идею о том, что фекалии все еще присутствуют на руках, даже если вы их не видите. Они разработали рекламный ролик, в котором симпатичная молодая мать выходит из туалета и готовит еду для своих детей, руками замешивая тесто. В фильме она была показана с фиолетовым пятном на руках из туалета. В фильме фиолетовый цвет перешел от рук матери к еде и ко рту ребенка. Когда Кертис показала матерям в Аккре первую часть рекламного ролика, она услышала резкий вздох и увидела ужас на их лицах, когда они поняли, что детей кормят фекалиями.«Для этого не нужны были слова, — говорит Кертис.
Как общество, мы сохраняем веру в способность фактов изменять поведение, несмотря на многочисленные свидетельства того, что нас мотивируют прежде всего эмоции. Отвращение часто делает работу гораздо быстрее, чем информация. Разрабатывая рекламу средств для мытья рук в Гане, Кертис знала, что ей просто нужно показать матерям, что они «кормят своих детей какашками». Ее британской команде исследователей понадобилось много времени, чтобы придумать фиолетовый цвет, который зрители сочли бы наиболее жутким на руках матери. Реклама оказалась необычайно эффективной. Его в течение года показывали по трем национальным телеканалам Ганы. Общенациональный опрос показал, что за 8-10 месяцев кампании мытье рук с мылом увеличилось на 41% перед едой и на 13% после посещения туалета.
Теоретически, богатые страны могли бы попытаться заставить людей вести себя более гигиенично. В 2007 году исследователи из Сиднея разместили в двух туалетах графические плакаты с изображением длинной булочки, наполненной фекалиями. Эти отвратительные изображения были размещены над раковинами и в кабинках.За шесть недель в туалетах, украшенных бутербродами с экскрементами, было использовано больше мыла и бумажных полотенец, чем в паре контрольных туалетов с плакатами с изображением чистых рук и информативным сообщением о профилактике заболеваний.
Однако есть и обратная сторона того, что люди испытывают большее отвращение, чем они уже есть. Шокирующие изображения на сигаретных пачках — это одно, ведь никто не должен курить. Но туалетом пользуются все, и заставлять смотреть на тошнотворные картинки людей, которые уже помыли руки, кажется несправедливым.Как бы то ни было, мы уже слишком отвращение ко многим вещам. Существует такая вещь, как слишком много отвращения, когда дело касается здоровья.
Когда домашние повара пренебрегают мытьем рук после работы с сырой курицей, зараженной кампилобактером, проблема в том, что они не испытывают достаточного отвращения. Но бывают случаи, когда нам слишком противно делать то, что может принести пользу общественному здравоохранению. Например, употребление переработанных сточных вод. В условиях изменения климата и растущего дефицита поиск новых источников питьевой воды становится неотложной задачей.Но это может быть легкой частью. Уговорить людей пить это другое дело.
В 2008 году в охваченном засухой округе Ориндж, штат Калифорния, инженеры построили завод по переработке сточных вод в питьевую воду. Вода прошла через ряд фильтров и очистителей, пока не стала идеально чистой и свободной от патогенов. Но местные чиновники обнаружили, что «фактор гадости» со стороны жителей был слишком велик, чтобы наливать эту воду в краны, поэтому большую часть ее закачивали в землю, чтобы заполнить водоносные горизонты. В ходе опроса большая часть населения заявила, что пить переработанную воду напрямую было бы все равно, что пить прямо из унитаза.Одна из коллег Розина, Кэрол Немерофф, спрашивает: «Как избавиться от когнитивных сточных вод после того, как исчезли настоящие сточные воды?»
Самым эффективным способом заставить людей преодолеть отвращение к сточным водам, по словам Розина, было бы слить их в краны, никому не сказав, подождать несколько месяцев, а затем сказать: «Знаете что? Вы пили сточные воды!» Загвоздка, как он видит, в том, что было бы неэтично лгать людям таким образом. Розин хотел бы, чтобы Калифорния подражала Сингапуру, где людей приглашают на экскурсии по заводам, перерабатывающим воду, чтобы убедить их в том, что этот процесс заслуживает доверия.В конце экскурсии каждый посетитель получает бесплатную бутылку воды, похожей на минеральную.
Основной способ преодоления отвращения — многократное положительное воздействие.
Как правило, избавиться от отвращения сложнее, чем с самого начала его приобрести — Кертис называет это «прилипчивой» эмоцией, — но наше ощущение того, что отвратительно, далеко не фиксировано. Поколение назад концепция сырой рыбы многим на Западе казалась чуждой и слегка отталкивающей. Теперь суши занимают 10-е место среди любимых блюд американцев (по данным Globescan 2011) и продаются так же небрежно, как бутерброды в британских супермаркетах.
На самом деле изменение продуктов, вызывающих у нас отвращение, может стать решающим элементом в обеспечении питания растущего населения. Канадская кулинарная писательница Дженнифер МакЛаган, автор книги Odd Bits, посвященной субпродуктам, пытается убедить поваров испытывать меньше отвращения к крови, которую она считает устойчивой формой животного белка. Из-за того, как производится мясо, мир, отмечает Маклаган, «переполнен» этим превосходным источником белка и железа, но большая его часть тратится впустую. Некоторое количество сбрасывается в реки и озера, что вызывает загрязнение, увеличивая содержание азота в воде.Ключом к тому, чтобы избежать этого загрязнения и получить в придачу немного дешевых питательных веществ, было бы устранение нашего отвращения к приготовлению пищи с кровью. МакЛаган считает, что свиная кровь является прекрасным заменителем яиц и содержит вдвое меньше калорий. На своей кухне в Торонто она взбивает свежую кровь в устойчивую розовую пену, которую использует для приготовления чего угодно, от насыщенных пирожных до темно-коричневых кровяных безе. Я пробовал и то, и другое. На вкус они приятные, с легким металлическим привкусом. Но большинство западных потребителей считают саму идею обращения с кровью слишком ужасной, чтобы даже думать об этом.
В трудные экономические времена люди могут проглотить свое отвращение к определенным продуктам. Рассмотрим насекомых. Экологи теперь рекламируют насекомых как одно из решений проблемы поиска более устойчивого источника животного белка. Мне? Я думаю, что поедание насекомых — отличная идея, если кто-то другой их ест. Но Розин обнаружил, что многие ненавистники насекомых преодолели бы свое отвращение, если бы только их можно было убедить попробовать их достаточное количество раз — аналогичная реакция многих жителей Запада на суши.
В прошлом году Розин и его коллега по имени Мэтт Руби опросили 400 человек из Индии и США о том, как они относятся к поеданию насекомых. Они обнаружили, что женщины менее склонны пробовать насекомых, чем мужчины, особенно в США. Индийцы беспокоились, что есть насекомых неправильно, а американцы опасались, что это негигиенично. Но большинство опрошенных сказали, что попробовали бы насекомых, если бы их перемололи в муку и использовали для обогащения печенья или досы. Только 25–30% опрошенных все еще воздерживаются от поедания насекомых даже в такой мягкой и ненавязчивой форме.Люди, наиболее склонные к поеданию насекомых, были искателями острых ощущений, которые описали себя как наслаждающихся авантюрными вкусами.
Отвращение может быть универсальной эмоцией, но мы сильно различаемся по тому, насколько сильно мы его чувствуем и каковы наши триггеры. Каждый из нас находится где-то на шкале, которую Розин называет «шкалой чувствительности к отвращению» — системой, которую он разработал вместе с другим психологом, Джонатаном Хайдтом. Вы получаете общий рейтинг отвращения, основанный на том, насколько вас беспокоит ряд триггеров. К ним относятся:
Вы видите, как кто-то намазал ванильное мороженое кетчупом и съел его.
Вы видите личинок на куске мяса в мусорном ведре.
Вы видите, как кто-то случайно проткнул себе палец рыболовным крючком.
Вы собираетесь выпить стакан молока, когда чувствуете, что оно испорчено.
Вы идете босиком по бетону и наступаете на дождевого червя.
Для тех, кто находится ниже по этой шкале, должно быть довольно легко уменьшить или устранить отвращение к чему-то вроде еды крови или насекомых, особенно с правильными стимулами. Розин обнаружил, что финансовое вознаграждение часто заставляет человека проглотить отвращение к определенным вещам. Если бы насекомые были дешевы, знакомы и продавались бы аппетитно, многие люди постепенно избавились бы от отвращения и с удовольствием приветствовали бы их. Или мы могли бы просто дождаться кризиса в будущем, когда еды будет мало, и мы будем благодарны за всех сверчков и свиную кровь, которые мы можем получить.
Настоящая загадка заключается в том, почему большинство из нас испытывает отвращение к насекомым и субпродуктам, а не к другому мясу, скажем, к бекону массового производства, хотя мы знаем, что он производится в условиях жестокости и нищеты.Если бы правительства действительно были полны решимости заставить богатое население есть меньше мяса — то, что, по словам каждого эксперта по устойчивому питанию, должно произойти, и срочно — они отправили бы школьников посещать скотобойни, а не фермы. Должна быть возможность вызвать массовое отвращение к неприемлемому уровню потребления мяса, пока шашлык не покажется таким же неаппетитным, как куча сверчков. Вопрос в том, захотим ли мы когда-либо, как общество. Как и все мы, большинство политиков, кажется, рады продолжать есть бутерброды с беконом и делать вид, что все в порядке.
Мы теперь настолько «отвратительны», что стали брезгливы к самому отвращению. Мы живем в дезинфицированной среде, которая скрывает от нас, в какой степени мы все еще живем с патогенами и другими опасностями для нашего здоровья. Может быть, настоящая причина, по которой мы не используем отвращение больше в деле общественного здравоохранения — несмотря на все доказательства того, что это сработает, — просто потому, что нам противно даже думать об этом. Однажды Валери Кертис пригласили выступить на конференции, посвященной «пренебрежению собой», о людях, которые оказались в изоляции и подверглись насилию из-за отсутствия элементарной гигиены.Интереса было так мало, что конференцию отменили. Даже если это может помочь нам вести более здоровую жизнь, мы лучше оставим всю тему отвращения в темном месте под камнем, со всеми прочими ползунками.
Би Уилсон — автор книги «Первый укус: как мы учимся есть» (Четвертая власть)
Следите за длинным чтением в Твиттере по адресу @gdnlongread или подпишитесь на еженедельную рассылку длинного чтения здесь.
В эту статью были внесены изменения 28 июля 2016 г., чтобы исправить ссылку на «бактерию».
Что нужно знать о мытье рук перед едой
Вы можете подумать, что мытье рук так же просто, как открыть кран и взбить пену. Но когда дело доходит до мытья рук достаточно хорошо, чтобы предотвратить распространение COVID-19 или избежать приступа пищевого отравления, необходимо принять во внимание несколько фактов.
Миф: все моют руки перед приготовлением пищи
Факт: исследования доказывают, что не каждый человек, прикасающийся к еде, мыл руки
Не думайте, что хозяин званого обеда вымыл руки до того, как приготовил для вас восхитительный обед из трех блюд.
Согласно недавнему национальному исследованию, проведенному в этом году Информационным советом по безопасности пищевых продуктов, более 40% австралийцев не всегда моют руки перед тем, как прикоснуться к еде. В 2020 году на пять процентов сократилось число респондентов, которые сказали, что всегда моют руки перед тем, как прикасаться к ингредиентам.
Исследование Omnipoll также показало, что почти каждый пятый австралийец не моет руки после посещения туалета.
«Мытье рук — это лучший способ удалить с рук любые вирусы или бактерии, передающие пищевое отравление», — говорит директор по связям с общественностью Информационного совета по безопасности пищевых продуктов Лидия Бухтманн.
«Но мы также находимся в эпицентре пандемии, и мытье рук — один из ключевых способов предотвращения распространения Covid-19. Тем не менее, некоторые люди до сих пор этого не делают».
Миф: мытье рук перед приготовлением пищи не останавливает распространение Covid-19
Факт: всегда рекомендуется мыть руки перед приготовлением пищи
Микробы с немытых рук могут попасть на продукты питания и другие кухонные предметы. Существуя при правильной температуре и условиях, бактерии могут размножаться и вызывать серьезные заболевания.
«Хотя вы не можете заразиться COVID от еды, если вы работаете с едой и готовите, вы, скорее всего, будете касаться посуды и поверхностей», — говорит Бухтманн SBS.
«Если на ваших руках есть бактерии, потому что вы их не помыли, то вы все равно можете делиться вирусами и распространять бактерии, прикасаясь к предметам и поверхностям».
Поэтому, чтобы снизить риск развития диареи, пищевого отравления, COVID и других респираторных инфекций, всегда лучше мыть руки перед едой или приготовлением пищи.
«Мытье рук — лучший способ удалить с рук любые вирусы или бактерии, передающие пищевое отравление».
Миф: я вымыл руки с мылом, и теперь на них нет микробов
Факт: вам все равно нужно высушить руки
Мытье рук с мылом в течение не менее 20 секунд разрушает все микробы, которые находятся на ваших руках, а вода смывает микробы. Но есть еще один шаг, чтобы микробы исчезли: сушка.
«Очень важно вытирать руки бумажным полотенцем после их мытья. Потому что ваши руки могут снова заразиться микробами, пока они мокрые.
«Если вы часто моете руки, имейте в виду, что использованные полотенца для рук могут стать очень влажными [и содержать бактерии]. Поэтому вам нужно использовать чистые кухонные или бумажные полотенца, чтобы эффективно высушить руки и уменьшить распространение бактерий».
Всемирная организация здравоохранения рекомендует мыть руки, а затем вытирать их бумажным полотенцем или сушить теплым воздухом, чтобы предотвратить распространение Covid.
Миф: антибактериальное мыло лучше обычного
Факт: обычное мыло не менее эффективно
Несмотря на некоторые маркетинговые заявления, антибактериальное мыло или средства для мытья рук не более эффективны в удалении микробов, чем обычное мыло.
Министерство здравоохранения Австралии рекомендует людям мыть руки водой с мылом, но не указывает преимущества для здоровья противомикробных и не противомикробных средств по сравнению друг с другом.
Исследование, опубликованное в Journal of Hospital Infection в 2016 году, сравнило чистящее действие обычного мыла с антибактериальным мылом, содержащим химическое вещество под названием триклозан. Это показало, что антибактериальное мыло не приводит к «значительному снижению уровня бактерий во время использования».
С тех пор триклозан
был запрещен для мытья рук в США и Европейском союзе из-за опасений, что он может фактически увеличить риск устойчивости к антибиотикам и повлиять на уровень гормонов у животных.
«Исследование Университетского колледжа Лондона рекомендует людям мыть руки от шести до 10 раз в день, чтобы снизить риск заражения вирусными инфекциями, такими как простуда, грипп и COVID-19».
Миф: сегодня я несколько раз помыл руки — этого достаточно
Факт: Вы не достигли нормы мытья рук
«Исследование Университетского колледжа Лондона рекомендует людям мыть руки от шести до 10 раз в день, чтобы снизить риск заражения вирусными инфекциями, такими как простуда, грипп и COVID-19», — говорит Бухтманн.
Учитывая, что частота мытья рук может быть столь же важна, как и то, как вы моете руки, Бухтманн рекомендует людям выполнять свою дневную норму, мойя руки:
после контакта с сырым мясом, рыбой, яйцами в скорлупе или птицей
после посещения туалета, посещения туалета детьми (или другими лицами) и смены подгузников
после сморкания
после прикосновения к питомцу
после работы в саду
после возвращения домой
.