Учим грибы: Учим грибы купить игру для детей в интернет-магазине Кленик.

И еще одна радость для мам – материалы теперь будут в таком изобилии, что вы с легкостью сможете разделить их на разные возраста от 1,5 до 6 лет, т. е. вы получите комплект игр по данной теме не на одни год, а сразу на несколько лет!

Многие виды заданий вам уже знакомы и не нуждаются в подробном описании. Такое повторение полезно деткам, так они ненавязчиво отрабатывают определенные понятия в разных его видах. А вам будет проще понять, что нужно делать с тем или иным пособием. На страницах блога я буду перечислять, что есть в комплекте по данной теме, с небольшим описанием для чего нужны те или иные задания и выкладывать ссылку на них. Также подробное описание с картинками будет и в скачиваемых материалах. Если у вас будут возникать вопросы, я всегда готова на них ответить.

Выложи букву и гриб – своеобразное знакомство малышей с буквами. Это буква Г –  с этой буквы начинается слово Гриб. Выкладывать можно пуговками или камушками (продаются в зоомагазинах для аквариумов).

Выложить слово грибы – обучение письму – ребенок из отдельных букв выкладывает слово по образцу.Аналогичное , но усложненное задание – выложить названия грибов – обучение письму – ребенок из отдельных букв выкладывает слова по образцу.

Дорисуй – два листа заданий – в одном дорисовать ножки грибов, в другом шляпки. Подготовка руки к письму.

Лабиринт – кто, где растет — Раздать деткам лабиринты и фломастеры – проводим и узнаем, под каким деревом, какой гриб растет. Лабиринт – пройди по белым грибам  – Ребенок фломастером проводит путь, идя только по белым грибам. Подготовка руки к письму, логика и знакомство с конкретными грибами.

Мемори  «грибы» – Играть могут все дети. Карточки распечатать в двух экземплярах. Разложить перед детьми, предложить запомнить, затем перевернуть все карточки лицом вниз. Дети должны искать парочки одинаковые.

Найди лишнее – для малышей разрезать задания на отдельные полоски и предложить в каждой найти то, что лишнее. По возможности объяснить свой выбор. Детям постарше уже можно просто предлагать лист целиком, у них глаза не разбегутся от вариантов.

Найди такой же – игра с прищепками. Предложить найти среди трех маленьких грибов на карточки такой же, как большой. И выделить правильный ответ прищепкой. Тренировка моторики пальчиков и развитие логического мышления.

Обведи по образцу – развитие логики и внимательности. Карандашом обвести грибы по образцу на странице. Каждому дать свой экземпляр.

Сложи половинки – разрезать на отдельные карточки и разрезать по волнистой линии. Предложить детям найти половинки грибов. Это упражнение начальный уровень пазлов. Сложи пазлы – разрезать на отдельные карточки и разрезать по волнистым линиям. Предложить детям сложить картинки грибов. ( Если вы уже распечатаете «сложи половинки», то через год можно просто разрезать эти же картинки).

Пальчиковые гимнастики – Выполнять указанные движения ручек по схеме, читая стихотворение. Их два вида для малышей и деток постарше – разные варианты.

Проведи – малышам можно предложить просто провести пальчиком от грибов до корзинки. Деткам, которые умеют держать в руках фломастер – нарисовать фломастером. Проводилки– соединить грибы с корзинкой. Использовать фломастеры или мягкие карандаши. Следить, как дети держат карандаш. Подготовка руки к письму.

Разложи по размеру – вырезать грибы. Предложить детям выложить от большого до маленького ИЛИ от маленького до большого. Сортируем грибы по размеру — А теперь давайте найдем большие, средние и маленькие грибы. Раздать таблицы и разрезные карточки «Сортируй по размеру».

Раскрась сыроежки – Сыроежки грибы , которые бывают разных цветов. Раскрасьте их в указанные цвета. Повторяем цвета, учимся аккуратно раскрашивать, готовим руку к письму.

Сложи из полосок от 1 до 5 – знакомство с математикой – складывая рисунок – ребенок запоминает порядок расположения цифр. Сложи из полосок от 1 до 10 и от 11 до 20 – математическое задание – складывая рисунок – ребенок запоминает порядок расположения цифр. Часть от 11 до 20 использовать, если дети хорошо развиты.

Соедини по порядку – повторяем порядковый счет – соединить карандашом грибы от 1 до 10. Если дети хорошо подготовлены, то можно и второй лист от 11 до 20. Соедини – соединить грибок и его тень – тренировка руки для письма и развитие логики.

Сосчитай и раскрась – на картинке нарисованы силуэты грибов, нужно сосчитать сколько их там и раскрасить столько же кружков. Задание на внимательность. Сосчитай и соедини – посчитать точечки у мухомора и соединить с правильным числом, указывающим это количество. Математическое задание и подготовка руки к письму.

Карточки «Сосчитай»-Раздать детям карточки и предложить посчитать, сколько грибов на карточках – правильные ответы отмечать прищепкой. Карточки подобрать в соответствии с подготовкой детей – до какого числа они умеют считать. Счет и работа пальчиков.

Строение гриба – задание для читающих детей. Карта с грибом и отдельно маленькие карточки с названием его частей. Дети должны выложить названия на те части гриба, которые показывает стрелка. Можно предварительно обговорить, что, где и как называется, а потом дать как самостоятельную работу на закрепление материал  – выложить названия. На картинке есть буквы подсказки.

Игра «Грибы»— Слушаем стихи, отвечаем на вопросы и показываем, как собираем грибы.

— По дорожке шли?
— Шли
— И грибы нашли?
— Нашли.
— Раз – опёнок.
Два — масленок.
Три — волнушка
На опушке.
А четыре – это груздь.
Взять его не позабудь.
Сыроежка, рыжик есть.
Сколько будет?
— Пять и шесть.
_ Вот пришли мы на полянку.
Мухомор здесь и поганка.
Может, их возьмем мы тоже
И в корзиночку положим?

Творческое задание – нарисуй белые точечки на мухоморе. Малышам удобнее это рисовать пальчиком или ватной палочкой. Еще можно использовать Творческое задание «Опята» — из комплекта «Осенние шедевры».

Вам будет интересно:

Учимся различать ядовитые грибы – ПокупкиСамара

Грибы являются одним из популярных и полезных видов продуктов. В природе существует большое количество не только съедобных, но и ядовитых грибов. Необходимо точно знать все признаки и отличия представителей этой группы растений, чтобы избежать неприятностей и отравлений. Гриб Свинушка всегда относился к условно-съедобным видам и использовался в домашнем приготовлении. Он очень распространен по всей территории России. Следует знать, что свинушку не рекомендуют собирать и употреблять в пищу, так как он ядовит и может оказывать очень негативное воздействие на организм человека.

Признаки отравления свинушками

Коварство свинушки состоит в том, что ее легко спутать с популярным съедобным груздем. Можно случайно спутать эти грибы и получить серьезное отравление. Первыми признаками такого отравления считаются острые и приступообразные боли в животе, появление сильной тошноты и рвоты, а также непрекращающаяся диарея, высокая температура тела, желтый оттенок кожи и уменьшение количества выделяемой мочи. В тяжелых случаях сильно поражаются почки, максимально увеличивается гемоглобин в моче. Любые перечисленные признаки отравления являются поводом для того, чтобы безотлагательно обратиться за медицинской помощью.

Как используют свинушку заядлые грибники

Не смотря на все предупреждения врачей, многие грибники не походят мимо свинушки и с уверенностью кладут этот опасный гриб к себе в корзинку. Они использую его для зимних заготовок после нескольких длительных процедур вымачивания. Свинушку заливают большим количеством холодной воды, которую несколько раз меняют. Впоследствии, к воде добавляют лимонную кислоту и обычную поваренную соль, чтобы вывести максимальное количество токсических веществ. Основным этапом приготовления свинушек является проваривание грибов несколько раз. Только после этой обязательной процедуры, их используют для жарки, консервирования либо маринования.

Полезные свойства гриба

Свинушки богаты на такие элементы, как железо и хром, цинк и фосфор, йод и калий, а также различные аминокислоты и другие полезные компоненты. Эти свойства гриба широко использовались для лечения сердечных болезней, нормализации женских гормонов, а также для общего укрепления и улучшения качества сна.

Знакомство с грибами | Гриб

Лучший способ узнать о грибах — собрать их вместе с опытным грибником и получить знания, пользуясь надежными рекомендациями. Традиционно стандартным справочником было полевое руководство (или несколько полевых руководств), но теперь все больше и больше материалов становится доступным в Интернете.

Эталонный материал

Существует множество различных полевых справочников: некоторые стремятся к национальному охвату; другие являются региональными. Некоторые сосредотачиваются только на нескольких видах, собираемых для стола; другие пытаются дать образец всего, что вы можете найти.Вы должны быть в состоянии найти полевое руководство, которое соответствует вашим интересам. Традиционно полевые гиды пытались охватить всю Северную Америку; но с растущим признанием того, сколько тысяч видов здесь обитает, появляется все больше и больше полевых справочников, которые сосредоточены на охвате определенного региона и делают это гораздо более полно и в настоящее время, чем это возможно в национальном справочнике. Если для вашего местоположения доступен региональный путеводитель, он должен быть вашим приоритетом.

У нас есть набор профилей грибов здесь, на сайте Mushroom the Journal, и набор страниц, чтобы научить вас фактическому процессу идентификации грибов.Чтобы знать, какие особенности важны для выяснения того, что вы обнаружили, важно знать, как живут грибы и какова функция этих особенностей. Мы стараемся предоставлять эту информацию.

Сейчас существует множество веб-сайтов, на которых перечислены виды грибов с фотографиями и большим или меньшим количеством описательной информации. Некоторые отличные:

www.mushroomexpert.com
www.mushroomobserver.org
www.mykoweb.com (для грибов западного побережья)

Ваши друзья-грибники

Но помимо справочного материала важно учиться у других людей, которые знают вашу область.Лучший способ найти опытных местных грибников — связаться с вашим местным грибным клубом. На сайте Mushroom the Journal есть каталог клубов Северной Америки. Как и в случае с полевыми гидами, охотники за грибами приходят со всевозможными интересами и областями знаний.

Это также очень помогает вести дневник того, что вы нашли, где и когда. Это подстегивает вашу память, помогает вам вспомнить свой опыт и позволяет вам знать, что искать в то же время в следующем году (и где).

Оборудование

Если ваш единственный интерес к грибам — это фотография, вам также понадобится какой-то способ транспортировки ваших находок, так как вы, вероятно, захотите принести некоторые из них домой, чтобы поесть или исследовать дальше, чем это можно сделать в полевых условиях.

Корзина, полная грибов

Традиционный способ сделать это — использовать широкую плоскодонную корзину с центральной ручкой. Так грибы можно будет максимально разложить, чтобы они не давили друг друга во время прогулки.Если их нужно упаковать более плотно, или штабелировать, то отдельные сборы (коллекция – это группа грибов одного вида) кладут в индивидуальные сэндвич-пакеты, либо мешки из коричневой бумаги, либо из вощеной бумаги. Жесткость бумажных пакетов не дает грибам раздавиться внутри, даже когда вам приходится класть пакеты друг на друга. Вместо бумажных пакетов вы можете использовать скрутки из вощеной бумаги или алюминиевой фольги. С такой системой для защиты грибов вы можете носить отдельные пакеты в большой сумке или продуктовом мешке (вместо корзины), и они останутся целыми.

Главное не класть грибы в целлофановые пакеты. В пластиковых пакетах внутри конденсируется влага, и если день вообще теплый, это заставляет ваши грибы очень быстро гнить.

Еще один предмет, который может быть очень полезен, это компас, чтобы не заблудиться. Вам не нужно быть экспертом в лесу, чтобы использовать его — во многих ситуациях вы можете просто отметить, когда входите в лес, что «Эй, лес находится к востоку от дороги и парковки». Тогда, если вы потеряете ориентацию, вы можете просто направиться на запад, и вы будете уверены, что, по крайней мере, отправитесь в путь.

Еще один инструмент, чтобы не заблудиться, это свисток, если вы охотитесь с другими людьми. Обычно один звук означает «Эй, где все?» и несколько повторяющихся гудков означают, что вы нашли что-то классное, и все они должны прийти посмотреть.

Уборка в полевых условиях

Очищенные грибы, готовые к использованию на кухне. На большинстве стебли были сильно обрезаны, чтобы удалить всю грязь. На некоторых (см. внизу слева) осталась грязь.

Если вы планируете съесть указанные грибы, вы избавите себя от массы проблем, «убрав» свои находки в полевых условиях.По сути, это означает срезание грязных кусочков (которые обычно находятся у основания) и удаление листьев и тому подобного, которые могут прилипнуть к ним. Когда вы кладете грязные грибы в мешок или корзину, они проводят остаток вашей прогулки, натыкаясь на другие грибы и пачкая их (и размазывая грязь вокруг себя). Затем вы возвращаетесь домой и должны очистить все это от них. Лучше просто оставить его в лесу.

Для многих грибов в процессе идентификации важно проверить основание ножки.У некоторых стебель даже укореняется в земле. Если вы не достанете весь стебель, вы можете обнаружить, что ваши грибы невозможно идентифицировать. Если вы не уверены (пока!) в идентичности грибов, которые собираете к столу, возьмите пару целых, с неповрежденной ножкой, и заверните их в отдельный пакет, чтобы они не завелись. грязь на другие ваши грибы.

Возможно, вы слышали о людях, которые берут с собой нож на прогулку за грибами. Это для того, чтобы выкопать основание стебля в тех случаях, когда это важно для идентификации.Это также иногда помогает отделить жесткие трутовики от дерева. Некоторые люди также носят с собой щетку, чтобы помочь в уборке поля; можно даже купить специальный «грибной нож», в рукоятку которого встроена кисточка. Это весело, но большинство людей, которых я знаю, не беспокоятся.

Необычные вещи

Возможно и более специализированное оборудование: чтобы отделить грибы, находящиеся высоко на дереве, некоторые люди прикрепляют нож к длинному шесту. Но это неудобно носить с собой; однажды, когда нам с друзьями он действительно понадобился, мы смогли импровизировать, привязав нож к ближайшей ветке. Практически все, что вам нужно из инструментов, — это нож и, возможно, щетка, чтобы удалить грязь.

Кроме того, в какой-то момент вы, вероятно, услышите, что некоторые люди выступают за сетчатые мешки для грибов, чтобы споры выпадали из ваших грибов, когда вы путешествуете по лесу. Есть несколько проблем с этим. Во-первых, не требуется большого веса грибов, прежде чем все толчки в вашей сумке начнут сетку, разрезающую те, что на дне, и фактически проталкивают их через дно вашей сумки, по одному маленькому кусочку за раз.Это действительно распространяет споры в лесу, но это не основная причина, по которой вы собираете грибы. Во-вторых, почти все грибы устроены таким образом, что их споры распределяются под определенным углом — поэтому их шляпки параллельны земле. Поскольку они все перемешаны в вашей сумке, споры все равно не выберутся из гриба. Так что эта идея в значительной степени не является стартовой.

Профессиональные советы

Мы попросили опытных грибников дать совет, как начать с грибов. Вот некоторые из их рекомендаций:

Уолт Стерджен
Ищите определенные съедобные грибы. Когда вы собираете ягоды, вы собираете чернику или ежевику. Вы не собираете каждую ягоду в поле зрения, смешиваете их в пакете, а затем ожидаете, что какой-нибудь «эксперт» скажет вам, какие из них съедобны.

Нэнси Вебер
Если вы не стали бы покупать его в продуктовом магазине из-за его состояния, не ешьте его из дикой природы.

Moselio Schachter
Микология – это непросто. Вы не начинаете с каких-либо ориентиров.Орнитолог с самого начала отличит воробья от утки, но начинающий миколог не отличит подберезовика от утки.

Джон Кейдж
Как можно чаще собирайте грибы.
Каждый день, если возможно. Если нет, то через день.
Если это невозможно, то хотя бы раз в неделю.

Марк Аврелий Антонин
Каждую минуту думай неуклонно — — как римлянин и человек — — делать то, что имеешь в руках, с совершенным и простым достоинством, с чувством привязанности, свободы и справедливости; и освободите себя от всех других мыслей. И ты дашь себе облегчение, отложив всякую нерадивость, и лицемерие, и самомнение, и недовольство уделом, который тебе дан. Итак, совершая каждое действие, как если бы оно было последним, ты увидишь, как мало вещей, которые, если кто-то ухватится за них, жизнь их течет в тишине и подобна существованию богов.

Дэвид Арора
Не воруйте мои заплатки!

Корзины грибов

Руководство для начинающих по сбору диких грибов – Новости Матери-Земли

1 / 8

При употреблении дикорастущих грибов соблюдение нескольких простых правил может свести риск практически к нулю.

Фото Тони Олсон

2 / 8

Белый гриб, или королевский подберезовик (boletus edulis), является одним из самых ценных съедобных грибов. Однако есть горькие на вкус и опасные двойники. Лучше всего изучать свои навыки поиска пищи с помощью нескольких полевых гидов и местного эксперта.

ФОТО: Ханс Рейнхард/Брюс Коулман, Inc.

3 / 8

Сморчок, вероятно, является самым популярным диким грибом в Северной Америке, и скоро он должен появиться!

Ханс Рейнхард/Брюс Коулман, Inc.

4 / 8

Куриные грибы (Laetiporus sulphuseus) особенно вкусны в жареных блюдах, их также можно обмакивать в кляре и жарить во фритюре.

Ханс Рейнхард/Брюс Коулман, Inc.

5 / 8

Лисички обычно рекомендуются начинающим собирателям, но у них есть по крайней мере один ядовитый двойник. Как и со всеми грибами, обязательно перед едой!

Ханс Рейнхард/Брюс Коулман, Inc.

6 / 8

Мохнатые гривы нежные на вид и недолговечные, но тоже вкусные.Попробуйте их с телятиной или курицей.

Ханс Рейнхард/Брюс Коулман, Inc.

7 / 8

Лесная курица, взъерошенная, как рассерженная насиживающая курица, появляется осенью на деревьях.

Ханс Рейнхард/Брюс Коулман, Inc.

8 / 8

Странно выглядящий, но вполне съедобный, ежовый гриб появляется в лесных районах от побережья до побережья с июля по ноябрь.

Ханс Рейнхард/Брюс Коулман, Inc.

Руководство для начинающих по книге грибов, также известных как дикие грибы.Отрывок из книги Сары Энн Фридман.  

Однажды я стоял у подножия гигантского красного дерева в
северной Калифорнии. Огромные ветви, крупнее целых деревьев
в моих восточных березово-кленовых лесах, перекрещивались
перекрещивающимися паутинами. Наверху не было неба, только больше секвойи
и тайны тысячи лет.

Мелькающие тени, шаги и шепот портили настроение.
Был ли это ропот затаившихся лесных существ?
теней превратились в материю, шепот в громкие человеческие
голоса.”Что-нибудь еще?” называется один. «Здесь», — ответил другой
. Должно быть, их было 15 или больше, круживших вокруг
деревьев, их глаза были прикованы к лесной подстилке.

Луч солнечного света пробился сквозь верхушки деревьев
и исчез среди самых высоких ветвей. Посмотрите вверх!
Посмотрите вверх! Я хотел крикнуть, но, к моему удивлению, они
все стояли на коленях, набивая свои бумажные пакеты и
корзины большими белыми грибами. Я не мог сдержать
смеха про себя при виде этих обезумевших
собирателей — группы местных охотников за грибами в лесу
, занятых целеустремленным поиском, — которые не могли разглядеть в
лесу грибы.

Сегодня мой смех был бы тронут иронией, ибо за
лет с тех пор я стал одним из них, грибным
фанатиком. Мои поиски этих мясистых грибов привели меня на
крутые склоны Скалистых гор, где я никогда не поднимал глаз до
заснеженной вершины. И я рад, что однажды увидел секвойи
, ибо теперь я знаю, что когда я вернусь, то буду на
руками и коленями, носом к земле.

В Северной
Америке растут тысячи видов грибов, многие из которых имеют очень странную форму и совсем не похожи на грибы.Напоминая
головки цветной капусты или коралла, куски бифштекса, футбольные мячи,
индюшиные хвосты или сосульки, они свисают, торчат и вздымаются
из стволов деревьев, листовой плесени, сухих бревен и пней. (Они также растут на полу в ванной, трупах, в
дуплах дятла и на других грибах.) Грибы имеют причудливые
народные названия, такие как «ведьмино масло», «мохнатая грива» и
«медвежья голова». Некоторые становятся синими или красными, когда на них появляются синяки;
других светятся в темноте. (Солдат Первой мировой войны написал домой
своей жене: «Я пишу тебе при свете пяти грибов
.)) Многие грибы прекрасно едят; другие
достаточно токсичны, чтобы вызвать серьезный, хотя и временный,
дискомфорт. Большинство из них просто неприятны на вкус, безвкусны или слишком
непригодны для еды. Некоторые смертельно опасны.

Грибы обитают во всех уголках живого мира. Высвобождая фермент
, они разрушают органический материал
и поглощают его собственной тканью. В качестве паразита мицелий гриба
поражает живые деревья или раны деревьев, а также ткани
в цветах, стеблях, листьях и корнях.Одноклеточные паразитические грибы
вызывают головню кукурузы, пятнистость каштанов, болезнь голландского вяза
и ржавчину пшеницы. Некоторые грибы являются сапрофитами (
греческое слово «гнилой»), питающимися
тканями мертвой и гниющей древесины, листьев, хвойных иголок,
навоза, костей и перьев.

Когда я отправился в это новое королевство, я начал видеть, насколько
запутан и сложен мир грибов, и как
переплетается с нашим миром. Без них мы были бы по уши в
глазных яблоках.Разлагая кору, листья и
веток, грибы очищают поля и леса от природного
мусора и превращают разлагающееся вещество в богатый питательными веществами гумус.
Эффективные утилизаторы отходов и крупные производители
органических удобрений, их успех еще не был
даже приближен к величайшим человеческим усилиям.

Я не одинок в своей преданности грибам, я являюсь частью небольшой
, но растущей популяции преданных подданных. Нас
тысяч в Северной Америке и еще больше в Европе,
где сбор грибов восходит к древним
временам и всегда был семейным ритуалом.

Трудно объяснить, почему эти грибные плоды влекут нас
в лес, искушая нас забыть время, самих себя и
нашу семью. Поиск диких грибов позволяет нам
без ужасных последствий удовлетворить те детские побуждения
, которые нам предлагается похоронить. Это позволяет нам испачкаться.
Это удовлетворяет нашу потребность воровать. Крадучись через
лесов, охраняя наши секретные места, мы выполняем наши
основные, конкурентные и территориальные побуждения.Поиск
грибов расширяет наш мир и ведет нас по новым тропам
знаний, связей и удовольствий. Обнаружение их позволяет
нам погрузиться в личную одержимость. Любой, кто
поднимался на Гималаи или собирал бейсбольные карточки,
бабочек или вазы майя, знает, что значит искать
в поисках диких грибов.

Сбор диких грибов: введение в поле

Для некоторых идентификация грибов оказывается гораздо более сложной
деятельностью, чем их поиск, и гораздо более
вознаграждением, чем их поедание.Это тренирует ум, и
создает приятную иллюзию того, что мир был бы
управляемым местом, если бы мы только могли
обозначить все правильно. Для новичка многие грибы неразличимы, как множество уток в пруду. Но когда вы
научитесь отличать крякву от приманки, вы научитесь отличать
Сыроежку от вонючего рога. Все, что вам нужно, это острый глаз
, тонкое прикосновение и сильный нос.

Гриб охотно ответит на многие ваши вопросы,
но сначала нужно знать, что спрашивать: Где и как он
растет? На бревно или на дерево? На травянистом лугу, под
листьями, или в душе в ванной? Некоторые грибы растут поодиночке или рассеянными группами; другие растут группами, все
прикреплены к единому основанию.Когда выкапываете гриб, обязательно
вытащите его весь и осмотрите основание: он
прямой или выпуклый? У него есть мешок? Когда вы
перевернете грибы, вы увидите, что у многих есть
жабры под шляпкой, а у других есть поры, зубы или
коралловые ветви. Цвета различаются по тону и интенсивности.
Грибы бывают всех оттенков почти любого цвета, который вы можете
придумать. Иногда, но не всегда, цвет является ключом к идентификации гриба
.

Пощупайте гриб: он грубый и кожистый, мясистый или
хрупкий? У него есть ствол? Шляпка гладкая, волосатая или
просто слизистая?

Вы также можете использовать свое обоняние.Грибы испускают
удивительно разнообразных запахов, напоминающих все, от нектара
до жженой резины. Как и отпечатки пальцев, эти характеристики
грибов являются ключом к правильной идентификации.

Если вы хотите узнать больше, чем несколько видов, вам необходим полевой справочник
. Даже 20-летние ветераны носят его в заднем кармане. Только на английском языке
существует, вероятно, 100 книг, начиная от небольших местных и региональных путеводителей и заканчивая
книгами, посвященными Северной Америке.Некоторые проиллюстрированы
пышными цветными пластинами; другие полагаются на четкий и точный текст
и ограничиваются черно-белыми рисунками или
фотографиями. Некоторые пользуются всеобщим уважением; другие
совершенно бесполезны.

Помимо покупки книг, охота за грибами не является
дорогостоящим занятием. Все, что вам нужно, это корзина, коробка вощеной бумаги
или несколько пакетов из вощеной бумаги, нож, ручная линза 1OX, компас
, средство от насекомых, учетные карточки, обед и, конечно же, ваш любимый полевой гид.Соберите свежие экземпляры, и
попытайтесь найти их на разных стадиях развития. На одной стороне
каталожной карточки отметьте среду обитания (лужайка, бревно, дерево,
тип дерева, если вы его знаете, и т. д.). С другой стороны,
, когда вы вернетесь домой, вы захотите положить колпачок
жаберной стороной вниз, накрыть его стаканом и взять отпечаток споры. Цвет спор
очень важен для идентификации большинства
жаберных грибов. И не забудьте завернуть каждый вид
отдельно в вощеную бумагу. Иногда вы можете захотеть остановить
и по-настоящему использовать свой полевой гид в полевых условиях.В идеале,
этот терпеливый и эффективный стиль сбора
значительно облегчит вашу задачу по сортировке и идентификации.

Я знаю немного коллекционеров, которые следуют собственному совету,
однако, и чаще всего я забываю
обо всем, кроме обеда.

Жаберные грибы

Это то, что большинство из нас представляет, когда произносит слово
гриб. У них есть ножка и округлая шляпка с жабрами
внизу. Споры развиваются на этих пластинчатых жабрах, которые расходятся от стебля к краю шляпки.

Жаберные грибы бывают ослепительного разнообразия размеров и
цветов и бесконечного разнообразия характеристик, которые являются
ключами к их идентификации: центральные и центральные
стеблей; жабры близкие, отдаленные, гладкие или зубчатые;
шляпки бархатистые, слизистые, чешуйчатые или пушистые; цвет спор
: белый, розовый, коричневый или пурпурно-черный. Некоторые растут на земле; другие растут на дереве. Некоторые растут поодиночке; другие
растут рассеянно или группами. Большинство грибов, встречающихся
в лесах и на лужайках, жаберные. Они включают в себя некоторые из
лучших обычных съедобных продуктов (мед, мухоморы, зонтики и
луговых грибов), а также некоторые из самых смертоносных убийц
(мухоморы и галерина).

Подберезовики

Это большое семейство
грибов под названием Boletaceae, насчитывающее более 200 видов в Северной Америке, легко узнать. Подберезовики
часто напоминают сверху жаберные грибы, но когда вы их перевернете, вы заметите вместо этого губчатое дно или пористую
поверхность, которая может быть белой, серой, желтой,
оранжевой, красной или коричневой.

Подберезовики растут в микоризной, или симбиотической,
ассоциации с корнями многих деревьев, а некоторые растут под
только одним деревом, таким как ясень, белая сосна или лиственница. Заметив
это, вы сможете узнать как о деревьях, так и о грибах. Многие подберезовики
становятся синими при повреждении.

Кораллы

Многие представители этого семейства грибов Clavariaceae действительно напоминают подводные кораллы. Обычно они бывают булавовидными или разветвленными и бывают разных ярких цветов: от белого до желтого,
розового, оранжево-красного, аметистового.Иногда они покрывают землю
в конце лета или осенью, особенно предпочитая хвойные леса
. Другие напоминают цветную капусту или кочаны салата
. Большинство коралловых грибов съедобны. Некоторые из них, такие как
Sparassis crispa и Sparassis radicata, являются предпочтительными.

Чашка грибов

Если перевернуть гнилое бревно в сырой весенний день,
часто обнаружит крошечный оранжевый или алый гриб в форме чашки.
Соответствующим образом названные чашечные грибы, эти ярко окрашенные
видов являются частью класса, состоящего из многих семейств
и отрядов, называемых дискомицетами, который содержит все
грибов, напоминающих чашки или блюдца, ложки, губки, седла,
мозгов, языков, урны или веера, включая высоко ценимые
сморчки и трюфели.

Трутовик

Даже в засушливые дни и в разгар зимы эти грибы
покроют деревья и пни грибными полками. Polypore
означает «много пор». Если вы перевернете один из грибов
в этой очень большой и разнообразной группе, вы увидите крошечные
отверстий — шестиугольных, круглых или лабиринтных — под шляпкой.

Некоторые трутовики съедобны и вкусны. Многие из них жесткие и кожистые. Они могут быть вирулентными паразитами на живых деревьях,
, или могут выполнять важную функцию сапрофитов,
помогая разлагать мертвую древесину.

Во многих культурах и на протяжении многих веков некоторые трутовики
использовались в качестве трутниц, духов, красителей, а также в качестве лекарств и тонизирующих средств.

Дождевики и земные звезды

Одна из самых распространенных групп I грибов, дождевики
растут в течение всего лета и опадают во всех частях страны
, на травянистых участках и на бревнах. Иногда они бывают большими, круглыми и белыми, как футбольный мяч; в другой раз
они растут, как маленькие опунции, плотными гроздьями.
Дождевик и земная звезда относятся к классу Gasteromycetes, слово
означает «желудочный гриб»; их споры созревают
, будучи полностью окруженными и защищенными окружающей
«кожей».

Земные звезды, которые, как и пуховые шарики, относятся к отряду
Lycoperdales, представляют собой небольшие грибы, напоминающие летающие тарелки.
В молодом возрасте имеют форму шара; затем поверхность
расщепляется, высвобождая споры через верхнюю часть, и
частей изгибаются назад, образуя четыре или более рукава, которые напоминают
звезду.Растущие в основном на песчаной почве, земные звезды
распространены по всей Северной Америке.

Вонючки

Ваш нос, вероятно, приведет вас к этим сильно пахнущим грибам
еще до того, как вы их увидите. Но когда вы
это сделаете, вы обнаружите в лесу одни из самых ярких грибов странной формы
. Вонючки, относящиеся к
отряду Phallales, выработали уникальные средства распространения спор
. Споры погружены в слизистую зеленую субстанцию ​​
, пахнущую разлагающейся плотью.. запах привлекает
мух и других насекомых, которые удаляют слизь — а также
споры — ногами. Stinkhorns сначала появляются в виде яиц
, которые напоминают дождевые шарики или яйца мухоморов. По мере созревания яйцо
открывается за счет расширения изнутри, и развиваются причудливые формы
. Stinkhorns экзотичны и эротичны, в основном южные
в своей среде обитания.

Зубные грибы

Это может показаться Рождеством в сентябре, когда вы находитесь в лесу
и натыкаетесь на дерево, украшенное большими гроздьями
блестящих белых сосулек.Но дерево скорее
будет дубом, кленом или буком, чем пихтой или елью,
а скопление сосулек – грибом под названием
Hericium.  

Члены большого семейства грибов под названием Hydnaceae,
рода Hericium, Dentinum, и Hydnum
производят свои споры на длинных шипах или зубцах, которые свисают
к земле. Хотя эти зубные грибы не так распространены, как подберезовики и трутовики
, их так же легко распознать.
Некоторые, как Hericium, растут на бревнах, пнях и
живых деревьях, и поэтому они заметны издалека.
Меньший Dentinum часто растет на земле
со шляпками разных цветов. Хотя известно, что ни один из зубных грибов
не является ядовитым, многие из них слишком жесткие и горькие, чтобы их можно было есть. Несколько видов Hericium и
Dentinum являются съедобными и предпочтительными.

Знакомство со съедобными грибами

Многим американцам
охота и поедание дикорастущих грибов кажется рискованным занятием.Для остальных из нас это сложно,
разочаровывает и отнимает много времени, но наград много,
и, следуя нескольким простым правилам,
риски можно свести почти к нулю.

• Ешьте только те грибы, которые вы можете точно идентифицировать
  (как съедобные, конечно). Невозможно отличить
  ядовитых видов от съедобных, кроме как выучить их
  обоих. Вы должны быть в состоянии выучить без особых проблем
  дюжин или около того легко узнаваемых хороших съестных припасов и небольшое количество
  смертельно токсичных видов.Используйте свои глаза, своих полевых гидов
  и других любителей, которым вы доверяете, чтобы улучшить свои
  знания.
• Будьте терпеливы и не срезайте углы. Соберите целый гриб
  ; идентификация часто определяется по базе
  – той части, которая иногда находится под землей. Возьмите отпечаток споры
  , когда вы не совсем уверены. Это часто приводит к положительной идентификации, особенно с жаберными грибами
  . Отделите съедобные виды в вашей корзине от
  тех, которые вы знаете как несъедобные, и от тех, которые вы
  не можете идентифицировать, а когда вы вернетесь домой, снова просмотрите коллекцию
  — иногда два похожих, но разных вида
  могут смешиваться. вверх в корзине.
• Даже после того, как вы определили гриб
  как съедобный, в первый раз съешьте его в небольшом количестве.
  Некоторые люди имеют неблагоприятную реакцию на определенные грибы;
  обычно мягкий, но может быть неудобным и стоит избегать
  .
• Убедитесь, что вы знаете местную
  флору, в которой вы охотитесь. Если вы живете в Нью-Йорке и посещаете
  Калифорния, дважды проверьте свои документы. Виды могут
  варьироваться от региона к региону, а некоторые из них уникальны для
  конкретной области.Несколько видов токсичны в одном регионе и
  безвредны в другом.
• Ешьте только твердые, свежие, молодые грибы. По мере старения грибы быстро разлагаются, иногда вызывая
  токсические реакции. Они тоже не такие вкусные.
• Разрежьте грибы, чтобы проверить их на наличие отверстий от насекомых
  и других следов живых существ. Они, наверное,
  не причинят вам вреда, но найти личинку
  в своем грибном супе не более приятно, чем найти половинку червячка в
  своем яблоке.
• На всякий случай тщательно приготовьте все грибы
  . Хотя некоторые из них можно есть сырыми без вреда,
  многие вкусные виды, такие как опята и
  многие подберезовики, содержат
  токсины, которые легко разрушаются при правильном приготовлении. Достаточно нескольких минут тушения на среднем огне
  .
• Если вы пьете алкоголь, когда пробуете какой-либо гриб, делайте
  очень умеренно — и вовсе не относитесь к представителям рода
  Coprinus.
  Многие полевые гиды советуют вам вообще не пить ликер, когда вы едите дикие грибы.Некоторые виды
  , такие как Coprinus atramentarius, могут вызвать
  неприятную реакцию, если вы это сделаете.
   
• В полевых условиях заверните грибы в вощеную бумагу или вощеные бумажные пакеты
  . Пластик вызовет их более быстрый распад. Чтобы сохранить их до приготовления, храните их
  в холодильнике.

Грибы являются отличными ассимиляторами, адаптируясь, даже усиливая
, почти к любой кулинарной среде, в которой они находятся (за исключением, возможно, шоколадного желе
и
шоколада (печенье с печеньем): шампиньоны, суфле, тушеные блюда,
овощные запеканки, соусы). , омлеты, рагу, макароны, хлеб
и сыры.Их также можно есть отдельно, как
мелко нарезанных дюкселей, их можно обжаривать, мариновать,
жарить. Многие из них взаимозаменяемы, и рецепты часто требуют просто «грибов 1/2 фунта». Но так же, как и в поле
, лесные грибы также не поддаются простой классификации в
на кухне. Как правило, грибы
с более нежным вкусом лучше всего подходят для курицы, телятины или других легких блюд
, в то время как грибы с более сильным вкусом лучше подходят для
приправленного мяса и соусов.

Большинство микофагов считают, что грибы желательнее
и вкуснее немытых. Вы должны срезать и счистить большую часть
грязи в поле; в домашних условиях их можно протирать влажной бумажной салфеткой
или мягкой щеткой.

В первый раз, когда вы готовите гриб, приготовьте из него соте из одного вида
. Половина удовольствия в приготовлении грибов
заключается в экспериментах, и это даст вам возможность
ощутить свою находку во всей ее великолепной сущности. Запустите
на медленном огне с небольшим количеством сливочного масла и небольшого количества масла
, чтобы предотвратить пригорание.Некоторые виды, такие как куриный гриб
, расточительно вымачивают масло. Вскоре они начинают
высыхать, а масло продолжает исчезать, сколько бы вы ни добавляли
. Эти грибы нуждаются в очень низком, медленном пламени
и могут быть лучше покрыты. Другие станут
золотыми перед вашими глазами — коричневыми, если вы отвернетесь на секунду, — а затем
ссохнутся и зашипят прямо со сковороды. Так что уберите их
сразу — не отвечайте на звонки, пока жарите
грибов. Через некоторое время вы познакомитесь с
повадками каждого вида на сковороде, и
сами для себя решите, сколько соли и перца использовать, добавлять ли к
чеснок или лук-шалот, или обмакивать их в сметану, или добавлять
к соусу для спагетти или просто положите их на тосты
и подавайте гостям.

В следующем разделе я опишу некоторые хорошие съестные припасы,
и рекомендации по их приготовлению. Хотя этот раздел должен быть полезен при идентификации, этот раздел не предназначен для использования в качестве полевого руководства. Обязательно проверьте в
по крайней мере один, а лучше два полевых справочника для получения конкретных деталей описания
, таких как среда обитания, цвет спор и токсичные двойники
. (Примечание редактора: В книге, из которой
взята эта статья, автор подробно описывает
не менее 20 съедобных грибов, а также полдюжины
североамериканских видов, все из которых являются жаберными, известными быть
сильно токсичным.Из-за ограниченного объема этой статьи (
) и из-за того, что различить
видов с жабрами может быть сложно, мы решили включить только
нежаберных съедобных видов (за исключением одного;
безошибочно узнаваемых лохматых грив). Все они считаются легко идентифицируемыми, но имейте в виду предостережения автора: всегда консультируйтесь с авторитетными полевыми справочниками и никогда не ешьте грибы
, которые вы не можете точно идентифицировать. Начинающие
должны сопротивляться искушению пройти это в одиночку.Лучше сначала
изучить под руководством опытного грибника
.)    

Съедобные грибы

Подберезовик, или Белый гриб

Большинство родов и видов подберезовиков
, произрастающих в этой стране, съедобны и имеют приятный вкус.
Некоторые виды с красными порами или синими пятнами являются токсичными независимо от того,
как вы их готовите, а некоторые другие вызовут
дискомфорт, если вы съедите их сырыми или недоваренными. Несколько
других видов неприятны на вкус (Gyrodon
merulioides) или безвкусны; другие горькие (несколько
видов Tylopilus, особенно Felleus), , но
их достаточно легко обнаружить, попробовав.Большая проблема
с подберезовиками обычно заключается в том, что насекомые и другие мелкие существа
, кажется, находят их такими же вкусными, как и мы. Мало что может разочаровать
больше, чем наткнуться на дюжину
больших, здоровых на вид подберезовиков только для того, чтобы сорвать их и заставить
превратиться в кашу у вас в руке, или разрезать их и
найти круговую развязку в час пик. тоннелей личинок, проходящих
прямо сквозь плоть.

Для большинства микофагов существует множество равноценных подберезовиков.Однако, по общему мнению, есть один, который
выделяется как король среди королей. Это Boletus
edulis, известный также как белый гриб, Steinpilz,
prawdziwek, и еще под дюжиной других названий.

Как и большинство других подберезовиков, белый гриб растет под хвойными и
лиственными деревьями с июня по октябрь в большинстве районов страны, а в Калифорнии — с поздней осени до зимы.
Это изменчивый гриб с гладкой шляпкой, варьирующейся от
красно-коричневой до желтовато-коричневой, от каштановой до темно-коричневой.Мякоть
белая, поры в молодом возрасте белые, с возрастом становятся рыжевато-коричневыми
. Стебель может быть коротким или длинным, обычно толстым или выпуклым. Прямо под колпачком на вершине стебля
находятся белые или бледные паутинообразные волоски, называемые
сетками.

Существует один основной аналог B. edulis ; и хотя путаница не приведет к серьезной проблеме
, она может быть очень неприятной. Tylopilus
Felleus, известный как подберезовик,
по общему виду похож на белый гриб.Цвет шляпки и форма стебля
различаются одинаково, а у гриба
паутина на верхней части стебля. Но сеточка на T.
Felleus темная, а поры грибов
розоватые. Если у вас есть сомнения, просто откусите немного. T.
Felleus имеет неприятную горечь, которую невозможно замаскировать или приготовить.

Многие опытные микофаги настаивают на том, что белые грибы намного лучше сушеные, чем свежие. Вкус, говорят они, усиливается,
и восстановленный гриб не имеет той сырой
текстуры, которая характерна для многих свежих подберезовиков.Существует множество способов приготовления
белых грибов, но особенно хорошо они
подходят для супа.

Сморчок

Для много, это
существо с губчатой ​​крышкой – Моби Дик, Святой Грааль,
– грибное Эльдорадо. Даже там, где его много, охотники за грибами
будут лгать, жульничать и воровать за
глотков — или за тонну. Великодушно щедрые на выявление
своих участков для других видов грибов, охотники за сморчками
грозятся расстрелять на месте любого человека, пойманного на браконьерстве на
их территории.Для других, включая многих из нас на
востоке Соединенных Штатов, сморчки больше похожи на НЛО: мы
уверены только в том, что других видели их. Назад
Восток, мы их считаем; на западе их взвешивают.

Сезон сморчков длится примерно три недели весной 9013 года. Эти три недели приходятся на разное время в
различных регионах континента. Они могут начаться в начале 90 013 марта в Лос-Анджелесе и Северной Каролине и закончиться в конце 90 013 июня или июля в Канаде.Сморчки встречаются в Скалистых горах
уже в августе. Частью привлекательности сморчков является тайна
, которая окружает их местонахождение. Говорят, что они
растут в старых яблоневых садах, под тюльпанными тополями и около
мертвых вязов, на берегах и под живыми изгородями, под ясенем, грецким орехом,
и орехом, в хвойных лесах, на болотистых местах и ​​на
строительных площадках. Так где же они? Со всеми нашими подсказками,
мы находим их, если вообще, где и когда они хотят, чтобы
появились.

Сморчки различаются по размеру и форме, а их цвет варьируется от бледно-золотого
до почти черного.Но их самые отличительные черты
одинаковы: яйцевидная или коническая головка с
гребнями и ямками, а также полая шляпка и ножка.

Новичков всегда предупреждают остерегаться
Гиромитры, мясистого аскомицета с довольно сомнительной
репутацией. Однако, как только вы увидите их обоих, я
полагаю, что нет опасности спутать одно с другим.
Шляпка Gyromitra больше похожа на мозг, чем губка
, и она не полая, когда ее разрезаешь.

Некоторые люди предпочитают свежие сморчки, в то время как другие говорят, что
древесный вкус усиливается при их сушке и последующей регидратации в воде, вине или сливках. Некоторые приверженцы настаивают на том, что
сморчки настолько хороши, что их следует есть отдельно, обжаривать
в масле и луке-шалоте, а затем подавать на тостах или
с начинкой — конечно, с нарезанными сморчками — и затем запекать или жарить
. Другие, менее строгие, вполне удовлетворяются
приготовлением сморчков в сливочном соусе и подачей их с телятиной.

Куриный гриб

Этот мясистый, красочный трутовик
широко распространен, популярен и его легко заметить. Растущий
на пнях, бревнах и живых деревьях, его большие, перекрывающиеся
оранжевые и желтые полки всегда напоминают мне о гигантской конфетной кукурузе
Хэллоуина. Куриный гриб, или полка сера
, является раневым паразитом. Его мицелий проникает в дерево
через отверстие, созданное молнией, топором или дятлом
, и проникает в сердцевину дерева, высвобождая ферменты для переваривания
целлюлозы, что вызывает гниение древесины.Известно, что
повреждает деревянные лодки и является основной причиной сухой гнили
.

Серный шельф растет на многих породах дерева, но на Востоке
я нашел его в основном на дубе. Произрастает с мая по 900–13 ноября во всех частях страны. Одно дерево может дать
более 20 фунтов. Все это может быть съедобным, но
лучше всего есть нежные молодые кончики. Гриб
должен быть влажным — почти слизистым, по мнению некоторых пуристов
, — когда его собирают.Вкус должен быть мягким и лимонным; если оно меловое, не ешьте его, как бы
красиво и как заманчиво оно ни выглядело. По мере старения гриба
он становится жестче и часто становится неприятным. На Востоке этот
— один из самых безопасных съедобных продуктов, не имеющий аналогов.
Его редко едят в Калифорнии, где он растет на
эвкалиптовых деревьях, или на северо-западе Тихого океана.

Некоторые говорят, что вкус этого гриба напоминает курицу; Я
не согласен, хотя он достаточно часто используется в рецептах
с курицей, и особенно вкусен он в жареных
китайских блюдах.Его хорошо обжаривать отдельно или обмакивать в муке, яйце и панировочных сухарях. Его также можно обмакнуть в тесто для блинов
и обжарить во фритюре.

Лисичка

  Существует несколько избранных
видов лисичек, но наиболее известен и популярен Cantharellus
cibarius .
Мало что может быть более заманчивым, чем лесной пол
, усыпанный множеством этих вазообразных оранжевых грибов
.

В начальных курсах грибов лисички обычно представляются как один из самых легко узнаваемых грибов.
Тем не менее, у него есть несколько двойников; один из них ядовит,
, и нужно быть осторожным, чтобы отличить их друг от друга. Лисичка
отличается от своих двойников наличием
тупых гребней – на самом деле это не жабры – с
раздвоенными жилками, спускающимися по шляпке к стеблю.

У ядовитого тыквенного фонаря (Omphalotus
olearius) острые жабры с острыми краями.Это осенний
, а не летний гриб, он растет на древесине, а не на земле, а не
, растет большими гроздьями, а не поодиночке или разбросанными группами. Несмотря на эти якобы
четкие различия, на
Востоке зарегистрировано больше случаев отравления в результате смешения этих двух
грибов, чем любых других.

Лисички — твердые, мясистые грибы с сильным фруктовым ароматом, который часто напоминает абрикосы. Хотя
лучше готовить все свежие грибы как можно скорее после их сбора,
лисички можно хранить в течение недели, если
их хорошо охладить.И хотя никто не будет
спорить об их съедобности, нет единого мнения
о том, как их лучше всего готовить. Некоторые говорят, что им
абсолютно необходимо долго и медленно тушить на медленном огне; Я также слышал, что
1 или 2 минуты на более высоком пламени
, пока грибы не станут почти хрустящими, лучше всего. Некоторые люди
предпочитают их в качестве гарнира, не испорченного другими вкусами,
в то время как другие не могут придумать лучшего способа фаршировать корнуэльских
диких кур или приготовить рисовый плов, чем использовать лисички.

Косматая грива

  Этот гриб выглядит неземным,
изысканно съедобным, легко узнаваемым и
интригующим анатомически. Десятки этих мохнатых белых грибов появляются
из ниоткуда, как муравьи на июньском пикнике, на
газонах, полях для гольфа, обочинах
дорог и других травянистых участках после проливных
дождей. Идеальные городские грибы, растут они и на пустырях
, на газонах, в парках и на свалках.

В отличие от других жаберных грибов, Coprinus не выпускает свои споры под действием силы тяжести. Под колпачком-конусом
жабры очень плотно прижаты друг к другу в вертикальном положении
, оставляя очень мало места для падающих
спор. Способ распространения спор для
Coprinus называется самоперевариванием или
расслаиванием; жабры буквально растворяются в чернильно-черной жидкости
. Когда жабры растворяются, споры, содержащиеся в
чернильной жидкости, падают на землю. По этой причине многие
видов Coprinus называются чернильными колпачками. Нет
токсичных двойников для мохнатой гривы.

Весь процесс растворения может происходить за несколько 900 13 часов; лучше всего ловить лохматых грив и других съедобных чернильных шапок
до того, как они начнут чернеть. Некоторые предлагают
взять сковороду в поле и приготовить их там.
Другие обнаружили, что такие решительные меры
на самом деле не нужны. Помещенные в холодильник в закрытую банку
с холодной водой, лохматые гривы останутся свежими в течение недели.

Эти грибы с нежным вкусом можно приготовить
различными способами. Помимо обжаривания в топленом масле
или топленом масле, они очень вкусны в сливочном соусе
с яичницей-болтуньей, телятиной или курицей.

Лесная курица

Этот дымчатый трутовик
с серой шляпкой и белой поверхностью пор напоминает массу взъерошенных перьев
, гнездящихся у основания дерева. Его маленькие,
плоские, перекрывающиеся шляпки расходятся веером группами, которые часто достигают
размера до нескольких футов.Этот осенний гриб, растущий у подножия дубов
и других деревьев, в основном относится к восточным видам
в США, неизвестным в Калифорнии и
на северо-западе Тихого океана. Распространен в Европе и Японии, где
культивируется и ценится.

У лесной курицы нет токсичных двойников, и, кроме
для весеннего и летнего гриба Polyporus
umbellatus, вообще не имеет настоящих двойников.

При приготовлении гриба используйте только нежные листья.Основа
отлично подходит только для супов и бульонов. Это прекрасное дополнение к курице или телятине и превосходно в запеканках.
 

Ежик

(Hydnum repandum)

  Это самый распространенный и
наиболее известный из зубных грибов. Хотя, если смотреть сверху, шляпка
от оранжевого до красновато-коричневого цвета делает его похожим на любой
ряд жаберных грибов, крошечные, белые, похожие на зубы
структуры, которые он имеет на нижней стороне вместо жабр
, являются его отличительной чертой. отличия.

Хотя есть и другие зубные грибы со стеблями, и
большинство из них съедобны неизвестно, нет аналога
этому грибу с оранжевой шляпкой, который растет на земле в
лесных районах от побережья до побережья с июля по ноябрь.

Это хорошее, устойчивое съедобное; он популярен в Европе, а
продается в консервах во Франции. Некоторые говорят, что его лучше всего смешивать с другими грибами
.

Великолепная одержимость

За грибами хожу с 1975 года.То, что началось
как легкое любопытство, превратилось в навязчивую идею. Я преследовал
мясистых грибов от парков Нью-Йорка и
лужаек Лонг-Айленда до лесов Огайо, Техаса, Орегона, Канады и
Франции. По пути я научился следить за течением
реки, называть мхи и папоротники, наблюдать за поведением
насекомых и пользоваться микроскопом. Я научился
различать навоз оленя и кроличьего помета не из
какого-либо копрологического интереса, а потому, что спрятанные среди
листьев, они выглядят как маленькие коричневые грибы. Я
исследовал мифы науки и науку мифов. Я
познакомился с множеством необыкновенных людей, и я
познал себя.

---

Примечание редактора: празднование дикого гриба,
здесь представлена ​​лишь малая часть,
доступен в мягкой обложке за 10,95 долларов и в твердом переплете за
18,95 долларов в большинстве книжных магазинов. Мы настоятельно рекомендуем это.  

Перепечатано с разрешения Dodd Mead & Company Inc. из Празднование
Дикого гриба Сара Энн Фридман, авторское право © 1986 Сара Энн Фридман.  

Опубликовано 25 марта 2021 г.

РОДСТВЕННЫЕ СТАТЬИ

Будь то ваш первый сезон родов или вы опытный ветеран, вот некоторые вещи, которые помогут вам подготовиться к наиболее успешному сезону.

Большинство из нас понятия не имеет, откуда берется наша пища, а тем более обо всех звеньях цепи, которые должны быть скоординированы, чтобы получить эту пищу. Фермерские рынки предлагают покупателям противоположное – короткий путь от фермы до рынка, прямые отношения между фермой и потребителем и полную прозрачность на этом пути.

В этом выпуске программы «Новости и друзья Матери-Земли» Кайл Ферлеманн беседует с нами о готовности к чрезвычайным ситуациям в городах и пригородах. Кайл Ферлеманн — писатель и преподаватель, умеющий помещать комплекс в контекст.Он мастер-сантехник, прослужил в армии 33 года и преподавал в начальных классах, поэтому ему […]

Экзамен по грибам — онлайн-тренинг по идентификации грибов

		Курс по идентификации грибов в Соединенном Королевстве Стоимость: 9,99 фунтов стерлингов Этот онлайн-курс по идентификации грибов был специально создан для охотников за грибами из Соединенного Королевства. Курс содержит онлайн-слайды лекций, видео и итоговую оценку. Среди прочего, этот курс посвящен идентификации грибов, распространенных в Великобритании, включая гриб цветной капусты , Рог изобилия и шампиньоны . Подписки действительны в течение одного года с момента покупки. Читать далее.
		Курс по идентификации грибов Европейского Союза Стоимость: 12,99 евро Это наш курс по идентификации грибов для континентальной Европы.Курс содержит онлайн-слайды лекций, видео и итоговую оценку. Среди прочего, этот курс направлен на идентификацию распространенных грибов в континентальной Европе, включая цезаревых грибов , псилоцибиновых грибов и мармеладок . Подписки действительны в течение одного года с момента покупки. Читать далее.
		Курс по идентификации грибов в Северной Америке и Канаде Стоимость: 14,99 долларов США Онлайн-курс по поиску грибов в Северной Америке и Канаде. Курс содержит онлайн-слайды лекций, видео и итоговую оценку. Среди прочего, основное внимание в этом курсе уделяется идентификации распространенных грибов в Северной Америке, включая Подберезовики , Лесные цыплята , Коричные шляпки и М Орелы . Подписки действительны в течение одного года с момента покупки. Читать далее.
		Австралийский курс идентификации грибов Стоимость: 24 доллара США.99 Грибной сезон в Австралии длится с февраля по конец мая. Среди дождей мягких осенних дождей, экзотических дождей молока ( Lactarius Deliciosus ), Boilete или Slieldpery Jack ( Suillus Luteus ) и нагрев в грибке Dark Ghost ( Omphalotus nidiformis ) растут грибы. Подписки действительны в течение одного года с момента покупки. Читать далее.
		Курс идентификации грибов сморчков Стоимость: 24 доллара США. 99 По многочисленным просьбам наших студентов мы создали новый курс, специально разработанный для тех микологов-любителей, которые охотятся за сморчками. Мы поможем вам определить основные деревья, под которыми часто растут сморчки, а также дифференциальные факторы идентификации по сравнению с обычными ошибочно идентифицированными ядовитыми грибами типа ложного сморчка. Читать далее.

Этномикологическое изучение съедобных и лекарственных грибов в районе Менге, зона Асосса, регион Беншангул-Гумуз, Эфиопия | Журнал этнобиологии и этномедицины

Разнообразие дикорастущих грибов, важных с этномикологической точки зрения

Хотя разнообразие видов макрогрибов в районе Менге велико, широко распространенная совокупность культурных знаний ограничена небольшой группой (не более 20 видов грибов) который принадлежит к десяти родам и шести микологическим семействам.Семейство Lyophyllaceae было представлено наибольшим количеством видов (девять видов, 45%), за ним следовали Agaricaceae (семь видов, 35%), а каждое из оставшихся четырех семейств было представлено одним видом (таблица 1).

Таблица 1 Список грибов, хорошо узнаваемых людьми в сообществе, Местные названия, кулинарный статус и среда обитания

Этномикологическое исследование показало, что почти все респонденты очень хорошо знают обо всех видах термитофильных грибов; Termitomyces clypeatus , Termitomyces eurhizus , Termitomyces letestui , Termitomyces microcarpus , Termitomyces schimperi , Termitomyces ROBUSTUS , Termitomyces полосатых , Termitomyces umkowaanii и Termitomyces sp1, так как они считаются быть отличным качеством пищи для большинства людей.Идентификация и народная таксономия этих грибов были очень простыми и последовательными в сообществе. Эти грибы широко разыскивались и собирались больше, чем любой другой вид грибов, как для употребления в пищу, так и для продажи.

В целом 80% опрошенных употребляют грибы в пищу. Среди различных термитофильных грибов T . микрокарпус и Т . Наличник был признан местными жителями лекарством от запоров и гастрита у взрослых и настоятельно рекомендуется для детей с недостаточным весом.Сухой порошок Laetiporus sulphureus и Ganoderma sp . также использовались для лечения простуды (22%) и ран (18%) соответственно. Coprinus sp.1 и Auricularia sp. чаще всего упоминались 40% информантов в связи с их съедобностью и лекарственными свойствами. Некоторые таксоны Lepiotoid , такие как Macrolepiota dolichaula , Macrolepiota procera и Macrolepiota rhacodes , которые широко известны как «tsrgunu amigu» и «tsrgunu ashilu» (имеется в виду грибы с кольцеобразным кольцом) ) также были отмечены как съедобные среди 13% информантов.

Информанты сообщили о токсичности пяти несъедобных видов. Некоторые виды рода Agaricus , Chlorophyllum , Leucocoprinus и Leucoagaricus , которые росли вокруг навоза животных на пастбищах, обычно считались несъедобными и известны под собирательными местными названиями «Signil tsoro» и «Gel цоро», что буквально относится к моче осла и собаки. Оказалось, что все респонденты не так тонко делят эту группу макрогрибов, как термитофильные грибы.

По словам респондентов, среда обитания, морфология, цвет, запах и вкус грибов были указаны как общие параметры, используемые для отличия съедобных грибов от несъедобных. Убеждения или идеи о съедобности дикорастущих грибов, имеющихся в районе исследования, резюмированы ниже (i–iv):

1. (i)

   Дикие грибы, найденные на термитниках и в гниющих лесах, обычно считались съедобными, тогда как грибы, растущие на пастбищах и рядом с навозом, обычно считались несъедобными.

2. (ii)

   Дикие грибы с мягким вкусом, толстой мякотью, съеденные грызунами или черепахами, считались безопасными для употребления в пищу.

3. (iii)

   Дикорастущие грибы, меняющие свой цвет на красный, желтоватый или черноватый после прикосновения или разрезания и дающие ощущение жжения на языке при дегустации в сыром виде, считались ядовитыми.

4. (iv)

   Большинство дикорастущих грибов с белыми ворсинками были названы ядовитыми.

Знания коренных народов о сообществе

Было проведено сравнение среднего количества ОРЭ, о котором сообщила каждая группа информантов, и большее количество ОРЭ было сообщено женщинами-респондентами; разница была значимой ( P < 0.05) (табл. 2). Количество WEM, о котором сообщили старшие члены сообщества (старше 50 лет), было значительно выше ( P <0,05), чем молодые (15–29 лет). Между средним количеством грибов, перечисленным ключевыми информантами и общими информантами, была значительная разница. Достоверной разницы в числе ОРЭ, перечисленных неграмотными и грамотными информантами, а также среди респондентов с разным семейным доходом, не наблюдалось.

Таблица 2 Статистическая проверка значимости среднего количества WEM, о котором сообщают различные группы информантов в округе Менге

Восприятие, распознавание и народная таксономия

«Общая» область грибов делится на две основные группы среди коренного населения. В первую группу входит небольшое количество (около 20 видов) полезных и морфологически обособленных видов, о которых сообщество имело хорошие этноэкологические знания. Во вторую группу входит большое количество (все остальные виды), которые были сгруппированы и признаны потенциально токсичными, бесполезными или нечеткими видами, о которых у респондентов почти нет подробных сведений (рис. 2).

Рис. 2

Народное деление доменных грибов на три более мелкие группы (язык арутана)

Все грибы в округе были известны как «цергуну».Конкретное наименование (народная таксономия) грибов сообществами Берта в основном основывалось на субстратах, на которых грибы действительно были обнаружены, форме спорокарпиев и характере роста. Например, местное название, используемое для Termitomyces microcarpusis , — «абралу», что означает отряд, что указывает на типичную природу этого гриба, заключающуюся в том, что он встречается в плотном скоплении, часто насчитывающем несколько тысяч. Местный термин «zip alweta», данный Termitomyces schimperi , относится к «pinus of earth», что указывает на морфологию неполовозрелого спорокарпа, который выглядит как мужской репродуктивный орган.Другое интересное местное название, данное всем несъедобным / ядовитым / бесполезным грибам, было «Сигнил цоро» и «Гель цоро», что буквально означает «моча осла» и «моча собаки» соответственно, что указывает на грибы, которые растут на пастбищах, где пасся скот. и считается несъедобным, потому что люди считают, что этот вид заражен мочой и навозом крупного рогатого скота.

Представления местных жителей о происхождении и развитии грибов можно разделить на четыре категории.С первым мнением согласилось значительное число (25%) респондентов, которые считали, что грибы растут только в дикой природе, их не сажают и не выращивают. Вторая группа считала, что именно почва производит грибы. Третье восприятие отражает то, что причиной возникновения и развития грибов был сильный дождь с грозой. Четвертая группа, представленная большинством коренных респондентов сообщества (60%), отметила, что грибы растут только по воле Божией, и заявили, что «Грибы – это дар Бога человеку.

Рейтинг предпочтений

Пятнадцать ключевых информаторов участвовали в упражнении по ранжированию предпочтений на ОРЭ, которые использовались в пищу. Термитофильные грибы заняли первое место. Древесные грибы ( Coprinus comatus и Laetiporus sulphureus ) и чешуевидные грибы получили среднюю и наименьшую оценки соответственно в предпочтениях потребителей в качестве продуктов питания (табл. 3). Сообщалось, что грибы в основном используются в пищу; тем не менее, в округе также наблюдались три дополнительные категории использования.К ним относятся использование грибов в медицине, на продажу и в качестве особого подарка уважаемому человеку.

Таблица 3. Результаты простого ранжирования по предпочтениям для девяти ОРЭ на продукты питания

Практика сбора и использования в районе

Основной системой получения ОРЭ в сообществе был прямой сбор, но в некоторых деревнях, которые были близки к местным рынок, люди обычно покупали его на рынке. Это исследование показало, что женщины в округе Менге принимали активное участие на каждом этапе; сбор, маркетинг и приготовление пищи.Они сознательно ходили за грибами рано утром на регулярной основе, так как сообщали, что используют ОРЭ как для заработка, так и для семейного питания в сезон дождей. Однако в большинстве случаев мужчины непреднамеренно собирают грибы, когда идут на свои сельскохозяйственные угодья или обратно или во время охоты.

Результаты этого исследования также показали, что существует связь между полом респондентов, возрастом, уровнем образования и вовлеченностью в практику сбора ОРЭ ( P < 0,05).Женщины были более энергосберегающими и собирали большое количество разнообразных грибов. Мужчины, с другой стороны, имеют тенденцию нацеливаться на некоторые из наиболее разыскиваемых видов, особенно во время нехватки продовольствия. Женщины также склонны собираться группами и обычно со своими детьми; напротив, мужчины были коллекционерами-одиночками. Взрослый человек тратит в среднем от 3 до 5 часов на сбор дикорастущих грибов и проходит от 4 до 10 км туда и обратно.

Также наблюдалась значительная разница в практике сбора ОРЭ между старшими (> 30 лет) и молодыми (15–30 лет) членами сообщества, где пожилые люди (92%) были более вовлечены в сбор ОРЭ по сравнению с более молодыми членов (61%) (табл. 4).Что касается образовательного статуса респондентов, то неграмотные члены сообщества принимали более активное участие в сборе, чем грамотные. Однако связи между доходом семьи, удаленностью от леса и участием в сборе ОРЭ не было.

Таблица 4 Статистический тест значимости процентной доли групп информантов, которые участвуют в сборе данных ОРЭ

Между различными группами информантов наблюдалась значительная разница в частоте сбора данных в зависимости от пола, возраста, уровня грамотности и опыта, в то время как значимой разницы не было среди респондентов с разным доходом и удаленностью от леса (табл. 5).

Таблица 5 Статистическая проверка значимости того, как часто различные группы информантов участвуют в сборе ОРЭ

Товарность ОРЭ

Сообщалось, что в сезон дождей грибы появляются как один из основных товаров на местных рынках. Большинство местных жителей (73%) занимались грибным бизнесом либо в качестве продавцов, либо покупателей. В ходе исследования рынка в районе мы обнаружили, что из 113 респондентов женского пола и 127 респондентов мужского пола 68 (58%) женщин и 32 (25%) мужчины сообщили, что занимаются продажей грибов.

Во время каждой поездки за сбором один человек собирал в среднем 2 кг грибов. Изучение местных рынков в каждом кебеле показало, что цена грибов за кг немного различалась в зависимости от типа гриба (размер, контекст спорокарпии, тест и деликатес), изобилия и удаленности деревни от основных мест сбора грибов. Тем не менее, диапазон цен на большинстве (57%) рынков составлял 10–20 быров Eth (0,3–0,6 доллара США), а на некоторых рынках (26%) — от 20 до 30 быров Eth (0.6–1 доллар США) за килограмм (1 доллар = 29,0 Eth бырр). В некоторых кебеле 15% опрошенных собирают грибы для продажи вдоль дороги по низкой цене (5–10 бырр за кг), которая составляет менее полдоллара. Как правило, цена на грибы была выше, чем на большинство овощей, и ниже, чем на мясо на рынках округа. Грибы на рынках были доступны как в свежем, так и в сушеном виде. По словам респондентов, большинство людей предпочитают покупать свежие грибы (62%), остальные выбирают сушеные грибы.Все грибы, продаваемые на местных рынках, относятся к роду Termitomyces. Самым дорогим WEM, выявленным в обзоре рынка, был Termitomyces schimperi , за которым следовал T . Летестуй , Т . umkowaanii и T . eurhizus как второй, третий и четвертый соответственно.

Передача знаний коренных народов

Сообщалось, что микологические знания по идентификации (различение съедобных и несъедобных разновидностей), наименованию (народная таксономия), среде обитания, фенологии и методам приготовления пищи и лекарств передавались из уст в уста.В изучаемой области не было письменных документов, касающихся передачи знаний коренных народов. Кроме того, вклад других секторов, таких как школа, специалисты по сельскому хозяйству и т. д., также оказался незначительным.

Фенология

Практически все респонденты отметили, что сезон выращивания грибов строго связан с сезоном дождей в районе (табл. 6). Как общие, так и ключевые респонденты согласились с тем, что грибы плодоносят с мая по сентябрь, а июль и август являются месяцами с наибольшей численностью для большинства видов.Однако, по словам ключевых информантов, сезон немного меняется каждый год из-за нерегулярных дождей в регионе. Как правило, основываясь на фенологии грибов, респонденты объединяют виды в две группы: «грибы сухого сезона», в которых Laetiporus sulphureus , Auricularia sp. и Ganoderma sp. были включены и «грибы сезона дождей», в которые были включены остальные виды.

Таблица 6. Восприятие респондентами фенологии различных типов грибов

Экология и сохранение

Знания коренных народов об экологии грибов, которыми обладают люди, показали различия среди отдельных людей в сообществе, а также показали зависимость от деятельности, которой они занимались как степень их зависимости от лесных ресурсов. Респонденты выделили три основных местообитания, где распространенность грибов отмечена как высокая. Сообщаемые места обитания состоят в основном из сельскохозяйственных полей / сельскохозяйственных угодий, холмов и гор (с лесами) и открытых территорий / равнин в большинстве случаев, где пасется скот. Более половины респондентов (59%) считают лес основным местом сбора грибов, за которым следуют сельскохозяйственные угодья, приусадебные участки и пастбища. Коренные жители продемонстрировали обширные знания о местах, в которых растут различные виды грибов, особенно те, которые, как сообщается, регулярно продаются или используются (виды рода Termitomyces ) (рис.3).

Рис. 3

Основные местообитания с высоким распространением грибов, отмеченные респондентами

Наблюдаемые слабые усилия по сохранению грибов in-situ вместе с отсутствием знаний об искусственном выращивании грибов и чрезмерным сбором урожая поставили дикорастущие грибы под угрозу исчезновения. Респонденты заявили, что основными факторами, влияющими на богатство дикими грибами в этом районе, были вырубка лесов, расширение сельского хозяйства, урбанизация / давление населения и использование агрохимикатов.Респонденты > 60% (в основном пожилые люди) также указали, что некоторые из грибов, которые они раньше потребляли, больше не встречаются в их местности из-за антропогенной деградации экосистемы в результате сельскохозяйственной деятельности, использования растений для дров и строительства, а также ежегодное возникновение пожаров в окружающей среде.

Как выращивать грибы дома

Многие садоводы задаются вопросом, можно ли выращивать грибы в домашних условиях. Эти любопытные, но вкусные грибы обычно выращивают в помещении, а не в саду, но помимо этого, их, безусловно, можно выращивать дома.Вы можете приобрести наборы для выращивания грибов, но также возможно обустроить собственное место для выращивания грибов. Давайте узнаем немного о том, как выращивать грибы.

Выбор гриба для выращивания

Выращивание грибов дома начинается с выбора вида грибов, которые вы будете выращивать. Некоторые популярные варианты выращивания грибов дома:

Купите споры или икру выбранного вами гриба у уважаемого продавца (многие из них можно найти в Интернете). Для целей выращивания грибов в домашних условиях думайте о спорах как о семенах, а о икрах — о ростках.Спаун легче обрабатывать и выращивать грибы дома.

Разные грибы имеют разную среду для выращивания. Грибы шиитаке обычно выращивают на лиственных породах или опилках лиственных пород, вешенки — на соломе, белые шампиньоны — на компостированном навозе.

Как вырастить съедобные грибы дома

После того, как вы выбрали, какой гриб вы будете выращивать, и выбрали предпочитаемую среду для выращивания, основные шаги для выращивания грибов остаются прежними. Гриб, выращиваемый в домашних условиях, требует прохладного, темного, влажного места.Как правило, это будет подвал, но неиспользуемый шкаф или кладовка также подойдут — везде, где вы можете создать почти полную темноту и контролировать температуру и влажность.

Поместите питательную среду в поддон и поднимите температуру области примерно до 70 F. (21 C). Подогреватель работает хорошо. Поместите икру на среду для выращивания. Примерно через три недели икра «укоренится», то есть нити распространится в питательную среду.

Как только это произойдет, снизьте температуру до 55–60 F.(13-16 в.). Это оптимальная температура для выращивания грибов. Затем засыпьте икру 2,5 см или около того почвой для горшков. Накройте почву и поддон влажной тканью и сбрызгивайте ткань водой по мере высыхания. Также сбрызните почву водой, когда она станет сухой на ощупь.

Через три-четыре недели должны появиться маленькие грибочки. Грибы готовы к сбору, когда шляпка полностью открылась и отделилась от ножки.

Теперь, когда вы знаете, как выращивать грибы дома, вы можете попробовать себя в этом увлекательном и полезном проекте.Многие грибоводы согласны с тем, что выращивание грибов в домашних условиях дает более ароматные грибы, чем те, которые вы когда-либо найдете в магазине.

Вот как вы становитесь собирателем грибов — Грибная роща

Хотели бы вы стать собирателем грибов? Чтобы узнать, где растут дикие грибы и какие из них съедобны? Рассмотрим процесс его изучения.

Как стать грибником

Вам нужно изучить грибы у самых узнаваемых и безопасных, создать свой портфель грибов, проконсультироваться с полевым гидом и экспертами по грибам, чтобы подтвердить свои идентификаторы грибов.Корзина и нож обязательны. Будьте терпеливы, учитесь и практикуйтесь. Вы должны ввести часы.

А теперь давайте рассмотрим это более подробно.

Чем занимаются грибники

Продвинутый или опытный грибник знает времена года самых вкусных грибов и где их найти, как распознать их со 100% уверенностью, как их приготовить и сохранить. Они также могут собирать несъедобные лекарственные грибы для использования в чаях или настойках.

Преимущества сбора грибов

Благодаря возможности получать бесплатную питательную пищу в любое время года (даже зимой вы можете собирать грибы), сбор грибов является очень полезным хобби. Так как это в основном связано с прогулками по лесу, это также довольно полезно для здоровья.

И, поскольку добывание пищи, вероятно, было основным источником пищи для первых людей, все мы генетически запрограммированы на то, чтобы испытывать волнение, когда находим вкусный гриб. Действительно, с точки зрения удовлетворения сбор грибов очень похож на охоту и рыбалку.

Опасно ли собирать грибы?

Согласно Национальной системе данных о ядах, в 2019 году было отравлено 5700 человек, в результате чего погибло всего 2 человека. Вы можете сделать поиск пищи на 100% безопасным, никогда не съедая грибы, в которых вы не уверены, и потребляя только правильно идентифицированные съедобные продукты, нет никакого способа отравить себя.

Подробнее об этой теме читайте в другом моем посте Вот как безопасно собирать грибы.

Сколько времени нужно, чтобы стать собирателем грибов?

Изучение наиболее значимых видов для различных сезонов обычно занимает около 2 лет, если вы можете потратить несколько часов. В течение первого года вы научитесь распознавать наиболее значимые виды каждого времени года. В течение второго года вы будете закреплять знания, использовать их более практично.

Чтение справочника по грибам очень помогает.

Но не обязательно останавливаться на достигнутом. Изучение грибов может превратиться в вечное путешествие. Даже лучшие микологи (ученые-грибники) всегда имеют больше знаний для открытия; так глубок мир грибов. После десятилетий практического сбора пищи я считаю себя в лучшем случае продвинутым собирателем.Так велик мир грибов.

Как начать изучать грибы

Как новичок, вы оставите позади много съедобных грибов. Не беспокойтесь об этом; позже вы научитесь распознавать многие из них. На самом деле, вы можете сфотографировать их сейчас и идентифицировать.

Начните изучать грибы с самых узнаваемых, которые также являются самыми безопасными для добычи, потому что у них нет ядовитых двойников. Я всегда рекомендую начинать с дождевиков, лесных цыплят, деревянных ушей и сморчков, все из которых имеют уникальный внешний вид и очень трудно не сочетаются друг с другом.

1. гигантский дождевик, 2. лесная курица, 3. деревянные уши, 4. сморчки

Затем вы можете перейти к белым грибам и лисичкам, которые немного сложнее идентифицировать. Как только вы освоите эти несколько видов, у вас уже будет достаточно знаний, чтобы перейти к промежуточным грибам и расширить свой портфель поиска пищи.

Поставить часы

Ты встретишь тысячи грибов, и ты сможешь собрать сотни из них для еды.Чтобы выучить хотя бы несколько десятков из них, вам понадобится время. Читайте справочники по грибам и грибные блоги. Проводите время в группах по идентификации грибов и на форумах.

Проконсультируйтесь со специалистами

Вы найдете группы микологов в Facebook, где эксперты считают грибы особенно полезными. Ищите большой, который имеет отношение к вашей области. На самом деле, найдите и присоединитесь к нему прямо сейчас. Я подожду.

В группах по идентификации грибов люди размещают запросы на идентификацию, а микологи им помогают. Благодаря этому вы видите, какие съедобные виды бывают в сезон, как они могут выглядеть в различных условиях и какие у них двойники. Но главное преимущество присоединения к такой группе заключается в том, что вы можете идентифицировать свои собственные грибы.

Я готов сам помочь идентифицировать некоторые грибы, пока у меня есть возможность. Будучи практичным собирателем, я знаю большинство грибов, которые вам могут понадобиться для идентификации. Присылайте их мне по электронной почте или в Instagram, и я обычно отвечаю довольно быстро.

Практика, практика, практика

Как только вы хорошо представляете, какие грибы вы можете искать и в каких местах, отправляйтесь в лес и ищите их.Обязательно подтвердите свои ID у эксперта . Делайте это снова и снова, и со временем вы сможете идентифицировать эти виды грибов со 100% уверенностью. Как только вы это сделаете, переходите к следующему виду.

Я гарантирую, что вы выучите несколько десятков видов в течение года, если будете делать это каждый сезон как можно больше. А на следующий год вы всегда будете знать десяток и более грибов, которые в сезон.

С опытом вы также узнаете много полезной информации, которая была бы ошеломляющей для новичка.Все возможные запахи, текстуры, способы, которыми жабры соединяются со стеблем… Это не то, что вы могли бы запомнить или понять за день или неделю, но в качестве бонуса к годичному практическому занятию по выращиванию грибов эти знания легко усваиваются.

Вещи, которые понадобятся для сбора грибов

1. Корзина или воздушный мешок

Корзина – лучшее решение проблем транспортировки грибов. Плетеные стены обеспечивают доступ воздуха, что очень важно, потому что без доступа воздуха грибы могут разлагаться и вызывать пищевое отравление.Также корзинка бережнее относится к хрупким грибам, которые имеют свойство ломаться.

Отличная корзина для грибов: широкая, неглубокая, с большими отверстиями для вентиляции.

Лучшие корзины для сбора корма — неглубокие и широкие, потому что в них грибы не давят друг на друга и в них больше воздуха.

2. Нож

Нож — важный инструмент грибника. Чтобы идентифицировать грибы, часто нужно разрезать их пополам. Кроме того, по мере того, как грибы растут из почвы, вам нужно будет часто их чистить.Ножом можно срезать или соскоблить грязь. Специальные кормовые ножи с щеткой облегчают уборку.

Грибной нож со щеткой для чистки грибов и шкалой для облегчения идентификации

Иногда случается, что я забываю, теряю или не могу найти свой фуражировочный нож. В этом случае подойдет любой перочинный или даже небольшой кухонный нож. Если у вас есть нож, который вы не можете закрыть, вы можете положить его в корзину. В целях безопасности убедитесь, что он не сможет пройти сквозь плетеные стены и причинить вред вам или кому-либо еще.

Если вы пользуетесь ножом без щетки, возьмите с собой и щетку. Это не обязательно, но очень практично. Как только вы вернетесь домой с грибной охоты и обнаружите почву на грибах, которые были чистыми, когда вы их собрали, но испачкались от других, вы поймете, почему.

3. Грибовидная направляющая

С появлением справочников по грибам в Интернете вам может больше не понадобиться книга для изучения различных видов грибов. Вы все равно выиграете от специализированного, ориентированного на ваш конкретный регион.Однако, если вы не хотите его покупать или пока не купите, смартфона с доступом в интернет на какое-то время хватит.

Бумажный путеводитель по грибам имеет ряд преимуществ:

1. Он намного лучше показывает семейства и отношения грибов, позволяя вам быстрее учиться и понимать мир грибов лучше, чем многие давние собиратели.
2. О грибах ходит много мифов, и в интернете их полно. Справочники по грибам научны и написаны серьезными экспертами в области микологии, которые не повторяют то, что услышали от друзей.Используя грибоправ, вы избежите множества бесполезных, а то и вредных глупостей.
3. Легче влюбиться в бумажную книгу с большим количеством картинок, чем в онлайн-базу данных. А любовь к среде поможет вам сосредоточиться, получать удовольствие от процесса обучения и тратить часы.

4. Камера

Чтобы проверить свои выводы у экспертов онлайн, вам потребуются качественные фотографии верхней и нижней части гриба. Размытых фотографий часто бывает недостаточно; если вы используете камеру DLSR, увеличьте глубину резкости, чтобы сфокусироваться на грибе целиком.

Если не получается сделать хорошее фото гриба целиком, то сделайте несколько подробных фото гриба. Наиболее важными факторами для идентификации, которые вы должны сфотографировать, являются:

1. Центр крышки.
2. Ободок кепки.
3. Центр нижней части колпачка.
4. Кольцо, если есть.
5. Текстура и форма стебля.

5. Надлежащая верхняя одежда

Грибы часто растут в сырую погоду и в труднодоступных местах.Оденьтесь соответствующим образом; учтите, что вам может понадобиться пройти через мокрую траву, заросли хвойных деревьев или колючки. Непромокаемая обувь и длинные штаны являются необходимостью.

Одеваясь для поиска пищи в лесу, будьте готовы к зарослям и сырой траве.

6. Терпение и здравый смысл

Терпение необходимо как для обучения добыче пищи, так и для самой добычи. Вы можете отправиться за грибами и вернуться практически ни с чем. В других случаях вы можете ничего не найти в течение часа, а затем столкнуться с полем удивительных съедобных грибов.Во многих отношениях поиск пищи похож на рыбалку.

Вы также должны быть предельно осторожны с идентификацией. Никогда не ешьте (не готовьте, не раздавайте и т. д.) грибы, в которых вы не уверены на 100%! Когда вы изучаете новые виды, всегда проверяйте, есть ли у вас нужный гриб, у эксперта или у кого-то, кто уже собирал этот вид.

Безопасность при поиске пищи — это гораздо больше. Продолжите процесс изучения того, как стать собирателем грибов, в этом посте: Вот как безопасно собирать грибы.

Стоит ли использовать приложения для идентификации грибов?

В магазинах приложений есть несколько приложений для идентификации грибов. Начинающие собиратели часто спрашивают меня, стоит ли им их использовать. Я проверил пару, в том числе один из Google, и ответ:

.

Нет. Иногда они могут правильно идентифицировать гриб и указывать вам правильное направление в других случаях, но бывают случаи, когда приложение явно вводит в заблуждение. Технология даже близко не способна распознавать виды грибов со 100% надежностью, необходимой для их использования.

Законность сбора грибов

В зависимости от вашего штата сбор грибов может быть нерегулируемым, ограниченным или запрещенным (хотя это бывает редко). Многие штаты запрещают или ограничивают только коммерческий сбор пищи, а охота на грибы для личного пользования, обычно определяемая по количеству добытых грибов, является законной.

Лучше всего проверить законы штата и местные правила, чтобы узнать, нужно ли вам разрешение и где его получить.

---

Надеюсь, это помогло.Наслаждайтесь своим путешествием, чтобы стать собирателем. Ты можешь это сделать.

Дикие грибы 101 Онлайн-курс — ОБРАЗОВАНИЕ СООБЩЕСТВА

С уверенностью идентифицируйте грибы!

Ваш путеводитель по тому, как стать опытным грибником.

Присоединяйтесь к нам, чтобы получить прекрасную возможность поучиться у 30-летнего ветерана сбора диких грибов! Это онлайн-сессия, посвященная «трем правилам + одному» и «безопасной шестерке»: сморчки, лохматые гривы, лесная курица, куриные грибы, вешенки и дождевики.Темы включают идентификацию деревьев, этику, безопасность, хранение и подготовку. Также будут обсуждаться ядовитые грибы. Вы узнаете, что такое грибы на самом деле, как они живут и размножаются, чем они отличаются от растений и животных и какую важную роль они играют в экологии Земли. Ваш инструктор, Тэвис Линч, является сертифицированным экспертом Министерства сельского хозяйства Миннесоты и владеет грибами Тэвиса.

 

Начните прямо сейчас! [размер кнопки = «крупный», выравнивание = «центр», ссылка = «http://communityedonline. com/p/wild-mushrooms-101″ linkTarget=”_blank”]Дикие грибы 101[/button]

---

Ваш инструктор, Тэвис Линч , профессиональный миколог, собиратель и выращиватель грибов. Тэвис — ветеран сбора диких грибов в северном Висконсине с 30-летним стажем. Этому навыку он научился у своего отца Дэвида из Камберленда, штат Висконсин. Он занимается коммерческим сбором грибов в течение многих лет и занимается выращиванием грибов в больших масштабах с 2011 года. В течение года он возглавляет несколько государственных и частных вылазок и является сертифицированным экспертом по грибам Министерства сельского хозяйства Миннесоты.Посетите страницу Тэвиса в Facebook.

---

 

БОНУС !

При регистрации вы получите

Путеводитель по безопасным шести грибам .

Это руководство в формате pdf содержит список шести безопасных съедобных грибов на Среднем Западе, в частности, в Висконсине и Миннесоте. Этот список содержит грибы, которые можно надежно идентифицировать.