Съедобные и несъедобные грибы презентация 3 класс: Окружающий мир 3 класс «Грибы съедобные и ядовитые»

Содержание

Презентация “Грибы съедобные и несъедобные. Правила сбора грибов”. | Презентация к уроку (3 класс) по теме:

Слайд 1

Грибы съедобные и несъедобные. Правила сбора грибов. Кубановедение 3 класс Составила: учитель начальных классов МБОУ СОШ №2 муниципального образования Тимашевский район Краснодарского края Воронова Т. В.

Слайд 2

Отгадайте загадки. Глубоко был спрятан он, Раз-два-три, и вышел вон, И стоит он на виду. Белый, я тебя найду! Боровик Подберёзовик Мухомор Не спорю – не белый. Я, братцы, попроще. Расту я обычно В берёзовой роще. Он в лесу стоял, Никто его не брал, В красивой шапке модной, Никуда не годный. Нет грибов дружней, чем эти, – Знают взрослые и дети, – На пеньках растут в лесу, Как веснушки на носу. Опята Я в красной шапочке расту Среди корней осиновых. Меня увидишь за версту, Зовусь я ….. Подосиновик Назовите эти природные объекты одним словом. К какому царству живой природы они относятся? Грибы.

Слайд 3

Вспомним. Из каких частей состоит гриб? Шляпка Ножка Грибница

Слайд 4

Грибы в нашем крае в основном растут летом и осенью. Их можно встретить в лесу и в поле. Вспомните, какие съедобные и несъедобные грибы вы знаете.

Слайд 7

Съедобные грибы нашего края Опята Растут преимущественно на пнях.

Слайд 8

Съедобные грибы нашего края Белый гриб Растет у дубов и елей.

Слайд 9

Съедобные грибы нашего края Маслята и рыжики Встречаются под соснами и елями.

Слайд 10

Съедобные грибы нашего края Подосиновики Соседствуют не только с осиной, но и с сосной, елью.

Слайд 11

Съедобные грибы нашего края Некоторые редкие виды грибов занесены в Красную книгу Краснодарского края. Их сбор запрещен!

Слайд 12

Грибы, занесенные в Красную книгу Цезарский гриб Гриб-баран

Слайд 13

Грибы, занесенные в Красную книгу Гриб-каштановик Гриб-синяк

Слайд 14

Несъедобные грибы, встречающиеся в нашем крае Ложные опята Бледная поганка Мухомор

Слайд 15

Помни! При отравлении грибами нужно срочно промыть желудок и вызвать врача.

Слайд 16

Работа в паре. Попробуйте составить правила сбора грибов.

Слайд 17

Правила сбора грибов Собирай только те грибы, которые хорошо знаешь. Не надо собирать старые съедобные грибы. В них может накопиться опасный для человека яд. Нельзя разрывать и раскидывать лесную подстилку. Грибы нужно аккуратно срезать ножом или выкручивать из земли.

Слайд 18

Народные приметы о грибах Первый туман лета — верная грибная примета. Коль пошел парной туман над лесом — иди по грибы. Много мошек — готовь под грибы лукошек. Вечером дожди — утром грибов жди.

Слайд 19

Подведем итоги Назови съедобные и несъедобные грибы, встречающиеся в Краснодарском крае. Что необходимо сделать при отравлении грибами? Какие правила сбора грибов нужно знать?

Слайд 20

Источники: http://lenagold.narod.ru/fon/clipart/k/kart/beg/kard74.png http://panowa-ox.narod.ru/DswMedia/17carstvo_gribov.ppt http://www.koalenok.ru/index.php?productID=855 http://gamma-aspirin.narod.ru/Turizm.html http://us.123rf.com/400wm/400/400/clairev/clairev1107/clairev110700074/10107527-n–n—n-noe—n—-n——n———n–n–n—–nzn-n-n–n.jpg http://fotki.yandex.ru/users/topocentr/view/274388?page=1&how=week&type=image http://fotki.yandex.ru/search/белый%20гриб/users/vasiliy-bogdanov/view/566743 http://fotki.yandex.ru/search/грибы%20рыжики/users/moste-angelo/view/233617 http://fotki.yandex.ru/search/ подосиновик/ users/uaa4/view/197482 http://900igr.net/fotografii/okruzhajuschij-mir/Krasnaja-kniga-Krasnodarskogo-kraja/010-Poznakomimsja-s-Krasnoj-knigoj-nashego-kraja.html

Слайд 21

http://fotki.yandex.ru/users/xAyrika/view/150676?page=0&how=week&type=image http://fotki.yandex.ru/users/gansucha/view/830345?page=0&how=week&type=image http://fotki.yandex.ru/search/гриб%20синяк/users/viktor-bvd/view/409756?page=0&how=week&type=image http://fotki.yandex.ru/users/aleksandrk59/view/476528?page=0&how=week&type=image http://fotki.yandex.ru/users/topocentr/tags/ бледная%20поганка/ view/274388 http://www.lentachel.ru/image/nJvk4dLjCaVhEGh3.jpg http://gribnik-club.ru/narodnyie-primetyi-o-gribah.html http://img-fotki.yandex.ru/get/4201/trenya-liub.12/0_38e09_7a80e0a5_L.jpg

Презентация “Грибы съедобные и не съедобные” (3 класс) по окружающему миру – проект, доклад

Слайд 1

Грибы съедобные и несъедобные.

Выполнила: Безбалинова Амалия 3 «Б» класс лицей № 2 г. Сургут

Слайд 2

Первые грибы, появились на нашей планете более миллиарда лет назад.

Слайд 3

Грибочки — лакомство, конечно, аппетитное и очень вкусное, но матушка-природа схитрила в этом вопросе и разделила все грибы на два лагеря.

Слайд 4

Одни — наши друзья, которые, попадая к нам на стол, радуют нас в закусках, маринадах и прочих вкусностях.

Слайд 5

Другие — содержат в себе ядовитые вещества, которые, попадая в организм, вызывают серьёзные пищевые отравления вплоть до смертельного исхода.

Слайд 6

Главное правило грибника: сомневаешься – не бери. Лучше остаться без грибов, чем оказаться на больничной койке.

Слайд 7

Съедобные грибы богаты витаминами. В их плодовых телах обнаружены витамины А, В1, В2, С, D и РР.

Слайд 8

Белый гриб. Он очень аппетитный, содержит большое количество жиров и белка, поэтому очень питателен и не даёт голодать. Гриб крупный: шляпка может достигать в диаметре до 20 см.

Слайд 9

Лисички можно найти в смешанных и хвойных лесах, под опавшими листьями и во влажном мху, среди травы.

Слайд 10

Маслят следует искать под соснами, они любят песчаную почву и открытые, светлые места: опушки, поляны, места вдоль дороги.

Слайд 11

Опята следует искать на открытых солнцу травянистых пространствах — пастбищах, опушках, лугах, полянах, выгонах, в садах, огородах, на окраинах полей, по краям дорог.

Слайд 12

Подберезовик. Очень вкусный и сытный, может употребляться в пищу практически в любом виде.

Слайд 13

Подосиновик любит хвойные деревья, но не всегда растёт только под осинами: под лиственными деревьями тоже можно легко найти. И название ему дали из-за осеннего цвета шляпки.

Слайд 14

Рыжики любят сосновые и еловые леса, растут преимущественно группами где-нибудь во мху или траве.

Слайд 15

Сыроежка. Окраска их шляпок может быть самой разнообразной, как цвет радуги: фиолетовой, жёлтой, серой, зелёной и т. д.

Слайд 16

Шампиньон нужно искать возле елей и буков, под валежником.

Слайд 17

Несъедобные грибы. Как правило, ядовитые грибы выглядят очень красиво, обманчиво, стараясь всем своим видом привлечь к себе внимание.

Слайд 18

Либо же они просто маскируются под обычные съедобные грибы. Практически у каждого нормального гриба, который мы привыкли брать в лесу, существует свой двойник, который копирует его внешность, но на вкус просто отвратителен.

Слайд 19

Несъедобные грибы. Мухомор.

Слайд 20

Паутинник и Говорушка

Слайд 21

Поганка.

Слайд 22

Все эти опасные грибы могут по-разному сказаться на здоровье человека: вызвать лёгкое недомогание или же серьёзное пищевое отравление с самыми печальными последствиями.

Слайд 23

Основные отличия съедобных от несъедобных грибов.

Слайд 24

По шляпке: у съедобных грибов внутренняя сторона шляпки состоит из трубочек, у всех остальных — из пластинок и складок.

Слайд 25

По запаху: съедобные грибы по большей своей части вкусно, ароматно пахнут, а их несъедобные собратья — нет.

Слайд 26

Съедобные опята имеют специфический воротничок на своей ножке, которого нет у ложных опят, не пригодных в пищу.

Слайд 27

Белый гриб имеет белую шляпку, а его двойник — розовую. Разломи белый гриб: место разлома у настоящего гриба останется чистым, а у двойника потемнеет.

Слайд 28

При варке грибов попробуй воду: если она горькая, ты варишь несъедобный гриб.

Слайд 29

Забрось в кастрюлю с грибами очищенную луковицу при варке: если она посинеет, в кастрюле — ядовитый гриб.

Слайд 30

Грибной яд проявляется лишь через 12–24 часов после отравления, когда нейтрализовать его практически невозможно.

Слайд 31

Первая помощь при отравлении грибами: 1. Вызвать рвоту 2. Выпить большое количество воды и выпить активированный уголь 3. Срочно вызвать врача.

Слайд 32

Спасибо за внимание!

Презентация “Ядовитые грибы” – окружающий мир, презентации

библиотека
материалов

Содержание слайдов

Номер слайда 1

Ядовитые грибы Муниципальное бюджетное учреждение дополнительного образования «Станция юных натуралистов» города Сарова Нижегородской области Автор: Габдулина Галина Алексеевна, педагог дополнительного образования

Номер слайда 2

Самые распространенные несъедобные грибы: красный мухомор,бледная поганка, ложный опёнок, сатанинский гриб Ядовитые грибы содержат в своем составе ядовитые вещества – токсины. По характеру отравления такими грибами делят на три вида: Вызывающие пищевые отравления. Вызывающие нарушение деятельности нервной системы. Грибы, которые приводят к летальному исходу. Всего на планете существует около 150 видов ядовитых грибов.

Номер слайда 3

Существует более 100 видов мухоморов

Номер слайда 4

Красный мухомор Мухомор – «муха» и «мор». Русское, а также характерное для большинства славянских языков название «мухомор» возникло из-за массового использования мухомора красного в бытовой санитарии в качестве инсектицида против мух. Из-за содержания в них кислоты и ядовитых веществ, эти грибы могут привести к изменению психического состояния вплоть до помутнения сознания и конвульсий, вызывать тошноту, рвоту, снижение артериального давления, удушье и даже смерть.

Номер слайда 5

Это ядовитый гриб, который предупреждает окружающих об опасности своим ярким внешним видом. Он распространен повсеместно по всей территории России и часто используется с лечебной целью в народной нетрадиционной медицине. Он обладает приятным ароматом и достаточно привлекательным вкусом. Поэтому часто маленькие дети употребляют его в пищу, находясь в лесу без присмотра взрослых людей. Красный мухомор

Номер слайда 6

Бледная поганка – самый опасный ядовитый гриб в мире. Ее часто путают с сыроежками или шампиньонами. Бледная поганка растёт в дубовых, реже берёзовых или смешанных лесах с июля по октябрь. Гриб очень ядовит и даже термическая обработка бледной поганки не уменьшает ее ядовитых свойств. Все лекарства бессильны против этого яда. Коварство состоит в том, что съевший поганку не замечает никаких признаков отравления, и лишь спустя 10 часов появляются первые признаки отравления. Через день-два наступает смерть.

Номер слайда 7

Бледная поганка Цвет шляпки вначале оливкового или зеленоватого оттенка, затем цвет становится все светлее. Шляпка может достигать 15 сантиметров. Мякоть гриба белая с приятным грибным ароматом. Ее можно спутать с шампиньонами, но у бледной поганки нет кольца на ножке. Бледная поганка меняет размер и форму в зависимости от возраста гриба. Плодовое тело полностью покрыто плёнкой.

Номер слайда 8

Ложный опёнок Представляет опасность, потому что очень похож на настоящий, съедобный опенок. У ядовитого гриба шляпка в центре красно-бурая, зеленоватые пластинки, ножка всегда желтая. Другая отличительная особенность – отсутствие плотного кольца на ножке. Этот элемент считается обязательным у осеннего съедобного опенка. Еще можно обратить внимание на наличие обрывков белого покрывала у лжеопят. Оно остается хлопьями на краях шляпки. Третий признак ложных опят – зона произрастания и выбор породы древесины для паразитирования. Этот вид ядовитых ложных опят предпочитает для своего произрастания светлые, хорошо проветриваемые лиственные леса. Произрастают исключительно на поваленных стволах.

Номер слайда 9

Он похож на боровик. Предпочитает произрастать в зарослях лещины или в дубовых рощах. Реже его можно обнаружить рядом с липами. По мере роста достигает внушительных размеров. Кожица на шляпке бархатная, иногда гладкая на ощупь. Диаметр шляпки до 40 см. Цвет варьируется от белого, желтоватого до грязно-серого и оливкового. Ножка сатанинского гриба массивная, может достигать десяти сантиметров в толщину, у молодых грибов она шаровидная. Очень ядовит! Характерный признак – при разрезе ножки быстро появляется сначала синий, а затем яркий красный цвет. Сатанинский гриб

Номер слайда 10

Номер слайда 11

Номер слайда 12

Профилактика отравлений грибами Следует брать только известные грибы. При малейшем сомнении гриб надо выбрасывать, не допуская совместного его пребывания с уже собранной партией. Нельзя собирать старые, червивые грибы. Не пробовать их сырыми на вкус. Внимательно осматривать каждый гриб, обращая внимание на цвет шляпки, губки, наличие и цвет пластинок, на ножку и наличие кольца на ней. Нельзя собирать у дорог и предприятий, в радиационной зоне. Долго не хранить, готовить сразу же. Любые грибы перед приготовлением обязательно отваривать и отвар выливать. Не готовить в домашних условиях грибные консервы. В лесу не оставлять детей без присмотра.

Номер слайда 13

Подумайте и ответьте: Существует поговорка: «Всякий гриб в руки берут, да не всякий в корзинку кладут». Почему? На бору, на яру стоит мужичок – красный колпачок. Самый ядовитый, смертельно опасный гриб. Шляпка серо–жёлтая с бугорком в центре. Ножка тонкая, не имеющая пластинчатого кольца. Мякоть желтая с неприятным землистым запахом и горьким на вкус.

Номер слайда 14

Подумайте и ответьте: Существует поговорка: «Всякий гриб в руки берут, да не всякий в корзинку кладут». Почему? Грибы группируют на съедобные и ядовитые. На бору, на яру стоит мужичок – красный колпачок. Мухомор Самый ядовитый, смертельно опасный гриб. Бледная поганка 3. Шляпка серо–жёлтая с бугорком в центре. Ножка тонкая, не имеющая пластинчатого кольца. Мякоть желтая с неприятным землистым запахом и горьким на вкус. Ложный опенок

Номер слайда 15

Тест «В царстве грибов»

Номер слайда 16

Прочитайте, какие грибы собраны в этой корзине. Найдите среди них ядовитый гриб.

Номер слайда 17

http://allgrib.files.wordpress.com/2011/04/boletus-satanas2.jpg?w=630 http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/99/Amanita_phalloides_1.JPG/190px-Amanita_phalloides_1.JPG http://ru.wikipedia.org/wiki/Ядовитые_грибы http://ru.wikipedia.org/wiki/Файл:Amanita_pantherina_1.JPG http://ru.wikipedia.org/wiki/Мухомор_пантерный http://ru.wikipedia.org/wiki/Файл:Going_for_a_bite_1117845500.jpg http://ru.wikipedia.org/wiki/Файл:Amanita_muscaria_(round_cap).jpg Ядовитые грибы Нижегородской области | Последние… m.progorodnn.ru 9. Ядовитые грибы Нижегородской области презентация… nsportal.ru›shkola…yadovitye-griby-nizhegorodskoy… 10. Ядовитые грибы — фото, название и описание fermerss.ru›2019/08/22/opisanie-jadovityh-gribov/ http://krasnopolie.cge.by/News/351. Первая помощь при отравлении грибами 11.https://fb.ru/article/440811/pochemu-muhomor-nazvali-muhomorom-chem-opasen-etot-grib Используемые источники

Презентация – Съедобные и ядовитые грибы

Слайд №2
Съедобные грибы
Слайд №3
Белый гриб (боровик)
Он считается одним из наиболее ценных видов грибов.
Шляпка белого гриба — трубчатая, подушковидная, она может достигать 20 см в диаметре.
Ножка толстая, утолщенная внизу, сплошная, с сетчатым рисунком, иногда только в верхней части. Цвет ножки нередко имеет тот же оттенок, что и шляпка гриба, только светлее.
Мякоть плотная, белая, с ореховым вкусом и без особого запаха. На разрезе мякоть окраску не меняет.
Слайд №4
Подберезовик (березовик, обабок)
Подберезовик — очень распространенный вид, образует сообщество с различными видами березы.
Ножка цилиндрическая или слегка утолщенная к основанию, сплошная, волокнистая, беловатая, покрытая темными чешуйками (сероватыми, темно-коричневыми или почти черными). Мякоть белая, плотная, на разрезе не меняет цвет или розовеет.
Слайд №5
Подосиновик (осиновик, красноголовик)

Шляпка у подосиновика достигает 20 см, сначала полушаровидная, потом более плоская. Окраска варьирует от красной и красно-коричневой до беловато-коричневой или белой. Трубочки грязно-белые, кремовые или сероватые. Ножка цилиндрическая или расширяющаяся к основанию, покрытая волокнистыми чешуйками. Мякоть на разрезе синеет, позднее чернеет, у некоторых видов она становится красноватого или фиолетового цвета.

Слайд №6
Рыжик
Рыжик
Съедобные грибы исключительно высокого качества. Некоторые европейские народы отдают ему предпочтение перед белым грибом. Во многих странах рыжик считается деликатесом.
Растут рыжики, в основном, в хвойных лесах, особенно в сосновых и еловых. Предпочитают освещенные места: поляны, опушки, молодой лес.
Слайд №7
Маслята
Для маслят характерна гладкая, клейкая или слегка слизистая шляпка.
. У него слизистая коричневая, темно-коричневая или шоколадная шляпка. Реже встречаются желто-коричневая или буровато-оливковая шляпка. Хорошо развитое частное покрывало, трубочки желтые. Ножка у этого масленка цилиндрическая, короткая, с пленчатым кольцом. Плодоносит он в июле — сентябре, часто большими группами.
Слайд №8
Ядовитые грибы
Слайд №9
Бледная поганка
Бледная поганка – своеобразный «чемпион», самый ядовитый гриб на свете. Вероятно, и самый коварный. Дело не только в приятном грибном запахе и вкусе, но и в том, что съевший бледную поганку человек первоначально чувствует себя вполне хорошо.
Слайд №10
Мухомор красный (Amanita muscaria) растет в разных лесах, особенно красивым рождается под березами. Он относится к ядовитым грибам, которые вызывают удушье, обморочное состояние, сильные расстройства желудка, изредка отмечаются смертельные случаи отравления.
Мухомор красный, ядовитый
Слайд №11
Очень многие ядовитые и даже смертельно ядовитые грибы похожи на свои ценные съедобные двойники. В одних случаях это сходство сравнительно поверхностное, в других – сильное. Такие грибы называются грибами-двойниками. Их может спутать не только неопытный, но и грибник со стажем, что приводит нередко к печальным и даже роковым ошибкам.

Грибы-двойники

Слайд №12
1. Собирайте в лесу только те грибы, о которых вы точно знаете, что они съедобны.
2. Грибы, которых вы не знаете или которые вызывают сомнения, никогда не употребляйте в пищу и не пробуйте их на вкус в сыром виде.
Слайд №13
Спасибо за внимание

Презентация: “Царство грибов” 3 класс

УМК «Школа России»

Окружающий мир 3 класс.

В царстве грибов:

съедобные и несъедобные грибы.

Выполнила: Климкина Екатерина 2 курс.

Факультет: Педагогическое образование.

Направление: Начальное образование.

Путешествие в царство грибов:

Отгадайте загадку!

Кто растет в лесу у дорожки?

Есть у них шляпки и ножки. Ответ:

Грибы

Грибы бывают:

СЪЕДОБНЫЕ.

НЕСЪЕДОБНЫЕ.

Вспомним из каких частей состоит гриб:

Царство грибов очень разнообразно. Грибы обычно состоят из шляпки и ножки . А под землей от ножек тянутся в стороны тонкие, белые нити. Это грибница – подземная часть гриба. Она всасывает из почвы воду. А грибы поглощают питательные вещества из находящихся в почве мёртвых остатков растений и животных.

Шляпка

Ножка

Грибница

К несъедобным, ядовитым грибам относятся:

Мухомор

Бледная поганка

Гнуть над ним не стоит спину,

Не украсит он корзину…

Знают люди с давних пор:

Несъедобен мухомор!

На полянке спозаранку

Повстречала я поганку

-Почему ты бледная?

-Потому что вредная!

К съедобным грибам относятся:

Подосиновик

Рыжик

Сыроежка

Мякоть у него темнеет на изломе. Вкусный гриб. Подосиновик, его же называют осиновик или красноголовик. Его шапочка ярко-красного цвета – такая же, как листья осины осенью.

От поганок он отличается толстой ножкой, мясистой шляпкой и хрупкой мякотью. А своим названием он обязан тому факту, что не требует длительной варки, так как не содержит вредных веществ.

Его легко отличить от других представителей грибного царства по характерной окраске, которая и дала название этому грибу.

Грибы – двойники:

Желчный гриб (ложный белый). На ножке рисунок в виде черной сеточки, а мякоть на срезе сразу розовеет. Не ядовитый, но очень горький гриб!

Белый гриб . Шляпка снизу белая или желтоватая, мякоть на срезе остается белой. Съедобный гриб! Очень любим грибниками за вкус и красоту. Растет в еловых, сосновых, смешанных лесах с июля по середину сентября.

Опята.

Ложные опята.

Шляпка снизу желтовато-белая с тёмными пятнышками, на ножке кольцо, мякоть белая с приятным запахом. Съедобный гриб!

Шляпка снизу тёмная, на ножке кольца нет, мякоть желтоватая с неприятным запахом. Ядовитый гриб, несъедобный!

Шампиньон.

Бледная поганка.

Бледная поганка.

Шляпка снизу белая. На ножке внизу разорванный мешочек. Смертельно ядовитый гриб!

Шампиньон.

Шляпка снизу розовая или фиолетовая, внизу на ножке нет мешочка. Съедобный гриб!

Правила сбора грибов!

1.Собирай только те грибы, которые хорошо знаешь.

2. Не собирай старые съедобные грибы. В них может накопиться опасный для человека яд. Нельзя разрывать и раскидывать мох, листву.

3. Грибы нужно аккуратно срезать ножом или выкручивать из земли (чтобы не повредить грибницу).

На этом наше путешествие в страну грибов подошло к концу. До новых встреч юные грибники!

Домашняя работа:

Вы хорошо усвоили тему! В подарок вам мультик про грибы.

“Детские презентации” – Темы детских презентаций – грибы

Тема: грибы

В царстве грибов (1 класс) Добавлено: 23 декабря 2014 г.
Автор: Тарасенко Влад
Скачано раз: 3081
Категория: грибы
Возрастные рекомендации: От шести до восьми лет
Количество слайдов: 23

Данная презентация поможет детям познакомиться с грибами.

Лукошко с грибами

Данная презентация поможет детям познакомиться с грибами.Поэтапно нарисовать лукошко с грибами с помощью своей ладошки. Презентация предназначена для уроков изобразительного искусства по любой программе для детей дошкольного и младшего школьного …

Съедобные грибы (клип)

Клип по теме Съедобные грибы для дошкольников (фото с названиями)

Тихая охота (сбор грибов) клип Добавлено: 20 октября 2013 г.
Автор: Довгаль Анастасия
Скачано раз: 2313
Категория: песни | грибы | Клипы
Возрастные рекомендации: От шести до восьми лет
Количество слайдов: 40 (со звуком)

Клип по теме Грибы для дошкольников (фото грибников с их добычей)

Царство живой природы – грибы

Презентация подготовлена для проведения уроков окружающего мира и природоведения в 4, 5 классах по любому УМК. В презентации представлены виды грибов, отличие грибов от растений, строение гриба.

Лесные ребусы – грибы

Презентация “Лесные ребусы – грибы” предназначена для детей старшего дошкольного, младшего школьного возраста. Материал может быть использован родителями, учителями и воспитателями ина занятиях по окружающему миру, обучению грамоте. Возможность самостятельно …

Рисуем грибы

Презентации по изобразительному искусству предназначены для обучения детей 6 – 8 лет основам рисования. Могут быть использованы для занятий дома, а также на уроках в дошкольных учреждениях, кружках и студиях. …

Ядовитые и съедобные грибы

В презентации рассказывается о ядовитых и съедобных грибах, их различиях, мерах предосторожности при сборе грибов, признаках отравления и оказании первой помощи при отравлении грибами.

“Жили-были мухоморы” (клип)

Стоит на полянке в красном платье Татьянка: вся в белых крапинках. Это мухомор – один из красивейших лесных жителей. Но при этом мы должны помнить, что он является и самым …

Мир грибов Добавлено: 23 мая 2010 г.
Автор: Касатина Татьяна
Скачано раз: 11073
Категория: стихи | грибы
Возрастные рекомендации: От шести до восьми лет
Количество слайдов: 12

Данная презентация поможет ученикам начальных классов познакомиться с грибами – мухомор, лисичка, подберезовик, опята, белый гриб и так далее. Скачать бесплатно

Бледная поганка (лесные сказки, часть 8) Серия «Лесные сказки» состоит из 19 клипов об обитателях леса: животных и растениях. Клип восьмой – «Бледная поганка».

Ссылка на оригинал:

Белый гриб. (лесные сказки) Добавлено: 16 марта 2010 г.
Автор: Котова Ирина
Скачано раз: 6246
Категория: грибы | Клипы | КВА-КВА TV
Возрастные рекомендации: От шести до восьми лет
Количество слайдов: 40 (со звуком)
В 7 части из серии лесные сказки рассказывается о белом грибе. Скачать клип бесплатно.

Ссылка на оригинал:

Лисички грибы (лесные сказки 6 часть) Добавлено: 21 февраля 2010 г.
Автор: Котова Ирина
Скачано раз: 4857
Категория: грибы | Клипы | КВА-КВА TV
Возрастные рекомендации: От шести до восьми лет
Количество слайдов: 30 (со звуком)
Продолжение лесных сказок – ребята узнаю о непростых желтых грибах – лисичках, как их найти в лесу, почему их так назвали и многое другое.

Ссылка на оригинал:

Съедобные грибы

Эта моя работа о съедобных грибах, где есть стихи про грибы, небольшая информация о них. В конце есть загадки, пословицы и поговорки про изученные грибы. Использовать можно на уроках окружающего …

“Мушиная смерть” Дмитриев

Такие красивые и опасные – мухоморы. Все об этих необычных грибах вы узнаете из этой детской презентации.

Грибы и грибочки

Презентация подготовлена к уроку по предмету «Окружающий мир» во 2 классе по системе Л.В.Занкова. В презентации представлена информация о строении грибов, видах грибов, правила безопасности при сборе грибов.

В царстве грибов

Что может быть лучше, чем гулять по лесу и собирать грибы? Но, чтобы не случилось трагедии, грибникам нужно знать не только какие грибы можно собирать, но и какие грибы опасны …

На грибной полянке

Мы опять идем в гости к лесному жителю Мулле, теперь мы знакомимся с царством грибов. Когда нужно собирать грибы и какие, самые распространенные и самые необычные грибы собраны на нашей …

Грибной сезон

Осенью часто идут дожди, а значит – начался грибной сезон! Можно смело брать корзинки и отправляться в лес за грибами. Но часто мы не знаем как называются грибы и съедобны …

Грибы Думаю такая презентация будет интересна детям после 2х лет, когда им уже не скучно разглядывать почти похожие внешне объекты. А так же родителям, кто сомневается – съедобный ли это гриб …

Ссылка на оригинал: http://babyroom.narod.ru/prezent1.html

Урок окружающего мира «Грибы: съедобные и ядовитые»

Наименование общеобразовательного учреждения:

МБОУ «Гимназия №1»

Автор:

Перевалова С.Н.

Тема урока:

Грибы: съедобные и ядовитые.

Предмет:

Окружающий мир

УМК Класс:

Система Л.В.Занкова, 2класс

Используемое оборудование:

Интерактивная доска, портативные компьютеры, Web-презентация к уроку, учебник «Окружающий мир» Н.Я.Дмитриева, А.Н.Казаков, цифровые микроскопы QX7, интерактивная система голосования MimioVote.

Минимальные требования к программным ресурсам:

– Используемые программы (если есть):

– Используемые электронные ресурсы и сервисы (если имеются)

– Использование ресурсов Электронной образовательной среды (если имеются)

– программа Web2, Power Pointe, программа управления микроскопом QX7

– Mimio Studio, SMART Notebook

– единая коллекция ЦОР (http://school-collection.edu.ru): Процесс развития грибов.

Место урока в образовательном процессе:

Восьмой урок в теме «Живая природа».

Тип урока по целеполаганию:

Урок изучения нового материала.

Цель урока:

Создать условия для усвоения знаний о новом царстве живой природы: грибов.

Задачи урока:

Образовательная: создать условия для усвоения знаний о грибах, как объектах живой природы; различать части гриба; способствовать формированию у учащихся знаний о съедобных и ядовитых грибах.

Развивающая: содействовать формированию научного мировоззрения;

создать условия для развития коммуникативных умений.

Воспитательная: содействовать воспитанию у учащихся самостоятельности, инициативы, познавательной активности.

Основные термины и понятия темы:

Грибница, ножка плодового тела, шляпка плодового тела, органические вещества, грибокорень, мицелий.

Планируемые результаты:

– личностные

– предметные

– метапредметные

Личностные:

проявлять учебно-познавательный интерес к новому учебному материалу;

способствовать повышению учебной мотивации.

Предметные:

Характеризовать грибы как особое царство живых организмов: способы размножения, способы питания, внешнее строение гриба.

Различать съедобные и ядовитые грибы. Сравнивать общие признаки съедобных и ядовитых грибов.

Определять значение грибов в природе.

Метапредметные:

Познавательные:

проводить сравнение и классификацию изученных объектов по заданным признакам; совершенствование умения смыслового восприятия познавательного текста.

Коммуникативные:

Принимать участие в работе группы; уметь договариваться, приходить к общему решению; строить сообщение в соответствии с учебной задачей.

Регулятивные: осуществлять пошаговый контроль при работе в группе; принимать роль в учебном сотрудничестве.

Организация пространства

Выставка книг по теме урока, стенд «Живая природа».

Виды совместной деятельности

Работа в группах, беседа, создание интерактивной презентации

Используемые виды оценивания

Выступления групп, устные ответы учащихся, интерактивное тестирование

Межпредметные связи

Биология: шляпочные грибы, организация практической работы

Информатика: работа в Google-презентации.

Русский язык: правописание слов и правило списывания, составление монологического высказывания.

Формы работы

Фронтальная, групповая, индивидуальная.

Ход урока

Этап урока

Содержание учебного материала:

Деятельность учителя

Деятельность учащихся

Организационный этап

– Прозвенел звонок,

Начинается урок,

Сели тихо, спинки прямо.

– Мы начинаем урок окружающего мира, а каждый урок это сотрудничество. Поэтому как всегда постараемся внимательно слушать друг друга, активно работать на уроке. Для чего?

Учащиеся проверяют рабочее место.

– Получить новые знания.

Актуализация знаний.

Целепологание.

– Рассмотрите, пожалуйста, изображение на доске. Какой объект окружающего мира лишний и почему?

– Что их объединяет?

– Сегодня на уроке мы продолжаем изучать мир живой природы.

– Перед вами схема «Царства живой природы» и определите, какой группы не хватает, сформулируйте тему урока.

– Всё верно тема урока «Царство грибы”.

– Лишнее Солнце – это объект неживой природы, а все остальные относятся к живой природе.

– Дышат, питаются, растут, развиваются, приносят потомство, умирают.

– Тема урока «Царство грибов».

– На прошлых уроках мы изучали мир растений, а грибы отдельное царство.

Мотивация (встреча с проблемой, постановка учебной задачи).

– Мы изучили царство растений, скажите на какие вопросы мы сможем ответить изучая царство грибы?

– Кто из вас в жизни видел или собирал грибы? Значит вы знаете о них много, и без труда ответите на эти вопросы.

– Есть вопросы, на которые мы не смогли дать ответ. Поэтому отправляемся в путь за новыми знаниями.

– Сегодня работать мы будем в группах. Итогом работы станет онлайн – презентация по теме «Царство грибы», которая будет своеобразным информационным листом и поможет вам при подготовке домашнего задания.

– Царство грибов.

– Строение грибов.

– Питание грибов.

– Размножение грибов.

– Группы грибов.

Учащиеся отвечают

Учащиеся высказывают свои предположения.

Поисково-исследовательский этап

– Давайте вспомним правила работы в группе.

– Каждый из вас знает свою роль в группе, на столах лежат листы с планом работы. Приступайте.

1гр.- выясняют, почему грибы относятся к особому царству природы. (Приложение 1)

2гр.- знакомятся со строением гриба; определяют основные элементы его строения. (Приложение 2)

3гр.- узнают, как происходит питание гриба. (Приложение 3)

4гр.- распределяют грибы на две группы: съедобные и ядовитые. (Приложение 4)

5гр.- узнают способ размножения грибов. (Приложение 5)

6 гр.- изучают плесень под микроскопом и узнают, относится ли плесень к грибам. (Приложение 6)

Учащиеся озвучивают правила групповой работы.

Учащиеся работают в группах.

Первичное усвоение новых знаний

– Итак, подводим итог.

– Слушайте внимательно, потому что в докладе каждой группы ответ на один из вопросов, на которые мы не смогли ответить вначале урока.

– Чем отличаются съедобные от ядовитых грибов?

– А что общего есть у них?

Учащиеся защищают свои работ, отвечают на вопросы и проводят самоанализ групп.

– Одни можно употреблять в пищу, а другие нет

– Строение, питание, размножение.

Первичная проверка новых знаний

– Посмотрим, какие вы были внимательные.

100000 – это?

– Вижу, вы все очень старались быть внимательными. Возьмите пульты и выполните тест.

– Давайте посмотрим наши результаты.

– 100 тысяч видов грибов насчитывается на Земле;

Учащиеся участвуют в интерактивной системе голосования.

Домашнее задание.

По итогам теста вы видим, что есть еще знания, которые требуют закрепления, поэтому запишите домашнее задание:

1. с.70-73, прочитать, ответить на вопросы.

2. Узнать какие ещё необычные грибы существуют в природе и дополнить наш последний слайд.

– Найти вы сможете эту презентацию, каждый в своем аккаунт Google и по желанию дополнить её.

Учащиеся записывают домашнее задание.

Рефлексия

– Я благодарю Вас за работу на уроке.

– Видите, как много нового вы на уроке узнали. Прошу вас, выходя из класса наполнить эти корзинки грибами.

Если на уроке было интересно работать – корзинка №1.

Если было интересно, но остались вопросы – корзинка №2.

Если было не интересно, и ничего не понял – корзинка №3.

Учащиеся проводят рефлексию.

Приложение 1

Цель работы:

Выяснить, почему грибы относятся к особому царству природы.

    План работы:

    Прочитайте текст «Царство грибов».

    Откройте первый слайд презентации «Грибы» в Google и продолжите высказывание.

    Составьте короткое выступление.

     Оцените работу группы (оставьте один из грибов в правом нижнем углу слайда)

      удалось выполнить все задания, работали слаженно – белый гриб (№1)

      было трудно договориться – рыжик (№2)

      не на все вопросы нашли ответы – мухомор (№3)

      «Царство грибов»

      Первые грибы появились на нашей планете более миллиарда лет назад. На Земле насчитывается около 100 тысяч видов грибов, многие из которых видны только под микроскопом. Значение этих даров природы для человека велико, в них содержится много полезных веществ и витаминов.

      В отличие от растений, у грибов нет ни корней, ни стеблей, ни листьев, ни цветков.

      Грибы не имеют хлорофилла, они питаются готовыми органическими веществами, которые получают из почвы.

      Если сравнить гриб с животным, то в отличие от животных гриб не умеет передвигаться. 

      Приложение 2

      Цель работы:

      Познакомиться со строением гриба. Определить основные элементы его строения.

        План работы:

        Прочитайте текст «Строение гриба».

        Откройте второй слайд презентации «Грибы» в Google и верно укажите части гриба.

        Составьте короткое выступление.

        Оцените работу группы (оставьте один из грибов в правом нижнем углу слайда)

          удалось выполнить все задания, работали слаженно – белый гриб (№1)

          было трудно договориться – рыжик (№2)

          не на все вопросы нашли ответы – мухомор (№3)

          Строение гриба.

          Мно­же­ство людей с удо­воль­стви­ем со­би­ра­ют грибы и упо­треб­ля­ют их в пищу. Но то, что люди укла­ды­ва­ют в свои кор­зин­ки, – это толь­ко малая часть гриба, и на­зы­ва­ет­ся она пло­до­вым телом. Плодовое тело состоит из шляпки и ножки или тела гриба.

          В земле находится самая важная часть гриба – грибница, по – на­уч­но­му ее на­зы­ва­ют ми­це­лий, в пе­ре­во­де с гре­че­ско­го «Mycelium» озна­ча­ет «гриб». Грибница –  это сам гриб. На поверхности мы видим его плод.  Грибница  растет    более ста лет и может переносить высокую и низкую температуру. А гриб появляется лишь на неделю.

          Гриб­ни­ки долж­ны пом­нить, что, сре­зая или вы­кру­чи­вая пло­до­вое тело гриба, нужно быть осто­рож­ным, чтобы не по­вре­дить грибницу.


           

          Приложение 3

          Цель работы:

          Узнать, как происходит питание гриба.

            План работы:

            Прочитайте текст «Питание гриба».

            Откройте третий слайд презентации «Грибы» в Google и верно подпишите, как происходит взаимодействие гриба и дерева.

            Составьте короткое выступление.

            Оцените работу группы (оставьте один из грибов в правом нижнем углу слайда)

              удалось выполнить все задания, работали слаженно – белый гриб (№1)

              было трудно договориться – рыжик (№2)

              не на все вопросы нашли ответы – мухомор (№3)

              «Питание гриба»

              Грибы не могут питаться самостоятельно. Гриб­ни­ца гриба часто спле­та­ет­ся с кор­ня­ми дру­гих рас­те­ний, иногда врастая в них, об­ра­зу­я еди­ный гри­бо­ко­рень.

              Рань­ше люди ду­ма­ли, что грибы вре­дят рас­те­ни­ям, но уче­ные при­шли к выводу, что рас­те­ния и грибы «дру­жат» они не враги, а помощники друг другу.

              Гриб по­лу­ча­ет от растения органические вещества, а вза­мен от­да­ет воду и минеральные соли.

              За мно­гие годы рас­те­ния и грибы при­спо­со­би­лись друг к другу. Опыт­ные гриб­ни­ки хо­ро­шо знают, у ка­ко­го де­ре­ва можно отыс­кать опре­де­лен­ный вид гриба.

              Приложение 4

              Цель работы:

              Распределить грибы на две группы.

                План работы:

                Прочитайте текст «Съедобные и ядовитые грибы».

                Откройте четвёртый слайд презентации «Грибы» в Google и распределите грибы на две группы, используя описание грибов.

                Составьте короткое выступление.

                Оцените работу группы (оставьте один из грибов в правом нижнем углу слайда)

                  удалось выполнить все задания, работали слаженно – белый гриб (№1)

                  было трудно договориться – рыжик (№2)

                  не на все вопросы нашли ответы – мухомор (№3)

                  Съедобные и ядовитые грибы.

                  Среди грибов есть полезные для человека, их можно использовать в пищу, называются они съедобными.

                  К таким грибам относится белый гриб или боровик. Этот гриб имеет шляпку коричневых тонов, ножка у него белая или желтоватая.

                  Подберёзовик своим названием нам подсказывает – ищи под березой. У гриба гладкая коричневых оттенков шляпка, ножка тонкая в чешуйках.

                  У подосиновика шляпка оранжево-красная, буро-красная, ножка у него в чешуйках темных.

                  Среди грибов есть ядовитые. Самый известный мухомор – красив, но ядовит. Уничтожать его нельзя, для некоторых животных – это лекарство.

                  Самый ядовитый и смертельно опасный гриб – это бледная поганка. Поганка имеет белую шляпку, желтоватого и даже зеленоватого цвета. Внизу этой шляпки пластинки, ножка тоненькая с воротничком.

                  Все эти грибы и многие другие – опасны!

                  Приложение 5

                  Цель работы:

                  Узнать способ размножения грибов.

                    План работы:

                    Просмотрите видеосюжет «Размножение грибов».

                    Откройте пятый слайд презентации «Грибы» в Google и расположите этапы размножения в нужном порядке.

                    Составьте короткое выступление, используя опорные слова.

                    Оцените работу группы (оставьте один из грибов в правом нижнем углу слайда)

                      удалось выполнить все задания, работали слаженно – белый гриб (№1)

                      было трудно договориться – рыжик (№2)

                      не на все вопросы нашли ответы – мухомор (№3)

                      «Размножение грибов»

                      После созревания грибов из плодового тела высыпаются ___________. Споры попадают в ___________, наступает ______________ и жизнь в лесу замирает. Весной ________________ начинают прорастать и появляется новая _________________, на краю которой появляется новое _______________ тело.


                       


                       


                       


                       

                      Приложение 6

                      Цель работы:

                      Изучить плесень под микроскопом и узнать относится ли плесень к грибам.

                        План работы:

                        Приготовьте микроскоп к работе.

                        Прочитайте текст «Плесень».

                        Расположите материал на предметном столике.

                        Рассмотрите строение плесени под микроскопом.

                        Сделайте снимок, вставьте его в шестой слайд презентации «Грибы» в Google.

                        Составьте короткое выступление.

                        Оцените работу группы (оставьте один из грибов в правом нижнем углу слайда)

                          удалось выполнить все задания, работали слаженно – белый гриб (№1)

                          было трудно договориться – рыжик (№2)

                          не на все вопросы нашли ответы – мухомор (№3)

                           

                          Плесень.

                          Кроме шляпочных грибов, в природе встречаются и другие грибы, например, плесень. Они так малы, что рассмотреть их удаётся только под микроскопом.

                          Этот гриб часто появляется на хлебе, овощах в виде пушистого белого налёта, который через некоторое время становится чёрным. Под микроскопом хорошо заметны тонкие бесцветные нити – это грибница. А темные шарики – это плодовое тело.

                          Улучшение здоровья человека и повышение качества жизни

                          Грибы употреблялись в пищу с давних времен; Древние греки считали, что грибы дают силу воинам в битвах, а римляне воспринимали их как «пищу богов». На протяжении веков китайская культура ценила грибы как здоровую пищу, «эликсир жизни». Они были частью человеческой культуры на протяжении тысячелетий и проявляли значительный интерес к наиболее важным цивилизациям в истории из-за своих сенсорных характеристик; они были признаны за их привлекательные кулинарные атрибуты.В настоящее время грибы являются популярными ценными продуктами, потому что они содержат мало калорий, углеводов, жиров и натрия, а также не содержат холестерина. Кроме того, грибы содержат важные питательные вещества, включая селен, калий, рибофлавин, ниацин, витамин D, белки и клетчатку. Все вместе с долгой историей как источник пищи, грибы важны из-за их целебных свойств и свойств в традиционной медицине. Сообщается о благотворном влиянии на здоровье и лечении некоторых заболеваний. В грибах описаны многие нутрицевтические свойства, такие как профилактика или лечение болезни Паркинсона, Альцгеймера, гипертонии и высокого риска инсульта.Они также используются для снижения вероятности инвазии и метастазирования рака из-за противоопухолевых свойств. Грибы действуют как антибактериальные средства, усиливают иммунную систему и снижают уровень холестерина; кроме того, они являются важными источниками биологически активных соединений. Благодаря этим свойствам некоторые экстракты грибов используются для укрепления здоровья человека и встречаются в качестве пищевых добавок.

                          1. Введение

                          Грибы считаются ингредиентом изысканной кухни во всем мире; особенно за их уникальный вкус и ценились человечеством как кулинарное чудо.В природе существует более 2000 видов грибов, но около 25 широко используются в пищу, и лишь немногие из них выращиваются в коммерческих целях. Грибы считаются деликатесом с высокой питательной и функциональной ценностью, их также принимают в качестве нутрицевтиков; они представляют значительный интерес из-за их органолептических свойств, лечебных свойств и экономической значимости [1, 2]. Однако не так просто отличить съедобные грибы от медицинских, потому что многие из обычных съедобных видов обладают терапевтическими свойствами, а некоторые, используемые в медицинских целях, также съедобны [3].

                          Самый культивируемый гриб в мире – Agaricus bisporus , за ним следуют Lentinus edodes , Pleurotus spp. И Flammulina velutipes . Производство грибов постоянно увеличивается, причем Китай является крупнейшим производителем в мире [1, 4, 5]. Однако лесные грибы приобретают все большее значение благодаря своим питательным, сенсорным и особенно фармакологическим характеристикам [2].

                          Грибы могут быть альтернативным источником новых противомикробных соединений, в основном вторичных метаболитов, таких как терпены, стероиды, антрахиноны, производные бензойной кислоты и хинолоны, а также некоторых первичных метаболитов, таких как щавелевая кислота, пептиды и белки. Lentinus edodes – наиболее изученный вид, обладающий противомикробным действием как в отношении грамположительных, так и грамотрицательных бактерий [6].

                          Они имеют большую питательную ценность, поскольку они довольно богаты белком, с важным содержанием незаменимых аминокислот и клетчатки, с низким содержанием жиров, но с отличным содержанием важных жирных кислот (Таблица 1). Кроме того, съедобные грибы содержат большое количество витаминов (B1, B2, B12, C, D и E) [7, 8]. Таким образом, они могут быть отличным источником множества различных нутрицевтиков и могут использоваться непосредственно в рационе человека и для укрепления здоровья за счет синергетических эффектов всех присутствующих биоактивных соединений [9–13].

                          1,50031

                          Виды Белок Жир Зола Углеводы Энергия
                          %%%% ккал / кг

                          Agaricus bisporus 14,1 2,2 9,7 74,0 325
                          Lentinus edodes 4.5 1,73 6,7 87,1 772
                          Pleurotus ostreatus 7,0 1,4 5,7 85,9 416
                          Pleurotus Pleurotus 6,2 81,4 421
                          Pleurotus sajor-caju 37,4 1,0 6,3 55,3
                          Pleurotus giganteus 17.7 4,3 78,0 364
                          Сухие порошковые составы
                          Agaricus blazei 31,3 1,8 7,5 59 379
                          Lentinus edodes 12,8 1,0 4,3 81,9 388

                          По материалам Carneiro et al.2013 [22]; Калач 2013 [29]; Phan et al. 2012 [101]; Reis et al. 2012 [30].

                          Большое разнообразие грибов традиционно использовалось во многих различных культурах для поддержания здоровья, а также для профилактики и лечения заболеваний благодаря их иммуномодулирующим и противоопухолевым свойствам. В последнее десятилетие интерес к фармацевтическому потенциалу грибов быстро возрос, и было высказано предположение, что многие грибы похожи на мини-фармацевтические фабрики, производящие соединения с чудесными биологическими свойствами [5, 14].Кроме того, расширенные знания о молекулярных основах туморогенеза и метастазирования дали возможность открыть новые лекарства против аномальных молекулярных и биохимических сигналов, ведущих к раку [15].

                          Грибы и грибки производят более 100 лечебных функций, и их основные медицинские применения включают антиоксидантное, противоопухолевое, противодиабетическое, противоаллергическое, иммуномодулирующее, сердечно-сосудистое, антихолестеринемическое, противовирусное, антибактериальное, противопаразитарное, противогрибковое, детоксикационное и гепатопротекторное действие; они также защищают от развития опухолей и воспалительных процессов [16–19].Известно, что многочисленные молекулы, синтезируемые макрогрибами, являются биоактивными, и эти биоактивные соединения, обнаруженные в плодовых телах, культивируемом мицелии и культивируемом бульоне, представляют собой полисахариды, белки, жиры, минералы, гликозиды, алкалоиды, летучие масла, терпеноиды, токоферолы, фенольные соединения, флавоноиды, каротиноиды, фолаты, лектины, ферменты, аскорбиновая и органические кислоты в целом. Полисахариды являются наиболее важными для современной медицины, а β -глюкан является наиболее известным и универсальным метаболитом с широким спектром биологической активности [5, 16, 17, 20].

                          Сбалансированная диета – это поддерживающее лечение для профилактики болезней и особенно против окислительного стресса. В этом контексте грибы давно используются в восточной медицине для профилактики и борьбы с многочисленными заболеваниями. В настоящее время экстракты грибов коммерциализируются в качестве пищевых добавок из-за их свойств, в основном для усиления иммунной функции и противоопухолевой активности [3, 9, 11, 17, 21–26]. В этой работе мы стремились рассмотреть пищевую ценность, а также химический и нутрицевтический состав, а также коммерческие возможности наиболее культивируемых съедобных грибов во всем мире.

                          2. Выводы и обсуждение
                          2.1. Пищевая ценность

                          Пищевая ценность съедобных грибов обусловлена ​​их высоким содержанием белка, клетчатки, витаминов и минералов, а также низким содержанием жиров [8, 10]. Они очень полезны для вегетарианских диет, потому что содержат все незаменимые аминокислоты для взрослых; Кроме того, в грибах содержится больше белка, чем в большинстве овощей. Кроме того, съедобные грибы содержат множество различных биологически активных соединений, имеющих различную пользу для здоровья человека [27, 28].

                          Важно отметить, что характеристики роста, стадии и послеуборочные условия могут влиять на химический состав и пищевую ценность съедобных грибов. Кроме того, существуют большие различия как между видами, так и внутри видов [29, 30]. Грибы содержат высокий процент влажности, который составляет примерно от 80 до 95 г / 100 г. Как упоминалось выше, съедобные грибы являются хорошим источником белка, 200–250 г / кг сухого вещества; наиболее распространены лейцин, валин, глутамин, глутаминовая и аспарагиновая кислоты.Грибы являются низкокалорийными продуктами, поскольку они содержат небольшое количество жира, 20–30 г / кг сухого вещества, являясь основными жирными кислотами: линолевой (C18: 2), олеиновой (C18: 1) и пальмитиновой (C16: 0). Съедобные грибы содержат большое количество золы, 80–120 г / кг сухого вещества (в основном, калий, фосфор, магний, кальций, медь, железо и цинк). Углеводы содержатся в больших количествах в съедобных грибах, включая хитин, гликоген, трегалозу и маннит; кроме того, они содержат клетчатку, β -глюканов, гемицеллюлозы и пектиновые вещества.Кроме того, глюкоза, маннит и трегалоза являются сахаром в большом количестве в культивируемых съедобных грибах, но фруктоза и сахароза встречаются в небольших количествах. Грибы также являются хорошим источником витаминов с высоким уровнем рибофлавина (витамин B2), ниацина, фолиевой кислоты и следами витаминов C, B1, B12, D и E. являются единственными натуральными ингредиентами витамина D для вегетарианцев. В отличие от культурных грибов, лесные грибы, как правило, являются отличным источником витамина D2; Обычно культивируемые грибы выращивают в темноте, и для выработки витамина D2 необходим УФ-свет B [3, 8, 29–34].

                          2.2. Nutraceuticals

                          Было обнаружено, что помимо питательных компонентов съедобных грибов, некоторые из них содержат большое количество биологически активных соединений. В съедобных грибах содержание и вид биологически активных веществ могут значительно различаться; на их концентрацию этих веществ влияют различия в штамме, субстрате, культивировании, стадии развития, возрасте, условиях хранения, обработке и способах приготовления [8–10].

                          Биоактивные вещества, содержащиеся в грибах, можно разделить на вторичные метаболиты (кислоты, терпеноиды, полифенолы, сесквитерпены, алкалоиды, лактоны, стеролы, хелатирующие агенты с металлами, аналоги нуклеотидов и витамины), гликопротеины и полисахариды, в основном β -глюканы. .Также были обнаружены новые белки с биологической активностью, которые можно использовать в биотехнологических процессах и для разработки новых лекарств, включая ферменты, разрушающие лигноцеллюлозу, лектины, протеазы и ингибиторы протеаз, белки, инактивирующие рибосомы, и гидрофобины [35].

                          В Китае многие виды съедобных дикорастущих грибов, а именно Tricholoma matsutake, Lactarius hatsudake , Boletus aereus , ценятся как пищевые продукты, а также в традиционной китайской медицине.Богатое количество белков, углеводов, необходимых минералов и низкий уровень энергии способствует тому, что многие дикорастущие грибы считаются хорошей пищей для потребителя, которую практически можно сравнить с мясом, яйцами и молоком [36].

                          Многочисленные биоактивные полисахариды или полисахаридно-белковые комплексы из лекарственных грибов, по-видимому, усиливают врожденные и клеточно-опосредованные иммунные ответы и проявляют противоопухолевую активность у животных и людей. Ранее сообщалось, что широкий спектр этих грибных полимеров обладает иммунотерапевтическими свойствами, облегчая ингибирование роста и разрушение опухолевых клеток.Некоторые из полисахаридных соединений грибов прошли клинические испытания и широко и успешно используются в Азии для лечения различных видов рака и других заболеваний. Считается, что в общей сложности отобранные грибы производят 126 лечебных функций [37].

                          2.2.1. Углеводы

                          Полисахариды являются наиболее известными и наиболее мощными веществами, полученными из грибов, с противоопухолевыми и иммуномодулирующими свойствами. Данные о полисахаридах грибов были собраны у сотен различных видов высших базидиомицетов; некоторые специфические углеводы с этими свойствами были количественно определены в различных грибах: рамноза, ксилоза, фукоза, арабиноза, фруктоза, глюкоза, манноза, маннитол, сахароза, мальтоза и трегалоза (таблица 2) [11, 15, 38, 39].

                          Agaricus bisporus

                          Виды Фруктоза Маннитол Сахароза Трегалоза Всего сахаров
                          (г / 100 г сырого веса)
                          0,03 5,6 nd 0,16 5,79
                          Lentinus edodes 0.69 10,01 nd 3,38 14,03
                          Pleurotus ostreatus 0,01 0,54 nd 4,42 4,97
                          Pleurotus 0,031 0,03 8,01 8,67
                          Составы сухих порошков
                          Agaricus blazei 0.27 60,89 nd 5,74 66,91
                          Lentinus edodes и 23,3 nd 13,22 38,31

                          900 Carneiro et al. 2013 [22]; Reis et al. 2012 [30]. Nd, не обнаружен.

                          Противоопухолевые полисахариды, выделенные из грибов, являются кислыми или нейтральными, обладают сильным противоопухолевым действием и значительно различаются по своей химической структуре.Широкий спектр гликанов, от гомополимеров до сложных гетерополимеров, проявляет противоопухолевую активность. Полисахариды грибов обладают противоопухолевым действием за счет активации иммунного ответа организма-хозяина, другими словами, полисахариды грибов не убивают непосредственно опухолевые клетки. Эти соединения предотвращают нагрузку на организм и могут приводить к уменьшению размера опухоли примерно на 50% и увеличивать время выживания мышей с опухолью [39, 40].

                          β -глюканы являются основными полисахаридами, обнаруженными в грибах, и около половины массы клеточной стенки грибов составляют β -глюканы.Это важно для промышленности, потому что многие из них выделяются в среду для роста клеток, что делает их извлечение, очистку и химическую характеристику очень простыми [41–43]. β -глюканы отвечают за противоопухолевую, иммуномодулирующую, антихолестеринемическую, антиоксидантную и нейропротекторную активность многих съедобных грибов. Кроме того, они признаны мощными иммунологическими стимуляторами у людей, и была продемонстрирована их способность лечить несколько заболеваний. β -глюканы связываются с мембранным рецептором и вызывают эти биологические ответы [44–47].

                          Натуральные продукты с грибковыми β -глюканами потреблялись в течение тысяч лет, и долгое время считалось, что они улучшают общее состояние здоровья [48]. β -глюканы не синтезируются человеком и не распознаются иммунной системой человека как собственные молекулы; в результате они вызывают как врожденный, так и адаптивный иммунный ответ [49]. Грибковые β -глюканы особенно полезны для человека; они заметно стимулируют иммунную систему человека и защищают от патогенных микробов и от вредного воздействия токсинов и канцерогенов окружающей среды, ослабляющих иммунную систему.Они также защищают от инфекционных заболеваний и рака и помогают пациентам выздоравливать после химиотерапии и лучевой терапии. Кроме того, эти соединения также полезны для людей среднего возраста, людей с активным и напряженным образом жизни и спортсменов. Большая изменчивость наблюдается у видов грибов, и их концентрация колеблется от 0,21 до 0,53 г / 100 г сухого вещества [20, 50].

                          β -глюканы хорошо известны своей биологической активностью, особенно связанной с иммунной системой.Следовательно, активация и усиление иммунной системы хозяина, по-видимому, является лучшей стратегией для подавления роста раковых клеток [17, 51].

                          2.2.2. Белки

                          Биоактивные белки являются важной частью функциональных компонентов грибов, а также имеют большое фармацевтическое значение. Грибы производят большое количество белков и пептидов с интересной биологической активностью, таких как лектины, иммуномодулирующие белки грибов, белки, инактивирующие рибосомы, антимикробные белки, рибонуклеазы и лакказы [52].

                          Лектины – это неиммунные белки или гликопротеины, специфически связывающиеся с углеводами клеточной поверхности, и за последние несколько лет было обнаружено множество грибных лектинов [53]. Они обладают множеством фармацевтических активностей и обладают иммуномодулирующими свойствами, противоопухолевой, противовирусной, антибактериальной и противогрибковой активностью. Некоторые из них проявляют сильную антипролиферативную активность по отношению к некоторым линиям опухолевых клеток (лейкемические Т-клетки человека, клетки гепатомы G2 и клетки MCF7 рака груди) [52, 54].

                          Грибковые иммуномодулирующие белки представляют собой новое семейство биоактивных белков, выделенных из грибов, которые показали потенциальное применение в качестве адъювантов для иммунотерапии опухолей, главным образом из-за их активности в подавлении инвазии и метастазирования опухолей [55]. Xu et al. [52] опубликовали обширный и всесторонний обзор биологически активных белков в грибах.

                          2.2.3. Липиды

                          Полиненасыщенные жирные кислоты в основном содержатся в съедобных грибах; таким образом, они могут способствовать снижению уровня холестерина в сыворотке.Примечательно, что трансизомеры ненасыщенных жирных кислот в грибах не обнаружены (табл. 3) [3, 9]. Основным стерином, продуцируемым съедобными грибами, является эргостерин, проявляющий антиоксидантные свойства [3]. Было замечено, что диета, богатая стеринами, важна для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний [29].


                          Виды Жирная кислота (г / 100 г сырой массы)
                          Пальмитиновая (C16: 0) Стеариновая (C18: 0) Олеиновая (C18: 1) ) Линолевая (C18: 2) Линоленовая (C18: 3)

                          Agaricus bisporus 11.9 3,1 1,1 77,7 0,1
                          Lentinus edodes 10,3 1,6 2,3 81,1 0,1
                          Pleurotus ostreatus 11,2 12,3 68,9 0,1
                          Pleurotus eryngii 12,8 1,7 12,3 68,8 0.1
                          Составы сухих порошков
                          Agaricus blazei 11,38 2,8 1,85 72,42 nd
                          9000dodes
                          9000dodes 11,78 1,09 3,28 78,59 0,59

                          По материалам Carneiro et al.2013 [22]; Reis et al. 2012 [30]. Nd, не обнаружен.

                          Токоферолы, содержащиеся в липидной фракции, являются природными антиоксидантами, поскольку они действуют как улавливающие свободные радикалы пероксильные компоненты, образующиеся в результате различных реакций. Эти антиоксиданты обладают высокой биологической активностью для защиты от дегенеративных нарушений, рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Линолевая кислота, незаменимая для человека жирная кислота, участвует в широком спектре физиологических функций; он снижает сердечно-сосудистые заболевания, уровень триглицеридов, артериальное давление и артрит [11, 30, 38, 56].

                          2.2.4. Фенольные соединения

                          Фенольные соединения представляют собой вторичные метаболиты, содержащие ароматическое кольцо с одной или несколькими гидроксильными группами, и их структура может представлять собой простую фенольную молекулу или сложный полимер. Они обладают широким спектром физиологических свойств, таких как антиаллергическое, антиатерогенное, противовоспалительное, противомикробное, антитромботическое, кардиозащитное и сосудорасширяющее действие. Основная характеристика этой группы соединений связана с ее антиоксидантной активностью, поскольку они действуют как восстановители, поглотители свободных радикалов, гасители синглетного кислорода или хелаторы ионов металлов [11, 38, 57].

                          Фенольные соединения обеспечивают защиту от нескольких дегенеративных заболеваний, включая дисфункцию мозга, рак и сердечно-сосудистые заболевания. Это свойство связано с их способностью действовать как антиоксиданты; они могут улавливать свободные радикалы и активные формы кислорода. Процесс окисления необходим для живых организмов; это необходимо для производства энергии. Однако образование свободных радикалов связано с несколькими заболеваниями человека. Фенольные соединения грибов обладают отличной антиоксидантной способностью [17, 58–61].

                          Palacios et al. [62] оценили общее содержание фенолов и флавоноидов в восьми типах съедобных грибов ( Agaricus bisporus , Boletus edulis , Calocybe gambosa , Cantharellus cibarius , Craterellus cornucopioides 9 , и Pleurotus ostreatus ). Эти авторы пришли к выводу, что грибы содержат 1–6 мг фенольных соединений / г сушеных грибов, а концентрация флавоноидов находится в диапазоне от 0.9 и 3,0 мг / г сухого вещества; основными найденными флавоноидами были мирицетин и катехин. B. edulis и A. bisporus показали самое высокое содержание фенольных соединений, в то время как L. deliciosus показали высокое количество флавоноидов, а A. bisporus , P. ostreatus и C. gambosa представлены низкие уровни. Heleno et al. [38] сообщили о протокатеховой, p- гидроксибензойной, p -кумаровой и коричной кислотах в фенольной фракции пяти грибов из северо-восточной Португалии.

                          2.3. Основные съедобные грибы в мире
                          2.3.1. Agaricus

                          A. bisporus, из рода Agaricus , является наиболее культивируемым грибом в мире (рис. 1). Эта группа съедобных грибов в настоящее время широко используется и изучается на предмет ее лечебных и лечебных свойств [40, 63, 64].


                          Лектин из A. bisporus и белок из A. polytricha оказались мощными иммуностимуляторами; таким образом, эти макромолекулы можно рассматривать для использования в фармацевтике, и эти грибы можно классифицировать как здоровую пищу. Экстракт A. bisporus предотвращает пролиферацию клеток при раке груди [5, 65, 66].

                          A. blazei – съедобный гриб, произрастающий в Бразилии, особенно выращиваемый в Японии. Это очень популярный базидиомицет, известный как «солнечный гриб», и в наши дни его употребляют во всем мире в пищу или чай из-за его лечебных свойств. Его плодовые тела обладают антимутагенным, антиканцерогенным и иммуностимулирующим действием [67, 68]; его экстракты также обладают иммуномодулирующими, антиканцерогенными и антимутагенными свойствами [69].Кроме того, сообщалось, что этот гриб блокирует перекисное окисление липидов в печени.

                          Аль-Дбасс и др. [70] пришли к выводу, что A. blazei является естественным источником антиоксидантных соединений и обладает гепатопротекторной активностью против повреждения печени. С другой стороны, Hakime-Silva et al. [67] сообщили, что водный экстракт этого гриба является возможным источником поглотителей свободных радикалов, и заявили, что этот гриб можно использовать в качестве фармакологического средства против окислительного стресса и в качестве источника питания.Также известно, что этот гриб богат β-глюканами, стероидами, токоферолами и фенольными соединениями [30, 63, 71].

                          Более того, жидкие экстракты этого гриба подавляют пролиферацию клеток рака простаты и пероральные добавки, значительно подавляя рост опухоли, не вызывая побочных эффектов. A. blazei использовался в качестве адъюванта в химиотерапии рака, и из него были извлечены различные типы противолейкозных биоактивных компонентов [5, 67].

                          В 2013 году Carneiro et al. [22] сообщили о составах порошков из A. blazei и L. edodes с белками, углеводами и ненасыщенными жирными кислотами. Эти составы могут использоваться в низкокалорийных диетах и ​​показали высокую антиоксидантную активность с высоким содержанием токоферолов и фенольных соединений. Согласно предыдущим исследованиям, этот грибок использовался в качестве здоровой пищи для профилактики ряда заболеваний, включая рак, диабет, артериосклероз и хронический гепатит [70, 72].

                          A. subrufescens называют «миндальным грибом» из-за его миндального вкуса, его культивируют в США и ошибочно называют A. blazei . Он производит различные биоактивные соединения, которые могут лечить многие заболевания, и использовался в качестве лечебного питания для профилактики рака, диабета, гиперлипидемии, артериосклероза и хронического гепатита. Некоторые из его полезных свойств – уменьшение роста опухоли, противомикробная и противовирусная активность, иммуностимулирующее и противоаллергическое действие.Биоактивные соединения, выделенные из этого гриба, в основном основаны на полисахаридах, таких как рибоглюканы, β -глюканов и глюкоманнаны. Противоопухолевая активность обнаружена в липидных фракциях – эргостерине [63, 72, 73].

                          2.3.2. Lentinus

                          L. edodes или «гриб шиитаке» много лет использовался для исследования функциональных свойств и выделения соединений для фармацевтического применения; это из-за его положительного воздействия на здоровье человека (рис. 2).Его использовали для облегчения простуды на протяжении сотен лет, и некоторые научные данные подтверждают это мнение [8]. Finimundy et al. [17] предоставили экспериментальную информацию о водных экстрактах L. edodes как потенциальных источниках антиоксидантных и противораковых соединений. Эти экстракты также значительно снизили пролиферацию клеток опухоли.


                          Manzi и Pizzoferrato [50] сообщили, что L. edodes содержит высокие уровни β -глюканов в растворимой фракции пищевых волокон.Шиитаке продуцирует лентинан и β -глюкан, которые подавляют пролиферацию лейкозных клеток и обладают противоопухолевой и гипохолестеринемической активностью [5, 74–78]. Лентинан используется в клинических исследованиях в качестве адъюванта при терапии опухолей и, в частности, в лучевой терапии и химиотерапии. С другой стороны, сообщалось, что лентинан повышает устойчивость хозяина к инфекциям, вызываемым бактериями, грибами, паразитами и вирусами; он также способствует неспецифическим воспалительным реакциям, расширению сосудов, активации факторов, вызывающих кровотечение, и генерации хелперных и цитотоксических Т-клеток [17, 74, 79, 80].В других исследованиях L. edodes продемонстрировали способность ингибировать рост саркомы мыши, вероятно, из-за присутствия неуказанного водорастворимого полисахарида [50].

                          Еще один съедобный гриб – L. polychrous , обнаруженный в северном и северо-восточном Таиланде, который используется в качестве лекарства при таких заболеваниях, как диспепсия или отравление, вызванное змеей или скорпионом. Метанольный экстракт и неочищенные полисахариды обладают антиоксидантной активностью и ингибирующим действием на пролиферацию клеток рака груди [81–83].Кроме того, экстракты мицелия этого гриба обладают антиэстрогенной активностью благодаря новому полигидроксиоктану и нескольким эргостаноидам [84].

                          2.3.3. Pleurotus

                          Этот род, также известный как вешенки, насчитывает около 40 видов (все они обычно съедобны и доступны) (рис. 3). Помимо пищевой ценности, они обладают лечебными свойствами, а также другими полезными и укрепляющими здоровье эффектами. Pleurotus видов уже много лет используются человеческими культурами во всем мире [17, 85–89].


                          Эти виды грибов использовались в качестве лекарственных в течение длительного времени, так как они содержат несколько соединений с важными фармакологическими / нутрицевтическими свойствами. Некоторые из этих веществ представляют собой лектины с иммуномодулирующим, антипролиферативным и противоопухолевым действием; фенольные соединения с антиоксидантной активностью; и полисахариды (полисахаропептиды и полисахаридные белки) с иммуноусиливающей и противораковой активностью. β -глюканов, выделенных из Pleurotus pulmonarius , продемонстрировали противовоспалительный ответ у крыс с колитом, а P.ostreatus подавлял миграцию лейкоцитов в ткани, поврежденные уксусной кислотой. Экстракт из P. florida подавлял воспаление. Pleurotus также обладает гематологическим, противовирусным, противоопухолевым, антибактериальным, гипохолестериновым и иммуномодулирующим действием, а также антиоксидантными свойствами [17, 86, 90–94].

                          Maity et al. [95] сообщили о стимуляции макрофагов различными концентрациями гетерогликана, выделенного из P. ostreatus, и Lavi et al.[87] и Тонг и др. [96] сообщили об антипролиферативном и проапоптотическом воздействии на раковые клетки толстой кишки водного полисахаридного экстракта. Кроме того, Jedinak et al. [91] пришли к выводу, что съедобные вешенки можно рассматривать как функциональную пищу из-за его противовоспалительной активности и способности контролировать воспаление. Более того, P. ostreatus проявляет гипохолестеринемический эффект на крыс с нормальной холестеринемией или гиперхолестеринемией и наследственными холестериновыми нарушениями [97].Другие авторы сообщили о некоторых видах Pleurotus с этим гипохолестеринемическим эффектом [3]. Согласно Manzi и Pizzoferrato [50], Pleurotus pulmunarius , по-видимому, является самым богатым источником грибковых β -глюканов. Они также пришли к выводу, что β -глюканов в грибах распределяются в растворимой и нерастворимой диетической фракции.

                          P. citrinopileatus, P. djamor, P. eryngii, P. flabellatus, P. florida, P. ostreatus и P.sajor-caju были оценены Mishra et al. [88]. Авторы пришли к выводу, что P. eryngii имеют самое высокое содержание фенольных соединений, за ними следует P. djamor. Кроме того, P. eryngii имел лучшую антиоксидантную активность, а P. citrinopileatus – большую аскорбиновую кислоту и хелатирующую активность.

                          Kanagasabapathy et al. [92] сообщили о противоопухолевом эффекте и антиоксидантных свойствах P. sajor-caju . Водный и бутанольный экстракты проявляли наивысшую антиоксидантную активность и соответствовали общему содержанию фенолов.Кроме того, рибонуклеаза из P. sajor-caju проявляла антимикробную, антимутагенную и антипролиферативную активность. Однако антипролиферативная активность этого гриба может быть результатом его специфических белков, терпеноидов, стероидов, жирных кислот и фенольных соединений [98]. С другой стороны, Finimundy et al. [17] сообщили о доказательствах того, что P. sajor-caju является потенциальным источником антиоксидантных и противоопухолевых соединений.

                          Водорастворимые полисахариды, экстрагированные из P.tuber-regium , новый съедобный гриб, показал эффективную антипролиферативную активность в отношении клеток лейкемии человека и индуцировал апоптоз в клетках HL-60 [5, 99]. Кроме того, Ли и др. [100] выделили мощный лектин из P. citrinopileatus с противоопухолевой активностью при саркоме мышей.

                          Pleurotus giganteus – кулинарный гриб с выдающимися сенсорными свойствами. Он содержит 15,4 г белка и 33,3 г пищевых волокон на 100 г грибов (в пересчете на сухой вес), а также имеет важное количество углеводов.Он богат такими минералами, как магний (67,64 мг / 100 г сухого веса) и калий (1345,7 мг / 100 г сухого веса). Его содержание углеводов в 4-11 раз выше, чем в других съедобных грибах [101]. Водные и этанольные экстракты из P. giganteus проявляют антиоксидантные, генотоксические и защитные свойства печени и оказывают сильное влияние на дифференцировку нейронов и рост нейритов. Высокий уровень калия в плодовых телах и присутствие биологически активных соединений, в основном тритерпеноидов, могут быть причиной нейроактивности [101, 102].

                          2.3.4. Ganoderma

                          «Гриб бессмертия», широко известный как Линчжи или Рейши, тысячелетиями использовался в традиционной китайской медицине для улучшения здоровья и долголетия, а также для лечения неврастении, гипертонии, гепатопатии и карциномы ( Рисунок 4). Это один из самых популярных лекарственных грибов в Китае, Японии и Корее. Последние десятилетия он подвергается современным биохимическим и фармакологическим исследованиям [103, 104]. Современные фармакологические тесты также продемонстрировали некоторые важные характеристики этого грибка, такие как иммуномодулирующие, противоаллергические, противорадиационные, противоопухолевые, противовоспалительные, противопаразитарные и антиоксидантные свойства.Также описаны некоторые преимущества для сердечно-сосудистой, дыхательной, эндокринной и метаболической систем [40, 105, 106].


                          В Азии Ganoderma применялась на протяжении веков для лечения рака; он проявляет противоопухолевый эффект сам по себе или в сочетании с химиотерапией и лучевой терапией. Ganoderma снижает жизнеспособность раковых клеток человека, индуцирует апоптоз клеток, подавляет пролиферацию клеток, подавляет подвижность инвазивных клеток рака груди и простаты и предотвращает возникновение различных типов рака [107–111].Кроме того, Chen и Zhong [112] сообщили об ингибировании инвазии опухоли, метастазов и клеточной адгезии, стимулировании агрегации клеток и подавлении миграции клеток в линиях опухолевых клеток толстой кишки человека. Кроме того, Ye et al. [113] сообщили о противоопухолевом действии in vitro против лимфоцитарного лейкоза мышей, а Lai et al. [114] сообщили о подавлении эпидермоидной карциномы шейки матки. Водорастворимые полисахариды из Ganoderma действуют более чем на 20 типов рака и сильно подавляют рост опухоли [106].

                          Основными биологически активными полисахаридами из Ganoderma являются β -глюканы, а противораковая и антиметастатическая активность обусловлены его полисахаридами и тритерпеноидными компонентами. Эти соединения могут быть связаны с их иммуностимулирующей активностью и антиоксидантной способностью. Он также содержит большое количество белков и пептидов с биологической активностью, таких как лектины, белки, инактивирующие рибосомы, антимикробные белки, рибонуклеазы и лакказы, которые важны для жизнедеятельности и обладают иммуномодулирующим и противоопухолевым действием [39, 40, 52 , 104, 106, 115].

                          Ganoderma представляет три характеристики для профилактики или лечения заболеваний. Во-первых, он не вызывает токсичности или побочных эффектов; во-вторых, он не действует на конкретный орган; в-третьих, способствует улучшению нормализации функции органа. Современные фармакологические и клинические испытания показали, что этот грибок оказывает значительное влияние на профилактику и лечение различных заболеваний, особенно рака, включая иммуномодуляцию, индукцию выработки цитокинов, противоаллергическое, противорадиационное, противоопухолевое, противовоспалительное, противопаразитарное и антиоксидантное действие. а также пользу для сердечно-сосудистой, дыхательной, эндокринной и метаболической систем [40, 104–106].

                          Доступен большой сборник научной информации о биоактивных компонентах и ​​фармакологических свойствах, в основном о противоопухолевом потенциале Ganoderma ; он сосредоточен на противораковом эффекте, регуляции клеточного цикла и передаче клеточных сигналов [52, 103, 106, 116–120]. Более того, Weng и Yen [115] изучали ингибирующую активность против инвазивного и метастатического поведения (, т. Е. , адгезия, миграция и ангиогенез) в различных раковых клетках in vitro, или имплантированных мышам.

                          В настоящее время Ganoderma признан альтернативным адъювантом при лечении лейкемии, карциномы, гепатита и диабета, а также усилителем иммунной системы с пользой для здоровья. В целом, его безопасно использовать в течение длительного периода времени [104]. Высушенный порошок и водно-этанольные экстракты G. lucidum используются во всем мире в качестве пищевой добавки [121]. Бох [122] изучил около 270 патентов на методы выращивания плодовых тел и мицелия Ganoderma lucidum , гриба-базидиомицета с сильным противораковым действием.Бох пришел к выводу, что противораковая активность этого гриба может быть отнесена по крайней мере к пяти группам механизмов: (1) активация / модуляция иммунного ответа хозяина, (2) прямая цитотоксичность по отношению к раковым клеткам, (3) ингибирование опухолевых заболеваний. индуцированный ангиогенез, (4) ингибирование пролиферации раковых клеток и поведение инвазивных метастазов и (5) дезактивация канцерогенов с защитой клеток.

                          2.3.5. Huitlacoche

                          U. maydis принадлежит к отряду Ustilaginales, в который входят полуобязательные биотрофные патогенные грибы растений, которые поражают только кукурузу и ее растение-предшественник теозинте ( Zea mays ).Это гетероталлический гриб с диморфным жизненным циклом, сапрофитной и паразитической фазами; В природе патогенное и половое развитие неразделимы. Кроме того, U. maydis был создан как надежная патогенная модель для изучения грибов и взаимосвязей между грибами и растениями, особенно потому, что морфологические переходы на протяжении всего жизненного цикла, легкое культивирование, генетические манипуляции в лаборатории, тип спаривания, биотрофное взаимодействие с хозяином, генетические свойства для выяснения молекулярных механизмов взаимодействия между растением и патогеном, а также серьезных симптомов заболевания, которые оно вызывает у инфицированной кукурузы.С другой стороны, U. maydis отвечает за кукурузную головню, характеризующуюся образованием галлов или опухолей, в основном в початках. Эти ушные желчи использовались в пищу в Мексике с доколумбовых времен [123].

                          Cuitlacoche или huitlacoche – это ацтекское название, данное этим молодым, мясистым и съедобным галлам (рис. 5). В Мексике он традиционно ценится, и ежегодно продаются сотни тонн свежих, приготовленных или переработанных гуитлакоче. В настоящее время это кулинарное наслаждение для поваров со всего мира, он был признан в качестве деликатеса в нескольких странах и представлен на бесчисленных мировых рынках в таких странах, как Япония, Китай и некоторые страны Европейского сообщества, такие как Франция, Испания и Германия.Кроме того, в Соединенных Штатах наблюдается большой интерес к производству уитлакоче из-за растущего признания североамериканской публики, которая заметила его как деликатес, и теперь его можно купить в Интернете по высоким ценам. В дополнение к своему уникальному вкусу, huitlacoche был признан высококачественным функциональным продуктом питания и может быть включен в ежедневный рацион благодаря своим привлекательным характеристикам, избранным питательным веществам, ценным соединениям и нутрицевтическому потенциалу [123].


                          Пищевая ценность этого гриба имеет большое значение для питания человека.Содержание белка в huitlacoche варьируется от 9,7 до 16,4% (влажная основа), и оно похоже или иногда превосходит другие съедобные грибы и определенно превосходит содержание белка кукурузы (10%). Таким образом, huitlacoche может быть предложен в качестве альтернативного источника белка для вегетарианской диеты так же, как предлагались другие съедобные грибы. Huitlacoche содержит почти все незаменимые аминокислоты, из которых лизин (6,3–7,3 г / 100 г белка) является одним из самых распространенных. Другие распространенные аминокислоты включают серин, глицин, аспарагиновую и глутаминовую кислоты, которые в совокупности составляют 44.От 3 до 48,9% от общего количества аминокислот. Высокое содержание незаменимых жирных кислот также указывает на интересную пищевую ценность huitlacoche; некоторые важные жирные кислоты – олеиновая и линолевая кислоты (от 54,5 до 77,5%) [124, 125].

                          Huitlacoche, произведенный в различных условиях, имел высокие концентрации выбранных питательных веществ и соединений с нутрицевтическим потенциалом, которые варьировались в зависимости от генотипа кукурузы, стадии развития и процесса приготовления. Valdez-Morales et al. [126] идентифицировали восемь моносахаридов и восемь альдитов в huitlacoche; глюкоза и фруктоза были наиболее распространенными, составляя примерно 81% от общего количества углеводов.Галактоза, ксилоза, арабиноза и манноза были обнаружены в меньших количествах. Глицерин, глюцитол и маннитол были наиболее типичными альдитами. Кроме того, huitlacoche содержит в составе пищевых волокон гомогликаны и гетерогликаны, аналогичные тем, которые содержатся в других съедобных грибах (Таблица 4).


                          Компонент Единиц

                          Пищевые волокна% общего содержания

                          Всего пищевых волокон 39–60
                          Растворимые пищевые волокна 9–29
                          Нерастворимые пищевые волокна 22–51

                          мг / г huitlacoche

                          β -глюканы 20–120
                          Всего свободных сахаров 56–267
                          Глюкоза 53–231
                          Фруктоза 19–138
                          Галактоза 0.2–3,5
                          Арабиноза 0,2–3,3
                          Манноза 0–1,8
                          Ксилоза 0–2

                          По материалам Valdez-Morales и другие. (2010) [126].

                          Содержание β -глюканов в huitlacoche выше (20–120 мг / г huitlacoche в сухом весе), чем в кукурузе (0,5–3,8 мг / г) и аналогично другим съедобным грибам. [126]. β -глюканов активирует комплемент и улучшает реакцию макрофагов и клеток-киллеров. Они также могут быть антионкогенными из-за их защитного действия против генотоксичных соединений и из-за их антиангиогенного действия. Эти авторы также проанализировали различные генотипы кукурузы на предмет продуцирования huitlacoche и обнаружили различия в концентрациях β -глюканов и пришли к выводу, что креольская кукуруза показала самые высокие количества; эта кукуруза была предложена для выращивания уитлакоче в Мексике.Кроме того, они пришли к выводу, что количество β -глюканов в huitlacoche выше, чем в кукурузе, и аналогично другим съедобным грибам.

                          Большой интерес вызывает поиск лекарственных веществ из грибов. Было подтверждено, что высшие базидиомицеты содержат биологически активные вещества, которые обладают гиперлипидемическими, противоопухолевыми, иммуномодулирующими, противовоспалительными, антимутагенными, антиатерогенными, гипогликемическими и другими свойствами, способствующими укреплению здоровья.Valdez-Morales et al. [126] также сообщили об антимутагенной способности (от 41,0 до 76,0%) в huitlacoche, но без оценки соединений, которые придают эту активность. Они также показали, что общая концентрация фенола в huitlacoche повышена и находится в пределах, указанных для других съедобных грибов (Таблица 5).


                          Фенольное соединение μ г / г huitlacoche (сухая основа)

                          Галловая кислота 2.4–2,6
                          Феруловая кислота 514,1–544,2
                          Кофейная кислота 26,3–27,4
                          p -Кумаровая кислота 10,2–10,6
                          o -Кумаровая кислота 4,4–4,8
                          Рутин 6,2–6,4
                          Катехин 11,0–11,7
                          Кверцетин 42,4–45,2
                          Всего фенолов 636.8–667,4

                          По материалам Valdez-Morales et al. (2010) [126].

                          Huitlacoche был охарактеризован как высококачественный нутрицевтический продукт, а также привлекательный ингредиент для обогащения других блюд, главным образом благодаря его необыкновенному вкусу и исключительному качеству. Вывод этого корма на международный рынок требует разработки методов массового производства в течение всего года, особенно потому, что этот паразитический гриб растет только в початках кукурузы.Эффективный метод инокуляции растений кукурузы U. maydis появился в 18 веке, когда безуспешно пытались продемонстрировать причинно-следственную связь между головней обыкновенной и кукурузой. Многие исследования были сосредоточены на ушных инфекциях, и наиболее важный результат был обнаружен при инокуляции через шелковый канал, что привело к гораздо более высокой заболеваемости ушными желчками, чем естественная инфекция [125]. Однако в этом процессе задействовано множество факторов, а также в эффективном производстве huitlacoche путем инокуляции шелка U.Для maydis может потребоваться точное время инокуляции и контроль опыления, чтобы максимально увеличить количество зараженных зерен и урожай huitlacoche.

                          2.4. Другие грибы

                          Некоторые другие виды грибов также съедобны и обладают полезными для здоровья свойствами. Trametes versicolor способствует химиопрофилактике; он подавляет рост нескольких линий раковых клеток человека, действует как адъювант при профилактике рака груди и имеет значительное значение IC 50 [127, 128].

                          Grifola frondosa продвигается как противораковое средство, особенно в отношении рака желудка человека, такой эффект является результатом индукции апоптоза клеток и может значительно ускорить противораковую активность [129, 130].

                          В этом контексте можно упомянуть, что Cordyceps militaris имеет несколько положительных эффектов и используется в нескольких лечебных целях. Он действует как противоопухолевое, антипролиферативное, антиметастатическое, инсектицидное и антибактериальное соединение.У этого гриба обнаружено более 21 клинически подтвержденного полезного эффекта для здоровья человека [131, 132]. Экстракты C. militaris были использованы из-за его иммуномодулирующего и противовоспалительного действия. Кроме того, он также является профилактическим средством против рака и эффективен против хронического бронхита, гриппа А и вирусных инфекций [133].

                          Cordyceps sinensis содержит вещества, называемые кордицепин, кордицепиновая кислота, с терапевтическими применениями, такими как эффекты повышенного использования кислорода, выработка АТФ и стабилизация метаболизма сахара в крови.Кроме того, он обладает антибактериальным действием, снижает астму и снижает кровяное давление. С другой стороны, сообщалось, что он защищает органы, а также обладает защитным эффектом при заболеваниях сердца, печени и почек. Также C. sinensis оказывает седативное действие на центральную нервную систему [134].

                          Antrodia cinnanomea – это лечебный гриб, произрастающий на Тайване, с различными функциональными соединениями и в общей сложности 105 патентных заявок Тайваня. Из этого гриба производятся различные коммерческие продукты, и он использовался для лечения пищевой и лекарственной интоксикации, диареи, боли в животе, гипертонии, кожного зуда и рака [135].

                          Panellus serotinus (Мукитаке) чрезвычайно известен в Японии как один из самых вкусных съедобных грибов. Использование этого грибка помогает предотвратить развитие неалкогольной жировой болезни печени [136].

                          Большинство видов Auricularia съедобны и коммерчески выращиваются в Китае . A. polytricha обладает потенциальными лечебными свойствами и считается эффективным для снижения холестерина ЛПНП и атеросклеротических бляшек аорты; он также обладает противоопухолевым и антикоагулянтным действием.Кроме того, A. auricula-judae – популярный ингредиент во многих китайских блюдах; он использовался в качестве тонизирующего средства для крови и показал противоопухолевые, гипогликемические, антикоагулянтные и снижающие уровень холестерина свойства [137, 138].

                          Flammulina velutipes доступен в свежем или консервированном виде и традиционно используется для приготовления супов в Китае. Он содержит биологически активные компоненты, такие как пищевые волокна, полисахариды и антиоксиданты, которые снижают уровень сахара в крови, артериальное давление и холестерин [139].

                          3. Выводы

                          Несколько видов грибов были указаны как источники биологически активных соединений, помимо их важной пищевой ценности. Включение в рацион целых грибов может быть эффективным в качестве пищевых добавок.

                          Производство грибов и извлечение биоактивных метаболитов является ключевым моментом для разработки эффективных биотехнологических методов получения этих метаболитов. Широкий спектр исследований показал, что грибы содержат компоненты с выдающимися свойствами для предотвращения или лечения различных типов заболеваний.

                          Порошковые составы некоторых видов выявили наличие необходимых питательных веществ. Они имеют низкое содержание жира и могут использоваться в низкокалорийных диетах, как и плодовые тела грибов. Некоторые составы можно использовать в качестве антиоксидантов для предотвращения окислительного стресса и, следовательно, старения.

                          Дальнейшие исследования механизмов действия экстрактов грибов помогут нам в дальнейшем выявить интересные роли и свойства различных фитохимических веществ грибов в профилактике и лечении некоторых дегенеративных заболеваний.

                          Учитывая текущую ситуацию, исследования биоактивных компонентов съедобных дикорастущих и культурных грибов пока недостаточны. Грибы обладают многочисленными потенциальными характеристиками, а также старыми и новыми свойствами, полезными для здоровья и питательными веществами, которые заслуживают дальнейшего изучения.

                          Конфликт интересов

                          Авторы заявляют, что у них нет конфликта интересов в отношении публикации данной статьи.

                          Благодарность

                          Выражаем благодарность Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACyT), Мексика, за финансовую поддержку.

                          Самый ядовитый гриб в мире, Amanita phalloides, растет в

                          году до нашей эры.

                          Amanita phalloides , широко известный как гриб смертельной шапки, при приеме внутрь вызывает опасную для жизни гепаторенальную дисфункцию. Считающийся самым ядовитым грибом в мире, A. phalloides содержит аматоксины, группу бициклических октапептидов, которые ответственны за 90% смертельных случаев, связанных с грибами во всем мире. Одного колпачка A. phalloides достаточно, чтобы вызвать смерть взрослого человека.[1-3]

                          Смертная шапка впервые была завезена в Британскую Колумбию на корнях импортированных европейских деревьев и с тех пор распространилась на североамериканские дубы. [4,5] Смертные шапки теперь все чаще встречаются в городских условиях. В 2017 году Канадская лесная служба и департамент парков Ок-Бэй сообщили, что смертные казни в районе Виктории появились раньше и в большем количестве, чем в предыдущие годы [6]. Распространение этого инвазивного вида привело к случаям заболеваемости и смертности от употребления гриба в пищу, а также к постоянному риску неправильной идентификации.Медицинские работники должны знать об этом риске, поскольку быстрое распознавание и надлежащее лечение имеют решающее значение для положительных результатов лечения пациентов.

                          A. phalloides не является родным для Северной Америки. Впервые обнаруженный в Европе, этот вид теперь путешествовал в Австралию, Азию, Южную Африку и Америку на корнях импортированных деревьев. [5] Первая подтвержденная коллекция A. phalloides в Северной Америке была в северной Калифорнии в отеле Del Monte в 1935 году, месте, известном своими экзотическими и необычными садами.[5] С тех пор смертная казнь была введена в нескольких местах на северо-западе Тихого океана.

                          A. phalloides экземпляров были впервые собраны в 1997 году в Британской Колумбии из-под европейских каштанов у озера Эррок в верхней части долины Фрейзер. Первое опознание A. phalloides в Виктории было сделано в 1998 году из-под большого европейского бука на благоустроенной территории Дома правительства, резиденции вице-губернатора Британской Колумбии. A. phalloides был обнаружен в Ванкувере в 2008 году под европейским грабом, посаженным городом в 1960-х годах.[4] С момента сбора этих первых экземпляров появилось множество сообщений о A. phalloides , обнаруженных в Ванкувере и долине Фрейзер, на Южном острове Ванкувер и на островах Персидского залива.

                          Как эктомикоризный гриб, A. phalloides формирует облигатные симбиотические отношения с корнями деревьев, которые в большинстве своем были неродными широколиственными деревьями. [4,5] Эта ассоциация, возможно, до сих пор ограничивала распространение гриба. Однако в Виктории A. phalloides теперь был обнаружен вместе с местными дубами Гарри в Британской Колумбии, что может позволить грибам еще больше расширить свой ареал.[4] Прингл и его коллеги оценивают скорость распространения A. phalloides среди местных калифорнийских прибрежных дубов в среднем на 5 км в год (от 3 до 9 км / год). [5] Кроме того, прогнозное картирование климатической пригодности показывает, что большая часть южного побережья Британской Колумбии является подходящей средой обитания для A. phalloides [5] (Рисунок 1).

                          Собиратели грибов и поставщики медицинских услуг должны знать о расширенном ареале этого высокотоксичного гриба, чтобы предотвратить смертельный исход в будущем.[7]

                          A. phalloides обычно растет с июня по ноябрь в Британской Колумбии и выглядит по-разному в зависимости от стадии зрелости. Незрелый гриб может быть полностью заключен в «универсальную вуаль», что придает ему яичный вид, как гриб-клубень, если не разрезать пополам, чтобы обнажить растущий гриб внутри. По мере созревания гриба универсальная пелена разрывается и остается в земле в виде перепончатого мешочка (вольва). Шляпка может вырасти до 16 см в диаметре, стать широкой и слегка выпуклой.Шляпка может быть белой или иметь зеленый или желтый оттенок, часто темнее в центре. A. phalloides. Образцы обычно имеют белые жабры и споры, кольцо из ткани (фиброзное кольцо) в верхней части стебля и вольву у основания [8] (рис. 2).

                          Смертные шапки легко ошибочно принять за съедобную разновидность грибов, как это было видно в трех случаях, когда собиратели-любители приняли смертную шапку за другие виды. В 2003 году 43-летний мужчина из Виктории съел незрелую смертельную шапку, которую он принял за гриб-клубень.В 2008 году 63-летняя женщина из Ванкувера съела зрелый гриб, который, как она решила, был рисовым соломенным грибом, распространенным в Азии, но не родным для Северной Америки. Оба пациента выздоровели после госпитализации. В 2016 году трехлетний мальчик умер после того, как съел смертную казнь, добытую на жилой улице в Виктории. [4]

                          В A. phalloides присутствуют три класса токсинов: аматоксины, фаллотоксины и виротоксины. Из трех наиболее сильным действием обладают аматоксины, а наиболее токсичным для человека является α-аманитин.[1,2,8] Как и все основные аманитины (α, β, γ), α-аманитин представляет собой бициклический октапептид, который необратимо связывает РНК-полимеразу II, предотвращая синтез белка и вызывая гибель клеток. Ни один из аматоксинов не разрушается при варке, сушке или замораживании. Присутствие полипептида 1B3 (OATP1B3), транспортирующего органический анион, в синусоидальных мембранах печени приводит к активному переносу токсина в гепатоциты, вызывая массивный центрилобулярный некроз и дегенерацию сосудов. [2,9] Аматоксины выводятся в первую очередь через почечную экскрецию, причем часть из них подвергается желчная экскреция и энтерогепатическая рециркуляция.[9] Почки также могут быть поражены и проявлять признаки острого некроза канальцев и гиалиновые цилиндры в канальцах. [2]

                          Симптомы после употребления в пищу несмертельных грибов обычно проявляются в течение 6 часов. Напротив, симптомы отравления A. phalloides возникают через 6–24 часа после приема внутрь. Симптомы, возникающие в течение 6 часов после приема внутрь, не исключают возможности проглатывания A. phalloides , однако, поскольку несколько видов ядовитых грибов, добытых в пищу, часто попадают в организм вместе.[3] После этого начального латентного периода есть три фазы в клинической картине отравления A. phalloides .

                          Большинство пациентов поступают в первую (дизентерию) фазу, которая характеризуется болью в животе, рвотой и тяжелой холероподобной диареей, которая может содержать кровь и слизь и часто приводит к глубокому обезвоживанию [2,10]. Фаза ложного восстановления) наступает через 24-72 часа после приема внутрь, когда пациент демонстрирует симптоматическое улучшение, несмотря на клинические признаки и биохимические маркеры прогрессирования поражения печени, достигая пика через 60-72 часа после приема.[11] Третья (гепаторенальная) фаза наступает через 4–9 дней после приема пищи и характеризуется острой печеночной и полиорганной недостаточностью, которая может привести к судорогам, кровотечению, коме и смерти. [2,3]

                          Отравление грибами аматоксином может быть смертельным. Лучший прогноз – это результат незамедлительного распознавания и надлежащего лечения. Основа диагностики – это точный анамнез и распознавание токсидрома. Образцы или фотографии съеденных грибов могут помочь подтвердить диагноз, но часто образцы частично разложены или не представляют проглоченный вид.Анализы для обнаружения аматоксинов на местном уровне недоступны. [3]

                          У бессимптомных пациентов следует рассмотреть возможность деконтаминации желудочно-кишечного тракта активированным углем, даже если пациент поступает через несколько часов после приема внутрь. [9] Для пациентов с симптомами лечение должно включать в себя поддерживающую терапию, содействие выведению аматоксинов почками, прерывание энтерогепатической рециркуляции аматоксинов и введение предложенных антидотов (таблица). [12-14] Кроме того, ранняя консультация с местным токсикологическим центром и отделением печени. рекомендуется центр трансплантологии.

                          Установленного антидота при отравлении аматоксином не обнаружено. Было предложено несколько, но их эффективность не доказана. Мета-анализ 2108 госпитализированных пациентов с отравлением аматоксином показал, что терапия силибинином или гепатопротектором N-ацетилцистеином (NAC) была наиболее эффективной в ретроспективном анализе выживаемости. [2]

                          Силибинин (экстракт расторопши) ингибирует OATP1B3 и предотвращает поглощение аматоксинов гепатоцитами. [9] В то время как внутривенный силибинин (Legalon SIL) используется в Европе в течение многих лет, в Канаде он доступен только в рамках Программы специального доступа.Силибинин для перорального приема доступен в магазинах здорового питания, но он может быть инактивирован при приеме с активированным углем. Высокие дозы пенициллина G и циклоспорина являются другими потенциальными антидотами, поскольку они ингибируют OATP1B3 и, таким образом, могут предотвращать перенос аматоксина в гепатоциты. Пенициллин был одним из наиболее часто используемых методов лечения, несмотря на то, что ретроспективный анализ выживаемости показал ограниченную пользу [2]. Хотя риски, связанные с высокими дозами пенициллина (гипернатриемия, судороги), более значительны, чем другие предлагаемые методы лечения, использование пенициллина может быть рассмотрено для гепатопротекции, если силибинин внутривенно не подходит.[9]

                          Считается, что

                          N-ацетилцистеин ограничивает повреждение печени благодаря своей способности поглощать свободные радикалы или кислород. Из-за благоприятного побочного действия НАК считается, что польза от его использования перевешивает любые риски. [7,13]

                          При острой печеночной недостаточности трансплантация печени является единственным окончательным лечением. [1,3,10,14]

                          Роль врача в предотвращении смертельных случаев в результате проглатывания A. phalloides заключается в быстром распознавании отравления аматоксином у пациента.Клиницисты должны быть особенно внимательны, если пациент сообщает о том, что употребляет собранные в пищу шампиньоны или рисовые соломенные грибы, поскольку оба этих гриба, как известно, напоминают смертельную шапку. С расширенным диапазоном A. phalloides в Британской Колумбии врачи должны включать токсичность аматоксина в дифференциальный диагноз пациента с гастроэнтеритом или гепатотоксичностью и с историей употребления грибов в пищу. Ведение пациента с симптомами включает в себя поддерживающие меры, содействие выведению аматоксинов почками, прерывание энтерогепатической рециркуляции аматоксинов, введение предлагаемых антидотов и консультации с местным токсикологическим центром и центром трансплантации печени.

                          Авторы хотели бы поблагодарить доктора Даниэля Овакима за его помощь в разработке этой статьи. Д-р Оваким является сотрудником отделения интенсивной терапии в Island Health и отдела медицинской токсикологии Информационного центра по наркотикам и ядам Британской Колумбии.

                          Не объявлено.


                          Эта статья прошла рецензирование.


                          Список литературы

                          1. Гарсия Дж., Коста В.М., Карвалью АТФ и др. Прорыв в борьбе с отравлением Amanita phalloides : эффективный антидотный эффект полимиксина B.Arch Toxicol 2015; 89: 2305-2323.

                          2. Enjalbert F, Rapior S, Nouguier-Soulé J, et al. Лечение отравления аматоксином: ретроспективный анализ за 20 лет. J. Toxicol Clin Toxicol 2002; 40: 715-757.

                          3. Бергер К.Дж., Гусс Д.А. Еще раз о микотоксинах: Часть I. J Emerg Med 2005; 28: 53-62.

                          4. Берч С.М., Крегер П., Финстон Т. Гриб смертной казни ( Amanita phalloides ) перемещается на родное дерево в Виктории, Британская Колумбия. Ботаника 2017; 95: 435-440.

                          5.Прингл А., Адамс Р.И., Кросс HB, Брунс Т.Д. Эктомикоризный гриб Amanita phalloides был интродуцирован и расширяет свой ареал на западном побережье Северной Америки. Мол Экол 2009; 18: 817-833.

                          6. Бренд Ю. Бум грибов «Смертельная шапка» через год после смерти ребенка в Виктории. CBC News. 11 октября 2017 г. По состоянию на 20 ноября 2018 г. www.cbc.ca/news/canada/british-columbia/death-cap-mushroom-boom-deadly-fungi-victoria-oak-bay-garry-oak-1.4349883.

                          7. Ward J, Do KK, Brush E, Salhanick SD.Отравление аматоксином: истории болезни и обзор современных методов лечения. J Emerg Med 2013; 44: 116-121.

                          8. Французский Л.К., Хендриксон Р.Г., Горовиц Б.З. Amanita phalloides отравление. Clin Toxicol (Phila) 2011; 49: 128-129.

                          9. Зилкер Т., Фолстих Х. Циклопептидсодержащие грибы: смертоносные мухоморы. В: Брент Дж., Беркхарт К., Дарган П. и др. (ред.). Токсикология интенсивной терапии. 2-е изд. Нью-Йорк: Спрингер; 2017. с. 2129-2148.

                          10. Diaz JH. Синдромная диагностика и лечение подтвержденных отравлений грибами.Crit Care Med 2005; 33: 427-436.

                          11. Джаннини Л., Ванначчи А., Миссанелли А. и др. Отравление аматоксином: 15-летний ретроспективный анализ и последующая оценка 105 пациентов. Clin Toxicol (Phila) 2007; 45: 539-542.

                          12. Кеслихова Е., Франкова С., Протус М. и др. Острая печеночная недостаточность из-за отравления Amanita phalloides : терапевтический подход и результат. Transplant Proc 2018; 50: 192-197.

                          13. Штейн С.М., Ву П.Е., Скотт Дж. А., Вайнерман А.С. Молниеносная печеночная недостаточность после употребления лесных грибов.CMAJ 2015; 187: 822-824.

                          14. Vo KT, Montgomery M, Mitchell ST, et. al. Amanita phalloides отравлений грибами – Северная Калифорния, декабрь 2016 г. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2017; 66: 549-553.


                          Г-н Мур-Смит – студент-медик (класс 2020 г.) по медицинской программе Университета Британской Колумбии. Г-н Ли – фармацевт, занимающийся информацией о наркотиках и отравляющих веществах, в Информационном центре по наркотикам и ядам Британской Колумбии. Д-р Ахмад – врач Island Health и руководитель отделения интенсивной терапии и неотложной медицины.Он также является доцентом кафедры неотложной медицины Университета Британской Колумбии.

                          Идентификация съедобных и лекарственных грибов Новой Англии

                          Время: сб, 11 сентября – вс, 12 сентября, 18:30 – 20:30

                          Расположение: Центр природы Хидден-Вэлли

                          Описание:

                          Интерес растет в сборе и употреблении в пищу лучших лесных грибов штата Мэн. Единственное, что стоит на пути, – это знание и уверенность в том, чтобы отличить хорошие съедобные грибы от тех, которые могут вызвать у вас тошноту.Хорошая новость заключается в том, что есть несколько распространенных, легко идентифицируемых, отличных продуктов, которые могут удовлетворить голод большинства людей по грибам. Мэн является домом для ряда съедобных грибов мирового класса, которые легко найти, когда вы наслаждаетесь прогулкой по лесам и полям.

                          Этот урок, состоящий из двух частей, посвящен развитию навыков, необходимых для определения распространенных грибов и начала жизни в области сбора диких грибов. Класс будет сочетать лекцию и опыт на открытом воздухе, чтобы изучить опознавательные признаки, экологию и сезонность грибов.Во время вебинара в субботу вечером мы рассмотрим как съедобные, так и обычные ядовитые грибы; основное внимание будет уделено изучению нескольких распространенных съедобных и лекарственных грибов и формированию навыков для постоянной идентификации. В субботу приезжайте в Скрытую долину, чтобы подготовиться к походу и весело провести день обучения. Участникам предлагается привезти f r es h экземпляров грибов со своей территории. Будут соблюдаться протоколы физического дистанцирования; всех просят принести маску и соблюдать правила на расстоянии 6 футов друг от друга.

                          Информационные материалы будут отправлены участникам по электронной почте до онлайн-презентации в пятницу вечером.

                          Повестка дня класса:

                          Суббота 9/11 6: 30–20: 30

                          1. Введение: основы грибов
                            1. Жизненный цикл грибов-продуцентов
                            2. Экологическая роль грибов
                            3. Классификация грибов и грибов Грибы
                          2. Морфология грибов – идентификационные признаки
                            1. Основные группы грибов
                            2. Идентификационные признаки
                          3. Рекомендации по безопасному и ответственному выращиванию грибов
                          4. Использование грибов:
                            1. Грибы как пищевые продукты
                            2. Грибы как яд

                          Воскресенье 9 декабря 13-16 часов

                          1. Полевое обучение и сбор после полудня
                          2. Заключительные замечания и подведение итогов

                          Руководитель группы Грег Марли собирал, учился, ел , выращивающая и обучающая грибам более 45 лет.Марли распространил свою любовь к грибам на сотни людей через прогулки, беседы и занятия, проводимые по всей Новой Англии за последние 20 лет. Он является основателем Mushrooms for Health, небольшой компании, предоставляющей образование по лекарственным грибам и продукты, изготовленные из лекарственных грибов штата Мэн. Марли является автором книги « грибов для здоровья»; «Лечебные секреты северо-восточных грибов» ( Downeast Books, 2009) и удостоенный наград «Сны лисички», «Кошмары мухомора»; Любовные предания и мистик грибов, (Chelsea Green, 2010).Как волонтер-консультант по идентификации грибов в токсикологических центрах Новой Англии с 2001 года, Марли предоставляет экспертные знания в случаях отравления грибами. Он часто читает лекции в студенческих группах и активно занимается преподавательским составом. В свободное от работы время Марли – клинический социальный работник и консультант по поведенческому здоровью, специализирующийся на предотвращении самоубийств.

                          Стоимость: 60 долларов, 50 долларов для членов Midcoast Conservancy

                          Не выбирайте яд: собирая грибы для еды в Мичигане (E2777)

                          Не выбирайте яд: при сборе грибов для еды в Мичигане (E2777)

                          10 ноября 2015 г. – Автор: Хизер Халлен

                          Введение

                          Известно, что по крайней мере 50 крупных видов диких грибов, произрастающих в Мичигане, ядовиты.Может быть и больше.

                          Окончательное решение, есть ли лесной гриб, остается за вами. Университет штата Мичиган, Департамент общественного здравоохранения штата Мичиган, авторы данной публикации и те, кто участвует в разработке предмета, не несут ответственности за безопасность или благополучие любого сборщика грибов.

                          Что такое ядовитый гриб?

                          Для целей этого бюллетеня мы определяем ядовитый гриб как гриб, который, как ожидается, будет оказывать неблагоприятное воздействие на значительный процент населения большую часть времени.Это определение исключает идиосинкразические реакции и аллергии, которые могут вызвать у человека неблагоприятную реакцию на обычно съедобный гриб. Так же, как у некоторых людей аллергия на пшеницу или арахисовое масло, у некоторых есть аллергия на определенные грибы.

                          В Мичигане растет около 2500 видов больших мясистых грибов. Под «большими и мясистыми» мы подразумеваем те грибы, которые достаточно большие, чтобы их можно было увидеть, и достаточно большие, чтобы приготовить еду, если их собрать в большом количестве.

                          Число было бы увеличено на несколько тысяч, если бы в подсчет были включены микроскопические грибы.Из примерно 2500 крупных видов, по крайней мере, 50 видов известны как ядовитые. В целом безопасными для употребления считаются от 60 до 100 видов.

                          Как их отличить? Вы не можете определить, является ли гриб ядовитым или безопасным, простым волшебным способом. Вы должны научиться точно определять каждый гриб, который вы собираете в пищу.

                          В Мичигане растут ядовитые дикие грибы

                          На основании задокументированных историй болезни и научной литературы мы составили неполный список ядовитых грибов Мичиган.Некоторые из них смертельны; другие, неприятные. Виды, которые вызвали редкую гибель при особых обстоятельствах, отмечены звездочкой; те, которые часто смертельно опасны, отмечены двумя звездочками. Галлюциногенные виды отмечены цифрой т .

                          Преимущественно ядовитые грибы

                          Agaricus praeclarosquamosus

                          Amanita bisporigera **

                          Amanita cothurnata

                          Amanita muscaria * т

                          Мухомор пантера *

                          Amanita phalloides **

                          Мухомор обыкновенный

                          Amanita tenuifolia **

                          Мухомор велатипес

                          Мухомор верна **

                          Amanita virosa **

                          Белый гриб

                          Боровик сатанинский

                          Boletus subvelutipes

                          Молибдиты хлорофилла

                          Citocybe clavipes (со спиртом)

                          Clitocybe dealbata

                          Clitocybe morbifera

                          Conocybe filaris

                          Conocybe lacteal

                          Coprinus atramentarius (с алкоголем)

                          Coprinus insignis

                          Род Cortinarius ** ( Cortinarius содержит более 1000 видов.Большинство из них не тестировалось или их съедобность неизвестна; некоторые, такие как C. orellanus, , смертельно ядовиты.)

                          Род Entoloma

                          Род Galerina **

                          Gomphus floccosus

                          Gymnopilus Spectabilis т

                          Род Gyromitra ** (Gyromitra esculenta, G. brunnea)

                          Hebeloma crustuliniforme

                          Hebeloma sinapizans

                          Гифолома (Naematoloma) fasciculare

                          Род Inocybe

                          Lactarius pallidus

                          Lactarius scrobiculatus

                          Lactarius torminosus

                          Lepiota subincarnata **

                          Omphalotus illudens

                          Panaeolus subalteatus

                          Paxillus invutus *

                          Pholiota squarrosoides

                          Psathyrella foetidissima т

                          Psilocybe caerulipes т

                          Psilocybe (Stropharia) cubensis т

                          Бычья рамария

                          Ramaria formosa

                          Russula emetic

                          Sarcosphaera crassa

                          Scleroderma citrinum

                          Tricholoma pardinum

                          Tircholoma saponaceum

                          Tricoloma subacutum

                          Tricholoma Vacinum

                          Tricholoma venenata

                          Съедобные грибы, иногда вызывающие расстройство желудка

                          Armillaria mellea

                          Laetiporus sulfereus

                          Lepiota naucina

                          Verpa bohemica

                          Кроме того, большинство съедобных грибов могут вызывать желудочно-кишечные расстройства, если их есть в сыром виде. Armillaria mellea, пень или опята; Lepista nuda, вздор; и виды Morchella , сморчки, особенно вопиют в этом отношении.

                          Некоторые мифы о грибах

                          1. «Если животное съест это, я могу съесть». Это неправда. Белки и кролики могут спокойно есть грибы Amanita , которые смертельно ядовиты для людей.

                          2. «Если я немного поем, немного подожду и не заболею, гриб безопасен.«Самые опасные из известных грибных токсинов обладают замедленным действием. Аматоксины (смертельные токсины в некоторых грибах) вызывают болезненные симптомы только через 6–14 часов, но появление симптомов может быть отложено на 36 часов и более. Симптомы отравления токсинами Cortinarius могут проявиться в течение от 10 дней до трех недель.

                          3. «Приготовление гриба уничтожит токсин». Невозможно уничтожить большинство опасных грибных токсинов. Все грибы рекомендуется готовить, так как они расщепляют некоторые из грибных сахаров, которые мы не можем переварить.Некоторые грибковые токсины уничтожаются при приготовлении пищи, но большинство токсинов – нет.

                          4. «Тестам» отличить ядовитые грибы от полезных нельзя верить. Народная традиция породила ряд испытаний: ядовитый гриб должен затемнять, серебро – устранять яд; гриб считается безопасным, если можно очистить шляпку; грибы, растущие на древесине, считаются безопасными. Это неизменно ложь. ЕДИНСТВЕННЫЙ НАДЕЖНЫЙ СПОСОБ ОТЛИЧИТЬ ЯДОВЫЙ ГРИБ ОТ Съедобного – это научиться определять отдельные виды.

                          Почему грибы ядовиты?

                          Иногда кажется, что яд выполняет защитную функцию. Некоторые виды Russala и Lactarius очень острые и могут обжечь рот, если вы попробуете их на вкус. Жгучий, едкий вкус эффективно мешает людям и животным есть гриб, позволяя ему созреть и высвободить споры.

                          У других грибов назначение яда (если таковое имеется) не столь однозначно. Смертоносные виды Amanita , к сожалению, обладают хорошим вкусом.Эта черта в сочетании с характерной задержкой до появления каких-либо симптомов может означать, что токсин не является очень хорошим защитным соединением – по крайней мере, не против людей. Токсины могли развиться, чтобы отпугнуть личинок насекомых.

                          Некоторые токсины могут выполнять другую, неустановленную роль в грибке, и физиологический эффект, который химическое вещество оказывает на нас, может быть простым совпадением. А некоторые токсины могут не иметь никакого значения и могут быть просто отходами. Гриб – самая одноразовая часть грибкового организма.

                          Почему люди травятся?

                          Многие случаи отравления происходят у иммигрантов, не знакомых с местной грибной флорой. Человек мог благополучно собрать знакомый гриб на своей родине, а затем перебраться в место, где встречаются очень похожие на вид, но ядовитые грибы.

                          Дети особенно подвержены отравлению грибами по разным причинам. Малыши проходят стадию «пасти», когда все, что ребенок может достать, кладут ему в рот.Дети постарше могут не осознавать разницу между грибами, растущими во дворе. Поскольку дети меньше взрослых и все еще развиваются, доза, необходимая для того, чтобы ребенок заболела, часто меньше, чем доза, необходимая для взрослого. Симптомы отравления могут различаться и часто бывают более серьезными у детей.

                          Отравление грибами часто происходит у тех, кто пытается получить кайф от «волшебных грибов». Это отравление обычно происходит из-за ошибочной идентификации, в результате чего случайно собираются высокотоксичные виды.Большинство галлюциногенных видов представляют собой маленькие коричневые грибочки и поэтому очень похожи на другие маленькие коричневые грибочки, некоторые из которых могут быть смертельными. С 1960-х годов произошло множество серьезных отравлений людей, употреблявших видов Galerina , которые они приняли за видов Psilocybe .

                          Охота и сбор грибов в пищу могут быть очень полезным занятием. Вы можете насладиться приятными экскурсиями по лесу и получить удовольствие от сбора чудесно ароматных грибов для еды.Но вы ДОЛЖНЫ найти время, чтобы узнать о грибах, которые вы собираете, прежде чем рисковать своим здоровьем или жизнью ради еды.

                          Что вы можете сделать, чтобы защитить себя?

                          Отравления грибами в высшей степени можно избежать. Единственный способ отравиться грибами – съесть ядовитый гриб.

                          1. Никогда не ешьте грибы, если не знаете, что это такое. По-видимому, вы не стали бы собирать дикую малину, если бы не отличили малину от смертоносного паслена; Точно так же вы не должны собирать грибы для еды, если вы не можете отличить пищевые виды от ядовитых.

                          a) Используйте надежный полевой справочник, написанный для вашего региона страны. Внимательно читайте описания грибов; не полагайтесь только на картинки. Цветные картинки служат средством идентификации, не более того. Многие грибы очень разнообразны. В большинстве книг на каждый гриб можно выделить только одну или две картинки, и они не могут продемонстрировать весь спектр внешнего вида.

                          б) Примите участие в занятии по идентификации грибов. И Мичиганский государственный университет, и Мичиганский университет предлагают такие занятия осенью; кроме того, могут быть доступны специальные мастерские. MSU Extension и Мичиганский технический университет в течение последних нескольких лет в сентябре проводят семинар по съедобным и ядовитым грибам штата Мичиган.

                          в) Отправляйтесь на охоту за грибами в компании знающих людей. Упомянутые выше классы и семинары включают в себя сбор грибов. Клуб охотников за грибами штата Мичиган – это любительское общество, которое проводит набеги практически каждые выходные в течение грибного сезона.

                          г) Выкопайте каждый собранный гриб, чтобы получить всю базу.Не обрезайте стебель просто по линии почвы. Мешок у основания, позволяющий идентифицировать ядовитую Amanita , может быть закопан под землей или под землей.

                          e) Сделайте отпечаток спор каждого собранного вами вида (см. Стр. 13).

                          2. Никогда не ешьте сырые грибы. Даже обычные съедобные грибы содержат сахара и ферменты, которые мы не можем переварить должным образом и которые будут вызывать проблемы, если они не будут расщеплены в процессе приготовления.

                          3. Никогда не ешьте старые или гниющие грибы. Многие случаи «отравления грибами» на самом деле являются случаями пищевого отравления, вызванного бактериями порчи, заражающими гриб. Всегда следите за тем, чтобы в ваших грибах не было личинок насекомых. Разрежьте гриб сверху вниз, чтобы проверить туннели для насекомых.

                          4. Будьте осторожны, когда едите гриб в первый раз. Так же, как у некоторых людей аллергия на пшеничную муку, клубнику или арахис, у некоторых есть аллергия на определенные грибы. Не думайте, что, поскольку вы можете безопасно есть некоторые грибы, вы можете съесть их все.

                          5. Каждый раз, когда вы пробуете новый вид, сохраняйте весь сырой образец для идентификации на случай, если вы заболеете. Микологу или терапевту легче идентифицировать образец целиком, чем пытаться идентифицировать его по содержимому желудка.

                          6. Попробуйте новые виды по одному ; Если вы все же заболели, легче определить виновника, если вы съели только один вид грибов, а не несколько.

                          7. Не переусердствуйте. Даже самые лучшие и безопасные грибы трудно переваривать, если их есть в больших количествах. Клеточная стенка грибов состоит из хитина, сахара, который мы не можем переваривать.

                          8. Уважайте других. Многие люди очень боятся грибов, которые не продаются в магазине. Они не хотят иметь ничего общего с лесными грибами, какими бы безопасными или вкусными они ни были. Уважайте это и не навязывайте свои грибы никому.

                          Биология грибов / анатомия грибов

                          Чтобы быть уверенным в идентичности гриба, мы должны понимать морфологию и анатомию гриба.Чтобы безопасно идентифицировать грибы, мы должны научиться распознавать составные части, позволяющие отличить съедобный гриб от ядовитого. Схема развития ядовитого Amanita справа дает введение в анатомию грибов.

                          Белый Мухомор Грибы ядовиты на всех стадиях

                          a) Спора Amanita попадает на запас пищи в подходящей среде. Он прорастает и дает вегетативный рост под названием мицелий , состоящий из множества тонких волосовидных нитей, называемых гифами .

                          б) В мицелии развивается узелок, который превращается в пуговицу, а затем расширяется в плодовое тело (гриб) гриба.

                          c) Кнопка в форме яйца на Amanita заключена в толстую мембрану, называемую универсальной вуалью . На данном этапе его можно принять за съедобный шарик.

                          г) Развивающийся гриб проталкивается через универсальную вуаль, оставляя чашевидную структуру ( volva ) в основании стебля.Вольва может находиться ниже поверхности почвы или дупла. По мере удлинения ножки становится очевидной другая мембрана (частичная вуаль ). Он покрывает жабры под шляпкой, простираясь от стебля до края шляпки.

                          д) Когда шляпка расширяется и начинает сплющиваться, частичная вуаль отрывается по краю шляпки, но остается прикрепленной к стеблю. Мягкая мембрана, прикрепленная к стеблю, образует юбку, называемую кольцевым пространством или кольцом.

                          е) В зрелом состоянии шляпка может быть почти плоской.Споры развились и созрели по бокам жабр. Открываются жабры, и споры могут свободно падать в воздушные потоки и уноситься, чтобы продолжить цикл роста и размножения. Частичная вуаль свисает кольцом на стебле, а универсальная вуаль образует вольву у основания стебля, которая может быть вне поля зрения под поверхностью почвы. Этот красивый, чисто-белый гриб получил титулы «ангел смерти» и «ангел-разрушитель».

                          Другие грибы развиваются аналогичным образом, но с некоторыми вариациями. Amanita видов – единственные грибы, у которых есть и вольва (универсальная вуаль), и кольцевидное кольцо (частичная вуаль).

                          Одна очень важная черта при идентификации многих грибов – это цвет спор. Это легко определить, сделав отпечаток споры . Отрежьте шляпку зрелого гриба и положите на лист бумаги жаберной поверхностью вниз. Чтобы гриб не засыхал и не проникал поток воздуха, над ним может быть поставлена ​​миска или стакан.Оставьте гриб на пару часов, затем снимите его с бумаги. Должно присутствовать скопление спор. Используйте белую или черную бумагу (цветная бумага может произвести искаженное впечатление). В идеале вы можете использовать лист бумаги наполовину черный, наполовину белый. В некоторых грибных клубах любителей есть такая бумага, или ее легко сделать самостоятельно в копировальном центре. Amanita видов и многих других грибов имеют споры от белого до кремового цвета, которые не будут четко отображаться на белой бумаге.Другие грибы могут иметь цветные, темно-коричневые или черные споры.

                          Грибные токсины

                          Подавляющее большинство отравлений грибами не являются серьезными. Наиболее частыми симптомами являются желудочно-кишечные симптомы вскоре после употребления грибов в пищу. Они могут быть довольно серьезными и вызывать сильный дискомфорт в течение дня или двух, но обычно проходят сами по себе. В крайних случаях может потребоваться госпитализация для борьбы с обезвоживанием. Если симптомы проявляются в течение двух часов после приема внутрь, это хороший знак, поскольку наиболее опасные грибные токсины редко вызывают симптомы раньше, чем через шесть часов после приема внутрь.

                          Каждый из основных грибных токсинов рассматривается отдельно ниже. Перечислены числа пуазиндекса, а также обычные симптомы и лечение, если оно известно. Poisindex относится к системе Poisindex, широко используемой в больницах и центрах отравлений. Эта классификация может ничего не значить для вас, но будет полезна для отравления или врача.

                          Далее перечислены обычные симптомы с последующим лечением, если известно. Назначение лечения выходит за рамки данной публикации.Когда методы лечения известны, они будут перечислены, но в любом случае следует проконсультироваться с врачом. Многие методы лечения недоступны за пределами больницы, и самолечение может быть более опасным, чем полное отсутствие лечения. Далее следуют дальнейшие подробности об отравлении, а также отличительные особенности грибов и другая полезная информация. Наконец, обсуждаются двойники. Если вы собираете грибы для еды, убедитесь, что вы не собрали ядовитые виды, похожие на те, которые вам нужны.

                          Аматоксины (класс A / Poisindex группа 1)

                          Грибы: Некоторые грибы родов Amanita, Galerina, Lepiota, и Conocybe.

                          Симптомы: Тяжелые желудочно-кишечные расстройства (спазмы желудка, рвота, диарея) начинаются. , по крайней мере, через шесть часов после приема внутрь. Эта фаза длится день или два, после чего наступает ремиссия, при которой пациент чувствует себя лучше. На третьем этапе пациент чувствует себя лучше.На третьей фазе пациент может впасть в кому или умереть в результате печеночной и почечной недостаточности.

                          Лечение: Противоядие неизвестно. Желудок можно опорожнить (рвота или промывание желудка) вскоре после приема пищи; однако, если прошло более двух часов, это не сработает. Лечение выбирается в индивидуальном порядке и включает тщательный мониторинг уровня ферментов печени и общего состояния пациента. Может быть проведена фильтрация крови углем. Можно рассмотреть возможность пересадки печени.

                          Описание: Аматоксины – небольшие химические вещества, технически известные как бициклические октапептиды. Они ответственны за подавляющее большинство известных смертельных случаев, связанных с грибами. Аматоксины обнаружены в грибах четырех неродственных родов: Amanita, Galerina, Lepiota, и Conocybe; все четыре происходят в Мичигане. Отравление аматоксином особенно опасно, потому что симптомы проявляются через 6–36 часов после употребления грибов в пищу, в среднем на 12 часов.К тому времени, когда пациент почувствует себя плохо, уже слишком поздно, чтобы рвота или промывание желудка принесли какую-либо пользу.

                          Виды Amanita вызывают большинство отравлений, потому что это единственные производящие аматоксин грибы, достаточно большие, чтобы соблазнить тех, кто ищет еду. Виды мухомора обычно легко распознать по наличию у них volva (чашеобразная структура) у основания стебля, кольца (кольца) вокруг средней и верхней части стебля, белого цвета, свободных жабр. , и с белыми или светлыми спорами (см. Схему и фотографии). Amanita – единственный род, у которого есть и кольцо, и вольва. Вольва может быть захоронена кольцом и вольвой. Вольву можно похоронить в даффе. ЛЮБОЙ гриб, собираемый в пищу, следует выкопать из земли (не срезать на уровне земли), чтобы определить, есть ли у него вольва. У некоторых видов вольва хрупкая и может быть потеряна или разрушена при удалении гриба. Кольцо также может быть хрупким и может отсутствовать у зрелого гриба. На всякий случай опасайтесь есть грибы, в которых есть эти символы.

                          Виды Amanita обычно ассоциируются с деревьями, хотя эта связь может быть не сразу очевидна – дерево может находиться в нескольких ярдах от гриба. Мухомор видов распространены в мичиганских парках, лесах и зонах отдыха с конца июня до конца сезона грибов в ноябре.

                          Amanita bisporiger, A. verna и A. virosa известны как ангелы-разрушители. Это средние и большие грибы, которые часто имеют чистый атласно-белый цвет.По поводу их классификации ведутся споры, и их можно разделить на виды только с помощью микроскопа. Все виды белых мухоморов считаются смертельными.

                          Выделяющие аматоксины виды Lepiota имеют небольшие размеры (шляпки обычно менее 2 дюймов в диаметре). У них свободные жабры, белые споры и неплотно прикрепленное кольцо, которое часто может скользить вверх и вниз по стеблю. У молодых экземпляров шляпки красновато-коричневые; у более старых будут красновато-коричневые чешуйки на белом фоне.Маленькие Lepiotas сложно идентифицировать, и их нельзя есть. Несмотря на свои крошечные размеры, эти виды могут содержать до 100 раз больше токсина, чем гораздо более крупные смертоносные мухоморы .

                          Виды

                          Galerina и Conocybe – это маленькие коричневые грибочки, которые не очень аппетитны. Оба дают коричневые отпечатки спор. Galerina растет на гниющей древесине, а Conocybe обычно обитает на лужайках. Conocybe filaris – единственный вид Conocybe , который, как известно, продуцирует аматоксины, но другие виды, как известно, продуцируют аматоксины, но и другие виды могут также; они не прошли широкого тестирования. Conocybe lacteal, распространенный в Мичигане , производит родственное химическое вещество и иногда может продуцировать аматоксины. Не экспериментируйте! Номер Galerina в штате Мичиган не является безопасным. Эти грибы вызвали меньше отравлений, чем Amanita , из-за своего меньшего роста и тусклого цвета. Галерина отвечает за периодические отравления людей, желающих получить кайф от «волшебных грибов». Галлюциногенные виды Psilocybe от маленьких до умеренно крупных, коричневые с черными спорами, и у некоторых людей сложилось ошибочное мнение, что все маленьких коричневых грибов являются галлюциногенами.

                          Двойники: Съедобный пуховик можно спутать с незрелым Amanita на стадии пуговицы. Если разрезать его сверху вниз, Amanita покажет начало стебля, жабр и шляпку гриба, в то время как комок будет просто однородным, слегка зернистым белым или будет содержать массу от желтоватого до темно-оливкового цвета. -зеленые споры. Всегда нарежьте открытые шарики, чтобы наверняка их съесть. Незрелые виды Agaricus (луговой гриб и конский гриб) могут напоминать Amanitas из-за беловатых свободных жабр, кольца и общего роста.У Agaricus будут розовые и, в конечном итоге, шоколадно-коричневые жабры с темно-коричневыми спорами по мере созревания, в то время как Amanita сохранит беловатые жабры и споры повсюду. Lepiota (Leucoagaricus) naucina может показаться очень похожим на ангелов-разрушителей, но у Lepiota отсутствует вольва. Хотя в некоторых книгах он указан как съедобный, L. naucina не рекомендуется, поскольку у некоторых людей он вызывает расстройство желудка. Chlorophyllum molybdites – ядовитый двойник с белыми свободными жабрами, кольцом и ростом, аналогичным виду Amanita .По мере созревания жабры становятся бледно-зелеными, а отпечаток спор становится зеленым. Chlorophyllum без волвы и имеет бледно-коричневые чешуйки на шляпке.

                          Токсины Cortinarius (класс B / Poisindex группа 1-A)

                          Грибы: Виды рода Cortinarius.

                          Симптомы: Cortinarius Отравление характеризуется чрезвычайно длительной задержкой. Между употреблением гриба и появлением симптомов может пройти минимум три дня или от 10 дней до трех недель.Симптомы включают рвоту, диарею, потерю аппетита, головную боль, чувство холода и возможную почечную недостаточность. Почечная недостаточность может привести к смерти.

                          Лечение: Лечить как почечную недостаточность. Некоторые пациенты выздоравливают самопроизвольно; другим может потребоваться диализ или пересадка почек.

                          Описание: Cortinarius Отравление особенно опасно из-за очень долгой задержки до появления каких-либо симптомов. Из-за этой задержки очень сложно точно определить, какой вид Cortinarius может быть ответственным.Отравление происходит так долго после употребления гриба, что гриб вообще редко может быть связан с болезнью. Ответственные токсины неизвестны. Предполагается, что за отравления человека ответственны два токсина, оба из которых могут вызывать заболевания у лабораторных животных.

                          Cortinarius – самый крупный из известных родов грибов, насчитывающий более тысячи видов. Ни один из них не является особо предпочтительным, и, пока мы не узнаем значительно больше об отравлении Cortinarius , никого нельзя есть.Отличительными чертами рода являются наличие паутины ( cortina ; см. Фото на странице 20) и ржаво-коричневых спор . Кортина может стираться по мере созревания гриба, но на стебле обычно остаются видимые несколько прядей, часто выделяемых ржавым отложением спор. Жабры становятся ржаво-коричневыми с возрастом, и на шляпках соседних грибов часто можно увидеть отложения спор. Многие (но не все!) Виды Cortinarius имеют вздутое, выпуклое основание.Большинство видов являются микоризными и растут в лесных районах.

                          Двойников: Очень желанный вздор, Lepista (Clitocybe) nuda, фиолетовый и напоминает несколько лиловых видов Cortinarius . Тем не менее, у дурака нет корины и есть след от споров от кремового до розоватого до сиреневого, но никогда не ржаво-коричневый.

                          Мономэтилгидразин (класс C / Poisindex группа 3)

                          Грибы: Представители рода Gyromitra (ложные сморчки).

                          Симптомы: Латентный период от шести до восьми часов сопровождается чувством распирания в желудке, затем рвотой и водянистым поносом, которые могут сохраняться до двух дней. Желтуха может сопровождаться головной болью, усталостью, кремом и сильной болью в области печени и желудка. Красные кровяные тельца могут разрушаться. Отравление может привести к летальному исходу.

                          Лечение: Рвота может помочь при раннем применении (более чем через два часа после приема внутрь не подействует, поэтому к моменту появления симптомов оно будет неэффективным).Если у пациента обезвоживание, может потребоваться замена жидкости. Пациента следует госпитализировать, чтобы можно было провести лабораторные исследования для выявления признаков гемолиза, печеночной или почечной недостаточности.

                          Описание: Отравление монометилгидразином – один из самых запутанных синдромов отравления грибами. Количество токсина может сильно варьироваться от гриба к грибу, а восприимчивость может сильно варьироваться от человека к человеку. Способ приготовления грибов имеет огромное значение.Токсин летуч и разрушается при нагревании. Самый «безопасный» способ приготовления Gyromitra видов – это пропарить грибы (стараясь не вдыхать пары, содержащие токсин), слить воду для готовки и обжарить грибы на отдельной чистой сковороде. Это удаляет большую часть монометилгидразина. Другие токсины, включая неопознанный канцероген, остаются в грибах и могут накапливаться со временем при повторных приемах пищи Gyromitra . Несмотря на то, что многие люди намеренно собирают и едят эти грибы, мы не рекомендуем употреблять в пищу какие-либо виды Gyromitra .

                          Грибы этого рода очень самобытны. Шляпка коричневого оттенка, стебель от беловатого до светло-коричневого. Колпачок может быть волнистым, извитым или лопастным, – без ямок. Жабр нет. Gyromitra – аскомицет; он принадлежит к совершенно другой группе грибов, чем другие грибы в этой брошюре, и связан со сморчками. Никаких следов спор получить не удастся. Если разрезать гриб сверху вниз, шляпка будет крепиться к стеблю.В отличие от большинства грибов, которые плодоносят в конце лета или осенью, Gyromitra плодоносит весной.

                          Двойники: сморчков ( видов Morchella, ). Истинные сморчки легко отличить от ложных сморчков по наличию ямчатой ​​(не лопастной или волнистой) шляпки и прикреплению стебля. Стебель прикреплен к основанию шляпки у настоящих сморчков, но к вершине шляпки у ложных сморчков. Дополнительную информацию см. В бюллетене MSU Extension Bulletin E-2755, Май – месяц Мореля в Мичигане, .

                          Коприн (класс D / Poisindex группа 5)

                          Грибы: Coprinus atramentarius, Clitocybe clavipes, другие виды Coprinus (редко).

                          Симптомы: Симптомы могут появиться вскоре после употребления алкогольного напитка с добавлением грибов или при употреблении алкоголя в течение 48 часов после того, как гриб был съеден. Симптомы включают покраснение лица и шеи, металлический привкус во рту, покалывание в конечностях, учащенное сердцебиение и чувство отека на лице и руках.Первые симптомы могут сопровождаться тошнотой и рвотой. Иногда возникают нарушения зрения, головокружение, слабость и спутанность сознания.

                          Лечение: Со временем симптомы исчезнут сами по себе. Успокойте пациента, который может быть уверен, что серьезно отравился.

                          Описание: Коприн интересен тем, что, строго говоря, не является ядом. Многие люди могут есть и едят эти грибы без вреда для здоровья. Напротив, алкоголь – это яд.Организм человека справляется с алкоголем, быстро разлагая его на ряд менее токсичных соединений, пока он не перестанет быть вредным. Коприн препятствует этому процессу, ингибируя один из ферментов, используемых при переработке спирта. Спирт частично распадается до ацетальдегида, но не полностью перерабатывается. Симптомы отравления коприном возникают из-за накопления ацетальдегида в крови. Кстати, по тому же принципу действует и дисульфирам, применяемый для лечения алкоголизма. Отравление коприном не является серьезным, но неприятным и может вызывать тревогу у жертвы, которая может подумать, что съела действительно опасный гриб.Отравление обычно проходит через пару часов без какого-либо дополнительного лечения.

                          Ответственный гриб, Coprinus atramentarius, принадлежит к группе грибов с черными спорами, известной как чернильные шляпки. Вскоре после созревания гриба жабры начинают перевариваться снизу вверх, а жабры и шляпка растворяются в чернилах, окрашенных спорами в черный цвет. Coprinus atramentarius относится к более крупным видам Coprinus и обладает серо-коричневой шляпкой от гладкой до тонко шелковистой.Шляпка не расширяется так сильно, как у многих других грибов, и всегда остается широко конической. Гриб обычно растет большими группами у подножия уличных деревьев или в траве, и мы часто видели, как он плодоносит на лужайках и бульварах в Ист-Лансинге летом и осенью. Coprinus atramentarius съедобен и безопасен при приготовлении и при отсутствии алкоголя в течение двух или трех дней после употребления в пищу гриба. Все виды Coprinus следует готовить и употреблять в пищу очень скоро после сбора, прежде чем они получат возможность самоперевариваться.

                          Двойников: Черные споры и тенденция растворяться в чернилах являются отличительными чертами. Coprinus commatus, лохматая грива, является популярным съедобным видом, но имеет белую цилиндрическую чешуйчатую шляпку и вряд ли будет ошибочно принят за C. atramentarius.

                          Псилоцибин, Псилоцин (класс E / Poisindex группа 6)

                          Грибы: Psilocybe и Stropharia видов, Paneolus видов, несколько видов Conocybe и Inocybe видов, Gymnopilus spectabilis.

                          Симптомы: A Изменение настроения обычно происходит через 20-60 минут после приема гриба. Пациент может испытывать страх, возбуждение, веселье, галлюцинации, потерю координации, расширение зрачков, учащенное сердцебиение или учащенное дыхание. У детей может развиться высокая температура и / или судороги.

                          Лечение: Обычно достаточно уверенности и времени. Дети должны находиться под наблюдением и могут потребовать госпитализации в случае лихорадки или судорог.У взрослых отравление редко бывает серьезным, и из-за психического расстройства перемещение галлюцинирующего пациента в больницу может усилить его или ее чувство страха и замешательства.

                          Описание: За исключением Gymnopilus, , который представляет собой большой желто-коричневый гриб, растущий группами на дереве, псилоцибин-содержащие виды представляют собой коричневые грибы от маленьких до умеренно крупных с темно-коричневыми или пурпурно-черными спорами. У многих из этих видов синяки синюшные или у основания стебля голубоватые.Они могут расти на лужайках, лугах (особенно сильно удобренных) или на навозе.

                          Маленькие коричневые грибочки обычно не используются в пищу. Те, кто разыскивают и едят их намеренно, обычно ищут галлюциногенные виды. Основная опасность исходит от токсичных видов, которые могут выглядеть одинаково. Поскольку они могут плодоносить на лужайках, они также ответственны за несколько детских отравлений, хотя мы не слышали никаких сообщений об этом в Мичигане.

                          Двойники: Gymnopilus крупнее большинства видов, содержащих псилоцибин.Он растет группами на дереве и обычен в Мичигане. Мы видели G. spectabilis , ошибочно принятый за опята, Armillaria mellea. Их можно отличить по цвету спор: желто-коричневый у Gymnopilus и белый у Armillaria. Gymnopilus также похож на ядовитого Omphalotus illudens.

                          Смертельно ядовитые виды Galerina были ошибочно приняты за видов Psilocybe . Galerina растет на древесине, а не на земле или лужайках (хотя есть редкие сообщения о Galerina , растущем на заглубленных в траву деревьях). Galerina имеет отпечаток спор от ярко-коричневого до оранжево-коричневого цвета и может иметь небольшое кольцо.

                          Мускимол, иботеновая кислота (класс F / Poisindex группа 2)

                          Грибы: В первую очередь Amanita muscaria и A. pantherina, , но аналогичные токсины могут встречаться в A. cothurnata, A. frostiana и A. Gemmata.

                          Симптомы: Чувство сонливости через 30-60 минут после приема внутрь, за которым следует состояние, напоминающее алкогольное опьянение.После этого возникает гиперактивное состояние спутанности сознания, мышечных спазмов, делирия и зрительных галлюцинаций, продолжающееся до четырех часов. Рвоты обычно не бывает. За этим следуют сонливость и глубокий сон, а выздоровление обычно происходит довольно быстро, хотя сообщается о летальности от 1 до 5 процентов.

                          Лечение: Обычно симптомы со временем проходят; чрезмерное лечение может быть более разрушительным, чем полное его отсутствие. Рвота или промывание желудка могут быть выполнены, если пациент поступил на раннюю стадию отравления.

                          Описание: Иботеновая кислота содержится в грибах. Мусцимол, вызывающий симптомы отравления, вырабатывается в результате усилий организма по переработке иботеновой кислоты. Считается, что мусцимол связывается с рецепторами в головном мозге, вызывая нарушение нейротрансмиссии. Amanita muscaria содержит меньше токсина и поэтому менее опасен, чем A. pantherina. Остальные виды менее изучены и редко употребляются в пищу.

                          Amanita muscaria – гриб с красной шляпкой и белыми пятнами, обычно изображаемыми в народном искусстве.Сорт с красной шляпкой редко встречается в Мичигане, но встречается ряд других разновидностей, в том числе с желтой, оранжевой или белой шляпкой. У всех разновидностей есть беловатые съемные «бородавки» на шляпке в молодом возрасте, хотя с возрастом они могут стираться или смываться. Вольва не очевидна и похожа на чашечку, как у ангелов-разрушителей, но выглядит как серия концентрических колец на стебле, чуть выше опухшего основания. Как и другие виды Amanita , он микоризный с деревьями и поэтому обычно встречается в лесах и на полянах возле деревьев, хотя мы видели A.muscaria под белой сосной в жилых помещениях. Amanita pantherina похож на A. muscaria , но имеет серовато-коричневую шляпку, покрытую подобными беловатыми или сероватыми пятнами.

                          Люди, отравленные этими грибами, обычно дети, которых могут привлекать яркие цвета A. muscaria и его «дружелюбный», знакомый вид, а также люди, сознательно ищущие галлюциногенные вещества. Редко люди принимают A. muscaria за съедобный A.кесарево сечение. A. muscaria встречается во всем мире и широко используется в качестве галлюциногена в некоторых частях Европы и Азии. У североамериканских грибов несколько иной набор химических веществ, и они с большей вероятностью будут серьезно ядовиты, чем образцы из Старого Света; следовательно, A. muscaria не так широко использовался здесь в качестве галлюциногена. Может быть выражена потеря мышечного контроля. Смертельные отравления более вероятны для A. pantherina, , который содержит более высокие уровни токсина, чем A.мускария.

                          Двойников: Съедобный и популярный гриб Цезарь, Amanita caesarea, , имеет красновато-оранжевую шляпку и может иметь белые пятна на шляпке, хотя A. caesarea , вероятно, будет иметь одно или два больших пятна и A. muscaria чаще имеет много мелких пятен. Amanita caesarea с ярко-желтыми жабрами; у A. muscaria цвета от белого до бледно-кремового. Отравления произошли из-за смешения этих двух видов, особенно среди европейских иммигрантов.

                          Мускарин (класс G / группа Poisindex 4)

                          Грибы: Некоторые представители родов Inocybe, и Clitocybe.

                          Симптомы: синдром «PSL» (потливость, слюноотделение, слезотечение) или «SLUDGE» (слюноотделение, слезотечение, мочеиспускание, дефекация, гастрит, рвота) возникает через 30–120 минут после приема внутрь.

                          Лечение: Атропин – специфический антидот при отравлении мускарином. Атропин токсичен и должен назначаться только квалифицированным врачом.

                          Описание: Синдром PSL обычно не особенно опасен, но определенно неприятен. Смертных случаев от отравления этими грибами не зарегистрировано. В тяжелых случаях врач может назначить атропин. Это единственный грибной яд, для которого известен специфический антидот.

                          Виды Inocybe часто называют «волокнистыми крышками». Их шляпки и стебли часто бывают волокнистыми, с волокнами, расходящимися от центра шляпки, видимыми невооруженным глазом или через увеличительное стекло.Иногда шляпки могут выглядеть шелковистыми. Колпачки обычно имеют коническую форму. Шляпки в основном тускло-серые, желто-коричневые или коричневые. Отпечаток спор желтовато-коричневый, а зрелые жабры от желтовато-коричневого до коричневатого цвета. Виды Clitocybe имеют белые споры. Clitocybe dealbata – небольшой бледный гриб со слегка закругленной шляпкой; другие виды Clitocybe часто имеют перевернутую воронкообразную шляпку с жабрами, частично спускающимися вниз по стеблю ( нисходящие, жабры). И Inocybe , и Clitocybe могут плодоносить на газонах.

                          Двойников: В основном это маленькие грибы, которые вряд ли съедят большинство людей. Marasmius oreades , гриб в виде кольца феи, может напоминать Clitocybe dealbata , и двое из них могут расти вместе. Marasmius oreades имеет относительно немного жабр, которые довольно толстые и широко расставленные и могут иметь видимые жилки между жабрами, в то время как Clitocybe имеет множество тонких скученных жабр.

                          Неизвестные токсины (класс H / группа Poisindex 7)

                          «Неизвестные токсины» – это всеобъемлющий термин, обозначающий любые токсины, не попадающие в указанные выше категории.Это раздражители желудочно-кишечного тракта, если не указано иное, и симптомы включают спазмы в животе, тошноту, рвоту и / или диарею, которые начинаются между 30 минутами и двумя часами после приема внутрь. Поскольку точная природа токсина неизвестна, нельзя рекомендовать какой-либо конкретный антидот. Лечение – это время и успокоение. Общие грибы Мичиган в этой категории будут охвачены.

                          Молибдиты Chlorophyllum (зеленые жабры)

                          Отличительными чертами этого большого красивого гриба являются зеленые жабры и отпечаток зеленых спор. По мере созревания гриба жабры становятся зелеными, поэтому у молодых особей могут оставаться беловатые жабры. Зеленый отпечаток спор является диагностическим – ни у одного другого гриба в Мичигане нет зеленых спор. Chlorophyllum molybdites также имеет кольцо вокруг стебля, но, в отличие от видов Amanita , у него нет вольвы. Он может плодоносить на лужайках, и в июле мы наблюдали большие плоды в кампусе Университета штата Мичиган. Этот гриб очень похож на съедобные Lepiota racchodes и L.Procera (C. molybdites иногда называют Lepiota morganii). Единственное наблюдаемое различие между C. molybdites и L. racchodes – это цвет спор: у Lepiota споры белые.

                          Lepiota (Leucoagaricus) науцина

                          Многие книги перечисляют этот вид как съедобный, но многие люди не могут есть без расстройства желудка, поэтому его следует избегать. В молодом возрасте он тускло-белый, при созревании приобретает беловатый оттенок.У него небольшое кольцо на стебле, и его можно принять за ангелов-разрушителей. Вольвы нет, но база опухла. Споры белые или редко розоватые. Обычно он растет в траве и может появляться на лужайках. L. naucina не следует собирать из-за вероятности неблагоприятной реакции и более серьезного риска случайного сбора смертоносного Amanita .

                          Omphalotus illudens (Фонарь Джека)

                          Грибы от средних до крупных, обычно встречаются группами на дереве или у основания деревьев.Свежие экземпляры обладают отличительным признаком биолюминесценции – их жабры могут светиться в темноте. Жабры, как и остальные грибы, имеют цвет от оранжевого до желто-коричневого и могут частично спускаться по стеблю. Отпечаток спор кремово-белый.

                          Эти грибы были ошибочно приняты за Armillaria mellea, – популярный опята, который также встречается группами на дереве или у подножия деревьев. Armillaria mellea является частью чрезвычайно разнообразного комплекса видов, но у экземпляров обычно есть кольцо вокруг стебля, которого у Omphalotus нет. Armillaria mellea имеет беловатые (не оранжевые) жабры и образует черные, похожие на шнурки органы, называемые ризоморфами, , которые часто могут быть видны от основания гриба.

                          Энтолома видов

                          Для этих видов характерны споры от розового до красного цвета и угловатые споры (видимые под микроскопом). Большинство видов ядовиты. Во многих книгах в качестве съедобных указывается Entoloma abortivum, , который встречается вместе с опята, Armillaria mellea .Чтобы усложнить ситуацию, как прерванная, так и неабортная формы (см. Рисунок) называются E. abortivum , но прерванная форма на самом деле в первую очередь опята, на которой паразитирует Entoloma . Абортированные плодовые тела съедобны; Неабсорбированные Энтоломы нельзя есть, так как их можно спутать с ядовитыми видами. Entoloma abortivum растет осенью на дереве или рядом с ним; другие виды Entoloma растут на земле в гумусе на пустырях и полях, по краям болот и в лесных массивах.Многие мелкие виды растут на гниющей древесине. Их можно встретить в любое время года с ранней весны до поздней осени.

                          Paxillus invutus (с роликовым ободом)

                          Колпачок слегка вдавлен в центре, а края колпачка закатываются (см. Рисунок). Жабры и шляпка варьируются от желтовато-коричневого до коричневого; жабры спускаются вниз по стеблю, который сравнительно толстый. Гриб распространен на лужайках и осенью в лесу. Paxillus invutus обычно едят в Восточной Европе, где его маринуют.Он часто вызывает желудочно-кишечные расстройства, а также может вызвать редкую, но серьезную аллергическую реакцию. У некоторых людей, обычно у людей, которые годами ели P. incolutus , образуются антитела к неизвестному антигену гриба. В следующий раз, когда человек съест гриб, взаимодействие антител и антигенов вызовет разрушение красных кровяных телец по всему телу.

                          Голубые болеты с красными порами

                          Подберезовики отличаются от других грибов наличием губчатого слоя пор вместо жабр.Другие грибы, такие как полочные грибы, которые растут на древесине, могут иметь поры, но часто слишком тонкие или древесные, чтобы их можно было есть. Болеты мягкие, грибовидные, с толстым или опухшим стеблем. Стебель может иметь сетчатые отметины и гребни (сеточки). Шляпка часто бывает бархатистой, но может быть гладкой, пушистой или слизистой. Болеты включают в себя многие популярные пищевые грибы, такие как Boletus edulis, , известный под разными именами как подберезовик, белые грибы, белые грибы или steinpilz. Болетов с энтузиазмом собирают многие европейцы.

                          Болеты с порами от красного до красно-оранжевого и / или с синими пятнами следует избегать, поскольку большинство из них ядовиты. Реакцию окрашивания можно легко наблюдать, если разрезать гриб или поверхность пор ножом. Эта реакция может быть довольно драматичной (см. Рисунок). Дополнительную информацию см. В бюллетене MSU Extension E-0926, Best of the Boletes, .

                          Laetiporus sulfureus (лесной цыпленок; серный шельф)

                          Это скорее полевой гриб, чем настоящий гриб.В свежем виде он блестящий, ярко-желтый или желто-оранжевый, очень мягкий и часто удивительно тяжелый (большую часть его веса составляет вода). На этой молодой стадии его часто собирают в пищу. Однако многие люди чувствительны к неизвестному химическому веществу гриба и страдают желудочным расстройством, когда едят его. Гриб растет на древесине, и субстрат, по-видимому, оказывает некоторое влияние на токсичность: грибы, растущие на хвойных деревьях или саранче, часто токсичны. Если вы едите этот гриб, не ешьте много с первого раза.Не подавайте L. sulfureus на больших собраниях.

                          Стоит ли собирать грибы?

                          1. Нет, если вы не готовы учиться, пока не узнаете положительную идентификацию гриба, который ищете.

                          2. Нет, если вы не берете на себя ответственность за свою безопасность и благополучие. Помимо того, что вы знаете грибы, убедитесь, что вы готовы к их сбору. Берите с собой компас, когда идете в лес, и знайте, как им пользоваться. Одевайтесь правильно.Следите за временем и дайте достаточно времени, чтобы выбраться из леса до наступления темноты.

                          3. Нет, если вы не уверены, что гриб можно есть. Собирайте аккуратно и не смешивайте коллекции разных видов. Для сбора лучше всего подходит неглубокая корзина или сетчатый мешок, а отдельные коллекции следует оборачивать вощеной бумагой. Никогда не используйте пластик – он быстро разлагает грибы. Немедленно очистите, охладите, приготовьте или сохраните свою коллекцию по возвращении домой. Если вы не собираетесь использовать грибы, не собирайте их.

                          Сообщить об отравлении

                          Важно сообщать о любом случае недомогания, вызванного употреблением грибов, особенно если вы можете описать или идентифицировать гриб. В Мичигане обратитесь в детскую больницу ДеВос, региональный токсикологический центр, 1300 Michigan, Suite 205, Grand Rapids, MI 49506; (800) 222-1222 (национальный номер – соединит вас с ближайшим токсикологическим центром).

                          Теги: лесное хозяйство, местные растения, природные ресурсы

                          Вы также можете быть заинтересованы в

                          Вопросы о доступности:

                          По вопросам о доступности и / или если вам нужны дополнительные приспособления для конкретного документа, отправьте электронное письмо в ANR Communications & Marketing по адресу anrcommunications @ anr.msu.edu.

                          Как избежать отравления грибами – Hedgerow Harvest

                          Молодые грибы, которые еще находятся на стадии «яйца», идентифицировать очень сложно. На самом деле это смертельно ядовитые ангелы-разрушители (род Amanita), хотя их можно спутать с Puffballs.

                          Немного подробнее:

                          1. Незнакомые виды: Проверьте и перепроверьте свою идентификацию, особенно обращая внимание на аналогичные ядовитые виды. Если все еще сомневаетесь, спросите эксперта или выбросьте его.
                          2. Осмотрите каждый образец. Всегда проверяйте каждый образец на случай, если в вашу коллекцию съедобных попал другой вид.
                          3. Храните коллекции отдельно. Не смешивайте съедобные и несъедобные виды в корзине, если вы собираете их для горшка. Это хорошая идея, если собирать в горшок только для съедобных видов, а не для других видов в целях идентификации – споры некоторых видов могут быть смертельными.
                          4. Проверьте отпечаток спор. Простая операция: оставить колпачок на бумаге и накрыть на час или около того. Это поможет проверить вашу личность.
                          5. Не ешьте сырые дикие грибы. Некоторые дикие грибы ядовиты при употреблении в пищу в сыром виде, например Сморчки ( видов Morchella ) Wood Blewit ( Clitocybe nuda ), Blusher, (Amanita rubescens) или виды Helvella . Всегда готовьте свои коллекции. Тепло уничтожает токсины у этих видов так же, как и у фасоли.
                          6. Сохраните сырой образец. Это очень разумная идея. Храните один из примеров того, что вы ели, в холодильнике. В случае, если вы отравитесь, это поможет другим определить, что вы съели, и, следовательно, узнать, как к вам обращаться. Разные виды содержат разные токсины; следовательно, лечение будет отличаться.
                          7. Ешьте только хорошие образцы. Многие случаи отравления происходят, когда съедобные виды употребляются в пищу в плохом состоянии – гниль / грязь. Ешьте только хорошие экземпляры – в гниющих грибах могут возникнуть микроскопические грибки и бактериальная инфекция.Пищевое отравление может быть вызвано сбором старых или частично сгнивших образцов, хранением в полиэтиленовых пакетах или закрытых контейнерах или порчей из-за неправильного длительного хранения.
                          8. Храните коллекции в холодильнике. Это позволяет поддерживать ваши образцы в хорошем состоянии.
                          9. Экспериментируем. Если вы экспериментируете и впервые едите какой-либо продукт, ешьте только небольшое количество. Разные люди по-разному реагируют на грибки, и безопаснее осторожно проверить свое тело! Классической причиной желудочного расстройства является лесной цыпленок ( Laetiporus sulphureus ).Примерно 9 из 10 человек живут с этим, но примерно каждый десятый болеет им.
                          10. Алкоголь. Избегайте употребления алкоголя с видами, которых вы раньше не ели, и с некоторыми видами, например колпачок обыкновенный (Coprinus atramentarius)
                          11. Страх. Не кормите грибами людей, которые не хотят их есть. Страх может вызвать у людей тошноту.
                          12. Люди восприимчивые. Не подавайте дикие грибы маленьким детям, пожилым или больным людям.Их устойчивость к грибным токсинам может быть ниже.
                          13. Жадность. Не ешьте за один присест большое количество лесных грибов. Одно это может вызвать у вас тошноту.

                          Источник: Как избежать отравления грибами (адаптировано из руководящих принципов Шелли Эванс в Руководстве для миколога-любителя – № 4 Руководство для кухонного коллекционера: сохранение и приготовление грибов . Британское микологическое общество, 1994)

                          Типы отравлений грибами

                          Каждый ядовитый вид грибов содержит один или несколько токсинов, которые можно классифицировать на основе физиологического и клинического воздействия гриба на человека, токсичности для органа-мишени и времени до появления симптомов.Клинический спектр и токсичность зависят от следующих факторов:

                          • Потребленные виды
                          • Потреблено
                          • Сезон
                          • Метод препарирования
                          • Индивидуальная реакция на токсины

                          A. Отравление грибами с быстрым началом

                          Симптомы этой категории появляются в течение 6 часов после употребления в пищу грибов. Обычно они не опасны для жизни; они могут длиться несколько часов, иногда несколько дней. Существует пять основных типов быстроразвивающихся отравлений грибами.

                          1. Желудочно-кишечный тракт

                          Участвующие виды: различные

                          Наиболее частым типом быстрого отравления грибами обычно является желудочно-кишечное расстройство – рвота и диарея. Как правило, долговременных повреждений нет. Рекомендуется обращаться за медицинской помощью, если есть подозрение на этот тип отравления, особенно у детей.

                          2. Сенсибилизация к алкоголю

                          Задействованные виды: Чернильный колпачок обыкновенный ( Coprinus atramentarius )

                          Common Ink Cap (ядовит для алкоголя)

                          Эти грибы содержат токсин коприн, который вызывает реакцию, подобную антабусу.Антабус – это препарат, который назначают алкоголикам, чтобы вызвать у них тошноту, если они употребляют алкоголь. Симптомы проявляются через несколько минут после приема алкоголя (включая лекарства) и до 5 дней после употребления грибов в пищу.

                          3. Синдром PSL (потливость / слюноотделение / слезотечение)

                          Участвующие виды: Виды Fiber Cap ( Inocybe ), роды и Clitocybe .

                          Ошибочные виды: Fool’s Funnel ( Clitocybe rivulosa ) и Deadly Fibrecap ( Inocybe erubescens ) были перепутаны с:

                          Воронки дурака были перепутаны с Шампиньонами Кольца Феи ( Marasmius oreades ) и Миллером ( Clitopilus prunulus ).

                          Кольцо фей из шампиньонов (слева) (съедобное) и Воронка дурака (справа) (ядовито)

                          Ядовитое вещество – мускарин. Симптомы могут включать потливость, головокружение, подергивание мышц, спутанность сознания, кому и иногда судороги. После лечения почти все люди выздоравливают за 24 часа. Без лечения смерть может наступить через несколько часов при сильном отравлении. Один случай со смертельным исходом был зарегистрирован в графстве Суррей в 1937 году.

                          4. Галлюцинации

                          Участвующие виды: часто входят в род Psilocybe , например Magic Mushrooms ( Psilocybe semilanceata )

                          Группа psilocybe semilanceata, более известная как Liberty Caps («Волшебные грибы»), в Бельгии (Фландрия) компанией DimiVeBE находится под лицензией CC BY 3.0

                          Симптомы – это бред, эйфория или тревога, измененное пространство и время, а иногда и судороги, особенно у детей. Эти симптомы проходят без лечения, а серьезные последствия возникают редко, поэтому специального лечения обычно не требуется.

                          5. Отравление / делирий

                          Задействованные виды: мухомор ( Amanita muscaria ) и Panther Cap ( Amanita pantherina ).

                          Мухомор (ядовитый)

                          Они могут быть намеренно или случайно съедены людьми и домашними животными, и их следует подозревать всякий раз, когда жертва описывается как «пьяная».Токсины иботеновая кислота / мусцимол. Симптомы могут включать явную интоксикацию, нарушение координации движений, гиперактивность, мышечные спазмы, коллапс, беспокойство, видения и, наконец, сон, похожий на кому. Мухомор на протяжении тысячелетий использовался в ритуалах как опьяняющее средство.

                          B. Отравление грибами с отсроченным началом

                          Это опасные для жизни отравления с поздним началом, симптомы которых проявляются через 6 часов после приема внутрь. Результатом является органная недостаточность, потенциально приводящая к смерти. Серьезные симптомы не всегда возникают сразу после еды, часто до тех пор, пока токсин не атакует почки или печень, иногда через несколько дней или недель.Типы основаны на симптомах, возникающих из-за токсинов, содержащихся в потребляемых грибах.

                          1. Желудочно-кишечный тракт / головная боль / поражение печени

                          Задействованные виды: False Morel ( Gyromitra esculenta )

                          Ложный сморчок (ядовитый). Я взял фото из библиотеки, где они бесплатны для коммерческого использования. В описании фотографии написано «Морелы» – надеюсь, фотограф их не ел!

                          ошибочных видов: ложных сморчков путали с высоко ценимыми грибами сморчков ( видов Morchella, ).

                          Сморчки (съедобные)

                          Токсин – монометилгидразин (MMH). Симптомы – отсроченная рвота, диарея и низкий уровень сахара в крови. Другие проблемы включают интоксикацию мозга (например, судороги), а через несколько дней – печеночную и почечную недостаточность. Хотя это не подтверждено на 100%, женщина умерла, и 18 человек заболели после того, как съели блюдо, содержащее морель, в ресторане в Валенсии, Испания. Первоначальная вина указала на Морелов.

                          2. Поражение желудочно-кишечного тракта / печени

                          Участвующие виды: Death Cap ( Amanita phalloides ), Destroying Angel ( Amanita virosa ), Funeral Bell ( Galerina marginata ) и Dapperlings ( Lepiota видов)

                          Токсины – аматоксины.Первые два перечисленных ниже вида являются членами рода Amanita . Хотя есть некоторые съедобные представители этого рода, мы советуем новичкам избегать их всех. Другой момент заключается в том, что молодые особи мухоморов на незрелой стадии или стадии «яйца» выглядят совершенно иначе, и их легко спутать с другими видами. С еще не развитой ножкой и без шляпки гриб все еще полностью покрыт своей универсальной пеленой, и вы не сможете с уверенностью идентифицировать их.

                          Смертельная шапка (
                          Amanita phalloides ) Шапка смерти (ядовитая).

                          Смертельная шапка – самый опасный и ядовитый гриб, ответственный за 90–95% смертельных отравлений грибами во всем мире. Всего один гриб может содержать достаточно токсинов, чтобы убить среднего взрослого человека. Токсины , а не , уничтожаются при варке, кипячении, замачивании или сушке. Он широко распространен в Европе и распространился в Австралию, Азию, Южную Африку и Америку на корнях импортированных деревьев.Я вижу это в Великобритании примерно 3-4 раза в год. Сообщается, что он приятный на вкус (вкусный).

                          Не существует полного противоядия от отравления грибами Смертельной шапочки – выживаемость зависит от ранней диагностики и лечения. Рвота и диарея начинаются через 6–12 часов. Иногда уровень сахара в крови падает до опасно низкого уровня. Симптомы стихают на несколько дней, но затем у людей развивается печеночная недостаточность, а иногда и почечная недостаточность. Печеночная недостаточность вызывает пожелтение кожи (желтуха). У людей с почечной недостаточностью мочеиспускание может быть уменьшено или может прекратиться мочеиспускание.Иногда симптомы исчезают сами по себе, но около половины людей, перенесших этот вид отравления, умирают через 5-8 дней. Люди с печеночной недостаточностью могут выжить, если им сделают трансплантацию печени. В 2018 году женщина из Эссекса была госпитализирована после того, как съела Death Caps. Она выжила.

                          Смертельных шапок ошибочно принимают за другие виды, особенно незрелые, даже люди, имеющие некоторый опыт в идентификации грибов. Доля смертельных случаев от употребления Смертельных Шапок приходится на случаи, когда люди привыкли собирать и есть съедобный мухомор в своей родной стране, а затем переехали в другую страну и по ошибке выбрали и съели Смертельные Шапки.В их число входит таиландская женщина, которая умерла на острове Уайт от еды Death Cap. Также, к сожалению, за две недели сентября 2015 года в Германии было зарегистрировано более 40 случаев отравления грибами, когда беженцы из других стран путали Death Caps со съедобными видами мухоморов.

                          Ошибочных видов:

                          Ангел-разрушитель
                          ( Amanita virosa)

                          Это еще один представитель рода Amanita, который содержит те же токсины, что и Death Cap.

                          Разрушающий ангел (ядовитый)

                          Прочтите здесь чей-то опыт, когда он чуть не умер после того, как съел разрушающих ангелов.

                          Ошибочных видов:

                          Dapperlings (
                          Lepiota видов) Вонючий Дапперлинг (подозревается в ядовитости), другие Дапперлинги ядовиты

                          Ошибочных видов:

                          3. Почки, позднее поражение печени.

                          Задействованные виды: Fool’s Web Cap ( Cortinarius orellanus ) и Deadly Webcap ( Cortinarius rubellus )

                          Смертоносная паутина (ядовитая)

                          Ошибочные виды:

                          Токсин – орелланин. Рвота и диарея могут длиться 3 дня.Почечная недостаточность с симптомами боли в боку и уменьшением количества мочи может возникнуть через 3-20 дней после употребления грибов в пищу. Почечная недостаточность часто разрешается спонтанно.

                          В Великобритании известны случаи их случайного употребления, что привело к почечной недостаточности, в том числе у отдыхающих в Шотландии в 1972 году, а также у Николаса Эванса, автора The Horse Whisperer , его жены и двух других родственников. Эванс предположил, что это белые грибы, но упустил из виду, что у грибов были жабры, а не поры.Всем четырем жертвам сообщили, что в будущем им потребуется пересадка почки. Несколько лет спустя Эванс получил почку, подаренную его дочерью. Остальным троим в конце концов сделали трансплантаты после некоторых поисков доноров, несмотря на то, что Шарлотта съела всего три глотка грибов.


                          Что делать при случайном употреблении ядовитого гриба

                          Взято из информации NHS по лечению отравлений. Номера / ссылки для жителей Великобритании.

                          Отравление может быть опасным для жизни.Если кто-то съел ядовитый гриб (или растение), не пытайтесь лечить его самостоятельно – немедленно обратитесь за медицинской помощью.

                          Если они проявляют признаки серьезного заболевания, наберите 999, чтобы вызвать скорую помощь, или отвезите их в местное отделение неотложной помощи.

                          Симптомы, связанные с серьезным отравлением, включают:

                          Позвоните в NHS 111, чтобы получить консультацию, если отравленный человек не выглядит серьезно больным.

                          Помощь тому, кто в сознании

                          Если вы думаете, что кто-то был серьезно отравлен, но он все еще в сознании, попросите его сесть и остаться с ним, пока вы ждете прибытия медицинской помощи.

                          Если они отравились, съев гриб, постарайтесь заставить их выплюнуть все, что осталось у них во рту.

                          Помощь тому, кто без сознания

                          Если вы думаете, что кто-то съел ядовитый гриб, и кажется, что он без сознания, попробуйте разбудить его и побудить его выплюнуть все, что осталось у него во рту. Не засовывайте им руку в рот и не пытайтесь вызвать у них тошноту.

                          Пока вы ждете прибытия медицинской помощи, положите человека на бок с подушкой за спиной и слегка вытяните его верхнюю ногу вперед, чтобы он не упал лицом и не откатился назад.Это называется позицией восстановления.

                          Вытрите рвоту изо рта и держите их голову направленной вниз, чтобы рвота могла вытечь, и они не вдыхают ее или не проглатывают. Не давайте им ничего есть или пить.

                          Если человек не дышит или его сердце остановилось, начните СЛР (сердечно-легочную реанимацию), если знаете, как это сделать.

                          Как помочь медперсоналу

                          Медицинскому персоналу потребуется подробный анамнез, чтобы эффективно лечить отравленного человека.Когда прибудут парамедики или когда вы прибудете в отделение неотложной помощи, предоставьте им как можно больше информации, в том числе:

                          • Какой гриб, по вашему мнению, мог съесть человек.
                          • Когда съели гриб (как давно)?
                          • Если это было приготовлено.
                          • Сколько было съедено (если вы знаете)?
                          • Алкоголь употреблялся?
                          • Ел ли пациент раньше этот гриб?
                          • Есть ли образец гриба?
                          • Есть ли фотография гриба?
                          • Через какое время после приема внутрь появились симптомы?
                          • Подробная информация о любых симптомах, которые были у человека, например о том, заболел ли он.

                          Возьмите образец гриба и сфотографируйте его для точной идентификации. Если остатки еды остались, возьмите их на пробу.

                          Медицинский персонал также может захотеть узнать:

                          • возраст и примерный вес
                          • , есть ли у них какие-либо заболевания
                          • , принимают ли они какие-либо лекарства (если вы знаете)

                          Есть отличная группа в Facebook Poisons Help; Аварийная идентификация грибов и растений.Если вы можете опубликовать фотографии гриба (или растения) и указать свое географическое положение (например, Дорсет / Великобритания), вы получите быструю идентификацию от очень осведомленных людей по всему миру.

                          видов съедобных лесных грибов

                          Лисички – самый популярный вид диких грибов.

                          Съедобный гриб – это безопасный для употребления фрукт и мясистое тело многих видов макрогрибов. Эти макрогрибки растут над землей или под землей.Съедобность макрогрибов определяется многими критериями, включая желаемый аромат и вкус, а также отсутствие яда. Съедобные грибы известны своей лечебной и пищевой ценностью. Люди, практикующие народную медицину, употребляют лекарственные грибы, в то время как психоделические грибы используются в энтеогенных или рекреационных целях. Психоделические грибы оказывают сильное психологическое воздействие; поэтому они не используются в пищу. Хотя существуют тысячи разных грибов, только 250 ядовиты. Поэтому, собирая грибы в дикой природе, нужно знать, какой вид грибов им нужен, поскольку большинство съедобных грибов имеют токсичных двойников.Кроме того, употребление в пищу ядовитых грибов может привести к пересадке печени или даже смерти.

                          5.Лисички (Cantharellus)

                          Лисички – это распространенное название макрогрибов рода Cantharellus. Эти белые, желтые или оранжевые воронкообразные мясистые грибы – самые известные потребляемые виды диких грибов. Некоторые виды Cantharellus имеют фруктовый запах и слегка острый вкус. Под гладкой шляпкой у этих грибов есть жаберные гребни, которые спускаются к ножке (ножке), которая сужается к шляпке.Лисички растут в северном регионе Европы, в Африке, в таких странах, как Уганда, Конго и Замбия, в Азии, включая Гималаи и Турцию, и по всей Северной Америке. Эти грибы растут гроздьями в мшисто-хвойных лесах, но они также могут расти в гористом березовом лесу среди низкорослых трав и трав. Золотые лисички растут в буковых лесах, а в Великобритании они могут расти с июля по декабрь. Лисички могут быть ошибочно приняты за их двойников ложных лисичек, в частности за Hygrophorosis Aurantiaca.Их главная отличительная черта – это цвета; настоящая лисичка имеет однородный яично-желтый цвет, а ложная – оранжевый с темным центром. У настоящих лисичек на стебле есть складки или выступы, которые не являются жабрами. Лисички могут быть ошибочно приняты за Omphalotus Olearius, который очень ядовит.

                          4.Сморчки (Морчелла)

                          Морчелла, также называемая сморчками, представляет собой род съедобных грибов, родственных чашечным грибам. Морчелла имеет уникальный сотовый вид, обусловленный сеткой гребней с ямками на крышке. Поскольку выращивание его невозможно, коммерческий сбор диких сморчков превратился в многомиллионную торговлю в Северном полушарии, особенно в Китае, Гималаях, Турции, Пакистане, Северной Америке и Индии.Как и у большинства популярных съедобных грибов, у Морчеллы есть опасный ложный сморчок, похожий на него. Ложные сморчки – это слово, используемое для того, чтобы отличить Морчеллу от ядовитых двойников, таких как Verpa bohemica и Gyromitra esculenta среди других ложных сморчков. Хотя эти сморчки иногда едят без какого-либо вредного воздействия, в большинстве случаев эти грибы вызывают серьезную потерю мышечной координации, тяжелые желудочно-кишечные расстройства и даже смерть. Отравление происходит, когда грибы едят непрерывно в течение многих дней при недостаточной тепловой обработке и в больших количествах.У ложных сморчков есть органический канцерогенный яд, называемый гиромитрином, который гидролизуется в организме с образованием монометилгидразина. В Польше от Gyromitra esculenta ежегодно погибает около 23% грибов.

                          3.Грибы львиная грива (Hericium erinaceus)

                          Hericium Erinaceus, также известный как помпон, ёжик, бородатый зуб или львиная грива, – это лекарственный съедобный гриб, который растет на деревьях лиственных пород осенью и в конце лета, особенно на американских буках. Уроженец Азии, Европы и Америки, львиная грива определяется ее длинным шипом и уникальной формой, напоминающей помпон или львиную гриву.Львиная грива может расти на высоких деревьях до 40 футов, а их шипы растут из одной группы, а не из ветки. Hericium Erinaceus обладает уникальным вкусом, который часто сравнивают с морепродуктами. Львиную гриву часто принимают за гриву других видов Hericium, произрастающих в том же ареале, но все они съедобны.

                          2.Грибы майтаке (Grifola frondosa)

                          Grifola frondosa, также известная как «голова барана, барана или курица», хорошо растет у основания многих твердых пород дерева, особенно дуба. Грибы майтаке начинают расти в конце лета – начале осени на северо-востоке, но они также могут расти в Айдахо. Поскольку со временем они могут стать огромными, майтаке может быть слишком жестким для употребления, поэтому людям рекомендуется собирать их, пока они еще молоды.Старые грибы майтаке следует сушить, измельчать, а затем добавлять в соусы или супы. Майтаке является уроженцем северо-востока Японии, Китая и Северной Америки, и китайцы хвалят грибы Майтаке за их лечебную ценность. Как и шельфовый гриб Sulphur, майтаке – это многолетний вид, который много лет растет на одном и том же месте. Майтаке прорастает из подземной клубнеподобной структуры, известной как склероций. Плодовое тело обычно около 39,4 дюйма состоит из множества серовато-коричневых завитых шляпок с волнистыми краями.Крышки имеют ширину от 0,79 до 2,76 дюйма. Молочно-белый стебель гриба имеет ветвистую структуру, которая по мере созревания твердеет. В Японии Grifola frondosa может вырасти до более 100 фунтов в весе.

                          1.Вешенки (Pleurotus ostreatus)

                          Pleurotus ostreatus относится к роду очень распространенных съедобных макрогрибов. Хотя вешенки плодовиты в более холодном климате, они растут круглый год. Вешенки широко распространены в различных субтропических и умеренных лесах мира, но на северо-востоке Тихого океана Pleurotus populinus и Pleurotus Pulmonarius заменили Pleurotus ostreatus.Вешенки – это сапротрофы, которые действуют как основные разложители древесины, особенно бука и лиственных деревьев. Вешенка – плотоядный вид, и их мицелий убивает нематод и переваривает их для получения азота. Хотя этот Pleurotus ostreatus может расти на мертвых деревьях лиственных пород, он действует только сапрофитно, а не паразитически. У вешенок есть большая шляпка в форме устрицы, которая может вырасти до 9,84 дюйма в размере. Цвет шляпок варьируется от желто-коричневого или серого до темно-коричневого, а в молодом возрасте края этих грибов гладкие, свернутые и несколько волнистые или лопастные.Мякоть плотная и белая, разной толщины из-за расположения стебля. Pleurotus ostreatus имеет белые или кремовые жабры, спускающиеся к стеблю. Эти грибы растут на мертвых деревьях, таких как кизил, клен и дуб, особенно после первого осеннего дождя.

                          Бенджамин Элиша Саве в Окружающая среда
                          1. Дом
                          2. Окружающая обстановка
                          3. Виды съедобных лесных грибов

                          классов – Лаборатория Джеймса Уайта

                          Съедобные и ядовитые грибы (осень)

                          11: 776: 257
                          Бакалавриат, 1 кредитный курс (тематический курс)
                          Программа курса

                          Открытый для всех специальностей, это отличный курс для всех, кто хочет узнать больше о грибах и грибах.Студенты узнают, как определять грибы, есть, готовить, красить, делать бумагу и, конечно же, умирать от употребления неправильных грибов. Ежегодно проводится ротация гостевых лекций, посвященных истории грибов и продуктам.

                          Есть веселый творческий проект, где ученики имеют возможность сделать портфолио из грибов. Некоторые студенты написали стихи, песни и написали различные художественные произведения.

                          Грибы в окружающей среде (осень)

                          11: 776: 400
                          Бакалавриат, курс из 3 кредитов
                          Программа курса

                          Предназначен для специальностей естественных наук.Многие студенты поступают по специальностям: пищевые науки, биология, растениеводство, эволюционная экология. Курс охватывает раннюю классификацию и характеристики грибов, часть занятия посвящена экологии грибов – их нишевому поведению и способу их работы – различным функциям грибов в окружающей среде.

                          Студенты получают практический опыт через несколько лабораторий, которые заменяют лекции. Существует требование о сборе, согласно которому учащиеся должны собирать грибы и учиться их идентифицировать.Студенты знакомятся с идентификацией грибков с помощью микроскопии.

                          Существуют также групповые проекты, в которых исследования проводятся по интересующей грибковой теме через библиотеку или на основе квалифицированных ссылок в Интернете. Студенты напишут доклад и сделают устную презентацию.

                          Продвинутая микология (весна)

                          16: 765: 533
                          Бакалавриат и магистратура, курс из 3 кредитов
                          Программа курса

                          Учился вместе с Джоном Дайтоном, Нинг Чжан и Джоан В. Беннетт.Сделав еще один шаг по курсу «Грибы в окружающей среде», студенты должны выделить и идентифицировать 20 различных грибов. Студенты узнают, как выращивать грибы, изолировать их и стимулировать спороношение с помощью различных сред. Большая часть идентификации – это морфологическая идентификация с помощью микроскопии и различных литературных источников. Студенты также будут иметь возможность извлекать ДНК из грибов и узнавать, как идентифицировать ее с помощью данных последовательностей ДНК.

                          .

                          Добавить комментарий

                          Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *