Салаты мастер класс: Урок: САЛАТЫ – онлайн трансляция в Москве

Содержание

Урок: САЛАТЫ - онлайн трансляция в Москве

10 салатов из свежих овощей плюс быстрый Оливье!

  • Руккола с креветками и соусом наршараб;
  • Кобб-салат с яйцом;
  • Салат с куриной печенью и карамелизованными яблоками
  • Цезарь с курицей;
  • Тёплый салат с говядиной и овощами с тайской заправкой;
  • Оливье экспресс за 20 мин;
  • Салат Нисуаз с тунцом
  • Грузинский салат из томатов с ореховой заправкой из грецких орехов;
  • Салат с вялеными томатами и пармской ветчиной с ягодной заправкой;
  • Салат с грушей и голубым сыром с травяным маслом;
  • Зелёный салат с авокадо и соусом из петрушки;

ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • основной упор на салаты из свежих овощей, а также салаты с мясом и рыбой, заменяющие основное блюдо в низкокалорийном питании
  • Какие продукты надо иметь в холодильнике
  • Какая бывает зелень для салатов
  • Как делать заготовки для салатов, которые потом можно быстро собрать
  • нарезка овощей
  • разнообразные  заправки к салатам:
    • классический соус винегрет
    • домашний майонез
    • соус цезарь
    • чесночный соус
    • сырно-йогуртовый соус
    • тайский соус
    • соус из петрушки
    • ореховый соус
    • ягодный соус
    • горчичный соус
    • медово-горчичный соус
  • Как можно разнообразить классические салаты, чтобы они не приедались
  • бонусные рецепты удачных салатов для еще большего разнообразия

О СПЕЦКУРСЕ

Спецкурс «Просто о еде» создан для того, чтобы дать студентам полный набор гарантированно вкусных рецептов и простых домашних методов готовки. После мастер-класса по салатам у вас больше не будет возникать никаких вопросов в приготовлении салатов дома! 11 любимых рецептов — это достаточно для того, чтобы больше не задаваться вопросом, что бы приготовить.

Мы выбираем понятную еду. Никаких авторских фьюжен вкусов из черепахи с соусом из ресничек медузы. Только то, что вы и ваша семья хотите есть каждый день.

Зачем идти на мастер-класс? Почему не посмотреть рецепты в интернете?

Действительно, интернет забит рецептами и видео. Но половина рецептов оказывается невкусными. В интернете — как на заборе, что только ни написано. Приступая к готовке по рецептам из видео, вы никогда не можете быть уверены, что получите то, что нужно. Наш спецкурс дает железную уверенность в том, что все получится, как надо.

КАК ПРОХОДИТ МАСТЕР-КЛАСС?

Это онлайн-трансляция. Преподаватель все очень подробно рассказывает, показывает и готовит у нас в студии, а все участники подключаются к конференции через Интернет. Это трансляция с обратной связью. Вы можете задавать вопросы в прямом эфире — голосом. Все рецепты потом приходят на почту, расписанные в подробностях, так что записывать на занятии нет необходимости, можно сосредоточиться на видео!

ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ:

1. Хороший быстрый интернет. Мы можем гарантировать хорошую связь в студии, но не несем ответственности за качество вашего интернета.

2. Компьютер с камерой или планшет (желательно, на большом экране лучше видно преподавателя) или телефон (картинка меньше размером, но тоже получится).

3. Желательно беспроводная гарнитура (не обязательно).

ПРЕПОДАВАТЕЛЬ

Дмитрий Смыков, опытный шеф-повар и преподаватель кулинарных мастер-классов с большим стажем.

МАСТЕР-КЛАСС НЕ ПРЕДНАЗНАЧЕН ДЛЯ ЛЮДЕЙ С ПИЩЕВЫМИ ОСОБЕННОСТЯМИ

Этот мастер-класс не предназначен для людей с пищевой аллергией, на низкоуглеводной или низкокалорийной диете или веганов. Для людей с пищевыми особенностями могут подходить лишь некоторые рецепты. В программу мастер-класса не входит адаптация рецептов для людей с пищевыми особенностями.

КАК ЗАПИСАТЬСЯ

Чтобы записаться на мастер-класс, нажмите на кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ» вверху страницы, вы перейдете в корзину, где сможете удобно оплатить занятие. Место для вас бронируется только после оплаты.

ПЕРЕНОС И ОТМЕНА ЗАПИСИ

Отмена и перенос участия возможны не позднее чем за 3 дня до начала.

НАЛИЧИЕ МЕСТ

Если Вы видите кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ», то значит места на мастер-класс ещё есть. Нажав на кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ» можно будет забронировать место. Если мест в группе нет, но вы хотели бы записаться в лист ожидания, нажмите на кнопку ЗАПИСАТЬСЯ В ЛИСТ ОЖИДАНИЯ. Если место освободится (это часто случается), мы с вами сразу свяжемся!

ПОДАРОЧНЫЕ СЕРТИФИКАТЫ

На любой мастер-класс можно оформить подарочный сертификат. Для простого оформления подарочного сертификата пройдите, пожалуйста, на эту страницу.

ОТЗЫВЫ

Отзывы о студии и фотографии мастер-классов Вы можете найти в нашей группе на фейсбук . В ней ученики и преподаватели делятся своими успехами, обсуждают вопросы и оставляют пожелания.

Также отзывы есть на нашей странице в фейсбуке

и на независимом ресурсе отзывов Zoon

О КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЕ ЧИЛИ ШОКОЛАД

Больше о нашей кулинарной школе Вы можете узнать по ссылке

Мастер-класс «Зеленый салат с тунцом»

Другие записи про салаты

Совсем немного времени осталось до наступления 8 Марта — Международного женского дня. Чтобы этот весенний праздник доставил истинное удовольствие, его нужно провести весело и вкусно. Разнообразить праздничное меню можно по-разному: подать...

Если ваши домочадцы любят мясо, но у вас не хватает времени на приготовление полноценного второго блюда, салат с мясом и овощами выручит вас. Для этого нужно просто обжарить куски говядины и добавить к ним нарезанные овощи. Ужин готов! Салат с...

МММ!!! Как же он освежает в жаркий летний день! И утоляет жажду своей сочностью. Один вкус переходит в другой, каждый из ингредиентов только дополняют друг-друга, придают еще больше оттенков вкуса! Он настолько вкусный, что я каждый раз спешила...

В летнее время, живя на даче, когда под рукой многие овощи, нет предела фантазии в приготовлении блюд из даров природы.        Одним из этих блюд является Тёплый салат из овощей. Этот салат можно кушать как самостоятельное блюдо, так и как гарнир...

Ждете на даче гостей? Приготовьте для них необычный салат из листьев шпината по нашему рецепту. Ягоды клюквы дадут приятную кислинку, а кедровые орешки добавят блюду оригинальности. Просто праздник!   Понадобится:250 г шпината1 маленькая...

Чтобы согреться осенью, не обязательно варить наваристый борщ. Порадовать себя и домочадцев можно и теплым салатом с фасолью и свининой. Для сочности добавьте половинки помидоров черри и листья салата, украсьте семенами кунжута. Быстро, сытно и...

Смотрите все материалы про салаты: Смотреть все

Мастер-класс «Салаты» с Анной Таракановой | Cooks

 Любое застолье невозможно представить без салатов, но для того, чтобы они стали настоящим украшением стола, их нужно достойно подать.

В минувшие выходные в кулинарной студии «Elephant» прошел мастер-класс «Салаты» с Анной Таракановой. Анна показала, как оригинально приготовить и преподнести салаты по-домашнему вкусные и красивые как в ресторане.

В программе участники готовили:

Салат «Цезарь» с классическим соусом и курицей – куриное филе, чесночные хлебцы, салат айсберг, томаты и пикантный вкус кисло-сладкого вустерского соуса.

Итальянский салат «Страчетти» —  в переводе с итальянского означает «разорванные лоскуты». Это теплый салат из мраморной вырезки говядины «минутка» с добавлением помидоров черри, сыра пармезан, рукколы и тимьяна.

Салат «Капррезе» с классическим соусом «Пэсто» — легкая итальянская закуска — салат из нежной моцареллы в сочетании спелых томатов и ароматного базилика.

Салат с сыром чечел — вкусный салат с копченым сыром, помидорами, хрустящими сухариками с чесноком и свежими листьями салата.

Салат с креветками в сырной корзинке – интересная подача салата, сочные креветки, с зеленым листом салата и сырной корзинкой, которую к слову тоже можно съесть.

Салат с баклажанами и запеченным перцем — Обжаренные ломтики баклажана с нежным соусом и дольками запеченного перца, замечательно подходит в качестве закуски или перекуса.

Мастер-класс выдался «жарким» в прямом смысле. Пламя на сковороде, другими словами фламбирование – это не только несколько секунд эффектного зрелища, но и способ придания внешнего вида и оригинального вкуса.

Секрет, которым поделилась Анна: если вы хотите получить сочную, словно только-что сорванную рукколу, следует замочить в холодную воду на пол часа. Вода забирает горечь, если она имеется и придает сочность.

Участники столкнулись с непростой задачей, как из сыра сделать корзинку для блюда, Анна продемонстрировала технику и умение, как обращаться с горячим сыром. Но смельчаков в округе поначалу не нашлось, но как только начался процесс, каждый лично хотел попробовать непривычную для себя технику лепки из сыра. Важно: при покупке сыра, обязательно изучите маркировку. Настоящий сыр содержит только молочный жир, если же в составе сыра присутствует наличие растительного жира –это указывает, что перед вами сырный продукт.

Душевные разговоры, шутки и анекдоты, обсуждение рецептов и нюансов во время готовки так сближают, что в конце мастер-класса кажется, что это давно знакомые люди, или просто старые друзья.

Специально для cooks.kz, Ксения Усольцева

Мастер класс "Мы готовим салаты"

Воспитатель, МДОУ ИРМО «Пивоваровский детский сад общеразвивающего вида», Иркутск

Ссылка на статью, при указании в списке литературы (по ГОСТ Р 7.0.5–2008):

Карцева Е.Ю. Мастер класс "Мы готовим салаты" // Совушка. 2017. N4(10). URL: https://kssovushka.ru/zhurnal/10/ (дата обращения: 30.08.2021).

Заказ № 46959


Задачи:

- учить различать сырые, вареные и соленые овощи;

- закрепить знания детей об основных овощных культурах;

- воспитывать трудолюбие, аккуратность,

Материалы и оборудование: фартуки и скатерти, корзины, сырые, вареные и соленые овощи, растительное масло, зелень, столовые инструменты и приборы для приготовления салата, столовые приборы, посуда

Предварительная работа: рассматривание альбома «Овощи», загадывание загадок, домашнее задание родителям – отварить овощи.

Словарная работа: овощи, солёный, отварные, свежий, салат, салатница, нарезать.

 

Ход занятия:

Сегодня ребята, как вы уже догадались многие, мы будем сами поварами.

Сегодня с вами на обед

Приготовим оливье и винегрет.

Приготовим сами, своими руками!

 

А, кто знает, что такое оливье и винегрет? Это суп наверно или каша, может это вообще даже и не еда?

Правильно ребята, это салаты из овощей. А из каких овощей? (отварных)

А когда поспевают овощи? Ребята, а как называется слово, когда поспевают овощи?

А сейчас ребята поиграем и проверим, знаете ли вы овощи.

Игра «разложи овощи по корзинам (отварные в одну, свежие в другую, соленые в третью)

И так все проверим. Все сделали правильно, молодцы!

Вот из этих отварных овощей мы сделаем наши салаты!

А знаете дети, почему винегрет так назвали? Да потому, что винегрет смесь разных овощей, которые сочетаются, между собой вкусовыми качествами.

А давайте поиграем?

Дидактическая игра «Из чего салат?»

- Салат из овощей – овощной;

- Салат из капусты – капустный;

- Салат из моркови – морковный;

- Салат из огурцов – огуречный;

- Салат из свеклы – свекольный;

- Салат из картофеля – картофельный

Хорошо, давайте поиграем.

Игра «Назови, что достаёшь».

Корзину накрывают салфеткой, дети на ощупь под салфеткой трогают фрукт, описывают какой он (гладкий или шершавый, круглый или овальный), называют, достают из корзины.

Молодцы, все у вас получается! 

Воспитатель: Я знаю интересную игру, которая называется «Чудесный мешочек» и предлагаю вам в нее поиграть. Вы должны определить на ощупь, то, что там лежит. Изучив, что там лежит, вы должны сказать о размере, форме, качестве поверхности. (Ответы детей: например, это капуста, она большая, круглое).

Проводится игра «Чудесный мешочек».)

Правильно вы все овощи угадали на ощупь, а как вы думаете, о каких свойствах предмета мы можем узнать с помощью глаз? (Форма, размер, поверхность.) Да, правильно, о свойствах предмета мы можем узнать с помощью рук и глаз. А как выдумаете, что поможет нам узнать вкус? (язык).

И теперь я предлагаю поиграть в другую игру «Узнай по вкусу». Дети садятся, на стулья закрывают глаза. Воспитатель, поочередно каждому ребенку дает пробовать овощи на вкус. Ребята вместе с воспитателем обговаривают, что это за овощ.

Воспитатель: Но, прежде чем приступить к приготовлению салата, вспомним его последовательность и перечислим продукты, которые нам понадобятся для его приготовления (рассматривание технологической карты последовательности приготовления салата).

Воспитатель: Какой опасный предмет нам пригодиться в работе? (нож). Какое самое важное правило мы должны знать, перед началом приготовления пищи? (необходимо тщательно помыть руки и фрукты). А ещё перед началом приготовления пищи мы должны надеть фартуки. (Дети моют руки, одевают с помощью взрослых фартуки и колпаки на голову.)

Воспитатель: Сегодня мы будем учиться быть самостоятельными, учиться готовить салат, чтобы вы могли дома порадовать близких. Но прежде вспомним правила техники безопасности при работе с ножом. Нож передают лезвием к себе, режут им только на кухонной доске, нож берут только после того как скажут, что можно приступать к работе, овощи будем нарезать кубиками, это один из способов нарезки, используемый в кулинарии. После того, как нарезали овощи на доске, перекладываем их в тарелку.

Воспитатель: - Мы приготовили овощной салат, который называется «Винегрет», «Оливье».

Давайте вспомним, какие овощи мы использовали для приготовления этих блюд(дети перечисляют)

Далее воспитатель пробует, хвалит детей.

Воспитатель.

Ребята, занятие вам понравилось? А что понравилось больше всего.

Воспитатель: А теперь занимайте свои места за столом, и будем пробовать наши салаты.

Приятного аппетита.

Мастер-класс: Новогодние салаты! | Кулинарная статья на koolinar.ru

Дорогие Кулинары!

А у нас продолжается вкусный конкурс «Приготовь свой Новый Год», который мы проводим с торговой маркой «Слобода», и второй его этап посвящен традиционным новогодним салатам.

Чтобы наполнить вдохновением атмосферу наступающего праздника, мы пригласили в нашу кулинарную студию двух потрясающих женщин: популярного блогера и молодую свекровь Надежду Славуцкую и ее застенчивую невестку - Ольгу. У наших героинь много общего, ведь, помимо интереса к приготовлению вкусных блюд, их объединяет любовь к одному мужчине.

Надежда любит эксперименты с привычными сочетаниями продуктов. Вот и сегодня она пришла к нам на кухню с новой интерпретацией любимого салата, секрет приготовления которого она хочет передать своей любимой невестке.

Наши гости по-новому приготовят знакомый всем салат Оливье и заправят его натуральным майонезом «Слобода» Оливковый, а бренд-шеф Артем Князев расскажет о тонкостях подачи и украшения праздничных салатов.

«Оливье - это классическое новогоднее блюдо, и в каждой семье его готовят по-своему, - говорит бренд-шеф Артем Князев.- В качестве мясного наполнителя можно использовать отварную говядину, курицу, свинину или даже вареную колбасу. А если хочется чего-нибудь необычного, можно приготовить Оливье с копченой курицей или подкопченным свиным окороком».

А оливковый майонез «Слобода», приготовленный из натуральных ингредиентов, подчеркнет нежность любимого с детства салата и создаст приятную атмосферу праздника.

"Новый год - это возможность поверить в сказку и лишний повод признаться в любви своим близким. Невестка из меня вышла немного стеснительная, - делится Ольга. - Моя свекровь Надежда - талантливая и обаятельная женщина, у нее все получается безумно вкусно. На кухне рядом с ней я иногда чувствую себя школьницей:).

Кулинария - одно из любимых хобби моей второй мамы. Она не теряет надежды привить мне такую же любовь к приготовлению блюд.
Оливье - это то, что каждый год неизменно появляется на новогоднем столе. Это блюдо удается всем, даже мне! И это здорово! Ведь такие кулинарные традиции помогают нам помнить об истории своей семьи и перенимать лучшее от привычных вещей. Пусть в Новом году все перемены будут только к лучшему!

Желаю всем счастья и вкусных открытий!"

РЕЦЕПТ «Оливье по-новому»

Ингредиенты:

  • Картофель - 3 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Яйцо куриное варёное - 4-5 шт.
  • Горошек консервированный - 1 банка (425гр.)
  • Огурцы маринованные или солёные - 3-5 шт.
  • Лук репчатый - 2 шт. (1 в бульон, 1 в салат)
  • Говядина - 700 гр.

Для заправки:

  • Майонез «Слобода» Оливковый

Для украшения:

  • Кинза
  • Стебель молодого лука
  • Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Почистить овощи и варёные яйца.

2. Нарезать мелким кубиком картофель, морковь, яйца, лук, огурцы и говядину. Из консервированного горошка слить жидкость.

3. Подготовленные ингредиенты выложить в прозрачном стакане слоями.

4. Сверху заправить майонезом «Слобода» Оливковый.

5. Украсить салат веточкой кинзы и стебельками лука.

Мастер-класс, под названием приготовление салатов — искусство карвинга

Здравствуйте уважаемые коллеги. Меня зовут Ягодзинская Ирина Сергеевна, я работаю учителем технологии В МБОУ СОШ №6 ,г. Пятигорска.

Сегодня я провожу мастер класс, под названием приготовление салатов — искусство карвинга. (слайд 1.)

Для начала, я хотела бы познакомить Вас с историй происхождения этого слова:

салаты пришли в международную кухню из Древнего Рима (Слайд 2), и представляли собой одно единственное блюдо только из сырых зеленых листовых овощей и огородных трав. Приправляли такой салат медом, перцем, солью и уксусом. 
Во Франции (слайд 3) салат приготавливали из зеленого лука, перьев чеснока и мяты, и листьев петрушки. Он хорошо сочетался с мясом. Затем французы ввели в состав салата латук – листья без вкуса. И в таком составе салат стал называться французским, а растение это получило во всем мире название салат, по блюду, которое из него готовилось. 
 

На рубеже XVIII и XIX веков (слайд 4-8) в салат стали включать не только зеленые овощи, но и корнеплоды. Заправки для салатов стали усложняться.  Когда в салаты стали добавлять отварные, соленые или квашеные овощи, а позже рыбу, мясо, яйца и дичь они превратились в самостоятельные блюда.

Современный словарь (слайд 9) объясняет понятие салат как блюдо из мелко накрошенных кусочков овощей, мяса, рыбы, яиц, грибов, фруктов в холодном виде. Таким образом, подчеркиваются две особенности этого блюда: крошеное и холодное

Сегодня салатом называют любую съедобную смесь, приготовленную быстро, на скорую руку. 

По основному продукту салаты бывают(слайд 10)

Овощные;

Мясные;

Рыбные;

Фруктовые;

Смешанные – ассорти.

Еще раз внимательно посмотрите, какие бывают салаты - это вам пригодится для выполнения дальнейшего задания.

Викторина на вид салата (фруктовый,овощной,ассорти)

На уроках технологии, я предлагаю детям определить вид салатов из имеющихся овощей и фруктов, такую же работу я предлагаю сделать вам.

Вы разложили продукты по видам салатов, а теперь я напомню вам технологию приготовления салатов.

Технология (слайд 11).
приготовления салатов.

Все продукты проходят первичную, некоторые и тепловую обработку.

Все продукты готовят за 2 часа до подачи на стол.

Нельзя соединять горячие и холодные продукты.

Заправляют и оформляют салаты непосредственно перед подачей на стол.

Хранить салаты – незаправленные не более 12 часов, заправленные – не более 6 часов.

Оформление салатов и подача их к столу (слайд 12).

1. Салаты подают в салатниках.

2. Салаты украшают только теми продуктами, которые в него входят.

На слайдах представлены различные варианты оформления салатов.(слайд 13-17).

Но приходя в гости или в кафе, какой из двух представленных на слайде салатов вы выбрали бы (слайд 18).

Конечно в первую очередь, каждый из вас обращает внимание на оформление салатов. И сейчас я предлагаю вам, заняться карвингом. (слайд 19) Карвинг - это художественная нарезка овощей и фруктов. На уроках по технологии в качестве раздаточного материала, я применяю различные книги о карвинге. Это элементы исследовательской работы, они рассматривают различные варианты карвинга, и выбирают тот который им больше понравился. Особенностью методики преподавания в 5,6 классах, является желание учеников получить готовое изделие за один урок, а, не выполняя определенные этапы изделия не протяжении, нескольких уроков, как в старших классах. Именно поэтому, здесь, как нельзя, кстати, подойдет карвинг.

Но прежде чем мы начнем, я напомню вам санитарно-гигиенические требования и правила техники безопасности.( слайд 20) Все фрукты и овощи, необходимые для карвинга, прошли предварительную подготовку. Яблоки мы помыли, а для нарезки мы будем использовать промаркированные доски для овощей. Нам также понадобится кухонный нож, во время работы с ножом нужно быть предельно осторожными, нож необходимо подавать рукояткой от себя, и во время нарезки не отвлекаться. Перед началом работы, нам необходимо будет надеть перчатки, фартуки, и одноразовые шапочки. Ну, теперь я вижу вы готовы можно начинать.

Существуют различные украшения из карвинга, это и лилии из лука, лебедь из яблока (слайд 21)

Так как время мастер класса ограничено,мы заранеес моими ученицами подготовили лилии из лука. (слайд 22-24). Вам я предлагаю вырезать лебедя из яблока это элемент декора новогоднего стола. (слайд 25-26) И в конце мы проведем конкурс начинающих мастеров карвинга, наше компетентное жюри выберет победителя.

Для нашего лебедя лучше всего подойдет твердое яблоко, некоторые сорта яблок быстро темнеют, поэтому необходимо во время работы периодически взбрызгивать нашу работу специальным раствором который состоит из лимонного сока и воды.

Подводим итоги нашего карвинга, победителем, по мнению жюри стал…..

Он награждается специальным призом (новогодней елкой) в преддверии праздника новый год.

Итак, сегодня мы познакомились с вами не только с технологией приготовления различных салатов, а также приобрели навыки необходимые для художественной и декоративной нарезки овощей и фруктов. Предлагаю всем закрепить знания и умения, полученные на сегодняшнем мастер классе и ответить на вопросы теста. Внимание на экран.

Поздравляю всех с наступающим праздником с новым годом, и надеюсь, что каждый из вас сможет поразить приходящий символ года козу своим мастерством и умением карвинга!!!

Спасибо за внимание, мастер класс окончен!!!

Мастер-класс "Овощной салат". | Методическая разработка:

Сценарий мастер-класса «От шеф повара».

Цель:  популяризация культуры здорового питания, здорового образа жизни.

Задачи:

 1. Установление эмоционального контакта между педагогами и детьми, создание непринуждённой атмосферы.

2. Пропагандировать здоровый образ жизни и культуру здорового питания.

3.        Воспитывать любовь, чувства благодарности и уважительное отношение к поварам.

4.        Развивать творческие способности детей.

Учащиеся сидят на стульях. Столы расставлены по два. На них доски, ножи и миски, подносы с овощами.

Приготовлены фартуки и колпачки для учащихся.

(Звучит музыка из телепередачи «Кулинарный поединок»).

Ведущая: Здравствуйте, дорогие наши ребята! Мы рады приветствовать вас на нашем необычном, и, думаю, незабываемом «Мастер-классе «От шеф повара»!

Ведущая:

Мы капусту нашинкуем,
В миску выложим большую.
Огурец нарежем, лук,
И петрушку, и латук.
К ним добавим сыр, томат –
И получится…
(Салат)

Ведущая: Не случайно мы начали наше приветствие с этого гастрономического стихотворения.

Мы запускаем…Развлекательное….Познавательное… супершоу… «От шеф повара!»

Тема сегодняшнего шоу – овощной салат.

Для того, чтобы приступить к мастер-классу, нам нужно выбрать участников. ВНИМАНИЕ! Сейчас я буду задавать вопросы, те, кто ответят правильно и станут участниками.

Вопросы:

Викторина «Овощная»

  1. Какой овощ три раза меняет имя? (Лук-чернушка, лук- севок, лук-репка).
  2. В каком овоще содержится очень много крахмала? (Картофель).
  3. Что без боли и печали вызывает слезы? (Лук).
  4. Название какого овоща произошло от латинского слова «капут»? (Капуста).
  5. Какой овощ содержит большое количество витаминов роста? (Морковь).
  6. Какой овощ называют вторым хлебом? (Картофель).
  7. Из него делают кетчуп и томатную пасту. (Помидор).
  8. Летом — в огороде, Свежие, зеленые, А зимою — в бочке, Крепкие, соленые.
  9. Кругла, рассыпчата, бела, на стол она с полей пришла. Ты подсоли ее немножко, ведь, правда, вкусная.
  10. Неказиста, шишковата, а придет на стол она, скажут весело ребята: «Как, рассыпчата, вкусна!» (Картофель)

Тот, кто отгадал получает фартук, колпак и подходит к столу.

Ведущая: Итак, команды готовы! Я хочу познакомить  вас с нашим шеф – поваром!  Встречайте________________________________________________________Она любезно согласилась провести мастер класс по приготовлению вкусного и полезного овощного салата.

Аплодисменты

Ведущая: Ну что, ребята, вы готовы?

Шеф-повар готов?

Начинаем! Итак, послушайте внимательно информацию о том, из каких овощей мы будем готовить салат. Слово шеф-повару!

Шеф повар рассказывает про салат и овощи

Ведущая: А кто знает, как подготовить овощи к приготовлению салата? Нужно ли их вообще готовить?

Итак, правильный ответ: Вообще все овощи и фрукты, предназначенные для приготовления салатов, должны быть тщательно вымыты горячей водой, как перед очисткой, так и после неё. Следует всегда помнить — от того, как вы подготовите продукты, в значительной степени, будет зависеть вид и вкус готового блюда.

Молодцы! Наши овощи уже готовы для приготовления салата и тщательно вымыты! А вы, помыли руки, ребята?

Ведущая: Начинаем готовить салат! сейчас шеф повар скажет, какой овощ мы будем использовать первым. Внимательно прослушайте инструкцию шеф-повара!

Когда дети заняты нарезкой овоща:

Интересные факты об огурце:

  • Огурец ( Cucumis) – род однолетних или многолетних растений из семейства Тыквенные. Род Огурец включает такие известные виды, как огурец обыкновенный и дыня.
  • Русское название «огурец» пришло к нам из Древней Греции, где его называли  «агурос», что означает «неспелый, несозревший».
  • 27 июля отмечается Международный День Огурца, в Суздале именно в этот день впервые был организован Праздник Огурца.
  • Регулярное употребление свежих огурцов — защита от заболеваний щитовидной железы.
  • Огуречный сок и мякоть огурца — до сих пор незаменимое средство для красоты кожи и волос. Удаление веснушек и отбеливание кожи, борьба с воспалениями, высыпаниями и излишней жирностью — все это подвластно свежему огурцу.

Интересные факты о помидоре:

  • Название помидор происходит от итал. pomo d'oro — золотое яблоко.
  • Родиной помидоров считают Перу, вернее, прибрежную полосу суши между северной частью Чили и Эквадором, где эту культуру выращивали задолго до появления европейцев.
  • Самый большой в мире помидор вырастили в штате Висконсин в США. Он весил 2,9 кг.
  • Существует по меньшей мере 10 000 разновидностей томатов. Самый маленький помидор имеет менее 2 сантиметров в диаметре, а самый большой достигает веса почти в 1,5 килограмма. Благодаря большому содержанию так называемого "гормона счастья" серотонина, помидоры способны прекрасно поднимать настроение даже в самый унылый и пасмурный день.
  • Медики полагают, что регулярное потребление помидоров томатного сока, томатной пасты, кетчупа и других томатных соусов может существенно сократить риск развития онкологических заболеваний.

Интересные факты о редисе:

  • В Россию редиску привёз Пётр I в XVII веке. Он включал её в своё меню, так как считал, что этот яркий корнеплод согревает сердце и дарит силы.
  • Редиска обладает защитными свойствами. Она повышает устойчивость клеток к вредным воздействиям внешней среды. Поэтому редиску подсознательно любят все курильщики и люди, работающие на вредных производствах.
  • Обычная редиска имеет размеры около 2 см в диаметре и весит всего 20-30 граммов. А Ниссану Тамиру, израильскому фермеру, удалось вырастить редиску весом 10 кг! Это на сегодняшний день – самая большая редиска, и она занесена в Книгу рекордов Гиннеса.
  • У редиски съедобен не только сам корнеплод, но и листья. Их можно употреблять сырыми – в салате и варёными — в супах. Особенно нежным получается зелёный суп из листьев редиски, правда для начала листья не мешает ошпарить кипятком или замочить на 15 минут в холодной воде — чтобы избавиться от горечи. Кстати, если корнеплоды редиски в холодильнике хранятся около 2 недель, то листья — не более 3 дней. Потом они совершенно бесполезны и невкусны.
  • Редиска была выбрана в качестве одного из первых овощей, выращиваемых на космических станциях. Оказалось, что это растение прекрасно растёт в условиях невесомости и поставляет к столу космонавтов «живые» витамины практически бесперебойно.

Интересные факты о луке:

  • Лук обязательно входил в провиант благородных рыцарей в Средние века, во времена Крестовых походов. Своих пленных соотечественников французы выменивали у сарацинов, платя по восемь луковиц за человека.
  • В луке содержится больше природного сахара, чем в яблоках и грушах. Дольки лука содержат 6 % сахара. При поджаривании, когда улетучатся едкие вещества, лук становится сладким.
  • Лук – отличный сжигатель жиров. Существует даже специальная луковая диета, во время которой нужно употреблять луковый суп.
  • В народе говорят, что лук - от семи недуг.
  • Замечено, что люди, работающие в теплице, где выращивается зеленый лук, даже во время самых жестоких эпидемий не болеют гриппом.
  • Чтобы укрепить иммунитет и в холодное время года не заболеть, рекомендуется съедать по пол-луковицы в день.

Интересные факты о болгарском перце:

  • Болгарский, или, как его еще называют, сладкий овощной перец ценится за насыщенный вкус и полезные свойства. Он помогает укрепить иммунитет, сохранить здоровье, а также предупредить и справиться со многими заболеваниями.
  • В народе болгарский перец зачастую называют овощем красоты: он благотворно влияет на состояние волос, кожи, ногтей.
  • Перец (особенно красного цвета) - рекордсмен по содержанию витамина С. В этом он обгоняет даже прославленный лимон и черную смородину. В большом количестве в болгарском перце содержится и бетакаротин. Перец (особенно красного цвета) - рекордсмен по содержанию витамина С. В этом он обгоняет даже прославленный лимон и черную смородину. В большом количестве в болгарском перце содержится и бетакаротин. Много в болгарском перце и витаминов группы В (B1, B2, B3, B5, B6, B9). 

Интересные факты об укропе:

  • В средние века люди считали, что это ароматное растение защищает от колдовства.
  • Долгое время укроп выращивался как декоративное растение.
  • Интересен факт, когда в знак большой любви и преданности древние греки и римляне дарили своим избранницам букеты, состоящие из одного укропа.
  • С давних времен укропную воду дают даже грудным малышам, так как такая вода нормализует работу кишечника и устраняет боли и вздутие живота.

Интересные факты о масле:

  • Что мы знаем о подсолнечном масле? Что это прекрасный продукт питания, без которого многие блюда не были бы такими вкусными, какими мы их знаем.
  • Если продолжать тему о видах подсолнечника, но нельзя не сказать про высокоолеиновые особи. В таких растениях содержание полезнейшей олеиновой кислоты, или Омега-9, выше 85%. Для сравнения: в обычном подсолнечнике данного вещества всего 35%. Олеиновая кислота необходима нашему организму для правильного обмена веществ, построения клеточных мембран, защиты сосудов от холестерина, предупреждения развития сахарного диабета. 

Ведущая: Вот и готов наш овощной салат! Предлагаю его попробовать! Вкусно? Овощной салат не только вкусный, но и полезный! Рекомендуется кушать свежие овощи не менее трех раз в неделю!

Спасибо за внимание!

Приготовление красивого салата | Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии

Приготовление красивого салата | Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии | MasterClass

Чтобы отправить запрос о помощи или оставить отзыв о доступности, обратитесь по адресу [email protected]

Еда

Алиса считает, что приготовление салата может принести не меньше удовольствия, чем его поедание. Изучите метод Алисы для мытья салата и следуйте ее рецепту салата Месклун.

За более чем 16 уроков научитесь готовить красивые сезонные блюда дома от удостоенного награды Джеймса Бирда, основателя Chez Panisse.

Предварительный просмотр

Когда я был во Франции в первый раз, вы идете на рынок и почти видите большую скатерть с салатами примерно такого же размера. А моя подруга Мартина просто брала пригоршни, приносила их домой и делала заправку из анчоусов и чеснока. И в том салате были вещи вроде этой ракеты. У меня есть маленькая крошечная ракета и кервель, у которых все очень ярко выраженные вкусовые качества. В нем всегда было немного фризе, иногда даже зелень одуванчика.Но это был салат, который фермер просто собрал, когда шел по рядам. Так что там может быть даже красный дубовый лист. Я думаю об этом как о салате Chez Panisse mesclun, потому что я привез столько семян домой из Франции, что вначале я не знал, где я собираюсь их сажать. И тогда у меня возникла идея, почему бы мне просто не превратить задний двор своего дома в салатный сад месклун, и у нас действительно мог бы быть настоящий салат в Chez Panisse. И я это сделал. Это своего рода салат, который можно нарезать, и он снова вырастет.Это интенсивное использование пространства. В салате-латуке нарезать и снова замечательно то, что вы можете собирать его листья несколько раз, прежде чем они станут жесткими или горькими. Тогда есть этот маленький пятнистый салат. Опять же, европейский сорт, который мы начали сажать. И теперь я включаю это в свой личный микс месклуна и редиса. Иногда на первое блюдо в ресторане у нас может быть небольшой букетик редиса и немного масла, как это делают французы, немного крупной соли.Действительно здорово иметь в саду эти секретные вещи, которые могут сажать дети. А когда Фанни была маленькой девочкой, я сажала fraise du bois, лесную землянику с белыми и красными ягодами. А я их просто прятала в саду. И она их найдет, а она просто ест в саду. Мы также сделали боб-тройку-пописать. И бобы вырастут, и из них получится домик. И она просто заходила в этот домик, снимала бобы и ела их сырыми.И удивительно, как детям нравятся сырые овощи, когда они сами могут их собирать. Все дело в их собственных полномочиях и в том, что они чувствуют, что нашли их. Последнее, что у меня есть, это две капусты, русская капуста и капуста динозавра. Эти капусты, эти маленькие детские капусты, так легко обжарить с небольшим количеством чеснока и оливкового масла. И я их использую, смешиваю с рисом. На самом деле этого недостаточно, чтобы приготовить гарнир для множества людей, пришедших на ужин, но мне достаточно, чтобы съесть пару человек для прекрасного обеда.А поскольку он такой маленький, нежный и вкусный, на его приготовление совсем не нужно времени. Одна из тех очень спонтанных вещей в последнюю минуту. Обожаю мыть салат. Не знаю почему. Думаю, это потому, что я действительно смотрю на все салаты, смешиваю цвета, и мне нравится делать это в воде. Я покажу вам самый романтичный способ мыть салат. Я не всегда так поступаю, но мой Fre ...


Об инструкторе

Элис Уотерс начала американскую революцию «от фермы к столу».Когда она основала культовый ресторан Chez Panisse, ее местные органические ингредиенты вызвали движение и принесли ей премию Джеймса Бирда как выдающегося шеф-повара. На своем первом онлайн-уроке кулинарии Алиса открывает двери своей домашней кухни, чтобы научить вас выбирать сезонные ингредиенты, создавать здоровые и красивые блюда и изменять свою жизнь, изменяя пищу, которую вы готовите дома.


Рекомендуемый инструктор мастер-классов

Элис Уотерс

За более чем 16 уроков научитесь готовить красивые сезонные блюда дома от удостоенного награды Джеймса Бирда основателя Chez Panisse.

Познакомьтесь с классом
Обзоры

понравился ее простой подход к еде и ее страсть к лучшим ингредиентам.

Я люблю готовить и пробовать новые продукты и способы их приготовления, а также новые способы использования старых удобных блюд. Еще я люблю полезные кухонные гаджеты. Это был суперкласс, полный новых и интересных идей, чтобы оживить мое планирование меню 79-летней давности, чтобы мне было интересно на кухне.

Дух и личность Элис потрясающие, и они действительно сделали меня классом.Я перешел от мыслей о еде как о вкусах и текстуре к душе и ощущениям. Выбор, который вы делаете во всей жизни, даже в приготовлении пищи, может и должен отражать вашу личность. Мне есть о чем здесь подумать.

Каким удовольствием был этот урок. Я буду скучать по вечерам с Алисой!


Нэнси Сильвертон ведет мастер-класс по салатам

»Нэнси Сильвертон рассказывает о салатах

Шеф-повар Mozza любит салаты, но считает, что рестораны не всегда уделяют им должное внимание.Она делится советами, чтобы домашние повара не делали того же.

Если бы я был королевой в течение дня, первое, что я сделал бы, это объявил бы вне закона подачу традиционного салата Капрезе, когда помидоры не в сезон, а второе, что я бы сделал, это наложил бы мораторий на то, сколько ингредиентов можно употреблять. в салат. До недавнего времени я бы добавил запрет на салат «Цезарь с курицей» в свой список требований, но с тех пор я решил - вроде - и вернусь к этому позже. Дело в том, что у меня твердое мнение о салатах, в основном потому, что я люблю их, если все сделано правильно.

Обед или ужин, я почти всегда заказываю салат, когда ем вне дома, и, к сожалению, если я не нахожусь в ресторане, где шеф-повар разбирается в искусстве салата и, кажется, любит их так же сильно, как и я, я все слишком часто разочаровывались. Ошибок может быть множество, и всего этого можно было бы избежать, если бы шеф-повар проявил ту же страсть и внимание к деталям при разработке и приготовлении салатов, что и в других частях меню.

Здесь, в Лос-Анджелесе, мы практически изобрели салат как основное блюдо, и мы, безусловно, лидируем в плане их употребления.Добавьте к этому круглогодичное изобилие свежих продуктов, доступных на наших фермерских рынках, и, похоже, мы почти несем гражданскую ответственность за приготовление хороших, даже отличных салатов.

Так что же делает салат хорошим?

Во-первых, все должно начинаться с качественных, свежих продуктов. Многие салаты доступны круглый год, но другие свежие ингредиенты, такие как стручковая фасоль и помидоры, настолько плохи в не сезон, что их использование испортит все, что вы их добавляете.

В хорошем салате также должен быть правильный выбор винегрета или заправки для зелени, и в правильном количестве - переодевание салата является таким же оскорблением, как и переодевание.

Салат должен иметь хрустящую корочку либо от хрустящего салата, с которым он сделан, либо от добавления гренок или жареных орехов.

Ингредиенты салата должны быть нарезаны, порваны или раскрошены до нужного размера. Например, нарезанный салат состоит из ингредиентов одинакового размера. С салатом, таким как tricolore с заправкой из анчоусов, который на самом деле является замаскированным салатом Цезарь, Пармиджано-Реджано нужно мелко натереть, чтобы он был достаточно легким, чтобы прилипнуть к заправке и покрыть листья.

И хороший салат должен иметь концепцию, которая определяет, какие ингредиенты вы добавляете и, что более важно, что вы оставляете. Моя проблема с салатом Цезарь с курицей, например, заключается в том, что курица, которая часто бывает сухой и безвкусной, просто садится на Цезарь, как будто запоздалую мысль.

Все это может показаться слишком интеллектуальным для салата, но если подумать о том, чтобы сделать его, значит разница между салатом, который вы хотите съесть снова, и тем, который вы просто проглотили, потому что считаете, что он полезен для вас. диета.

Последний элемент хорошего салата - и это, возможно, самый важный из всех - это способ его приготовления. В ресторанах ни для кого не секрет, что на салатный пункт ставят новобранца, мотивируя это тем, что из-за отсутствия тепла меньше вещей, которые можно было бы испортить.

Но на самом деле, даже когда рецепты существуют и ингредиенты, следовательно, уже определены, если каждый ингредиент не обрабатывается осторожно, если все ингредиенты не сложены в правильных пропорциях, и если каждый шаг не выполняется. Если все сделано с вниманием к деталям, даже хорошо продуманный салат может быстро и легко превратиться из отличного в не очень хорошего.

В Osteria Mozza у нас тоже часто есть новички, которые готовят салаты за баром Mozzarella (то есть после того, как они научатся готовить тосты). Если они приходят и думают, что делать салаты особо нечего, им вскоре показывают обратное, потому что я смотрю им через плечо и провожу их через мою неформальную школу салатов.

Одна из первых вещей, которые я показываю этим новичкам, - это то, что когда они идут делать какой-нибудь салат, им нужно смотреть, на самом деле выглядит , на салат, который они используют.Мы уже получили ингредиенты, салаты были тщательно вымыты и высушены, поэтому я знаю, что они начинают с хорошего продукта. Тем не менее, им все равно нужно удалить и выбросить увядшие внешние листья с кочана салата или перебрать рукколу и другую зелень, чтобы найти сырые или непривлекательные по другим причинам.

Когда у них есть зелень в миске, я думаю, они всегда удивляются, когда я приказываю им солить зелень перед заправкой. Заправка также содержит соль, но сначала перемешивание зелени с солью гарантирует, что салат будет правильно заправлен, а неправильно заправленный салат - одна из самых распространенных причин посредственного салата.

Еще одна частая ошибка, которую очень легко избежать, - это неправильная заправка салата. Помимо того, что повязка слишком много или слишком мало, повязка также должна распределяться равномерно.

Еще мне нравится, когда вспомогательные ингредиенты распределяются равномерно. Для салата, такого как tricolore с заправкой из анчоусов или рубленого салата Nancy’s, который, по сути, представляет собой целую гору салатов, это происходит органически.

Но в случае салата, такого как салат из масляного салата, я должен быть более осознанным.Я делаю это слоями. Я начинаю с самых больших листьев на нижней части тарелки, складывая их вместе, чтобы создать основу. Затем я кладу несколько ломтиков яиц поверх этого первого слоя - они развалятся, если я брошу их с салатом, раздавив яйца и сделав листья салата непонятными. Затем я посыпаю листья бекона и фундука, а затем создаю два следующих слоя, используя средние листья для среднего слоя и самые маленькие для верхнего.

Несмотря на то, что салат состоит из трех тщательно продуманных слоев, он по-прежнему выглядит естественно и соответствует моему правилу покрытия чего-либо, а именно: я хочу, чтобы он выглядел так, как будто он упал с неба или вырос из тарелки.

Как бы я ни был убежден в том, что мне нравится, а что нет, я всегда приятно удивляюсь, когда кто-то или что-то приходит и меняет мое мнение.

Не так давно я был в ресторане днем ​​и, как обычно, хотел на обед салат.В тот день оказалось, что с гриля только что оторвались маринованные куриные грудки. Мэтт Молина, наш шеф-повар, был там. "Попробуй это!" - сказал он, протягивая мне то, что выглядело как наш трехцветный . Когда я откусил, он заметил, что порезал одну из куриных грудок на кубики и бросил ее в смесь. Цыпленок был сочным и ароматным для начала, а затем Мэтт бросил его вместе с салатом, поэтому кубики были заправлены, а также перемешаны по всей поверхности, что сделало курицу неотъемлемой частью салата.Это было так восхитительно, что я попросил его приготовить мне один.

«Цезарь курица!» - сказал он, довольный собой за то, что заставил меня полюбить его. И я сделал. Я люблю это. Это салат, который я бы позволил в моем королевстве. Хотя хотелось бы, чтобы он назывался tricolore con pollo . И я бы настаивал, чтобы его ели пальцами, а не вилками.

[email protected]

Сильвертон - основатель пекарни La Brea, шеф-повар и совладелец ресторана Mozza. Она является соавтором недавно опубликованной «Поваренной книги Mozza.”

Советы по салату от Нэнси
Шеф-повар Mozza объясняет тонкости приготовления салата.

Пошаговое видео
Нэнси Сильвертон готовит трехцветный салат с пармезаном и реджано

Пошаговое видео
Нэнси Сильвертон готовит салат-латук с финиками, красным луком и горгонзолой Dolce

Наши рецепты, ваша кухня
Уход попробовать свои силы в рецепте мастер-класса? Хотим увидеть фото готового блюда. Пожалуйста, поделитесь им в Интернете.

Тестовая кухня The Times
Загляните за кулисы тестовой кухни Los Angeles Times с видео о том, как тестируются и создаются рецепты

Сезонные супы и салаты Мастер-класс

23 фев | 10:30 - 14:30 | В салате? Не оставляет ли вас вдохновляющая идея одного и того же старого супа? Откройте для себя совершенно новый мир супов и салатов из местных индийских ингредиентов с Рушиной Муншоу Гильдиял.Изучите ее фантастические авторские рецепты, наполненные индийскими суперпродуктами, волшебным просо и вкусами, которые вы никогда раньше не пробовали. Плюс советы и рекомендации по замене блюд, комбинациям блюд и созданию вкусных салатников.

Индийская кухня предлагает разнообразные местные сезонные индийские ингредиенты: фрукты, орехи и семена, традиционные масла, специи, подсластители и закваски, даже соленые огурцы, консервы и сушеные продукты, чтобы подбросить огромный выбор салатов с прекрасным вкусом. экологически чистый и легкий в использовании! На самом деле, некоторые из моих любимых супов и салатов никогда не видели кочаны салата!

ЧТО ВЫ ИЗУЧИТЕ:
Супы
Кала-чанна и луковая похлебка
Сытный земной суп из кала-чаны, листовой сезонной зелени и лука.

Суп из голеней и листьев карри, богатый железом
Богатый железом бульон, полный ароматов умами, с ростками кунжута.

Джовар Баджра Суп из баранины (с фасолью для вегетарианцев)
Сытный суп с ароматом и консистенцией.

Лимонно-зеленый чесночно-креветочный суп (версия с пепельной тыквой для вегетарианцев)
Легкий и интенсивно ароматный бульон, богатый сочными кусочками пепельной тыквы или креветками.

Салаты
Салатник из зеленого перца Джовар-Баджра
Приготовленный на медленном огне пикантный цыпленок / панир из пахты, смешанный с джоваром (сорго), баджрой (жемчужное просо) и сезонными овощами в салате, поражающем вкусом!

Салат с маринованным арбузом и листьями лайма
Арбуз - любимый летний продукт, который освежает и увлажняет.В этом рецепте используется кожура вместо того, чтобы ее выбрасывать, чтобы добавить интересную маринованную закрутку!

Амарант (лист чаулай) и салат из карамелизированного лука с заправкой мети
Зелень амаранта - популярное блюдо в большинстве домов. Но листья с легким ароматом требуют минимального приготовления, чтобы получить восхитительный вкус. В этом рецепте они прекрасно сочетаются со сладким карамелизованным луком!

Лист карри, сладкий картофель и салат Кала Чана
Листья карри недооценены! В этом прекрасном салате они прекрасно сочетаются с сладким картофелем.С поджаренным кунжутом, добавляющим фантастический хруст.

Рождество - САЛАТЫ | Атлас Мастер-класс

НАЖМИТЕ ЦЕНТР ИЗОБРАЖЕНИЯ, ЧТОБЫ НАЧАТЬ ВИДЕОУРОК.

Готово через: 3 часа в зависимости от размера коробки и уровня приготовления

ЖАРЕНАЯ ТЫКВА, ФЕТА, РАКЕТА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Карамелизированная заправка из красного винного уксуса (используйте ¼ прилагается)

Миндаль и тыквенные семечки (используйте 1/3 из комплекта поставки)

Фета

Тыква

Ракета (используйте ½ комплекта)

Петрушка (используйте ⅓ в комплекте)

Тыкву можно жарить на день вперед.

МЕТОД:

1. Разогрейте сковороду на углях или духовку до 200C.

2. Подготовьте ингредиенты: Вымойте овощи. Нарежьте тыкву дольками по 2 см. Выложите на противень с небольшим количеством растительного масла. Готовьте на мангале на среднем огне или поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 10 минут, перевернув один раз, или до готовности и подрумянивания. Оставить остывать.

3. Для подачи: Поместите ракету на сервировочную тарелку.Сверху выложите тыкву, листья петрушки, сыр фета и оставшуюся заправку.

KOHLRABI, MINT & PARMESAN SLAW

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Дижонская горчичная заправка (используйте 1/3 из комплекта поставки)

Пармезан

Кольраби

Горох снежный

Монетный двор (используйте ¼ в комплекте)

Длинный красный перец чили (используйте ½ комплекта)

МЕТОД:

1. Подготовьте ингредиенты: Вымойте овощи.Кольраби натереть на терке. Снежный горошек и перец чили нарезать тонкими ломтиками. Соберите листья мяты.

2. Для подачи: Смешайте кольраби, снежный горошек, мяту и перец чили с заправкой в ​​сервировочной миске. Натереть пармезан сверху.

БОЛГУР, САЛАТ С МИНДАЛЕМ И СМОРОДИНОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Булгур

Карамелизированная заправка из красного винного уксуса (используйте ¼ прилагается)

Миндаль и тыквенные семечки (используйте 1/3 из комплекта поставки)

Смородина

Монетный двор (используйте ¼ в комплекте)

Петрушка (используйте ⅓ в комплекте)

Красный перец

Фасоль (используйте ½ из комплекта)

Редис

Зеленый лук (используйте ½ в комплекте) (Из-за проблем с поставщиками мы заменили лук-шалот на зеленый лук.Пожалуйста, используйте 2-3 зеленых лука на 1 лук-шалот в рецепте)

Бобы и булгур можно приготовить на день вперед.

МЕТОД:

1. Доведите до кипения воду в средней кастрюле.

2. P Замените ингредиенты: Удалите стебли с бобов. Нарежьте редис и зеленый лук тонкими ломтиками. Нарезать перец кубиками. Соберите и нарежьте листья мяты и петрушки. Поместите булгур в воду и тушите 10 минут или до готовности.Процедить булгур над фасолью. Охладите фасоль и булгур.

3. Для подачи: Смешайте булгур, мяту, петрушку, красный перец, редис, зеленый лук, смородину, миндаль и семена тыквы и заправку на сервировочной тарелке. Сверху выложите бланшированную фасоль.

САЛАТ ИЗ АПЕЛЬСИНА, РАКЕТЫ И ФЕННЕЛЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Дижонская горчичная заправка (используйте 1/3 из комплекта поставки)

Фасоль (используйте ½ из комплекта)

Ракета (используйте ½ комплекта)

Оранжевый

Фенхель

Бланшировать можно на день вперед.

МЕТОД:

1. Доведите до кипения воду в средней кастрюле.

2. Подготовьте ингредиенты: Снимите кончик с бобов. Тонко нарежьте фенхель. Снимите кожицу с апельсина и нарежьте тонкими ломтиками. В кипящую воду положить фасоль и варить одну минуту. Вынуть фасоль из воды и дать остыть.

3. Для подачи: Смешайте охлажденные бобы, рукколу, апельсин и фенхель на сервировочной тарелке.Сбрызнуть заправкой из дижонской горчицы.

Стоит ли того мастер-класс Элис Уотерс по домашней кухне?

В этом обзоре мы увидим, оправдывает ли мастер-класс Алисы Уотерс по искусству домашней кулинарии свои обещания и предлагает ли курс, достойный вашего времени и денег.

Если вы, как и я, любитель фермерских рынков, то наверняка слышали о шеф-поваре Алисе Уотерс и ее знаменитом ресторане Chez Panisse. Как я уже говорил в других обзорах MasterClass, я сам немного домашний повар и всегда ищу способы отточить свои навыки.

Когда я узнал, что у Элис Уотерс есть мастер-класс по искусству домашней кулинарии, я очистил свой график на выходных и просматривал каждый урок. Почему? Потому что Элис Уотерс готовит, руководствуясь одной простой философией: покупка лучших и свежих ингредиентов не делает вас отличным поваром, если вы не знаете, что с ними делать.

В этом обзоре мастер-класса вы узнаете:

Это то, что я надеялся открыть, принимая мастер-класс Элис Уотерс. И добро она доставила.Называйте меня фанатом, но в этом обзоре я поделюсь с вами тем, что я узнал от Уотерса, что мне понравилось и не понравилось в классе, а также другой информацией, которая поможет вам решить, стоит ли проходить этот мастер-класс.

Давайте углубимся.

Quick Q and A

Нужна ли мне подписка для доступа к этому курсу?

Да. MasterClass взимает годовую подписку для доступа ко всем своим курсам. Перейдите в раздел цен, чтобы узнать больше.

Как долго длится мастер-класс?

Мастер-класс Элис Уотерс по искусству домашней кулинарии длится 3 часа 47 минут и включает 17 видеоуроков.

Есть ли у MasterClass политика отмены?

Да. Если вы отмените подписку в течение 30 дней с момента покупки, MasterClass вернет вам деньги в полном объеме.

Стоит ли того мастер-класс Элис Уотерс?

Да, если вы хотите упростить, но при этом улучшить свою кулинарию дома, этот класс научит вас основам.


Об Алисе Уотерс

Элис Уотерс - шеф-повар, ресторатор и писатель, наиболее известная благодаря открытию всемирно известного ресторана Chez Panisse в Беркли, Калифорния.

В 1971 году, когда ей было всего 27 лет, Уотерс основала Chez Panisse с кинопродюсером Полом Аратовым. Основная причина основания ресторана заключалась в том, что Уотерс хотел развлечь нескольких друзей. Но вскоре ресторан стал известен своим постоянно меняющимся меню, основанным на сезонных и органических ингредиентах.

Алиса и Чез Паниссы убеждены, что лучшие на вкус продукты питания выращиваются и собираются экологически безопасными способами людьми, которые заботятся о земле для будущих поколений.Поиск таких ингредиентов всегда определял кухню ресторана.

Сегодня, почти 50 лет спустя, Chez Panisse все еще стоит благодаря своей надежной сети местных фермеров, владельцев ранчо и молочных заводов.

Я думаю, что Бетти Крокер хотела, чтобы мы все купили ее смесь для торта, и поэтому она произвела у нас впечатление, что нам трудно делать это дома.

Алиса Уотерс

Что обещает этот мастер-класс?

«Рецепты - это основа, - говорит Элис Уотерс в своем трейлере MasterClass, - но самое главное - это ингредиент, где вы его найдете, как вы его приготовите и как превратить его в прекрасное блюдо.

Пройдя мастер-класс Гордона Рамзи по домашней кухне, легко увидеть разные приоритеты поваров. В то время как Рамзи больше ориентирован на технику, Уотерс сосредоточен исключительно на одном: ингредиентах.

Как и все кулинарные мастер-классы, этот обещает помочь вам научиться лучше готовить. Однако Уотерс обещает сделать это, научив вас:

  • Знайте, какая еда живая и сезонная
  • Покупайте еду на фермерском рынке
  • Избавьтесь от чрезмерной зависимости от рецептов
  • План питания и многое другое

Итак, Алиса Уотерс выполнила свои обещания? Оправдала ли она мои ожидания? Я расскажу об этом в конце обзора (пропустите, если хотите узнать).Но сначала давайте поговорим о том, что, вероятно, у вас на уме:


Сколько стоит мастер-класс Элис Уотерс?

Если вы хотите пройти мастер-класс Элис Уотерс, у вас есть три варианта на выбор:

  • Подписка на 25 долларов в месяц
  • 60 долларов за 3-месячную подписку (экономит 20%)
  • Подписка на 180 долларов в год (экономит вас 40%)

Цена может показаться завышенной, однако подписка дает вам доступ к всем курсам 90+ MasterClass, включая других известных поваров, таких как Гордон Рамзи, Томас Келлер, Массимо Боттура и Вольфганг Пак.

Плюс, вы должны помнить, что каждый мастер-класс - это чья-то целая жизнь, превращенная в хорошо организованный и приятный видеоконтент. Другими словами, если окажется, что мастер-класс Алисы Уотерс не для вас, скорее всего, вы найдете другие мастер-классы, которые вам действительно понравятся.


Что входит в мастер-класс Элис Уотерс?

Вот краткое изложение того, что вы получаете с мастер-классом Алисы Уотерс.

Время работы: 3 часа 47 минут
Отзывы: 4.7 из 5 ⭐️
Уроки: 17 видеоуроков
Материалы: Поваренная книга 1 класса

Время работы

Время работы составляет всего 4 часа. Однако, если вы испытываете некоторую нехватку времени, вы можете легко просмотреть видео с 1,5-кратной скоростью воспроизведения и закончить примерно через 2 с половиной часа.

Дополнительные материалы

Уотерс предоставляет своим ученикам загружаемую «поваренную книгу», которая насчитывает 77 страниц.Если вы ожидаете, что поваренная книга будет полна ее рецептов, не обманывайте себя. Уотерс наполняет свою кулинарную книгу философией питания и основополагающими руководствами, которые помогут вам узнать больше о еде. Как она и обещала, ее цель - заставить вас меньше полагаться на рецепты и больше на интуицию.

Снимок экрана сделан 17 ноября 2020 г.

Доступ к сообществу

Наконец, как и в каждом мастер-классе, у Алисы Уотерс есть страница сообщества под названием «Центр», где вы можете общаться с другими домашними поварами. Страница Waters не особо активна; однако есть несколько хороших архивных цепочек, которые стоит прочитать для получения дополнительной информации.

Снимок экрана сделан 17 ноября 2020 г.

О структуре класса

Мастер-класс по кулинарии Элис Уотерс - это 17 видеоуроков со средней продолжительностью 13 минут на видео. Тем не менее, кнопки воспроизведения видео предлагают вам возможность смотреть курс с 1,5-кратной и 2-кратной скоростью.

План урока:

  1. Философия еды Алисы
  2. Фермерский рынок: уроки из источников
  3. Овощной обед: жареный, приготовленный на пару и сырье
  4. Основные кухонные принадлежности Алисы
  5. Хорошо укомплектованная кладовая
  6. Готовка Для вашей кладовой: продукты Алисы
  7. Листья, травы и ароматические вещества
  8. Приготовление пищи из вашего огорода: сальса Верде
  9. Приготовление прекрасного салата
  10. Приготовление Chez Panisse: Galette
  11. Приготовление Chez Panisse: Ravioli
  12. Природа: сезонное питание
  13. Ужин из свежих продуктов с рынка: планирование и приготовление
  14. Ужин из свежих продуктов с рынка: готово и подавать
  15. Возвращение к столу
  16. Сила еды: школьный двор
  17. БОНУС: яйцо Алисы в ложке

Краткое содержание урока:

Элис Уотерс начинает работу с основного обзора своих кухонных принадлежностей и кладовой.Она тратит много времени на трусики и много говорит об оливковом масле. У вас может возникнуть соблазн пропустить эти вводные уроки; тем не менее, я могу подтвердить на собственном кулинарном опыте, что наличие хорошо укомплектованной кладовой жизненно важно для домашней кухни.

Как говорит Уотерс: «То, как я заполняю свою кладовую, позволяет мне готовить так, как я делаю, просто, но с большой глубиной вкуса и спонтанности». Уотерс не воспринимает свою кладовую как старый душный шкаф. Для нее кладовая включает в себя ее огород и огород, замороженные продукты, даже ее масла и специи.

Боковое примечание: Я должен упомянуть, что Элис Уотерс в значительной степени полагается на постные ингредиенты. Из всех ее рецептов, включенных в загружаемую книгу, я насчитал только два с мясом. Они оба были сделаны из курицы. Алиса не веган и не вегетарианка, но ее рецепты основаны на этом.

Затем мастер-класс переходит к описанию простых рецептов, таких как салаты, тесто и свежая паста. Наконец, Уотерс завершает урок, рассказывая о своей философии сезонного питания и о том, как приготовить ужин «Market Fresh».

Мой ускоренный план урока

Хотя 4 часа видеоуроков - это не слишком много времени, я создал ускоренную коллекцию, если вы ищете сокращенный план урока . Всего за 90 минут вы можете посмотреть эти уроки, попасть на кухню и иметь хорошее представление, что с ними делать. Я считаю, что эти уроки были наиболее эффективными и полезными, поскольку они помогли мне научиться искусству домашней кулинарии.

Рецензенты курса 90-минутный план урока

5. - Буфет с большим ассортиментом | 24 мин. 28 сек.
1 1. - Chez Panisse Приготовление: равиоли | 15 мин 48 сек
1 2 . - Следуйте ритмам природы: сезонное питание | 15 мин. 06 сек.
13. - Ужин из свежих продуктов: планирование и подготовка | 23m58s
14. - Ужин из свежих продуктов с рынка: закончить и подать | 15 мин 30 с

Общее время работы = 1 час 35 минут


Ключевые вещи, которые я узнал

У меня никогда не было моментов, когда я узнал что-то совершенно новое, например секретную технику шеф-повара или редкие ингредиенты, используемые только в элитных ресторанах .Вместо этого я научился простоте.

Я узнал, что соль, чеснок, уксус и оливковое масло - все, что вам нужно для заправки салата. Я понял, что домашнюю пасту приготовить просто. Я даже обнаружил, что мариновать овощи намного проще, чем вы думаете.

В общем, самый большой вывод из этого мастер-класса - осознание того, что для правильного приготовления не нужно ничего, кроме понимания своих ингредиентов.

Ниже приведены несколько ключевых уроков, которые были извлечены во время мастер-класса:

  • Ваша кухня может быть одновременно полезной и красивой
  • Самый важный инструмент на кухне - ваши руки
  • При покупке специй всегда ищите маленькие, плотные контейнеры и избегайте покупки оптом
  • Не выбрасывайте перезрелые фрукты, просто храните их в морозильной камере и используйте их в домашних джемах и желе

Чтобы погрузиться глубже, следующие два раздела посвящены тому, что мне особенно понравилось и не понравилось в Waters ' Мастер класс.


Что мне понравилось в мастер-классе Элис Уотерс

Вы знаете, как некоторые люди любят ASMR-видео? Думаю, я наконец понимаю, почему. Мастер-класс Уотерса не только полон информации, но и приятно смотреть. Ее голос и подача спокойны. Ее эстетика прекрасна. Я не чувствовал ни отвлечения, ни скуки, а скорее вдохновил пойти на кухню и начать готовить.

Снимок экрана сделан 7 декабря 2020 г.

Еще одна вещь, которая меня удивила, - это десерты.Алиса приготовила простой десерт из домашнего сыра рикотта (рецепт включен в рабочую тетрадь), подогретого меда и жареного фундука. Она сказала, что хочет перейти от традиционной версии сладкого и тяжелого десерта к чему-то, что «вызывает у вас интерес». Я никогда не думал о десерте таким образом.

Наконец, мне очень нравится философия Элис Уотерс в отношении еды. Мне, как и многим гражданам первого мира, посчастливилось зайти в продуктовый магазин и выбрать все, что захочу. Я редко думаю о том, что сейчас по сезону или что сейчас самое свежее.Посмотрев урок, я загрузил это приложение, чтобы узнать больше.

Мои любимые цитаты из мастер-класса Элис Уотерс

«Если вы пользуетесь вещами каждый день, они должны быть полезными и красивыми».

Урок 4 - Основные кухонные принадлежности Алисы

«Многие люди действительно думают, что на десерт нужно приготовить что-нибудь необычное. Я не хочу чего-то по-настоящему сытного в конце еды. Я хочу что-то, что могло бы показаться немного неожиданным, что-то маленькое по размеру, но только пробуждающее ваш интерес.»

Урок 6 - Готовим для вашей кладовой: скобы Алисы

« Я думаю, что Бетти Крокер хотела, чтобы мы все купили ее смесь для торта, и поэтому она создала у нас впечатление, что нам трудно делать это дома. ”

УРОК 6 - ПРИГОТОВЛЕНИЕ КЕКЛАДКИ: СКРЕПКИ АЛИСЫ

Что мне не понравилось в мастер-классе Алисы Уотерс

У меня не было никаких личных сомнений по поводу мастер-класса Алисы Уотерс; однако я могу ожидать нескольких жалоб от студентов.

Первое - доступность. У многих обычных домашних поваров нет ни времени, ни средств, чтобы пару раз в неделю ходить за покупками на фермерский рынок. Многим из нас приходится делать запасы на неделю в Costco или Aldi, а это значит, что мы не получаем наилучшего урожая. Поэтому некоторые рецепты, в которых используются свежие овощи и ингредиенты, могут оказаться не такими вкусными, как рецепты Алисы.

Вторая жалоба, которую я потенциально вижу от людей, - это нехватка мяса. Уотерс не вегетарианка, однако она осознает свое влияние на окружающую среду на кухне.Вот почему в большинстве своих рецептов она использует более экологичные ингредиенты растительного происхождения.

Последняя потенциальная жалоба заключается в том, что Алиса выступает за выращивание собственных трав и овощей. Однако ей повезло с калифорнийской погодой. Однажды она упомянула, что это небольшой сад размером 10 на 10 футов. Но я понимаю, что для многих это невыполнимо.

СКРИНШОТ ИЗ УРОКА 7

Выполняет ли класс свои обещания?

Да.Одно из самых больших обещаний Алисы, которое привлекло меня к этому блюду, - это возможность готовить без рецепта. Проходя мастер-класс, я заметил, насколько Алиса полагается на вкус и инстинкт, чтобы направлять ее. Очевидно, это результат многолетнего опыта на кухне, однако она сделала ее менее претенциозной и более доступной.

Могу честно сказать, что после просмотра этого урока я пошел на кухню и взбил свежий салат с домашней заправкой, причем без рецепта.

И это было потрясающе на вкус.


Стоит ли Мастер-класс Элис Уотерс своих денег?

Да, если вы…

  • Хотите изучить основы домашней кулинарии
  • Вдохновляетесь готовить больше местных продуктов
  • Любите работу Элис Уотерс
  • Хотите понять «сезонную кулинарию»

Нет, если вы…

  • Не любите готовить дома
  • Хотите готовить по мясным рецептам
  • Ищете курс, охватывающий передовые методы приготовления пищи

Заключение

Принимая все во внимание, Я очень рекомендую этот мастер-класс Элис Уотерс.Это успокаивает, информативно и проливает свет на те области кухни, которые я могу улучшить, а именно, делать вещи максимально простыми.

Если вам интересно узнать больше, вот трейлер к уроку:


Мастер-класс по салатам

Хотите здоровый вариант на обед или ужин, но у вас закончились идеи? Вот четыре вкусных рецепта, которые сохранят чувство сытости без чувства вины.

Для поклонников популярного кулинарного шоу MasterChef India Шазия Хан будет знакомым лицом.Для тех, кто этого не делает, она заняла второе место во втором сезоне реалити-шоу.

Знаменитый шеф-повар, который путешествует по миру и проводит кулинарные демонстрации, выпустил свою первую поваренную книгу «Что в меню?» в последнее время. Сочетание индийских и интернациональных блюд, включая некоторые фирменные блюда Хана, такие как манная крупа на гриле с грибным топпингом, яичная халва, блинчики с курицей масала, Шахи Заффрани Гошт Пулао и многое другое, книга разделена на главы с предсказуемым названием «супы». салаты »,« вегетарианские »и т. д.

«Я хотел, чтобы люди возвращались к этой книге снова и снова. По этой причине я не хотел ограничиваться конкретной кухней. Кроме того, рецепты варьируются от традиционных до современных », - говорит Хан. Позже в этом месяце она проведет мастер-класс в Foodhall, где продемонстрирует некоторые рецепты салатов из книги. Эти простые, но изысканные салаты полны питательности и вкуса.

«Например, салат кускус с нутом и красной фасолью лучше всего смаковать с шашлыком», - пишет Хан.В то время как снисходительный Twice Cooked Baby Potato Salad «всегда пользуется успехом, особенно среди детей. Им этого никогда не может быть достаточно ».

ИТАЛЬЯНСКИЙ САЛАТ С КУРИНОЙ ГРИЛЬ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 15 МИНУТ; ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 10 МИНУТ;
(4-5 порций)

Вам понадобится

(для заправки) 1 чайная ложка английской горчицы
, 6 зубчиков чеснока, ½ чайной ложки порошка черного перца, ½ чайной ложки сухого орегано,
1 ½ чайной ложки уксуса, 1 чайная ложка сахара, 50 мл оливкового масла, соль по вкусу

(для курицы-гриль) 2 куриных грудки (без костей), 2 столовые ложки сушеных итальянских трав (орегано, базилик, тимьян), 1 чайная ложка порошка черного перца,
1 столовая ложка майды, соль по вкусу, 2 столовые ложки оливкового масла

(для салата) 50 г салата Айсберг (грубо измельченного), 50 г зеленого салата (грубо измельченного), 50 г
маслин без косточек, 1 огурец (нарезанный), 1 помидор 1 (без семян и нарезанный кубиками), 1 желтый болгарский перец (нарезанный кубиками), 1 морковь (нарезанный)

Метод

1.Смешайте все ингредиенты для заправки в блендере и энергично взбейте
до образования эмульсии.
2. Охладите заправку перед добавлением
в салат.
3. В миске смешайте смесь итальянских трав, порошок перца, муку и соль. Обмакните кусочки курицы в эту смесь и равномерно покройте со всех сторон. Хорошо приправить.
4. В сковороде-гриле нагрейте оливковое масло.
5. Обжарьте курицу с двух сторон до золотистой корочки и готово. Накройте крышкой и дайте курице отдохнуть, а затем нарежьте ее.
6. В большой миске смешайте все ингредиенты салата
, добавьте заправку и слегка перемешайте.
7. На сервировочную тарелку выложите салат, разложите сверху нарезанную курицу,
сбрызните курицу дополнительной заправкой и подавайте.

Салат из кускуса с нутом и красной фасолью

Подготовка: 15 минут + замачивание на ночь; Приготовление: 10 мин (4-5 порций)

Вам понадобится
(для салата) 1 стакан кускуса, 2 стакана воды, 1 стакан нута (кабули чана) (пропитанный и отварной), 1 стакан раджмы (пропитанный и сваренный), 1 красный перец (мелко нарезанный), ½ лука (мелко нарезанный), 1 огурец
(без семян и кубиков), 1 помидор (мелко нарезанный), ½ стакана петрушки (мелко нарезанный), ¼ стакана листьев мяты (мелко нарезанный)

( Для заправки) ¼ стакана оливкового масла, ½ чайной ложки тмина, лимонный сок из 1 цельного лимона, соль по вкусу, ½ чайной ложки свежего черного перца (измельченного)
метод
1.Положите кус-кус в миску и залейте 2 стаканами кипятка.
2. Перемешать вилкой, накрыть крышкой и отставить на 10 минут. Как только вода впитается, взбейте кускус вилкой, чтобы зерна разрыхли, и отложите в сторону.
3. Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, черный перец, порошок тмина и соль в небольшом кувшине или миске.
4. В большой миске добавьте кускус с оставшимися ингредиентами салата.
5. Вмешайте заправку и хорошо перемешайте. Служить.

Дважды приготовленный салат из детского картофеля
Подготовка: 10 мин; Приготовление: 15 минут (на 4-5 порций)

Вам понадобится

(для салата) 500 г детского картофеля (промытого и пропаренного с кожей), сухая мучная смесь (3 столовые ложки майды, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 порошка черного перца), масло для жарки

(Для заправки) 5 столовых ложек майонеза без яиц, 1 столовая ложка томатного кетчупа, 1/2 столовой ложки соуса табаско, ½ чайной ложки лимонного сока, 1/2 чайной ложки орегано, ½ чайной ложки порошка чили, соль по вкусу, 6 стеблей зеленого лука (нарезанных)

Метод

1.Обвалять пропаренный молодой картофель в сухой мучной смеси.
2. На сковороде разогрейте масло и обжарьте картофель до хрустящей корочки. Держите в стороне, чтобы остыть.
3. Слегка надавите ложкой на каждую картофелину, чтобы она стала плоской.
4. В миске смешайте майонез, кетчуп, соус Табаско, лимонный сок, орегано, порошок чили и соль.
5. Выложите картофель в миску и добавьте майонезную смесь. Смешать и добавить зеленый лук. Подавать.

Салат из инжира и спаржи
Приготовление: 15 минут + замачивание на ночь; Приготовление: 5 минут (на 4-5 порций)

Вам понадобится

(для салата) 500 г детского картофеля (промытого и пропаренного с кожей), сухая мучная смесь (3 столовые ложки майды, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 порошка черного перца), масло для жарки

(Для заправки) 5 столовых ложек майонеза без яиц, 1 столовая ложка томатного кетчупа, 1/2 столовой ложки соуса табаско, ½ чайной ложки лимонного сока, 1/2 чайной ложки орегано, ½ чайной ложки порошка чили, соль по вкусу, 6 стеблей зеленого лука (нарезанных)


Метод

1.Обвалять пропаренный молодой картофель в сухой мучной смеси.
2. На сковороде разогрейте масло и обжарьте картофель до хрустящей корочки. Держите в стороне, чтобы остыть.


3. Слегка надавите ложкой на каждую картофелину, чтобы она стала плоской.
4. В миске смешайте майонез, кетчуп, соус Табаско, лимонный сок, орегано, порошок чили и соль.
5. Выложите картофель в миску и добавьте майонезную смесь. Смешать и добавить зеленый лук. Подавать.

лучших кулинарных онлайн-уроков в 2021 году - SheKnows

Вам не нужно выходить из дома, чтобы научиться готовить, лучшие онлайн-уроки кулинарии научат вас всему, что вам нужно знать.Если вы не умеете нарезать овощи или пытаетесь стать следующим участником программы Netflix Sugar Rush , вы можете получить как базовые, так и продвинутые навыки онлайн. Даже чистка чеснока может напугать, и эти онлайн-уроки кулинарии помогут вам избавиться от этого на собственной кухне. Если вы ошибетесь, никто не узнает. Это лучшая часть онлайн-обучения по сравнению с личным посещением класса.

Связанная история Лучшие онлайн-классы выпечки, чтобы приготовить изысканные угощения в домашних условиях

В онлайн-уроках кулинарии используются видео или пошаговые письменные инструкции и фотографии, которые помогут вам освоить рецепты и методы.Мы нашли 20 различных вариантов лучших кулинарных онлайн-классов, которые предлагают комплексные кулинарные курсы, от обучения приготовлению яиц до создания впечатляющего торта, которому позавидовал бы даже Cake Boss. Говоря о профессиональных и знаменитых шеф-поварах, вас может обучить даже обладатель звезды Мишлен, например, Гордон Рамзи, ваши любимцы Food Network или профессионал из Top Chef . Если у вас пищевая аллергия или вы предпочитаете готовить как можно более здоровую пищу, не волнуйтесь. У нас есть множество занятий, которые подходят для людей, страдающих аллергией на глютен, людей, которые предпочитают печь без сахара, и даже для людей с растительной пищей.

Стоимость кулинарных уроков разная. У некоторых низкая ежемесячная плата, в то время как в других вы платите за класс. Пара интенсивных занятий означает, что вы сосредотачиваетесь на одном навыке, например, научитесь печь хлеб за четыре недели. Некоторые занятия в этом списке также бесплатны. Приготовьтесь вытащить фартук, расставить посуду или принадлежности для выпечки и подготовиться к ускоренному курсу кулинарии.

Наша миссия в SheKnows - расширять возможности и вдохновлять женщин, и мы предлагаем только те продукты, которые, как мы думаем, вам понравятся так же, как и нам.Международная открытая академия является спонсором SheKnows, однако все продукты в этой статье были независимо отобраны нашими редакторами. Обратите внимание: если вы что-то купите, щелкнув ссылку в этой истории, мы можем получить небольшую комиссию с продажи.

1. Лучшие онлайн-уроки кулинарии на основе растений: Международная открытая академия

Изображение: Международная открытая академия. Предоставлено Международной открытой академией.

Найти кулинарные курсы, основанные на ваших диетических потребностях, никогда не было так просто благодаря уникальным онлайн-курсам кулинарии Международной открытой академии.Урок на основе растений познакомит вас с 13 вкусными рецептами, которые так же легко приготовить, как и они вкусны. От веганского бананового хлеба до макарон без молока карбонара (да, правда!) - вы никогда не пробовали более аппетитных рецептов на растительной основе. Вы даже можете пройти сертификацию, если по окончании экзамена получите не менее 55%, так что вы действительно почувствуете себя профессионалом.

Урок кулинарии на растительной основе Международной открытой академии 15,84 $ Купи сейчас Зарегистрироваться

2. Лучшие онлайн-уроки кулинарии для начинающих поваров: мастер-класс Гордона Рамзи

Предоставлено мастер-классом.

Chef и Hell’s Kitchen Звезда Гордон Рамзи проведет вас на своей кухне и проведет через 20 эксклюзивных видеоуроков. Он начинает с таких основ, как навыки владения ножом, а затем учит вас готовить замысловатые блюда, например, говяжий веллингтон. В этих видео он сильно отличается от своего шоу, не волнуйтесь.

3. Лучшие онлайн-уроки кулинарии для творческих поваров: мастер-класс Вольфганга Пака

Предоставлено мастер-классом. Ванесса Стамп

Если Гордон Рамзи не ваш стиль, возможно, вы предпочтете поучиться у звездного шеф-повара Вольфганга Пака.Узнайте, как приготовить сашими из тунца, жареный бранзино и даже коктейли. Курс состоит из 16 занятий, и Puck предлагает простые практические пошаговые инструкции, которые вы можете воссоздать дома.

4. Лучшие онлайн-уроки кулинарии для любопытных поваров: классы Udemy

Udemy предлагает 65 000 онлайн-курсов, в том числе множество курсов, связанных с едой и кулинарией. Например, вы можете изучить основы, пройти курс здорового образа жизни без использования масла или научиться готовить тайские деликатесы.

5. Лучшие онлайн-уроки кулинарии для модных шеф-поваров: Goldbelly Live!

Goldbelly доставляет изысканные блюда и угощения со всей страны к вашему порогу, но сайт также предлагает онлайн-уроки кулинарии и выпечки от первоклассных шеф-поваров. Классы часто меняются, но некоторые из предыдущих примеров включают класс горячего цыпленка с кухней Hattie B’s, урок пиццы в детройтском стиле с Emmy Squared и макаронное мероприятие с Laudureé.

6. Лучшие онлайн-уроки кулинарии для подражателей Лучшие повара:

Лучшие шеф-повара Университет

Этот интерактивный курс создан профессиональными поварами и преподается 11 бывшими участниками Top Chef .Приложение дает вам доступ к 28 подобранным вручную видео-урокам с более чем трехчасовым обучением. Сделайте лучший салат из коббов в своей жизни и овладейте навыками ножа у одних из самых талантливых поваров.

Предоставлено Академией выпечки без глютена.

7. Лучшие онлайн-уроки кулинарии для пекарей: Академия выпечки без глютена

Этот курс «Выпекать дома» предлагает 18 видеоуроков и шесть видеороликов о выпечке от начала до конца, разделенных на четыре еженедельных модуля.Этот курс позволяет вам работать в удобном для вас темпе и научиться делать хлеб без глютена. Вы получите инструменты, рецепты и ноу-хау для выпечки прямо на собственной кухне. (Цены варьируются в Академии безглютеновой выпечки)

8. Лучшие онлайн-уроки кулинарии для начинающих кулинаров: CakeFlix

Любезно предоставлено Cake Flix.

Если вы так же одержимы Cake Boss и The Holiday Baking Championship , как и мы, то вам нужно зарегистрироваться на CakeFlix.Их уроки по изготовлению и декорированию тортов доставляются прямо на ваш почтовый ящик, и есть более 800 онлайн-курсов, на которые вы можете подписаться. (Бесплатно первые семь дней в CakeFlix)

9. Лучшие онлайн-уроки кулинарии для

учащихся, ориентированных на детали: America’s Test Kitchen Уроки

America’s Test Kitchen во многом похожи на классы Good Eats без глупостей (к сожалению), но они очень подробны и учат вас идеальному способу приготовления чего-либо, как это было проверено (иногда несколько сотен раз) поварами America’s Test Kitchen.Есть колоссальные 320 блюд, от пельменей и потстикеров до сложной выпечки печенья.

10. Лучшие онлайн-уроки кулинарии для

учеников, обучающихся наглядно: Видеоуроки по всем рецептам и кулинарная школа

Allrecipes - это больше, чем просто рецепты. На сайте также есть буквально сотни бесплатных видео, в которых рассказывается об основах кулинарии, а также платные школьные уроки кулинарии. Вы можете готовить в удобном для вас темпе с пошаговыми инструкциями и даже проходить тесты, чтобы узнать, сколько вы узнали.

11. Лучшие онлайн-уроки кулинарии для искусных поваров: художественное украшение тортов и кулинария и уроки кулинарии

Предоставлено Craftsy.

Craftsy - это сайт онлайн-обучения, на котором учащиеся могут покупать уроки по различным увлекательным дисциплинам, в том числе по украшению тортов и кулинарии. Есть даже классы, посвященные конкретным приборам, таким как мультиварки и фритюрницы, чтобы вы могли узнать, как с их помощью окупить свои деньги.

12.Лучшие онлайн-уроки кулинарии для практических учеников: кулинарная школа Rouxbe

Любезно предоставлено Rouxbe.

Rouxbe предлагает курсы, на которых студенты получают уроки и отрабатывают рецепты, упражнения и многое другое, чтобы помочь им научиться готовить. Всего 75 уроков и 12 курсов. Если вам в чем-то нужна помощь, вы можете задать вопросы профессиональным поварам. Кроме того, когда вы все закончите, вы получите сертификат с поздравлением с окончанием курса.

13.Лучшие онлайн-уроки кулинарии для

марафонцев: Foodist Kitchen

Мотивированы проблемами? Затем научитесь готовить в месячном учебном лагере по кулинарии. Это буквально урок для начинающих, начиная с уроков по развитию привычки готовить, поддержанию запасов на кухне и покупкам продуктов. Этому учит автор Foodist Дария Роуз, которую раньше пугали приготовлением пищи.

14. Лучшие онлайн-уроки кулинарии для

поваров с пищевой аллергией: Учебный курс по здоровой выпечке (без глютена, сои, молочных продуктов и сахара)

Если у вас пищевая аллергия, но вы не хотите жить без любимой выпечки, загляните на этот урок здоровой кулинарии в Интернете.Вы узнаете, как воссоздать любимые праздничные угощения из детства. Курс даже предоставит вам список покупок, чтобы вы могли подготовиться.

15. Лучшие онлайн-уроки кулинарии для одержимого знаменитого шеф-повара: Food Network Kitchen

Хотите записаться на кулинарный урок от Ina Garten? Как насчет Бобби Флея? Нет, вам не придется платить тысячи долларов, чтобы запланировать кулинарный мастер-класс с известными профессионалами. Food Network запустила новый курс кулинарии в прямом эфире, который проводят некоторые из крупнейших звезд сети.За 6,99 долларов в месяц или 39,99 долларов в год Food Network Kitchen каждую неделю транслирует 25 новых кулинарных уроков в прямом эфире, а пользователи имеют доступ к сотням заранее записанных уроков.

Лучшие бесплатные онлайн-уроки кулинарии

1. Лучшие кулинарные онлайн-классы

для изучения основ: The Kitchn’s Cooking School

Если в вашем репертуаре только макаронные изделия и замороженные блюда, то этот буткемп для вас. Кулинарная школа Китчна - это 20-дневная программа из 20 уроков, в которой учащиеся каждый день решают важную кулинарную тему.Узнайте, как приготовить яйцо и как что-то тушить. У тебя даже будет домашнее задание. (Присоединиться к The Kitchn бесплатно)

2. Лучшие онлайн-классы кулинарии

за Овладение навыками кулинарии: приемы пищи Любезно предоставлено BBC.

BBC предлагает хороший выбор видео для людей с разным уровнем подготовки. Не умеете резать лук? А как насчет запекания картофеля? Для этого есть классы. Но есть также уроки по продвинутым техникам, таким как потрошение рыбы и приготовление теста для макарон.(Бесплатно на BBC)

3. Лучшие онлайн-уроки кулинарии

для практических рецептов: Готовим с The New York Times

Одна из самых популярных газет Америки, The New York Times , имеет онлайн-школу кулинарии с видео-уроками. Вы можете погрузиться в увлечение закваской, приготовить аппетитное мороженое или даже научиться готовить детское питание для своего малыша. Есть так много разных техник и рецептов, которые стоит попробовать. (Бесплатно по телефону The New York Times )

4.Лучшие онлайн-уроки кулинарии

для школьных поваров: ужин сегодня вечером

Если вы студент колледжа (или едите как он), этот курс для вас. В Texas A&M есть несколько классов, где студентов учат готовить быстрые и полезные обеды. В нем также есть несколько забавных техасских рецептов, так что будьте готовы проглотить немного специй. (Бесплатно в Texas A&M)

5. Лучшие онлайн-уроки кулинарии

для любителей науки: Кухонная химия

Большинство людей ассоциируют Массачусетский технологический институт с созданием тех интенсивных роботов, которые рвут друг друга в кольцо, но Массачусетский технологический институт также публикует онлайн-версии реальных классов, в том числе один под названием «Кухонная химия».В этом курсе утверждается, что кулинария - одна из старейших форм химии, поэтому наденьте научные очки и изучите науку, которая лежит в основе тушения и выпечки. (Бесплатно в MIT)

6. Лучшие онлайн-уроки кулинарии для классической кулинарии: онлайн-кулинарная школа Delia

Если вы хотите научиться искусству европейской или американской кулинарии, в Delia Online есть множество статей о кулинарии разного уровня сложности. Разделы разделены яйцами, курицей и другими птицами, соусами и многим другим.К каждому уроку прилагаются пошаговые инструкции с фотографиями. (Бесплатно в Delia Online)

7. Лучшие онлайн-уроки кулинарии

для начинающих: Лучшие дома и сады Как готовить

Изучите основы кулинарии в Better Homes and Gardens . Это руководство раскрывает все, от замораживания свежих бобов из вашего сада до определения наших заменителей трав. В нем есть ответы почти на все ваши вопросы и решения большинства ваших проблем. (бесплатно в Better Homes and Gardens )

Версия этой статьи была первоначально опубликована в мае 2015 года.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *